坨坨妈 元气滋补汤 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

　　这是一本美食达人坨坨妈精心编著的滋补汤合辑，致力于全家人的健康，激发食欲，提神元气。
　　每道汤品都能为身体补补元气。无论是温补元阳的瓦罐鸡汤，还是滋养五脏的酸萝卜老鸭汤，或是补肾壮阳的巴戟杜仲炖牛鞭，抑或抗衰驻颜的百合莲子炖银耳……道道滋补汤，都“肩负”起提升元气的使命。
　　77道滋补汤，满足全家人的食补需求：益智补脑、降脂降压、怡养安神、补肾壮阳、丰胸催乳、败火祛痘……不论是孩子，还是爱人，或是父母，都能找到属于自己的汤品。
　　坨坨妈亲自传授如何让汤好喝的小秘诀。从食材选购到处理，从调味到烹饪，让每一道汤品具有独特的美味，让一碗汤成为幸福的表达爱意的方式。
　　除此之外，书中所选的四季养生元气汤，还结合了不同季节的饮食习惯和养生原理，将汤品的养生保健功效发挥到至极。

作者简介

　　袁芳,（网名：坨坨妈）,20,000,000人次点击率,新浪人气美食博主、美食作家,网络超高人气美食达人，但自诩只是吃货一枚。儿子小名“坨坨”，所以江湖人称“坨坨妈”。爱美食、爱旅行、爱摄影，图片与文字常见于各类报纸、杂志、网站，并出版多本美食畅销书。坨坨妈不是炫技的烹饪高手，只是爱吃、爱做菜的普通女子。倾注感情写这本书，分享家常汤品的做法。舍弃华丽，返璞归真，是希望每一碗滋补汤都能延续温暖与美好。热爱生活一如热爱美食，让汤的味道，从此成为一种回忆，一种情怀，一种无法割舍的爱。

内页插图

精彩书评

　　★77道中式滋补汤，正宗、精细、风味，将传统精髓融入寻常百姓家。
　　　　——江苏省餐饮协会
　　
　　★坨坨妈的汤做法简单，易上手，味道却绝对不简单。一场挑战舌尖的美味盛宴，只有试过之后，才能真正体会。
　　——“菜肴之家”网
　　
　　★每一个煲汤步骤，每一张高清图片，都让你“亲临”现场，跟坨坨妈一起下厨，用简单的步骤、较少的时间，煲出美味滋补的汤。
　　　　——南京电视台十八频道标点美食主持人陈一多

目录

第一章坨坨妈：好汤的秘密
12幸福是一碗温暖的汤
12汤的种类
14汤水是细熬慢炖中的爱
15一口好锅是美好的开始
17食材决定了汤的气质
18技法是主妇的汤水哲学
19水火相容方不失为一碗好汤
第二章坨坨妈传家经典元气汤
23瓦罐鸡汤家常必备元气汤
25酸萝卜老鸭汤开胃清火温补
27筒骨莲藕汤补钙健脾胃
29海带排骨汤补碘补钙好滋味
31虫草花玉米龙骨汤清润滋补益筋骨
33番茄牛腩汤酸爽开胃益元气
……
第三章坨坨妈最爱的四季养生元气汤
47腌笃鲜清肺化痰益肾补脾
49蒿菜黄颡鱼汤养阳祛风益脾胃
51韭菜豆芽豆腐汤养阳益胃防春困
53竹蔗马蹄甜汤预防流感效果好
……
第四章孩子益智长身体元气汤
75瑶柱大骨海带汤补碘补钙益成长
77秋梨苹果排骨汤清甜滋润营养高
79番茄鳕鱼浓汤酸甜开胃高蛋白
81鲜虾豆腐蛋花汤补充蛋白质与微量元素
……
第五章老人延年益寿元气汤
97天麻炖土鸡降压名目止头晕
99山楂桑葚麦仁汤活血滋阴祛胸闷
101百合莲子猪心汤补心清火效果好
103罗汉果炖银耳滋阴润肺止久咳
……
第六章男性补肾益精元气汤
117胡萝卜牛尾汤补肾益气壮骨汤
119花生红枣牛筋汤强筋壮骨抗疲劳
121鲍鱼砂锅鸡养阴平肝固肾精
123冬笋枸杞子猪肝汤益肝滋肾补气血
……
第七章女人美颜焕肤元气汤
139冰糖炖燕窝滋阴养颜肌肤好
141木瓜燕窝炖雪蛤润肺滋阴抗衰老
143桃胶皂角米炖银耳滋阴养颜补胶原蛋白
145木瓜杏仁炖牛奶丰胸美颜更漂亮
……
第八章孕产妇补益元气汤
161虫草花乌鸡炖海参滋阴养血静气安胎
163红枣山药水鸭汤清火滋阴补胎气
165阿胶桂圆红枣汤养血安胎效果好
167砂仁鲫鱼汤止吐醒胃安胎儿
……
附录元气炖补明星食材25例188

精彩书摘

　　食材决定了汤的气质
　　每一碗汤水都是有气质的，如人一般。
　　内才足而生外相，有识有料，才不流于平庸！
　　所以一碗好汤，是从好的食材开始的，最好的材质品相，最佳的营养搭配，最合适的炖煮时间，才能成就一碗最美味的汤。
　　食材的搭配，我一般会一荤搭一素或者二三素，再加点调味提香的药材。比如鱼和萝卜、牛肉和土豆、排骨和海带、鸡和香菇、鸭和山药，营养搭配均衡，是千万人汤锅中“黄金搭档”，也是我煲汤时的常见搭配。
　　有些食材是相冲相克的，特别是一些药材的十八反，如果搭配不当，会产生副作用。我每次想自创一些汤品前，就会先去查各种食材的资料，再咨询熟识的专业人士，毕竟，好喝的前提是健康。
　　食材的新鲜度和品相要严格掌控，如土鸡要挑选当年生爪细毛光滑丰密的，肉质才更嫩滑鲜美，鱼虾蟹在秋后更肥美，肉类观颜色可知其宰杀时间等等。鲜食材入汤味道才更鲜美，所以一般尽量现杀现做，即便请商家代劳，也需在一小时内入锅，以确保新鲜。
　　药材和干货类的食材则无此要求，有些甚至是越陈越好，一方一味，一家一味，这就是因“食”制宜。
　　酸萝卜老鸭汤开胃清火温补
　　酸萝卜老鸭汤是川菜中的经典炖汤，以四川泡菜中的酸萝卜和泡椒加老鸭小火慢炖而成。不仅酸爽开胃，也能大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、清热健脾。此汤一般以整鸭炖制，食用时骨酥肉烂、入口即化，鸭肉在此汤中反而已不是主角，味道的精华已悉数融入汤中。所以各地也多有以此汤做火锅食用，配以各种蔬菜、肉类、豆制品来涮食，同样鲜美异常。
　　准备好：2斤半左右老鸭1只、酸萝卜老鸭汤汤料1袋、干香菇20克、姜片15克、红枣15克、水适量
　　这样炖：?老鸭宰杀处理干净；?干香菇用清水浸泡至涨发，去蒂洗净；?取一大锅，加入大半锅水煮沸，然后下入老鸭汆至刚刚断生；?将汆过水的鸭取出放入大汤煲中，加入香菇、红枣、姜片，然后倒入与鸭肉齐平的水；?煮至沸腾后，下入酸萝卜老鸭汤汤料搅拌均匀；?盖上锅盖，以最小火慢炖2小时即可。
　　坨妈碎语：?要选用老鸭，青头最好，这样清火滋补的功效才更佳。?用陶煲、紫砂、砂锅、瓦煲等这一类保温效果好的慢炖锅，才能煲出十足老火汤的原汁原味。?酸萝卜老鸭汤的汤料一般超市或者网上均有售，推荐品牌“毛哥”。因汤料本身味道已经很足，只要按比例兑水，一般无须再加任何佐料。
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前言/序言

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汤的款式很多，按照功效有分类，还不错

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挺好用的、好需要慢慢摸索解锁更多好玩的玩儿法！

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为他给我和他问5 位45

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