中国茶典藏：乌龙茶品鉴 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

丁辛军，张莉 著

图书标签:

• 乌龙茶
• 茶文化
• 品鉴
• 中国茶
• 茶叶
• 茶艺
• 饮茶
• 收藏
• 乌龙
• 茶道

出版社： 译林出版社

ISBN：9787544733472

版次：1

商品编码：11334141

包装：精装

丛书名： 中国茶典藏

开本：16开

出版时间：2013-10-01

用纸：胶版纸

页数：160

字数：330000

正文语种：中文

编辑推荐

　　中国茶典藏·乌龙茶品鉴
　　近百幅茶叶、茶汤、叶底彩图
　　汇集闽南、闽北、广东、台湾四大乌龙茶产区几十种名茶
　　详细介绍四大产区自然环境特点、制茶工艺奥妙
　　名茶品种培育种植、发展以及茶叶茶汤特色
　　融合泡茶、品茶技巧，饮茶养生之术，以及茶与中国文化的密切关系
　　广大茶文化爱好者不可多得的珍贵资料、收藏上品

内容简介

　　《中国茶典藏：乌龙茶品鉴》是一本关于乌龙茶的品鉴书籍，以饮茶养生为经，人文地理景观为纬，用新颖直观的形式展现丰富的茶世界。全书内容由浅入深，从乌龙茶的历史讲起，详细介绍乌龙茶的生产地区、生长环境和气候、制作工艺、购买诀窍、冲泡要点和国内各种饮茶习俗等，还配合中医养生之法，细致讲解健康品饮之道。书中配有百余幅生动形象的茶叶原色图片

作者简介

　　丁辛军，知名茶叶专家，于茶叶研究所从事茶叶种植及生产研究普及工作。主编《中国名茶养生丛书》。

　　张莉，多年从事茶文化史研究，《中国名茶养生系列丛书》编者之一。

目录

第一章 碧水丹山出岩茶

——探源闽北乌龙茶

武夷岩茶生长的自然环境

千余种花名的茶树品种

四大名丛的源起

严格的采制技术

闽北乌龙茶的千年历史

遍寻建茶的悠久遗迹

第二章 观音清芬忘不得

——探源闽南乌龙茶

安溪乌龙茶生长的自然环境

闽南茶树的优良品种

闽南乌龙茶的历史寻踪

精湛的采制工艺

清水岩圣泉出好茶

第三章 宋种单丛美名扬

——探源广东乌龙茶

凤凰茶区的自然地理环境

百媚千姿的凤凰单丛品系

广东乌龙茶的历史渊源

品质高超的采制工艺

第四章 温婉的东方美人

——探源台湾乌龙茶

适合茶树生长的自然环境

带甜香的茶树品种

台湾乌龙茶的历史寻根

祖先留下的采制技术

第五章 细品闽北养生茶

大红袍

铁罗汉

白鸡冠

水金龟

北斗一号

半天腰

武夷肉桂

正岩水仙

不见天

第六章 细品闽南养生茶

清香型铁观音

浓香型铁观音

陈香型铁观音

炭焙型铁观音

兰花香型铁观音

黄金桂

闽南水仙

永春佛手

第七章 细品广东养生茶

宋种黄栀香单丛

芝兰香型凤凰单丛

玉兰香型凤凰单丛

宋种蜜兰香型单丛

宋种仔凤凰单丛

夜来香凤凰单丛

姜花香型凤凰单丛

岭头单丛

第八章 细品台湾养生茶

文山包种

冻顶乌龙

杉林溪乌龙

梨山乌龙

木栅铁观音

阿里山乌龙

大禹岭乌龙

东方美人

附录一 找到适合你的茶

气血不足的人可饮熟普洱茶

阳虚怕冷的人饮红茶最佳

湿气重的人适宜饮绿茶

阴虚燥热的人睡前莫饮茶

男性与茶：远离烟毒、啤酒肚

女性与茶：饮茶、敷面两不误

春季饮花茶和凤凰单丛

夏季饮绿茶莫要喝凉茶

秋季饮秋香乌龙茶

冬季饮红茶和熟普洱茶

附录二 用心泡出健康茶

山泉水，矿物质最佳

江河雨雪水，优劣见分晓

井水来煮茶，秋茶滋味佳

静置自来水，无氯好泡茶

丰富多彩的冲泡茶具

不可或缺的玉书和潮汕风炉

洁器、洗茶不可少

水温、时间要拿捏

斟茶、冲茶有讲究

品饮乌龙很独到

乌龙茶冲泡的范例演示

乌龙茶冲泡茶艺演示

选择合适的现代茶具

客来如何敬茶

附录三 送您八杯养生茶

生津解暑清热第一茶

提神解乏补气第二茶

减肥降脂活血第三茶

延年益寿养生第四茶

排解烟毒清肺第五茶

疏肝理气健脾第六茶

解表明目护齿第七茶

清热解毒祛风第八茶

附录四 涤荡心灵的中国茶道

陆羽和他的《茶经》

南宋时传入日本的中国茶道

禅茶一味的最早体悟者

佛家的“吃茶去”公案

以茶怡情、养心的文士茶道

天人合一的道家精神

前言/序言

东方韵律：深度探寻中国茶叶的千年沉香 书籍名称：东方韵律：深度探寻中国茶叶的千年沉香 作者： 李慕白 (化名) 出版社： 翰墨轩文化传播有限公司 开本： 16开精装 页数： 约550页 (含高清彩图及历史文献索引) --- 内容梗概：超越品鉴，直抵文化之源 《东方韵律：深度探寻中国茶叶的千年沉香》并非一本聚焦于某一特定茶类的工具书，而是一部宏大叙事、层层递进的中国茶文化通史与哲学思辨之作。本书旨在带领读者穿越数千年的历史长河，从农业起源、宗教信仰、哲学思想的交织中，系统地梳理中国茶文化的精神内核、演变轨迹及其对世界文明的影响。全书结构严谨，文笔典雅，旨在为当代茶人、文化学者乃至对东方生活美学感兴趣的读者，提供一个全面而深刻的认知框架。 全书共分为六大部分，层层深入，构建起一个立体的“茶之世界”： --- 第一部分：茶之起源与神农遗风——史前与先秦的萌芽 本部分着眼于茶树物种的起源及其在中国南方的早期利用。我们不探讨后世的精细加工，而是回归到“药用”与“食用”的原始阶段。 重点章节聚焦： 1. 江南烟雨中的茶树基因库： 分析云贵高原作为茶树原产地的地理环境优势，探讨大叶种（Camellia sinensis var. assamica）与小叶种（Camellia sinensis var. sinensis）的基因差异及其在不同地域的早期适应性。详细考据植物学上的“茶”的定义与早期文献中“荼”、“槚”的指代区别。 2. 巫医的药罐与祭祀的烟火： 深入考察在先秦时期，茶在西南少数民族文化中作为祭祀供品、驱虫解毒药物的使用记录。对比《神农本草经》中对“荼”的记载，分析其从单纯的草药向日常饮品的过渡阶段所需要的社会条件。 3. 礼制中的“饮”与“食”： 探讨周代典籍中关于“羹”与“粝食”的记载，分析茶在贵族饮食体系中的边缘地位，以及它如何通过蜀地的商业活动，缓慢渗透至中原腹地。 核心论点： 茶文化并非骤然兴起，而是源于特定地域的生态禀赋，并与早期的巫术、医疗实践紧密相连。 --- 第二部分：雅士的清欢与禅宗的契合——魏晋南北朝至唐代的定型 这一部分是本书的转折点，重点剖析了茶如何从地方性饮品跃升为全国性的文化符号。 重点章节聚焦： 1. 陆羽的“百科全书”与士人的精神栖居： 细致解读《茶经》的历史地位，但重点不在于其制茶技艺的描述，而在于陆羽如何通过结构化的写作，将“饮茶”上升为一种具有仪式感和哲学深度的生活艺术。探讨《茶经》对后世文人阶层审美取向的奠基作用。 2. 禅茶一味的内在逻辑： 深入分析茶文化与佛教禅宗在盛唐时期的互相成就。茶的“清”、“静”、“简”如何完美契合了禅宗“直指人心，见性成佛”的教义。考察唐代寺院中“煎茶”、“点茶”的兴盛，以及僧侣在茶事中的推广作用。 3. 丝绸之路上的“异域珍品”： 追溯唐宋时期，茶如何作为重要的贸易物资，通过陆上和海上丝绸之路传播至朝鲜半岛、日本及中亚地区。分析这种跨文化传播对茶叶种植和加工技术的影响。 核心论点： 唐代是茶的“精神加冕”时期，它成功地将自身的物质属性与文人士大夫的精神追求以及宗教的超越性体验紧密捆绑。 --- 第三部分：斗茶的兴盛与宋代美学的极致——技艺的巅峰与士大夫的竞技场 宋代是中国茶文化发展史上的一个高光时刻，本书将聚焦于“点茶法”的精妙与宋人对生活细节的极致追求。 重点章节聚焦： 1. 《大观茶论》下的“色、香、味”的量化标准： 剖析宋徽宗的茶学思想，探讨宋人如何对茶汤的汤色（以“白”为贵）、茶沫的细腻度进行近乎科学的审美评判。 2. 点茶与“斗茶”的社会功能： 描绘宋代城市中流行的“斗茶”场景，分析其作为一种社交工具、身份象征以及文人雅集的重要媒介。探讨“茶榜”制度对茶品选拔的实际影响。 3. 建盏的崛起与陶瓷艺术的共生： 详细介绍天目（建盏）的烧制工艺与美学特征，阐述茶汤的颜色与器皿釉色的完美互动，如何成为宋代“一色之美”的代表。 核心论点： 宋代将饮茶提升到了精致的、可量化、可竞技的艺术高度，展现了中国传统审美中对细节完美主义的执着。 --- 第四部分：从末茶到散茶的转型——元明清的结构性变革 本书清晰地描绘了元代对茶禁政策的影响，以及明代朱元璋下令“罢团”后，散茶（炒青、烘青）的全面取代过程。 重点章节聚焦： 1. “饼茶”体系的瓦解与“叶茶”的复兴： 详述明代初期对团饼茶制作的取缔，对当时制茶工艺产生的巨大冲击。分析新的杀青（炒制）和干燥技术的出现，如何自然而然地催生了现代茶叶分类的基础。 2. 紫砂器的登场与宜兴的“朴拙之美”： 聚焦于明代中后期，紫砂壶在文人阶层中的流行。与宋代的“点茶配建盏”的华丽相对，紫砂壶的“不加彩饰，但求实用性与泥土本真”体现了晚明文人对自然返璞的审美回归。 3. “清饮”哲学的确立： 探讨明清时期，茶从“煮饮”向“泡饮”的转变，以及这种转变对茶汤风味的影响。阐述“清饮”如何进一步强化了茶“清心寡欲”的哲学内涵。 核心论点： 明清的茶叶革命是工艺驱动下的文化回归，它使得茶的品饮更加注重茶叶本身物质的纯粹性，并形成了面向大众的实用性饮茶模式。 --- 第五部分：边疆的茶马互市与世界的茶船东渡——茶的疆域扩张与全球影响 本部分将视野扩展至中国的边界之外，探讨茶在帝国构建、边疆稳定以及全球贸易中的关键角色。 重点章节聚焦： 1. 茶马古道上的生存逻辑： 考察康藏地区对“紧压茶”的刚性需求，分析茶马互市不仅是经济行为，更是维系民族关系的重要政治手段。探讨藏茶的微生物发酵过程与储存技术的独特价值。 2. 欧洲的“中国热”与饮品革命： 追溯17世纪荷兰、英国东印度公司将茶叶引入欧洲的历史进程。分析茶叶如何改变了欧洲的饮水安全问题（煮沸取代生饮），并催生了“下午茶”等新的社会习俗。 3. 鸦片战争背后的茶贸易失衡： 批判性地分析中国在单向输出茶叶的过程中，因白银外流导致的经济危机，以及这种贸易结构如何成为近代中国屈辱历史的诱因之一。 核心论点： 茶不仅仅是一种饮品，更是地缘政治、国家稳定和早期全球化贸易格局的重要砝码。 --- 第六部分：当代茶复兴与未来审视——传统与创新的交汇点 最后一部分回归当代，探讨在全球化和现代农业冲击下，中国茶文化的当代困境与希望。 重点章节聚焦： 1. “六大茶类”体系的科学梳理： 系统总结现代茶叶分类学（绿、黄、白、青/乌、红、黑茶）的形成过程，强调这是对传统经验的现代科学总结，而非凭空创造。 2. 新农人的回归与生态可持续性： 关注当代茶农在有机种植、古法复原方面所做的努力，探讨传统制茶技艺的“非物质化”保护与市场化的平衡。 3. 茶馆的“空间哲学”： 分析当代茶空间的设计趋势，它们如何试图在极简主义、新中式风格中重新诠释唐宋明清的饮茶环境，以适应都市人群的精神需求。 核心论点： 中国茶文化正处于一个需要重新阐释其核心价值的时代，其未来在于如何在保持对历史的敬畏的同时，拥抱科学与全球视野。 --- 附录：茶学研究的原始文献选编 本书最后附有大量珍贵历史文献的节选和注释，包括唐宋茶录摘录、明清地方志中关于茶叶税收与生产的记载，为深度研究者提供了坚实的原始资料基础。 《东方韵律》力求以史为镜，以文为骨，以器为载体，全景式展现中国茶叶从一棵山野之树，蜕变为影响世界文明进程的东方之魂的壮阔旅程。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了研究各种茶，尤其是乌龙茶，觉得它的制作工艺和风味变化最为迷人。我尝试过一些网上的资料，但总觉得不够系统，而且很多描述都很笼统，难以形成直观的认识。这本《中国茶典藏：乌龙茶品鉴》真的给我带来了很大的惊喜。它不仅仅是一本介绍乌龙茶的书，更像是一本带我穿越时空的旅程。从这本书的引言就能感受到作者深厚的功底和对乌龙茶的热爱。书中对乌龙茶的分类非常清晰，比如根据发酵程度、制作工艺的不同，将市面上常见的乌龙茶做了细致的划分，这一点对我理解不同乌龙茶的差异非常有帮助。我一直对“半发酵”这个概念感到好奇，书里用通俗易懂的语言，结合实际的茶叶图片，详细解释了乌龙茶是如何在完全发酵的红茶和未发酵的绿茶之间找到那个微妙的平衡点，从而产生其独特的醇厚与清爽并存的风味。我特别欣赏书中关于不同品种乌龙茶的对比分析，比如冻顶乌龙和台湾高山乌龙的区别，或是武夷岩茶和安溪铁观音的地域特色，这些对比让我能更清晰地分辨出它们各自的“身份证”。更重要的是，它在品鉴部分，不仅仅罗列了香气和滋味的词汇，而是教会我如何去“感知”这些风味，如何通过对比和联想，找到属于自己的品鉴语言。我准备按照书里介绍的方法，准备好不同种类的乌龙茶，慢慢品味，去发掘其中的奥秘。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我总觉得喝茶就只是一个简单的解渴过程，或者是一种社交的仪式。直到接触了《中国茶典藏：乌龙茶品鉴》，我才意识到，原来品鉴一杯乌龙茶，可以是一场如此丰富的感官体验。这本书真的让我打开了新世界的大门。它不是那种干巴巴的教科书，而是充满了故事性和人文情怀。从第一章开始，我就被深深吸引了。作者用非常优美的语言，描绘了乌龙茶的起源，那种穿越历史的韵味，仿佛让我看到了古人在山间劳作、采摘茶叶的场景。然后，它非常详细地介绍了不同种类的乌龙茶，比如我一直很喜欢的冻顶乌龙，它不仅仅是介绍它的名字，而是深入到它生长的土壤、气候、以及制作工艺如何赋予它独特的韵味。书中对于“茶汤的颜色”、“香气的层次”、“滋味的感受”等方面的描述，都非常精准且富有诗意。我最喜欢的部分是关于“品饮之道”，它不只是告诉你怎么泡茶，而是引导你去感受茶汤在口中的变化，去体会那种从初入口的微涩，到中段的甘醇，再到回甘的悠长。这本书让我意识到，原来品鉴一杯茶，需要的不仅仅是感官，更需要的是一份专注和用心。我迫不及待地想将书中的知识运用到我的日常品茶中，去发现更多不一样的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本《中国茶典藏：乌龙茶品鉴》简直是为我这种对乌龙茶充满好奇又不知从何下手的人量身定做的。我一直觉得乌龙茶的世界博大精深，从铁观音的清香醇厚，到大红袍的岩骨花香，再到东方美人那独特的蜜韵，每一种都各有千秋。然而，在实际品鉴中，我常常感觉自己像个门外汉，无法准确捕捉那些细微的香气和滋味。这本书的出现，就像一位慈祥的长者，耐心地引导我一步步走进乌龙茶的殿堂。它并没有直接丢给我一堆专业术语，而是从乌龙茶的历史渊源讲起，让我了解它是如何在中国茶文化中占据如此重要的地位。然后，它非常细致地介绍了不同产区，比如闽南、闽北、台湾等地的乌龙茶，以及它们各自独特的风土人情是如何影响茶叶的品质的。我最喜欢的部分是它关于“看、闻、泡、品”的详细指导。看着图片里那些清晰的茶叶形态，仿佛就能感受到那份紧实或舒展；闻着描述里那些花香、果香、蜜香，脑海中就能勾勒出香气的轮廓；最关键的是泡茶的步骤，它不仅讲解了水温、出水时间等技术要点，还特别强调了用心去感受的过程。我迫不及待地想按照书里的方法，去冲泡我珍藏的那几款乌龙茶，去验证它所描述的那些令人神往的滋味。这本书的语言非常生动，读起来一点都不枯燥，反而充满了画面感，让我觉得仿佛置身于一片片茶园之中，亲手采摘、亲眼看着茶叶经历萎凋、杀青、揉捻、发酵、烘干等一系列神奇的变化。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的“茶龄”爱好者，我一直对乌龙茶情有独钟，尤其是那些带有独特地域风味的品种。市面上关于乌龙茶的书籍不少，但很多要么过于学术化，要么过于浅显，很难找到一本既有深度又不失趣味的书。《中国茶典藏：乌龙茶品鉴》这本书，完全颠覆了我之前对茶书的认知。它没有那种故弄玄虚的专业术语，而是用一种非常贴近读者的语言，娓娓道来。开篇就讲述了乌龙茶在中国茶史上的地位，让我对接下来的品鉴有了更深层次的理解。书中对不同产区的乌龙茶，如福建的武夷山、安溪，台湾的阿里山、鹿谷等地，都进行了详尽的介绍，包括当地的气候、土壤、茶树品种以及独特的制茶工艺。我最喜欢的是它对“岩韵”和“花香”等概念的解读，非常生动形象，让我能更好地理解这些抽象的风味特征。书中还提供了非常实用的品鉴技巧，从如何选择合适的品鉴工具，到如何通过冲泡过程中的细节来判断茶叶的品质，都讲得非常到位。我曾经在一次品鉴会上，对一款来自武夷山的肉桂感到非常困惑，总觉得少了点什么。读了这本书后，我才恍然大悟，原来我错过了它最核心的“岩骨花香”。这本书让我对乌龙茶的认识不再停留在表面的香气和滋味，而是能够深入到其根源，理解其背后的文化和工艺。

评分☆☆☆☆☆

我对茶叶的热爱，一直停留在“知道有这么回事”的阶段，尤其是乌龙茶，虽然名字听过不少，但总感觉是个神秘的领域。《中国茶典藏：乌龙茶品鉴》这本书，可以说是为我这样的“小白”量身打造的入门指南，而且是那种充满艺术气息的指南。它没有一开始就抛出大量的专业名词，而是从非常基础的概念讲起，让我能够轻松理解乌龙茶的独特性。书中对于不同乌龙茶产区的介绍，比如福建安溪的铁观音，武夷山的岩茶，台湾的高山乌龙，都有非常生动形象的描述，让我感觉仿佛身临其境，看到了那里的山山水水，感受到了那里的风土人情。我特别喜欢它对茶汤色泽的描述，用“琥珀色”、“金黄”、“红艳”等词语，结合具体的图片，让我对不同乌龙茶的汤色有了直观的认识。更重要的是，书中关于香气和滋味的解读，非常有启发性。它不仅仅是告诉你“花香”、“果香”，而是教会我如何去辨别香气的细微差别，如何去体会滋味的层次感。我曾尝试按照书中的方法去品鉴自己手头的一些乌龙茶，发现自己以前真的只是在“喝水”，而这本书让我学会了如何去“品味”。它让我明白，一杯好的乌龙茶，不仅仅是口感的好坏，更是一种文化的传承，一种对生活态度的体现。

评分☆☆☆☆☆

铜板纸的，摸着很舒服，很满意

评分☆☆☆☆☆

给同事买的，还不错

评分☆☆☆☆☆

印刷还可以，值得一看。准备收齐全套

评分☆☆☆☆☆

满减促销买的，养生读物，很不错哦，家人很满意。谢谢京东物流，就是快。

评分☆☆☆☆☆

好看的书

评分☆☆☆☆☆

包装完好，东西不错，比期望中好点，习惯性好评！

评分☆☆☆☆☆

满减促销买的，养生读物，很不错哦，家人很满意。谢谢京东物流，就是快。

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

还可以