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封长虎著

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发表于2025-03-22

图书介绍

出版社：金盾出版社

ISBN：9787508227962

版次：1

商品编码：10760302

包装：平装

开本：32开

出版时间：2004-02-01

用纸：胶版纸

页数：250

正文语种：中文

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图书描述

内容简介

《食品雕刻技法详解》是专门食品雕刻技法的实用性图书。它在讲述食品雕刻基本常识的基础上，用较大的篇幅，按花卉水果、草虫、水族、禽鸟、畜兽、人物、瓜盅瓜灯及其他等八大类，详细介绍了200余款食品雕刻作品的制作方法，文字浅显，并附有雕刻的步骤图，其中有近半数作品还附有成品的彩色照片，使形象效果更加清晰生动。《食品雕刻技法详解》信息量大，实用性强，是学习食品雕刻技法可靠的教材性读物。

作者简介

封长虎，高级烹饪师，长期从事烹饪理论的教学与研究工作，现任江苏扬州商业技工学校教师。他擅长食品雕刻，不仅能够系统地编写关于食品雕刻技艺的理论教材，而且可以准确熟练地雕刻出花鸟、虫兽、人物、建筑等不同艺术形象，曾在《中国烹饪》杂志上发表过有关食品雕刻的文章。

第一部分食品雕刻概述
第一节食品雕刻的意义
第二节食品雕刻的原料及贮存
第三节食品雕刻的刀具及其适用范围
第四节食品雕刻的种类及步骤
第五节食品雕刻的刀法
第六节食品雕刻的造型设计
第七节瓜灯雕刻

第二部分食品雕刻实例
第一节花卉、水果类
第二节草虫类
第三节水族类
第四节禽鸟类
第五节畜兽类
第六节人物类
第七节瓜盅、瓜灯类
第八节其他类

前言/序言

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用户评价

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挺好，有用，很有帮助！

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[SZ]

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挺好，能学到不少东西！！！！

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书好，快递更是快，正在学习中

评分☆☆☆☆☆

质量很好快递服务也好

评分☆☆☆☆☆

第三节水族类

评分☆☆☆☆☆

第一节食品雕刻的意义

评分☆☆☆☆☆

喜欢,会一直在京东购书发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！今天家里没有牛奶了，我和妈妈晚上便去门口的苏果便利买了一箱牛奶和一点饮料。刚好，苏果便利有一台电脑坏了，于是便开启了另外一台电脑。因为开电脑和调试的时间，队伍越排越长。过14分钟，有一个阿姨突然提出把键盘换了，这样就能刷卡了。我妈妈就在旁边讲了一句：“键盘

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第二节草虫类

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