无公害畜禽产品安全生产技术丛书：无公害鸡蛋安全生产技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孟冬霞，闫益波，武果栎 编

图书标签:

• 无公害鸡蛋
• 鸡蛋安全
• 畜禽安全生产
• 农业技术
• 养殖技术
• 食品安全
• 无公害食品
• 蛋鸡养殖
• 生产技术
• 质量安全

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122198211

版次：1

商品编码：11444559

包装：平装

丛书名： 无公害畜禽产品安全生产技术丛书

开本：16开

出版时间：2014-05-01

用纸：胶版纸

页数：159

字数：209000

正文语种：中文

内容简介

　　《无公害畜禽产品安全生产技术丛书：无公害鸡蛋安全生产技术》紧紧围绕“无公害安全生产技术”这一主题，对生产中必须掌握和较难掌握的技术进行详细的阐述，技术实用易于掌握。三内容丰富全面。围绕无公害安全生产的各个技术环节，突出每个环节安全生产技术控制点，同时兼顾其它技术的衔接。掌握了本书的基本内容，即可对无公害鸡蛋安全生产技术有一个较系统、全面的了解。此书可供蛋鸡养殖从业人员、养鸡户及相关院校师生阅读参考，旨在为无公害鸡蛋安全生产提供技术保障。

内页插图

目录

第一章 无公害鸡蛋质量标准
第一节 无公害鸡蛋概述
一、无公害鸡蛋含义
二、生产无公害鸡蛋的必要性
三、无公害鸡蛋的认证管理
四、鸡蛋化学组成
第二节 无公害鸡蛋的技术要求
一、无公害鸡蛋来源
二、感官指标
三、理化指标
四、微生物指标
第三节 无公害鸡蛋的质量检测方法
一、感官检验
二、理化检验
三、微生物检验
四、检验规定
第四节 无公害鸡蛋的包装、标志、贮运及销售
一、包装
二、标志
三、贮运
四、销售
第二章 无公害鸡蛋安全生产的环境要求
第一节 鸡场选址与设施
一、选址
二、设施
第二节 鸡场环境
一、饮用水质量指标
二、空气环境质量指标
三、生产加工环境空气质量指标
四、防疫要求
五、消毒要求
六、防止噪声设计要求
七、鸡场废弃物的处理要求
八、绿化要求
九、鸡舍内环境要求
第三节 蛋鸡场建筑设计
一、鸡场规划与布局原则
二、鸡场建筑物的种类
三、鸡场各种房舍的分区规划
四、鸡舍的建筑参数
五、鸡舍建筑设计的基本要求及建筑类型
六、鸡舍设计要求
第四节 无公害鸡蛋安全生产环境净化
一、环境净化的技术措施
二、环境净化的有效方法
第五节 鸡场废弃物的无害化处理
一、鸡场废弃物的种类及危害
二、鸡粪的无害化处理及利用
三、污水的无害化处理
四、死鸡的无害化处理
五、其他
第六节 常用饲养设备
一、鸡笼
二、供水设备
三、供料设备
四、光照设备
五、通风设备
六、降温设备
七、供暖设备
八、清粪设备
九、消毒设备
第三章 无公害鸡蛋安全生产的饲料加工技术
第一节 蛋鸡营养需要
一、蛋鸡营养与饲养特点
二、蛋鸡营养需要标准
第二节 饲料原料的分类
一、青绿饲料
二、粗饲料
三、青贮饲料
四、能量饲料
五、蛋白质饲料
六、矿物质饲料
七、维生素饲料
八、添加剂
第三节 饲料的营养特性
一、能量饲料
二、蛋白质饲料
三、矿物质饲料
四、饲料添加剂
第四节 饲料质量要求
一、饲料原料的卫生质量要求
二、饲料质量指标和分级标准
三、饲料的质量要求
第五节 饲料配制技术
一、配合饲料
二、配合饲料的生产工艺流程
三、配合饲料生产的质量控制
第四章 无公害鸡蛋安全生产的饲养管理技术
第一节 蛋鸡良种引进
一、国内外主要蛋鸡品种介绍
二、优良种鸡的外貌选择标准
三、引种时的注意事项
第二节 无公害蛋鸡的饲养管理
一、雏鸡饲养管理
……
第五章 无公害鸡蛋安全生产的兽医防疫技术
第六章 无公害鸡蛋安全生产的疾病防治技术
第七章 无公害鸡蛋污染的控制技术
参考文献

精彩书摘

　　第四节 无公害鸡蛋安全生产环境净化
　　污染的环境中含有大量的病菌，蛋鸡长时间生活在受污染的环境中，污染物通过饮水和饲料进入鸡体内沉积，会对鸡神经系统和内分泌系统产生危害，并损害肝、肾、心脏及胃肠功能，直接影响鸡群的健康、生产水平和经济效益。要确保鸡群健康，必须减少环境中的病原微生物含量，做好环境净化控制。
　　环境净化的目的是：防止、减少病原从外部传人场区；防止、减少病原在生产区内的传播；防止、减少病原在栋舍内部、上下批次间传播。
　　一、环境净化的技术措施
　　（一）合理规划鸡场建设环境
　　根据生产工艺流程要求合理确定各部分建筑群的组成和功能，结合建筑物及各项工程设施相互之间的平面和空间关系，同时考虑自然地形和社会条件，科学布局建筑布置、交通、绿化和环保要求，相互协调形成统一的有机体。
　　（二）通过日粮调控降低对环境污染
　　配制氨基酸平衡日粮，使日粮的氨基酸水平与蛋鸡所需的氨基酸水平相适应，提高日粮蛋白质消化率，减少因曰粮中营养物质吸收不全而生成的恶臭物质，降低粪便的气体污染和氮污染。
　　（三）使用微生物制剂进行生态养殖
　　（1）在鸡曰粮中添加微生态制剂，维持蛋鸡消化道内的微生物平衡，提高蛋鸡对饲料的利用率，抑制鸡肠道有害气体排出，改善养殖环境。
　　（2）利用微生态制剂的抗腐败和分解转化有害物质的功能，降低以至消除粪便及鸡舍的恶臭气味，最大限度克服鸡场对周围环境的污染，促进鸡场粪便的无害化和进一步资源化。
　　（3）鸡蛋的营养成分在有效微生物作用下发生了变化，蛋白质等有效营养成分提高，胆固醇、脂肪等不利于人体健康的成分下降，生产的是无污染、无公害的健康食品。
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前言/序言

《绿色养殖的奥秘：从田园到餐桌的安心之旅》 这是一本关于如何在家禽养殖领域，特别是关于鸡蛋生产，构建一个真正安全、健康、可持续的生产体系的深度探索。它不拘泥于单一的技术标准，而是从更宏观的视角出发，将农场的每一个环节，从源头的饲料选择，到养殖过程中的环境控制，再到最终产品的质量把控，都纳入“无公害”的考量之中。本书旨在为每一个关心食品安全、追求健康生活方式的读者，揭示一条从田园到餐桌的安心之路。 第一章：孕育健康的基石——科学饲养与原料追溯 本书的开篇，将深入探讨无公害鸡蛋生产的第一个也是至关重要的一环：饲料。我们不只是简单地罗列饲料配方，而是要解析每一种原料的选择依据，以及它们如何影响家禽的健康和最终产品的品质。 优质饲料的构成与选择： 我们将详细分析玉米、豆粕、麸皮、米糠等基础原料的营养价值，以及它们在不同生长阶段家禽所需营养的适配性。更重要的是，我们将强调如何选择无农药残留、无重金属超标、无转基因成分的优质原料。这意味着，我们需要深入了解供应商的生产过程，建立严格的原料检测和溯源体系。本书将提供一套完整的原料采购指南，帮助养殖者识别优质供应商，并学会辨别原料的真伪与质量。 饲料添加剂的智慧应用： 许多人对饲料添加剂存在误解，认为它们都是化学物质。本书将区分不同类型的添加剂，重点介绍天然、益生型的添加剂，例如益生菌、益生元、酶制剂、植物提取物等。我们将解释这些添加剂如何在不依赖抗生素的情况下，促进家禽肠道健康、提高消化吸收率、增强免疫力，从而减少疾病的发生，降低药物残留的风险。同时，也会警示那些可能对健康或环境造成负面影响的违禁添加剂。 原料的可追溯性： “从农田到餐桌”不仅仅是一句口号，更是无公害生产的核心。本书将详述建立饲料原料追溯体系的重要性，以及如何通过信息化手段，实现从种子、土壤、化肥、农药使用，到饲料加工、运输的每一个环节的记录与追踪。这将为消费者提供透明的信息，增强信任，也为养殖者提供有效的风险管理工具。 环境友好的饲料种植： 进一步延伸，本书还会探讨饲料种植环节的环保措施，例如有机耕作、轮作、秸秆还田等，这些都直接关系到饲料原料的安全性，也体现了企业社会责任。 第二章：呵护生命的家园——绿色养殖环境与生物安全 一个健康的生命，离不开一个健康舒适的生存环境。本书将聚焦于如何为家禽营造一个符合自然习性、安全、卫生、无污染的养殖空间。 鸡舍的设计与建造： 从选址、朝向、通风、采光、保温、隔热等方面，详细阐述科学合理的鸡舍设计原则。我们将介绍如何利用自然通风系统，减少对机械设备的依赖，降低能源消耗。同时，强调鸡舍材料的选择，避免使用可能释放有害气体的装修材料。 科学的密度控制： 过度拥挤是导致家禽应激、疾病传播和福利下降的重要原因。本书将提供不同日龄、不同品种家禽的适宜饲养密度参考，并解释密度过高对家禽健康和生产性能的负面影响。 环境消毒与病原控制： 建立严格的生物安全体系是防止疫病传播的关键。本书将详细介绍不同季节、不同时期的消毒方案，包括空气消毒、地面消毒、饮水消毒、设备消毒等。我们将推荐使用环保、高效的消毒剂，并讲解正确的消毒方法与频率，最大限度地降低病原微生物的传播风险。 废弃物处理与资源化利用： 养殖过程中产生的粪便、垫料等废弃物，如果处理不当，会造成环境污染。本书将介绍科学的粪污处理技术，例如堆肥、沼气发酵等，将其转化为有价值的有机肥，实现资源循环利用，构建零排放的绿色养殖模式。 生物多样性与生态平衡： 探索在养殖场周边或内部，构建生物多样性，例如种植绿植、设置昆虫栖息地等，它们可以帮助控制害虫，改善微气候，甚至为家禽提供天然的补充营养。 第三章：无忧的健康守护——疾病预防与免疫策略 预防胜于治疗，尤其是在追求无公害生产的道路上。本书将深入剖析如何通过科学的管理，将疾病的发生率降到最低。 日常健康监测与行为观察： 强调日常对家禽健康状况的细致观察，包括采食、饮水、精神状态、粪便形态等，以及时发现异常。我们将提供一个家禽常见行为异常的图解指南，帮助养殖者快速识别潜在问题。 科学的免疫接种方案： 详细介绍根据不同区域、不同疫病流行情况，制定个性化的免疫接种计划。我们将重点讲解免疫程序的科学性，例如疫苗的选择、免疫途径、免疫间隔、免疫效果评估等，确保疫苗能够最大限度地发挥保护作用。 中草药与植物提取物的辅助应用： 探索中草药和植物提取物在预防和辅助治疗家禽疾病方面的潜力。我们将介绍一些经过科学验证的、安全有效的草药配方，以及它们如何帮助家禽提高免疫力、缓解应激、改善肠道健康。 抗生素的谨慎使用与替代方案： 明确指出在无公害生产中，应最大限度地减少或避免使用抗生素。本书将重点介绍如何通过优化饲养管理、加强生物安全、应用益生菌等措施，有效预防疾病，从而减少对药物的依赖。对于万不得已需要使用药物的情况，将强调严格遵循兽医指导，严格遵守休药期，确保不产生药物残留。 早期预警与应急处理： 建立完善的疾病预警机制，例如定期进行病原检测，了解周围环境的疫病动态。同时，为可能发生的突发性疫情，制定详细的应急处理预案，将损失降到最低。 第四章：品质的保证——精细化管理与产品追溯 从孵化到出栏，每一个环节都关系到最终鸡蛋的品质。本书将引导读者关注每一个细节，确保每一颗鸡蛋都安全、新鲜、营养。 母鸡的健康与营养管理： 强调母鸡的健康状况直接影响到蛋的品质和孵化率。我们将深入探讨母鸡不同生命阶段的营养需求，以及如何通过科学的饲喂，保证母鸡良好的繁殖性能和产蛋能力。 蛋的收集、清洗与储存： 介绍科学的集蛋方式，避免蛋壳破损，减少污染。讲解专业的蛋品清洗与消毒技术，并强调正确的储存条件，例如温度、湿度、通风等，以延长鸡蛋的保质期，保持其新鲜度。 严格的质量检测： 建立一套完善的蛋品质量检测体系，包括蛋壳强度、气室大小、蛋黄颜色、蛋白黏度、微生物检测、农药残留、兽药残留、重金属检测等。本书将详细介绍各种检测方法的原理与操作要领，帮助养殖者自主或委托第三方进行严格的质量控制。 信息化的产品追溯系统： 建立完整的鸡蛋追溯系统，记录每一批鸡蛋的生产信息，包括饲养场信息、饲料批次、母鸡健康状况、生产日期、检测结果等。通过二维码、条形码等技术，让消费者能够轻松查询鸡蛋的“前世今生”，增强消费者对产品的信任感。 绿色包装与可持续发展： 探讨使用环保、可降解的包装材料，减少包装对环境的影响。倡导可持续的生产方式，例如节约用水用电，减少碳排放等，让绿色生产的理念贯穿始终。 第五章：超越标准——绿色养殖的未来展望 本书的最后一章，将跳出技术层面，从更广阔的视野审视绿色养殖的意义与未来。 消费者教育与市场沟通： 强调与消费者进行有效沟通的重要性，普及绿色养殖的理念，让消费者了解无公害鸡蛋的价值所在。分享安全生产的故事，建立品牌信任。 技术创新与研发投入： 鼓励养殖者积极关注和应用新的绿色养殖技术，例如智能化养殖设备、精准饲喂系统、疾病早期诊断技术等。并积极参与科研项目，为行业发展贡献力量。 社会责任与可持续发展： 绿色养殖不仅仅是企业自身的利益，更是对社会和环境的责任。本书将呼吁养殖者积极履行社会责任，关注环境保护，关注动物福利，为构建和谐社会做出贡献。 有机认证与更高标准的追求： 探讨有机认证的意义与流程，鼓励有条件的养殖者向有机生产迈进，为消费者提供更高品质、更天然的产品。 共享与合作： 鼓励养殖者之间加强交流与合作，分享成功经验，共同应对挑战，推动整个行业的健康发展。 《绿色养殖的奥秘：从田园到餐桌的安心之旅》不仅仅是一本技术手册，更是一本理念的传递，是一份对健康生活方式的承诺。它希望能够启发每一个参与到食品生产中的人，用良心、用智慧、用科技，共同打造一个真正安全、健康、可持续的食品未来，让餐桌上的每一颗鸡蛋，都承载着一份安心与信任。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是，过去我们对“无公害”的理解太肤浅了。我一直以为只要不用违禁药物，不滥用抗生素，就算得上是无公害了。这本书彻底颠覆了我的认知，它把安全生产的边界无限拓宽到了整个生态链条。它花了很大篇幅去讨论饲料原料的源头追溯，比如玉米、豆粕的产地和储存条件，如果原材料本身就携带着霉菌毒素或农残，那么后续的一切努力都是白费。这促使我开始重新审视我的供货商，甚至亲自去考察了几个原料仓库。另外，关于疫病防控的部分，这本书似乎不太侧重于“治疗”，而更倾向于“预防性免疫规划”和“环境消毒的协同作用”。它强调了一种整体免疫力的构建，而不是依赖单一疫苗的注射。比如，它提出了关于益生菌制剂在不同季节的轮换使用方案，这一点在我这里效果显著，最近的粪便情况明显好转，产蛋高峰期的应激反应也小了许多。这本书的价值不在于提供现成的答案，而在于提供了一个系统思考问题的框架，让你明白，每一个环节的疏忽都可能成为最终产品安全链条上的断裂点。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，这本书的文字风格，怎么说呢，非常“技术官僚”，阅读体验上称不上愉悦。大量的术语堆砌和对具体操作流程的冗长描述，让我在深夜阅读时常常需要停下来，对照着我自己的鸡舍结构反复揣摩。但硬是啃下来之后，我发现它对我解决一个长期困扰我的问题——蛋壳质量下降——提供了突破口。以前，我以为是缺钙，拼命加碳酸钙，结果蛋壳变脆了，易碎率反而上升了。这本书深入分析了钙、磷的比例失衡对蛋壳腺功能的影响，以及光照不足如何间接影响维生素D的合成进而影响钙的吸收效率。它提供的解决方案是多维度的，要求我从调整光照计划、优化饲料中的可消化磷含量入手，而不是简单地增加钙粉的投放量。这种从根源上、系统性地解决问题的思路，是以前那些只谈“补钙”的技术小册子所无法比拟的。这本书更像是一本需要带着笔记本、反复查阅的工具书，而不是可以轻松翻阅的读物。

评分☆☆☆☆☆

当我翻开这本关于“无公害鸡蛋生产”的书籍时，我首先被它那近乎于“教条式”的严谨态度给震住了。这哪里是普通的农业技术指导手册，简直像是给高标准食品加工厂写的SOP（标准作业程序）。它对环境控制的描述细致到令人发指，什么通风换气的具体风速要求，光照强度随日龄变化的曲线图，简直像工程设计图纸一样精确。我是一个比较注重感觉和经验的养殖者，以前都是靠“看”鸡的状态来调整，但这本书强迫我开始使用各种测量工具——湿度计、温度计、氨气检测仪，甚至连水质的PH值都要求定时记录。这种量化的管理方式，初期确实让我感到手忙脚乱，但坚持了一段时间后，我发现鸡蛋的均匀度和蛋黄的色泽确实有了肉眼可见的提升。最让我感到震撼的是关于生物安全那一章，它对人员进出消毒流程的描述，比我参观过的任何现代化畜牧场都要严格。虽然我无法完全达到书中所描述的那些“零污染”的理想条件，但它提供了一个清晰的改进方向和标准，让我明白，要达到“无公害”，就得把每一个环节都视为潜在的污染源，而不是一个简单的工作流程。

评分☆☆☆☆☆

这本书，说实话，刚拿到手的时候，我本来也没抱太大希望。毕竟现在市面上的“技术丛书”太多了，很多都是东拼西凑，看着唬人，真要落地操作起来，全是些不接地气的理论。我手里头的小养殖场，规模不大，但对鸡蛋的品质要求越来越高，特别是“无公害”这三个字，现在消费者盯着呢。我最关注的，是那些实实在在的、能立刻在我的日常管理中用上的细节。比如，如何科学地调整饲料配方，才能既保证蛋鸡的产蛋率不下滑，又能真正把药物残留降到最低？书里对不同生长阶段蛋鸡的营养需求分析得算是比较细致，尤其是对微量元素和维生素的补充时机，讲得很有条理。我特别记下了一部分关于垫料管理的建议，以前总觉得垫料湿了换就行，这本书里提到了不同垫料的吸湿性和透气性对蛋壳质量和细菌滋生的影响，这对我减少臭味和改善鸡蛋清洁度很有帮助。不过，说实话，书里关于特定病原菌的检测流程介绍得有点太学术化了，对于我们这种基层操作人员来说，可能更需要一些快速、简便的现场判断方法，而不是非得依赖昂贵的实验室设备。总体来说，对于那些追求品质提升、想从“能下蛋”升级到“产好蛋”的养殖户来说，这本书里头的实用操作指南还是值得细读的。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我觉得“与众不同”的地方，在于它对“无公害”的界定，似乎是朝着未来更严苛的标准去的。它不仅关注我们常说的农药残留、兽药残留，还花了很多篇幅讨论“环境应激”对鸡蛋品质的负面影响，这一点在其他同类书籍中鲜有提及。例如，它详细阐述了高氨气浓度对蛋鸡神经系统和内分泌的微妙干扰，这种干扰最终会体现在蛋黄的脂肪酸构成上，虽然不直接构成“污染”，但却影响了鸡蛋的营养价值和风味。对我这个把鸡蛋当成自家招牌来卖的养殖户来说，“风味”和“营养价值”与“安全”同样重要。书中对于如何利用自然通风和定时清污来降低环境应激的建议，操作性极强，比如推荐了特定时间段内进行“短暂的、小范围”的环境干预，以模拟自然界中的应激缓解过程。这种对鸡蛋“内在品质”的深度挖掘和技术保障，让我觉得这本书的价值远超出了一个普通的“生产指南”，更像是一份迈向高端市场的技术蓝图。