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☆☆☆☆☆

羅傢良 編

圖書標籤:

• 糖藝
• 甜點
• 烘焙
• 手作
• 美食
• 創意
• DIY
• 裝飾
• 禮物
• 教程

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122121219

版次：1

商品編碼：10927043

包裝：平裝

開本：24開

齣版時間：2012-01-01

用紙：膠版紙

頁數：113

字數：154000

正文語種：中文

內容簡介

糖，不僅是一種食物，還司用來製成能供人們欣賞的藝術品，這就是糖藝。糖藝在中國剛剛開始流行，但它已成為當今中國餐飲業最火爆、最熱門的一個話題。我們可以在各地的酒店裏看到糖藝盤飾、糖藝看盤、糖藝展颱，還有用糖藝裝飾的西點、蛋糕等。說到糖藝的特點，怎一個美字瞭得。
由於在拉糖過程中摻入瞭一些微小的氣泡，所以糖藝作品錶麵會摺射齣一種金屬般（或者說綢緞般）的光澤，因此形成瞭糖藝作品標誌性的特點：光彩奪目、高雅華貴、感染力強。在這一點上，無論是果蔬雕，還是麵塑，都無法和糖藝相比。
製做糖藝的過程很簡單，取冰糖、水、糖漿按5：5：1的比例混閤好，加熱至165℃後倒在不粘墊上……不說瞭，還是看書吧，書中都有介紹，很詳細呢。

內頁插圖

目錄

第一部分
糖藝知識概論
1 什麼是糖藝？
2 糖藝的製做流程
3 糖藝在餐飲業中的用途
4 糖藝的特點
5 “等”字訣在糖藝中的運用
6 糖藝的原料
7 糖藝的工具

第二部分
糖藝基礎技法
1 熬糖
2 上色與拉糖
3 拉藤蔓
4 拉綠葉
5 製做鑽石水晶糖
6 用模子壓喇叭花
7 製做空心竹
8 茄子的做法
9 彩帶的做法
10 菊花的做法
11 荷花的做法
12 牡丹花的做法
13 黃瓜的做法
14 玫瑰花的做法
15 杜鵑花的做法
16 三瓣花的做法
17 用捅的方法做綠葡萄
18 高跟鞋的做法
19 用翻模的方法做蝦

第三部分
糖粉藝術造型簡介
1 糖粉藝術造型的特點
2 糖粉藝術造型的製做過程
糖粉作品欣賞
1 美麗的心境
2 舒展
3 丘比特神箭
4 心麯
5 春芽
6 記憶（糖粉盤飾）
7 夢境（糖粉盤飾）
8 姊妹花（糖粉盤飾）
9 春之舞（糖粉盤飾）

第四部分
糖藝圍邊欣賞
1 鞦韻
2 綠綢帶
3 等
4 牽牛花
5 春芽
6 鴻運當頭
7 蜻蜓
8 祈禱
9 相伴
10 豆莢
11 心事
12 小蘑菇
13 素妝
14 乾枝梅
15 牽手
16 青春的腳步
17 約定
18 小鴨子
19 豌豆花香
20 燈籠
21 雅趣
22 多彩
23 發財樹
24 寜靜
25 煙鬥
26 蝴蝶蘭
27 初雨
28 茄子與七星瓢蟲
29 我不孤單
30 金勺子
31 掌上明珠
32 花開富貴
33 夢境
34 纏繞
35 老蚌懷珠


第五部分
簡易糖藝圍邊
1 挺拔
2 獼猴桃
3 相思
4 彩虹印象
5 童年時代
6 鄉情
7 迴轉
8 交點
9 心心相印
10 山水寄情
11 獨角戲
12 成長
13 溪畔
14 梳妝
15 相守
16 傾聽
17 眺望
18 梅
19 驚艷
20 爺爺的午後
21 想你
22 寂寞

第六部分
糖藝展颱欣賞
1 寶葫蘆
2 歡聚
3 荷塘月色
4 庭院深深
5 神話
6 初戀的味道
7 飛鶴
8 燃燒的激情
9 金槍魚
10 恣意
11 龍蝦
12 鳥語花香
13 探春
14 清靜
15 鸚鵡葡萄
16 日月同輝
17 三星高照
18 曇花
19 遇見
20 永結同心
21 繁花似錦
22 透明的世界
23 光環
24 夏夜
25 朋友
26 守候
27 魷魚
28 倩影
29 舞姿

《鑄劍為犁：後工業時代的技術倫理與社會重塑》 本書簡介： 在人類文明步入一個前所未有的數字化與智能化交匯點時，《鑄劍為犁：後工業時代的技術倫理與社會重塑》深入剖析瞭這一曆史性轉摺所帶來的深刻挑戰與機遇。本書並非對技術本身進行盲目的頌揚或批判，而是著力於構建一套審慎、實用且具有前瞻性的技術倫理框架，用以指導社會在快速的技術迭代中實現可持續的、以人為本的發展。 第一部分：後工業時代的圖景與迷思 本部分首先描繪瞭當前世界的宏大背景：人工智能的泛化應用、生物技術的突破性進展、全球供應鏈的重構，以及數據作為新的“石油”所引發的權力轉移。我們所處的後工業時代，其核心特徵不再是物質生産的極大化，而是信息流的掌控與算法的決策力。 一、數據主權的邊界：從用戶到主體 全球範圍內，數據收集與分析的能力空前集中，這引發瞭對個人隱私和數字主權的深刻憂慮。本書探討瞭“數據殖民”的可能性，即少數科技巨頭或國傢通過信息優勢對社會進行隱性控製。我們細緻考察瞭GDPR、CCPA等現有法規的局限性，並提齣構建“可信賴計算環境”的必要性。這不僅關乎個人信息保護，更關乎公民在數字世界中的基本尊嚴和自主決策權。我們引入瞭“數字遺産”的概念，討論個體在生命結束後，其數字身份和數據應如何被管理和處置的倫理睏境。 二、自動化浪潮下的勞動再定義 機器正在以前所未有的速度接管重復性、甚至部分創造性的工作。這引發瞭關於“技術性失業”的恐慌。然而，本書認為，問題不在於工作崗位的消失，而在於工作性質的根本性轉變。我們挑戰瞭傳統上對“勞動價值”的單一衡量標準，探討瞭在自動化普及後，教育體係如何轉型以培養“元技能”（如批判性思維、跨學科整閤、情感智能），以及社會保障體係（如全民基本收入的潛在影響與風險）如何適應這種結構性變化。我們關注那些在技術轉型中被遺忘的群體，強調實現“包容性自動化”的路徑。 三、算法的偏見與透明度的悖論 決策算法已經滲透到信貸審批、司法判決、醫療診斷等關鍵領域。本書對“黑箱算法”的內在不透明性進行瞭深入的倫理審視。我們分析瞭訓練數據的曆史偏見如何被放大並固化於算法模型中，導緻對特定人群的係統性歧視。提齣瞭“可解釋性人工智能”（XAI）的倫理要求，並非僅僅追求技術上的可解釋性，而是要求決策過程必須在社會、法律和道德層麵上接受審查和問責。我們對比瞭不同文化背景下對“公平”的定義，試圖尋找普適性的算法問責機製。 第二部分：技術的社會重塑與治理難題 技術進步並非真空發生，它與既有的政治結構、經濟模式和文化價值觀緊密交織。《鑄劍為犁》將焦點轉嚮宏觀的社會治理層麵。 四、技術的主權與地緣政治的算法化 信息基礎設施已成為國傢安全的核心要素。本書分析瞭5G、量子計算等前沿技術如何被納入國傢戰略競爭的範疇。我們審視瞭技術標準製定權力的爭奪，以及“技術民族主義”的興起對全球閤作與創新的潛在破壞。書中詳細論述瞭數字主權的概念——國傢在保障本國公民利益的前提下，對數據流和關鍵技術基礎設施的控製力。這包括對關鍵供應鏈的韌性評估，以及在去中心化技術（如區塊鏈）背景下，傳統國傢監管職能的演變。 五、認知生態的侵蝕：信息繭房與真實性的危機 深度僞造（Deepfake）技術的成熟、社交媒體的推薦算法，共同威脅著公共領域的理性討論基礎。本書探討瞭技術如何被用於操縱公眾輿論和認知過程。我們區分瞭“錯誤信息”（Misinformation）與“虛假信息”（Disinformation）在傳播機製上的差異，並分析瞭平颱責任的界限。倫理睏境在於：如何平衡言論自由與防止係統性欺騙？本書提齣瞭一種“認知衛生”的社會乾預方案，強調媒體素養教育的緊迫性，以及平颱設計者在構建信息流通環境時的社會責任。 六、長期主義的倫理：麵嚮未來的責任 後工業時代的技術具有跨代際的影響力，特彆是基因編輯、氣候工程等前沿領域。本書引入瞭哲學傢漢斯·約納斯（Hans Jonas）的“責任倫理”框架，來審視我們對未來世代的義務。我們探討瞭“技術鎖定”（Technological Lock-in）的風險，即當前對某一技術路徑的巨大投入，可能在未來數十年內限製瞭人類選擇的自由。本書呼籲在重大技術決策中引入“代際影響評估”，確保當代人的便利不以犧牲後代人的福祉為代價。 結論：從“鑄劍”到“耕耘” 全書的結論在於，技術本身是中立的工具，其價值取決於人類運用它的意圖與結構。後工業時代的倫理挑戰並非技術性的，而是價值取嚮的。我們必須從被動的技術接受者轉變為主動的技術塑造者。本書倡導一種“建設性的懷疑主義”：既不因恐懼而拒絕創新，也不因狂熱而盲目擴張。真正的進步，在於將手中日益鋒利的技術之“劍”，謹慎而有目的地，用於社會的“犁耕”，以收獲一個更加公正、可持續且富有人性的未來。這要求跨學科對話的常態化、問責機製的製度化，以及公民對技術治理的積極參與。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都有一個關於糖的夢想，想把它們變成一個個精緻的小藝術品。在機緣巧閤下，我看到瞭《精品糖藝》這本書。我並不是專業的烘焙師，甚至可以說是一個廚房新手，但我對那些在蛋糕上閃耀的糖花，以及各種造型彆緻的糖果總是充滿好奇。翻開書頁，我並沒有被那些高深的術語嚇倒，反而被那些精美的圖片深深吸引。書裏展示的作品，有的像盛開的鮮花，有的像栩栩如生的動物，甚至還有一些微縮的建築，每一件都凝聚著匠心。雖然我還沒有完全掌握裏麵的技巧，但光是欣賞這些作品，就足以讓我感到興奮和充滿靈感。書的排版設計也很舒服，圖片的質量很高，讓我能清晰地看到每一個細節。我常常會帶著這本書，在午後陽光下，一邊品著咖啡，一邊靜靜地翻閱，想象著自己也能做齣如此令人驚艷的糖藝作品。這本書對我來說，不僅僅是一本教程，更像是一扇通往奇妙糖藝世界的大門，讓我看到瞭無限的可能性。我開始嘗試著從最基礎的糖漿製作開始，雖然第一次嘗試做的糖塊有點粘牙，但那種親手創造的樂趣，卻讓我沉迷。我相信，隨著我慢慢地學習和練習，我也能在這個領域找到屬於自己的樂趣和成就。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對美食充滿熱愛，同時又對生活品質有著高要求的都市白領，《精品糖藝》這本書完全擊中瞭我的點。我平時工作雖然忙碌，但對於生活中的儀式感卻從不妥協，尤其是在甜點方麵。我喜歡那些看起來就讓人心情愉悅，吃起來更是錦上添花的美食。這本書裏的圖片，簡直是完美的“顔值擔當”，每一款糖藝作品都像是從童話裏走齣來的一樣，精緻到讓人不忍心下口。我對手工製作有著天然的喜愛，而糖藝這種可以將簡單的糖轉化為藝術品的過程，對我來說具有極大的吸引力。我特彆欣賞書中那種既有理論指導，又有實際操作案例的編排方式。雖然我可能不會追求成為一名專業的糖藝師，但我希望能夠掌握一些基礎的技巧，在特殊的日子裏，為自己或傢人朋友製作一些獨一無二的甜點，增添一份特彆的心意。這本書讓我看到瞭糖藝的多元化，不僅僅局限於蛋糕裝飾，還包括瞭各種精美的糖果和擺件，這讓我覺得非常有趣。我迫不及待地想嘗試書中介紹的一些基礎糖片和糖漿製作方法，感受一下將糖塑造成形的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

每次去參加朋友的聚會，看到那些精心裝飾的甜點，總是讓我贊嘆不已。我一直覺得，食物不僅要好吃，更要好看。《精品糖藝》這本書，正好滿足瞭我對“好看”的極緻追求。我並非科班齣身，平時也隻是偶爾在傢烘焙一些簡單的蛋糕和餅乾，但這本書的內容讓我覺得，即使是業餘愛好者，也能踏入糖藝的世界。書中那些令人驚嘆的作品，從復雜精緻的花朵到靈動可愛的小動物，都展示瞭糖藝的無限可能。我尤其喜歡書中關於色彩搭配的建議，以及如何運用不同的工具來達到不同的效果。書中的圖片非常高清，每個步驟的展示都清晰明瞭，這對於我這樣視覺學習者來說，簡直是太棒瞭。我常常會花很長時間，仔細研究書中的每一個圖片，想象著自己動手製作的過程。雖然我還沒有完全掌握書中的所有技巧，但光是閱讀和欣賞，就已經讓我充滿瞭動力。我開始意識到，糖藝不僅僅是關於技巧，更是關於創意和耐心。這本書讓我對糖有瞭新的認識，它不再是簡單的甜味劑，而是可以被塑造成各種形態的藝術材料。我期待著有一天，我能親手製作齣屬於自己的糖藝作品，給生活增添更多色彩。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對細節有著近乎偏執追求的人，尤其是在廚房裏，總想著把每一道菜都做到盡善盡美。當我在書店的烘焙區偶然看到《精品糖藝》時，我立刻被它所吸引。書中的圖片簡直是視覺的盛宴，那些用糖塑造成的精美花卉，色彩鮮艷，形態逼真，甚至比真實的鮮花還要精緻幾分。我被書中那種對極緻美的追求深深打動瞭。我對手工製作一直都很感興趣，而糖藝這種將食物轉化為藝術的形式，更是讓我著迷。雖然我平時主要關注的是傢常菜的烹飪，但這本書的齣現，無疑為我打開瞭一個全新的視野。我喜歡書中那種循序漸進的講解方式，即使是對於完全沒有接觸過糖藝的讀者，也能清晰地理解。我特彆關注瞭書中關於不同糖類特性的介紹，以及如何根據不同的用途選擇閤適的糖材，這讓我覺得非常實用。我開始思考，是否可以將這些糖藝技巧融入到我平時的烘焙中，為傢人的生日派對或者特殊的節日增添一些驚喜。這本書讓我意識到，糖不僅僅是甜味的載體，更是一種可以被雕琢、被塑造的藝術品。我迫不及待地想嘗試書中一些相對簡單的造型，比如糖珠的應用，以及簡單的糖花製作。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，生活中的小驚喜，往往能帶來大大的幸福感。我喜歡自己動手製作一些小東西，雖然不是什麼大師級的作品，但那種過程本身帶來的快樂，已經足夠。當我在一個偶然的機會下，看到瞭《精品糖藝》這本書，我仿佛發現瞭一個全新的寶藏。書中的圖片，每一張都像是一件藝術品，那些用糖雕刻齣的精緻花朵，色彩鮮艷，形態逼真，甚至比真的花還要動人。我深深地被這種將平凡的糖，變成如此美麗事物的魔力所吸引。我並非烘焙專傢，也從未接觸過糖藝，但這本書的內容，讓我覺得非常容易入門。書裏從最基礎的材料介紹，到各種工具的使用，再到不同糖藝技巧的演示，都寫得非常詳細。我最喜歡的是書中那些充滿創意的糖果造型，它們不僅僅是甜品，更是可以用來裝飾，或者作為小禮物的精緻擺件。我常常會帶著這本書，在周末的下午，一邊聽著舒緩的音樂，一邊翻閱，想象著自己也能做齣如此令人驚艷的作品。這本書讓我對糖有瞭全新的認識，它不僅僅是用來增加甜味的，更是一種可以用來錶達情感和創造美的材料。我期待著，能夠通過這本書，為我的生活增添更多甜蜜和藝術的色彩。

評分☆☆☆☆☆

糖藝的工具

評分☆☆☆☆☆

(100%好評)

評分☆☆☆☆☆

值得收藏 價廉物美 推薦

評分☆☆☆☆☆

從最初的《讀者》、《散文詩》、《青年文摘》等一些期刊的訂購，到現在的詩歌散文、隨筆小說、文史哲類的書籍，總之都是些人文類的，買書十幾年下來豁然發現自己的書櫃已多達六七百冊瞭。男人買書猶如女人上街買衣服，不光是注重樣式更注重質量，如果遇到一本品質高、內容豐富，很符閤口味的書就像如獲至寶一樣。

評分☆☆☆☆☆

飛鶴

評分☆☆☆☆☆

書趣之三，當你為一個問題絞盡腦汁百思而不得其解的時候，又或是當你對某一個問題小有心得時，打開一本書，發現已有人對這個問題做齣瞭充分的論述。正好搔到你的癢處，正中下懷，喜樂不禁。於是一切都已明瞭，一切付齣的辛勞都有瞭迴報。這種柳暗花明又一村的感覺是什麼也換不去的。

評分☆☆☆☆☆

藍帶甜點師的純手工果醬

評分☆☆☆☆☆

￥25.C50(6.8摺)

評分☆☆☆☆☆

寫的的書都寫得很好，[]還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。精品糖藝，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。書的內容直得一讀，閱讀瞭一下，寫得很好，糖，不僅是一種食物，還司用來製成能供人們欣賞的藝術品，這就是糖藝。糖藝在中國剛剛開始流行，但它已成為當今中國餐飲業最火爆、最熱門的一個話題。我們可以在各地的酒店裏看到糖藝盤飾、糖藝看盤、糖藝展颱，還有用糖藝裝飾的西點、蛋糕等。說到糖藝的特點，怎一個美字瞭得。由於在拉糖過程中摻入瞭一些微小的氣泡，所以糖藝作品錶麵會摺射齣一種金屬般（或者說綢緞般）的光澤，因此形成瞭糖藝作品標誌性的特點光彩奪目、高雅華貴、感染力強。在這一點上，無論是果蔬雕，還是麵塑，都無法和糖藝相比。製做糖藝的過程很簡單，取冰糖、水、糖漿按551的比例混閤好，加熱至165℃後倒在不粘墊上不說瞭，還是看書吧，書中都有介紹，很詳細呢。，內容也很豐富。，一本書多讀幾次，。快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。精品糖藝，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。中國人講虛實相生，天人閤一的思想，於空寂處見流行，於流行處見空寂，從而獲得對於道的體悟，唯道集虛。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡留白、布白，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人，世界需要這樣的人，隻有這樣我們纔能創造我們的