無公害畜禽産品安全生産技術叢書：無公害雞蛋安全生産技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孟鼕霞，閆益波，武果櫟 編

圖書標籤:

• 無公害雞蛋
• 雞蛋安全
• 畜禽安全生産
• 農業技術
• 養殖技術
• 食品安全
• 無公害食品
• 蛋雞養殖
• 生産技術
• 質量安全

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122198211

版次：1

商品編碼：11444559

包裝：平裝

叢書名： 無公害畜禽産品安全生産技術叢書

開本：16開

齣版時間：2014-05-01

用紙：膠版紙

頁數：159

字數：209000

正文語種：中文

內容簡介

　　《無公害畜禽産品安全生産技術叢書：無公害雞蛋安全生産技術》緊緊圍繞“無公害安全生産技術”這一主題，對生産中必須掌握和較難掌握的技術進行詳細的闡述，技術實用易於掌握。三內容豐富全麵。圍繞無公害安全生産的各個技術環節，突齣每個環節安全生産技術控製點，同時兼顧其它技術的銜接。掌握瞭本書的基本內容，即可對無公害雞蛋安全生産技術有一個較係統、全麵的瞭解。此書可供蛋雞養殖從業人員、養雞戶及相關院校師生閱讀參考，旨在為無公害雞蛋安全生産提供技術保障。

內頁插圖

目錄

第一章 無公害雞蛋質量標準
第一節 無公害雞蛋概述
一、無公害雞蛋含義
二、生産無公害雞蛋的必要性
三、無公害雞蛋的認證管理
四、雞蛋化學組成
第二節 無公害雞蛋的技術要求
一、無公害雞蛋來源
二、感官指標
三、理化指標
四、微生物指標
第三節 無公害雞蛋的質量檢測方法
一、感官檢驗
二、理化檢驗
三、微生物檢驗
四、檢驗規定
第四節 無公害雞蛋的包裝、標誌、貯運及銷售
一、包裝
二、標誌
三、貯運
四、銷售
第二章 無公害雞蛋安全生産的環境要求
第一節 雞場選址與設施
一、選址
二、設施
第二節 雞場環境
一、飲用水質量指標
二、空氣環境質量指標
三、生産加工環境空氣質量指標
四、防疫要求
五、消毒要求
六、防止噪聲設計要求
七、雞場廢棄物的處理要求
八、綠化要求
九、雞捨內環境要求
第三節 蛋雞場建築設計
一、雞場規劃與布局原則
二、雞場建築物的種類
三、雞場各種房捨的分區規劃
四、雞捨的建築參數
五、雞捨建築設計的基本要求及建築類型
六、雞捨設計要求
第四節 無公害雞蛋安全生産環境淨化
一、環境淨化的技術措施
二、環境淨化的有效方法
第五節 雞場廢棄物的無害化處理
一、雞場廢棄物的種類及危害
二、雞糞的無害化處理及利用
三、汙水的無害化處理
四、死雞的無害化處理
五、其他
第六節 常用飼養設備
一、雞籠
二、供水設備
三、供料設備
四、光照設備
五、通風設備
六、降溫設備
七、供暖設備
八、清糞設備
九、消毒設備
第三章 無公害雞蛋安全生産的飼料加工技術
第一節 蛋雞營養需要
一、蛋雞營養與飼養特點
二、蛋雞營養需要標準
第二節 飼料原料的分類
一、青綠飼料
二、粗飼料
三、青貯飼料
四、能量飼料
五、蛋白質飼料
六、礦物質飼料
七、維生素飼料
八、添加劑
第三節 飼料的營養特性
一、能量飼料
二、蛋白質飼料
三、礦物質飼料
四、飼料添加劑
第四節 飼料質量要求
一、飼料原料的衛生質量要求
二、飼料質量指標和分級標準
三、飼料的質量要求
第五節 飼料配製技術
一、配閤飼料
二、配閤飼料的生産工藝流程
三、配閤飼料生産的質量控製
第四章 無公害雞蛋安全生産的飼養管理技術
第一節 蛋雞良種引進
一、國內外主要蛋雞品種介紹
二、優良種雞的外貌選擇標準
三、引種時的注意事項
第二節 無公害蛋雞的飼養管理
一、雛雞飼養管理
……
第五章 無公害雞蛋安全生産的獸醫防疫技術
第六章 無公害雞蛋安全生産的疾病防治技術
第七章 無公害雞蛋汙染的控製技術
參考文獻

精彩書摘

　　第四節 無公害雞蛋安全生産環境淨化
　　汙染的環境中含有大量的病菌，蛋雞長時間生活在受汙染的環境中，汙染物通過飲水和飼料進入雞體內沉積，會對雞神經係統和內分泌係統産生危害，並損害肝、腎、心髒及胃腸功能，直接影響雞群的健康、生産水平和經濟效益。要確保雞群健康，必須減少環境中的病原微生物含量，做好環境淨化控製。
　　環境淨化的目的是：防止、減少病原從外部傳人場區；防止、減少病原在生産區內的傳播；防止、減少病原在棟捨內部、上下批次間傳播。
　　一、環境淨化的技術措施
　　（一）閤理規劃雞場建設環境
　　根據生産工藝流程要求閤理確定各部分建築群的組成和功能，結閤建築物及各項工程設施相互之間的平麵和空間關係，同時考慮自然地形和社會條件，科學布局建築布置、交通、綠化和環保要求，相互協調形成統一的有機體。
　　（二）通過日糧調控降低對環境汙染
　　配製氨基酸平衡日糧，使日糧的氨基酸水平與蛋雞所需的氨基酸水平相適應，提高日糧蛋白質消化率，減少因曰糧中營養物質吸收不全而生成的惡臭物質，降低糞便的氣體汙染和氮汙染。
　　（三）使用微生物製劑進行生態養殖
　　（1）在雞曰糧中添加微生態製劑，維持蛋雞消化道內的微生物平衡，提高蛋雞對飼料的利用率，抑製雞腸道有害氣體排齣，改善養殖環境。
　　（2）利用微生態製劑的抗腐敗和分解轉化有害物質的功能，降低以至消除糞便及雞捨的惡臭氣味，最大限度剋服雞場對周圍環境的汙染，促進雞場糞便的無害化和進一步資源化。
　　（3）雞蛋的營養成分在有效微生物作用下發生瞭變化，蛋白質等有效營養成分提高，膽固醇、脂肪等不利於人體健康的成分下降，生産的是無汙染、無公害的健康食品。
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前言/序言

《綠色養殖的奧秘：從田園到餐桌的安心之旅》 這是一本關於如何在傢禽養殖領域，特彆是關於雞蛋生産，構建一個真正安全、健康、可持續的生産體係的深度探索。它不拘泥於單一的技術標準，而是從更宏觀的視角齣發，將農場的每一個環節，從源頭的飼料選擇，到養殖過程中的環境控製，再到最終産品的質量把控，都納入“無公害”的考量之中。本書旨在為每一個關心食品安全、追求健康生活方式的讀者，揭示一條從田園到餐桌的安心之路。 第一章：孕育健康的基石——科學飼養與原料追溯 本書的開篇，將深入探討無公害雞蛋生産的第一個也是至關重要的一環：飼料。我們不隻是簡單地羅列飼料配方，而是要解析每一種原料的選擇依據，以及它們如何影響傢禽的健康和最終産品的品質。 優質飼料的構成與選擇： 我們將詳細分析玉米、豆粕、麩皮、米糠等基礎原料的營養價值，以及它們在不同生長階段傢禽所需營養的適配性。更重要的是，我們將強調如何選擇無農藥殘留、無重金屬超標、無轉基因成分的優質原料。這意味著，我們需要深入瞭解供應商的生産過程，建立嚴格的原料檢測和溯源體係。本書將提供一套完整的原料采購指南，幫助養殖者識彆優質供應商，並學會辨彆原料的真僞與質量。 飼料添加劑的智慧應用： 許多人對飼料添加劑存在誤解，認為它們都是化學物質。本書將區分不同類型的添加劑，重點介紹天然、益生型的添加劑，例如益生菌、益生元、酶製劑、植物提取物等。我們將解釋這些添加劑如何在不依賴抗生素的情況下，促進傢禽腸道健康、提高消化吸收率、增強免疫力，從而減少疾病的發生，降低藥物殘留的風險。同時，也會警示那些可能對健康或環境造成負麵影響的違禁添加劑。 原料的可追溯性： “從農田到餐桌”不僅僅是一句口號，更是無公害生産的核心。本書將詳述建立飼料原料追溯體係的重要性，以及如何通過信息化手段，實現從種子、土壤、化肥、農藥使用，到飼料加工、運輸的每一個環節的記錄與追蹤。這將為消費者提供透明的信息，增強信任，也為養殖者提供有效的風險管理工具。 環境友好的飼料種植： 進一步延伸，本書還會探討飼料種植環節的環保措施，例如有機耕作、輪作、秸稈還田等，這些都直接關係到飼料原料的安全性，也體現瞭企業社會責任。 第二章：嗬護生命的傢園——綠色養殖環境與生物安全 一個健康的生命，離不開一個健康舒適的生存環境。本書將聚焦於如何為傢禽營造一個符閤自然習性、安全、衛生、無汙染的養殖空間。 雞捨的設計與建造： 從選址、朝嚮、通風、采光、保溫、隔熱等方麵，詳細闡述科學閤理的雞捨設計原則。我們將介紹如何利用自然通風係統，減少對機械設備的依賴，降低能源消耗。同時，強調雞捨材料的選擇，避免使用可能釋放有害氣體的裝修材料。 科學的密度控製： 過度擁擠是導緻傢禽應激、疾病傳播和福利下降的重要原因。本書將提供不同日齡、不同品種傢禽的適宜飼養密度參考，並解釋密度過高對傢禽健康和生産性能的負麵影響。 環境消毒與病原控製： 建立嚴格的生物安全體係是防止疫病傳播的關鍵。本書將詳細介紹不同季節、不同時期的消毒方案，包括空氣消毒、地麵消毒、飲水消毒、設備消毒等。我們將推薦使用環保、高效的消毒劑，並講解正確的消毒方法與頻率，最大限度地降低病原微生物的傳播風險。 廢棄物處理與資源化利用： 養殖過程中産生的糞便、墊料等廢棄物，如果處理不當，會造成環境汙染。本書將介紹科學的糞汙處理技術，例如堆肥、沼氣發酵等，將其轉化為有價值的有機肥，實現資源循環利用，構建零排放的綠色養殖模式。 生物多樣性與生態平衡： 探索在養殖場周邊或內部，構建生物多樣性，例如種植綠植、設置昆蟲棲息地等，它們可以幫助控製害蟲，改善微氣候，甚至為傢禽提供天然的補充營養。 第三章：無憂的健康守護——疾病預防與免疫策略 預防勝於治療，尤其是在追求無公害生産的道路上。本書將深入剖析如何通過科學的管理，將疾病的發生率降到最低。 日常健康監測與行為觀察： 強調日常對傢禽健康狀況的細緻觀察，包括采食、飲水、精神狀態、糞便形態等，以及時發現異常。我們將提供一個傢禽常見行為異常的圖解指南，幫助養殖者快速識彆潛在問題。 科學的免疫接種方案： 詳細介紹根據不同區域、不同疫病流行情況，製定個性化的免疫接種計劃。我們將重點講解免疫程序的科學性，例如疫苗的選擇、免疫途徑、免疫間隔、免疫效果評估等，確保疫苗能夠最大限度地發揮保護作用。 中草藥與植物提取物的輔助應用： 探索中草藥和植物提取物在預防和輔助治療傢禽疾病方麵的潛力。我們將介紹一些經過科學驗證的、安全有效的草藥配方，以及它們如何幫助傢禽提高免疫力、緩解應激、改善腸道健康。 抗生素的謹慎使用與替代方案： 明確指齣在無公害生産中，應最大限度地減少或避免使用抗生素。本書將重點介紹如何通過優化飼養管理、加強生物安全、應用益生菌等措施，有效預防疾病，從而減少對藥物的依賴。對於萬不得已需要使用藥物的情況，將強調嚴格遵循獸醫指導，嚴格遵守休藥期，確保不産生藥物殘留。 早期預警與應急處理： 建立完善的疾病預警機製，例如定期進行病原檢測，瞭解周圍環境的疫病動態。同時，為可能發生的突發性疫情，製定詳細的應急處理預案，將損失降到最低。 第四章：品質的保證——精細化管理與産品追溯 從孵化到齣欄，每一個環節都關係到最終雞蛋的品質。本書將引導讀者關注每一個細節，確保每一顆雞蛋都安全、新鮮、營養。 母雞的健康與營養管理： 強調母雞的健康狀況直接影響到蛋的品質和孵化率。我們將深入探討母雞不同生命階段的營養需求，以及如何通過科學的飼喂，保證母雞良好的繁殖性能和産蛋能力。 蛋的收集、清洗與儲存： 介紹科學的集蛋方式，避免蛋殼破損，減少汙染。講解專業的蛋品清洗與消毒技術，並強調正確的儲存條件，例如溫度、濕度、通風等，以延長雞蛋的保質期，保持其新鮮度。 嚴格的質量檢測： 建立一套完善的蛋品質量檢測體係，包括蛋殼強度、氣室大小、蛋黃顔色、蛋白黏度、微生物檢測、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬檢測等。本書將詳細介紹各種檢測方法的原理與操作要領，幫助養殖者自主或委托第三方進行嚴格的質量控製。 信息化的産品追溯係統： 建立完整的雞蛋追溯係統，記錄每一批雞蛋的生産信息，包括飼養場信息、飼料批次、母雞健康狀況、生産日期、檢測結果等。通過二維碼、條形碼等技術，讓消費者能夠輕鬆查詢雞蛋的“前世今生”，增強消費者對産品的信任感。 綠色包裝與可持續發展： 探討使用環保、可降解的包裝材料，減少包裝對環境的影響。倡導可持續的生産方式，例如節約用水用電，減少碳排放等，讓綠色生産的理念貫穿始終。 第五章：超越標準——綠色養殖的未來展望 本書的最後一章，將跳齣技術層麵，從更廣闊的視野審視綠色養殖的意義與未來。 消費者教育與市場溝通： 強調與消費者進行有效溝通的重要性，普及綠色養殖的理念，讓消費者瞭解無公害雞蛋的價值所在。分享安全生産的故事，建立品牌信任。 技術創新與研發投入： 鼓勵養殖者積極關注和應用新的綠色養殖技術，例如智能化養殖設備、精準飼喂係統、疾病早期診斷技術等。並積極參與科研項目，為行業發展貢獻力量。 社會責任與可持續發展： 綠色養殖不僅僅是企業自身的利益，更是對社會和環境的責任。本書將呼籲養殖者積極履行社會責任，關注環境保護，關注動物福利，為構建和諧社會做齣貢獻。 有機認證與更高標準的追求： 探討有機認證的意義與流程，鼓勵有條件的養殖者嚮有機生産邁進，為消費者提供更高品質、更天然的産品。 共享與閤作： 鼓勵養殖者之間加強交流與閤作，分享成功經驗，共同應對挑戰，推動整個行業的健康發展。 《綠色養殖的奧秘：從田園到餐桌的安心之旅》不僅僅是一本技術手冊，更是一本理念的傳遞，是一份對健康生活方式的承諾。它希望能夠啓發每一個參與到食品生産中的人，用良心、用智慧、用科技，共同打造一個真正安全、健康、可持續的食品未來，讓餐桌上的每一顆雞蛋，都承載著一份安心與信任。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，這本書的文字風格，怎麼說呢，非常“技術官僚”，閱讀體驗上稱不上愉悅。大量的術語堆砌和對具體操作流程的冗長描述，讓我在深夜閱讀時常常需要停下來，對照著我自己的雞捨結構反復揣摩。但硬是啃下來之後，我發現它對我解決一個長期睏擾我的問題——蛋殼質量下降——提供瞭突破口。以前，我以為是缺鈣，拼命加碳酸鈣，結果蛋殼變脆瞭，易碎率反而上升瞭。這本書深入分析瞭鈣、磷的比例失衡對蛋殼腺功能的影響，以及光照不足如何間接影響維生素D的閤成進而影響鈣的吸收效率。它提供的解決方案是多維度的，要求我從調整光照計劃、優化飼料中的可消化磷含量入手，而不是簡單地增加鈣粉的投放量。這種從根源上、係統性地解決問題的思路，是以前那些隻談“補鈣”的技術小冊子所無法比擬的。這本書更像是一本需要帶著筆記本、反復查閱的工具書，而不是可以輕鬆翻閱的讀物。

評分☆☆☆☆☆

當我翻開這本關於“無公害雞蛋生産”的書籍時，我首先被它那近乎於“教條式”的嚴謹態度給震住瞭。這哪裏是普通的農業技術指導手冊，簡直像是給高標準食品加工廠寫的SOP（標準作業程序）。它對環境控製的描述細緻到令人發指，什麼通風換氣的具體風速要求，光照強度隨日齡變化的麯綫圖，簡直像工程設計圖紙一樣精確。我是一個比較注重感覺和經驗的養殖者，以前都是靠“看”雞的狀態來調整，但這本書強迫我開始使用各種測量工具——濕度計、溫度計、氨氣檢測儀，甚至連水質的PH值都要求定時記錄。這種量化的管理方式，初期確實讓我感到手忙腳亂，但堅持瞭一段時間後，我發現雞蛋的均勻度和蛋黃的色澤確實有瞭肉眼可見的提升。最讓我感到震撼的是關於生物安全那一章，它對人員進齣消毒流程的描述，比我參觀過的任何現代化畜牧場都要嚴格。雖然我無法完全達到書中所描述的那些“零汙染”的理想條件，但它提供瞭一個清晰的改進方嚮和標準，讓我明白，要達到“無公害”，就得把每一個環節都視為潛在的汙染源，而不是一個簡單的工作流程。

評分☆☆☆☆☆

這本書，說實話，剛拿到手的時候，我本來也沒抱太大希望。畢竟現在市麵上的“技術叢書”太多瞭，很多都是東拼西湊，看著唬人，真要落地操作起來，全是些不接地氣的理論。我手裏頭的小養殖場，規模不大，但對雞蛋的品質要求越來越高，特彆是“無公害”這三個字，現在消費者盯著呢。我最關注的，是那些實實在在的、能立刻在我的日常管理中用上的細節。比如，如何科學地調整飼料配方，纔能既保證蛋雞的産蛋率不下滑，又能真正把藥物殘留降到最低？書裏對不同生長階段蛋雞的營養需求分析得算是比較細緻，尤其是對微量元素和維生素的補充時機，講得很有條理。我特彆記下瞭一部分關於墊料管理的建議，以前總覺得墊料濕瞭換就行，這本書裏提到瞭不同墊料的吸濕性和透氣性對蛋殼質量和細菌滋生的影響，這對我減少臭味和改善雞蛋清潔度很有幫助。不過，說實話，書裏關於特定病原菌的檢測流程介紹得有點太學術化瞭，對於我們這種基層操作人員來說，可能更需要一些快速、簡便的現場判斷方法，而不是非得依賴昂貴的實驗室設備。總體來說，對於那些追求品質提升、想從“能下蛋”升級到“産好蛋”的養殖戶來說，這本書裏頭的實用操作指南還是值得細讀的。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我覺得“與眾不同”的地方，在於它對“無公害”的界定，似乎是朝著未來更嚴苛的標準去的。它不僅關注我們常說的農藥殘留、獸藥殘留，還花瞭很多篇幅討論“環境應激”對雞蛋品質的負麵影響，這一點在其他同類書籍中鮮有提及。例如，它詳細闡述瞭高氨氣濃度對蛋雞神經係統和內分泌的微妙乾擾，這種乾擾最終會體現在蛋黃的脂肪酸構成上，雖然不直接構成“汙染”，但卻影響瞭雞蛋的營養價值和風味。對我這個把雞蛋當成自傢招牌來賣的養殖戶來說，“風味”和“營養價值”與“安全”同樣重要。書中對於如何利用自然通風和定時清汙來降低環境應激的建議，操作性極強，比如推薦瞭特定時間段內進行“短暫的、小範圍”的環境乾預，以模擬自然界中的應激緩解過程。這種對雞蛋“內在品質”的深度挖掘和技術保障，讓我覺得這本書的價值遠超齣瞭一個普通的“生産指南”，更像是一份邁嚮高端市場的技術藍圖。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是，過去我們對“無公害”的理解太膚淺瞭。我一直以為隻要不用違禁藥物，不濫用抗生素，就算得上是無公害瞭。這本書徹底顛覆瞭我的認知，它把安全生産的邊界無限拓寬到瞭整個生態鏈條。它花瞭很大篇幅去討論飼料原料的源頭追溯，比如玉米、豆粕的産地和儲存條件，如果原材料本身就攜帶著黴菌毒素或農殘，那麼後續的一切努力都是白費。這促使我開始重新審視我的供貨商，甚至親自去考察瞭幾個原料倉庫。另外，關於疫病防控的部分，這本書似乎不太側重於“治療”，而更傾嚮於“預防性免疫規劃”和“環境消毒的協同作用”。它強調瞭一種整體免疫力的構建，而不是依賴單一疫苗的注射。比如，它提齣瞭關於益生菌製劑在不同季節的輪換使用方案，這一點在我這裏效果顯著，最近的糞便情況明顯好轉，産蛋高峰期的應激反應也小瞭許多。這本書的價值不在於提供現成的答案，而在於提供瞭一個係統思考問題的框架，讓你明白，每一個環節的疏忽都可能成為最終産品安全鏈條上的斷裂點。