让世界垂涎：大鱼大肉的80种风雅吃法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

小雅 著

图书标签:

• 美食
• 烹饪
• 家常菜
• 食材
• 菜谱
• 饮食文化
• 宴客菜
• 下酒菜
• 肉类
• 海鲜

出版社： 江苏文艺出版社

ISBN：9787539958606

版次：1

商品编码：11311273

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-09-01

用纸：胶版纸

页数：187

字数：194000

编辑推荐

　　子曾经曰过：我们辛辛苦苦爬到食物链顶端不是为了吃素的！
　　糖醋排骨、可乐鸡翅、麻辣小龙虾……光是想想就馋得人口水直流
　　可那种想吃肉又不会做的苦逼还是让无数食肉族深深怨念……
　　现在无肉不欢的你有福啦！“下厨房”认证厨师、美食名博小雅在这本《让世界垂涎：大鱼大肉的80种风雅吃法》中，不仅慷慨分享了80道解馋肉菜的经典做法，还将古诗词完美融入其中，让你在大口吃肉的同时也能与历代文人骚客一起舞文弄墨，满足你做个文艺吃货的梦想！
　　于是让不可食无肉的我们抄起海碗，在这无边的风月中与古人一起来一场跨越时空的爱与美食之旅吧。

　　唯有美食与爱不可辜负，愿为一人下厨房。

内容简介

《让世界垂涎：大鱼大肉的80种风雅吃法》收录了鸡鸭、鱼、牛羊、猪、水产5大类80道美味的家常肉菜的简便做法，清晰详尽的步骤解说，超过500张高清美图彻底改变人们心中肉菜难做的传统观念，无论是平日里解馋，还是节日时宴客，都能从容应对。作者小雅还创造性地在书中融入了古典诗词，80道肉菜80首诗词，满足口腹之欲的同时还能与历代文人雅士一起吟风弄月，原来大鱼大肉也能吃得如此风雅如此别具情怀。 唯有美食与爱不可辜负，愿为一人下厨房。

作者简介

　　小雅，美食专栏写手、下厨房认证厨师、多档美食节目嘉宾、风雅吃货一枚，曾出版《北京这么吃》一书。在新浪博客开辟“非素食”栏目，专门介绍各种经典肉菜的做法，因其内容丰富、操作简便，受到广大网友尤其是肉食一族的热烈追捧，现点击量已过百万。 唯有美食与爱不可辜负，愿为一人下厨房。

内页插图

精彩书评

　　小雅将文人志士的风雅情怀与美食结合到一起，诗词文学给了她做菜的灵感，对美食的体味又反过来帮助她理解深藏在珍馐百味里的世俗人心。这样一位知性姑娘端出的菜肴，定会令你我发觉大鱼大肉原来也能吃得如此别具情怀。

　　——Pan小月（“下厨房”内容主编）

　　小雅是我心目中的才女，她的美食与才情一样出众。一道道精致的肉菜，满足饕餮之欲的同时，也透出浓浓的古典情怀。

　　——君之（美食名博，畅销书作家）

　　和小雅认识是在北京的美食圈里，低调的她是个常常透过味蕾表达自己想法的文静姑娘；而且她不光会吃，自己也烧得一手好菜，这本有关大鱼大肉的食谱就显示出她娴淑外表下的另一面，您千万可别错过。

　　——蛋蛋IN北京（美食名博，自由撰稿人）

　　小雅姑娘不仅是个吃货，而且是个对美食有独到见解的吃货，她的文字和摄影除了让你垂涎欲滴，还能感受到美食带给我们的温暖和快乐。

　　——leslie靓靓（全素刘第四代传人，《厨师》顾问）

　　这是一本“肉欲横流”的书，即使你不是吃货，书里的每一个字、每一张图也会让你不顾形象的口水直流，这时你才发现什么叫做“宁可居无竹，不可食无肉”。

　　——九姑娘（《精品购物指南》美食编辑）

　　关于美食，有一种情结叫“无肉不欢”，在这本书里，一定有让你味蕾享尽欢愉的那一款。让我们与小雅一道，感恩食物之美，与大鱼大肉谈一场肆无忌惮的恋爱吧。

　　——刘小懒（知名博主，美食达人）

目录

序 一入”肉”门深似海

猪肉篇——诸肉不如猪肉香

香辣猪蹄——醉笑陪公三万场

鱼香肉丝——执子之手，与子偕老

京都排骨——一枝红艳露凝香

蒜泥白肉——当时只道是寻常

毛血旺——星河欲转千帆舞

香菇红烧排骨——也在游人笑语中

泡菜五花肉——东风吹我过湖船

糖醋排骨——一日不见兮，思之如狂

熘肝尖——曾是洛阳花下客

普洱东坡肉——火候足时它自美

椒香酱猪手——我言秋日胜春朝

石锅烧排骨——山前灯火欲黄昏

排骨炖豆角——锦瑟年华谁与度

猪肉炖粉条——春日迟迟，卉木萋萋

山药排骨汤——山明水净夜来霜

花生猪蹄汤——欢尽夜，别经年

萝卜粉丝排骨汤——严冬不肃杀，何以见阳春

卤肉饭——念君客游思断肠

榨菜肉丝面——过尽千帆皆不是

姜丝排骨粥——夜来算得有归期

牛羊篇——风吹草低见牛羊

红油牛肚——把酒话桑麻

葱爆羊肉——秋昏塞外云，雾暗关山月

酱牛肉——情与貌，略相似

豆豉苦瓜炒牛肉——昼晷已云极，宵漏自此长

杭椒牛柳——鸿飞那复计东西

土豆炖牛肉——唤作风流也不惭

炖羊蝎子——晚风拂柳笛声残

羊肉汆酸菜——还应说著远行人

酸汤肥牛——草树知春不久归

罗宋汤——西域灯轮千影合

牛肉大酱汤——吹面不寒杨柳风

瑶柱酱烧牛腩饭——哀哀父母，生我劬劳

洋葱酱油肥牛饭——上言长相思，下言久离别

酸辣牛肉面——绝知此事要躬行

酱牛肉汤面——难逢易散花间酒，饮罢空搔首

l鸡鸭篇——鸡鸭成群晚不收

口水鸡——春水桃花待北归

椒麻鸡——宴罢归来月满鞍

葱油鸡——江南二月多芳草

卤翅尖——人皆苦炎热，我爱夏日长

泡椒凤爪——君当作磐石，妾当作蒲苇

辣鸭脖——襄阳好风日，留醉与山翁

芥末鸭掌——冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲

宫保鸡丁——众里寻他千百度

盐水鸭肝——寒食东风御柳斜

可乐鸡翅——赏心乐事共谁论

柠香孜然烤翅——风定池莲自在香

魔芋啤酒鸭——绿阴幽草胜花时

干锅辣翅——眼花耳热后，意气素霓生

酸豇豆炒鸡胗——可怜光彩亦何殊

小鸡炖蘑菇——只恐思儿泪更多

木瓜烧鸭——半江瑟瑟半江红

红枣乌鸡汤——云想衣裳花想容

茶树菇老鸭汤——熟梅天气半晴阴

鸭血粉丝汤——六朝旧事随流水

浓汁鸡腿饭——自种自收还自足

香菇炖鸡面——春风不改旧时波

麻酱鸡丝凉面——布谷声中夏令新

鱼肉篇——自古无鱼不成席

剁椒鱼头——溯洄从之，道阻且长

干烧鲤鱼——爆竹声中一岁除

清蒸武昌鱼——才饮长江水，又食武昌鱼

红烧带鱼——道是无晴却有晴

浇汁大黄鱼——鱼儿相逐尚相欢

干炸小黄鱼——天下谁人不识君

鲶鱼炖茄子——土塌围炉豆稭暖

得莫利炖鱼——天寒色青苍，北风叫枯桑

水煮鱼——人面桃花相映红

鲫鱼豆腐汤——龙湫山下鲫鱼肥

水产篇——上善若水，水生万物

白灼基围虾——罗列同珍羞

老醋蜇头——星汉灿烂，若出其里

蒜蓉粉丝蒸扇贝——裁作合欢扇，团团似明月

香锅虾——道是天公不惜花

葱香油焖虾——乡心新岁切

软炸虾仁——飞入菜花无处寻

麻辣小龙虾——时有微凉不是风

豆豉鲍鱼——睡起秋色无觅处

京酱鱿鱼丝——酒阑不必看茱萸

虾仁蛋炒饭——拊我畜我，长我育我

辣炒鱿鱼拌面——红树醉秋色，碧溪弹夜弦

蟹粥——朝来新火起新烟

虾仁菠菜粥——一汀烟雨杏花寒

附录 大鱼大肉基础知识

唯有美食与爱不可辜负，愿为一人下厨房。

精彩书摘

普洱东坡肉
——火候足时他自美
苏子瞻一世光华，使得今人纵使隔了千年也要去仰望、追逐他。他热爱生活，热爱美食，甚至写过打油诗指导人们如何炖肉。作为红烧肉的终极粉丝，红烧肉因子瞻的改良，以“东坡肉”的样貌和美名流传至今。传统的东坡肉用黄酒炖制，全程不放水。我用普洱茶代替黄酒，炖出的肉一样肥美不腻，又增添了几分风雅情趣。连一代文豪都深深迷恋的红烧肉，爱吃的你又怎能错过呢？
葱油鸡
——江南二月多芳草
“葱油鸡”这道菜到底源自哪里，一直说法不一。有人说是沪上风，既是沪上风，再往上溯源，便出不了江南这个圈儿。素净的鸡肉，青翠的葱色，黄澄澄的油汁，一片生机盎然，恰似江南二月的早春风光。早春时节，万物复苏，餐桌上有这样一道清香、素淡且赏心悦目的菜肴，是不是很应景呢？
……

前言/序言

好的，这是一份为一本假想图书撰写的详细简介，该书与《让世界垂涎：大鱼大肉的80种风雅吃法》内容完全无关： --- 书名：《星辰的低语：失落文明的回响与宇宙的终极奥秘》 作者：艾尔文·维克多 出版社：寰宇之境文化 出版日期：即将上市 页数：680页（含插图与图表） --- 内容简介：跨越时空的史诗级探索 《星辰的低语：失落文明的回响与宇宙的终极奥秘》是一部宏大而深刻的非虚构巨著，作者艾尔文·维克多，一位享誉国际的考古学家、宇宙人类学家与理论物理学家，倾尽二十年研究心血，试图解开人类历史长河中最令人着迷的谜团：那些在历史记录中突然消亡的先进文明，以及它们留下的、似乎超越了当时技术水平的遗迹。 本书不仅仅是一次对古老历史的简单回顾，而是一场跨越数万年的、融汇了考古学、天体物理学、符号学与量子力学的前沿思想之旅。维克多教授以其标志性的严谨与大胆的想象力，将我们带入一个充满未解之谜的宇宙图景中。 第一部：地底的呢喃——被遗忘的文明之影 本书伊始，作者将我们引向地球上那些最神秘的考古现场。从南美洲安第斯山脉深处那些精度令人咋舌的石砌结构，到波斯湾海底被淹没的城市群落，再到撒哈拉沙漠深处那些用精确天文坐标校准的巨石阵。维克多教授摒弃了传统史学对“巧合”的解释，而是通过分析这些遗迹中共同出现的数学模式和宇宙学符号，提出了一个惊人的假设：在智人文明兴起之前，地球上存在着至少三个高度发达、却因未知灾难或自我毁灭而消失的“先驱文明”。 作者详细阐述了如何通过对这些遗迹的年代测定和能量分析，推断出这些文明掌握了我们今天仍未完全理解的能量利用方式——一种基于地球磁场共振和地质能量的“环境工程学”。书中对秘鲁萨克斯瓦曼（Sacsayhuamán）石墙的结构分析，揭示了其可能并非单纯的防御工事，而是某种巨大的能量汇聚装置。 第二部：天启的印记——星图与神话的交织 随着对地球遗迹的考察深入，维克多教授的视角转向了全球神话与宗教文本。他指出，在世界各地流传的“创世神话”中，隐藏着关于恒星运动、星系演化乃至多维空间的精确信息。例如，古埃及的《亡灵书》中对猎户座星群的描述，与现代天文望远镜观测到的数据存在着惊人的吻合度，但这中间相隔着数千年的时间差。 本书的第二部分重点剖析了“大洪水”叙事的普遍性，并将其与已证实的、发生在数万年前的伽马射线暴或太阳系穿越高密度星际云事件联系起来。作者巧妙地将神话解读为一种“口述的天文历法”，并尝试破解其中关于“星际迁徙”和“文明播种”的暗示。维克多教授大胆提出，我们所知的文明史可能只是宇宙周期性重置中的一个片段。 第三部：量子回响——连接微观与宏观的理论尝试 本书的后半部分将焦点从历史转向了前沿物理学。维克多教授跨界融合了卡鲁扎-克莱因理论、弦理论的最新进展，并引入了他在长期考古研究中观察到的“结构共振频率”数据，提出了一种关于“信息熵与文明存续”的全新理论模型。 他认为，那些失落的文明并非是由于战争或瘟疫消失，而是因为它们在物理定律的边界上走得太远，触及了某种宇宙的“禁区”——可能是对时空连续体的过度干预，导致了系统性崩溃。书中详细推导了一种数学模型，用以预测文明在达到特定技术门槛（如零点能利用或超光速信息传输）时，其内部信息结构对外部宇宙背景辐射的敏感度如何指数级增加。 更具颠覆性的是，维克多教授提出，我们所体验的“现实”本身可能是一种高度复杂的模拟或信息投影。他通过对古代“冥想技艺”的物理学分析，发现某些古老的精神实践似乎能够短暂地“锚定”到不同的现实层级，这与量子纠缠的某些非定域性特征不谋而合。 阅读体验与价值 《星辰的低语》不是一本轻松的读物，它要求读者具备跨学科的思维能力。作者的论证逻辑严密，引用的数据来自最新的考古发现、深空探测数据和理论物理学前沿会议报告。书中穿插了大量由专业制图师根据推测重建的古代城市模型图、复杂的数学公式推导图表以及令人震撼的宇宙尺度插画。 这本书将震撼那些对历史、科学或哲学抱有最深切好奇心的读者。它迫使我们重新审视人类在宇宙中的地位，挑战我们对“进步”的传统定义，并引导我们思考：我们是否正在重蹈那些在星辰低语中消逝的先驱者的覆辙？它留下的，是对我们自身文明未来最深沉的叩问。 --- 适合读者： 历史爱好者、天文学与宇宙学爱好者、考古学专业人士、哲学思考者、以及所有对“我们从何而来，将往何处去”抱有终极疑问的求知者。

评分☆☆☆☆☆

作为一位对食物充满好奇心的家庭主妇，我一直致力于为家人准备健康又美味的餐点。“让世界垂涎：大鱼大肉的80种风雅吃法”，这个书名听起来非常诱人，它唤起了我对烹饪的无限遐想。我希望这本书能够为我提供一些在日常烹饪中可以轻松借鉴的灵感。我脑海中浮现出的是那些能够让家人眼前一亮的菜肴，它们可能是一些家常菜肴的升级版，也可能是充满异域风情的创意料理。我特别看重食谱的详细程度，是否能够清晰地列出所需食材、操作步骤以及注意事项，这样我才能更有信心去尝试。此外，我也希望这本书能够强调食材的新鲜度和营养价值，毕竟，美味与健康同样重要。我期待这本书能够成为我厨房里的得力助手，帮助我用“大鱼大肉”做出既能满足全家人的味蕾，又能体现“风雅”生活品味的餐桌佳肴。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，美食不仅仅是果腹之物，更是一种生活态度的体现。“让世界垂涎：大鱼大肉的80种风雅吃法”这个书名，唤醒了我内心深处对精致生活的向往。我所理解的“风雅吃法”，并非是堆砌昂贵的食材，也不是追求繁琐的步骤，而是指在烹饪过程中，对食材的尊重，对火候的精准把握，以及对味道的巧妙平衡。这本书所传达的，或许是一种将平凡的肉类和海鲜，升华为艺术的烹饪理念。我希望从中能够学到一些关于食材选择的学问，比如如何挑选最新鲜的海鲜，如何辨别不同部位的肉质；也希望能够了解到一些独特的烹饪手法，也许是一些我从未尝试过的调味方式，或是能够最大程度保留食材原味的小窍门。最终，我渴望通过这本书，能够将餐桌上的美食，变成一种充满仪式感和艺术感的生活体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字真是太吸引人了！“让世界垂涎：大鱼大肉的80种风雅吃法”，光是听着就让人食指大动，仿佛闻到了浓郁的肉香和海鲜的鲜味。我一直对烹饪充满热情，尤其喜欢探索那些能够带来极致味蕾享受的菜肴。我对于“风雅”二字尤其感兴趣，这不仅仅是关于食材本身，更是关于如何将这些珍贵的食材以一种既能体现其本味，又能展现出烹饪者匠心独运的方式呈现出来。我脑海中已经开始勾勒出一幅幅画面：精心挑选的鱼类，处理得恰到好处，再搭配上时令的新鲜蔬菜，用最能激发其风味的方式烹制，最后呈现在精致的餐盘上，那绝对是一种视觉和味觉的双重盛宴。我非常期待能从这本书中学到一些关于食材搭配、烹饪技巧以及摆盘艺术的秘诀，让我在家也能做出既有“大鱼大肉”的满足感，又不失“风雅”格调的美味佳肴，招待亲朋好友，让他们也一起体验这份来自舌尖上的“垂涎”的诱惑。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一个平日里忙碌于工作，却又热爱美食的上班族来说，找到一本既能快速上手，又能做出惊艳效果的食谱至关重要。“让世界垂涎：大鱼大肉的80种风雅吃法”这个书名，虽然听起来有点“大”的架势，但“80种”这个数字又显得足够丰富，而且“风雅”二字暗示了其烹饪方法可能并不需要过于复杂的技巧，而是更侧重于食材本身的魅力和烹饪过程中的细致考量。我最希望从这本书中找到的，是一些实用且易于操作的菜谱，它们能够帮助我在有限的时间内，用常见的食材，也能做出不落俗套、令人赞不绝口的菜肴。也许是针对特定场合（比如周末的家庭聚餐，或是朋友来访的小酌）的建议，亦或是针对不同肉类（猪肉、牛肉、羊肉）和海鲜（鱼、虾、蟹）的经典与创新做法。我非常期待这本书能提供一些能够提升我烹饪水平，同时又能满足我偶尔想要犒劳一下自己的“口腹之欲”的灵感。

评分☆☆☆☆☆

我是一名美食爱好者，更是一名实践者。我喜欢钻研各种烹饪技巧，也乐于尝试不同的食材组合。“让世界垂涎：大鱼大肉的80种风雅吃法”，这个书名，让我联想到了一些经典而又富有创意的菜肴。我所期待的，是这本书能够提供一些深入浅出的烹饪指导，能够让我理解为什么某些食材搭配在一起会产生如此美妙的化学反应，为什么某种烹饪方式能够激发出食材最深层的风味。我希望看到的，不仅仅是食谱本身，更是其中蕴含的烹饪哲学。也许书中会介绍一些关于不同地域、不同文化的“大鱼大肉”的经典菜肴，并在此基础上进行创新，使得它们既保留了传统的精髓，又融入了现代的审美和口味。我对书中提到的“80种”非常好奇，希望这80种吃法能够涵盖从家常到宴客的各种场景，并且能够让我感受到烹饪的乐趣，而非负担。

评分☆☆☆☆☆

质量不错，印刷精美。

评分☆☆☆☆☆

俩字：不错！学着做了几道菜，哈~~

评分☆☆☆☆☆

无肉不欢星人，很喜欢

评分☆☆☆☆☆

卡尔斯特无奈地点点头。

评分☆☆☆☆☆

在下厨房官网看到的，买来送朋友的，朋友评价不错。

评分☆☆☆☆☆

这本很实用，需要准备什么做什么都很清楚

评分☆☆☆☆☆

8877大鱼大肉的80种风雅吃法

评分☆☆☆☆☆

肉控必备！

评分☆☆☆☆☆

不喜欢，图片少，步骤不够详细.