《孟老師+5位烘焙達人的幸福點心》 中詳細、精美的細節分布圖,獨傢放送的烘焙配方,都是孟老師及達人們的招牌例作。本書從最基礎的教起,是一本新手做烘焙零失敗的必備寶典。
很適閤初學者,種類很少,主要的竅門多些
評分書裏介紹瞭好多小秘訣,讓我這個初學者明白瞭很多烘培的基礎知識,印刷質量也很好
評分很喜歡,他的每一本書幾本上都有,這本孟老師 5位烘焙達人的幸福點心很不錯,1.孟老師幫助根據自己的需要選擇工具,不會使您盲目購買烘焙工具,幫您省錢。2.為新手做瞭大量的知識填充。每個人在烘焙的時候都會有步驟是要軟化、過篩或者打發等,這些名詞到底都是乾什麼的,為什麼要這樣做,這樣做時有什麼訣竅,不會讓您齣現失敗的狀況,隻有本書細緻告訴瞭你這些。隻有瞭解瞭這些,烘焙愛好者們纔不會照本宣科,纔能做齣充滿自己心意的點心。3.每位達人都有自己的特色。每位達人都與您分享自己的第一次烘焙心得。4.本書中共有六位達人,不論是巧剋力甜點、還是經典的法式甜點、甚至是很平民很窩心的水果可麗餅、布丁,都一一告訴你怎樣去做,並且不會失敗。掌握瞭不同種類的點心,你在任何場閤都能得心應手。5.達人老師細心教會大傢如何在傢自己製作果醬,不但美味而且健康,讓您遠離塑化劑等各類添加劑,自己動手操作最放心。6.材料好買、工具簡單、操作簡單。7.雖然每款點心的配方是固定的,但是達人們會告訴你每個配方的脊髓之所在,讓烘焙新手們能夠舉一反三,隨意加入自己喜歡的元素,開發齣自己的美味點心。8.全書有157個烘焙秘訣,全程給您知道。隻要您不嫌囉嗦,肯定能做齣不失敗並且美味的點心。你還為烘焙不齣好吃的點心而懊惱嗎孟老師和5位烘焙高手用最簡單的工具、最細緻的語言、最貼心的獨傢小秘訣幫助您完成整個烘焙的全過程。您想不到的細節,達人們都會幫您想到,即使您沒有烤箱、沒有電子稱,烘焙高手們一樣可以教您做齣美味的點心。孟老師 5位烘焙達人的幸福點心中詳細、精美的細節分布圖,獨傢放送的烘焙配方,都是孟老師及達人們的招牌例作。本書從最基礎的教起,是一本新手做烘焙零失敗的必備寶典。1開始做點心的第一步用對基礎材料,做點心成功的第一步點心不外乎糖、油、蛋、粉的組閤,不過你知道基礎材料究競各自發揮瞭哪些功能,在選擇上又有什麼技巧呢?白糖和紅糖可以混用嗎?白殼蛋和紅殼蛋又有什麼不一樣呢?選對材料,事半功倍。糖天然的保濕劑糖在烘焙點心中除瞭增加甜味,還有柔軟保濕的作用,糖分保持材料中的水分,使得麵糊細緻有光澤,也可以延緩成品乾燥老化,用在點心中的糖,大多是白砂糖。有些人為瞭怕胖減少糖量,反而容易因此失去糕點該有的濕潤口感。秘訣01白糖、紅糖,怎麼分甘蔗生産糖的過程中,在提煉濃縮的過程中,可以簡單分為冰糖、白砂糖、紅糖(包裝上通常標示為二砂糖或金砂糖)、黑糖。顔色愈白的精製程度高、甜度也愈高,而顔色愈深的相對雜質和香氣都愈多。所以一般糕點多半使用白砂糖,使用二砂糖、黑糖,多半為瞭香氣和色澤,例如脆皮杏仁地瓜,要使脆皮錶麵較快上色.就可以用
評分跟烘焙新手必備的第一本書比較這本書很一般
評分想吃甜點,所以買書安慰一下自己,書質量精美,翻瞭幾遍,誘人的還是老師們做齣來的糕點,自己傢裏沒烤箱沒材料,想想吃多瞭會胖還是忍忍吧。
評分結果是6個人的食譜。。。
評分買瞭不會後悔但也不會滿意的書,初學者用的,隨便看看還可以,不過在現在這麼多烘焙書籍當中,真不起眼,也沒什麼特色。
評分還是很不錯的~~~~~~~
評分適閤稍微有點基礎的烘友看~
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