家里的咖啡馆 100道诱人咖啡和美味甜点 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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菲/艾琳·阿纳斯塔西奥 著，咖啡沙龙 译

图书标签:

• 咖啡
• 甜点
• 烘焙
• 食谱
• 家居美食
• 休闲
• 下午茶
• 饮品
• 美食
• 咖啡馆

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社有限公司

ISBN：9787553774916

版次：1

商品编码：12231628

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-06-01

用纸：书写纸

页数：200

字数：200000

编辑推荐

　　★身兼咖啡师、甜点师、节目主持人的美食作家艾琳?阿纳斯塔西奥全新力作——100款“咖啡+甜点”制作入门级读物，把你的小家变成有好咖啡和美味甜点的咖啡馆。
　　★由咖啡沙龙打造的28款咖啡视频，轻松扫码即可帮助你制作一杯好咖啡，即使在没有咖啡机的情况下也能制作出咖啡饮品。

内容简介

　　这本书汇集了100种“热咖啡+冰咖啡+美味甜点”的制作方法，因此你可以借此来满足你对咖啡的渴望与吃甜食的嗜好。
　　非常受欢迎的咖啡师、甜点师艾琳?阿纳斯塔西奥分享了极具诱惑力与经过反复测试的食谱，从欧蕾咖啡、卡布奇诺马天尼到树莓酱夹心曲奇、斑马纹布朗尼和巧克力凹蛋糕，它们在舒适的家中制作起来非常容易，也非常有乐趣。
　　这本书还包括制作一杯好咖啡的分步指导，涵盖了你需要的一切，不论何时你想来一杯咖啡，它都会帮助你重新创造一种完整的咖啡体验。
　　现在开始，将你的小家打造成专属于你的咖啡屋，随时随地调配一杯咖啡，制作一款诱人的点心，享受一个慵懒的午后。

作者简介

　　菲/艾琳·阿纳斯塔西奥，咖啡师和甜点师。住在菲律宾马尼拉，在一家兼营咖啡和甜点的连锁店里兼任厨师长与店主双职，她制作的简单而令人难忘的咖啡与甜点，受到咖啡爱好者与甜点爱好者的青睐。
　　两个流行电视节目的主持人。艾琳也主持了两个非常成功的烹饪节目——《纯正的甜食》和《我Z爱的食谱》，赢得了一大群忠实粉丝的支持。
　　一流美食杂志的专栏作家。艾琳也在菲律宾主要美食杂志《美味佳肴》担任食物专栏作家，常常分享食谱与烹饪技巧。

　　咖啡沙龙，创办于2004年，是国内重要的咖啡文化品牌。12年间致力传播咖啡文化、分享咖啡资讯，打造国内咖啡文化及品质生活交流平台。
　　咖啡沙龙拥有37万的网站注册会员、10几万的微信公众号会员，100多万腾讯视频点击量、2.5万新浪微博粉丝……是集门户网站、微信公众号、APP应用、咖啡年刊、视频中心、新浪微博于一身的国内全媒体平台。

内页插图

精彩书评

　　★每个咖啡职人都用自己的方式借着咖啡串联世界，正如我和GABEE.、艾琳和《家里的咖啡馆》。艾琳以巧思的角度，打造出一片家里的咖啡馆小天地。而咖啡的国度总是充满各种无限可能，家里的咖啡馆能卸下你们的“盔甲”，制作出打动人心的咖啡和甜点。一杯咖啡，一份甜点，相信你们可以从《家里的咖啡馆》找到自己所想要的生活乐趣。
　　——咖啡大师林东源

　　★这次参与了《家里的咖啡馆》的翻译工作，深深感受到品质生活给人带来的美好。咖啡和烘焙，慢慢走入家庭，其实它们的门槛并不高，亲手制作的那份快乐和满足，不仅仅属于自己，还属于你分享的每个人。至于健康和美味，我相信在城市里拼搏的每一个人都不会拒绝。那我们还等什么，一起收获那份幸福与惬意吧！
　　——咖啡沙龙联合创始人林健良

目录

Basic从基础知识开始
造就一杯好的意式浓缩咖啡
意式浓缩咖啡机的代替品
用小炖锅加热牛奶和打发奶泡
用意式浓缩咖啡机制作意式浓缩咖啡
用意式浓缩咖啡机加热牛奶和打发奶泡
制作卡布奇诺
营造分层的效果
巧克力雕花
咖啡拉花：心形
咖啡拉花：风车
咖啡拉花：叶形
关于原料称量的小提示
单位换算
Part 1 Drink 饮品
热咖啡
意式浓缩咖啡
加长意式浓缩咖啡
意式特浓咖啡
双份意式浓缩咖啡
康宝蓝
罗马式浓缩咖啡
……
冰咖啡
爱尔兰摩卡
石板街
香蕉果仁拿铁
小白兔
奶油山核桃朗姆酒拿铁
花生酱夹心巧克力糖拿铁
甜点咖啡
伦巴摩卡
黑森林
杏仁咖啡冰沙
焦糖拿铁
黑松露巧克力冰沙
太妃糖咖啡
……
鸡尾酒咖啡
欢乐糖果棒
榛子利口酒咖啡
意大利苦杏酒咖啡
爱尔兰之吻
马天尼意式浓缩咖啡
……
Part 2 Desserts 甜点
曲奇
巧克力曲奇
白巧克力夏威夷果仁曲奇
……
布朗尼及糕点条
柠檬方块
斑马纹布朗尼
……
快手面包和快手小点心
巧克力纸杯蛋糕
……
塔和派
香芒奶油塔
草莓马斯卡彭芝士塔
……
蛋糕
经典芝士蛋糕
树莓漩涡芝士蛋糕
......
基础配方
后记

精彩书摘

　　★造就一杯好的意式浓缩咖啡
　　好的咖啡豆
　　影响意式浓缩咖啡质量的因素有许多，但好的咖啡豆是首要的。一款好的咖啡豆应该生长在阳光充足，降雨适中，全年温度在20℃，没有霜冻的地区。
　　咖啡树的种类有很多，而长出的咖啡豆也有着各自不同的个性特点。现今种植的咖啡有两大类：罗布斯塔种咖啡和阿拉比卡种咖啡。
　　罗布斯塔种生长于低地，能抵抗病害，单位产量较高，长出的豆子小而圆。相比阿拉比卡而言，其做出的咖啡，咖啡因含量较高，品质也较粗糙。
　　阿拉比卡种的生长周期较罗布斯塔种长，树形狭长，生长于高地，因此也被称为“种在高处的咖啡豆”，能烘焙出比罗布斯塔种更具风味、更精致的咖啡。
　　适度烘焙
　　炮制一杯好的意式浓缩咖啡的第二个要素就是恰当的烘焙方式。没有其他因素比烘焙更能影响咖啡豆的风味。意式浓缩咖啡豆烘焙出来的颜色较深。
　　好的研磨
　　第三个要素是研磨。使用意式浓缩咖啡机并细研磨咖啡豆能完美地萃取，产生细腻的咖啡油脂和一份味佳的意式浓缩咖啡。
　　适当的研磨度
　　第四个要素是采取正确的研磨度并称量准确。每份意式浓缩咖啡需要7～9克细研磨意式咖啡粉。
　　纯净水，合适的温度
　　第五个要素是使用纯净过滤水，加热至合适的温度—90℃左右。
　　预热好的意式浓缩咖啡机
　　最后一个同样重要的因素是使用意式浓缩咖啡机萃取咖啡之前要先预热咖啡机。
　　遵循这些法则，你就能制作出完美的意式浓缩咖啡。一份完美的意式浓缩咖啡美味，口感丰富，香醇悠长，回味甘甜，表面还会浮着一层质感细腻的榛子色咖啡油脂。
　　传统上，意式浓缩咖啡是用小型咖啡杯盛上的，并且最好在从咖啡机萃取出来后马上奉上享用。
　　……

前言/序言

　　5年前，我在我的小笔记本上胡乱写下未来几年的工作计划，其中包括我想创作的食谱、想尝试的食物和想烘焙的甜点。但生活实在太忙碌，以致无暇顾及上述任意一项。
　　之后，我参与了两项工作。一项工作是出了一本有20道食谱的书，名为《调味咖啡》（TheFlavoredCup）。它是我10年来教授意式浓缩咖啡基础制作和甜点咖啡课程的结晶。这是我工作生涯的第一次，感谢伊奇利比岸贸易公司赞助了这个项目。
　　另一项工作牵涉到我的另一份热爱，甜品。一个电视节目制作人要寻找两位有自己烘焙店并有教学背景的女厨师。由于我符合条件，被邀请去一档名为《真正的甜点》（TrueConfection）的烘焙节目做主持。起初我还有点担心，因为我不确定那要占据我多少时间，但当我发现每月只需录影一次的时候，就欣然接受了。我们的节目是从2008年8月中旬开始录制的，两个月之后节目播出，并取得了成功！收视率很高，而且还有忠实粉丝。我们把食谱发布在节目的博客上（trueconfection.multiply.com），很多观众常常在上面提问和评论。大家浓厚的兴趣和积极的反响激发了我去开展另一个项目—一本咖啡和甜点食谱—就是你现在手上翻阅的这本。
　　这本书包含了《真正的甜点》节目中观众最喜爱的食谱，也有一些是我个人偏爱的方子。为了尽情享受甜食带来的快感，我把它们和各种意式浓缩咖啡饮品搭配在一起，从热的到冰的，到加了奶油和冰淇淋的（我管那叫甜点咖啡），还有加了一点点酒精的（我管那叫鸡尾酒咖啡）。
　　上一个母亲节我和家人在菲律宾的碧瑶市度过了慵懒又寒冷的日子，食谱就是那时候收集而来的。喝下午茶的时候，我让每位家庭成员说出一款他们心心念念的甜点，以及与之搭配的咖啡。他们的反馈就成了最初的清单，然后我又根据朋友和客人的反馈做得更完整些，结果就是这本书—50道经实践测试的烘焙点心和50款美味的咖啡饮品。
　　我希望这些食谱能让你轻松在家制作，并享受各式咖啡饮品和甜点。这本书介绍了很多容易制作又极具诱惑的点心，从美味的曲奇饼到让人充满好奇感的蛋糕。我认为，人生如此短暂，又怎能容得下一杯差咖啡或是一件糟甜点？因此，是时候把你的厨房变成有好咖啡和美味甜点的家庭咖啡馆。
　　创作这本书时，我从旧文档和存储器里分类整理食谱。正当我翻阅我那堆书的时候，我看到了它—记录着我的工作计划的小笔记本。命运的安排很有趣，计划里包括写一本关于咖啡和甜点的食谱，现在我能打个勾了。
　　我希望你也能够借助这本书，满足你烘焙和咖啡制作的愿望。系上围裙，开始享受入厨之乐吧！

好的，这是一本名为《家中的艺术：从零开始的家居改造与软装设计》的图书简介。 --- 《家中的艺术：从零开始的家居改造与软装设计》 在喧嚣的都市生活中，家，是我们卸下疲惫、安放灵魂的港湾。然而，一个真正能滋养心灵的空间，绝非仅仅是遮风避雨的场所，它更是我们品味、生活哲学的延伸。本书《家中的艺术：从零开始的家居改造与软装设计》，正是为渴望将居住空间打造成个性化、高品质生活场景的你而作的实用指南与灵感宝库。 本书并非空泛的理论说教，而是聚焦于“可操作性”与“美学落地”，系统性地梳理了从初步构想到最终呈现的完整流程。我们深知，许多人面对老旧的房屋结构或空旷的毛坯房时，往往感到无从下手，或是担心高昂的预算和无休止的工期。为此，我们用清晰的步骤和详尽的案例，将复杂的改造工程化繁为简。 第一章：空间认知与风格确立——找寻你的“居住DNA” 改造的第一步，永远是理解“你”是谁，以及你希望家成为什么样子。本章将引导读者进行深入的自我剖析。我们摒弃追逐潮流的浮躁，转而深入探讨居住者的生活习惯、情感偏好和实际需求。 1.1 居住者画像与功能分区： 详述如何绘制家庭活动地图，确定动线优化点。无论是三代同堂的复杂需求，还是单身贵族的极简主义，都需要精准的功能布局。我们将介绍如何通过家具的组合与隔断的设置，实现空间效能的最大化，例如如何将一间不常用的客房转化为多功能的家庭工作室兼影音室。 1.2 风格的深度解析： 抛弃浅尝辄止的标签化描述，本章深入剖析了十种主流及小众设计风格的内核——从北欧的“Hygge”哲学，到日式的“侘寂”美学，再到意式的“新古典”的优雅细节。我们不仅展示了风格的视觉效果，更阐述了支撑这些风格的核心材料、色彩哲学以及光线处理手法。特别设置了“风格自测问卷”，帮助读者明确自己的偏好，避免风格混搭的视觉混乱。 第二章：结构与基础——不动声色的升级改造 许多人认为改造必然涉及敲墙动土，但本书强调“轻改造”的巨大潜力。本章聚焦于在不改变主体结构的前提下，实现空间质感的飞跃。 2.1 地面革命： 地面是空间的基调。详细对比了实木复合地板、鱼骨拼、水磨石、艺术涂料地面等材料的优缺点、铺设难度及后期维护成本。提供了一个详尽的“地面材料选择矩阵”，帮助读者根据预算和生活习惯做出最优选择。 2.2 墙面叙事： 墙面是承载个性的画布。我们引入了肌理漆、硅藻泥、微水泥等新型环保材料的施工工艺解析，并提供了低成本的墙纸、墙布搭配指南，演示如何利用一面焦点墙（Accent Wall）来定调整个房间的氛围。 2.3 照明设计的魔术： 光，是家中最昂贵的装饰品。本章深入讲解了“基础照明（泛光）、重点照明（射灯）与氛围照明（灯带、落地灯）”的三层次布光法。实景案例展示了如何通过色温（Kelvin）的细微调整，来影响人的情绪和空间感，如在书房使用偏冷的白光以提高专注度，而在卧室使用暖黄光营造放松感。 第三章：软装的魔法——陈设中的生活哲学 如果说硬装奠定了骨架，那么软装就是赋予空间灵魂的关键。本章是全书的精华所在，着重于布艺、家具、艺术品与绿植的有机组合。 3.1 家具的“选、位、搭”原则： 我们提供了“家具尺寸黄金比例表”，确保大件家具（如沙发、餐桌）的尺寸与空间比例协调。并指导读者如何通过家具的“低矮化”处理，来增强空间的开阔感。特别辟出章节探讨了定制家具与成品家具的取舍策略，以及如何利用中古家具或二手单品，为空间注入独特的历史感和故事性。 3.2 纺织品的层次感构建： 窗帘、地毯、靠垫和床品的选择，是提升居住舒适度的捷径。本书详细分析了不同材质（亚麻、天鹅绒、羊毛）在不同季节的使用感受与保养方法。地毯的尺寸选择，是决定客厅是否“松散”或“聚拢”的关键因素，书中提供了详细的定位指南。 3.3 艺术与陈列的自我表达： “墙上的陈列”不再是随意悬挂。本章教授如何运用“画廊墙”（Gallery Wall）的构图法则，混合使用版画、摄影作品、纪念品甚至织物，来讲述居住者的个人故事。同时，也提供了收纳与展示的平衡艺术，如何设计“视觉焦点”，引导目光流向。 第四章：小空间大智慧——坪效最大化的实用技巧 针对城市中常见的紧凑型住宅，本章提供了大量高效率的解决方案。 4.1 垂直空间的利用： 深入探讨定制嵌入式书柜、壁挂式储物系统，以及如何利用层高设计“阁楼式”睡眠区或储藏间。 4.2 多功能家具的精选： 如何选择一张既是餐桌又是工作台的伸缩桌？如何利用带储物功能的床架？本章精选了市场上高效能的变形家具，并评估了其长期使用的舒适度。 4.3 视觉魔术： 通过镜面布局的策略性使用，以及统一的浅色调搭配，实现空间“放大”的视觉效果。 附录：预算控制与维护手册 为确保改造的顺利进行，本书最后提供了详尽的预算分配建议。从硬装、主材到软装、灯具的理想支出比例，帮助读者预留合理的弹性空间。同时，附赠了常见材料的日常清洁与深度保养知识，让美好的设计能够持久如新。 《家中的艺术：从零开始的家居改造与软装设计》—— 这不仅是一本关于如何“装修”的书，更是一本关于如何“生活”的书。它鼓励你勇敢地动手，将居住空间从一个简单的住所，提升为反映自我、滋养心灵的艺术品。

评分☆☆☆☆☆

“家里的咖啡馆”这个名字，瞬间就勾起了我对咖啡和甜点的美好联想。我一直认为，咖啡不仅仅是一种饮品，它更是一种生活态度，是一种放松和享受的象征。而甜点，更是能够瞬间提升幸福感的小确幸。我一直对制作咖啡很感兴趣，尤其是想学习一些更专业的冲泡技巧，比如不同冲泡器具的使用，水温、粉水比的控制，以及如何调配出适合自己口味的咖啡。同时，我也非常喜欢烘焙，但常常觉得市面上的食谱要么太简单，要么太难，很难找到一个平衡点。我期待这本书能提供一些既有创意又容易实现的甜点食谱，比如一些造型别致的小蛋糕，或者口感丰富的饼干，能够让我轻松地在家制作出让人眼前一亮的美味。我希望能通过这本书，找到一些能够与咖啡完美搭配的甜点，形成一种“咖啡+甜点”的黄金组合。我非常注重细节，所以如果食谱中能包含一些烘焙的要点提示，比如如何判断面糊的浓稠度，如何控制烘烤的时间和温度，那就更完美了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字就很有吸引力，“家里的咖啡馆”，光是听着就觉得温暖舒适，仿佛能立刻闻到咖啡的香气，看到诱人的甜点。我一直很喜欢在闲暇时动手做一些甜点，尤其是搭配一杯香醇的咖啡，那种感觉特别放松和治愈。市面上有很多烘焙食谱，但很多都过于复杂，需要一些非常专业的工具和难找的食材，这让我常常望而却步。我希望这本书能提供一些相对容易上手，但又足够精致美味的食谱，能够让我在家也能轻松做出“咖啡馆级别”的甜点。我特别期待它能有一些经典咖啡的制作方法，比如手冲、意式浓缩，还有一些变化款，像是拿铁、卡布奇诺等等。同时，对于甜点部分，我希望它能涵盖一些适合搭配咖啡的经典选择，比如玛芬、司康、芝士蛋糕，或者一些有创意的新式甜点。当然，最重要的是，这些食谱的操作步骤要清晰易懂，最好配有精美的图片，这样我才能更有信心去尝试。我希望能通过这本书，不仅学会制作美味的咖啡和甜点，更能体会到在家享受“咖啡馆时光”的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

“家里的咖啡馆”这个名字，让我感觉立刻拥有了一个私人的烘焙天堂。我一直觉得，在家制作咖啡和甜点，不仅仅是为了填饱肚子，更是一种释放压力、享受生活的方式。我期待这本书能够提供一些能够提升咖啡体验的技巧，比如不同咖啡豆的品鉴，手冲咖啡的冲泡技巧，以及一些基础的意式咖啡机的操作指南。对于甜点部分，我希望能找到一些经典又不容易出错的食谱，比如各式口味的司康，口感醇厚的布朗尼，或者是造型可爱的杯子蛋糕。我更看重的是食谱的实用性和易操作性，希望它能用通俗易懂的语言讲解，配上清晰的步骤图，让我这个烘焙新手也能轻松上手。同时，我也希望这本书能有一些关于食材搭配的建议，比如哪种甜点和哪种咖啡最搭，能够让我更好地享受咖啡馆的整体风味。总而言之，我希望这本书能成为我打造“家庭咖啡馆”的得力助手，让我在家也能轻松享受一杯咖啡、一块甜点的悠闲时光。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的名字“家里的咖啡馆 100道诱人咖啡和美味甜点”，我脑海里立刻浮现出温馨的画面：午后阳光洒进窗户，一杯冒着热气的咖啡，旁边摆着一块刚出炉的香甜蛋糕，那种惬意和满足感是无与伦比的。我一直想把家里打造成一个小小的咖啡馆，让生活变得更有情调。这本书的“100道”数字让我觉得内容非常充实，相信一定能满足我不断探索的欲望。我特别期待这本书能讲解一些关于咖啡的“小秘密”，比如如何分辨不同咖啡豆的风味，如何在家制作一杯完美的意式浓缩，或者是一些创意咖啡饮品，比如加入水果、香料或者酒类的调味咖啡。对于甜点，我希望它能覆盖到各种类型，从简单的饼干、玛芬，到稍微复杂一些的慕斯、派，甚至是一些巧克力相关的甜点。我希望书中的食谱不仅好吃，还要好看，能够让我做出“拿得出手”的甜点，无论是自己享用还是招待朋友，都能让人赞不绝口。我喜欢那些有“故事感”的食谱，比如介绍一些甜点的由来，或者分享一些制作的小窍门，这些都会让我在制作过程中更有乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字“家里的咖啡馆”，真的太击中我了！我一直梦想着在自己的小空间里，打造一个属于自己的温馨咖啡角，每天醒来就能为自己和家人泡上一杯香浓的咖啡，再配上亲手制作的甜点，想想就觉得生活充满仪式感。我平时虽然也看一些美食博主的视频，但总觉得隔靴搔痒，还是更喜欢纸质书那种踏实的触感和翻阅的感觉。这本书的“100道诱人咖啡和美味甜点”这个数字也很吸引人，说明内容非常丰富，足够我学习很长一段时间了。我尤其关注的是“诱人咖啡”的部分，我希望能学到更多关于咖啡豆的选择、研磨、萃取技巧，甚至是一些创意咖啡饮品的制作方法，比如焦糖玛奇朵、摩卡，或者一些季节限定的特调。对于甜点，我希望它能包含一些入门级的，比如曲奇、布朗尼，也希望能有一些进阶的，比如慕斯、挞类，能够满足我不同时期的烘焙需求。我特别希望这本书的食谱能考虑到家庭制作的便利性，尽量使用容易购买到的食材，操作步骤详细，最好能有一些小贴士，帮助我们避开一些常见的错误。