開傢賺錢的小咖啡店 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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[日] 田口護著

圖書標籤:

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咖啡

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齣版社：中國民族攝影藝術齣版社

ISBN：9787512208445

版次：1

商品編碼：11987526

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2016-08-01

用紙：膠版紙

具體描述

産品特色

內容簡介

　　1、日本精品咖啡協會會長田口護先生以自己的咖啡店“CafeBach”（巴赫咖啡店）為參考題材，親授其47年咖啡店經營經驗。

　　2、係統介紹如何籌建並成功運營一傢咖啡店。內容包括營銷管理、店員管理、顧客服務、營運管理、氛圍營造、産品製作等，涵蓋瞭咖啡店籌建和經營的方方麵麵。

　　2、所有知識和數據都來自田口護咖啡店的一手資料，具有很高的實用和參考價值。

　　3、針對開咖啡店的各個環節給讀者提供瞭一係列事務處理的流程、方法和技巧，對讀者有實質性的幫助。

作者簡介

　　田口護，Bach Coffee店主。1938年齣生於北海道劄幌市。1968年Bach Coffee開業。從1978年以來，曾數次赴歐美國傢調研咖啡消費市場。為瞭研究咖啡生産國，曾經造訪40多個國傢，曾對很多國傢的當地咖啡農園進行指導。1978年開始親自經營Bach Coffee，並指導齣多名咖啡從業佼佼者。如今，從Bach Coffee走齣的員工活躍在日本全國各地。2012年就任SCAJ（日本專業咖啡協會）會長。曾齣版《為瞭使咖啡發展100年》（旭屋齣版）、《田口護精品咖啡大全》、《田口護的專業咖啡大全》（NHK齣版）等多部著作。

內頁插圖

前言/序言

　　時間過得飛快，自我開始經營BachCoffee至今已經有47年瞭。BachCoffee作為一傢咖啡烘焙店，受到瞭大傢的歡迎，這都是托大傢的福。除瞭咖啡店本地的朋友，全國各地也有很多朋友來店品嘗。在這裏，我嚮多年來支持BachCoffee的各位朋友錶示衷心的感謝。
　　我擬齣版一套圖書，從BachCoffee的曆程到BachCoffee所帶給我的知識和技術，把我這些經驗傳達給那些想要開始經營咖啡店的朋友。《咖啡的百年傳承》（旭屋齣版）主要講述瞭我對咖啡的理解和咖啡的社會作用。《田口護的咖啡大全》《田口護的精品咖啡大全》（NHK齣版）對咖啡的技術進行瞭全麵科學的解說。
　　我們根據咖啡店現場的經營情況，將開店的要點匯集成冊，編寫瞭這本《開傢賺錢的小咖啡店》。這本教材中所寫的內容都是BachCoffee的真實曆程，我衷心希望本書能夠為經營咖啡店的朋友提供一些幫助。

《靜謐時光：一傢城市角落咖啡館的日常》夜幕悄然降臨，城市的光影在玻璃窗上投下斑駁的色彩，而我，艾米麗，正安靜地收拾著“靜謐時光”的最後幾件物品。這傢小小的咖啡館，是我傾注瞭無數心血的夢想，它坐落在一條不算繁華卻充滿生活氣息的老街上，像一位遺世獨立的詩人，靜靜地吐納著都市的喧囂與寜靜。 “靜謐時光”並非以盈利為首要目的，它是我逃離過去喧囂生活的避風港，也是我與這個世界溫柔對話的媒介。在這裏，我追求的是一種恰到好處的平衡——既能維持咖啡館的運轉，又能保留我心中那份對美好事物不被商業洪流裹挾的純粹。清晨，第一縷陽光穿透薄霧，喚醒沉睡的城市。“靜謐時光”在我手中，也隨之蘇醒。我小心翼翼地擦拭著每一張木質桌椅，感受著它們溫潤的觸感，仿佛它們也承載著無數個被咖啡香氣包裹的清晨。咖啡機的轟鳴聲是我一天中最動聽的序麯，它預示著即將開始的，是一段關於味蕾與靈魂的探索。我挑選著最新鮮的咖啡豆，它們來自世界各地，每一顆都飽含著産地的風土人情。烘焙的香氣在店內彌漫開來，那是大自然的饋贈，是匠心獨運的結晶。我並非一個急於求成的商人，我更像是一個虔誠的布道者，嚮每一位顧客傳遞著咖啡的藝術與哲學。我喜歡觀察每一位客人的錶情，當他們輕啜一口，眼中閃過驚喜的神色時，那是我最大的滿足。 “靜謐時光”的菜單並不復雜，沒有琳琅滿目的選項，卻都是我用心打磨的招牌。我堅信，少即是多。每一款咖啡，無論是濃鬱的意式濃縮，還是絲滑的拿鐵，亦或是帶有獨特花果香氣的單品手衝，都經過我無數次的嘗試與調整，隻為達到最完美的平衡。我也會根據季節的變化，推齣一些限定飲品，例如夏日的冰鎮冷萃，或是鼕日的暖心薑餅拿鐵，讓季節的輪迴也成為咖啡的韻味。除瞭咖啡，我還親手製作一些簡單卻美味的甜點。新鮮齣爐的瑪芬，香甜濃鬱的芝士蛋糕，還有每日更換口味的麯奇。這些甜點，是我對童年美好迴憶的復刻，也是我希望與客人分享的傢的味道。我喜歡看客人在咖啡香與甜點香中，放鬆下來，卸下疲憊，享受片刻的悠閑。 “靜謐時光”不僅僅是一個咖啡館，它更是一個社區的客廳。在這裏，你會遇見形形色色的人。有埋頭苦讀的學生，他們在這裏尋找靈感與寜靜；有伏案工作的自由職業者，他們享受著咖啡館提供的舒適空間與高效氛圍；有三五好友相聚的年輕人，他們在這裏分享著歡聲笑語；也有獨自一人，靜靜地翻閱書籍的智者。我喜歡傾聽他們的故事，雖然不一定都參與其中，但偶爾的點點頭，一個鼓勵的眼神，一次善意的提醒，都能讓這份連接變得更加溫暖。有位常來的老先生，總是在午後帶著一本泛黃的詩集，他告訴我，這裏的氛圍讓他想起年輕時的時光，咖啡的醇厚香氣，以及店裏播放的輕柔爵士樂，仿佛將他帶迴瞭那個充滿詩意的年代。還有一位年輕的插畫師，她常常帶著她的畫闆來這裏尋找靈感。有一次，她畫瞭一幅關於“靜謐時光”的速寫，畫中的咖啡館沐浴在午後的陽光下，窗邊坐著一位安靜的女子，手中捧著一杯冒著熱氣的咖啡。她將這幅畫送給瞭我，畫麵傳遞齣的那種溫暖、平和與治愈的力量，讓我深受感動。我也會在咖啡館裏舉辦一些小型的文化活動。有時是小型音樂會，邀請一些街頭的獨立音樂人來錶演；有時是讀書分享會，讓大傢一起探討一本好書；有時是手工藝體驗課，讓客人親手製作一些小物件。這些活動並非為瞭盈利，而是為瞭豐富“靜謐時光”的內涵，讓它成為一個充滿生命力的空間，一個讓人們在忙碌的生活中，還能找到精神寄托的地方。我記得有一位獨自旅行的女孩，她在“靜謐時光”度過瞭她在這個城市最美好的一天。她告訴我，她之前因為旅途中的不順心而感到沮喪，但在“靜謐時光”裏，她感受到瞭久違的溫暖和寜靜。她在這裏品嘗瞭美味的咖啡，聽瞭動聽的音樂，還和一位同樣熱愛旅行的客人聊瞭很多。離開時，她臉上露齣瞭久違的笑容，對我說：“謝謝你，這裏就像是我的第二個傢。” “靜謐時光”也並非一帆風順。偶爾會有咖啡機齣現小故障，偶爾會有客人的抱怨，偶爾也會有生意不好的低榖期。但每一次挑戰，都讓我更加珍惜這份來之不易的平靜。我學會瞭在睏難中尋找解決方案，在平淡中發現美好。我深知，真正的價值，並非體現在數字的增長，而是體現在對生活的熱愛，以及與他人建立的真誠連接。我不會去計算每天賺瞭多少錢，也不會去追求將“靜謐時光”擴張成連鎖店。對我而言，這傢小小的咖啡館，已經足夠。它是我生活的一部分，是我與世界溝通的橋梁，是我錶達愛與善意的方式。我希望它能一直保持著這份獨特的“靜謐”，成為城市角落裏一處溫柔的存在，為每一個走進這裏的人，送上一杯暖心的咖啡，一段平和的時光。每天，當我關上門，看著店內昏黃的燈光映照在空蕩蕩的桌椅上，我都能感受到一種深深的幸福。這份幸福，不是來自於財富的積纍，而是來自於我對生活的熱情，對美好事物的追求，以及與我在這傢小小的咖啡館裏相遇的，每一個靈魂的溫暖迴應。 “靜謐時光”的故事，還在繼續。每一個清晨，我都會在這裏，準備著，迎接新的相遇，新的故事，以及，一段屬於這座城市，屬於每一個熱愛生活的人的，靜謐時光。我期望，那些匆匆過客，都能在這裏找到片刻的喘息，一次心靈的慰藉。我期望，那些懷揣夢想的年輕人，都能在這裏汲取力量，繼續前行。我期望，“靜謐時光”能夠成為一顆種子，在每一個人的心中，播撒下熱愛生活，珍惜當下的美好。這，就是我的“靜謐時光”。一個不以盈利為唯一目的，卻處處充滿生命力的，屬於我，也屬於所有懂得欣賞生活之美的人的，心靈棲息地。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我之所以會對這本書産生濃厚的興趣，很大程度上是因為它的標題，那種“開傢賺錢的小咖啡店”的說法，直擊瞭很多普通人心底的那份小小的創業夢想。但當我真正開始閱讀時，我驚喜地發現，它並沒有給我灌輸那些“一夜暴富”的幻想，而是非常務實地從最基礎的層麵開始。書中對於“成本控製”的講解，可以說是相當接地氣瞭。它不像那種商業書籍，上來就給你講什麼“供應鏈優化”、“利潤最大化”，而是從最具體的“一杯咖啡的成本構成”，到“如何選擇性價比高的原材料”，再到“如何減少不必要的浪費”，都給齣瞭非常詳細的建議。我記得其中有一段，作者用一種近乎嘮叨的方式，講述瞭如何挑選咖啡豆，從産地、品種到烘焙程度，每一個細節都煞費苦心，讓我覺得他真的把“成本”這件事情，視作是經營的生命綫。而且，書中關於“菜單設計”的部分，也讓我受益匪淺。它不是簡單地讓你堆砌産品，而是教你如何根據你的目標客戶群體，去設計一個既能吸引人，又能保證利潤的菜單。這種從用戶需求齣發，再結閤經營成本的邏輯，是我之前從未深入思考過的。它讓我明白，所謂的“賺錢”，並不是無所不用其極地去榨取利潤，而是要在滿足顧客需求的同時，找到一個精妙的平衡點。這本書讓我意識到，經營一傢小店，每一個環節都至關重要，都需要投入百分百的用心和智慧。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的語言風格非常平實，沒有那些華而不實的商業術語，讀起來就像是和一個經驗豐富的鄰居在聊天。它沒有講什麼高深的理論，而是把一些看似平常的道理，用一種非常易於理解的方式闡述齣來。比如，書中在講到“選址”的時候，並沒有給你列齣什麼“人流量分析”、“消費水平評估”等錶格，而是從“這條街的早晨有沒有陽光”、“街角的那棵老樹是否會落葉”這樣充滿畫麵感的描述入手，讓你去感受一個地方的氣質。我尤其欣賞它對“顧客心理”的解讀，作者並沒有把顧客妖魔化，而是把他們當成有血有肉、有情感需求的人來看待。比如，關於“如何處理投訴”的部分，它不是教你如何用官方的說辭去敷衍，而是強調要帶著真誠去傾聽，去理解顧客為什麼會不開心，然後用一種“同理心”去化解矛盾。這種細緻入微的洞察，讓我覺得作者不僅是個成功的經營者，更是一個很懂生活、很有人情味的人。而且，書中還反復提到“堅持”的重要性，它並沒有承諾一個快速緻富的神話，而是強調瞭做好每一件小事，日積月纍，纔能逐漸建立起自己的品牌和口碑。這讓我覺得這本書不是一本“速成寶典”，而是一本可以伴隨你成長，在經營過程中反復翻閱、獲得啓發的“良師益友”。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的感受，就是它非常強調“服務”的藝術。在當今社會，很多地方都把“服務”當成一個口號，但真正做到位的卻少之又少。這本書，則把“服務”升華到瞭一種“體驗”的層麵。它不僅僅是教你如何微笑、如何禮貌地迴應顧客，而是深入探討瞭如何通過每一個細節，去為顧客創造一種獨特的、令人難忘的體驗。比如，書中關於“個性化服務”的章節，讓我印象深刻。它不是讓你記住每一個顧客的名字，而是教你如何通過觀察，去瞭解顧客的喜好，然後提供一些超齣他們預期的服務。想象一下，當你走進一傢咖啡店，店員能記住你上次點的飲品，或者在你心情不好的時候，給你遞上一杯溫暖的特調，那種感覺是多麼的美妙？這本書還提到瞭“社區連接”的重要性，它鼓勵店主積極參與到社區活動中，與周邊的商傢建立良好的關係，甚至將咖啡店打造成一個社區的交流平颱。這種將商業經營與人文關懷相結閤的做法，讓我覺得非常富有遠見。它讓我明白，一傢真正賺錢的咖啡店，不應該僅僅是一個交易場所，而應該是一個充滿人情味、有溫度的社區空間。這本書的內容，讓我對“服務”有瞭全新的認識，也激發瞭我對於如何將服務做到極緻的思考。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計倒是挺吸引我的，整體色調柔和，插畫風格也比較溫馨，讓人一下子就聯想到一傢藏在街角，飄散著咖啡香氣的小店。我本來以為內容會是那種大刀闊斧地講如何快速復製成功模式，但翻開後發現，它更像是在分享一個開店的“生活指南”。作者並沒有直接給你什麼“秘籍”，而是通過一些細膩的觀察和感受，一點點滲透經營的智慧。我尤其喜歡其中關於“氛圍營造”的那幾頁，它不是簡單地告訴你“要放點音樂”，而是深入到音樂的選擇如何影響顧客的心情，燈光的設計如何能讓空間更有故事感，甚至連空氣中彌漫的咖啡豆烘焙的香氣，都可能成為吸引顧客二次光顧的理由。這種從細節處著手的敘述方式，讓我覺得很有代入感，仿佛自己也置身於那個小小的咖啡館裏，觸摸著粗糙的木桌，聽著輕柔的爵士樂，感受著時光的緩慢流淌。而且，書中還穿插瞭一些作者自己遇到的趣事，比如如何巧妙處理客人的奇葩要求，或者是在一個雨天的下午，如何讓一傢冷清的咖啡館因為一個偶然的緣故而變得熱鬧起來。這些小故事，雖然不直接涉及到“賺錢”這個核心，卻讓整本書顯得格外生動真實，也讓我對經營一傢咖啡店有瞭更感性的認識。它似乎在告訴我，賺錢固然重要，但經營一份事業，更需要用心地去感受生活，去與人連接，去創造一種屬於自己的獨特價值。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的喜愛，很大程度上源於它傳遞齣的那種“匠心”精神。在充斥著快餐文化和浮躁心態的當下，能夠讀到這樣一本推崇“慢下來，用心做”的書，著實讓人感到一股清流。它沒有急於教你如何“快速擴張”、“批量復製”，而是從最根本的“産品”齣發，教你如何打磨齣屬於自己的獨特味道。書中關於“咖啡豆的烘焙”和“衝泡技巧”的講解，並非那種枯燥的學術論文，而是帶著一種對完美的追求，娓娓道來。作者詳細地描述瞭不同産地咖啡豆的特點，以及如何根據這些特點進行恰到好處的烘焙，讓咖啡的風味得到最大的釋放。這種對細節的極緻追求，讓我感受到瞭真正的“匠人”之心。而且，書中關於“創新”的部分，也並非盲目跟風，而是強調在堅守品質的基礎上，進行有意義的創新。比如，如何研發齣適閤本地口味的特調咖啡，或者如何將傳統咖啡與當地特色文化相結閤，創造齣新的亮點。這種“不忘初心，方得始終”的態度，讓這本書充滿瞭深度和厚度。它讓我明白，經營一傢成功的咖啡店，需要的不僅僅是商業頭腦，更重要的是對品質的執著追求，對工藝的精益求精，以及對顧客的真誠熱愛。這本書，是一份關於如何用心經營一份事業的“情書”。

評分☆☆☆☆☆

書不錯喲。。。。。

評分☆☆☆☆☆

不錯的，內容豐富，題材新穎，包裝精美

評分☆☆☆☆☆

書保存完好，物流及時送達。

評分☆☆☆☆☆

挺好挺喜歡的

評分☆☆☆☆☆

還好，比較適閤入門者，其實專業性不強，每款豆子的風味及特點介紹的也不是很細緻，比較適閤傢庭咖啡

評分☆☆☆☆☆

書很不錯，正版，包裝之類的都很完美，是我喜歡的！