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评分发酵工业在我国国民经济中占有较高的比重,量大面广,直接关系着国计民生。我国具有国际上工业发酵产业中的所有主要产业,就其规模而言,某些产业(如谷氨酸、柠檬酸、维生素C等)在世界上占有举足轻重的地位,但是,技术水平与发达国家相比有较大差距,主要体现在生产菌种水平较低,发酵工艺、分离精制方法和生产装置落后,致使我国某些发酵产品的原料和能源消耗大,生产成本高,污染严重。中国是一个发酵大国,但还不是发酵强国。加强发酵工程技术研究,从菌种的高通量筛选、原料的高效利用、发酵过程的全局优化与控制、目标产品的高效提取以及代谢废物的分流处理与综合利用等层面进行系统研究,对进一步提升我国的发酵工程技术水平具有重要的意义,也是作者撰写此书的内在原动力。
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