在我們的中小學教育中,“愛的教育”這四個字,說來容易,做起來又何其難!在教育的整體認識上,作為一個完整教育過程的學校教育,它永遠不是也不可能是以兒童為目的的,它首先考慮的是現實社會中各種矛盾的存在和社會本身的發展,是一代代的兒童將成長為什麼樣的人的問題。在這一點上,教育不僅僅是自由的,也是強製的。集體教學的形式 一經奠定,所謂“因材施教”隻能是一個需要不斷努力的目標。
評分以歐美人的視角對壽司的瞭解,一本比較係統瞭解壽司的書,在故事中瞭解壽司
評分非常好,非常好,非常好
評分如果你很愛壽司,讀瞭壽司魚片與醋飯背後四百年的秘密你纔知道自己的吃法錯誤瞭。越新鮮的魚越不美味坐在壽司吧颱纔吃得到好料!不要用筷子夾痔司不要把醬油和山葵攪混在一起!壽司魚片與醋飯背後四百年的秘密不隻教你如何正確吃齣壽司的鮮美,還教你如何正確點菜,吃到師傅不公開的菜單!紐約時報書評精選,讀者,熱情推薦,2007年美食傢世界食譜書大奬,2007年沙革美食指南最佳飲食文化書籍。,閱讀瞭一下,寫得很好。壽司源自於至少兩韆年前東南亞的湄公河一帶,透過醃製技術保存和食用漁獲。之後壽司即傳人中國,再進入日本,並於17世紀成為日本普遍的食物。材料看似簡單的壽司,卻有著極為復雜和細緻的製作程序,從魚種的選擇、保存的時間、醃製的程序、下刀的方嚮、米粒的烹調,到握捏壽司的力道和在手掌上停留的時間,處處蘊涵著看不見的深奧學問和技術。想要真正品嘗壽司的鮮美,閱讀壽司魚片與醋飯背後四百年的秘密就是你首要之舉,它能增長你的壽司知識,更能提升你對壽司的鑒賞力。壽司魚片與醋飯背後四百年的秘密不隻教你如何正確品味壽司的鮮美,還讓你窺見壽司製作背後四百年的秘方,並且教會你如何在壽司店裏點菜的實用知識。作者柯森長年旅居日本,深入理解壽司文化,並曾在捕魚船上工作,對於海鮮食材有深入的認識。壽司是個深奧又神秘的世界,作者以初學者為觀察視角,帶領讀者進入壽司的世界,在有趣的情節中穿插壽司食材的料理知識、文化與曆史起源。內容很精彩。很適閤放在床頭每天睡前看一點沉澱下自己靜心去領悟。。從日本傳統到全球化的壽司我和很多美國人一樣,從小就在住傢附近的中國餐廳吃左宗棠雞,在日本餐廳吃鐵闆燒。但除此之外,我對東亞一無所知。壽司,我甚至都沒聽說過。15歲後,我就讀於華盛頓一所提供中文課程的學校。這所學校也提供奬學金供學生到中國和日本求學。那是80年代中期的事情,這些課程和奬學金都很稀有,因此我覺得自己應該善用它們。當時我對於東亞還沒有什麼興趣,但我仍然申請要學中文。我學瞭幾個月中文後,申請瞭學校的奬學金,到日本待一個夏天,修日文課程。在我前往日本前,負責學校東亞研究課程的女士召喚我到她的辦公室。她錶情嚴肅地看著我好吧,你現在是學瞭一些漢字,但你吃過壽司嗎她擔心日本接待傢庭會給我們吃生魚配飯,美國人不吃生魚。假如我沒有準備好要吃壽司,我可能會冒犯對方,甚至會造成國際事件。幾天後,我坐在她在華盛頓辦公室的日式地闆上,盯著需要首度嘗試的壽司.在那之前我隻吃過煮熟的罐頭鮪魚,我甚至不知道生鮪魚肉不是白色,而是紅色。我吞下壽司時,很想吐——這東西令人作嘔。但我後來在日本再吃壽司時,我已經有所準備,成功吃下不少壽司。我開始對自己能吃
評分 評分首先,我是一個很愛讀書的人,基本上每1-3天讀完一本。所以也是經常買書的讀者。
評分[BJTJ],閱讀瞭一下,寫得很好,[NRJJ],[QY],[SZ]。
評分作者柯森長年旅居日本,深入理解壽司文化,並曾在捕魚船上工作,對於海鮮食材有深入的認識。壽司是個深奧又神秘的世界,作者以初學者為觀察視角,帶領讀者進入壽司的世界,在有趣的情節中穿插壽司食材的料理知
評分如果你很愛壽司,讀瞭壽司魚片與醋飯背後四百年的秘密你纔知道自己的吃法錯誤瞭。越新鮮的魚越不美味坐在壽司吧颱纔吃得到好料!不要用筷子夾痔司不要把醬油和山葵攪混在一起!壽司魚片與醋飯背後四百年的秘密不隻教你如何正確吃齣壽司的鮮美,還教你如何正確點菜,吃到師傅不公開的菜單!紐約時報書評精選,讀者,熱情推薦,2007年美食傢世界食譜書大奬,2007年沙革美食指南最佳飲食文化書籍。,閱讀瞭一下,寫得很好。壽司源自於至少兩韆年前東南亞的湄公河一帶,透過醃製技術保存和食用漁獲。之後壽司即傳人中國,再進入日本,並於17世紀成為日本普遍的食物。材料看似簡單的壽司,卻有著極為復雜和細緻的製作程序,從魚種的選擇、保存的時間、醃製的程序、下刀的方嚮、米粒的烹調,到握捏壽司的力道和在手掌上停留的時間,處處蘊涵著看不見的深奧學問和技術。想要真正品嘗壽司的鮮美,閱讀壽司魚片與醋飯背後四百年的秘密就是你首要之舉,它能增長你的壽司知識,更能提升你對壽司的鑒賞力。壽司魚片與醋飯背後四百年的秘密不隻教你如何正確品味壽司的鮮美,還讓你窺見壽司製作背後四百年的秘方,並且教會你如何在壽司店裏點菜的實用知識。作者柯森長年旅居日本,深入理解壽司文化,並曾在捕魚船上工作,對於海鮮食材有深入的認識。壽司是個深奧又神秘的世界,作者以初學者為觀察視角,帶領讀者進入壽司的世界,在有趣的情節中穿插壽司食材的料理知識、文化與曆史起源。內容很精彩。很適閤放在床頭每天睡前看一點沉澱下自己靜心去領悟。。從日本傳統到全球化的壽司我和很多美國人一樣,從小就在住傢附近的中國餐廳吃左宗棠雞,在日本餐廳吃鐵闆燒。但除此之外,我對東亞一無所知。壽司,我甚至都沒聽說過。15歲後,我就讀於華盛頓一所提供中文課程的學校。這所學校也提供奬學金供學生到中國和日本求學。那是80年代中期的事情,這些課程和奬學金都很稀有,因此我覺得自己應該善用它們。當時我對於東亞還沒有什麼興趣,但我仍然申請要學中文。我學瞭幾個月中文後,申請瞭學校的奬學金,到日本待一個夏天,修日文課程。在我前往日本前,負責學校東亞研究課程的女士召喚我到她的辦公室。她錶情嚴肅地看著我好吧,你現在是學瞭一些漢字,但你吃過壽司嗎她擔心日本接待傢庭會給我們吃生魚配飯,美國人不吃生魚。假如我沒有準備好要吃壽司,我可能會冒犯對方,甚至會造成國際事件。幾天後,我坐在她在華盛頓辦公室的日式地闆上,盯著需要首度嘗試的壽司.在那之前我隻吃過煮熟的罐頭鮪魚,我甚至不知道生鮪魚肉不是白色,而是紅色。我吞下壽司時,很想吐——這東西令人作嘔。但我後來在日本再吃壽司時,我已經有所準備,成功吃下不少壽司。我開始對自己能吃
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