中国果树卷：梅卷 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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褚孟嫄 编

图书标签:

• 果树
• 梅
• 园艺
• 农业
• 种植
• 果品
• 技术
• 中国农业
• 植物学
• 园林

出版社： 中国林业出版社

ISBN：9787503822643

版次：1

商品编码：10933947

包装：精装

开本：16开

出版时间：1999-06-01

页数：206

正文语种：中文

内容简介

《中国果树志：梅卷》（以下简称《中国果树卷：梅卷》）是在《中国果树志》总编委会指导下由南京农业大学主持与全国数十个单位的果梅专家合作编写而成。1981年初中国果树志总编委会曾托湖南园艺研究所为《中国果树卷：梅卷》主编单位，贺善文先生为主编，但由于种种原因，尚未成立《中国果树卷：梅卷》编委会，不久贺先生病逝，《中国果树卷：梅卷》的编写工作处于停顿状态。《中国果树卷：梅卷》既是反映中国果梅种质资源的专著，又是对果梅科学研究和生产水平的系统总结，它的出版，必将成为科研、教学、生产部门的重要参考资料，同时也是进行国际学术交流的重要文献。《中国果树卷：梅卷》的编写得到了《中国果树志》总编委会主任委员沈隽教授和常务副主任委员蒲富慎研究员以及董启凤研究、方成全副研究员和《中国果树卷：梅卷》顾问陈俊愉教授等多年来热情的关怀和悉心的指导。得到了江苏省科学委员会唐炤副主任、毛祥坤处长、南京市科学委员会陈小浒副主任的大力支持，并得到全国数十个单位的大力协助。

目录

序
前言
Abstract
第一章 绪言
第一节 梅的经济价值
第二节 中国果梅的生产概况
第三节 中国果梅研究工作的进展情况

第二章 果梅栽培史
第一节 古籍中梅的起源与分布
第二节 古籍中梅的种类与品种
第三节 古人对梅的生物学特性认识
第四节 古籍中梅的繁殖方法
第五节 古籍中梅的栽培管理
第六节 古籍中梅的采收、加工和利用

第三章 果梅的地理分布与栽培区划
第一节 中国梅的自然地理分布
第二节 果梅栽培分布区的划分

第四章 梅的起源与演化
第一节 野生分布与起源地
第二节 栽培演变
第三节 性状的演化、生物学特性与生态学特性
第四节 细胞遗传学特征与植物化学特征
第五节 花粉学特征
第六节 结语

第五章 梅及其种下分类群
第一节 梅分类概览与分类标准及依据
第二节 梅的分类

第六章 梅的生物学
第一节 生长特性
第二节 结果习性
第三节 物候期
第四节 对外界环境条件的要求

第七章 果梅的栽培管理和加工技术
第一节 育苗
第二节 栽培技术
第三节 病虫害及其防治
第四节 采收和加工

第八章 果梅品种、优系和优株
第一节 白梅类
第二节 青梅类
第三节 红梅类
第四节 引进品种
附录：果梅种质资源调查记载表
主要参考文献
果梅中文史索引
果梅汉语拼音索引
编后语

前言/序言

《中国果树卷：梅卷》 一、 前言：梅之韵，中国情 梅，在中国文化中有着举足轻重的地位，它不仅是一种重要的经济果树，更是高洁、坚韧品格的象征，承载着深厚的历史文化底蕴。从古至今，文人墨客为梅挥毫泼墨，赞其凌寒独自开，颂其暗香浮动，将其精神内涵融入诗词歌赋、书画艺术，使其成为中华民族精神图谱中不可或缺的一笔。 《中国果树卷：梅卷》正是一部系统梳理中国梅文化、梅产业发展历程的权威著作。本书并非仅是对梅树栽培技术的简单罗列，而是将自然科学与人文历史深度融合，旨在展现中国梅的丰富多样性、悠久栽培史、精湛栽培技艺以及其在现代经济社会中的多元价值。本书的问世，不仅是对中国梅资源的全面梳理与总结，更是对中国传统农耕文明的致敬，对梅文化传承与创新的积极探索。 二、 梅之起源与演化：根植华夏的古老生命 本书将深入追溯梅在中国本土的起源与早期演化历程。通过考古发现、文献考证和分子生物学分析，揭示梅的祖先可能在何地、何时出现，以及其在漫长岁月中如何与中国的自然环境相互适应，逐渐形成具有中国特色的梅种群。 早期证据的搜寻： 梳理从新石器时代到汉代，关于梅的文字记载、出土文物（如古代墓葬中的梅子、相关壁画等），探讨早期先民如何认识、利用和栽培梅。 地理分布的变迁： 分析中国不同地理区域对梅的起源和传播所起的作用，阐述长江流域、秦岭淮河以南等地区作为梅的潜在起源中心或重要传播路径的证据。 野生梅到栽培梅的转化： 探讨早期人类在自然选择和人工干预下，如何逐步选育出适合食用的栽培梅品种，以及这一过程的漫长性和复杂性。 三、 中国梅的物种多样性：丰富多彩的家族谱系 中国是梅的原产地，孕育了极为丰富的梅种质资源。本书将详尽介绍中国主要的梅类物种及其亚种、变种，为读者呈现一个科学、系统、全面的中国梅类多样性图谱。 主要梅类物种的辨识与分类： 详细介绍中国主要的梅类植物，如中国梅（Prunus mume）、李（Prunus salicina）、杏（Prunus armeniaca）等，重点突出其形态学特征、生态习性、遗传差异，并在此基础上深入探讨其在中国境内的分布情况。 地方特色梅品种的挖掘与记录： 重点介绍各地培育或长期自然演化形成的、具有独特风味、形态或抗性的地方特色梅品种。例如，书中将涵盖： 华东地区的青梅： 重点介绍福建、浙江、江西等地出产的以加工食用为主的青梅品种，分析其果实硬度、酸度、果胶含量等加工特性的优势，以及其在制作话梅、果脯、果酱、酿酒等方面的应用。 西南地区的红梅/紫梅： 介绍四川、云南、贵州等地分布的果实颜色鲜艳（多为红色、紫色）的梅品种，探究其独特的风味、营养成分以及在鲜食和加工方面的潜力。 北方地区的硬肉梅： 关注华北、西北等地区的一些耐寒性较强的梅品种，分析其抗寒特性以及在当地的栽培历史和应用。 特定用途的品种： 梳理用于观赏的梅花品种（如一些特殊的重瓣、花色变异品种），以及具有药用价值的梅类植物。 古老品种的保护与传承： 关注一些濒临消失的传统梅品种，探讨其历史价值和潜在的经济、科研价值，并提出保护和复兴的建议。 四、 梅的栽培技术：薪火相传的智慧结晶 本书将深入探讨中国梅的传统与现代栽培技术，从选地建园到病虫害防治，全面展现中国果农在长期实践中积累的宝贵经验。 选址与建园： 分析梅树对土壤、气候、光照等条件的适宜性要求，介绍不同地区针对梅树栽培的适宜建园原则，包括地形选择、土壤改良、株行距配置等。 繁殖技术： 详细介绍梅树的各种繁殖方法，包括种子繁殖、嫁接（枝接、芽接）以及组织培养等，重点阐述嫁接在品种改良和快速繁殖中的关键作用，并提供不同砧木选择的指导。 定植与幼树管理： 讲解梅树定植的适宜季节、方法，以及幼树期的整形修剪，如何通过科学的修剪塑造良好的树冠，促进幼树生长和早期结果。 成年树的修剪与管理： 深入分析梅树的生长习性，指导果农根据不同品种、不同树龄、不同生长状况进行科学的修剪，以调节树势、优化通风透光、促进花芽形成、提高产量和品质。 施肥与水分管理： 结合梅树的生长周期和不同生长阶段的养分需求，提供科学的施肥方案，包括基肥、追肥的种类、时期和用量。同时，阐述梅树对水分的需求特点，以及在不同季节、不同气候条件下的科学灌溉与排水技术。 病虫害防治： 系统介绍梅树常见的病虫害，包括病害（如褐腐病、炭疽病、流胶病等）和虫害（如蚜虫、介壳虫、象甲等），详细阐述其发生规律、危害症状，并提供一套综合防治方案，强调生物防治、物理防治与化学防治相结合的绿色植保理念，突出无公害生产和有机生产的技术要求。 采收与贮藏： 指导果农根据不同用途（鲜食、加工）确定最佳采收期，介绍科学的采收方法，以及不同采收后梅果的初步处理与贮藏技术，以最大程度地保持果实品质。 五、 梅的加工与利用：从果实到万千风味 梅在中国拥有悠久的加工历史，其果实不仅可鲜食，更能转化为丰富多样的加工产品，满足人们的口腹之欲和健康需求。 传统加工工艺的传承与创新： 话梅： 详细介绍制作话梅的传统工艺，包括选料、腌渍、晾晒、糖渍等关键步骤，分析不同地区话梅风味的差异及其形成原因。 梅干/梅脯： 阐述制作梅干、梅脯的方法，如何通过脱水处理获得风味独特的干制梅产品。 梅露/梅汁/梅酒： 介绍如何从梅果中提取梅露、制作梅汁、酿造梅酒，分析不同加工方式对风味和营养成分的影响。 梅酱/果酱： 探讨制作梅酱、果酱的技术要点，如何获得口感细腻、风味浓郁的产品。 现代加工技术的应用： 介绍现代食品加工技术在梅产品开发中的应用，如超声波辅助提取、冷冻干燥、微波杀菌等，以及如何利用这些技术提升产品品质、延长保质期。 梅的药用价值与健康食品开发： 探讨梅果中富含的有机酸、维生素、矿物质等营养成分，以及其在中医理论中的药用价值（如生津止渴、解暑、助消化等）。在此基础上，介绍如何利用梅开发具有保健功能的食品和饮品。 梅在香料、调味品领域的应用： 探讨梅及其制品在烹饪中作为调味品的使用，如何利用其酸甜风味提升菜肴的口感。 六、 梅文化与经济价值：古老生命的现代新生 梅不仅仅是一种经济作物，更是一种承载着深厚文化底蕴的象征。本书将从文化与经济双重维度，深入探讨梅的价值。 梅在中华传统文化中的地位： 诗词、书画、文学： 梳理历代文人墨客对梅的描绘，分析梅在诗词歌赋、山水画、小说戏曲中的意象及其文化内涵。 民俗与节庆： 探讨梅在传统节日、婚嫁、祭祀等民俗活动中的象征意义，以及与之相关的民间传说故事。 哲学与精神： 解析梅“独立寒冬”、“傲雪凌霜”的精神象征，以及其在中国人性格形成和价值观念中的体现。 梅的经济发展与产业现状： 种植业现状： 分析中国梅的种植面积、产量、主要产区分布、品种结构等现状。 加工业发展： 介绍中国梅加工业的发展情况，包括主要产品类别、市场规模、企业分布等。 品牌建设与市场营销： 探讨如何通过品牌化运作提升梅产品的附加值，分析国内外梅产品市场的消费趋势。 梅产业的未来展望： 科技创新驱动： 预测未来梅产业发展将更加注重科技投入，如新品种选育、绿色栽培技术推广、深加工产品开发等。 观光农业与文化旅游： 结合梅花观赏、梅果采摘等体验活动，推动梅文化与旅游产业的融合发展。 国际贸易与合作： 探讨中国梅产品走向国际市场的机遇与挑战。 七、 结语：传承与展望 《中国果树卷：梅卷》的完成，是几代果树学专家、农史学家、文化学者共同努力的结晶。本书不仅是对中国梅丰富宝藏的一次系统梳理，更是对未来梅产业发展的一次深刻启迪。我们希望通过本书，能够唤起更多人对梅的关注，增进对梅的了解，从而更好地保护、传承和发展这一珍贵的中华农作物资源，让梅之韵，在新时代的土壤里，绽放出更加璀璨的光彩。 本书的价值在于其内容的丰富性、科学性与人文性的完美结合，它将成为果树研究者、农业生产者、食品加工企业、文化研究者以及广大梅爱好者不可或缺的参考书。

评分☆☆☆☆☆

这本关于中国果树的专著，尽管我尚未有机会细读其中关于梅树的专题部分，但从它整体的结构和展现的学术严谨性来看，我对其内容编排的深度和广度充满了期待。我一直关注国内关于传统果树，尤其是蔷薇科果树的研究进展，深知这不仅是农业科学的问题，更牵涉到地方文化和生物多样性的保育。我期待“梅卷”能提供一个远超一般园艺手册的视角，比如深入探讨不同梅品种的起源脉络、它们在不同地域气候下的适应性变异，以及历史上文人墨客对梅花精神内涵的描绘与记录如何反哺现代品种选育的方向。我尤其希望看到关于病虫害防治的章节，不仅是西方的化学防治策略，更应包含那些融入了中医理论和传统农耕智慧的生态学方法，展现出一种融汇古今的，真正具有“中国特色”的果树管理哲学。一个优秀的卷宗，不该仅仅是资料的堆砌，而应是思想的集成，是知识体系的构建，我非常期待能从这本书中找到那些在主流期刊上难以寻觅的，关于传统地方品种生命力的细微观察与论证。

评分☆☆☆☆☆

我更关注的是“应用性”和“普及性”的平衡。一套权威的学术著作，其价值不仅在于锁在象牙塔里，更在于它能指导实际的生产实践。我希望这本“梅卷”在提供高深理论的同时，也能为普通农户和小型果园提供易于理解和操作的指南。比如，在修剪方面，书中是否能通过大量的对比照片和步骤图，清晰地展示传统修剪法和现代“短截修剪法”在提升梅子产量和品质上的差异，并给出不同树龄的管理建议？再者，对于家庭园艺爱好者，是否有一些关于容器栽培和盆景造型的基础介绍？一本好的专著应当是上可佐证前沿研究，下可普及基础知识的桥梁。如果内容过于晦涩，只被少数专家阅读，那么它的社会影响力必然受限。我期待它能成为连接科研院所与广袤田野之间的那条坚实纽带，让最前沿的知识，能以最有效的方式，转化为生产力。

评分☆☆☆☆☆

我对这套书的期待，其实更多是源于对中国传统园艺精神的追溯。我总觉得，现代农业过于追求产量和标准化，使得那些带有强烈地域烙印和时间印记的植物失去了它们原有的韵味。当我看到“梅卷”这个标题时，我脑海中浮现的不是工业化的果园，而是深山老林中那些野生的、或是农家院落里那几株饱经风霜的古梅。我希望作者能够将研究的触角延伸到植物本身之外，去挖掘那些与梅相关的非物质文化遗产，比如古老的嫁接技艺的传承人、不同地区的腌制或酿造梅子的独特工艺，甚至是民间传说中对梅树的伦理化解读。如果这本书能以一种近乎人类学和田野调查的方式来描绘梅的“生命史”，而非仅仅是生物学特征的罗列，那么它就超越了工具书的范畴，成为了研究中国农耕文明与自然互动关系的重要文献。这种跨学科的视野，是很多纯粹的农学著作所缺乏的。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我主要是在寻找关于更广泛的中国温带落叶果树的综述，尤其是那些在商业化种植中逐渐被边缘化的古老品种。因此，虽然“梅卷”是其中一卷，我更多的是从这套书的整体体例来评估其价值。这套书的装帧和印刷质量着实令人印象深刻，体现了出版社对“大部头”学术著作的尊重。我希望能看到清晰的分类学图谱和详细的形态学描述，毕竟，对于一个严谨的植物学研究者而言，准确的物种鉴定和变异描述是后续一切研究的基础。如果它能像一些欧洲的植物志那样，提供精细的手绘图或高分辨率的显微结构照片，那无疑会大大增加其实用性和收藏价值。我特别关注它对遗传多样性的论述是否与现代分子生物学技术相结合，而不是停留在传统的田间观察层面。一个成熟的“卷”，应当能成为未来研究生进行相关课题研究时，能直接引用的权威参考书目，其论据的可靠性、引用的全面性，将是衡量其学术地位的关键标尺。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我最近在研究不同果树在应对气候变化时的生理适应机制。我对水分胁迫和极端温度对植物光合作用效率的影响非常感兴趣。因此，我希望“梅卷”中能包含严谨的生理生态学数据，比如不同梅品种在模拟的干旱环境下，其气孔导度、渗透调节物质积累的动态变化曲线。如果书中能提供详尽的实验设计和数据分析，而不是泛泛而谈“抗旱性强”之类的描述，那对我们进行前沿性研究的帮助将是巨大的。此外，我也非常期待看到关于砧木选择对结果习性、抗逆性和果实品质影响的对比研究。挑选一个合适的砧木，往往决定了一棵果树能否在恶劣的环境中存活并稳定产出。如果这部分内容能做到数据详实、图表清晰，那么这本书的科研价值就得到了极大的提升，足以媲美国际上那些顶尖的植物生理学期刊的综述性文章。