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甘智荣 编

图书标签:

• 美食
• 男科
• 养生
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• 健康
• 烹饪
• 滋补
• 菜谱
• 男性健康
• 营养

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538885736

版次：1

商品编码：11830076

包装：平装

丛书名： 饮食文库

开本：16开

出版时间：2016-03-01

用纸：胶版纸

页数：256

字数：200000

正文语种：中文

编辑推荐

内容简介

本书从男性生理特点及营养需求着手，从固本培元的特效滋补、活力满分的职场滋补、强身祛病的对症调养等方面，将男性养护攻略一一呈现，选取多道男性滋补菜例，全面呵护男性健康。图文并茂，制作过程详实，一书在手，轻松做出滋补美味男人菜。用满满的爱意和滋补美食给男人多一重“保护”，让男人的健康，不再亮红灯。

内页插图

目录

PART1 从饮食营养入手，打牢男性健康基础
男性一辈子的营养之道
男性健康饮食全攻略
男性科学进补须知

PART2 特效滋补菜，重塑男人本色
强筋健骨
饮食指导
推荐食物
调理妙招
推荐食谱
卤素鸡
炒魔芋
奶香玉米饼
杂酱莴笋丝
小米洋葱蒸排骨
自制酱脊骨
笋干烧牛肉
酱牛蹄筋
蒸鸡肉豆腐
椒盐鸡脆骨
虾米花蛤蒸蛋羹
椒盐九肚鱼
保肝护肾
饮食指导
推荐食物
调理妙招
推荐食谱
家常五香粉蒸肉
酱香黑豆蒸排骨
麻辣羊圆宝
清蒸蒜蓉开背虾
剁椒鲈鱼
当归炖猪腰
人参当归煲猪腰
三七木耳猪肝汤
杜仲牛尾补肾汤
温补元阳强身汤
鹿茸大补汤
苹果炖鱼
首乌鲫鱼汤
养精壮阳
饮食指导
推荐食物
调理妙招
推荐食谱
双黑米豆浆
亚麻籽油拌秋葵
金针菇培根卷
番茄酱肉末蒸蛋
酱爆大葱羊肉
五香酱鸭肝
清蒸海上鲜
西芹杏鲍菇烩大虾
酱爆虾仁
锁阳山萸炖鸡
花胶海参佛手瓜乌鸡汤
健脑抗疲
饮食指导
推荐食物
调理妙招
推荐食谱
葡萄苹果沙拉
桂圆红枣豆浆
苦瓜牛奶汁
蒸三色蛋
竹荚鱼拌菇粥
核桃蒸蛋羹
酱香开屏鱼
番茄酱烧鱼块
青红椒煮土豆
木瓜银耳汤
苦瓜黄豆排骨汤
青葙子鱼片汤
降压减脂
饮食指导
推荐食物
调理妙招
推荐食谱
明目菊花蒸茄子
红烧猴头菇
香菇炖竹荪
碧绿花枝片
蒜薹炒肉丝
海米甜豆
黄瓜拌海蜇
蒜香拌蛤蜊
菠萝炒鱼片
红烧多宝鱼
脆炒鱿鱼丝
香菇白萝卜汤
延缓衰老
饮食指导
推荐食物
调理妙招
推荐食谱
杏仁榛子豆浆
木瓜皂角米银耳羹
桂圆红枣木瓜盅
核桃姜汁豆奶
葡萄柚**桃沙拉
虫草花炒茭白
大蒜炒鸡蛋
酱汁鹌鹑蛋
姜汁干贝蒸冬瓜
花生腐竹汤
防癌抗癌
饮食指导
推荐食物
调理妙招
推荐食谱
黑米莲子糕
姜汁红薯汤圆
椒麻四季豆
香卤猴头菇
鲜菇烩湘莲
香浓味增蒸青茄
韭菜豆芽蒸猪肝
干贝茶树菇蒸豆腐
蒜薹炒牛舌
冬瓜西红柿汤

PART3 职场滋补菜，助你事业、健康双丰收
体力工作者
饮食指导
推荐食谱
鲜蔬炒饭
什锦豆浆拉面
鱼肉麦片
小米香豆蛋饼
白菜肉卷
圆椒炒芋头片
蔬菜蛋黄羹
煎红薯
红烧肉卤蛋
烤箱排骨
小麦排骨汤
香芋蒸鹅
简易大酱汤
脑力工作者
饮食指导
推荐食谱
山楂葛粉蛋糊
鲑鱼香蕉粥
糙米花生浆
京酱菠菜
胡萝卜玉米沙拉
酱爆猪肝
红枣煮鸡肝
银耳核桃蒸鹌鹑蛋
桑葚枸杞蒸蛋羹
香草鸡腿意大利面
黑芝麻香煎牛排
鸭肝豌豆苗汤
西洋菜生鱼鲜汤
经常熬夜者
饮食指导
推荐食谱
核桃大米粥
杏仁核桃牛奶芝麻糊
鸡汤油条豆腐脑
海带拌腐竹
绿豆银耳羹
雪梨银耳牛奶
陈皮冰糖煮香蕉
黑枣枸杞炖鸡
干贝咸蛋黄蒸丝瓜
糟熘鱼片
葱姜炒蛏子
红烧大眼鱼
鲈鱼参须汤
运动量大者
饮食指导
推荐食谱
新疆炒米粉
生炒糯米饭
玉米苦瓜煎蛋饼
凉拌花菜
青豆蒸肉饼
红烧肉炖粉条
盐煎五花肉
仔姜菠萝炒牛肉
酸辣魔芋烧鸭
葱香清蒸武昌鱼
压力过大者
饮食指导
推荐食谱
人参水泡菜
葡萄干柠檬豆浆
酸奶水果杯
**桃大杏仁沙拉
蓝莓酱山药泥
芦笋炒莲藕
西红柿肉末蒸日本豆腐
橙香柚酱鸡中翅
火腿炒鸡蛋
胡萝卜玉米牛蒡汤
经常应酬者
饮食指导
推荐食谱
甜椒西红柿芹菜汁
圣女果酸奶沙拉
冬瓜燕麦片沙拉
红薯糙米饼
酱笋条
油泼金针菇
玉米年糕炒肉
豌豆炒牛肉粒
丝瓜蒸羊肉
蛋黄泥

PART4 对症调养，狙击男性常见不适症
失眠多梦
饮食调养
推荐食谱
黄米饭
小米白扁豆七谷养生粥
黑芝麻牛奶面
黄瓜胡萝卜素炒面
红枣黑米豆浆
红枣牛奶饮
莲子百合安眠汤
石斛百合舒压汤
莲子百合排骨汤
腰部劳损
饮食调养
推荐食谱
红薯牛奶甜粥
香菜炒猪腰
葱爆羊肉片
枸杞牛膝煮绿豆
补骨脂炖牛肉
独活煮鸡蛋
桑寄生杜仲乌鸡汤
香附泥鳅豆腐汤
多汗
饮食调养
推荐食谱
山药茯苓白术粥
黄芪飘香猪骨汤
莲子炖猪肚
五味子炖猪肝
浮小麦猪心汤
山药**炖牛肉
芡实炖老鸭
太子参百合牛蛙汤
肥胖
饮食调养
推荐食谱
山楂菊花金银花粥
香蕉燕麦粥
黑豆渣大麦粉蛋饼
辣酱拌魔芋结
橄榄油芹菜拌白萝卜
黄瓜拌绿豆芽
莲子心冬瓜汤
决明子蔬菜汤
老冬瓜木棉荷叶汤
韭菜鸭血汤
车前子红枣田螺汤
性欲减退
饮食调养
推荐食谱
荷叶郁金粥
红枣小米粥
锁阳核桃粥
凉拌佛手瓜
鹿茸蒸蛋羹
桂圆炒海参
海马无花果瘦肉汤
牛鞭姜汤
早泄
饮食调养
推荐食谱
枸杞豆浆
山药芝麻糊
菟丝子女贞子瘦肉汤
白果覆盆子猪肚汤
巴戟天炖鸡
杜仲鹌鹑汤
白菜粉丝牡蛎汤
海马党参枸杞炖乳鸽
前列腺炎
饮食调养
推荐食谱
西芹腰果炒香干
拔丝苹果
清拌金针菇
香辣莴笋丝
玉米洋葱煎蛋烧
姜葱生蚝
节瓜炒花甲
山楂银耳枸杞汤
生熟地龙骨汤
杜仲核桃炖猪腰
支气管炎
饮食调养
推荐食谱
丹参芹菜粥
冰糖百合蒸南瓜
百合半夏薏米汤
知母冬瓜素鸡汤
天冬川贝瘦肉汤
杏仁雪梨炖瘦肉
霸王花枇杷叶猪肚汤
三七黄芪煲鸡汤
脱发
饮食调养
推荐食谱
桂圆阿胶红枣粥
紫米核桃红枣粥
炝拌莴笋
醋泡黑豆
卤猪腰
芝麻润发汤
栗子玉米花生瘦肉汤
淡菜何首乌鸡汤
更年期综合征
饮食调养
推荐食谱
香菇鸡蛋粥
山药补骨脂粥
木耳炒百合
柏子仁核桃炒豆角
酸枣仁炒猪舌
桂圆炒虾球
柴胡枸杞羊肉汤
口蘑羊肉片
韭菜蛋炒饭

《舌尖上的传奇：古法烹饪的智慧与传承》 一卷关于中国传统美食的史诗，一册探寻古老技艺与食材哲学的深度指南。 本书并非聚焦于某一特定类别的菜肴，而是一部宏大而细致的中华饮食文化全景图。它深入挖掘了中国数千年烹饪历史的源头，追溯了不同地域、不同时代对“食”的理解与实践，旨在揭示隐藏在寻常烟火气背后的深厚文化底蕴与科学智慧。 第一部分：溯源——寻觅失落的烹饪基因 本部分将带领读者穿越时空，回到古代的灶台边。我们不谈现代化的厨房设备，而是聚焦于古人如何利用天然的工具和环境，完成那些令人惊叹的美味。 第一章：泥土与火焰的对话：早期炊具的演变与功能 探讨从陶罐、鼎到后世的铁锅，不同材质和形态的炊具如何影响食物的受热方式和最终风味。重点分析“慢炖”与“急炙”在古代的应用场景，以及它们对食材纤维和营养素的独特处理效果。例如，古代陶罐在长时间文火慢煮下，如何形成独特的“土味”风味，这是现代高压锅难以复制的。 第二章：五味调和的哲学：古代调味品的精妙组合 深入解析古代的“盐、酱、醋、酒、姜、豉”等基础调料的制作工艺。不同于现代工业化的产品，古代的酿造过程往往融入了地域气候和微生物群落的独有特征。我们将详细剖析古籍中记载的“曲”的使用方法，以及如何通过控制发酵过程，实现风味的极致平衡。例如，春秋战国时期对“醴”和“醪”的区分，以及它们在不同场合下的佐餐作用。 第三章：天人合一的食材观：时令与“不时不食”的智慧 古人对食材的尊重达到了极高的程度。本章将详述中国传统历法（如二十四节气）与食材采摘、储备、烹饪的紧密关系。探讨“不时不食”的背后逻辑——不仅是口感的最佳，更是营养价值的峰值。我们将收集并整理古代医书和农书中关于“食物药性”的记载，但侧重于其作为日常饮食指导的实践意义，而非单纯的药理分析。例如，春日食芽、夏食瓜果的养生之道，是如何通过烹饪手法被最大化利用的。 第二部分：技艺——失传的火候与刀工 烹饪的精髓在于“手感”与“经验”。本部分致力于复原那些在快速时代中逐渐被机器取代的传统技法。 第四章：火候的艺术：从“文武急溜”到“老火收汁” 火候是中餐的灵魂。本书将细致描绘古代厨师如何通过观察火焰的颜色、声音和热力分布来精准控制温度。我们将系统整理不同菜系对“火功”的独特要求，比如川菜中的“干烧”与粤菜中的“浸炖”对火力持久性的不同要求。通过对古代蒸笼结构和烤炉设计的分析，阐释这些工具如何帮助厨师实现对热能的精细掌控。 第五章：刀下的乾坤：结构、层次与口感的重塑 刀工不仅仅是切割，更是对食材结构的尊重与重塑。本章将展示古代复杂刀法的目的性——如何通过不同的切法（如蓑衣花刀、荔枝刀法）来改变食材的受热面积、入味程度和最终的咀嚼体验。我们将重点研究古代对“形”的追求，以及这种追求如何反过来影响了菜肴的整体风味表现。例如，特定形状的切块如何保证在长时间煨煮后依然保持其形态的完整性。 第六章：油脂的升华：荤油、素油与动物脂肪的科学运用 油脂是风味的载体。本书将详述古代如何提炼和使用各种油脂——从猪板油的澄清到素油（如麻油、桐油）的冷榨。分析不同油脂在不同温度下的烟点和风味释放机制，以及它们如何与香料发生复杂的化学反应。重点介绍“油封”技术在古代保存食物中的应用，以及不同动物脂肪（如鸭油、羊油）为菜肴带来的层次感。 第三部分：地域的篇章——风土孕育的独特风味 中国幅员辽阔，每一方水土都孕育出独一无二的烹饪传统。本部分将选取几个极具代表性的地域，剖析其地理环境如何塑造了其饮食哲学。 第七章：北地雄浑：面食与窖藏的坚韧 聚焦于中国北方地区，分析高寒气候和旱地作物（如小麦、黍米）对饮食结构的影响。探讨“发酵”在北方食物体系中的核心地位，从复杂的面团发酵到腌渍的艺术。分析窖藏技术（如地窖、冷坑）在蔬菜和肉类保存中的关键作用，以及这些保存方式如何赋予食物一种独特的、经过时间沉淀的醇厚风味。 第八章：江淮温润：水产与精细炖煮的细腻 转向水网密布的长江中下游地区。分析水产资源如何成为主导，以及如何利用“清炖”、“煨汤”等技法来凸显食材本味的细腻。探讨“水质”对汤品的影响，以及如何通过对水温的精准控制，实现汤色清亮而味道浓郁的境界。 第九章：岭南湿热：香料的张扬与生食的智慧 考察华南地区，在湿热气候下，如何利用大量芳香类香料（如南姜、香茅、八角）来平衡食物的“湿气”。分析当地对“鲜活”的追求，以及如何通过快速爆炒和蒸煮，最大限度地保留食材的生命力。探讨生食（如某些海鲜的即食处理）在特定文化背景下的传承与规范。 结语：传承与创新的永恒张力 本书的最后部分将回归到对当代厨师的启示。它强调，真正的创新必须建立在对传统的深刻理解之上。优秀的菜肴，无论其形式如何现代，其内核仍是古人对食材的敬畏、对火候的精准把握以及对和谐统一的追求。这不是一本食谱，而是一部关于烹饪哲学的史书，旨在激发读者对“好好吃饭”这件古老事情的重新思考与尊重。 (全书风格定位：学术性、考据严谨，语言沉稳内敛，侧重于烹饪背后的文化、历史与技术原理，而非口味描述或操作指南。)

评分☆☆☆☆☆

我买这本书纯粹是出于一种“意外的惊喜”。我平常不太关注烹饪书籍，但那天在书店闲逛，偶然瞥见了这个书名，然后就被它那种直白而充满生活气息的表达方式吸引了。我平时生活也比较忙碌，对食物的要求不至于挑剔，但总觉得身体会发出一些信号，提示我需要更注重营养摄入。特别是“男人菜”这个说法，让我觉得它可能打破了一些传统上的性别刻板印象，将烹饪的实用性和关怀性更广泛地传递出来。我设想，书中的内容可能不会充斥着华丽的摆盘和陌生的香料，而是更侧重于那些能够真正补充能量、强健体魄的菜肴。也许会有一些针对不同身体状况（比如容易疲劳、需要补充体力等）的食谱推荐，并且会对食材的营养价值做一些简单的解释，让读者在享受美味的同时，也能对身体有更深的认识。我特别好奇，作者是如何定义“滋补”的，是仅仅指食材的药用价值，还是包含了更广义的，能够让人身心愉悦、精神焕发的含义。我希望这本书能够提供一些简单易懂的烹饪步骤，并且在口味上也能有惊喜，不是那种寡淡无味的“健康餐”，而是让人吃得开心，又对身体有益的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很有意思，那种朴实又不失厚重感的色彩搭配，瞬间就勾起了我的好奇心。我一直觉得，做菜不仅仅是填饱肚子，更是一种生活态度的体现。尤其是在快节奏的现代社会，能够静下心来为自己或家人准备一顿有心意的饭菜，本身就是一种滋养。这本书的名字“很滋补的男人菜”，让我联想到了一些传统观念里，男人在家中扮演的“顶梁柱”角色，而这“滋补”二字，又暗含着对身体健康和精神状态的关怀。我猜想，这本书里介绍的菜肴，可能并非那种繁复精致的西餐，而是更贴近家庭生活，容易上手，同时又能兼顾营养和口感的家常菜。也许会有一些关于食材选择的讲究，如何挑选当季最鲜美的蔬菜，如何搭配不同种类的肉类以达到最佳的滋补效果。更重要的是，我期待书中能够分享一些烹饪的小技巧，让即便是厨房新手也能轻松掌握，并且体会到其中的乐趣。这本书给我一种温暖的感觉，仿佛它不仅仅是一本食谱，更是一个关于如何通过美食来关爱自己、关爱家人的温馨指南。我迫不及待地想翻开它，看看里面藏着怎样的美味秘诀，以及作者是如何诠释“滋补”与“男人菜”这两个概念的。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对烹饪这件事不算太上心，觉得能吃就行。但最近身体总感觉有点虚，想找点靠谱的食谱来调理一下。偶然间看到这本书的名字，觉得挺有意思的，特别是“很滋补的男人菜”这个组合，给人的感觉很实在，也很接地气。我不太喜欢那种写得花里胡哨、用词艰涩的书，这本书的名字给我的第一印象就是——简单、有效、管用。我脑海中勾勒出的画面是，这本书里会有很多那种“硬菜”，比如炖肉、煲汤，或者是一些能够补充能量、恢复体力的菜肴。我猜想，作者可能很懂得食材的搭配之道，知道哪些食材放在一起能发挥出最大的滋补功效。而且，我希望这本书里的烹饪方法不会太复杂，毕竟我是一个比较随性的人，不想在厨房里花费太多时间。也许会有一些“懒人版”的食谱，或者是一些可以提前准备的食材处理方法，这些对我来说都会非常实用。我希望这本书能够让我觉得，做饭是一件轻松愉快的事情，而且还能真真切切地感受到它对身体的好处。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字，如同一声充满力量的召唤，瞬间激起了我内心深处对美食的探索欲望。我一直坚信，食物不仅仅是满足口腹之欲的工具，更是连接人与人之间情感的纽带，是滋养身心的良药。“很滋补的男人菜”这个称号，不仅仅是对菜肴本身的描述，更是对一种生活态度的肯定——一种懂得关爱自己，也懂得为他人创造美味与健康的积极生活方式。我设想，这本书里所呈现的，必然不是那些矫揉造作、徒有其表的“摆盘艺术”，而是实实在在、蕴含着深厚功力的烹饪智慧。我期待书中能够发掘出那些被遗忘的传统滋补佳肴，或是将现代的健康理念巧妙地融入传统菜肴之中，创造出既有古韵又不失新意的美味。也许，作者会像一位经验丰富的长者，娓娓道来关于食材的奥秘，关于火候的讲究，关于调味的精髓，引导读者一步步走进烹饪的殿堂，感受其中的乐趣与成就感。我更希望，这本书能给我带来一种“吃得好，活得好”的启示，让我通过烹饪，更好地理解身体的需求，更好地关怀身边的人，最终活出一种健康、充实、有滋有味的人生。

评分☆☆☆☆☆

这本书吸引我的地方在于它传递出一种自信而实在的生活态度。封面的设计简约大气，没有过多的装饰，但却透着一股“硬核”的魅力。“很滋补的男人菜”这个名字，让我立刻联想到那些不拘小节、热爱生活、懂得享受美食的男性形象。我猜想，这本书的内容绝非是那种花拳绣腿的“网红菜”，而是真正具有实用价值，能够帮助读者提升烹饪技能，并且做出能“滋补”身体的美味佳肴。我期待书中会分享一些挑选食材的独到见解，比如如何辨别新鲜的肉类，如何选择适合炖煮的香料，以及如何在有限的时间内准备出丰盛的晚餐。更重要的是，我希望这本书能够提供一些能够快速上手，同时又能保证口味和营养的食谱。也许书中会有一些关于烹饪技巧的讲解，例如如何让肉类更嫩滑，如何让汤汁更浓郁，这些都是我在日常烹饪中常常会遇到的问题。总而言之，我希望这本书能够成为我厨房里的得力助手，让我能够轻松地为自己和家人准备出既美味又健康的餐点，真正实现“滋补”生活。