带给全家幸福的经典西餐 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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甘智荣著

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出版社：新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537263320

版次：1

商品编码：11914030

包装：平装

丛书名：带给全家幸福系列

开本：16

出版时间：2016-06-01

用纸：铜版纸

页数：208

字数：150000

具体描述

产品特色

编辑推荐

公开大厨私藏秘籍，学做西餐的优选好书。追求生活品质的朋友吃腻中式美食后，不妨来品味一下西式的浪漫味道。

内容简介

《带给全家幸福的经典西餐》一书为读者奉上了众多经典西餐，从开胃头盘、汤、主菜、沙拉到甜品，精致而又充满艺术感的西式菜肴，让视觉上的盛宴在舌尖上盛放。并且本书从制作原料、制作小贴士到制作步骤，一一详细说明，让每个读者可以做出地道的、美味的西餐，为自己的生活增添浪漫色彩。

作者简介

甘智荣

中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《*级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

内页插图

精彩书摘

十七世纪中期，当西方传教士带着上帝和厨师来到中国时，中国民众对于那些“番菜”是相当反感和蔑视的，它们曾经是“可悲”、“粗鄙”、“恶心”的饮食。但如今，西餐已慢慢走入中国的家庭，被许多时尚的都市人所喜爱，成为了中国人生活中一种享受而浪漫的元素。从最初的厌恶到现在的包容，西餐在中国流行的脚步走得不算太快，但最终，它还是到达了目的地。

对吃惯中餐的我们来说，西餐的诱惑莫过于一种猎奇心理需要得到满足，当然，一次美好的味蕾之旅也是驱使我们进一步去了解和尝试它的动力。

听着Music看Menu，在红色蜡烛营造出的Mood中Meeting，用优雅的Manner，吃着色泽鲜艳的Meal……不得不承认，音乐和气氛正是让我们感受到它有别于中餐的关键，是异域风情最生动的体现，而好的环境、好的氛围自然离不了精心的铺垫与包装，或许也是物以稀为贵，即便在西餐厅已较为普遍的今天，享受一次西餐仍需不小的花费，往往让一般人心生向往却又望而却步。

难道钱包不够鼓，就得忍受小餐馆不入流的菜式？本书从餐前小食，到丰盛的主菜，手把手教你如何在家亲手实现一顿地道而浪漫的西餐。忙碌之余，放松自己的心情，在厨房里开始一段热乎乎、暖洋洋的浪漫西餐之旅。为爱人、为家人、为可爱的朋友们，设计一份温暖的西式菜单，一起享受一顿温馨、轻松、分享、快乐的大餐。

烹饪的艺术与家庭的温度：一部关于世界风味与生活哲学的探索之旅书名：《舌尖上的环球漫游：从街头小吃到米其林殿堂的味蕾冒险》作者：艾米丽·陈出版社：寰宇美食文化出版中心开本： 16开页数： 580页定价： 128.00元 --- 内容简介：《舌尖上的环球漫游：从街头小吃到米其林殿堂的味蕾冒险》并非一本简单的食谱合集，它是一部跨越五大洲、融合了历史、文化与个人情感的宏大美食叙事诗。本书的主旨在于探索食物如何作为一种无声的语言，连接着不同地域的人们，记录着时代变迁的轨迹，并最终塑造了我们对“家”和“生活”的理解。第一部分：烟火人间——街头巷尾的生存哲学本书的旅程始于那些最真实、最充满生命力的角落：城市中熙熙攘攘的街头市场和不起眼的巷口小摊。艾米丽·陈深入到曼谷的夜市，描绘了泰式炒河粉（Pad Thai）在铁板上跳跃时散发出的辛辣与甜美交织的香气，探讨了这种快速便捷的食物如何支撑起无数家庭的生计。她不仅仅记录了配方，更捕捉了小贩们在高温炉火前，那双因常年劳作而布满老茧却异常灵活的手，如何精准地掌控着火候与调味，展现了一种世代传承的技艺与对生活的坚韧。在墨西哥城，她追寻玉米饼（Taco）的起源，从简单的烤制到复杂的玛莎（Masa）制作过程，揭示了玉米这种古老作物在阿兹特克文明乃至现代墨西哥饮食结构中的核心地位。书中详尽记录了不同地区“莎莎酱”（Salsa）的配方差异，从烟熏的辣椒到清新的青番茄，每一滴酱汁都诉说着当地气候、物产和历史冲突的故事。第二部分：土地的馈赠——风土人情的味觉地图深入中段，作者将视角投向了那些对自然环境高度依赖的烹饪传统。在意大利托斯卡纳的橄榄园和葡萄藤下，她与当地的农夫和酿酒师对话，解析了“慢食”（Slow Food）运动的真正含义。这不是一种矫揉造作的姿态，而是对土地的尊重和对季节流转的顺应。书中详细介绍了如何辨识优质特级初榨橄榄油的果香和辛辣感，以及如何用最少的干预来突出新鲜番茄的酸甜本味。随后，笔锋转向了东方的禅意。在日本京都的传统町屋中，作者沉浸于怀石料理的精髓。她花费大量篇幅，细致地拆解了“出汁”（Dashi）的熬制哲学——昆布的海洋鲜味与鲣鱼的烟熏气息如何微妙平衡。怀石料理对季节、器皿、留白美学的极致追求，被阐释为一种东方美学在餐桌上的体现，它教会食客的，是如何在品尝食物的同时，感受到宁静与秩序。第三部分：融合与创新——全球化的味觉交响随着全球化的浪潮，地域的界限在厨房中逐渐消融。本书的第三部分着重探讨了文化碰撞如何催生出激动人心的创新菜肴。在巴黎，她追踪了越南移民厨师如何将法式烹饪技术融入他们的传统河粉中，创造出兼具精致与热情的融合菜式。在纽约，她观察到新兴的“新美式烹饪”，它如何吸收了来自拉美、亚洲乃至非洲的食材和技法，构建出一种全新的、以本地时令食材为核心的烹饪叙事。书中特别辟出章节，探讨了“香料之路”的现代回响。从印度马拉巴海岸的黑胡椒，到摩洛哥的塔吉锅（Tagine）中复杂的地中海香料组合，作者不仅提供了重现这些风味的实用指导，更深入挖掘了香料贸易的历史背景，揭示了它们如何成为帝国兴衰、财富转移的无形动力。第四部分：厨房里的哲思——食与人的精神连接全书的落脚点回归到厨房这一私密空间。作者认为，烹饪不仅仅是物质的转化，更是一种精神的实践。她探讨了烘焙中的精确与耐心，如同对生活秩序的构建；也描绘了炖煮中的时间魔法，如何将坚硬的食材变得柔和可亲，这映射了人际关系中的宽容与理解。书中穿插了作者与世界各地普通家庭主妇和专业厨师的访谈，这些对话超越了技术层面，触及了食物在记忆构建中的核心作用——食物是母亲的安慰、节日的仪式、身份的认同。当一位年迈的意大利祖母，坚持用手揉制面团时，她传递的不仅是食谱，更是一种对传统的坚守和对爱意的表达。本书特点：文化深度优先：每一道菜肴都被置于其独特的社会、历史和地理环境中进行解读。叙事性强：以作者亲身经历的游历见闻为主线，文笔细腻、富有画面感，阅读体验如同跟随一位资深美食家进行环球旅行。实用价值平衡：虽然侧重文化探讨，但书中仍包含数百个经典菜肴的精确、可操作的配方，并附有针对不同烹饪工具和食材替代品的专业建议。美学呈现：采用高品质的摄影作品和精美的手绘地图，直观展示了世界各地的食材、烹饪场景和最终菜品，极具收藏价值。《舌尖上的环球漫游》旨在唤醒读者对日常饮食的重新审视，鼓励他们走出固有的味觉舒适区，通过食物的探索，更深刻地理解我们所居住的这个复杂而美丽的世界。它是一封写给所有热爱生活、渴望连接的人们的情书。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我最近在书店偶然发现了一本《家的味道：温暖人心的家常菜谱》，这本书的封面设计非常朴素，没有花哨的装饰，但传递出一种回归本真的感觉。书中的食谱都是一些非常接地气的家常菜，没有复杂难懂的烹饪技巧，大部分都是我从小吃到大的味道，勾起了我很多美好的回忆。作者在书中不仅仅是分享食谱，更是在讲述每一个菜肴背后的故事，比如一道简单的番茄炒蛋，作者就回忆了小时候妈妈为她做的场景。这种温暖的故事让整个阅读过程充满了情感的共鸣。我特别喜欢书中关于“季节限定”的章节，作者根据不同的季节推荐了最适合的食材和烹饪方法，比如春天推荐的春笋炒肉，夏天推荐的凉拌黄瓜，这些都非常符合时令，而且味道也格外鲜美。我尝试了书中一个关于“家常狮子头”的食谱，虽然我平时也做，但按照书中的指导，肉馅的调配和烹饪的火候都更加讲究，做出来的狮子头口感肥而不腻，入口即化，味道醇厚，得到了家人的一致好评。这本书让我觉得，原来最动人的味道，往往就藏在我们最熟悉的家常菜里，而烹饪，就是延续这份味道和情感最直接的方式。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在寻找一些能帮助我提升厨艺，同时又能让家人吃得更健康的食谱，偶然间发现了《舌尖上的家的味道》这本书。这本书的整体风格非常朴实，没有华丽的辞藻，但字里行间都透露着作者对食物的热爱和对家庭的重视。我最欣赏的是书中关于食材选择和处理的详细介绍。作者花了很大的篇幅讲解如何辨别新鲜的蔬菜和肉类，以及如何根据不同的食材采用最合适的烹饪方法，最大程度地保留食材的营养和风味。比如，对于海鲜的处理，书中就给出了非常细致的步骤，包括如何清洗、去腥，以及什么时候下锅能让海鲜口感最佳。另外，书中还包含了许多传统家常菜的制作方法，这些菜肴虽然不复杂，但却承载着浓浓的家乡情怀。我尝试了书中的“红烧排骨”，按照作者的步骤来做，色泽红亮，口感软糯，味道也比我平时做的好太多了。书中还有一个章节专门介绍如何利用当季食材来烹饪，这一点对我很有启发，让我意识到，其实最美味的食物往往就藏在我们身边，只需要用心去发现和烹饪。总的来说，这本书就像一位经验丰富的长辈，耐心地教导我如何做出既美味又健康的家常菜，让我觉得厨艺不再是遥不可及的技能。

评分☆☆☆☆☆

我最近翻阅了市面上几本关于家庭烹饪的书籍，其中一本叫做《餐桌上的幸福时光：一家人的温馨食谱》给我留下了深刻的印象。这本书的封面设计非常温暖，浅色调的插图勾勒出一家人围坐在餐桌前分享美食的温馨画面，立刻就吸引了我。翻开书页，首先映入眼帘的是作者写的一段话，她分享了自己对家庭烹饪的理解，认为烹饪不仅仅是制作食物，更是传递爱与情感的方式。书中提供了大量适合家庭日常制作的食谱，从早餐到晚餐，再到烘焙甜点，应有尽有。我特别喜欢书中关于如何为孩子准备健康又美味的食物的章节，里面有一些非常实用的建议和创意，比如如何巧妙地将蔬菜融入孩子喜欢的菜肴中，或者如何制作一些低糖的健康零食。此外，书中还穿插了许多作者与家人在厨房里的生活片段，这些真实而感人的故事让整本书充满了人情味，读起来一点也不枯燥。我尝试了书中一个关于“懒人意面”的食谱，过程非常简单，味道却出奇的好，孩子吃了赞不绝口，让我觉得非常有成就感。这本书真正让我体会到了在家烹饪的乐趣，也让我更加愿意花时间和心思去为家人准备每一顿饭。

评分☆☆☆☆☆

我最近翻阅了不少家庭烹饪的书籍，其中一本《餐桌上的阳光：一家人的美味之旅》给我留下了深刻的印象。这本书的整体风格非常明快，充满了活力，让我觉得烹饪是一件非常有趣且充满创造力的事情。书中提供的食谱不仅仅是追求口味上的满足，更注重营养搭配和健康理念。我特别喜欢书中关于“儿童餐盘营养法则”的章节，作者用非常形象的比喻讲解了如何为孩子搭配出均衡的营养餐，比如将蔬菜比作“彩虹”，让孩子爱上吃蔬菜。书中还提供了一些非常新颖的创意食谱，比如用不同寻常的方式将水果和蔬菜结合，创造出令人惊喜的口味。我尝试了书中一个关于“香草烤鸡腿”的食谱，步骤清晰，食材也比较容易找到。烤出来的鸡腿色泽金黄，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，连不爱吃肉的孩子也吃了很多。这本书让我觉得，原来烹饪也可以是一场充满探索和惊喜的美味之旅，不仅仅是满足口腹之欲，更能为家人的健康和快乐增添一份色彩。这本书的理念让我更加享受在厨房里的时光，也让我更愿意去尝试和创新，为家人带来更多不同寻常的美味体验。

评分☆☆☆☆☆

最近读了一本名为《厨房里的幸福魔法》的书，这本书的排版设计非常精美，每一道食谱都配有高清精美的图片，让人看了就食欲大增。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本生活方式的指南。作者在书中分享了许多关于如何将烹饪变成一种享受的理念，她认为，厨房应该是释放压力、创造美好的地方。书中提供的食谱种类非常丰富，涵盖了从快手早餐到精致晚餐，再到创意下午茶的各种选择。我印象特别深刻的是，书中有一系列关于“周末慢食”的食谱，这些食谱虽然需要多花一些时间，但制作过程非常有趣，而且成品绝对令人惊艳，非常适合在周末和家人朋友一起动手制作，享受烹饪的乐趣。我尝试了书中一个关于“法式咸派”的食谱，虽然步骤稍微复杂一些，但看着面团在手中逐渐成型，再到烤箱里慢慢膨胀，最后出炉时那诱人的香气，真的让我充满了成就感。这本书教会了我，烹饪不一定非要追求繁复，有时简单的食材也能变幻出无穷的美味，关键在于享受整个过程。这本书的理念让我对厨房有了全新的认识，也让我在忙碌的生活中找到了一份属于自己的宁静和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

不错的书，也很优惠，跟着学西餐

评分☆☆☆☆☆

很好的一套书，扫二维码就可以看视频，非常好。

评分☆☆☆☆☆

教了多种甜品的做法，慢慢学来。

评分☆☆☆☆☆

书很好，看了一些感觉西餐做起来也挺麻烦的

评分☆☆☆☆☆

双十一屯书，京东购书真的划算又方便。

评分☆☆☆☆☆

这个挺不错。有配图文字看起来挺好