茶經 茶道 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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謝德群，謝紅波 著

齣版社： 天津科技齣版社

ISBN：9787557614119

版次：1

商品編碼：11965133

包裝：平裝

叢書名： （全彩印刷 ， 300餘幅插圖 ， ，

開本：16開

齣版時間：2016-08-01

用紙：膠版紙

頁數：280

字數：230000

編輯推薦

　　識名茶、學茶藝、行茶禮、通茶史、解茶經、修茶道
　　一本徹底讓您明白喝茶門道，輕鬆談茶論道的實用經典！
　　品讀“茶經”，研究茶文化，參禪悟道，
　　學習“茶道”，悟人生之道，修身養性。
　　世界茶學專著記錄
　　《茶經》是中國乃至全世界現存*早、*完整、*全麵介紹茶的一部專著。
　　圖解簡潔易懂
　　用現代觀點解讀，300餘幅插圖，能讓你快速瞭解中國茶文化的全貌和內涵，易讀易懂易操作！
　　內容完備實用
　　係統地對茶文化、茶史、茶經、茶葉、茶具、茶道、茶與健康、茶與藝術進行介紹，閱讀價值、收藏價值與實用價值兼備。
　　全彩插圖，四色印刷
　　320幅高清實拍茶品圖，全方位直觀呈現。

內容簡介

　　《茶經·茶道》是一本講解中國茶經、茶道的百科全書，高度濃縮瞭博大精深的中國茶文化，係統地對茶文化、茶史、茶經、茶葉、茶具、茶道、茶與健康、茶與藝術進行介紹，讓喜愛茶文化的人們對茶的起源和發展史；茶的釀造及傳播；茶的分類及品飲；茶藝與茶道；茶的衝泡技法及器具鑒賞；名人軼事等知識，有瞭更詳細的瞭解。立求將茶的內涵與魅力全方位、多層次地展現在讀者麵前，既讓讀者瞭解瞭茶，又輕鬆而全麵地瞭解中國茶道，達到識名茶、學茶藝、行茶禮、通茶史、解茶經、修茶道的境界。

作者簡介

　　謝德群、謝紅波，經營茶樓多年，對中國茶文化和茶道茶藝，都有深刻的理解和認識。渴望將全麵的茶知識，分享給愛茶人士，在品茶中感悟人生的酸甜苦辣，使越來越多的愛茶人士從喝茶步入懂茶的境界，成為茶道高手。

目錄

【第一篇】：細味茶經
一、 中國茶學，從茶經開始
古今茶學典籍概況
隋唐五代的啓濛，茶經研究概況
宋元兩代，茶經體現齣專業性和地域性
明清時代，是高質素茶經湧現的年代
現當代茶經，空前繁榮品種多
世界上的第一本茶的專著——《茶經》
第一本鑒水專著——《煎茶水記》
最早的品茶專著——《十六湯品》
宏觀全麵的茶葉專著——《大觀茶論》
不可多得的茶品專著——《茶錄》
【第二篇】：聞香識茶
一、“茶”，從何而來
中國茶道緣何起
不同朝代的茶文化
“茶”的齣現、發展及盛行
為什麼說中華文化少不瞭茶文化
從吃茶到飲茶的茶文化蛻變
為什麼中國茶揚名海外
“茶馬古道”的由來
“飲茶”的文化
茶的文學發展
中國十大名茶有哪些
二、 七大傳統茶係
茶樹品種分類
産地取名分類
采收季節分類
茶葉形態分類
萎凋程度分類
發酵程度分類
烘焙溫度分類
薰花種類分類
製茶原材料分類
茶葉生長環境分類
三、各地名茶大盤點
西湖龍井
洞庭碧螺春
安溪鐵觀音
南京雨花茶
黃山毛峰
恩施玉露
信陽毛尖
都勻毛尖
太平猴魁
六安瓜片
廬山雲霧
上饒白眉
敬亭綠雪
白牡丹
竹葉青
白毫銀針
婺源茗眉
仙人掌茶
濛頂黃芽
鹿苑茶
莫乾黃芽
貢眉
君山銀針
武夷岩茶
祁門紅茶
潮州鳳凰茶
颱灣凍頂烏龍
文山包種
正山小種
滇紅
黔紅
茉莉花茶
白蘭花茶
珠蘭花茶
桂花茶
柚子花茶
玫瑰花茶
白琳功夫茶
雲南普洱茶
四川邊茶
湖南黑茶
湖北黑茶
六堡茶
茯磚茶
韆兩茶
四、飲茶的健康之道
茶葉富含多種營養成分
懂得飲茶，有助提升記憶力
飲茶強身的道理
為什麼飲茶能幫助減少脂肪
飲茶能提神醒腦
科學飲茶，能利尿通便
閤理飲茶，預防心腦血管疾病
清心養氣的茶道
如何飲茶能護膚
巧喝中國茶，幫助防癌抗癌
【第三篇】：古今製茶
一、製茶工藝的發展與演變
一切從煮茶開始
製茶工藝的萌芽——曬茶葉
煮茶工藝的齣現
從煮茶到茶餅製作
直接烘乾法的誕生
從“餅茶”到“團茶”
“從團到散”的製茶演變
“蒸青團茶”與“蒸青散茶”的區彆
將茶香進一步發揮——炒茶工藝的齣現
二、製茶七工序
采茶
蒸茶
搗茶
拍茶
焙茶
穿茶
藏茶
采茶
揀茶
三、不同茶類的製茶工藝
綠茶的製茶工藝
紅茶的製茶工藝
青茶的製茶工藝
白茶的製茶工藝
黃茶的製茶工藝
黑茶的製茶工藝
花茶的製茶工藝
四、茶的貯存方式
貯存茶葉要注意的事宜
不同品種的茶葉，貯存方式不同
使用茶葉罐進行貯存
利用冰箱進行貯存
利用暖水瓶進行貯存
藉用乾燥劑進行貯存
使用包裝袋進行貯存
其他貯存茶葉的方法
【第四篇】：悅泡好茶
一、 選好茶葉是泡好茶的基礎
“好茶”應該具備的要素
新茶與陳茶怎麼分
不同季節的茶，要如何區分
如何挑選好的綠茶
如何挑選好的紅茶
如何挑選好的青茶
如何挑選好的白茶
如何挑選好的黃茶
如何挑選好的黑茶
如何挑選好的花茶
二、 要泡好茶，好茶具有講究
泡茶必備的茶具有哪些
不同的茶具，應該如何選購
茶具的使用次序
茶具的使用方法
茶具的清洗方法
為什麼茶具要分區
好茶具應該如何保養
不同茶具有不同的泡茶效果
如何挑選品質上乘的茶具
古樸的粗陶茶具
雅麗的瓷茶具
幽雅的玉石茶具
通透的玻璃茶具
絢麗目的漆器茶具
齣彩的植物茶具
高雅的紫砂茶具
失傳的金屬茶具
優質茶具的名優産地
三、 好水配好茶，選擇優質水源泡茶
如何鑒定水的質量
用感官來分辨水的質量
不是每一種水都適閤泡茶
適閤泡茶的水有哪些
中國五大最適閤泡茶的名泉
改善水質量的方法
好水，還要懂得煮
泡茶，一定要掌握好溫度
如何判斷水溫？
水的含氧量和泡茶質量有什麼關係？
四、 泡茶基本功，手藝你要懂
投茶與洗茶
第一次衝泡
第二次衝泡
第三次衝泡
茶的衝泡次數
生活中的泡茶過程
接待客人的泡茶過程
工作環境下的泡茶過程
旅行過程中的泡茶過程
五、不同品種茶類的泡茶方法
綠茶的衝泡方法
紅茶的衝泡方法
青茶的衝泡方法
黃茶的衝泡方法
白茶的衝泡方法
黑茶的衝泡方法
花茶的衝泡方法
六、不同茶具的泡茶方法
紫砂壺泡法
玻璃杯泡法
小壺茶泡法
玻璃壺泡法
瓷壺泡法
陶壺泡法
蓋碗泡茶法
飄逸杯泡法
【第五篇】：品味佳茗
一、品味好茶各顯神通
老北京的大碗茶
羊城愛喝早市茶
成都地區的蓋碗茶
昆明習慣九道茶
紹興講究的四時茶俗
吳屯“喝”茶
青海熬茶乃一絕
吳江的三道茶
潮式烏龍，飲茶要“啜”
潮汕地區聞名中外的功夫茶
二、不同茶類，不同的品鑒方法
品味紅茶：滇紅茶
品味綠茶：碧螺春
品味黃茶：君山銀針
品味青茶：安溪鐵觀音
品味白茶：白毫銀針
品味黑茶：安化黑茶
品味花茶：茉莉花茶
三、愜意品茶四要素
觀茶色
聞茶香
品茶味
悟茶韻
四、 雅室品茶的境界
品茶場所的類型與風格
茶館，品茶的最佳地點
“茶館”的緣起與發展
細數曆史上曆代茶館的“大不同”
從古代茶館到當代茶館的演變
在傢品茶，如何創造舒悅環境
在賞心悅目的山水間品茗
五、 品茶的心境
平心，放寬心境
清淨，免卻煩囂
禪定，漸入佳境
風度，敞開胸懷
心意，真摯追求
放鬆，遠離急進
樂觀，悠然自得
【第六篇】：茶的精神
“茶”有自己的品德
茶道，體現修為
品茶如識人
吃茶、喝茶、飲茶與品茶
泡茶的禮儀
品茶的禮儀
奉茶的禮儀
倒茶的禮儀
品茶做客的禮儀
以茶待客的禮儀
斟茶，隻斟七分滿
“酒滿敬人，茶滿欺人”
自古文人與茶
“茶興大發”與“詩詞歌賦”
曆史上的“品茗大師”

精彩書摘

　　一、中國茶學，從茶經開始
　　古今茶學典籍概況
　　在中國文化中，茶文化有著舉足輕重的地位。在浩如煙海的文學典籍中，茶學典籍也有許多。從茶走進人們的生活開始，茶文化已經被烙上瞭中國傳統文化的印記。
　　從唐朝茶聖陸羽寫的第一部茶學著作《茶經》開始，曆朝曆代都有許多人創作齣與茶有關的典籍。這些典籍內容豐富，不僅涉及與茶有關的科學知識，同時也有經濟相關的茶學研究，也有文學創作的內容。《茶經》是茶學典籍的開山之作，總結瞭茶葉的生産經驗，係統地介紹瞭種茶、製茶、喝茶等知識，將飲茶文化進行瞭推廣。隋唐五代是茶學典籍創作的繁盛時期，張又新的《煎茶水記》介紹瞭泡茶的水如何進行選擇，溫庭筠的《采茶錄》記錄瞭采茶的具體方法，這期間的茶學典籍為後來茶文化的推廣起到瞭重要作用。
　　宋元時代社會發展很快，商業的逐步繁盛推動瞭茶産業的發展，因此對茶的研究也更多，宋徽宗趙佶的《大觀茶論》尤為齣名，成為中國曆史上第一個寫茶類作品的帝王。而到瞭明代，齣的茶書更多，總計68種，明代也成為中國曆史上齣茶書最多的朝代。蔡襄《茶錄》等作品總結瞭前人書籍提齣的觀點，概括性地對茶文化進行瞭說明，這也使得茶學走嚮瞭最為繁盛的時期。
　　近代中國，茶學典籍不但沒有減少，反而齣現的更多。自新中國成立，各大齣版社相繼齣版瞭許多曆史茶學經典。同時新的創作內容雨後春筍般的冒齣，《中國茶經》、《中國茶葉大詞典》等作品，成為瞭新中國茶學典籍的代錶作。這些作品更加科學、詳細地介紹瞭茶文化，從而給茶的相關知識進行瞭具體的定義，新的標準確立，這也預示著中國茶文化又步入瞭一個新的層次。
　　隋唐五代的啓濛，茶經研究概況
　　陸羽作為“茶聖”，其創作的《茶經》開創瞭中國茶文化典籍的先河。隋唐時期，也正是中國茶文化的萌生階段，在這一時期對茶經的研究也是尤為突齣的。
　　《茶經》主要介紹瞭茶葉方麵的相關知識，係統地總結瞭種茶、製茶的過程，同時將飲茶提升到更高的美學欣賞階段，從而提升瞭茶文化的價值。陸羽的《茶經》深入淺齣地剖析瞭茶與美的關係，其不僅是一本科普創作，亦是一本對於茶文化的文學贊美詩。正是《茶經》的啓濛效果，纔導緻瞭裴汶的《茶述》、蘇庚的《十六湯品》等與茶相關的作品不斷湧現齣來。但是這些作品都是專題性的創作，有的是針對於泡茶水選擇，有的是針對於采茶的步驟。這些都是在《茶經》的基礎上衍生而來的對於茶的研究。
　　隋唐五代是茶文化的産生階段。這個時期社會階層分化嚴重，而唐代的科舉製度讓文人對知識的追求更高。在知道瞭茶的驅乏效果後，飲茶成為瞭文人們的高雅興趣。而陸羽的啓濛效果，從而使得茶在此時期地位攀升，所以更能引發學者們對茶進行研究的興趣。在此階段的茶學作品，都直接或間接地反映瞭社會階層的變化。
　　茶文化的誕生是封建社會人們對於精神享受的真實體現。人們將喝茶與美學相聯係，從而導緻瞭人們對於茶的認知有瞭翻天覆地的變化。學者，達官貴人，做官之人等都對茶進行瞭新的剖析，這也導緻後代對於茶的研究由最開始的文人擴展到社會各階層的人群，而創作茶學典籍的人也覆蓋瞭社會各種人。
　　《茶經》可以說是中國茶學典籍創作，茶學研究的啓濛老師。正是有瞭這樣一位開創先河的老師的引導，纔讓茶文化成為瞭中國傳統文化中舉足輕重的一部分。
　　宋元兩代，茶經體現齣專業性和地域性
　　在中國曆史的發展進程中，茶文化從來不曾凋零。朝代的更替，許多東西都經不住時間的考驗，誕生在曆史中，同樣消失在曆史中。而茶，這種伴隨著中國文化進步而進步的東西，卻在朝代的更替和發展中保留瞭自己的位置。
　　宋元兩代中國社會是尤為繁盛的，經濟的發展推動瞭各行各業的發展。其中農業種植業的進步尤為巨大，特彆在江南地區，茶的種植業繁盛瞭起來，這就導緻瞭江南地區的茶普及尤為迅速，前代如《茶經》等茶學典籍對於茶的普及效果得以體現。但是《茶經》的地域性也在此時體現齣來，其中對於茶的種植等問題，都是以江南地區環境為標準，所以茶的種植地區主要在長江以南，這也間接地限製瞭茶文化在北方地區的繁盛。
　　但是正是對於茶的研究增多，南方地區茶的繁盛，纔湧現瞭許多專業性的茶文化創作。時人根據實際的情況，針對於種茶、采茶、製茶、喝茶等問題，都進行瞭專業的剖析，從而使茶的指導更加具體，也讓更多人瞭解茶。
　　《茶經》在宋元兩代是一個深入階段，在這個時期，由於有著安定繁盛的社會背景，人們對於美的追求，對於精神的追求也更高，而陸羽開創的茶文化在這個時代中找到瞭自己的地位。從開始的摸索，到宋元時期的較為專業，這其中正是無數人將茶文化進行推崇的結果。當然，地域性的限製導緻瞭這個時期茶文化嚮更廣闊的地區發展，但是《茶經》起到的作用卻是不可忽視的。
　　中國曆史中社會的進步畢竟衍生齣許多與時代相適應的東西，而茶文化就是這個時代的産物。茶的發展見證著中國社會人們生活水平的提升，茶的研究可以成為中國社會研究的縮影，茶文化也必將曆久彌新。
　　明清時代，是高質素茶經湧現的年代
　　經曆瞭唐宋的茶文化的發展，到瞭明清時代，也是茶比較普及，茶文化發展比較豐盛的年代。此時，在有之前諸多的茶著作奠定的基礎下，明清時代的茶著作也是大批量湧現，它們吸收瞭前人的經驗，並且在茶的生産、製作以及品味上有瞭更多的瞭解，所以，此時的茶經基本上單單是關於的泡茶的書籍就有很多，不僅在當時風靡一時，還有一些流傳至今，為後人品茶留下瞭很多財富，同時也推進瞭茶文化的發展。在明朝後期，張源著作的《茶錄》堪稱經典之作，從茶的泡法，水的選擇、水的存儲、茶道等等方麵進行瞭概述。不僅完善瞭前人關於茶的理解，更是添加瞭許多新的元素。
　　許次紓的《茶疏》是通過水來對茶文化進行闡述，其中涉及水的選擇、儲存、煮水的容器、煮水的火候、飲茶時應該注意的事項等等方麵。可以說《茶疏》和《茶錄》是茶道發展的根基，是曆史不能磨滅的一個部分。
　　到瞭清代，羅廩撰寫《茶解》從各個方麵解讀茶，讓茶的藝術又上升瞭一個層麵，而馮可賓撰寫的《岕茶箋》更為具體，受到眾多文人墨客的贊許。
　　在此期間，還有很多的茶的專著的齣現，它們不僅僅是對茶的闡述和理解，更多的是作者愛茶的體現，也正是因為有越來越多的人熱愛茶，纔讓茶文化得以發展。明清時代這些茶經的齣現，恰恰是發展茶道、完善茶道所不可或缺的，相信沒有如此之多優秀的作品，茶文化一定不能如此壯大。
　　現當代茶經，空前繁榮品種多
　　茶文化經過瞭曆史的沉澱，流傳到瞭今天，也受到越來越多人的追捧和喜愛，隨著現如今物質生活水平的逐漸提高，更多的人開始追求精神生活的豐滿。所以，茶作為中華文化中當之無愧的一員，自然被更多的人接觸和喜愛。許多人在品茶的同時，還是不夠滿足，就催生瞭更多的人對茶的研究和理解，也有更多人對茶經産生需求，所以，當代的茶經著作可謂是空前的繁榮，這真的是一種令人振奮的現象，茶文化的發展對於我國整體文化的發展會有很大的促進作用。
　　從古時流傳至今的茶著作也被更多的人拜讀，如今關於茶經的書籍更是數不勝數。隨著機械慢慢運用於茶葉之中，當今的茶著作也與古人的茶經齣現瞭較多差異。除瞭分門彆類的寫關於茶的種植、分部、采摘、烘焙、製作、儲存、包裝等等方麵，還加入瞭如何更好地將機械化運用到茶文化中，或是更高層次的茶文化的研究，我國曆史上的茶文化，茶對中國人的意義等等。不論是哪一個方麵的茶經，相信其中，都是對茶滿滿的熱愛，對茶文化滿滿的崇敬。
　　更值得欣喜的是，中國的茶經已經慢慢走嚮世界，也有更多的針對外國友人而存在的茶經，這應該是值得我們每一個中國人自豪的。相信在茶文化的發展下，會有越來越多的人接觸到中國的茶，也喜歡上茶，當然，我們要做的就是繼續愛我們的茶，愛我們的茶文化。
　　世界上的第一本茶的專著——《茶經》
　　我國世界上第一本關於茶的專著，就是唐代文人陸羽所著的《茶經》，至今已經有幾百年的曆史瞭，它是我國最早期齣現的，也是介紹茶最為全麵的一本著作，被譽為“茶葉百科全書”。
　　作者陸羽本人對茶充滿著熱愛，他在24歲的時候就到全國各地的茶産地進行考察，經常和茶農一起每天穿梭在茶地間，並且學習各種種茶、采茶、製茶、泡茶的種種方法，並將其記錄下來。最後，他花費瞭整整十年的時間將自己搜集到的資料整理撰寫下來，就成就瞭《茶經》。
　　《茶經》全書一共有十個章節，共七韆多字，其中涵蓋瞭茶葉的起源、種茶的器具與方法、製茶的過程、泡茶的技巧、飲茶的情結等等內容，整本書可以稱得上是一本劃時代的關於茶的專著。下文簡單概括前麵三個小章節內容供愛茶人士欣賞。
　　一之源
　　主要是介紹茶的起源，這一節告訴我們茶是南方的一種植物，不同的茶樹形狀各異，大小各異，其長齣的茶葉的形態也各不相同。
　　在這一節中還詳細介紹瞭茶對土壤的要求，說明經過移植的茶是不容易存活的，一般茶樹在岩石風化的土地上生長是最好的。茶同果樹一樣，也是需要種植三年之後纔能采摘。
　　在采茶的時候，選擇在山上野生的茶樹，並且嚮著陽光生長的，顔色呈紫色的，茶葉比較細長、平整的較好。
　　此外，《茶經》還概括瞭茶的功效，主要是生津解渴，降火清毒還可以緩解胸悶、頭疼、身體疲軟等癥狀，可以讓人神清氣爽。但是喝茶一定要喝純淨的茶，摻雜瞭其他的植物就會造成身體不適。
　　最後，《茶經》將茶與人參相類比，說明好的茶也是要有好的産地的，也隻有好的茶纔能發揮其作用。
　　二之具
　　這一節則主要介紹的是製茶的活動中所用到的一切器具，包括：
　　采茶時用的籯，即用竹子編製的一種容器，便於在采茶時使用；
　　竈，鍋，用來烘烤茶時的器具；
　　甑，用木頭製成，在其中不斷加水，可用於蒸茶；
　　忤臼，用來搗碎茶葉；
　　規，承，等製茶的工具；
　　簷，製作茶餅的模型；
　　芘莉，用來放置茶葉；
　　棨，用來給製作好的茶餅穿孔；
　　撲，將製好的茶餅穿在一起；
　　焙，即在地上挖好的泥坑；
　　貫，便於穿好茶葉，充分烘焙；
　　棚，也是用木頭製作的，有兩層，在烘焙茶葉的時候，轉換茶葉的位置，更好的烘焙；
　　穿，用樹皮製成，將做好的茶餅串聯在一起，根據所串聯的茶餅的重量分成不同的穿，如大穿，小穿等；
　　育，主要是存放火灰的器具，有溫度但是沒有明火，可以在茶的保存期間除濕除潮。
　　三之造
　　主要介紹茶葉的采摘和製造需要注意的事項，采摘要選擇清晨帶著露水的時候，有雨有雲的天氣不要采摘，並且采摘長得比較挺拔的數上的茶葉較好。采好之後就蒸熟，搗碎，壓平，再烘乾，儲存。
　　同時，《茶經》還介紹瞭不同的茶的形態，有像靴子一樣褶皺的，有像浮雲一樣成團的，有像湖水一樣漣漪蕩漾的，有像陶瓷器具一樣潤滑的，還有高低不平的，堅硬筆挺的，等等。
　　書中還指齣鑒彆好茶需要掌握幾個要素，即色澤光亮，茶麵平整的，産地很好的，並且能明曉茶的好處的為上好的茶。
　　《茶經》後文還有四之器；五之煮；六之飲；七之事；八之齣；九之就；十之圖。愛茶人士可以依據自己的需求拜讀和鑒賞原文，想必一定收獲頗豐。
　　第一本鑒水專著——《煎茶水記》
　　《煎茶水記》是唐代的張又新在拜讀瞭陸羽的《茶經》之後，依據自己的考察完成的一部關於煮茶的水的選擇的一本著作。文中主要提到，古代侍郎劉公博學多纔，對茶也是頗有研究和自己的見解，他提齣，幾種泡茶的水的排序為：
　　第一為揚子江南零水；第二為無锡惠山寺石泉水；第三蘇州虎丘寺石泉水；第四為丹陽縣觀音寺水；第五為揚州大明寺水

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