就想开家咖啡馆 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李强 著

图书标签:

• 咖啡馆
• 创业
• 经营
• 餐饮
• 小生意
• 梦想
• 生活方式
• 个人成长
• 商业计划
• 手作咖啡

出版社： 科学出版社

ISBN：9787030372871

版次：1

商品编码：11228337

包装：平装

开本：32开

出版时间：2013-05-01

用纸：胶版纸

页数：224

正文语种：中文

编辑推荐

　　

　　有多少人怀揣着创业梦想，想拥有像星巴克、雕刻时光、COSTA一样的属于自己的小小咖啡馆，每天都可以伴随着咖啡的浓香，享受着咖啡馆带来的静怡，但是却不敢或不知如何开始，《就想开家咖啡馆》就是这样一本讲述咖啡馆创办到经营的实操书。每一个梦想都应该被实现，咖啡馆的梦想也不应有例外。拿起这本书，让你的“开咖啡店的梦想”照进现实吧。
　　◆浓缩了作者星巴克十五年的咖啡从业经验，详细讲述咖啡馆的选址、投资预算、产品定价、风格设计、咖啡师遴选、团队经营、环境氛围营造、咖啡馆营销等咖啡馆经营中的常见问题，全方位揭秘咖啡馆经营。
　　◆附录罗列150家全国各地特色咖啡小店。
　　◆披露连锁咖啡加盟品牌的独特经营秘密。
　　
　　海报：
　　

内容简介

　　《就想开家咖啡馆》浓缩了全新的咖啡馆经营理念，作者拥有十多年从业经验，对于咖啡馆创业和经营中的各种重点和难点问题有深刻的认识。本书首先梳理了四种不同类型的咖啡馆：以上岛咖啡为代表的复合式咖啡厅、以雕刻时光为代表的中型咖啡馆、以星巴克为代表的小型商务咖啡馆、以北京南锣鼓巷咖啡一条街为代表的小小咖啡馆。本书还详细讲述了咖啡馆的选址、投资预算、产品定价、风格设计、咖啡师遴选、团队经营、环境氛围营造、咖啡馆营销等咖啡馆经营中的常见问题。最后，本书就咖啡馆创业和咖啡馆加盟孰优孰劣进行了详尽分析，并给读者提供了专业的建议。李强这本书将燃起每一个人的咖啡创业梦，拿起《就想开家咖啡馆》，将梦想照进现实吧！

作者简介

　　李强，拥有15年从业经验，西餐咖啡策划专家，国际注册高级饭店培训师，美国认证国际酒店管理职业经理人，北京很多人的咖啡馆董事。从基层起步，担任过咖啡店的店长、区域经理、部门经理、品牌总监，直至咖啡连锁公司的总经理等职务，服务过上岛咖啡、迪欧/米萝咖啡、北京雕刻时光咖啡、北京红卡咖啡等国内外知名咖啡连锁公司。作为咖啡行业资深从业者，经历过多种职业角色的转换，体会过打工的辛苦，体验过做老板的不易。近年多从事咖啡西餐品牌建设及服务行业的培训工作，帮助更多怀揣咖啡梦想的人将梦想照进现实。

精彩书评

　　哪怕不作为作者曾经的同事，我想也应该支持这本书，因为这是一个从业十多年，从基层起步直至咖啡公司高管的业内精英的心血之作，务实有益，相信它对你的咖啡馆经营大有帮助。
　　——2006 年中国国际百瑞斯塔（咖啡师）竞赛中国区冠军 历届评委 穆峰

　　一看书的目录就知道作者是咖啡行业的老资格了，条理清楚，思路清晰，内容实用，相信对有志投资咖啡馆的创业者有很大的帮助。
　　——2012 年中国国际百瑞斯塔（咖啡师）竞赛中国区冠军 何鸿操

　　市场上关于咖啡馆创业的书很多，而很少有书涉及选择自主创业还是选择加盟咖啡品牌的内容，而这本书就会告诉你如何慎重选择咖啡品牌，如何轻松实现咖啡馆创业！
　　——咖啡畅销书《咖啡?咖啡》作者 铂镧咖啡学院 院长 齐鸣

　　想开一家咖啡馆吗？看看这本书吧！你不会失望的！
　　——咖啡畅销书《老麦咖啡馆》作者 咖啡馆老板 老麦

　　开咖啡店是一个不断学习的过程。这种学习不是在培训教室里，而是发生在整个过程中的：审视每一杯出品、接待每一位客人等。这本书从实战经验出发，总结归纳了很多投资者容易碰到问题，并给出对应的解决方案。
　　——创业邦投资开店项目负责人 成功投资咖啡馆发起人 陈炫宇

　　正如书中所说：每一个梦想都应该被实现，咖啡馆的梦想也不应有例外！无数人的咖啡梦想就在理想与现实之间徘徊，这本书就告诉我们如何怀揣咖啡梦想而很好地生活在咖啡馆的现实中，就等你来。
　　——天涯论坛网友 小咖啡馆老板

目录

前言
第一章　人人都有咖啡梦（本章立志梳理出你心中的咖啡馆）
1.关于咖啡馆的梦想——我们的咖啡梦源自欧洲街头的咖啡文化，源自对城市精英文化的解读
2.咖啡馆的梦想也要有主题——咖啡的梦想也需要梳理，咖啡馆也有不同的类别
3.只属于自己的咖啡梦——描述关于咖啡馆的梦想，在现实中找到你的梦想参照物
4.为梦想取个响亮的名字——如何为咖啡馆命名
5.写一份关于咖啡馆的计划书——有条理的计划能够确保向目标顺利靠拢

第二章　就想成功经营一家咖啡馆（本章就是要告诉你，开一家咖啡馆到底要做什么样的准备）
1.准备好做个咖啡馆老板！——咖啡馆老板的基本特质
2.钱！钱！还是钱！——谈谈咖啡馆的投资预算
3.地点！地点！还是地点！——咖啡馆的选址与适合开咖啡馆的黄金地段
4.准确定位咖啡馆的样子——咖啡馆设计、功能定位与产品定价
5.美丽的错误——咖啡馆投创四大误区

第三章　每一粒豆子都要有热情（本章介绍如何激发店员的热情，引爆咖啡馆的人文情怀）
1.从星巴克的“你好”开始！——看国际巨头如何制造快乐的“城市第三空间”
2.唤醒每一粒豆子的热情——在咖啡馆营造人文情怀，唤醒咖啡馆里的每一粒豆子
3.用咖啡宗教，点燃每一粒咖啡豆的热情！——看优秀的咖啡馆如何引爆咖啡师的咖啡热情
4.谁来为你煮咖啡？ ——找到属于你的咖啡师
5.相信你的伙伴——经营好你的团队，管理好咖啡馆里工作的年轻人

第四章　成功经营咖啡梦（而任何生意都有窍门可循，咖啡馆的经营也不例外，找到这些经营窍门，逐一强化，就一定能让你的咖啡馆经营步入良性轨道！）
1.一切与咖啡无关——在大多数情况下人们不是因为生理需要才去咖啡馆，所以咖啡馆的经营很多时候与咖啡本身无关
2.经营品牌就是经营印象——我们的顾客大多时候是凭印象来选择他们的需求
3.咖啡馆的核心产品——咖啡馆大多时候是满足顾客的心理需求，而舒适的环境氛围就是咖啡馆的第一核心产品
4.管理从相信开始 ——相信顾客就等于找到了经营生意的关键
5.用心管理咖啡馆——分享咖啡馆管理的小窍门
6.咖啡馆里话营销——咖啡馆经营的常用营销手段

第五章　左手加盟　右手创业（揭开国内咖啡品牌加盟的神秘面纱，避免掉入加盟陷阱还是十分有必要的）
1.认识一下加盟连锁经营——了解必要的加盟政策
2.向左走，向右走？左手加盟，右手创业？——自主创业与加盟连锁的优劣分析
3.自己的美梦自己做——自主创业的要点分析
4.别人的美梦我来做——揭开咖啡连锁公司的神秘面纱
5.不要掉进连锁加盟的陷阱——防止落入“加盟陷阱”的九条金科玉律
6.环环相扣让你落入加盟陷阱——招商加盟的“六脉神剑”
7.是非成败看加盟——加盟之后如何确保盈利，反败为赢
附录一· 咖啡馆未来发展趋势与展望
附录二· 中国150家特色咖啡馆一览表
后记

精彩书摘

　　咖啡馆的梦想也要有主题——咖啡的梦想也需要梳理，咖啡馆也有不同的类别梦想在逐步地走进我们的现实世界，随着中国经济的崛起，中国的餐饮业焕发了勃勃生机，咖啡馆自然也在这样一个大潮中孕育而生！从早期的港式茶餐厅，到台系的复合式咖啡厅，再到星巴克的精品商务咖啡馆，再到众多祖国大陆本土大大小小的原创咖啡店，咖啡已经不再像人们想象的那样神秘了，它已经步入了千家万户。当然它也不仅仅是那种雀巢速溶咖啡所描述的加糖、加奶、润滑好喝的咖啡饮料，而是恢复了咖啡本身具有的神韵：棕黑、苦、酸、香醇，让人焕发神采。
　　如何实现梦想？实现梦想的第一步，一定要先描述梦想，所谓“说得清楚，做得明白，最后才干得痛快”。把你梦想里的咖啡馆，用语言、用文字，甚至是用拼图的方式描述出来，就是你实现梦想的第一步。更为简单的、全方位的描述梦想的方式，就是在现实社会中找到参照物，用类比的方式，把梦想中的咖啡馆具体化。一个近似梦想中的咖啡馆就摆在你的面前，灵活运用加减法就能立体地勾勒出你理想中的咖啡馆了。遥远的欧洲咖啡馆文化，给我们提供了最为原始的美丽咖啡梦，这是我们梦想中的咖啡馆参照。现在我们要慢慢地把这个梦想拉近，让它步入我们的真实生活中来。让我们来看看国内的咖啡馆先行者们，是他们给我们描绘了一个更为贴切实际的美丽咖啡馆梦想！为了方便描述，我们以店面的经营面积及经营项目的复杂程度，来把现有的咖啡馆分为四个主要类别。
　　复合式咖啡厅
　　这类咖啡馆面积大多在500 平方米以上，大型的甚至近2000 平方米，经营项目繁多，可谓应有尽有，喝的有咖啡、果汁、奶茶、冰沙、奶昔；吃的有西餐牛排、比萨、意大利面、中餐商务套餐、炒菜、煲仔饭，甚至应对季节变化会有火锅；消费区功能也很强，包厢、卡座、商务宴请房，甚至还有卡拉OK，营业时间多在早上九点至凌晨一点或两点。这里介绍的是以上岛咖啡为代表的台系复合式咖啡厅。上岛咖啡是国内著名的咖啡连锁餐厅，以经营管理咖啡连锁事业闻名。轻松愉快的氛围，品质一流的咖啡，佐以精心调配的餐点、美味的甜点，以及健康自然的特色饮品，赢得追求时尚品位人士的极大青睐。上岛咖啡于1968 年从日本进驻中国宝岛台湾开始发展。1997 年上岛咖啡在中国海南繁华的街道开了第一家店，后逐步分裂成广东上岛食品有限公司、苏州上岛有限公司、杭州上岛有限公司、上海上岛有限公司等8 个分公司，之后还进一步延伸出迪欧咖啡、欧索米萝咖啡、两岸咖啡等衍生咖啡厅品牌，至今已有超过1000 多家连锁店遍布中国大江南北，成为目前国内最知名的咖啡连锁餐厅之一。
　　其实在上岛咖啡系列进入祖国大陆之前，较早进入祖国大陆发展咖啡事业的还有名典咖啡语茶。这个品牌当时发展之快，给了早期上岛咖啡的股东们无限的向往和希望。在“名典模式”的基础上做了适当改良后，上岛咖啡逐步奠定了祖国大陆地区第一咖啡厅品牌的霸主地位。其中改良最为关键的点如下所述。多个分公司分头发展，起头并进 相对于名典咖啡语茶坐落于东莞厚街的一个事业总部来讲，上岛咖啡的发展可谓更进一步，早期8 个分公司雄踞南北，分工合作，共同发展。这样，品牌的拓展速度自然要快很多，例如，广东上岛咖啡食品有限公司负责广东省、广西壮族自治区、云南省的区域拓展和加盟业务；苏州上岛咖啡则负责江苏省、辽宁省、河南省三地业务。更为醒目的招牌形象 早期上岛咖啡黄色底面灯箱，加上醒目的黑色字体，十分醒目，同时总部要求，店铺有多长，招牌就要有多长，这使得“上岛咖啡”的字样更加深入人心。
　　一时间各个城市的主要路段随处可见“上岛”二字。很多城市，甚至还把上岛当做了西餐的代名词。其实细细想也是，当时很多二、三线城市都没有高星级的酒店，就算有也是属于极少数权贵群体消费的，只有在街头那黄色醒目招牌的里面才可以享用一份叫做“铁板黑胡椒牛排”的东西，自然深得普通大众的追捧，而相对于名典咖啡语茶的绿白色的素雅招牌，黄色招牌显然更为显眼招人。
　　更大的店铺面积，更好的就餐环境 相对于名典咖啡语茶的中型店面，上岛咖啡以中大型店面为主，甚至部分分公司以800 平方米以上面积为首选。更大型的店面，带来了诸多好处，其中第一大好处，就是一下子提升了店铺加盟门槛，提升了店面的生存时间。要知道上岛咖啡系列还是加盟的店铺多些，大的面积，会吸引经济实力更强的加盟合作投资人，而这些投资人深厚的本土关系、雄厚的资本实力、广阔的人脉渠道，换得了更长久的店铺生存空间。
　　大的店面，还提升了就餐环境，仅卡座消费区就可分为商务卡座和情侣卡座，甚至早期的店铺还有供儿童和情侣消费的吊椅。多元化的消费区域，可满足顾客群体的多种消费需求。当然更大的店铺面积，也给总部带来丰厚的装修收益，要知道大多数的上岛咖啡分公司都是总部直接进行加盟店铺装修的。更丰富的产品 上岛咖啡更为丰富的产品，也是吸引顾客的法宝，无论是咖啡、茶、还是果汁，应有尽有，中餐、西餐也是样样齐全。并且，还大胆引用中式小炒，尤其是将川湘菜引入咖啡厅，可谓餐饮界“土洋结合”“中餐西吃”的最早先例了。
　　早期的上岛咖啡品牌更注重店铺的直营管理。这些店铺由总部直属经营，总部定期召开店务分析会，确保了店铺的正常运转，并保证了店铺的管理质量。这很好地辅助了品牌的发展，同时还发展了一大批的储备管理梯队。我作为第一批进入到所属上岛咖啡公司的外聘店长，至离职日，所属的分公司的上岛咖啡直营店就已经超过了130 家，培养的梯队店长已经超过100 人，主管、领班级干部更是近千人。如此强大的管理团队，是早期上岛咖啡能迅猛发展的基石。当然，上岛咖啡的成功不仅如此，还包含良好的物流配送体系、培训运营体系建设等，还有，更为主要的是改革开放的大好形势。改革春风吹过，国人解放思想，经济交流更为活跃，尤其是以广东为首的沿海地区。港澳台同胞及外商纷纷往返于祖国大陆的同时，也带来了新的餐饮业态，这就是上岛咖啡系列成功的大背景。当时的国人，更需要一种不同于传统中餐的消费场所，摒弃嘈杂的就餐环境，摒弃大酒大肉的吃喝，更需要一种相对安静的、文雅的就餐环境，于是这种“西式就餐环境、中式餐饮口味”的复合式咖啡厅在港式茶餐厅的基础上孕育而生！那么，上岛咖啡系列给我们一个什么样的咖啡梦呢？它们更符合中国改革开放初期的顾客需求：中式口味、西式环境的复合式中西简餐厅。
　　中型咖啡馆这类店铺面积一般为150~300 平方米，营业时间通常为早上九点至晚上十二点，产品较为丰富，饮品仍以咖啡类饮品为主，辅以果汁、茶类及冰品，餐品则除了糕点之外，还会搭配少量的西式简餐及部分商务套餐，当然也会根据商圈特点混搭一些笔记本、咖啡杯、咖啡豆、书籍、影像CD 等特色商品。由于具备一定的就餐空间，内部还会辅以部分特色消费区，例如，书吧或是卡座，甚至是台球区，兼顾棋牌、桌游等功能。这里简要介绍中型咖啡馆的代表北京雕刻时光咖啡馆。雕刻时光咖啡创办于1997 年11 月28 日。那一年刚从大学毕业的庄仔和小猫刚从遥远的新疆回来，有感于新疆的时而恬静时而宏伟壮丽的自然景致，因而萌发了开咖啡馆、过种咖啡馆式生活的念头。咖啡馆的名字取得颇费周折，最后终于选择了这个充满诗意的名字：雕刻时光。“雕刻时光”来自苏联导演安德烈?塔可夫斯基所写的电影自传的书名，其大意是说电影这门艺术是借着胶片记录下时间流逝的过程，时间会在人的身上、心灵上留下印记，即雕刻时光的意义所在。咖啡馆的意义也是源于此，让时间、人和情感在此驻留，留下美好的回忆。咖啡馆原在北京大学东门和清华大学西门之间的成府路上，小区周遭环境极富有人文气息。学术书店万圣书园就在这条小路上，所以经常有学人、出版商、艺术家和广告人在这里进进出出，相互调侃，辩论，谈天说地，生活气息极其浓厚。后来雕刻时光因城市规划而迁徙到目前的魏公村理工大学南门边上，朝南的窗口外面是成排的杨树，树影随四季变化而有了极美的视野。
　　白天，阳光从玻璃窗外照进屋里，印度红的窗帘留下道道阴影，与木质地板相映成趣。人在咖啡屋内沐浴着阳光，陶笛之声清悦明快，每每被陶醉。夜里，热闹和激情充溢着咖啡馆， 爵士、印度、拉丁风情的天籁之声交合，人们于此相互交流和理解，或继续课堂的那一场辩论，这时也有浑水之鱼的情人轻柔地进行着他们的乐章，相映成趣，那是一部交响曲。每天，咖啡馆里来来往往的人群是道更可爱的风景。雕刻时光，始终秉承着专业的咖啡品质经营理念，良好的行业口碑让这个在京城驻扎13 年的连锁咖啡馆不断保持着活力。另外，品牌下经营的西式简餐同样以多样的品项、可口的味道成为经典菜色。不断吸收新晋元素的咖啡馆， 将电影、音乐、阅读、恋物等乐活族（lifestyle of health and sustainability,LOHAS）生活理念，慢慢融入其中。浑然不觉之余发现生活、热爱生活、为生活提供更舒适的体验，是雕刻时光人的愿望！上面这段文字来自雕刻时光咖啡馆的官方网站， 通过它我们可以清晰地了解雕刻时光的发展历程， 以及它所提倡的健康、简单、知性的人文情怀， 同时在经营上巧妙地运用混搭技巧， 不断强化知性美与学院派的主题， 既满足了顾客的多元需求， 也丰富了店铺的经营品位。
　　国内拥有类似定位的咖啡馆也有很多，如山西的第二客厅、安徽的研磨时光以及众多的单体咖啡馆。此类型咖啡馆由于具备一定的面积，经营方式具备一定的延展性，收放自如，加上较为丰富的产品项目、良好的出品保证，所以在各自的城市区域都做出了不错的成绩。那么雕刻时光咖啡馆又给我们提供了怎样的咖啡馆构想呢？它们是向往自然、文艺和生活品位的小资聚集地。个性小咖啡馆这类咖啡馆面积往往也不大，一般在150 平方米以下，最小的甚至只有
　　12 平方米。咖啡馆的经营项目十分多元化，咖啡及咖啡相关产品自然是少不了的，还可以兼营明信片、书籍、文化衫、小古董、个性配饰，并且往往带有一定的主题特征，具备鲜明的个性；开设的地点往往是旅游景点、特色商业街、古巷胡同、学院周边或是文化展馆附近。虽然大多位置不起眼，但是其个性化的店面形象、个性化的产品结构，还是吸引了众多寻求好奇、新鲜的年轻族。这样的咖啡馆已经成为很多城市亮丽的风景线，例如，北京的南锣鼓巷就是著名的咖啡馆一条街，二十几家咖啡馆大多都是这种类型的店，还有成都的宽窄巷、长沙的老街、苏州的平江道、阳朔的西街等都有为数不少的个性咖啡小店。这种类型的咖啡小店的统一特征就是具备鲜明的个性，同时又充满丰富的人文情怀。产品不多，但是品类丰富而多元，绝对谢绝俗套；注重殿堂软性环境的布置；面积小，店铺管理简单、灵活。投资相对灵活，可大可小。咖啡馆的主题定位也很多元化，有以明信片为主题的，有以电影为主题的，有以民族饰品为主题的，有以摄影为主题的，有以老照片为主题的，有以美国乡村为主题的，甚至有以便所马桶为主题的。可以说，个性的小咖啡馆，给我们提供了最富有个性情调的咖啡梦。小型商务咖啡馆这类咖啡馆面积在200 平米方以内，产品以各种咖啡饮品为主，辅助茶饮、果汁和冰品，并结合少量的糕点、饼干，同时还兼营部分咖啡杯、咖啡豆等纪念品，营业时间多在早上10 点至晚上10 点，一般开设在人流量较大的商场、地铁口附近及高档社区楼下。
　　这里简要介绍以星巴克为代表的商务咖啡馆。这种类型的商务咖啡馆是近几年才大规模兴起的，其实早在1999 年，星巴克就已经进驻北京市场了，当时可没有今天那么普及和风靡，直到2003 年之后才大规模扩张。星巴克在中国的成功绝非偶然，因为它在进驻中国之前就已经是世界排名第一的咖啡品牌了，“星巴克”这个名字来自美国作家麦尔维尔的小说《白鲸》中一位处事极其冷静、极具性格魅力的大副。他的嗜好就是喝咖啡。麦尔维尔在美国甚至世界文学史上有很高的地位，但麦尔维尔的读者群并不算多，主要是受过良好教育、有较高文化品位的人士，没有一定文化教养的人是不可能去读《白鲸》这部小说的，更不要说去了解星巴克这个人物了。从星巴克这一品牌的名称上，就可以清晰地明确其目标市场的定位：不是普通的大众，而是一群注重享受、休闲，崇尚知识，尊重人文的富有小资情怀的城市白领。星巴克是一种休闲生活方式的标志，和星巴克相关的咖啡语录和咖啡文字：自由、随意、优雅、体面、尊贵、浪漫、先进和文明，正在被广泛阅读和传诵着。高级写字楼里的白领们一般都遵循着这样一个日程表：上午在办公室，下午则在星巴克泡着。简略为一句很经典的话：我不在办公室，我就在星巴克；我不在星巴克，我就在去星巴克的路上。于是，一杯星巴克咖啡成为小资的标志。在星巴克咖啡店里，可以品尝来自中美洲、非洲和印度尼西亚等咖啡原产区的30 多种经过精心烘焙的名贵咖啡，同时还可以品尝星巴克提供一系列手工制作的饮料、新鲜烤制的糕点。星巴克所有的咖啡都是在饮用前1 小时内新鲜研磨的，以保证来自世界各地的原始咖啡美味。星巴克的标准为：在每一位顾客点好咖啡后当场制作，30 秒内完成并立即端给顾客。质地浓稠、口味香醇、气味芳香的浓缩咖啡，正是星巴克的招牌。
　　坐在星巴克里，木质的桌椅、清雅的音乐、考究的咖啡器具，典雅而悠闲。视觉的温馨平静，听觉的随心所欲，嗅觉的清新浓郁等，一同沐浴在温情的注视下，等级秩序被取消了，皮肤颜色变得模糊，文化差异被忽略，理想的大同世界在星巴克变成了现实。
　　星巴克无论如何都是一家真正意义上的咖啡馆，尽管它采用的是连锁经营的形式，但每一家分店，无论是在北美，还是在中国，都显示出美国咖啡馆特有的格调和氛围。咖啡只是一种载体，而正是通过咖啡这种载体，星巴克把一种独特的格调传送给顾客。生活在大城市的人们，生活比较忙碌紧张，无暇以悠闲的心境享受生活，所以咖啡馆正是商务楼群里的“第三空间”，星巴克成了除家庭和办公室之外的“第三个好去处”。在中国，类似星巴克定位的商务咖啡馆也在逐步兴起，在北京，英国第一品牌咖世家（Costa）与北京华联合作成立华联咖世家（北京）餐饮管理有限公司，其在2008 年8 月8 日开出了第一家店铺，自此，咖世家咖啡馆凭借华联强大的渠道优势，疯狂在中国市场攻城略地，扩张速度极其迅猛，并成为国内星巴克最强有力的市场竞争对手。
　　据环球企业家报道，2011 年7 月2 日，咖世家在中国的第100 家店铺在北京首都国际机场T3 航站楼正式开业。而在此前，这里却是星巴克的地盘，并曾经是星巴克在华北区盈利最多的一家店——每天1980 多万人次的客流量，日均1000 单和3 万~5 万元的销量额。这是一个如此具有标志性意义的时刻，以致咖世家所属母公司Whitbread 集团的首席执行官哈里森为此特意从伦敦飞至北京现场造势，并宣称明年还要在中国再开超过100 家店铺。星巴克、咖世家可以算是中国商务咖啡馆的领跑者了，在其迅猛发展的带动下，其他模仿者或是近似定位品牌也大举扩张，例如来自加拿大的百怡咖啡，以及总部位于青岛的SPR（耶仕咖啡）就是其中的佼佼者，发展店铺数量均超过100 家。星巴克在中国市场的长驱直入，还吸引了老牌的快餐巨头——麦当劳。麦当劳也开始在其部分店铺中设置“麦咖啡”专区。由此可见，商务类型的咖啡馆的需求是多么广阔！那么以星巴克为首的商务咖啡馆给我们营造出了一个什么样的咖啡梦呢？
　　……

前言/序言

　　想写这部书已经很久了，几次起笔又落下，因为咖啡馆的经营的确是个费心思的事情。有朋友曾经说过：爱一个人就让他／她开家咖啡馆吧，同样，恨一个人也让他／她开家咖啡馆吧！意思也就是说，咖啡馆需要我们百分百地投入其中，尤其是要将感情投入其中。
　　作为一个行业的资深人士，从业超过15年，跟上百家大大小小的咖啡馆打交道，自己还投资过咖啡馆，也投资过咖啡馆的品牌连锁公司。看到那么多形形色色的人因为咖啡馆改变着各自的命运，我总想为他们做些什么，让那些跟我有同样志向、同样喜欢咖啡、喜欢咖啡馆投资的朋友们，轻松地经营一间属于自己的咖啡馆。
　　说起咖啡馆的经营，的确不是件简单的事情，行业里一名资深的朋友还放言：咖啡馆投资十家，七赔二平一赚！十家咖啡馆，只有一家是赚钱的？！这句话的确有些道理，但是也绝对是危言耸听。任何行业都有些必要的壁垒和门槛。突破了这些基本的壁垒和门槛，用心的、持续的经营，怎么会有不好的结局呢？这让我更加坚定：写部书能让更多人成功开家属于自己的咖啡馆！
　　市场上关于咖啡馆经营的书非常多，其中很多书还是我的同行朋友写的，他们都是我前进路上的老师，书中的内容也很丰富，对于我们从事咖啡馆事业，有一定的帮助，于是我把所有与咖啡相关的书籍都买回来仔细阅读，放眼观瞧，发现其中问题也不少，因为这些书大多欠缺实用性。市场上广泛流传的咖啡馆书籍大致有四大类：一类像教科书，理论性很强，一看作者介绍就知道，作者本人就不是从业者，自己也不是咖啡馆的经营者，甚至都不爱喝咖啡，这样的书籍大多空洞无物；一类是舶来品，大多是翻译的国外作品，我们看得头晕眼花，也不知道个所以然，不过这对提升我们对咖啡的基本认识还是很有帮助的；一类像菜谱，这是咖啡行业另外一类专家所写的，书中大量的图片，文字寥寥，告诉我们咖啡产品如何制作，让我们领略了咖啡世界之美，但是咖啡馆是要经营的，是要盈利的，咖啡是用来喝的，过度追求花样，过度追求花哨的外表，注定会使我们的经营疲惫不堪；还有一类是专家书，是行业内资深的咖啡师或烘焙师写的，内容多为咖啡的知识、咖啡机的知识、咖啡豆如何烘焙等，书中会告诉读者，一个细小的温度差别可能会让一整杯咖啡无法喝！可谓详细详尽，十分专业。但是对于如何经营好一家咖啡馆，目前涉及的参考书并不是很多。经营咖啡馆会真的那么难吗？通过我自己的经营实践，发现并非如此，中间还是有很多窍门可寻的，专家们也不必为了标榜自己是专家而大量使用那些生僻的专有名词或中英文混杂的语句。还原一个真实的、有效的、可操作性的咖啡馆经营，就是我写这部书的主要目的。
　　本书侧重于中小型咖啡馆的投资创建及经营，其中还涉及了大型复合式咖啡厅的经营及其经历的发展过程，这些大型复合式咖啡厅，严格意义上已经不能称之为“咖啡馆”了，它们更像一个披着咖啡外衣的餐厅。不过没办法，对于广阔意义的咖啡爱好者来讲，他们眼中的咖啡，绝对少不了它们的身影，所以在本书中，仍然有不少篇幅是涉及它们的，以此让更多人更加清楚自己的投资方向。
　　本书的适读人群是那些有志于投资咖啡馆的“门外汉”，因为本书给他们提供了一个更真实的、更可信的咖啡馆筹备模型，要知道在公众的视野中，敢讲真话的书并不多；同时，本书也适合那些苦恼于店铺管理的经营者与从业者，因为书中全新的咖啡馆管理思想，有别于当下的常规管理思想，这对于“当下的困惑”有诸多的借鉴和指导作用。而对于那些自命不凡的行业资深人士来说，本书或许显得可有可无，因为我实在文笔有限，流水账式的笔体实在难以与其“专业风范”匹配。
　　无论如何都要感谢自己前进道路上的老师们，有他们的支持，才使得今天的我得以迅速成长；这里还要感恩我曾经工作的企业，是它们给予了我成长的机会，让我领略管理的魅力以及创业的艰辛；同时感谢那些我曾经辅导培训过的诸多酒店、大中型餐饮企业和咖啡馆，是它们让我的思想再次升华与进发；感谢企业培训界的朋友们，管理咨询公司的前卫思想让我享受到“站在圈外看圈子”的迅速成长！
　　最后再次申明，书中的确有些细节不够严谨，毕竟第一次写字成书，如有缺陷在所难免，如有资深同行，还望海涵，并加以指正，不胜感谢！
　　李强
　　2013年3月1日于北京

《香醇时光：我的独立咖啡馆创业日志》 前言 你是否曾在某个午后，被街角飘来的咖啡香气深深吸引？是否曾在匆忙的日常里，渴望寻觅一处能让心灵栖息的角落？我曾经也是，直到我决定将这份对咖啡的热爱，化为一份看得见、摸得着的事业——独立咖啡馆。 本书并非一本教你如何“就想”开一家咖啡馆的理论指南，也不是一份空洞的“成功学”鸡汤。它更像是一次真诚的分享，记录了我从一个普通咖啡爱好者，一步步摸索、实践，最终将梦想照进现实的创业旅程。这里没有华丽的辞藻，没有遥不可及的理论，只有最真实的经历、最切实的感悟，以及在无数个日夜里，我与咖啡、与顾客、与这座城市之间发生的点点滴滴。 如果你也曾有过类似的憧憬，如果你正在为创业的种种不确定性而感到迷茫，或者你只是想了解一家独立咖啡馆是如何诞生的，那么，请随我一同翻开这本《香醇时光》。或许，在这里，你能找到属于你的共鸣，也能汲取一份前行的勇气。 第一章：从一杯到一间店——梦想的萌芽与考量 一切都始于一杯好咖啡。那是一个寻常的周末，我走进一家我心仪已久的小店，点了一杯手冲拼配。当醇厚的香气在空气中弥漫开来，当舌尖感受到那复杂而平衡的风味，我仿佛穿越了时空，进入了一个由咖啡编织而成的美好世界。那一刻，我意识到，我想要的不仅仅是品尝，更是创造。 然而，梦想的种子一旦种下，就必须经过现实的土壤滋养。我开始思考，开一家咖啡馆，究竟意味着什么？ 对市场的好奇与审视： 我并非贸然投身。我开始有意识地观察城市里的咖啡馆，从大型连锁到独立小店，从高端精品到社区温馨。它们的定位是什么？目标客群是谁？它们的优势与劣势在哪里？我发现，虽然咖啡馆数量不少，但真正能打动人心的，往往是那些有温度、有故事、有自己独特风格的店铺。这让我坚定了做“独立”咖啡馆的决心。 成本与回报的初步盘算： 热情固然重要，但现实的经济压力不容忽视。我开始粗略地估算启动资金，包括租金、装修、设备、首次备货、人员工资、日常运营等。同时，我也研究了咖啡馆的盈利模式，刨除成本后，预期的利润空间是否合理？这个阶段，我并没有精细到每一分钱，更多的是建立一个初步的概念，以便后续进行更深入的规划。 风险的评估与准备： 创业从来不是一帆风顺。我预想到了可能遇到的挑战：市场竞争、原材料成本波动、员工管理、顾客满意度、甚至是季节性影响。我问自己，如果初期不被看好怎么办？如果遇到资金周转困难怎么办？这种“最坏打算”并非消极，而是为了在真正的困难到来时，能够更从容地应对。 个人能力的自我评估： 我是否具备经营一家店铺所需的能力？我对咖啡的了解是否足够深入？我是否擅长与人打交道？我是否有足够的耐心和韧性？我开始主动学习咖啡知识，参加品鉴会，阅读相关书籍，甚至偷偷观察成功的咖啡师是如何操作的。 这个阶段，我没有急于寻找店铺，也没有立刻购买设备。我花了大量的时间在“思考”和“调研”上，为我的咖啡馆梦想打下坚实的基础。我告诉自己，一个好的开始，是成功的一半，而这个“好”，在于充分的准备和清醒的认知。 第二章：选址，不止是地图上的一个点 “地段！地段！地段！”这句话在商业世界里被奉为圭臬，对于咖啡馆而言，选址更是至关重要。它直接关系到人流量、目标客群的匹配度，以及未来的运营成本。 人流量与目标客群的画像： 我锁定了几个我感兴趣的区域。 商业区： 潜在客流量大，但竞争激烈，租金高昂，主要客群是上班族，节奏快，对咖啡的期待可能偏向于快速便捷。 大学城： 年轻客群，消费能力相对有限，但对新事物接受度高，社群活跃，容易形成口碑传播，但周末和假期可能会面临客流波动。 社区： 相对稳定，更易建立顾客粘性，适合打造温馨的社区客厅，但人流量可能不如前两者，需要更注重口碑和服务。 旅游景点周边： 潜在客流量大，但客群流动性强，难以建立长期关系，且受季节性影响较大。 经过权衡，我选择了位于一个相对成熟的社区，同时靠近几家创意园区和写字楼的交界地带。这里既有稳定的社区居民，也有不少年轻的上班族和创意工作者，他们的生活节奏不至于太快，也愿意为品质和体验付费。 店铺本身的条件： 可见性与易达性： 我寻找的是一个容易被行人注意到，并且方便顾客进入的店铺。临街、有足够的门面展示空间、以及便利的停车（或公共交通可达）都是加分项。 空间布局与采光： 我希望我的咖啡馆不仅是品尝咖啡的地方，更是一个让人感到舒适放松的空间。因此，我特别关注店铺的层高、窗户大小、以及内部的自然采光。我设想的咖啡馆，应该有明亮的空间，能够让阳光洒进来。 基础设施： 水电、排烟、下水道等基础设施是否完善，是否需要大规模改造，这直接关系到装修成本和周期。 周边环境： 周围是否有吸引人的商店、绿地，或者其他能为咖啡馆带来附加值的元素？我避免选择在过于嘈杂、油烟味重、或者治安不佳的区域。 租金与租赁条款： 这是最现实也最敏感的环节。我花了很多时间去了解该区域的市场租金水平，并与房东进行了多轮谈判。我关注的不仅仅是月租金，还有租期、押金、是否包含物业费、以及是否有不允许经营的条款。我深知，一份公平合理的租赁合同，是保障店铺稳定运营的基石。 最终，我锁定了一个位于社区主干道旁，拥有落地玻璃窗和良好采光的小店。虽然它的面积不算特别大，但它的位置、空间感和租金都让我觉得“值得”。我看到了它变成一个温馨咖啡馆的潜力，也看到了它吸引我所期待的顾客的可能性。 第三章：空间与灵魂——打造属于你的咖啡馆气质 一家咖啡馆的成功，不仅仅在于咖啡本身，更在于它所营造的氛围和空间体验。我希望我的咖啡馆，不仅仅是一个喝咖啡的地方，更是一个能让人暂时忘记烦恼，享受片刻宁静的“第三空间”。 风格定位与灵感搜集： 我一直在思考，我的咖啡馆应该是什么样的？是工业风的粗犷，是北欧风的简约，还是复古风的怀旧？我翻阅了大量的家居设计杂志、旅游博客，也去了很多我喜欢的咖啡馆“取经”。我发现，最打动我的，是那些带有“人情味”和“故事感”的空间。我最终决定，将我的咖啡馆定位为“都市中的一抹暖色”，一种融合了现代简约与自然温馨的风格。 空间布局的考量： 吧台的设计： 吧台是咖啡馆的心脏。我希望它既能高效运转，又能与顾客产生互动。我设计了一个开放式的吧台，让顾客可以看到咖啡师的制作过程，增加透明度和趣味性。同时，我也留出了足够的操作空间，方便咖啡师们忙碌。 座位区的划分： 我希望我的咖啡馆能满足不同顾客的需求。因此，我设置了多种类型的座位：靠窗的单人座，适合独自阅读或工作；舒适的沙发区，适合朋友小聚；以及几张方便多人使用的长桌，可以作为临时的工作区或交流区。每一处座位，都经过我对采光、视野和舒适度的反复考量。 动线的流畅： 从入口到吧台，从吧台到座位区，再到卫生间，我力求动线设计得流畅自然，避免拥挤和尴尬。 软装与细节的打磨： 色彩的选择： 我选择了温暖的木色、柔和的米白和低饱和度的绿色作为主色调，搭配一些金属和绿植的点缀，营造出一种自然、舒适、又不失格调的氛围。 灯光的运用： 灯光是营造氛围的关键。我采用了多层次的灯光设计：柔和的整体照明，重点区域的功能性照明，以及用于营造温馨感的局部氛围灯。尤其是在夜晚，温暖的灯光会让人感到格外放松。 家具的选择： 我没有盲目追求品牌，而是注重材质的触感、设计的舒适度和与整体风格的协调性。我花费了很多时间和精力去挑选每一张桌椅，每一盏灯，甚至每一个靠垫。 绿植的点缀： 适量的绿植不仅能净化空气，更能为空间增添生机与活力。我精心挑选了一些易于打理又具有观赏性的植物，让它们成为空间里灵动的元素。 艺术与音乐： 我收藏了一些我喜欢的画作和摄影作品，不时地更换展示。音乐的选择也至关重要，我希望它能与咖啡馆的整体氛围相得益彰，是舒缓的爵士乐，或是轻柔的独立音乐，但不喧宾夺主。 营造“故事感”： 我在墙上留下了一些手绘的地图，标记着我曾经去过的咖啡馆；我在书架上摆放了一些与咖啡、旅行、生活相关的书籍，鼓励顾客翻阅。我希望我的咖啡馆，不仅仅是一个消费场所，更是一个能够引发人们交流、分享和发现的地方。 这个阶段，我几乎全身心地投入到空间的设计与改造中。每一个细节，都凝聚着我的心血和对美好生活的理解。我深信，一个用心的空间，会说话，它会吸引那些与它“同频共振”的人。 第四章：一杯好咖啡的诞生——从豆子到杯中的魔法 咖啡馆的灵魂是咖啡。在《香醇时光》中，我花费了大量篇幅来讲述我如何从选择咖啡豆、烘焙，到最终萃取出一杯完美咖啡的过程。这不仅仅是技术的展现，更是对咖啡文化和品质的极致追求。 咖啡豆的甄选哲学： 我坚持只选用高品质的单品咖啡豆和精心拼配的意式豆。这背后，是我对咖啡风味多样性的探索，以及对不同产地、不同处理法咖啡豆背后故事的尊重。我从全球各地精心挑选合作伙伴，确保每一批豆子的新鲜度和风味稳定性。我深信，只有好的原料，才能成就好的出品。 烘焙的艺术： 为了更好地控制咖啡的风味，我甚至学习了咖啡烘焙的知识，并与一家信誉良好的烘焙师合作，根据我期望的风味曲线定制烘焙方案。无论是浅度烘焙以展现豆子原有的花果香，还是中度烘焙以达到平衡的醇厚，我们都力求做到极致。 冲煮技艺的精进： 意式咖啡的标准化： 从意式浓缩的萃取时间、压力、研磨度，到牛奶的打发温度和细腻度，我制定了一套严格的标准化流程。我不断地练习，让每一杯拿铁、卡布奇诺都达到同样的高水准。 手冲咖啡的艺术： 对于手冲咖啡，我更注重咖啡师与咖啡豆之间的沟通。不同的豆子，需要不同的水温、研磨度和注水手法。我研究了多种经典的手冲方法，并根据豆子的特性进行调整。我会在吧台上与顾客交流，了解他们对风味的偏好，然后为他们推荐最适合的咖啡。 水质的重要性： 我深知，水是咖啡的另一半灵魂。我投资了专业的过滤水系统，确保每一杯咖啡都使用最纯净、最适合冲煮的水。 设备的选择与维护： 我投入了大量资金购买了行业内顶尖的意式咖啡机、磨豆机和手冲器具。这些设备不仅是生产工具，更是咖啡品质的保障。我定期对设备进行清洁和保养，确保它们始终处于最佳工作状态。 菜单的设计与迭代： 我的菜单设计简洁明了，重点突出咖啡本身。除了经典的意式咖啡和手冲单品，我还根据季节和流行趋势，推出一些创意饮品。但无论如何变化，我始终坚持以高品质的咖啡为核心。我也会根据顾客的反馈，不断优化和调整菜单。 咖啡师的培训与成长： 我深信，优秀的咖啡师是咖啡馆最宝贵的财富。我不仅要求他们掌握高超的咖啡制作技术，更注重他们对咖啡的热情、对顾客的服务意识以及沟通能力。我鼓励他们不断学习，参与行业交流，与我一同成长。 在《香醇时光》这本书中，我详细地记录了我在咖啡豆选择、烘焙、冲煮等各个环节的实践、心得和遇到的问题。这部分内容，旨在让读者了解，一杯好咖啡的背后，是多少次的尝试、多少次的失败，以及多少次的坚持。它不仅仅是一杯饮品，更是咖啡师的心意与匠心。 第五章：以人为本——咖啡馆里的温情与连接 一家咖啡馆，之所以能吸引人，不仅仅是因为它的咖啡有多么独特，空间有多么舒适，更在于它所蕴含的“人情味”。在《香醇时光》这本书中，我将重点讲述，我如何将“人”放在经营的核心，如何通过服务、活动和社区的建立，让我的咖啡馆成为一个有温度、有连接的场所。 “不止是咖啡”的服务理念： 我一直认为，咖啡馆的服务，不应仅仅是“把咖啡送到你手上”。它应该包含微笑、倾听、以及恰到好处的关心。 微笑与眼神交流： 每一个走进咖啡馆的顾客，都应该感受到热情与欢迎。我要求我的团队，用真诚的微笑和友善的眼神与每一位顾客互动。 倾听顾客的需求： 顾客的点单，不仅仅是告知我们要什么，也可能是在传递他们的心情。我鼓励我的咖啡师和店员，耐心倾听顾客的需求，无论是关于咖啡的建议，还是关于他们的一天。 个性化推荐与记忆： 当顾客成为常客，记住他们的喜好，记住他们的名字，在他们再次光临时，主动推荐他们喜欢的口味，或者与他们聊聊最近发生的新鲜事，这种个性化的服务，能极大地提升顾客的归属感。 处理投诉的艺术： 即使我们做到最好，也难免会遇到顾客不满意的情况。我深信，一次恰当的投诉处理，反而能让顾客更加信任我们。我要求团队，冷静倾听，真诚道歉，并尽力弥补，将一次不愉快的体验，转化为一次增进信任的机会。 社群的构建与运营： 我希望我的咖啡馆，不仅仅是一个商业场所，更是一个能够连接人们，激发交流的社群。 定期举办咖啡品鉴会： 我会邀请咖啡爱好者，或是对咖啡感兴趣的新朋友，一同品鉴不同产地、不同风味的咖啡。在轻松愉快的氛围中，大家可以交流心得，学习知识。 主题沙龙与工作坊： 我会根据咖啡馆的定位和顾客的兴趣，组织一些小型的主题沙龙，例如插画、摄影、阅读分享等。我也会邀请一些手工艺人，举办DIY工作坊，让顾客在享受咖啡的同时，也能体验创作的乐趣。 支持本地创意： 我会在咖啡馆的空间里，展示本地艺术家的作品，或是与本地的独立品牌合作，为他们提供一个展示和销售的平台。这不仅能为咖啡馆增添艺术气息，也能支持本地的文化创意发展。 建立线上社群： 我会利用社交媒体平台，建立咖啡馆的官方账号，分享咖啡知识、活动信息，与顾客保持互动，并鼓励顾客在平台上分享他们的体验。 咖啡馆的“日常”与“惊喜”： 稳定的品质与服务： 顾客之所以会选择一家咖啡馆，很大程度上是因为他们知道在那里能得到稳定的高品质咖啡和令人愉快的服务。这是我们日常经营的基石。 偶尔的小惊喜： 我也喜欢在特定的节日，或是顾客生日时，给予一些小小的惊喜，例如一杯免费的特调，或是店里的一个小纪念品。这些小小的仪式感，能让顾客感受到被重视。 与供应商的良好关系： 我深信，良好的合作关系，才能保障咖啡馆的稳定运营。我与我的咖啡豆供应商、牛奶供应商、烘焙原料供应商等，都建立了长期、互信的合作关系。我们共同成长，共同面对挑战。 在《香醇时光》这本书的这一章节，我将通过大量的真实案例，来展现咖啡馆里发生的各种温暖的故事，以及我是如何通过“以人为本”的经营理念，将一家咖啡馆，真正打造成一个充满人情味和连接感的社区客厅。这部分内容，旨在让读者明白，一家成功的咖啡馆，最终赢得人心的，是那些细微之处的用心与关怀。 后记：关于未来，关于热爱 《香醇时光》并非一个终结，而是一个新的开始。在我的咖啡馆里，每一天都在发生着新的故事，每一天也都在孕育着新的可能。我依然会坚持我的初心，继续探索咖啡的无限可能，继续为我的顾客提供一个可以放松、可以交流、可以找到美好时光的角落。 创业是一场修行，它让我更加了解自己，也让我更加热爱生活。我希望我的这本书，能够触动你心中对美好事物的那份渴望，无论你最终是否会选择开一家咖啡馆，我都希望你能找到属于你自己的“香醇时光”，并在你热爱的事业上，勇敢前行。 感谢阅读。

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读完《就想开家咖啡馆》，我感觉自己仿佛也完成了一次心灵的“烘焙”。这本书没有硬塞给我任何理论，也没有强迫我去学习某种技能，它更像是一种精神上的“启迪”。我看到了一个普通人，如何从一个“就想”的念头，一步步将其变成现实。这个过程充满了不确定性，充满了挑战，但同时也充满了希望和乐趣。作者非常善于通过一些日常的生活场景，来传达更深层次的思考。例如，她会讲述自己如何在无数个夜晚，为了找到最适合的咖啡豆而辗转反侧，如何在一个小小的厨房里，反复试验甜品的配方，直到满意为止。这些描写，让我感受到了那种不懈的追求，那种对极致的渴望。它告诉我，梦想的实现，从来不是一蹴而就的，而是需要耐心的打磨，精心的经营，以及最重要的——一颗不放弃的心。这本书让我重新认识了“坚持”的意义，也让我对自己的未来充满了更多的憧憬。

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阅读《就想开家咖啡馆》的过程，是一种别样的“体验式”阅读。它没有给我醍醐灌顶的创业秘籍，也没有给我详细的市场分析报告，更多的是一种情感的渗透，一种精神上的共鸣。书中的主人公，她的每一次纠结，每一次尝试，每一次小小的成功，都像是我自己内心的写照。我能感受到她面对未知时的忐忑，也能体会到她找到方向时的欣喜。作者的叙事手法非常巧妙，她将一个看似简单的开店过程，描绘得如同波澜壮阔的人生旅程。那些看似微不足道的日常琐事，在作者的笔下，都充满了意义和力量。例如，一次与顾客关于某本书的深入交流，一次因为一次手作甜点的失败而引发的自我反思，这些桥段都极其真实，极其动人。它让我意识到，经营一家咖啡馆，不仅仅是关于咖啡本身，更是关于人与人之间的连接，关于情感的传递，关于一种生活方式的分享。这本书让我思考，如果我也拥有这样的勇气和热情，是否也能创造出属于自己的那一方天地，一个充满人情味和故事的角落。

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《就想开家咖啡馆》给我带来了一种久违的宁静感。翻阅这本书，就像是在一个繁忙的午后，推开一扇虚掩的门，走进一个别有洞天的小院。这里没有喧嚣，只有淡淡的花香和偶尔飘来的咖啡香。作者的文字，带着一种治愈的力量，她用非常细腻的笔触，描绘了一个关于“梦想”与“生活”的温暖故事。我仿佛能看到主人公在每一个清晨，为迎接第一位客人而精心布置店面，在每一个傍晚，看着客人们带着满足的笑容离开。她不是一个高高在上的指导者，而更像是一个分享者，分享着她对生活的热情，对美好的追求，以及在追逐梦想过程中遇到的种种挑战和感动。这本书让我重新思考了“成功”的定义，或许，成功并非一定要轰轰烈烈，也可以是拥有一个属于自己的，充满人情味的小小空间，能够为他人带来片刻的温暖和愉悦。它让我觉得，原来，那么简单的愿望，也能如此动人，如此有力量。

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《就想开家咖啡馆》这本书，像是一杯经过精心调制的特调咖啡，每一口都有不同的风味，每一次品尝都有新的感悟。它不像那种直白的说明书，告诉你“怎么做”，而是更像一位经验丰富的邻家姐姐，用她自己的故事，旁敲侧击地告诉你“为什么这么做”以及“这样做会带来什么”。我尤其喜欢书中对“细节”的处理，作者花了大量篇幅去描绘那些看似不经意，却又至关重要的细节。比如，为什么选择某一种灯光，为什么会在某个角落摆放一盆绿植，为什么会挑选某一首BGM。这些细节的堆砌，构建了一个极其真实且有温度的空间，也让我明白，一个美好的咖啡馆，其魅力往往就藏在这些细微之处。它不仅仅是视觉上的享受，更是对顾客情感上的抚慰。这本书让我明白了，经营一家店，卖的不仅仅是商品，更是一种体验，一种氛围，一种生活态度。它让我开始审视自己生活中的细节，尝试去发现并创造更多美好的瞬间。

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这本书的光影，如同初秋午后洒进落地窗的那一束，温暖而带着些许慵懒。翻开《就想开家咖啡馆》，首先扑面而来的不是具体的咖啡冲泡技巧，也不是经营管理的乾巴巴条文，而是那种令人心安的氛围。我仿佛能闻到空气中弥漫的烘焙香气，听到磨豆机低沉的轰鸣，以及背后舒缓的爵士乐。作者用一种非常诗意的方式，勾勒出了一个理想中的咖啡馆的灵魂。它不仅仅是一个贩卖饮品的场所，更像是一个故事的寄存处，一个灵魂可以短暂休憩的港湾。每一个细节，从菜单上精致的手绘插画，到店里摆放的旧书，再到老板娘脸上温和的笑容，都透露着一种“慢下来”的哲学。这种慢，不是拖沓，而是对生活品质的追求，是对每一个当下瞬间的珍视。我喜欢作者在字里行间流露出的那种对生活的热爱，那种愿意为了一杯好咖啡，为了一段美好的时光，而付出所有心血的执着。它让我重新审视自己对“理想生活”的定义，或许，它并不遥远，就在你内心深处那一抹咖啡香里。

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我的梦想

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想开家咖啡屋

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东西不多。。。。。。。。

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不错。。满意。

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包装认真，京东快递员服务给力，赞一个。

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好，，，，，，，，，，，

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最大的心愿就是开一家咖啡店，能在书中找到好的方法

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