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孙晶丹编著 著

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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537266864

商品编码：11243079089

出版时间：2016-11-01

作  者:孙晶丹 编著 定  价:29.8 出 版 社:新疆人民卫生出版社 出版日期:2016年11月01日 页  数:135 装  帧:平装 ISBN:9787537266864 ●Part 1  产后第1周精选食谱
●产后第1周体质变化
●产后第1周饮食调理重点
●凉拌西蓝花
●姜丝小白菜
●清炒芥蓝莱
●素炒豆苗
●芝麻香拌包菜
●姜汁A菜
●姜丝炒水莲
●菠菜粥
●莲子枸杞粥
●花椰拌海带结
●糖醋白菜
●上汤浸菠菜
●香菇油菜汤
●香菇黄豆粥
●红豆饭
●玉米胡萝卜粥
●香菇炒西蓝花
●部分目录

内容简介

素食人口一直在人口中占有一定的比例，产后的妈妈当然也不例外，孙晶丹编著的《素食妈咪100道专属月子餐》大量收录专为该素食妈妈打造的精选食谱，并通过清楚步骤图及15道二维码，让读者借助书中文字、图片及影音的三者结合，便能轻松学会美味又健康的月子餐！ 孙晶丹 编著 孙晶丹，一级公共营养师，深圳市营养师协会会长，美国功能医学健康管理师，台湾地区功能医学讲师，深圳市营养培训创始人之一。毕业于白求恩医科大学及华中科技大学，从事临床营养、学生营养工作近二十年，在营养、运动、心理、药膳及养生等综合自然疗法上有着独特的见解和丰富经验。

好的，这是一份关于一本名为《素食妈咪100道专属月子餐》的书籍的详细简介。请注意，这份简介的内容是基于该书名所暗示的主题构建的，旨在详细介绍这类书籍通常会包含的内容，以达到您要求的详尽程度和风格。 --- 素食妈咪100道专属月子餐：给新手妈妈的温柔滋养指南 在迎接新生命到来的喜悦中，产后恢复与母乳喂养的营养支持是每位新妈妈面临的重要课题。传统的月子观念强调“大鱼大肉”的进补，但这对于选择素食生活方式的妈妈来说，往往难以遵循，甚至可能带来消化负担。《素食妈咪100道专属月子餐》正是应运而生，它是一本完全针对素食产妇量身定制的、科学、营养、美味且易于操作的月子食谱大全。 本书的核心理念是：素食，绝不意味着营养不足或风味寡淡。通过精选的天然食材、合理的搭配原则以及循序渐进的食谱设计，确保新妈妈在月子期内获得恢复元气、促进乳汁分泌所需的所有关键营养素，同时兼顾肠胃的温和调养。 --- 第一部分：素食月子营养学的科学基石 在进入食谱展示之前，本书用大量篇幅奠定了坚实的理论基础，确保每一位素食妈妈都能明白“吃什么”背后的“为什么”。 一、素食月子期的营养重塑：打破误区 素食与传统进补的平衡点： 详细分析了传统月子餐中的肉类成分，并提出素食替代方案，如如何通过豆类、坚果、菌菇和特定蔬菜来获取优质蛋白质和铁元素。 关键营养素的素食来源追踪： 重点解析了维生素B12（素食者常需额外关注的营养素）、钙质、铁、锌、DHA（藻油来源）在素食月子食谱中的精确配比和摄入方法。 产后体质的阶段性需求： 阐述了产后第一周（排恶露、修复）、第二周（温补、调理气血）、第三至四周（催乳、巩固）在宏量营养素和微量营养素上的细微调整策略。 二、肠胃温和调养的素食原则 产后初期，新妈妈的消化系统最为脆弱。本书强调“少食多餐，细嚼慢咽”，并详细介绍了： “燥热”与“寒凉”的平衡术： 如何选择温性食材（如红豆、山药、红枣）来替代传统月子餐中的“热性”肉类，避免上火或恶露不畅。 高膳食纤维的智慧管理： 蔬菜和粗粮是素食的基础，但产后初期需避免过多粗纤维刺激肠胃。本书指导如何通过蒸煮、打泥、发酵等方式，温和地摄入膳食纤维，预防便秘。 --- 第二部分：100道专属月子餐——循序渐进的美味恢复之旅 全书的核心是这100道经过营养师严格设计的素食食谱。它们被清晰地划分为不同阶段，确保营养摄入的科学性和适应性。 阶段一：苏醒与排净期（产后第1-7天）——清淡、温和、利水 此阶段目标在于帮助子宫收缩、排出恶露，并初步唤醒消化系统。食谱设计以流质、半流质为主。 经典汤饮升级： 例如，将传统猪蹄汤替换为“山药芡实清炖汤”（强调健脾固肾，温和排湿），或“红豆薏仁利水粥”（替换了部分排湿食材，减轻寒性）。 主食创新： “小米南瓜糊”、“红薯细蓉面”。所有主食均采用精细研磨或长时间慢炖，确保易于吸收。 蛋白质的初步引入： 通过豆腐脑、内酯豆腐等形式，温和地引入优质植物蛋白，如“菠菜鸡蛋羹（或纯素蒸蛋羹）”。 阶段二：调理与恢复期（产后第8-14天）——补气养血、增强吸收 随着体力恢复，开始侧重补充铁质和 B 族维生素，为后续的乳汁分泌做准备。 补铁补血系列： 重点运用深色蔬菜和豆类。如“黑芝麻菠菜泥”、“甜菜根胡萝卜浓汤”。特别介绍了如何通过搭配富含维生素C的食材（如番茄、柑橘类果干），来提高铁的吸收率。 温补主食： “十谷米红枣糕”（蒸制而非油炸）、“香菇莲子八宝饭”（少油少糖）。 核心汤品： “当归黄芪枸杞素炖汤”（使用菌菇和根茎类蔬菜代替肉骨熬制汤底的醇厚口感）。 阶段三：催乳与巩固期（产后第15-30天及以后）——高蛋白、高营养密度 这是乳汁分泌的高峰期，食谱的焦点转向增加乳汁产量、提高乳汁质量，并全面巩固妈妈的体能。 催乳明星食谱（占总量最大比例）： 针对性地设计了大量富含“催乳素促进因子”的素食配方。例如： “木瓜花生酿豆腐煲”：利用木瓜的天然酶和花生、豆浆的植物雌激素，促进乳腺发育。 “香菇青菜鲜奶面线”：使用高钙豆浆或坚果奶作为汤底，提升乳汁的浓稠度。 “核桃芝麻糊加强版”：添加了藻油DHA或奇亚籽，确保宝宝获得必需脂肪酸。 营养均衡的正餐： 强调“一荤（豆制品/菌菇类）、一绿（深色绿叶菜）、一根（根茎类）、一主食”的搭配。如“香椿拌豆腐丝”、“麻婆菌菇（素肉末）”、“药膳糙米饭”。 --- 第三部分：实用操作指南与附加价值 为了使《素食妈咪100道专属月子餐》成为一本真正能指导实践的工具书，本书还提供了详尽的操作细节和生活贴士。 一、食材采购与预处理 素食月子食材地图： 详细列出当地超市或线上平台易于获取的素食“月子必备品”，如特定种类的豆类、坚果、药材（经医生许可后使用）。 批量备餐策略： 针对新手妈妈时间宝贵的现状，指导如何利用周末时间提前浸泡豆类、蒸煮山药、制作基础高汤块，以便日常快速烹饪。 二、工具与烹饪技巧 本书推荐并指导如何最大化利用现代厨房工具，以节省时间和保持食物的最佳营养状态： 电压力锅/慢炖锅的素食应用： 如何用它们来炖煮口感软糯、易于消化的杂粮和汤品。 “蒸”与“煮”的艺术： 强调高温快炒可能破坏素食中的某些营养素，重点教授如何通过蒸煮来锁住水分和营养。 三、日常饮品与加餐设计 月子期间，饮水和加餐是保证能量和乳量的关键： 自制养生茶饮： 如温和的红枣桂圆饮（素食版，不含肉类药材）、黑豆浆、坚果露。 解馋又不增负的甜品： “银耳百合甜汤”、“芋泥小圆子”，确保满足新妈妈对甜食的渴望，同时不影响肠胃。 总结： 《素食妈咪100道专属月子餐》不仅是一本食谱，更是一份细致入微的产后恢复计划。它以科学营养为骨架，以丰富的素食食材为血肉，为所有选择素食的妈妈提供了一条清晰、美味、无压力的月子之路，让妈妈们在滋养自己的同时，也能为宝宝提供最优质的母乳。阅读本书，将使您在月子期内，感受到前所未有的安心与能量充盈。

评分☆☆☆☆☆

说实话，当我看到这本书的名字时，心里是抱有一丝怀疑的。毕竟“月子餐”这个词，在咱们老一辈的观念里，就和各种大鱼大肉密不可分，素食怎么能撑得起月子期的巨大营养需求呢？我抱着试试看的心态买了这本书，结果简直是打开了新世界的大门。作者显然对产后妈妈的生理恢复有着非常深入的研究，她没有简单地把荤菜换成素菜，而是构建了一套完整的素食营养体系。比如，她用发酵食品、特定种类的豆类和菌菇来提供优质蛋白质和B族维生素，用深色蔬菜和藻类来确保铁和钙的摄入。我最喜欢的是书里提供的“一周食谱搭配建议”，这省去了我每天头疼“今天吃什么”的烦恼。我严格按照这个搭配执行了三天，原本产后有些虚弱的身体感觉到了明显的改善，尤其是睡眠质量，变得深沉而安稳。这本书的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的素食营养师在耳边细语，没有晦涩的专业术语，全是能立刻上手的操作指南。它真正做到了既满足了身体的恢复需求，又坚守了素食者的生活哲学，太棒了！

评分☆☆☆☆☆

这本《素食妈咪100道专属月子餐》简直是为我量身定做的救星！我一直很关注健康饮食，但怀孕后和坐月子期间，传统月子餐那些油腻、大补的食材让我望而却步。我试着在网上找一些素食月子餐的食谱，但不是太简单，就是搭配不科学，总感觉营养跟不上。这本书一到手，我就迫不及待地翻阅起来。首先，排版设计非常用心，色彩柔和，看起来赏心悦目，完全没有那种枯燥的菜谱感。更重要的是，每一道菜的介绍都详尽得让人心安。它不仅告诉你要放什么、怎么做，还特别标注了这道菜的主要功效——比如是催乳的、补气血的，还是帮助身体恢复的。我尤其欣赏它对食材选择的细致说明，比如为什么选用某种坚果代替传统猪蹄。对于我这种追求清爽、无负担的素食妈妈来说，这种科学又贴心的指导，比千篇一律的鸡汤管用多了。我上周试做了“活力藜麦红枣糕”，做法简单，口感却出乎意料的细腻软糯，一点也不像传统认知里素食月子餐会有的干巴巴的感觉。孩子吃完后，我的体感也非常好，精神头明显比前几天好了不少。

评分☆☆☆☆☆

这本书的独特之处在于它展现了一种全新的、更具未来感的月子观。我母亲那一代人，坚信月子里就是要“捂着，吃油腻的”，对我吃素这件事是持怀疑态度的。但当我拿出这本《素食妈咪100道专属月子餐》时，我发现它有足够的“硬核”内容来支撑我的选择。书中引用了一些现代营养学的研究成果，解释了为什么高油高盐的传统月子餐对产后恢复（尤其是对肠胃和内分泌系统）可能产生负面影响，这让我更有底气地坚持自己的饮食习惯。我特别关注了其中关于“肠道修复”的食谱板块，那几道富含益生元和益生菌的食谱简直是我的“救命稻草”，因为产后便秘困扰了我很久。坚持吃了两周书中的推荐食谱后，我的肠道菌群明显平衡了许多，整个人感觉轻盈了不少。这本书的价值不仅仅在于“吃什么”，更在于它提供了一种科学、温和、尊重身体自然规律的产后恢复哲学，非常值得拥有和深度研究。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我购买这本书时，是抱着“凑数”的心态的，因为市面上素食的母婴类书籍实在太少了。没想到，这本书的深度和广度完全超出了我的想象。它最让我惊喜的不是那些主食或汤品，而是它对“月子饮品”和“小零食”的创新性设计。谁说月子餐只能是三菜一汤？书里教我做了好几种口味清新的素食代餐奶昔，富含蛋白质和植物雌激素，非常适合我这种需要快速补充能量的职场妈妈。而且，那些小零食，比如“无麸质能量球”，完美解决了我在半夜喂奶时对“快速充饥、无负担”的需求。这本书的视角非常全面，从产后第一周的“排”到第二、三周的“补”，再到满月后的“固”，食谱的过渡衔接得自然流畅，毫无割裂感。这种一本书覆盖整个恢复周期的完整性，让我省去了再买其他参考书的必要。它简直是为追求高效、科学、环保月子生活的素食妈妈们设计的一套完美的行动方案。

评分☆☆☆☆☆

我是一个典型的“厨房新手”，生完孩子后更是手忙脚乱，对复杂的烹饪流程完全是抗拒的。但这本书的实用性，超乎了我的预期。我最看重的是那些“快手菜”，那些能在二十分钟内搞定的营养餐。这本书里真的有好多这样的“偷懒”食谱！比如那个“山药芡实小米粥”，只需要提前泡好食材，早上起来按顺序下锅，熬煮时间也不长，关键是，它提供的能量和饱腹感居然比我以前煮的白粥强劲得多。而且，作者非常体贴地为新手妈妈们考虑到了“厨房卫生与安全”的问题，给出了很多关于如何快速清洁厨具、如何安全处理食材的建议，这方面的内容在其他月子食谱里是极少提及的。另外，书中对“回奶期”和“恢复期”的食谱划分也很精准，让我知道在身体不同阶段该侧重哪些营养素。这不仅仅是一本菜谱，它更像是一份细致入微的产后生活指南，极大地缓解了我产后焦虑的情绪。