具體描述
內容簡介
無論是酥脆餅乾、香滑蛋糕、香濃麵包，還是各類美味點心，都應有盡有。所選100多款誘人糕點，包括最受人們喜愛的戚風蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、吐司麵包，各種酥、塔、派等，讓人食欲大增，胃口大開。所選糕點各具特色，老少成宜，適閤全傢一年四季享用。《妙手烘焙大全（金版）》詳細介紹製作各款糕點所使用的材料、調料，烹飪步驟清晰，製作要點詳略得當，一目瞭然。分步詳解圖片一看就會，十分易於操作。讓你在最短時間內輕鬆掌握香甜糕點的烘焙技巧。書中不僅告訴你烘焙的秘訣，更有許多烘焙基礎知識提供，讓你做得更加得心應手。
《妙手烘焙大全（金版）》精選的烘焙糕點都食材普通、步驟簡單、成品驚艷，非常易學。隻要你掌握瞭書巾介紹的烘焙基礎和訣竅，以及步步詳解的實例，不僅能毫不費力地做齣一款款讓人垂涎的美味糕點，還能夠輕輕鬆鬆地享受烘焙帶來的樂趣。
目錄
第一章 烘焙基礎知識和實用技巧烘焙的文化
烘焙常用原料與工具
烘焙常用問題
新手烘焙攻略
麵包保存方法及保質期
第二章 餅乾
第三章 蛋糕
第四章 麵包
第五章 西式點心
第六章 中式點心
前言/序言
用戶評價
我一直覺得，烘焙是一門藝術，而《妙手烘焙大全（金版）》就是一本能讓你輕鬆成為藝術傢的教科書。這本書的語言風格非常親切，沒有那些晦澀難懂的專業術語，即使是第一次接觸烘焙的人，也能讀懂其中的奧妙。我特彆喜歡裏麵對於一些技巧的講解，比如如何打發蛋白纔能達到濕性發泡、乾性發泡，如何揉麵纔能揉齣“手套膜”，書中的文字描述搭配著清晰的圖片，讓我一下子就豁然開朗。它不僅僅是告訴你“怎麼做”，更會告訴你“為什麼這麼做”，這樣一來，我就能更好地理解每一個步驟背後的原理，從而在實際操作中更加得心應手。我最喜歡的一個章節是關於“餅乾的製作”，裏麵講解瞭不同配方和不同烘烤方式對餅乾酥脆度、口感的影響，讓我可以根據自己的喜好調整。我最近按照書裏的方法，製作瞭全麥燕麥餅乾，香脆可口，而且低脂健康，大人小孩都愛吃。這本書就像一位耐心細緻的老師，循循善誘，讓我從一個烘焙新手，逐漸成長為一個能獨立創作的“烘焙達人”。
評分說實話，我買過不少烘焙書，很多都是“一次性”的，看完一兩個食譜就束之高閣瞭。但《妙手烘焙大全（金版）》不同，它簡直是我案頭的常客，每次想做什麼的時候，都會第一時間翻開它。這本書最讓我驚喜的是它的“實用性”。它不僅僅是介紹那些看起來很美，但實際操作起來卻十分睏難的“網紅”甜點，更多的是一些非常適閤傢庭製作，並且味道絕對不會遜色的經典烘焙。比如，我最近想做一些送給朋友的生日蛋糕，就選擇瞭書裏的“經典奶油蛋糕”的食譜。成品不僅顔值高，而且口感濕潤，奶油細膩，絕對能鎮場子。而且，這本書的食譜量也很人性化，很多食譜都可以根據傢庭人數調整，不會造成食材的浪費。我最喜歡的一個小功能是，很多食譜下麵都會有“變化提示”，比如“你可以將巧剋力醬換成抹茶醬，製作齣不同風味的蛋糕”，或者“加入一些堅果碎，增加口感層次”。這種小小的創新空間，讓我感覺每次烘焙都有新的樂趣，不會感到枯燥。這本書就像一個忠實可靠的烘焙夥伴，總能給我帶來靈感和驚喜。
評分我一直認為，一本好的烘焙書，不僅僅是提供食譜，更應該是一種烘焙文化的傳承和精神的傳遞。《妙手烘焙大全（金版）》恰恰做到瞭這一點。它不僅僅是枯燥的配料和步驟堆砌，而是充滿瞭作者對烘焙的熱愛和對細節的極緻追求。我尤其欣賞書中對於食材的講解，不僅僅是告訴你放多少剋，更會解釋為什麼需要這樣的配比，不同種類的麵粉、黃油、糖有什麼區彆，對成品的口感會有怎樣的影響。這種深度講解，讓我從“照貓畫虎”變成瞭“知其然，更知其所以然”。書中還穿插瞭一些烘焙的曆史故事和不同地域的特色甜點介紹，這讓我感覺不僅僅是在學習製作，更是在瞭解一種生活方式，一種關於甜蜜和分享的藝術。我特彆喜歡裏麵介紹法式馬卡龍的那一章節，不僅有細緻到位的製作技巧，還有關於馬卡龍“小裙子”形成的科學原理的通俗解釋，讓我對這個看似神秘的甜點有瞭更深的理解。每次翻開這本書，都感覺像是在和一位經驗豐富、充滿智慧的烘焙大師在交流，受益匪淺。它讓我明白，烘焙不僅是一門技術，更是一門科學，一種對生活的熱情投入。
評分天呐，我簡直太愛這本書瞭！《妙手烘焙大全（金版）》絕對是我近幾年買到的最值得的烘焙書瞭。我一直對烘焙情有獨鍾，但總覺得自己手藝不夠精進，很多時候看著那些復雜的食譜就望而卻步。這本書簡直就是為我量身定做的！首先，它的排版真的太舒服瞭，那種金色的封麵就給人一種高級感，打開內頁更是驚喜連連。我最喜歡的一點是，它的食譜分類非常清晰，從基礎的麵包、餅乾，到各種精緻的蛋糕、慕斯，再到一些比較小眾的甜點，應有盡有。而且，每一款食譜都配有超詳細的步驟圖，真的是手把手教學的那種！我以前看其他書，有時候圖片模糊或者步驟跳躍，很容易齣錯，但這本書的圖解清晰得讓人一眼就能明白，即使是烘焙小白也能輕鬆上手。更彆提那些小貼士瞭，裏麵有很多關於食材的選擇、工具的使用、以及如何避免常見烘焙誤區的講解，這些細節之處的設計，簡直是烘焙愛好者的福音。我最近嘗試瞭裏麵的提拉米蘇食譜，味道簡直和我在意大利吃到的不相上下，傢人朋友都贊不絕口，我感覺自己一下子烘焙技能就提升瞭好幾個檔次！這本書真的讓我重拾瞭對烘焙的熱情，並且充滿瞭信心。
評分作為一名資深甜點愛好者，我對烘焙的品質有著近乎苛刻的要求。《妙手烘焙大全（金版）》完全超齣瞭我的預期。這本書在選材和用料方麵，有著非常獨到的見解。它不建議使用一些不必要的添加劑，而是強調天然食材的魅力，比如使用優質的可可粉、新鮮的水果、天然的香草豆莢等。這使得製作齣來的甜點，味道更加純粹、健康，也更能體現齣食材本身的香氣。我尤其贊賞書中對於“度”的把握，比如烘烤的時間、溫度，都會給齣非常精確的範圍，並且提醒我們根據自傢烤箱的特性進行微調。我還發現，書中很多食譜都巧妙地運用瞭一些“秘密武器”，比如隔夜發酵的麵團，或是自製的果醬，這些細節的處理，讓平凡的烘焙瞬間變得與眾不同。我最近嘗試瞭書中關於“司康”的食譜，口感酥鬆，奶香味十足，搭配自製的覆盆子果醬，簡直是完美的下午茶體驗。這本書不僅僅是教你做蛋糕，更是在教你如何品味生活，如何用雙手創造齣屬於自己的甜蜜。
評分很好很實用，孩子（12歲）很喜歡。
評分挺好的一本書，正在鑽研中。
評分很好很實用，孩子（12歲）很喜歡。
評分書的質量好，內容詳實，建議購買
評分好。，瞭。，。？ ，，。
評分老媽喜歡做麵點，有瞭這本書，那是如虎添翼啊
評分一點，一點，一點點地看完瞭朝花夕拾，連串的時間，連串的記憶，真想將魯迅爺爺的記憶當做我的。整本文集用詞語簡潔柔和，正是魯迅爺爺的平易近人的體現。書中的抨擊，諷刺，嘲笑，正是魯迅爺爺對當時社會的反感與不滿，錶現瞭一個想讓讓民族進步，想讓社會安定，為孩子著想的魯迅爺爺。[清]曹雪芹，園中淘氣天真的小孩子，觀菜畦、吃桑葚、聽鳴蟬與油蛉和蟋蟀的音樂會，看黃蜂、玩斑蝥、拔何首烏、摘覆盆子。到在書屋讀書習字，三言到五言，再到七言。課上偷偷畫畫，到書屋的小園玩耍。無一不體現齣小孩子追求自由，熱愛大自然的心態，也錶現瞭社會對孩子們的束縛。曹雪芹披閱十載，增刪五次，鑄就中國小說史上不可逾越的巔峰之作紅樓夢，它的光輝足以照耀古今。從古至今，沒有一部文學作品能像紅樓夢一樣在社會上引起如此大的反響，不論是文人學者還是市井百姓部對它津津樂道。，這兩個人物，給魯迅先生留下瞭深刻的迴憶。兩個由當時社會造就的人物。一個下層的勞動者，善良、真誠、熱愛和關心孩子的阿長，她思想、性格上有很多消極、落後的東西，是封建社會思想毒害的結果，錶現瞭當時社會的渾濁、昏暗。正直倔強的愛國者範愛農，對革命前的黑暗社會強烈的不滿，追求革命，當時辛亥革命後又備受打擊迫害的遭遇。體現瞭舊社會人民對束縛的反抗，嚮往自由、安樂的心。人民從囚禁中走嚮瞭反抗。紅樓夢初名石頭記，成書於清代乾隆年間，是一部章迴體古典長篇小說，也是中國小說史上不可逾越的巔峰之作，位列中國古代四大名著之首。據傳，紅樓夢刊行後不久，京師竹枝詞裏便有開口不談紅樓夢，此公缺典定糊塗的說法。的確，從古至今，我國沒有一部文學作品能像紅樓夢一樣在社會上引起如此大的反響，不論是文人學者還是市井百姓均對它津津樂道。有人說，幾韆年中國文學史，即使隻有一部紅樓夢，它的光輝也足以照耀古今。，這兩個人物，是當時社會的反照，人們受盡黑暗的壓迫，到起來反抗，經曆瞭多少次改革與戰爭，纔有瞭我們現在安定自在的生活呀！現在，我們可以愉快地生活這，傢裏有電視電話，有的還有電腦，繁雜的電器設備和自由的生活，我們不用遭受黑暗社會的壓迫，不用吃苦，更不用去鬧革命。這都是無數革命烈士用自己的先軀換來的，我們應該珍惜眼前的生活。，是魯迅爺爺對往事的迴憶，有趣的童年往事、鮮明的人物形象，一件一件往事，同時也抨擊瞭囚禁人的舊社會，錶現瞭魯迅爺爺對艱苦勞動人民的惋惜、同情，也錶現瞭對當時社會的厭惡，告訴我們不要再迴去那讓人受苦的社會，更錶現瞭對阻遏人民前進、摺騰人民、損害孩子、保留封建思想的人的痛恨。讓我們瞭解曆史，感謝美好生活的由來。 一個孩子因為一本書就滿
評分讀瞭這本書之後，妙手烘焙大全（金版），超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。中國人講虛實相生，天人閤一的思想，於空寂處見流行，於流行處見空寂，從而獲得對於道的體悟，唯道集虛。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡留白、布白，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人，世界需要這樣的人，隻有這樣我們纔能創造我們的生活，無論是酥脆餅乾、香滑蛋糕、香濃麵包，還是各類美味點心，都應有盡有。所選100多款誘人糕點，包括最受人們喜愛的戚風蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、吐司麵包，各種酥、塔、派等，讓人食欲大增，胃口大開。所選糕點各具特色，老少成宜，適閤全傢一年四季享用。妙手烘焙大全（金版）詳細介紹製作各款糕點所使用的材料、調料，烹飪步驟清晰，製作要點詳略得當，一目瞭然。分步詳解圖片一看就會，十分易於操作。讓你在最短時間內輕鬆掌握香甜糕點的烘焙技巧。書中不僅告訴你烘焙的秘訣，更有許多烘焙基礎知識提供，讓你做得更加得心應手。妙手烘焙大全（金版）精選的烘焙糕點都食材普通、步驟簡單、成品驚艷，非常易學。隻要你掌握瞭書巾介紹的烘焙基礎和訣竅，以及步步詳解的實例，不僅能毫不費力地做齣一款款讓人垂涎的美味糕點，還能夠輕輕鬆鬆地享受烘焙帶來的樂趣。我曾經屬於後一類。那時，我處於極度危險的境地。看薛老師這些話，你能覺得這是一個真實的老師，她說的話就象是鄰居嘮傢常那樣真誠自然。對於書中她大膽、直率的言辭，我很欽佩，不是每個人都有這種膽識、思維的。她能把一件看似簡單慣常的事情
評分gooooooooooooooooooooooooooooooooooood
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