中华医学养生丛书：杂粮野菜养生宝典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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柳书琴 著

图书标签:

• 养生
• 杂粮
• 野菜
• 健康
• 食疗
• 中医
• 中华医学
• 饮食养生
• 营养
• 保健

出版社： 上海科学技术文献出版社

ISBN：9787543970939

版次：1

商品编码：12068166

包装：平装

出版时间：2011-09-01

用纸：胶版纸

编辑推荐

　　膳书堂文化多年来致力于为大众服务的理念，策划制作了大量生活、科普类图书。其中《健康生活馆》《棋牌娱乐指南》《健康医疗馆》《百鲜美食坊丛书》更是在图书界享有盛誉。
　　同时膳书堂文化更是本着传承文明，开拓创新之精神制作了大量精品图书，为祖国文化的繁荣与发展贡献了一份力量。

内容简介

　　在中国历代医学典籍中，无论是《本草纲目》《黄帝内经》，还是现代的《中国居民平衡膳食宝塔》都一致认为，杂粮是饮食的基础、养生的根本。而野菜，则被认为是大自然的美妙馈赠，其营养价值比蔬菜要高出许多倍，而且很多野菜都具有药用价值，可以防治疾病。
　　然而，由于人们现在的生活水平逐渐提高，越来越多的人更注重食物的美味，而不是营养，于是“高血压”“高血脂”“糖尿病”等一系列“富贵病”也由此产生。退一步讲，即便是没有生病，人们长期食用精米、精面，对身体的健康损害也已显而易见，如缺乏营养、亚健康等。目前，已经有一部分人开始注意调整饮食结构，将杂粮和野菜搬上餐桌，但仍有大部分人对于杂粮野菜对身体的重要意义缺乏了解，针对这种情况，我们编写了这本《杂粮野菜养生事典》。
　　本书以养生为宗旨，分别选取了24类杂粮和68种野菜，对它们的性味、营养、食用方法、功效等进行了一一介绍。需要指出的是，本书所选的无论是药方还是食谱，都以便于运用、功效显著为基础，因而本书中没有高深的医学理论，也没有枯燥的病症罗列，书中所述内容均为实用而存在。可以这么说，如果你是一个注重养生的人，那么本书无疑是你很好的选择。
　　当然，由于编者水平有限，书中难免有不当之处，希望广大读者和医界同仁不吝赐教，多多批评指正。

目录

杂粮篇
小麦
荞麦
大麦
薏苡仁
糯米
玉米
高粱
燕麦
粳米
粟米
黑米
黄豆
绿豆
红豆
扁豆
蚕豆
黑豆
豌豆
豇豆
花生
红薯
马铃薯
芝麻
葵花子

野菜篇
荠菜
马齿苋
冬寒菜
仙人掌
罗勒
地肤
天冬
马兰
玉竹
豆瓣菜
薄荷
桔梗
野菊
鱼腥草
野蔷薇
绞股蓝
夏枯草
款冬
蒲公英
益母草
委陵菜
清明菜
野苋菜
青葙
猪毛菜
酢浆草
水芹
水蓼
水葫芦
打碗花
车前草
小根蒜
败酱草
蕨菜
鸭儿芹
鸭舌草
豆槐
葛
榆钱
荇菜
灰菜
麦冬
番薯叶
野豌豆
龙芽草
野萱草
冬虫夏草
芡实
刺儿菜
鸡眼草
藿香
何首乌
薇菜
小黄花菜
紫苏
苦菜
沙参
石生繁缕
东风菜
珍珠菜
笔管草
锦鸡儿
野韭菜
飞廉
莼菜
鸭跖草
地黄
白茅根

中华医学养生丛书：杂粮野菜养生宝典 养生智慧，源自千年古韵与自然馈赠 在这本《中华医学养生丛书：杂粮野菜养生宝典》中，我们诚挚地邀请您踏上一段探索中国传统养生智慧的旅程。本书并非简单罗列食材，而是深入挖掘了中华民族在漫长的历史长河中，如何与自然和谐共处，并通过对杂粮和野菜的巧妙运用，实现身体健康、精神愉悦的宝贵经验。我们将以严谨的医学理论为基础，结合丰富的实践经验，为您呈现一套系统、科学且易于实践的养生体系。 第一章：杂粮——五谷之外的生命能量 在现代饮食结构日益西化的今天，我们往往容易忽略那些被誉为“被遗忘的宝藏”的杂粮。它们不仅是填充胃囊的食物，更是蕴藏着强大生命能量的天然宝库。本章将带领您走进五谷之外的奇妙世界，深入了解各种杂粮的独特之处。 概念解析与分类： 我们将首先界定“杂粮”的科学定义，区分普通谷物与杂粮的不同，并根据其营养成分、生长环境、药用价值等维度，进行细致的分类。您将认识到，杂粮并非千篇一律，而是种类繁多，各具特色。例如，从粗细程度来看，有全谷物、粗粮、细粮之分；从植物学分类来看，有禾本科、豆科、薯蓣科等；从功效来看，有健脾益气、补肾养血、清热解毒等等。 营养价值深度解读： 抛弃笼统的“富含膳食纤维”的说法，本章将为您深入剖析每一种杂粮所蕴含的“隐藏菜单”。我们会详细介绍它们所富含的维生素（B族维生素、维生素E等）、矿物质（钙、铁、锌、硒等）、微量元素、植物化学物质（如类黄酮、酚酸、皂苷等）以及优质蛋白质和必需脂肪酸。这些营养成分是如何协同作用，促进身体健康，预防疾病的，我们将一一为您揭示。例如，荞麦中富含的芦丁，对血管健康有重要意义；燕麦中的β-葡聚糖，是降低胆固醇的“明星”；藜麦则因其蛋白质的氨基酸组成接近人体所需，而被称为“全营养食物”。 不同杂粮的功效与适宜人群： 了解了营养价值，我们更要知晓它们的“个性”。本章将针对每一种主流杂粮，如糙米、小米、玉米、荞麦、燕麦、黑米、红豆、绿豆、薏米、藜麦、高粱、黍米等，详细阐述其在中医理论中的性味归经，以及在现代医学中被证实的主要功效。同时，我们会明确指出哪些人群更适合食用某些杂粮，例如，脾胃虚弱者适合小米、山药；需要补血者适合黑米、红豆；湿气重者适合薏米、赤小豆。反之，我们也可能提及某些杂粮在特定情况下需要慎食，以避免不必要的健康风险。 烹饪技巧与食谱推荐： 杂粮的健康价值，离不开科学的烹饪方法。本章将提供多种实用的杂粮烹饪技巧，包括如何浸泡、蒸煮、发酵，如何使杂粮口感更佳，更易消化吸收。我们还将为您精心设计一系列兼具美味与养生的杂粮食谱，从早餐的杂粮粥、杂粮面包，到午餐的杂粮饭、杂粮饼，再到晚餐的杂粮汤、杂粮沙拉，应有尽有，让您轻松将杂粮融入日常饮食。 第二章：野菜——大自然的绿色良药 野菜，是生长在大地上的野性馈赠，它们历经风霜雨雪，汲取天地精华，蕴含着比家常蔬菜更为丰富和纯粹的营养与能量。本章将带您走进野菜的世界，发现这些隐藏在田野乡间的绿色生命力。 野菜的定义与采集智慧： 我们将首先明确野菜的科学定义，区分哪些是可食用野菜，哪些是具有药用价值的野菜，以及哪些是需要警惕的毒草。本章会特别强调野菜采集的安全性和辨识技巧。在专家指导下，您将学会如何识别常见的可食用野菜，如荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、艾草、苋菜、蕨菜、苦菜等，并了解它们各自的生长环境和季节性。同时，我们也将传递一种尊重自然、适度采集的环保理念。 野菜的营养奥秘与药用价值： 野菜的营养成分往往远超许多栽培蔬菜。本章将深入剖析野菜所富含的维生素（如维生素A、C、K）、矿物质（如钾、镁、铁）、膳食纤维以及多糖、黄酮类、生物碱等多种活性成分。我们将重点介绍一些明星野菜的独特功效。例如，马齿苋具有清热解毒、消炎利尿的功效，对夏季腹泻、痢疾有显著疗效；蒲公英被誉为“天然抗生素”，具有清热解毒、消肿散结的作用；荠菜则富含维生素C和胡萝卜素，能有效预防坏血病和夜盲症。我们将结合中医理论和现代药理研究，为您展现野菜强大的食疗价值。 常见野菜的辨识、处理与烹饪： 掌握了野菜的知识，关键在于如何安全有效地食用它们。本章将提供常见野菜的详细图文辨识指南，帮助您在野外轻松辨认。同时，我们还会讲解野菜在采集后的清洗、去除土腥味、焯水等关键处理步骤，以确保食用安全和最佳口感。最后，本章将提供一系列简单易学的野菜烹饪方法，如凉拌、清炒、炖汤、包饺子馅，以及一些创新性的野菜菜肴，让您在家中就能轻松品尝到大自然的馈赠。 野菜的禁忌与注意事项： 尽管野菜益处多多，但并非人人皆宜，也不是所有野菜都能随意食用。本章将详细列出一些常见的野菜食用禁忌，例如，孕妇、哺乳期妇女、过敏体质者、脾胃虚寒者以及患有特定疾病的人群，在食用某些野菜时需要格外注意。我们还会强调，一些未经充分处理的野菜可能含有生物碱、草酸等有害物质，因此，确保野菜的来源可靠、处理得当是食用安全的关键。 第三章：杂粮野菜的健康协同——融汇古今的养生之道 杂粮与野菜，单独食用已能带来诸多益处，而将它们巧妙地结合，则能产生更强大的健康协同效应。本章将重点探讨如何将这两种天然食材融会贯通，构建一套适合现代生活的养生体系。 阴阳平衡与五行调和： 从中医的视角出发，我们将深入解析杂粮和野菜各自的阴阳属性、五行归经，以及它们之间如何相互补充、相互制约，达到身体的阴阳平衡与五行调和。例如，寒凉性的野菜可以搭配温热性的杂粮，以中和其寒凉之性；燥热性的杂粮则可以搭配滋润性的野菜，以缓解其燥热。 时令养生与地域特色： 自然界的变化与人体健康息息相关。本章将根据四季的更替，推荐适合当季食用的杂粮与野菜组合。春季宜食辛甘之品以舒发肝气，夏季宜食甘寒之品以清热解暑，秋季宜食滋润之品以养肺，冬季宜食温热之品以益肾。同时，我们也会考虑不同地域的气候、物产特点，为不同地区的读者提供更具针对性的杂粮野菜养生建议。 常见疾病的食疗方案： 基于杂粮和野菜的药食同源特性，本章将针对一些常见的健康问题，如消化不良、便秘、高血压、糖尿病、亚健康状态等，提供具体的杂粮野菜食疗方案。我们将推荐具体的食材搭配、烹饪方法以及每日的摄入量，帮助读者通过日常饮食来改善和预防这些疾病。例如，针对高血压，我们会推荐富含钾、镁的杂粮（如燕麦、糙米）搭配具有降压作用的野菜（如芹菜、马齿苋）。 日常养生与保健的智慧： 养生并非仅限于疾病的治疗，更在于日常的保健与调理。本章将为您提供更多将杂粮野菜融入日常生活的实用建议，包括如何制定个性化的杂粮野菜食谱，如何进行身体的日常排毒与调理，如何通过合理的饮食搭配来增强免疫力、延缓衰老，以及如何结合运动、情志调养，实现身心健康的整体提升。 结语： 《中华医学养生丛书：杂粮野菜养生宝典》不仅仅是一本书，更是您通往健康生活的一把钥匙。我们希望通过本书，能够唤醒您对传统养生智慧的重新认识，让您学会如何从大自然中汲取源源不断的生命能量，如何用最朴素、最天然的方式，调养身心，颐养生命。愿您在阅读本书的过程中，收获知识，感悟智慧，最终拥抱一个健康、充实、充满活力的精彩人生。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在关注健康饮食，尤其对那些被大家忽视的，生长在田野间的“野菜”和那些朴实无华的“杂粮”特别感兴趣。我总是觉得，大自然赐予我们的这些馈赠，一定蕴藏着许多被现代生活方式所遗忘的健康秘密。《中华医学养生丛书：杂粮野菜养生宝典》这个书名，一下子就抓住了我的眼球。我脑海里已经勾勒出这本书的模样：它应该不仅仅是简单地罗列食材的名称和营养成分，更会深入挖掘这些食材背后的故事，它们在中国传统医学中的地位，以及如何通过合理地食用它们来达到调理身体、预防疾病的目的。我尤其期待它能解答一些我一直以来困惑的问题：比如，不同季节的野菜有哪些不同？它们各自适合调理哪些身体状况？杂粮的种类繁多，如何根据自己的体质来选择最合适的？书中会不会有一些经典的药膳方子，能够将杂粮和野菜巧妙地结合起来，既美味又养生？我希望这本书能像一位慈祥的长者，用温和而充满智慧的语言，引导我们重新认识这些平凡的食材，让我们在品味美味的同时，也收获健康的身体和内心的平静。

评分☆☆☆☆☆

最近我对健康饮食有了新的认识，觉得与其盲目追求各种昂贵的保健品，不如回归到最朴素、最自然的食物中去。《中华医学养生丛书》系列的书名，就有一种让人耳目一新的感觉，尤其是里面的《杂粮野菜养生宝典》。我一直以来都对隐藏在日常生活中的养生智慧充满好奇，而杂粮和野菜恰恰是那些容易被我们忽略，但却蕴含着丰富营养和健康功效的宝藏。我期待这本书能够为我揭示这些宝藏的奥秘。我希望它能够系统地介绍各种杂粮，比如玉米、小米、荞麦、燕麦等，不仅是它们的营养成分，更重要的是它们在中医理论中扮演的角色，比如它们对脾胃、肠道、气血的影响。对于野菜，我更是充满了探索的欲望，希望能了解它们的种类、识别方法，以及在不同季节、不同地区生长出的野菜各自的特点和养生功效。我希望这本书不仅仅是知识的科普，更能提供一些实用的指导，比如如何安全地采集和处理野菜，如何将它们巧妙地烹饪成既美味又养生的菜肴，甚至是一些针对特定健康问题的食疗方。这本书，我期望它能成为我开启健康生活方式的一把钥匙，让我更加了解和善用大自然赋予我们的健康恩赐。

评分☆☆☆☆☆

我一直坚信，最有效的养生方式往往就隐藏在我们身边最朴实无华的食材中，尤其是在那些被誉为“大自然的馈赠”的杂粮和野菜里。《中华医学养生丛书》这个系列的名字本身就带有深厚的底蕴，而其中的《杂粮野菜养生宝典》更是让我心生向往。我期待这本书能够填补我在理解和应用杂粮野菜方面的知识空白。我希望它能像一本详尽的指南，为我揭示各种杂粮所富含的独特营养素，例如膳食纤维、B族维生素、矿物质等等，以及它们对于改善消化、稳定血糖、增强免疫力等方面的作用。对于野菜，我更希望它能细致地介绍它们的识别方法（毕竟有些野菜长得很像，容易混淆）、采集季节、以及它们在传统中医理论中作为“药食同源”的食物所扮演的角色。我特别期待书中能有具体的食谱，将这些健康的食材变成一道道美味佳肴，而不是仅仅停留在理论层面。比如，如何用杂粮制作营养早餐，如何将野菜烹饪成开胃小菜，甚至是如何利用它们来调理亚健康问题。这本书应该是一本既有学术深度，又兼具生活实用性的工具书，能够帮助我将养生理念落到实处。

评分☆☆☆☆☆

这套《中华医学养生丛书》里的《杂粮野菜养生宝典》我实在是太想入手了！作为一个对健康饮食和传统养生文化有着浓厚兴趣的人，我一直都在寻找一本能够系统介绍杂粮和野菜营养价值、食用方法以及它们在养生方面的独特功效的书籍。市面上关于养生的书籍琳琅满目，但很多都流于表面，要么过于理论化，要么充斥着各种营销推广，真正能够深入浅出、兼具科学性和实用性的却不多。我尤其看重“中华医学”这个定位，这意味着这本书很可能在秉承传统中医理论的基础上，结合现代营养学知识，为我们提供一套科学、安全、有效的养生方案。我期待它能详细介绍各种常见和不常见的杂粮（比如燕麦、藜麦、小米、荞麦等）和野菜（比如马齿苋、荠菜、蒲公英、车前草等）的营养成分，它们各自的药用价值和食疗功效。更重要的是，我希望这本书能提供一些关于如何将这些食材融入日常饮食的建议，比如食谱、搭配禁忌、烹饪技巧等等，让养生不再是遥不可及的目标，而是触手可及的生活方式。我对这本书的期待，不仅仅是知识的获取，更是对一种健康、自然、贴近生活的生活理念的认同和践行。

评分☆☆☆☆☆

读到《中华医学养生丛书：杂粮野菜养生宝典》这个书名，我内心是充满了期待的。作为一名对中医养生文化情有独钟的读者，我一直在寻找一本能够系统、权威地介绍杂粮和野菜在养生保健方面作用的书籍。市面上关于养生的书籍很多，但往往缺乏专业性和深入性，或者过于强调某种单一食材的功效，而忽略了整体调理的重要性。我非常看重“中华医学”这个定位，它暗示了这本书不仅仅是简单的食材介绍，更可能蕴含着中医辨证施治的智慧，以及对食材药性的深刻理解。我期望这本书能够详细介绍各类杂粮，例如各种豆类、谷类，以及它们在不同体质人群中的适用性，比如哪些适合健脾胃，哪些适合补气血。同时，对于野菜，我希望能了解到它们的特性，比如寒性、温性，以及它们在清热解毒、利尿消肿等方面的独特功效。更重要的是，我希望这本书能够提供一些将杂粮野菜融入日常饮食的实用建议，比如不同烹饪方法的选择，以及与其他食材的搭配禁忌，真正做到“食疗”于无形之中。这本书应该能够成为我家中一份可靠的健康养生指南，指导我如何更好地利用大自然赋予我们的宝贵资源。

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好

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书已收到，快递员辛苦了，给送货到家。

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书籍包装很不错，内容也很真实，很实用。

评分☆☆☆☆☆

不要买，根本不全，有头无尾！打折的果然不是什么好东西。失望

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好

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不要买，根本不全，有头无尾！打折的果然不是什么好东西。失望