天空的魔力+夜觀星空:天文觀測實踐指南+諾頓星圖手冊套裝3本 天文愛好者參考書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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特倫斯·迪金森，艾倫·戴爾，伊恩·裏德帕斯 著，鬍群群，林莉惠，任亞萍，謝懿，李元 等 譯

圖書標籤:

• 天文觀測
• 星空
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• 科普
• 工具書
• 夜觀星空
• 諾頓星圖
• 魔力天空
• 天文指南
• 星圖手冊

店鋪： 金衛圖書專營店

齣版社： 湖南科學技術齣版社

ISBN：9787535790156

商品編碼：10853943371

包裝：精裝

開本：16

齣版時間：2016-09-01

用紙：膠版紙

頁數：813

套裝數量：3

正文語種：簡體中文

基本信息

書名:經典湘菜：芙蓉廚王20年廚藝集萃

定價：68.00元

售價：42.8元,便宜25.2元,摺扣62

作者:齊光明

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2014-03-01

ISBN：9787518001309

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：大16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《經典湘菜：芙蓉廚王20年廚藝集萃》作者秉承“挖掘湖南鄉土美食、弘揚瀟湘飲食文化”的宗旨，將湘土菜結閤其他菜係，相互藉鑒、取長補短，保持它本味不變的同時，從刀工、配料、盛器等細微處提升品味和特點，從而達到粗料細做、細料精做的特色，呈獻給大傢全方位、多角度的大美盛宴。另應讀者的要求，特意收集瞭部分特色食材的圖片，以供大傢在今後的實際工作中藉鑒。在文字介紹方麵除瞭將每一道菜品的原料、調料、做法、口味特色詳細介紹之外，更是把做好每一道菜品的關鍵之處傳授給大傢。每道菜品皆是作者從廚20餘年的經驗之談，希望每一道菜品都能夠讓大傢看得懂、學得會、做得好、用得上。

內容提要

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湘菜為八大菜係之一，《經典湘菜：芙蓉廚王20年廚藝集萃》分為特色、畜肉類、禽肉類、水産類、蔬菜類等五大類，全麵介紹瞭湘菜特色菜品近200道，作者從廚20餘年，每道菜品皆是其多年工作的經驗總結，從原料、調料、做法到裝盤步步考究，講究色香味俱佳，可作為從業人員的參考用書。

目錄

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特色
　瀟湘甲魚
　洞庭臭鱖魚
　金牛踏海
　石鍋野生鯰魚
　本雞燉魚翅
　土傢羊排
　農傢叫公雞
　龍眼扣黑豬肉
　金米燉海參
　魚獅子頭
　粉皮羊肉
　蔥燒關東參
　花開富貴
　酸辣梅花海參
　老火佛跳牆
　土鍋燉甲魚
　鬆茸扣遼參
　清湯遼參
　醬椒魚頭
　老壇魚翅四寶
　木瓜燉雪燕
　太極鴛鴦燕
　薏米遼參
　紅燒木瓜魚翅
畜肉類
　鹽乾菜虎皮扣黑豬肉
　黃燜黑山羊
　紅椒釀牛肉
　乾豆角蒸黑豬肉
　白辣椒蒸臘腸
　鐵鍋花豬肉
　酸菜牛肉丸
　砂鍋蕓豆黑豬尾
　迴鍋黑豬肉
　黃豆黑豬蹄
　常德牛腱鉢
　紫蘇牛排
　開煲肥腸
　風吹肉青菜火鍋
　小炒黑豬腳
　小炒黑山羊
　湘西小炒黑豬肉
　寒菌炒黃牛肉
　火爆豬耳朵
　酸辣珍珠丸子
　口味肥腸
　生爆肚絲
　一品黑豬肉
　毛氏紅燒肉
　清蒸柴火臘肉
　小籠粉蒸牛肉
　香炸羊腿
　紅燜帶皮驢肉
　金瓜蒸肉排
　青椒炒仔排骨
　鐵鍋帶皮黃牛肉
　湘西長壽黑豬肉
　黑椒糊辣牛肉
　竹筒粉蒸黑豬肉
　糯香雜糧黑豬排
　香烹羊排
　白豆角柴火臘肉
　白辣椒蒸臘豬嘴
　豆豉辣椒蒸臘驢肉
　乾鍋帶皮驢肉
　功夫羊肉
　香酥肘子
　罐燜花豬肉
　寒菌燉排骨
　辣炒黑豬肉
　鹽菜扣豬尾
　過橋牛百葉
　白辣椒蒸臘豬臉
　煙筍臘肉
　乾鍋寒菌臘肉
　藠頭炒臘肉
　砂鍋毛肚
　菜薹炒臘肉
　鮮肉小籠包
　臘肉蒸河蝦
　韭菜雙脆
禽肉類
　土雞肚條鉢子
　鵝肝醬炒軟骨
　臘味閤蒸
　魚籽香椿蛋
　湘西土匪鴨
　啤酒鴨火鍋
　小鞦耳炒土雞
　蔔辣椒蒸臘雞
　田園禾榖鴨
　本雞湯
　薑蔥油淋雞
　瓦缸熏雞
　嫩玉米煲土雞
　砂鍋闆鴨
　生炸乳鴿
　粉條雞翅煲
　脆皮童子雞
　口味蒸闆鴨
　青鴿火鍋
　潑辣雞
　貢椒蒸烏骨雞
　蔔豆角乾鍋雞
　豆豉辣椒銅錢蛋
　湘西山珍鵝
水産類
　金毛獅子魚
　外婆傢魚頭
　油潑酸湯鱖魚
　氣鍋海參
　乾煸金鰍
　蒜燒魚
　三湘魚
　焦溜蝦
　香辣小鯽魚
　雙味牛蛙
　灌湯魚丸
　開屏武昌魚
　水煮魚
　魚雜鉢子
　農傢蒸魚
　乾鍋黃鴨叫
　老乾媽盤龍山
　麻辣香脆蝦
　白椒蒸火焙魚
　茶香河蝦
　臘肉蒸河蟹
　擂辣椒炒火焙魚
　上湯龍蝦
　霸王牛蛙
　鐵闆魷魚
　魚雜黃鴨叫
　石烹醉河蝦
　麵包基圍蝦
　乾鍋扇貝肉
　香辣多寶魚
　船娘小炒
　韭菜辣炒河蚌
　魚米之鄉
　白辣椒燒鱖魚
　鴻運當頭
　豆腐燉河鰻
　湯浸江團
　風吹肉燉泥鰍
　平鍋魚頭
　蔥香黃燜鱖魚
　海鮮串串香
　乾鍋魚嘴
　青椒炒魚頭
　香酥金絲蝦
　酸辣海參
　迴鍋黃玉參
　簸箕魚
　醬椒口味田螺肉
　綠茶魚米
　鱔魚牛蛙煲
　口味牛蛙
　吊鍋臘味鱔魚
　石鍋泡菜牛蛙
　宮保牛蛙腿
　竹筒蒸田螺肉
　黃燜野生龜
　肥牛韆島蝦
　鮮撈鮑脯
　瀏陽臘魚蒸臘肉
　鹹魚蒸肉餅
　五彩蛇絲
　野芹菜炒鱔魚
　乾鍋臘牛蛙
　酸辣金絲綉球
　鱖魚肉丸火鍋
　魚羊一鍋鮮
　鮮鮑煨寒菌
　蕓豆墨魚燉肚
　土鍋龜羊湯
蔬菜類
　雪菜炒春筍
　乾鍋雲霧脆筍
　骨頭湯煮香乾絲
　作坊芙蓉豆腐
　銀耳湘蓮
　豆豉鯪魚蒸尖椒
　砂鍋瀏陽粉
　外婆菜
　老抽蘿蔔
　花肉白菜
　臘味雞婆筍
　藠頭炒下飯菜
　乾鍋芽白
　黃剁椒炒蕨菜

作者介紹

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齊光明，字半農火夫，原籍湖南株洲，本科學曆。湘菜名師、國傢高級烹調技師、高級營養師、酒店行業注冊職業經理人、首都教師、中國烹協注冊行政總廚。現任婆婆子商貿有限公司總經理、解放軍總後勤部醫科院行政總廚。1993年師從湘菜大師袁佩君門下。曾擔任深圳湘鄂情酒店、深圳陽光大酒店、北京大寶飯店、北京裕龍大酒店、北京政通河豚食府等餐飲名店總廚。多次為人操勺並受到好評，應中央電視颱、天津衛視邀請做過特邀廚藝錶演嘉賓，經常為《東方美食》、《中國食品報》、《名廚雜誌》等知名刊物撰稿，2007年齣版的《招牌湘菜》更是在同行業受一緻認可和高度評價。2013年被湖南省人民和湖南省湘菜産業促進會聯閤授予“芙蓉廚王”的稱號。

文摘

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序言

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璀璨星河的低語：探索宇宙的奧秘 自古以來，人類便仰望星空，試圖理解那浩瀚無垠的宇宙。從遠古先民的神秘圖騰，到伽利略的望遠鏡，再到如今的深空探測器，我們對宇宙的求知欲從未停歇。這套精選的係列圖書，便是為所有心懷好奇、渴望觸摸星辰的探索者們量身打造的旅程。它不僅僅是關於天文觀測的技巧，更是關於理解宇宙運行法則，感受生命在宇宙尺度下的渺小與偉大，以及那份源遠流長的宇宙情懷。 第一捲：仰望星穹——宇宙的宏偉畫捲 本捲將帶領讀者穿越時空的界限，從地球齣發，逐步深入宇宙的每一個角落。我們首先會迴顧人類觀測天文學的輝煌曆史，瞭解那些偉大的天文學傢如何一步步揭開星空的神秘麵紗。從哥白尼的日心說到牛頓的萬有引力，再到愛因斯坦的相對論，我們將看到科學思想的演進如何深刻地改變瞭我們對宇宙的認知。 接著，我們將係統地介紹宇宙的基本構成。從我們賴以生存的太陽係，到遙遠的星係，再到宇宙的宏大結構——星係團和超星係團，每一章都將以清晰易懂的語言，輔以精美的插圖和示意圖，描繪齣宇宙的壯麗圖景。我們將深入瞭解行星的形成與演化，恒星的生死輪迴，黑洞的神秘莫測，以及宇宙的起源——大爆炸理論的最新進展。 你將瞭解到，夜空中閃爍的每一顆星辰，都擁有著自己獨特的故事。它們有的正值壯年，熾熱地燃燒著；有的則走到生命的盡頭，化為壯觀的超新星爆發，播撒下構成下一代恒星和行星的物質。我們會探討不同類型的星雲，它們是恒星的搖籃，也是宇宙中最絢麗的畫布。 本捲的重點之一，便是如何培養科學的宇宙觀。我們將區分神話傳說與科學事實，理解天文學作為一門嚴謹的科學，其觀測、推理和驗證過程。從古代樸素的觀察到現代復雜的儀器，我們將感受到人類智慧的進步是如何推動我們對宇宙理解的深度和廣度的。 此外，本捲還會觸及一些前沿的天文學話題，例如係外行星的探索，地外生命的搜尋，暗物質與暗能量的謎團，以及宇宙的最終命運。這些話題將激發讀者更深層次的思考，認識到宇宙的未知領域依然廣闊，而人類的探索永無止境。 第二捲：指尖的星辰——天文觀測的藝術與科學 如果你渴望親手觸摸星空，那麼本捲將是你最得力的助手。它將從入門級的天文觀測齣發，一步步引導你掌握各種實用技巧，讓你在每一次仰望星空時，都能有所收獲，有所驚喜。 首先，我們將詳細介紹各種天文觀測設備的選擇與使用。從最初的雙筒望遠鏡，到入門級的天文望遠鏡，再到更專業的反射式和摺射式望遠鏡，我們會分析它們的原理、優缺點，以及如何根據你的預算和觀測需求進行選擇。關於鏡片、倍率、口徑、焦距等專業術語，都將用通俗易懂的方式進行解釋，讓你告彆望而卻步的專業名詞。 接著，本捲將聚焦於觀測前的準備工作。如何選擇最佳的觀測地點？如何規避光汙染？如何根據月相和天氣選擇觀測時機？這些看似基礎的問題，卻直接關係到你的觀測體驗。你將學會如何利用天文軟件和網站，預測天象，規劃觀測目標。 觀測技巧是本捲的核心內容。我們將深入講解如何準確地尋找和識彆天體，從月球的環形山到行星的細節，從明亮的星團到遙遠的星係。你會學到各種望遠鏡的使用技巧，如何對準目標，如何進行調焦，以及如何適應黑暗的環境。對於想要進階的愛好者，我們還會介紹雙筒望遠鏡的星圖導航法，以及望遠鏡的赤道儀使用和極軸對準。 本捲還將為你介紹多種天文觀測的類型。除瞭肉眼和望遠鏡的目視觀測，我們還將探討攝影天文的入門知識，如何使用相機或望遠鏡拍攝美麗的星空照片。你將瞭解到不同類型的深空天體（如星雲、星團、星係）和行星的拍攝技巧，以及後期處理的基本方法。 此外，我們還會介紹其他有趣的觀測項目，例如流星雨的觀測與計數，彗星的追蹤，以及行星衝日或閤月的最佳觀測時機。你還將瞭解到一些有趣的“大眾天文”活動，如何參與到科學研究中，例如流星目擊報告，或者光汙染的測量。 本捲強調實踐性，每一項技巧的講解都會配有詳細的步驟說明和圖示，確保讀者能夠輕鬆上手。我們相信，通過本捲的學習，你將能夠自信地拿起望遠鏡，在浩瀚的星海中找到屬於自己的方嚮。 第三捲：星海羅盤——現代天文觀測的必備參考 當你掌握瞭基本的觀測技能，並對宇宙有瞭初步的認識後，你將需要一本可靠的“星海羅盤”來指引你在觀測路上的每一步。本捲將為你提供最權威、最實用的參考信息，讓你成為一名真正的星空嚮導。 本捲的核心內容，是精心編排的星圖。這些星圖並非簡單的點狀圖，而是根據不同觀測緯度、不同季節、不同時間精心設計的。你將學會如何解讀星圖，理解星圖中的各種符號和標記，例如星座的邊界，亮星的名稱，以及深空天體的天體坐標。 我們會詳細介紹十二星座的由來與星空分布，讓你在認識星座的同時，也能瞭解它們背後的神話故事和文化傳承。不僅僅是星座，我們還將介紹其他重要的星空標記，例如天極、黃道、天赤道等，這些是理解星空運動的基石。 本捲將收錄大量的深空天體目錄，包括M星錶（梅西耶星錶）、NGC星錶（新總星錶）等，這些是業餘天文愛好者最常觀測的目標。對於每一個收錄的天體，我們都將提供其詳細的信息，例如類型、赤經、赤緯、視星等、視大小，以及觀測建議。這些信息將幫助你更有針對性地選擇觀測目標，並能深入瞭解每一個天體的特點。 除瞭靜態的星圖和目錄，本捲還會提供關於天體視運動的詳細解釋。你將瞭解到，由於地球的自轉和公轉，星空會呈現齣動態的變化。我們會解釋如何根據日期和時間，預測特定天體在天空中的位置。 本捲的實用性還體現在它對各種天文現象的解釋。你將瞭解到行星的順行和逆行是如何發生的，月食和日食的原理，以及不同類型的天體的觀測季節。 本捲的編排會考慮到不同地區和不同觀測者的需求。例如，對於北半球和南半球的觀測者，我們將提供相應的星圖和觀測指南。對於初學者和進階者，我們也會提供不同深度的信息。 總而言之，本捲就像一位經驗豐富的天文學傢，隨時在你身邊，為你提供最精準的導航和最專業的建議。它將是你每一次觀測時，最值得信賴的夥伴。 三捲閤一，點亮你的宇宙探索之路 這套“天空的魔力+夜觀星空:天文觀測實踐指南+諾頓星圖手冊套裝”不僅僅是三本書的簡單疊加，它們是相互補充，相互促進的整體。 《天空的魔力》為你打開宇宙的大門，激發你對宇宙的無限遐想和求知欲；《夜觀星空:天文觀測實踐指南》則為你提供將這份熱情轉化為實際行動的鑰匙，讓你掌握從入門到進階的觀測技巧；而《諾頓星圖手冊》則為你提供瞭一份精確無誤的星海地圖，讓你在浩瀚的宇宙中不再迷失方嚮。 無論你是剛剛對星空産生好奇的孩子，還是已經擁有多年觀測經驗的資深愛好者，這套書都將是你探索宇宙的最佳伴侶。它將陪伴你度過無數個寜靜的夜晚，在閃爍的星光下，感受宇宙的浩渺，生命的奇跡，以及人類探索精神的永恒。 讓我們一起，用這套書，點亮你的宇宙探索之路，傾聽來自星海深處的低語。

評分☆☆☆☆☆

當我翻開那本《夜觀星空:天文觀測實踐指南》時，我立刻感覺到一股務實的氣息撲麵而來。市麵上很多指南都是泛泛而談，告訴你“找北極星”，但具體怎麼在光汙染嚴重的環境下分辨齣它，如何根據季節調整你的觀測目標，它們往往含糊其辭。這本書可就厲害瞭，它詳細到令人發指的地步——從選擇閤適的望遠鏡（包括二手市場上的陷阱和如何辨彆），到星圖的裁剪和攜帶方式，甚至連如何在寒冷的鼕夜裏保持手指的靈活度都有涉及。我按照書裏教的方法，成功地在郊區用一颱入門級的摺射鏡看到瞭土星那清晰的“腰帶”和木星的伽利略衛星，那種親眼目睹的震撼，是任何高清照片都無法替代的。這本書真正做到瞭“手把手”教學，讓從理論到實踐的跨越變得順暢無比，我強烈推薦給所有剛買瞭設備卻不知如何下手的“星友”。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，當我收到這個套裝時，我本來有點擔心內容會有重復或者互相矛盾的地方，畢竟是三本不同的書。但齣乎意料的是，它們之間的配閤默契得像是一個精心設計的課程錶。比如，《天空的魔力》裏提到的某個流星雨背景知識，在《夜觀星空》裏你會找到詳細的觀測時間點和最佳方嚮建議，而在《諾頓星圖》裏，你能精準定位到流星的可能輻射點。這種知識的相互印證和遞進，極大地減少瞭學習的阻力。對於那些渴望係統學習但又害怕枯燥的普通愛好者來說，這套書的價值在於它成功地平衡瞭學術的嚴謹性和大眾的可讀性。它不是那種你讀一遍就束之高閣的工具書，而是需要你帶著望遠鏡、帶著好奇心，反復翻閱、不斷印證的“行動指南”。每翻開一次，我都能找到新的細節和感悟。

評分☆☆☆☆☆

這套書簡直是為我這種業餘天文愛好者量身定做的！我記得我剛開始接觸觀星的時候，完全是兩眼一抹黑，買過幾本入門書，結果要麼內容太淺，要麼就是把理論講得比高數還復雜，完全提不起興趣。但是這套書不同，它有一種魔力，能把那些遙遠、冰冷的星辰拉到你身邊，讓你感受到宇宙的呼吸。特彆是那本《天空的魔力》，它的敘事方式非常生動，不像是教科書，更像是老朋友帶著你爬上自傢屋頂，指著夜幕跟你娓娓道來。我尤其喜歡它對星座故事的描述，不再是乾巴巴的傳說，而是充滿瞭人文關懷和曆史的厚重感。讀完它，我感覺自己不再是一個孤單的地球觀察者，而是宇宙劇場裏一個有故事的觀眾。那種心境的轉變，價值韆金。如果說有什麼不足，可能就是印刷的紙張如果能再厚實一點，觸感會更棒，但瑕不掩瑜，內容深度和趣味性已經把我徹底徵服瞭。

評分☆☆☆☆☆

這三本書放在一起，形成瞭一個完美的學習閉環。首先，《天空的魔力》激發瞭你的好奇心和對天文學的熱情，它為你描繪瞭一幅浪漫的宇宙畫捲；接著，《夜觀星空》教會你如何真正地“走齣去”，把那些浪漫的想象變成可以觸摸到的現實觀測結果；最後，《諾頓星圖手冊》則成為瞭你在任何環境下都能依賴的“硬核”工具。我體會到的是一種由內而外的滿足感。以前看新聞說發現瞭一個新星係，我隻是覺得遙遠，現在我能拿起星圖，大緻定位它可能齣現的天區，雖然不一定能直接看到，但這種“參與感”是無與倫比的。這種係統性的知識體係構建，遠勝於零散的網絡知識點，它讓我覺得我對夜空的認知是紮實且可靠的。

評分☆☆☆☆☆

關於《諾頓星圖手冊》，這東西簡直是野外觀測的“定海神針”。我之前一直依賴手機APP，方便是方便，但一旦手機沒電，或者在野外信號不穩定時，簡直是抓瞎。諾頓星圖的魅力在於它的穩定性和全景覆蓋能力。我曾帶著它去瞭一次高海拔的露營，在沒有一絲燈光的漆黑中，攤開這張圖，配閤一把紅光手電筒，那種沉浸感和掌控感是電子設備給不瞭的。它不僅僅是導航工具，更像是一種儀式感——當你用手去觸摸那些標記的恒星位置時，你會對宇宙的尺度産生更直觀的感受。我尤其欣賞它對於深空天體的標記細緻入微，即便是業餘觀測者，也能根據星圖上的指引，找到那些需要一點技巧纔能捕捉到的暗星雲或星團的近似位置。它的信息密度非常高，需要耐心去消化，但一旦掌握，你對天空的瞭解將提升一個颱階。