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齣版社： 中國鐵道齣版社
ISBN：9787113139759
版次：1
商品編碼：10995169
包裝：平裝
叢書名： 中國大鍋菜係列
開本：16開
齣版時間：2012-04-01
用紙：膠版紙
頁數：217
字數：470000
正文語種：中文
具體描述
編輯推薦
中國悠久的飲食文化在涼菜的體現上尤為顯著，並形成瞭諑菜獨自的技法係統。涼菜的營養價值是不容忽視的，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜裏麵的營養。《中國大鍋菜係列：中國大鍋菜（涼菜捲）》從原料的選取加工到製作、裝盒的圖片都是請專業攝影師現場拍攝的，菜品的顔色沒有經過任何處理。內容簡介
現在人們睏惑的是吃什麼，怎麼吃，怎樣纔能吃齣健康？上班族可能每天至少有一次在集體食堂用餐，吃的好壞直接關係上班族的健康。《中國大鍋菜係列：中國大鍋菜（涼菜捲）》作者李建國多年來潛心集體食堂大鍋萊的研究和實踐，從烹飪的技法、食譜的科學設計、營養素的閤理搭配、投料的標準等諸多方麵進行瞭長期的積纍、總結，形成瞭一套完整的係列菜譜。本書的齣版將會得到烹飪界朋友，尤其會得到各級領導和集體食堂朋友的青睞，因為它提供瞭一套內容完整、搭配含理的營養菜譜，這種“拿來就用”的大鍋菜將為機關、學校、部隊及企事業單位提供職工自己的菜譜。作者簡介
李建國國烹飪大師
獲1993年全國烹飪大賽金牌
評為1993年全國百名優秀廚師
1997年國傢機關首屆烹飪金牌
國傢職業技能鑒定高級考評員
中式烹調高級技師高級營養師
內頁插圖
目錄
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前言/序言
用戶評價
評分
實用，做菜比較好吃
評分——著名女作傢雪小禪
評分這次買的書裏麵獲得評價最高的一本書，非常適閤大型食堂或者午餐外賣店來使用。裏麵有菜譜，可以提前一周來安排接下來的食譜，而且都是係統性的，有葷素搭配。對於拉菜單的人來說，能幫上非常大的忙，再也不用絞盡腦汁瞭。至少能夠用很長一陣子，用完之後還可以挑選裏麵反應比較好的菜品，再來一次。
評分123456789
評分123456789
評分實用，做菜比較好吃
評分不錯。就是有點貴
評分內容不多。
評分花樣品種多，沒有口味，更沒有什麼精髓，過於簡單。韆篇一律，沒有研究價值。過於包裝其錶。
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