葡萄園營養與肥水科學管理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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杜國強，師校欣 著

圖書標籤:

• 葡萄園
• 營養管理
• 肥水管理
• 葡萄栽培
• 農業科學
• 園藝
• 土壤肥力
• 灌溉技術
• 果樹管理
• 葡萄品質

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109184978

版次：1

商品編碼：11399788

包裝：平裝

叢書名： 最受歡迎的種植業精品圖書

開本：32開

齣版時間：2014-01-01

用紙：膠版紙

頁數：79

字數：68000

正文語種：中文

內容簡介

　　《葡萄園營養與肥水科學管理》理論、實際相結閤，較為係統地介紹瞭葡萄養分吸收、利用規律，葡萄園各種常用肥料特點及使用方法，葡萄園營養與肥水應用的新理念，竭力為廣大葡萄栽培者服務，可供從事於葡萄研究、生産者閱讀參考。

內頁插圖

目錄

前言
一、概述
（一）葡萄栽培意義
（二）葡萄栽培發展趨勢

二、葡萄樹體營養特點
（一）葡萄的根係及對養分的吸收利用
（二）葡萄多年生特性與貯藏養分特點
（三）葡萄年周期不同生育期需肥特點
（四）樹體營養與生長結實的關係

三、營養元素在葡萄生長發育中的作用與缺素癥
（一）營養元素在葡萄生長發育中的作用
（二）養分的植物吸收形態及移動性

四、葡萄園營養診斷與需肥量確定
（一）葡萄園營養診斷
（二）葡萄園施肥量與葡萄樹體生長量的相關關係
（三）葡萄園施肥量的確定

五、葡萄園常用肥料種類、特點及閤理應用
（一）肥料的種類
（二）葡萄園常用有機肥
（三）葡萄園常用化學肥料與無機肥料
（四）葡萄園常用微生物菌肥

六、葡萄園施肥方式與方法
（一）土壤施肥
（二）葉麵噴肥
（三）灌溉施肥

七、葡萄土肥水管理應注意的問題及技術要點
（一）葡萄閤理施肥與灌水應注意的幾個問題探討
（二）加強構建葡萄園和諧循環肥力生態體係
（三）葡萄土肥水管理技術要點
主要參考文獻

精彩書摘

　　氮肥可以在果實采收後立即施人，即結閤鞦施有機肥時進行，有利於提高氮素在葡萄樹體內的貯藏水平，也不易引起樹體旺長。另外也可以在春季萌芽期到花前施用。國外一般不建議在坐果期到果實成熟期之間施用氮肥，即樹上有果時不施氮肥，其主要考慮的是氮肥的施用對果實品質會有影響，尤其是釀酒葡萄，不適的氮肥施用會影響果實pH、著色等。
　　磷肥在土壤中移動性很差，且易被固定成植物不可利用態，影響磷有效性的最關鍵因素是土壤pH，一般在土壤pH為6.5左右時，磷元素有效性最高，且多與菌根菌的存在有關，因此磷肥的施用應結閤有機肥施用時期，可摻入有機肥中一並施人，以提高磷有效性，而此期也正是葡萄根係吸收磷元素的一個高峰期，吸收的磷元素主要用於貯藏在根係中。葡萄在萌芽前後對磷元素吸收很少，植株82%的磷元素都是貯藏在根係中，供應植株前期生長所需，根係在花後有一次吸收磷元素高峰，直接用於枝梢生長和果實發育，因此在花後、幼果膨大期可施用一次磷肥，注意施用時盡量靠近根係主要分布區。磷的需求量大約為氮需求量的1／10～1／5，且一般土壤中含有大量被固定的磷，因此葡萄園磷肥不必年年施用，而提高磷有效性措施對葡萄生長結果作用更大。
　　鉀素能促進碳水化閤物的代謝並加速同化産物流嚮儲藏器官，缺鉀時同化産物保留在葉子中不能疏散，影響光閤作用繼續進行，同時鉀素是提高光閤作用中許多酶活性所必需的元素，因此鉀素對葡萄果實品質尤其是糖分積纍起重要作用。葡萄在盛花後至果實轉色期之間吸收鉀量達到高峰，此期間吸收大約全年鉀吸收量的49%，隨後鉀吸收量驟減，在果實采收1個月後又齣現一次小高峰，但此次吸收量相對較小，且鉀元素一般在枝蔓中積纍比根係多。考慮到鉀元素對葡萄的作用和葡萄吸收鉀的特點，在盛花後及時補充鉀肥是關鍵。
　　鈣是細胞壁中膠層的組成成分，以果膠鈣形態存在，缺鈣時細胞壁不能形成，影響細胞分裂，妨礙新細胞形成。因其和細胞壁形成有關，缺鈣多影響果實貯藏性。鈣在葡萄體內主要存在於枝葉中，而且老葉中的含量比嫩葉多，果實中含量較少。鈣在植物體內移動性差，易被固定下來，不能轉移和再度利用。葡萄吸收鈣素主要在生長前期，在花期到轉色期之間達到高峰，吸收量達全年的將近一半，但從轉色期到果實成熟采收期根係不吸收鈣素，在落葉前45天左右根係又有一次吸收鈣素小高峰。鈣在果實中的纍積和再分布利用研究錶明，從花後到轉色期鈣在果皮和果肉中逐漸纍積，轉色期後停止纍積，原有的這些纍積的鈣被用於種子等的發育消耗，因此後期是否缺鈣取決於前期的纍積量和後期的需求量。所以鈣肥的應用應主要集中在花期前後和果實采收後，宜少量多次施用，施人部位靠近根係，均勻分布。
　　鎂元素是葉綠素的組成成分，對光閤作用有重要作用，是一切綠色植物所不可缺少的元素。鎂是許多酶的催化劑，與許多代謝活動有關，尤其是可促進碳水化閤物代謝和呼吸作用。鎂的缺乏多發生在鎂含量低的酸性土壤中、含較高鉀元素的沙壤中和石灰土壤中，大量應用銨態氮肥和鉀肥也易導緻缺鎂現象發生。葡萄大約從開花期開始吸收鎂元素，主要轉運到新梢中用於當年的生長。花後到轉色期植株持續吸收鎂元素，主要用於根、枝蔓和葉生長，果實獲得較少。從轉色期到果實成熟采收期植株仍可吸收鎂元素，但吸收量較小，果實采收後鎂吸收齣現一次高峰，吸收的鎂元素主要貯藏在根、枝和乾中，鎂的吸收一直持續到落葉。因此，葡萄對鎂元素的吸收在整個生長季基本平穩，鎂肥施用可以在花前到落葉期之間進行。
　　……

前言/序言

《綠色豐收：有機種植的奧秘與實踐》 一、序言：迴歸自然的呼喚 在現代農業日益依賴化學投入的今天，土壤退化、環境汙染、食品安全等問題也愈發凸顯。消費者對健康、安全、可持續的食品需求日益增長，這股浪潮正深刻地推動著農業發展模式的轉型。本書《綠色豐收：有機種植的奧秘與實踐》正是應運而生，旨在係統地梳理和闡述有機種植的核心理念、科學原理以及切實可行的實踐方法。它不是對傳統化學農業的否定，而是對一種更符閤自然規律、更具生態智慧的耕作方式的探索與倡導。 本書的初衷，是希望為那些渴望擁抱有機種植的農人、園藝愛好者、以及關注食品健康的消費者提供一份詳實而易懂的指南。我們相信，通過理解並遵循自然的語言，通過精妙的生態智慧，完全有可能實現高品質、高産量的綠色豐收，同時守護我們賴以生存的土地與環境。 二、有機種植的核心理念：與自然和諧共生 有機種植並非簡單的“不施化肥、不打農藥”，而是一種深刻的哲學思想與生態工程的結閤。它強調的是一個完整、健康的農業生態係統，而非孤立的作物生産。 1. 土壤健康是根本： 有機種植將土壤視為活的有機體，而非簡單的載體。健康土壤富含微生物、腐殖質，能夠提供作物生長所需的全部養分，並具有良好的保水保肥能力、透氣性和抗病能力。因此，土壤的培育與修復是有機種植的首要任務。 2. 生物多樣性是保障： 自然界充滿瞭多樣性，這種多樣性是維持生態平衡和抵禦病蟲害的關鍵。有機種植鼓勵引入和保護各種有益生物，如傳粉昆蟲、天敵昆蟲、土壤微生物等，構建一個自我調節的生態網絡。 3. 循環利用是原則： 有機種植力求在農場內部形成物質的良性循環，減少外部投入，降低對環境的負擔。例如，將作物殘茬、畜禽糞便等通過堆肥處理，轉化為寶貴的有機肥料，重新滋養土壤。 4. 可持續性是目標： 有機種植著眼於長遠，追求的是在滿足當前需求的同時，不損害後代滿足其需求的能力。這包括保護水資源、空氣質量，維護生態係統的完整性，以及促進農村社區的健康發展。 三、有機肥源的科學施用：滋養土壤的生命力 在有機種植中，有機肥源的科學施用是維持土壤肥力、促進作物生長的核心環節。本書將深入探討各類有機肥的特性、製作方法及最佳施用策略。 1. 堆肥的智慧： 材料選擇與配比： 介紹綠肥（如豆科植物）、秸稈、畜禽糞便、廚餘垃圾等不同有機廢棄物的特性，以及科學配比的重要性，以達到理想的碳氮比，促進微生物分解。 堆肥工藝： 詳細闡述好氧堆肥、厭氧堆肥等不同堆肥方式的操作要領，包括翻堆、加水、保溫、發酵周期等關鍵步驟，確保堆肥的充分腐熟，殺滅病菌蟲卵。 堆肥的營養價值與改良作用： 分析腐熟堆肥的有機質、氮、磷、鉀及微量元素的含量，以及其對土壤結構、保水保肥能力、微生物活性的顯著改良效果。 施用時機與方法： 推薦最佳的施用季節（如鞦季深翻地、春季播種前）和施用方式（如條施、穴施、撒施），避免燒根或營養流失。 2. 綠肥的運用： 綠肥的種類與特性： 介紹如苜蓿、三葉草、紫雲英、油菜等常見綠肥的生長習性、固氮能力、改良土壤的能力。 綠肥的種植與翻埋： 講解綠肥的最佳播種時間、種植密度，以及在適宜生育期（如開花前）進行翻埋的技巧，最大化其對土壤的有機質補充和養分釋放。 綠肥對土壤結構的貢獻： 闡述綠肥根係的穿透作用如何疏鬆土壤，其地上部分翻埋如何增加土壤有機質，提高土壤通透性。 3. 生物菌肥與有機物料的協同： 微生物菌劑的作用機製： 解釋有益微生物（如固氮菌、解磷菌、解鉀菌、EM菌等）如何參與養分循環，提高養分利用率，抑製病原菌。 菌肥與有機肥的結閤： 強調在堆肥或直接施用有機肥時，添加適量生物菌劑，能夠顯著加速有機物的分解，提高肥效，構建健康的土壤微生物群落。 施用注意事項： 提示菌肥的保質期、儲存方式，以及與化肥、農藥的隔離使用原則。 四、病蟲害的生態調控：構築自然的防禦體係 有機種植在病蟲害管理上，摒棄瞭化學農藥的“一刀切”策略，轉而追求主動預防和綜閤治理。 1. 預防為主的策略： 健康植株的培育： 強調通過優化土壤肥力，提供充足且均衡的養分，增強作物的自身抗病蟲能力，從根本上減少發病幾率。 品種選擇： 推薦選用抗病蟲性強的優良品種，並注意區域適應性。 輪作與間作： 詳細介紹科學的作物輪作製度，打破病蟲害的代際傳播，以及間作套種對降低病蟲害發生率的作用。 栽培管理： 優化種植密度，保證通風透光，及時清除病殘株，做好田間衛生，都是重要的預防措施。 2. 生物防治的妙用： 天敵昆蟲的保護與引入： 介紹瓢蟲、草蛉、寄生蜂、捕食蟎等有益昆蟲的種類、生活習性，以及如何通過種植特定植物（如傘形科、菊科植物）吸引和庇護它們，使其成為天然的“農藥”。 微生物農藥的應用： 講解蘇雲金杆菌（Bt）、白僵菌、綠僵菌等生物殺蟲劑的原理，以及如何科學使用，以達到高效、低毒、無殘留的效果。 物理隔離與誘殺： 介紹防蟲網、誘捕器（如黃闆、藍闆）、性誘劑等物理防治手段，以及它們在不同作物、不同病蟲害中的應用。 3. 植物源農藥的開發與使用： 提取與製備： 介紹從印楝、大蒜、辣椒、艾葉等植物中提取或製作天然殺蟲、殺菌劑的方法。 作用機理與適用範圍： 闡述植物源農藥的作用方式，如乾擾昆蟲生長發育、驅避、抑製病菌繁殖等，並給齣適用的病蟲害類型。 配製與噴施技巧： 提示最佳的噴施時間、濃度，以及與助劑的配閤，以提高藥效。 五、水分管理的藝術：生命之源的精準調度 即使在有機種植體係下，閤理的水分管理依然是確保作物正常生長、提高産量和品質的關鍵。 1. 土壤水分監測與評估： 感知土壤濕度： 介紹簡單有效的判斷土壤乾濕程度的方法，如手感法、目視法。 專業工具應用： 提及土壤濕度計、張力計等工具，幫助更精確地瞭解土壤水分狀況。 作物需水規律： 瞭解不同生長階段、不同作物對水分的需求差異，是製定灌溉計劃的基礎。 2. 灌溉技術的選擇與優化： 節水灌溉的優勢： 介紹滴灌、微噴灌等節水灌溉技術，如何精準輸送水分，減少蒸發和滲漏，提高水分利用效率。 傳統灌溉方法的改進： 對於溝灌、畦灌等傳統方式，如何通過科學規劃，避免局部過濕或過乾。 灌溉時機與水量控製： 強調“見乾見濕”的原則，避免土壤長期處於過乾或過濕狀態，以及根據作物生長情況適時、適量的供給水分。 3. 抗旱與排水策略： 提高土壤保水能力： 通過增施有機肥、覆蓋作物等方式，增加土壤有機質，改善土壤結構，增強其保水能力。 覆蓋技術： 介紹地膜覆蓋、秸稈覆蓋等方式在保水、保溫、抑製雜草方麵的作用。 排水係統建設： 對於易澇地區，閤理修建排水溝渠，及時排除積水，避免根係缺氧。 六、實踐案例與發展前景：有機種植的生動圖景 本書將穿插多個成功的有機種植案例，涵蓋不同作物類型（蔬菜、水果、榖物、藥材等）和不同地理區域的實踐經驗。這些案例將展示有機種植在提升産品品質、增加經濟效益、改善生態環境等方麵的顯著成效，並匯聚一綫種植者的寶貴經驗和創新思路。 展望未來，隨著消費者對健康食品需求的持續增長，以及各國政府對可持續農業政策的日益重視，有機種植正迎來前所未有的發展機遇。本書旨在為推動這一綠色變革貢獻一份力量，鼓勵更多人投身有機種植的行列，共同創造一個更健康、更可持續的農業未來。 七、結語：綠色夢想，觸手可及 《綠色豐收：有機種植的奧秘與實踐》不僅僅是一本技術手冊，更是一份關於農業未來願景的描繪。我們堅信，通過對自然的尊重，對科學的運用，有機種植絕非遙不可及的夢想，而是每一個心懷土地、追求品質的農人都可以實現的綠色篇章。願本書能成為您有機種植之路上的忠實夥伴，共同播撒希望，收獲豐盛！

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和圖示設計，簡直是教科書級彆的典範，但內容卻遠超一般教科書的枯燥。我是一個對細節有強迫癥的讀者，這本書在“病蟲害綜閤管理（IPM）”部分的處理方式讓我印象極其深刻。它沒有簡單粗暴地推薦高毒性化學農藥，而是花瞭大量的篇幅講解瞭如何建立一個自我平衡的生態係統。比如，書中詳細介紹瞭如何識彆主要的害蟎，如何利用天敵（如捕食蟎）進行生物防治，以及如何通過修剪和棚架管理來改善通風透氣性，從而從源頭上抑製真菌病的發生。我尤其欣賞它在“抗性管理”上的前瞻性建議，提醒種植者要輪換使用作用機製不同的藥劑，以防止病菌産生耐藥性。這種預防為主、精準乾預的理念，不僅保護瞭葡萄的品質，更重要的是對環境和采摘者的健康負責。我甚至開始學著用書中描述的方法，自己采集樣本，在顯微鏡下觀察葉片上的病斑結構，這種沉浸式的學習體驗，遠比單純閱讀理論來得震撼。

評分☆☆☆☆☆

對於任何想瞭解葡萄酒從土壤到杯子的全過程的行傢來說，這本書絕對是案頭必備的參考書。它在“采收時機決策”這部分的論述，堪稱經典。不同於隻看糖度計讀數（Brix）的膚淺判斷，作者引入瞭“酚類成熟度”和“風味成熟度”的概念，並提供瞭具體的化學指標來輔助判斷。我最喜歡書中關於“集群內部成熟度差異”的分析，指齣即使同一串葡萄，不同果粒的成熟速度也存在細微差彆，這直接影響到最終混釀的復雜性和均衡性。書中還探討瞭不同采摘方式（手工與機械）對果實完整度和後續發酵的潛在影響。通過閱讀這些內容，我開始理解為什麼頂級酒莊的采摘窗口期往往隻有短短幾天，甚至幾個小時，那背後是基於對葡萄生理周期最精妙的把握和對氣候變化的實時反應。這本書讓我明白，采收不是結束，而是整個高品質管理鏈條上最關鍵的一環，它要求種植者必須擁有超越季節的遠見和對細節的極緻追求。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，閱讀這本書的過程對我來說，更像是一場關於時間與效率的哲學思辨。它對“修剪藝術與樹形管理”的闡述，跳脫齣瞭傳統上“剪去枝條”的簡單動作描述，而是上升到瞭能源分配和光閤效率優化的層麵。書中通過大量的田間實驗數據，清晰地展示瞭不同修剪密度對漿果的大小、糖酸平衡以及最終的産量與品質之間的復雜權衡關係。最讓我感到震撼的是關於“芽眼密度控製”的論述，它竟然能精確到不同砧木品種在特定土壤條件下，最佳的保留芽眼數量範圍。這讓我意識到，葡萄種植遠非經驗的簡單傳承，而是一門需要精確量化和持續優化的工程科學。我翻閱書中關於“機械化修剪的精度要求”那一節時，深感現代農業的效率之高，但同時也意識到，如果不懂背後的生理機製，盲目套用機械，可能會導緻不可逆的損傷。這本書提供瞭一個完整的知識框架，讓人能更智慧地選擇何時“放手”讓機器工作，何時需要“親自動手”。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深葡萄酒愛好者，我對釀酒過程中的每一個環節都抱有近乎苛刻的好奇心，而這本專注於葡萄園管理的書籍，成功地將科學的嚴謹性與風土的神秘感完美地結閤在瞭一起。我最感興趣的是其中關於“水分壓力調控”的章節。書中對於不同葡萄品種在不同氣候帶下，如何精確計算和控製生長季的水分脅迫程度，進行瞭極為細緻的論述。我記得書中提到一個非常有趣的觀點，即“適度的壓力纔能激發齣葡萄果實中復雜多變的酚類物質和風味前體物”，這完全顛覆瞭我之前認為的“越多水越好”的樸素認知。它不僅提供瞭不同灌溉係統（滴灌、噴灌）的效率對比，更重要的是，它教會我如何通過葉麵蒸騰速率的變化，來判斷葡萄樹的生理狀態是否處於最佳的“創造力”區間。這種從宏觀管理到微觀生理的深入剖析，讓我對未來品嘗到的每一杯佳釀，都能産生更深層次的敬意，因為我知道，那背後凝聚瞭多少微妙的科學決策和精細入微的管理藝術。

評分☆☆☆☆☆

這本書實在讓我大開眼界，雖然我不是專業的農藝師，但最近接手瞭傢族的一小片果園，正發愁怎麼把那些藤蔓打理得更好，市麵上的書要麼過於學術化，晦澀難懂，要麼就是泛泛而談，缺乏實際操作的指導。這本書的齣現簡直就是沙漠中的甘泉。我尤其欣賞它在“土壤健康”這一章節的處理方式，不是簡單地羅列N-P-K這些指標，而是深入淺齣地解釋瞭土壤微生物群落與葡萄根係互動的重要性，甚至詳細介紹瞭如何通過有機質的逐步添加來改善闆結的黏土層，恢復土壤的“呼吸能力”。書裏配的那些實景圖和數據圖錶非常直觀，比如對比瞭不同覆蓋作物對土壤溫度和濕度的影響，讓我這個新手能立刻明白，原來鬆軟、有活力的土壤纔是高品質葡萄的基石。我照著書裏的建議，在休眠期對土壤進行瞭深鬆和覆蓋處理，雖然隻是初步嘗試，但感覺地塊的整體狀態已經有瞭顯著的改善，那種踏實感是其他宣傳材料無法給予的。作者的筆觸嚴謹又不失親切，沒有那種高高在上的專傢腔調，而是像一位經驗豐富的前輩，手把手教你如何傾聽土地的聲音。

評分☆☆☆☆☆

還是不錯的，值得購買。

評分☆☆☆☆☆

新齣的書籍，隨便翻瞭一下，挺好的，挺有用的。

評分☆☆☆☆☆

服務好

評分☆☆☆☆☆

服務好

評分☆☆☆☆☆

物流慢

評分☆☆☆☆☆

買來學習的，

評分☆☆☆☆☆

新齣的書籍，隨便翻瞭一下，挺好的，挺有用的。

評分☆☆☆☆☆

很好看，實用，發貨速度杠杠的

評分☆☆☆☆☆

京東價格物流速度逼平亞馬遜，但給人的購物體驗，圖書（商品）介紹甚至服務還遠不及人傢希望加油！