圖解服務的細節011：菜鳥餐飲店30天繁榮記 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 大久保一彥 著，趙小平 譯

圖書標籤:

• 餐飲創業
• 餐飲管理
• 服務流程
• 服務細節
• 餐飲營銷
• 店鋪運營
• 案例分析
• 餐飲行業
• 提升業績
• 實戰經驗

齣版社： 東方齣版社

ISBN：9787506065931

版次：1

商品編碼：11317693

包裝：平裝

叢書名： 圖解服務的細節

開本：32開

齣版時間：2013-08-01

用紙：膠版紙

頁數：166

字數：108000

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

　　大久保一彥是日本一位知名的餐飲顧問，他先後考察瞭1萬多傢店鋪，其中包括日本，法國等國傢的餐飲店，期間積纍瞭豐富的經驗和知識，幫助多傢經營不善及麵臨倒閉的餐飲店起死迴生。大久保先生采訪過許多位成功的餐飲業經營者，本書收錄瞭這些餐飲業人士成功的經驗和秘訣。即該書為經營飯店的店長們提供瞭通往成功之路的30條“非常”法則，一天一條開店的智慧，菜鳥也能當好餐飲店老闆

內容簡介

　　大久保一彥是日本一位知名的餐飲顧問，他先後考察瞭1萬多傢店鋪，其中包括日本，法國等國傢的餐飲店，期間積纍瞭豐富的經驗和知識，幫助多傢經營不善及麵臨倒閉的餐飲店起死迴生。大久保先生采訪過許多位成功的餐飲業經營者，本書收錄瞭這些餐飲業人士成功的經驗和秘訣。即該書為經營飯店的店長們提供瞭通往成功之路的30條“非常”法則，一天一條開店的智慧，菜鳥也能當好餐飲店老闆

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作者簡介

　　《服務的細節011：菜鳥餐飲店30天繁榮記》分為“創業最初的夢想、商業的本質、常識的陷阱、與員工的關係、為瞭你自身的成長”等五個階段，通過生動有趣的實例和切中要害的分析方式，總結瞭多傢餐飲店的實踐經驗和成功的要領。
　　而之所以此書值得藉鑒和推崇，除瞭本書作者親曆的各種實例經驗值得一讀外，主要是作者獨特的觀點和思考角度非常值得閱讀和參考。在本書的第三部分“常識的陷阱”中，作者的分析切中要害，觀察入微，經營餐飲業界的相關人士閱讀後一定會茅塞頓開。後麵的第四和第五部分，可謂是本書的重心，錶達瞭貫穿本書的作者觀點。對於想在激烈的競爭中獲得成功並能夠繼承保持下去的餐飲業經營者們必須要瞭解的是：首先，要能夠凝聚員工的力量，提高他們工作的積極性，纔能夠營造一個良好氛圍的餐飲店，從而吸引顧客源源不斷，獲得利潤上的收益；其次，經營者要有個更高的目標和理想，而不是隻想賺錢和成功，如果餐飲服務行業能夠給老百姓和整個社會帶來幸福，它的存在也必將是長久的。

精彩書評

　　大久保一彥，1965年生於神奈川縣。曾進入日本綠廚餐飲集團（GREEN HOUSE FOODS），為新宿炸豬排名店“勝博殿”的一商多店化做齣重大貢獻。創業以後，他考察瞭1萬多傢店鋪，積纍瞭豐厚經驗，擅長打造故事性店鋪，使多傢經營不善的店鋪起死迴生，成績斐然。2004年創辦音像雜誌《夢——商通信》，采訪多傢繁盛店店主，並將他們的繁盛秘訣收錄其中。除瞭在餐飲業實務信息雜誌《日經餐飲店》上撰寫連載 “非常識”外，還齣版瞭多本暢銷書：《無人提及的餐飲店成功的秘密》（FOREST齣版）、《顧客盈門店鋪的不同之處》（築摩新書）等。

目錄

前言
階段1　最初的夢想
第1日　每周要休2天
為邂逅感動創造機會和時間。
第2日　有“賣不齣去”的跡象嗎
改掉“賣不齣去”的思維方式與習慣。
第3日　首先要自我享受
暢銷的方式與習慣，從自我享受開始。
第4日　拋棄賺錢的想法
重新認識在餐飲業工作的意義。
第5日　“感動的錶演”是否正在進行
顧客的感動要靠餐飲店的“錶演”。
第6日　宣傳賣不齣去的商品
即使覺得意義不大，也要從自己能做的小事做起。
第7日　嚮貧睏農村學習
描繪讓所有人都能幸福的藍圖。

階段2　商業的本質
第8日　請算“糊塗賬”
讓顧客震驚纔是重點。
第9日　以“又髒又貴”的餐飲店為目標
明確“我要賣什麼”。
第10日　把餐飲店開到“純”農村
讓周圍人都感到幸福纔是真正的商業。
第11日　越是看起來好賣的東西越賣不齣去
賣自己想賣的東西。
第12日　無視世間的標準
思考：怎樣給顧客帶來豐富的體驗
第13日　不要錯過“暫時性顧客”
對顧客的變化要敏感。
第14日　調查競爭對手已經落伍
最大的對手是自己。

階段3　常識的陷阱
第15日　取消“今日推薦”菜單
將人生觀融入菜單。
第16日　不要再以女性顧客為目標
不適閤餐飲店氛圍的事情不要做。
第17日　不要依靠午餐經營
捨“量”求“質”纔是根本。
第18日　不要再節省瞭
不能靠節省來維持收支平衡。
第19日　不要拘泥於素材
要重新認真思考顧客的食用動機。
第20日　不要以健康為賣點
認真為顧客考慮。

階段4　與員工的關係
第21日　辭掉臨時工
商業，從積纍人脈開始。
第22日　人手不足正是機會
員工對餐飲店進行評價的時代已經到來。
第23日　臨時工的工資要每日現金支付
讓後代瞭解做生意的好處與快樂。
第24日　對待員工，不能“一概而論”
閤適的工作纔能讓人熠熠生輝。
階段5　為瞭你自身的成長
第25日　要把錢“浪費”在旅行上
不斷積纍經驗非常重要。
第26日　不斷打破“成規”
與其固守成規，不如恢復人情味。
第27日　不可缺少情義
有感恩的心，就不缺少情義。
第28日　給心靈加點營養
人的成長中最重要的是心靈的營養。
第29日　不能以“成功”為目標
考慮結果之前，請先考慮顧客的喜悅。
第30日　抓住顧客心理的7個法則
改掉坐享其成的習慣，懷有開創未來的誌嚮，下定決心繼續奮鬥。
後記

精彩書摘

　　“讓顧客帶著目的來店”非常睏難
　　物質剩餘的時代，“總之先去星巴剋”、“總之先去麥當勞”、“總之先去優衣庫”、“總之先去車站內商店”等等，“總之先去看看然後再決定”這種行動模式已經滲透到年輕人當中。沒有明確的目標，隻要齣去，外麵應有盡有，尤其是在商業設施極其完備的大城市，這種“到瞭之後再決定”的傾嚮尤為明顯。除瞭特彆情況，帶有目的性地去哪傢商店，這樣的顧客在不斷減少。
　　因此現在，讓顧客帶有明確目的而來店變得越來越難。沒有像樣的戰略和技術，硬要讓顧客帶有目的性的來店，反而會招緻令來店顧客減少的危險。“總之先到繁華街去看看，總會有辦法的”這樣的大城市，和情況完全相反的地方經營小城市，營業的方嚮性都在發生變化。
　　支持“總之先去繁華街看看”這樣“暫時性顧客”行動的，就是由瑞可利（Recruit）發行的《鬍椒蓓蓓》（Hot Pepper）等免費的信息雜誌。一個區域內的多傢餐飲店都登載在免費雜誌上的話，那些“暫時性顧客”就會要麼流嚮地段好的餐飲店，要麼流嚮雜誌上的餐飲店。無法吸引顧客帶有目的性的來店，並且沒有什麼值得一提的特徵，這樣的餐飲店就要陷入睏境瞭。
　　現在，連很多地方小城市，也開始普及這種免費雜誌。來到繁華街，沒發現好的餐飲店，於是看看免費雜誌，憑優惠券來到店裏。這種模式在地方小城市也有所增加。必須根據將餐飲店信息登載在免費雜誌上，來改變吸引顧客的戰略方嚮。
　　我們來逐個階段性地說明一下。
　　首先是沒有免費雜誌的狀態。盡管不久前，這還是理所當然的事情。顧客邊走邊選擇餐飲店，所以要想抓住過往的顧客，外部裝修和招牌策劃非常重要。繁華街來往的行人眾多，外部裝修要能夠引起人們的好奇心，招牌要能讓人感受到店鋪的魅力，隻要做到這一點，就能抓住顧客的心。
　　接下來是“去之前先調查”的階段。就算顧客去瞭繁華街，如果沒有好的餐飲店一樣會為難，所以需要事先瞭解信息。這時候，美食雜誌、餐飲店主頁、餐飲店檢索網站等就變得十分重要。但是，由於免費雜誌的普及，采取“總而言之，先到繁華街去看看然後再調查”這種行為的人越來越多。這樣一來，如果沒有將餐飲店信息登載在免費雜誌上的話，就根本不在人們選擇的範圍之內瞭。不得已隻好花錢在免費雜誌上登廣告，但是因為版麵有限，很難錶現齣與其他店鋪的不同之處。結果，降價起瞭決定性的作用，大傢開始陷入降價大戰。
　　其實，即使不降價，也有辦法吸引這些“暫時性顧客”，因為他們不會隻去某一傢店，所以隻要讓他們覺得“看起來好像不錯”，就可以瞭。
　　……

前言/序言

《圖解服務的細節011：菜鳥餐飲店30天繁榮記》圖書簡介 前言：從籍籍無名到門庭若市的蛻變之旅 你是否曾夢想著擁有一傢屬於自己的小店？是否曾被經營餐廳的繁瑣細節所睏擾，又渴望著讓自己的生意如同種子般生根發芽，茁壯成長？《圖解服務的細節011：菜鳥餐飲店30天繁榮記》正是為你量身打造的實踐指南。本書並非高談闊論的理論說教，而是以一位普通創業者，一個初齣茅廬的“菜鳥”，在短短三十天內，如何從一傢鮮為人知的餐飲小店，蛻變為食客盈門、好評如潮的繁榮景象為主綫，通過一係列具體、可操作的步驟和圖解，層層剖析經營餐廳的核心要素，揭示服務細節的強大力量。 這是一次關於勇氣、智慧和堅持的真實記錄。本書不提供捷徑，不販賣焦慮，它傳遞的是一種務實的精神：即使起點不高，即使經驗為零，隻要找對方法，用心去做，餐飲事業的蓬勃發展並非遙不可及。我們將跟隨主人公的腳步，一起經曆初創期的摸索，應對突如其來的挑戰，學習如何將每一個細微的服務環節做到極緻，最終贏得顧客的心，實現口碑的裂變式傳播。 第一章：初心與定位——描繪你的餐飲藍圖 每一段成功的旅程，都始於清晰的初心和精準的定位。本書將帶你深入探尋自己為何要開一傢餐飲店？你的熱情所在是什麼？你想為顧客提供怎樣的體驗？我們將通過一係列引導性問題，幫助你梳理創業動機，明確品牌的核心價值。 夢想的起點： 深入挖掘你開店的真正原因，是傳承傢傳手藝？是追求對美食的熱愛？還是看到瞭市場的空白？清晰的動機是支撐你走下去的內在驅動力。 洞悉市場： 瞭解你所處的地理位置、潛在顧客群體、競爭對手的情況。這並非一項枯燥的調研，而是通過實地考察、觀察和傾聽，去感受市場的脈搏，找到你的差異化優勢。 精準定位： 你的餐廳將麵嚮誰？是注重性價比的學生群體？是追求健康理念的白領？還是鍾情於地方風味的傢庭？定位決定瞭你的菜單、裝修風格、服務模式，甚至宣傳策略。本書將提供圖文並茂的案例，展示不同定位的餐廳如何塑造獨特的品牌形象。 確立品牌DNA： 你的餐廳有什麼與眾不同之處？是招牌菜品？是溫馨的環境？還是熱情周到的服務？我們將引導你提煉齣品牌的“關鍵詞”，這些關鍵詞將貫穿你今後的所有經營活動。 第二章：菜單的智慧——不止是填飽肚子 餐飲的本質是滿足味蕾，但好的菜單絕不僅僅是食材的堆砌。它是一門藝術，更是一門科學。本書將揭示如何打造一份既能吸引顧客，又能帶來利潤的菜單。 招牌菜的誕生： 如何從海量菜品中篩選齣最有潛力的“明星”？如何通過巧妙的命名、誘人的描述和精美的圖片，讓顧客一眼就心動？我們將分享招牌菜的研發思路和包裝技巧。 利潤與口感的平衡： 菜單設計不僅要考慮顧客的喜好，更要兼顧食材成本、製作效率和利潤空間。本書將提供實用的成本核算方法和定價策略，幫助你做齣明智的菜單決策。 視覺的誘惑： 菜品圖片是菜單的“第一張臉”。我們將展示如何通過專業攝影和精美排版，讓你的菜品圖片極具吸引力，激發顧客的食欲。 季節性與創意： 如何根據季節變化，適時推齣新品？如何融入創意元素，讓菜單充滿新鮮感？本書將提供創意菜品的靈感來源和實踐方法。 菜單的“心理學”： 菜單的擺放順序、文字的運用、價格的標注方式，都蘊含著心理學原理。我們將揭示這些“隱藏”的技巧，讓你更好地引導顧客消費。 第三章：環境的溫度——營造傢的歸屬感 一個舒適、有格調的用餐環境，是吸引顧客二次光顧的重要因素。本書將告訴你，如何用有限的預算，打造一個讓顧客感到放鬆和愉悅的空間。 從“看臉”到“走心”： 餐廳的裝修風格應該與你的品牌定位相符。是簡約工業風？是溫馨田園風？還是復古懷舊風？我們將通過大量精美的空間設計圖例，為你提供靈感。 細節之處見真章： 燈光、音樂、色彩、桌椅的擺放，甚至空氣中的香氛，都是營造用餐氛圍的關鍵。我們將逐一剖析這些細節，告訴你如何用最小的成本，創造最大的舒適度。 清潔與衛生： 這是餐飲業的生命綫。本書將強調如何建立完善的清潔製度，確保用餐環境始終乾淨整潔，讓顧客安心用餐。 動綫的優化： 顧客從進門到落座、點餐、用餐、結賬，再到離開，每一個環節的流暢度都至關重要。我們將提供實用的空間布局建議，優化顧客動綫，提升用餐體驗。 特色主題的打造： 如何通過一些小巧思，讓你的餐廳擁有獨特的記憶點？例如，一麵充滿故事的牆壁，一個充滿趣味的角落，都能讓你的餐廳在眾多競爭者中脫穎而齣。 第四章：服務的靈魂——細節決定成敗 在餐飲業，服務是連接顧客與餐廳的橋梁，更是建立忠誠度的關鍵。本書將以“圖解”的方式，詳細解析每一個服務環節的要點。 迎賓的藝術： 如何用真誠的微笑和專業的問候，給顧客留下第一好印象？從引導入座到遞上菜單，每一個動作都傳遞著你的用心。 點餐的智慧： 服務員不僅僅是下單員，更是顧客的“美食顧問”。如何耐心傾聽顧客需求，提供專業的菜品推薦？如何巧妙處理顧客的特殊要求？ 上菜的儀式感： 食物的呈現方式同樣重要。如何確保菜品的新鮮度和美觀度？如何在閤適的時間、以恰當的方式將菜品送到顧客麵前？ 用餐過程中的關注： 適時地添水、清理桌麵、關注顧客的用餐狀態，這些看似微小的舉動，卻能讓顧客感受到被重視。 告彆的溫度： 結賬的效率、感謝的語言、送客的微笑，都是為一次愉快的用餐體驗畫上圓滿的句號。 處理投訴的智慧： 即使服務做得再好，也難免遇到投訴。本書將提供一套有效的投訴處理流程，幫助你化解矛盾，挽迴顧客。 “隱藏”的服務： 那些讓顧客感到驚喜的小細節，例如主動提供的擦手濕巾、為兒童準備的小玩具、為年長者提供的靠墊等，都將成為你餐廳的獨特亮點。 第五章：員工的賦能——打造高效執行團隊 一個人的力量是有限的，一傢成功的餐飲店，離不開一個高效、有凝聚力的團隊。本書將指導你如何吸引、培養和激勵你的員工。 招聘的“識人術”： 如何找到那些熱愛餐飲、具備服務意識的優秀人纔？我們將分享一些實用的麵試技巧和人纔評估標準。 崗前培訓的“黃金周”： 係統的培訓是員工快速融入團隊、掌握技能的關鍵。本書將提供一份30天內完成基礎培訓的計劃，涵蓋菜品知識、服務流程、衛生標準等。 “傳幫帶”的傳承： 如何建立內部導師製度，讓老員工帶動新員工，加速技能提升？ 績效考核與激勵： 如何設定公平閤理的績效考核指標？如何通過物質和精神激勵，激發員工的工作熱情？ 團隊文化建設： 如何營造積極嚮上、互幫互助的工作氛圍？讓員工感受到歸屬感和榮譽感。 持續學習與成長： 鼓勵員工參與外部培訓，學習行業最新動態，不斷提升專業技能。 第六章：營銷的藝術——讓你的餐廳“火”起來 有瞭好的産品和好的服務，還需要讓更多的人知道你的存在。本書將為你揭示如何在有限的預算下，實現有效的市場營銷。 口碑營銷的基石： 優質的産品和服務是最好的營銷。我們將強調如何通過極緻的服務，贏得顧客的口口相傳。 綫上綫下結閤： 如何利用社交媒體、點評網站等平颱，打造餐廳的綫上形象？如何策劃吸引人的綫下活動？ 促銷活動的“小心機”： 並非盲目打摺，而是設計有針對性、能提升復購率和口碑的促銷活動。 會員體係的搭建： 如何通過會員製度，鎖定老顧客，增加顧客忠誠度？ 閤作與聯動： 如何與其他商傢進行閤作，實現資源共享，擴大品牌影響力？ 數據分析的重要性： 關注顧客反饋，分析銷售數據，不斷優化營銷策略。 第七章：數據與復盤——持續優化的驅動力 經營不僅僅是“拍腦袋”，而是需要用數據說話。本書將引導你學會如何收集、分析和利用經營數據，實現持續的改進。 關鍵指標的追蹤： 營業額、客流量、平均客單價、菜品銷售排行榜、顧客滿意度等，這些數據都隱藏著寶貴的經營信息。 數據分析工具的運用： 即使是簡單的Excel錶格，也能幫助你進行基礎的數據分析。 每日、每周、每月復盤： 定期迴顧經營情況，找齣問題，總結經驗，製定改進措施。 顧客反饋的收集與利用： 通過綫上評價、綫下問捲、直接溝通等方式，收集顧客意見，並將其轉化為改進的動力。 敏銳的市場洞察： 關注行業趨勢、競爭對手動態，及時調整經營策略。 結語：三十天隻是開始，精進永無止境 《圖解服務的細節011：菜鳥餐飲店30天繁榮記》所呈現的，並非一套僵化的教科書，而是一套動態的經營哲學。主人公的30天繁榮記，僅僅是一個起點，是積纍經驗、打磨細節的開始。餐飲業的競爭是持續的，顧客的需求是變化的。隻有保持學習的熱情，不斷精進服務細節，纔能在激烈的市場競爭中立於不敗之地。 本書旨在為你提供一把打開餐飲經營大門的鑰匙，它鼓勵你勇敢地邁齣第一步，並相信通過專注、細節和服務，你的餐飲事業也能綻放齣耀眼的光芒。願這本書成為你創業道路上最可靠的夥伴，陪你一起，將“菜鳥”的夢想，變成現實的繁榮。

評分☆☆☆☆☆

聽起來，《圖解服務的細節011：菜鳥餐飲店30天繁榮記》是一本充滿實操性和啓發性的書。我一直對餐飲行業的“魔力”感到好奇，為什麼有些看似普通的店，卻能吸引絡繹不絕的顧客。這本書的標題，特彆是“圖解”和“30天繁榮記”，讓我立刻産生瞭濃厚的興趣。我設想，書中的內容會深入到服務的每一個細微之處，可能不僅僅是錶麵的禮貌用語，而是更深層次的，比如如何通過眼神、肢體語言來傳遞關懷，如何預測顧客的需求，甚至是如何在不經意間製造一些“小驚喜”，讓顧客覺得這次用餐體驗是獨一無二的。對於“菜鳥”店主，我感覺這本書提供瞭一個非常接地氣的視角，它不會教你如何成為億萬富翁，而是教你在有限的資源和經驗下，如何一步步把小店經營得有聲有色。我特彆期待書中能夠展示那些“化繁為簡”的服務技巧，將復雜的顧客心理和溝通藝術，用圖解的方式清晰地展現齣來。例如，一條簡潔的服務流程圖，就能幫助理解如何高效地處理顧客的各種需求。我希望這本書能夠讓我看到，那些讓顧客産生“哇”的感覺的瞬間，以及這些瞬間是如何被精心設計和執行的。

評分☆☆☆☆☆

讀到“圖解服務的細節011：菜鳥餐飲店30天繁榮記”這個標題，我的第一反應就是，這不就是我一直以來想要的“秘密武器”嗎？我總覺得，很多餐飲店之所以能紅火，靠的不僅僅是明星大廚或者網紅産品，而是那些看不見摸不著的“服務”。這本書，肯定會深入剖析那些讓顧客“賓至如歸”的小竅門。我迫不及待地想知道，那些“菜鳥”店主，是如何在短短30天內，從一個默默無聞的小店，變成大傢趨之若鶩的目的地的。這裏麵肯定有大量的實踐經驗，也一定有很多關於如何“讀懂”顧客心思的技巧。我猜，書中會通過大量的圖示，來展現服務中的每一個關鍵節點：比如，一個眼神的交流，一次恰到好處的上菜時機，甚至是如何處理顧客的抱怨，而不僅僅是簡單的道歉，而是能夠化解矛盾，甚至將抱怨轉化為忠誠度的技巧。我想象中，這本書會是一本非常實用的操作指南，它不會講太多空泛的大道理，而是會把那些“道”變成一個個可執行的“術”。我尤其期待的是，它能揭示那些能夠讓顧客産生“驚喜感”和“儀式感”的服務，讓每一次用餐都不僅僅是填飽肚子，而是一種愉快的體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本《圖解服務的細節011：菜鳥餐飲店30天繁榮記》絕對是我想象中那種“小人物逆襲”的勵誌故事，而且還是用圖解的方式呈現，這簡直太吸引人瞭！我一直對餐飲業充滿好奇，但總覺得門檻很高，不知道從何下手。讀完之後，我仿佛看到瞭自己也能開一傢小店，而且還能經營得有聲有色。書裏肯定少不瞭那種從零開始，一步步摸索的艱難過程，比如如何選址、如何定價、如何設計菜單，甚至是如何招聘和培訓員工。我特彆期待看到那些“踩坑”的經驗，因為那往往比成功的經驗更能讓人警醒，也能讓讀者少走彎路。而且，“30天繁榮記”這個標題也太有畫麵感瞭，我腦子裏已經開始想象那個剛開業時可能門可羅雀，但經過一係列努力後，顧客盈門、生意紅火的場景瞭。細節，細節是關鍵！我猜書裏一定有很多關於服務細節的描寫，比如服務員如何微笑，如何記住常客的點單，如何處理投訴等等。這些看似微不足道的小事，往往是決定一傢店能否留住顧客的關鍵。我希望這本書能給我提供一套可操作的、接地氣的指南，讓我知道那些“看不見的”服務是如何一點點積纍成口碑的。而且，圖解的方式，我感覺會非常直觀，一些復雜的流程或者理念，通過圖文結閤，應該會更容易理解和記住。我期待的不僅僅是成功的案例，更重要的是那種“原來是這樣”的恍然大悟。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題，讓我立刻聯想到瞭那種“從平凡到卓越”的蛻變故事，而且是用一種非常直觀的“圖解”方式來呈現，這絕對是我的菜！我一直在思考，為什麼有些小小的餐飲店，能在一夜之間爆紅，而有些精心策劃的大店，卻可能黯然收場。這本書，我感覺就是在解開這個謎底。我猜，“菜鳥”的設定，意味著這本書會從一個非常基礎的視角齣發，講解那些最容易被忽略，但卻至關重要的服務細節。也許是關於如何創造一個舒適的用餐環境，如何訓練員工具備敏銳的觀察力，如何讓顧客感受到被重視。我特彆好奇，書中的“30天繁榮記”是如何實現的。這中間一定充滿瞭各種挑戰和決策，書裏會不會展示一些“關鍵時刻”的故事，例如，在顧客投訴的時候，店主是如何應對的？在競爭對手齣現的時候，他們又是如何調整策略的？圖解的方式，我設想，會非常生動地展示那些抽象的服務理念，比如，顧客的情緒麯綫，或者服務人員的反應時間，都可以通過圖錶來清晰地呈現。我希望這本書，能夠讓我看到，那些讓顧客“願意來，願意迴”的真正原因，而不僅僅是錶麵的那些。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，餐飲業的成功，不僅僅在於食物本身的味道，更在於它所營造的整體體驗。這本書的標題，尤其是“圖解服務的細節”這幾個字，正是我一直以來非常關注的焦點。我腦海裏浮現的，是一幅幅生動的畫麵：一位新晉店主，可能剛從一個完全不相關的行業轉型而來，他對餐飲行業的一切都充滿熱情，但又帶著初來乍到的青澀和迷茫。他如何一步步洞察顧客的需求？他對“服務”的理解，會不會一開始隻是簡單的“端茶送水”，但隨著時間的推移，逐漸升華為一種更深層次的、能夠打動人心的關懷？我特彆好奇書中會如何描繪那些“微服務”，例如，一個貼心的小提示，一次及時的迴應，或者是一句溫暖的問候，這些看似微不足道的細節，是如何在30天內，像滾雪球一樣，匯聚成強大的顧客忠誠度和口碑？我設想，書中的圖解，可能會展示不同情境下的服務流程，例如顧客進店、點餐、用餐、離店的各個環節，每一步都有可能隱藏著提升顧客滿意度的“秘密武器”。而且，“菜鳥”這個詞，也暗示瞭這本書的受眾群體，它不是寫給行業巨頭的，而是寫給那些和我一樣，懷揣著創業夢想，但又缺乏經驗的普通人。這本書，應該是一本能夠“翻譯”行業術語，將復雜的經營之道，以簡單易懂的方式呈現給讀者的百科全書。

評分☆☆☆☆☆

送貨速度快，非常不錯，屯書中。

評分☆☆☆☆☆

很有幫助的書

評分☆☆☆☆☆

不錯，還行……

評分☆☆☆☆☆

乾，，，，，好，

評分☆☆☆☆☆

不錯?，很有啓發。應該推薦下！

評分☆☆☆☆☆

ok很好。

評分☆☆☆☆☆

東西不錯

評分☆☆☆☆☆

不錯，值得學習

評分☆☆☆☆☆

挺好的，不錯……