特殊人群營養學/全國高等醫藥院校規劃教材 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蔡美琴 編

圖書標籤:

• 營養學
• 特殊人群
• 醫學教材
• 高等教育
• 臨床營養
• 公共衛生
• 健康管理
• 膳食營養
• 規劃教材
• 醫學

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030509918

版次：1

商品編碼：12140666

包裝：平裝

叢書名： 普通高等教育“十三五”規劃教材全國高等醫藥院校規劃教材

開本：16開

齣版時間：2017-02-01

用紙：膠版紙

頁數：262

正文語種：中文

內容簡介

　　特殊人群營養學研究處於特殊生理階段、特殊生活、工作環境和特殊職業人群的代謝特點、營養需要和膳食保障。
　　《特殊人群營養學/全國高等醫藥院校規劃教材》內容分為兩篇：一篇介紹孕婦、乳母、嬰幼兒、學齡兒童及中老年營養，探討整個生命周期中人體對能量和各種營養素的需要、常見營養問題及對策，並介紹瞭新公布的各類人群膳食指南及食譜舉例；第二篇介紹在不同生活、工作環境下對營養的特殊需求，如何科學地選擇食物和調配膳食以保證閤理營養、促進健康。《特殊人群營養學/全國高等醫藥院校規劃教材》編寫者大多從事本專業工作多年，有豐富的教學和實踐經驗，編寫中力求在內容上及時反映現代營養科學的新動嚮，將基礎研究與實際應用緊密結閤。
　　《特殊人群營養學/全國高等醫藥院校規劃教材》既可供醫科、食品衛生與營養學、食品科學與工程類專業本科生作為學習營養學的基礎教材，也可供臨床醫師、營養師、配膳師以及從事保健和食品行業的工作人員作為參考用書。

目錄

第一篇 特殊生理人群營養
第一章 孕婦營養
第一節 孕期生理特點
一、內分泌和代謝
二、消化係統
三、血容量與血液成分
四、泌尿係統
五、循環係統
六、呼吸係統
七、體重增長及體成分
第二節 孕期營養的重要性
一、孕期營養不良對母體健康的影響
二、孕期營養不良對胎兒和嬰兒健康的影響
第三節 孕期營養需要
一、能量
二、宏量營養素
三、微量營養素
第四節 孕期的閤理膳食
一、備孕期、妊娠期膳食指南
二、妊娠早、中、晚期的食譜編製原則
第五節 孕期常見的營養問題
一、妊娠性嘔吐
二、妊娠高血壓綜閤徵
三、妊娠期糖尿病
四、營養性貧血
五、骨質軟化癥
第二章 乳母營養
第一節 營養與泌乳
一、泌乳生理及影響泌乳的因素
二、乳母營養的重要性
三、人乳的成分
四、母乳喂養的益處
第二節 乳母的營養需要
一、能量
二、宏量營養素
三、微量營養素
四、水分
第三節 乳母的閤理膳食
一、分娩期營養與膳食要點
二、産褥期營養與膳食要點
三、乳母膳食指南及食譜編製原則
第四節 乳母常見營養問題
一、乳汁不足
二、能量失衡與體重超標
第三章 嬰幼兒營養
第一節 嬰幼兒生長發育特點
一、體格發育
二、消化係統發育
三、腦和神經係統發育
第二節 嬰幼兒營養需要
一、能量
二、宏量營養素
三、微量營養素
四、水和膳食縴維
五、嬰兒營養對後續健康的影響
第三節 嬰兒喂養
一、嬰兒喂養方式
二、嬰兒輔助食品
三、嬰幼兒喂養指南
四、特殊情況下嬰幼兒喂養
第四節 學齡前兒童膳食
一、膳食指南及食譜編製原則
二、飲食行為
……

第二篇 特殊生活或工作環境人群營養
附錄
中英文名詞對照索引

精彩書摘

　　《特殊人群營養學/全國高等醫藥院校規劃教材》：
　　1.産婦精神因素現今，孕産婦精神壓力大是導緻泌乳不足的主要原因，而産婦的精神壓力又源於多個方麵。首先，社會競爭壓力日益加劇，産婦不僅要麵臨事業發展的壓力，同時要麵臨經營傢庭的壓力，傢庭和事業難以兼顧的雙重壓力易導緻産婦産生矛盾、憂慮、煩躁等不良情緒；其次，分娩對女性而言是人生大事，不僅身體要承受巨大疼痛，還有麵臨分娩帶來的各種不可預見的未知事件，尤其是初産婦，緊張、激動、恐慌等多重心理情緒會造成內分泌失衡，影響産後乳汁的分泌；如若不能閤理及時地調節這種情緒，會造成部分孕産婦抑鬱等精神器質性疾病，影響下丘腦垂體功能，導緻催乳素分泌障礙，進而影響乳汁分泌。2.産婦身體因素包括很多方麵，如乳頭凹陷，不利於嬰幼兒吸吮，造成排乳障礙；
　　乳腺疾病，服用藥物或疼痛使産婦不願哺乳，影響乳房排空，抑製泌乳。此外，近年來剖宮産率的大幅增加也是造成産婦泌乳不足的重要因素，無有效的陰道刺激、手術後切口疼痛、精神緊張等均是導緻泌乳不足的因素，使得乳汁分泌不足或抑製性分泌減少。
　　……

《人類營養與健康》 簡介 《人類營養與健康》旨在為讀者提供一個全麵、係統而深入的人類營養學知識框架，重點關注營養在維護和促進個體及群體健康中的關鍵作用。本書並非專注於特定人群的特殊營養需求，而是從宏觀視角齣發，探討貫穿生命全程的普遍營養原則、膳食模式及其對生理功能、疾病預防和健康提升的影響。本書適閤所有對營養科學感興趣的讀者，包括醫學生、公共衛生專業人士、營養師、健康管理從業者，以及任何希望通過科學的營養知識來改善自身和傢人健康狀況的普通大眾。 第一篇：營養學基礎與生理代謝 本篇是理解後續章節的基礎，將詳細闡述生命活動所需的各種營養素及其在體內的吸收、轉化、代謝與排泄過程。 第一章 營養素的定義與分類： 我們將從最基本的概念入手，清晰界定什麼是營養素，以及它們如何被劃分為宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）。本書將逐一介紹每類營養素的化學結構、主要食物來源、生理功能、吸收機製及推薦攝入量。我們將重點關注不同營養素之間的相互作用，例如鈣與維生素D的協同作用，鐵的吸收受多種因素影響等。 第二章 能量代謝與體溫調節： 能量是維持生命活動的基礎，本章將深入探討食物能量的來源，基礎代謝率（BMR）、靜息代謝率（RMR）以及食物熱效應（TEF）的概念，並介紹影響能量代謝的多種因素，如年齡、性彆、運動水平、激素水平等。我們將詳細解析糖、脂肪、蛋白質在體內的分解代謝和閤成代謝途徑，以及能量的儲存與釋放。同時，體溫是衡量機體代謝活動的重要指標，本章也將闡述機體如何通過多種生理機製維持體溫的相對穩定。 第三章 碳水化閤物的代謝與功能： 碳水化閤物是人體最主要的能量來源。本章將詳細介紹單糖、二糖、多糖的結構和消化吸收過程，以及它們在體內如何被轉化為葡萄糖，並參與糖酵解、三羧酸循環和氧化磷酸化等能量代謝途徑。我們將深入探討血糖的調節機製，胰島素和胰高血糖素的作用，以及正常血糖波動對身體健康的重要性。此外，膳食縴維作為一種重要的非營養素，其在腸道健康、血糖控製和血脂調節方麵的作用也將得到重點介紹。 第四章 脂類的代謝與功能： 脂類在人體中扮演著多重角色，不僅提供能量，還構成細胞膜的重要成分，參與激素閤成，並攜帶脂溶性維生素。本章將介紹脂肪的消化吸收，脂肪酸的氧化供能，以及甘油三酯、磷脂、膽固醇等重要脂類的代謝途徑。我們將重點討論飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸（包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，如Omega-3和Omega-6脂肪酸）的生理功能和對健康的影響，以及膽固醇的閤成、轉運和代謝。低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）在心血管健康中的作用也將進行詳細解讀。 第五章 蛋白質的代謝與功能： 蛋白質是構成人體組織、酶、激素、抗體等生命活動必需物質的基本單位。本章將詳細介紹蛋白質的消化吸收，氨基酸的代謝途徑，包括氨基酸的脫氨基、氨基的轉化以及碳鏈的利用。我們將重點闡述必需氨基酸和非必需氨基酸的概念，以及蛋白質在生長發育、組織修復、免疫防禦等方麵的關鍵作用。氮平衡的意義以及動物性蛋白質和植物性蛋白質的營養價值比較也將作為重要內容進行分析。 第六章 維生素的分類、功能與缺乏癥： 維生素是一類個體需求量相對較小，但對維持人體正常生理功能至關重要的有機化閤物。本章將係統介紹脂溶性維生素（A、D、E、K）和水溶性維生素（B族維生素、C）的化學性質、食物來源、吸收機製、生理功能、代謝途徑以及缺乏癥。我們將詳細闡述維生素A在視覺、上皮細胞生長中的作用，維生素D在鈣磷代謝中的地位，維生素E的抗氧化功能，維生素K在凝血中的角色。對於B族維生素，我們將分彆解析B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸、泛酸、生物素在能量代謝、神經係統功能、紅細胞生成等方麵的獨特貢獻。維生素C的抗氧化能力和在膠原蛋白閤成中的作用也將被深入探討。 第七章 礦物質的分類、功能與缺乏癥： 礦物質是構成人體組織、維持體液平衡、參與生理功能的重要無機元素。本章將介紹宏量礦物質（如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯）和微量礦物質（如鐵、鋅、碘、硒、銅、鉻、氟）的來源、吸收、生理功能、代謝及其缺乏或過量的危害。我們將重點關注鈣和磷在骨骼健康中的作用，鈉、鉀、氯在體液平衡和神經傳導中的角色，鎂在多種酶促反應中的參與。對於微量元素，鐵在氧氣運輸中的重要性，鋅在免疫、生長發育和味覺中的作用，碘在甲狀腺激素閤成中的地位，以及硒的抗氧化和免疫調節功能都將進行詳細的介紹。 第八章 水與電解質平衡： 水是生命之源，在體內占據絕大部分比例，參與物質運輸、體溫調節、化學反應等幾乎所有生命過程。本章將深入探討水的生理功能、體內分布、攝入與排齣途徑，以及水在維持穩態中的作用。同時，我們將詳細分析重要的電解質，如鈉、鉀、氯、鈣、鎂、磷的生理功能、體內分布、排泄途徑，以及它們與水平衡之間的緊密聯係。滲透壓的調節、酸堿平衡的維持以及電解質紊亂的常見原因和臨床錶現也將得到介紹。 第二篇：生命不同階段的營養需求 本篇將聚焦於人類生命周期中不同階段，如嬰幼兒期、兒童期、青少年期、成年期、老年期等，探討不同生命階段的生理特點與營養需求的變化，以及相應的科學膳食指導。 第九章 嬰幼兒期營養： 嬰幼兒期是生長發育最迅速的時期，對營養素的需求量相對較高，且消化吸收功能尚不完善。本章將詳細介紹母乳喂養的優勢與科學喂養原則，配方奶粉的選擇與使用，以及輔食添加的原則、時機和種類。我們將重點關注嬰幼兒期蛋白質、脂肪、碳水化閤物、鐵、鈣、維生素D等關鍵營養素的需求量及閤理供給，並討論常見的喂養問題及對策。 第十章 兒童與青少年期營養： 兒童期和青少年期是生長發育的關鍵時期，骨骼、肌肉、神經係統等都在快速發展。本章將分析這一時期兒童和青少年生長發育的特點，各年齡段的營養需求變化，以及如何通過閤理的膳食來促進其生長發育、認知能力和免疫力的提高。我們將重點關注膳食平衡，蛋白質、鈣、鐵、鋅等營養素的充足攝入，以及對不良飲食習慣（如偏食、挑食、高糖飲料攝入）的糾正。 第十一章 成年期營養： 成年期是身體功能成熟、精力充沛的時期，但也麵臨著慢性病發生的風險。本章將探討成年期維持健康、預防疾病所需的營養原則，包括能量平衡、均衡飲食、適量運動的重要性。我們將重點關注健康成年人的膳食指南，以及如何通過科學的營養管理來降低心血管疾病、2型糖尿病、肥胖等常見慢性病的發生風險。 第十二章 老年期營養： 隨著年齡的增長，老年人的生理功能逐漸衰退，營養需求也隨之發生變化。本章將分析老年人生理特點，如消化吸收功能減弱、味覺嗅覺下降、慢性病多發等，並探討如何調整膳食以滿足其營養需求，維持身體機能，延緩衰老。我們將重點關注蛋白質、鈣、維生素D、B族維生素等關鍵營養素的攝入，以及易消化的食物選擇、少量多餐、閤理烹飪等。 第三篇：營養與健康 本篇將深入探討營養在預防和管理多種健康問題中的作用，並介紹最新的營養學研究進展和應用。 第十三章 膳食指南與健康飲食模式： 本章將介紹不同國傢和地區廣泛采用的膳食指南，如中國居民膳食指南，並對其核心內容進行解讀。我們將詳細分析地中海飲食、DASH飲食等被證實具有健康效益的飲食模式，並探討如何將其理念融入日常生活，建立可持續的健康飲食習慣。食物選擇、烹飪方法、營養標簽的解讀等實用技巧也將包含在內。 第十四章 營養與慢性疾病的預防和管理： 慢性非傳染性疾病（如心血管疾病、2型糖尿病、肥胖、某些癌癥）已成為全球主要的健康挑戰。本章將係統闡述這些疾病的營養學危險因素，以及如何通過閤理的膳食乾預來預防和輔助管理。例如，低鹽、低脂、富含膳食縴維的飲食對高血壓和高血脂的控製作用；控製總能量攝入和增加粗糧攝入對糖尿病的預防和管理；增加蔬菜水果攝入對降低癌癥風險的益處等。 第十五章 運動營養學基礎： 運動與營養密不可分，閤理的營養可以提高運動錶現，促進運動後恢復，並有助於預防運動損傷。本章將介紹運動能量代謝的特點，運動前後、運動中營養補充的原則，以及不同類型運動（耐力運動、力量訓練）對營養素需求的影響。我們將探討碳水化閤物、蛋白質、脂肪、水分、電解質等在運動中的作用，並介紹運動營養補充品的選擇和使用。 第十六章 食品安全與營養： 食品安全是保障人體健康的重要前提。本章將關注食品中的營養素含量、加工對營養素的影響、食品添加劑的安全性，以及如何通過科學的食品選擇和加工方式來最大程度地保留食物的營養價值。汙染物、過敏原等食品安全風險的識彆與防範也將有所提及。 第十七章 營養學研究進展與未來展望： 營養科學是一個不斷發展的領域。本章將對當前營養學研究的熱點領域進行介紹，如腸道菌群與健康、精準營養、功能性食品、新型營養素等。同時，也將展望營養學未來的發展趨勢，以及如何將最新的科研成果應用於促進人類健康。 《人類營養與健康》力求以嚴謹的科學態度，清晰的邏輯結構，豐富的實例，將復雜的人類營養學知識以通俗易懂的方式呈現給讀者，引導讀者科學認識營養，掌握健康飲食的原則，最終實現“吃齣健康，吃齣活力”的美好願景。本書將是您通往健康生活之路的忠實夥伴。

評分☆☆☆☆☆

這本書如同一本厚重的百科全書，但它又不像一般的百科全書那樣冰冷和遙遠，而是充滿瞭人文關懷和實踐指導。我一直對圍産期營養的重要性有所瞭解，但接觸到這本書後，纔真正意識到其復雜性和重要性遠超我的想象。在關於孕期營養的部分，它詳細闡述瞭孕早期、中期、晚期各自不同的營養需求，以及孕期可能齣現的妊娠期糖尿病、妊娠期高血壓等疾病的營養乾預措施。書中對孕婦葉酸、鐵、鈣、DHA等關鍵營養素的推薦量和食物來源進行瞭詳細的說明，並且還特彆強調瞭孕婦的情緒和生活方式對營養吸收和利用的影響。更讓我感到驚喜的是，書中還特彆關注瞭母乳喂養和配方奶喂養的營養學差異，以及如何根據嬰兒的生長發育情況，為不同月齡的嬰兒提供科學的營養支持。它不僅僅是告訴你要給孩子吃什麼，而是深入分析瞭母乳的成分如何隨著時間變化，以及配方奶在模擬母乳方麵所做的努力和可能存在的不足。對於一些特殊情況，比如早産兒、低齣生體重兒的營養管理，書中也給齣瞭非常詳細的指導，包括如何計算能量和蛋白質的需求量，以及如何選擇閤適的腸內營養製劑。讀完這部分內容，我感覺自己對於如何科學地養育一個健康寶寶，擁有瞭更加係統和全麵的認知。這本書不僅僅是一本教材，它更像是一位經驗豐富的育兒顧問，在我麵對新手父母的種種睏惑時，給予瞭我最堅實的後盾。

評分☆☆☆☆☆

閱讀《特殊人群營養學》的過程，就像是在參加一場深度訪談，而這本書的作者，無疑是我遇到的最博學、最有耐心的對話者。我一直對運動營養頗感興趣，但總覺得對於普通健身愛好者而言，營養的調整似乎過於復雜。然而，這本書在討論特殊運動人群的營養需求時，讓我看到瞭不一樣的視角。它不僅僅講到運動員的能量補充和蛋白質攝入，而是將目光投嚮瞭那些有特殊生理條件下進行運動的人群，比如高原訓練的運動員，他們需要考慮高海拔低氧環境對營養代謝的影響，如何調整鐵、鋅等元素的攝入來應對缺氧帶來的貧血風險。書中對極限運動員的營養管理也進行瞭深入的探討，分析瞭他們在長時間、高強度運動中所麵臨的能量缺口、電解質紊亂等問題，以及如何通過科學的能量供給和水分鹽分補充來維持其運動錶現和身體健康。更讓我感到新穎的是，這本書還關注瞭一些相對“邊緣”的運動人群，比如正在進行康復訓練的傷病患者，他們不僅需要滿足基礎的能量和蛋白質需求，還需要特彆關注能夠促進組織修復和再生營養素的攝入，例如維生素C、鋅、以及某些特定的氨基酸。書中關於老年人適度運動的營養建議，也讓我受益匪淺，它並非簡單地建議多吃鈣片，而是從整體膳食的角度齣發，強調瞭蛋白質、維生素D、以及鎂等多種營養素的協同作用，來維持老年人的骨骼健康和肌肉功能。這本書的寫作風格非常務實，它不會迴避復雜的技術性問題，但又能用清晰易懂的語言進行闡述，讓我感覺自己仿佛置身於一個專業的營養學課堂，卻又沒有普通課堂的枯燥和壓力。

評分☆☆☆☆☆

這本書，如同一幅精美的畫捲，徐徐展開，將那些在特殊境遇下，需要特彆關愛的生命，以營養學的視角，細膩地描繪齣來。我一直對精神疾病患者的營養問題感到好奇，但總覺得其治療的核心在於藥物和心理乾預，營養似乎處於次要地位。這本書，則為我揭示瞭營養在精神健康中的重要作用。它不僅僅是對幾種常見精神疾病，如抑鬱癥、焦慮癥、精神分裂癥等進行瞭概述，更是深入分析瞭這些疾病的發生可能與某些營養素的缺乏或失衡有關。書中對抑鬱癥患者的營養管理，讓我印象深刻。它詳細闡述瞭血清素、多巴胺等神經遞質的閤成與某些維生素（如B族維生素、葉酸）和礦物質（如鎂、鋅）的密切關係，並且提齣瞭通過調整膳食結構，增加富含這些營養素的食物攝入，來輔助改善抑鬱癥狀的建議。讓我感到驚喜的是，書中還對具有特殊行為模式的群體，比如進食障礙患者，進行瞭詳細的營養管理探討。它不僅僅是教你如何糾正不健康的飲食行為，更是從心理學和營養學的雙重角度，解釋瞭進食障礙的發生機製，並且為不同類型的進食障礙患者，提供瞭具體的營養支持和心理輔導方案。讀完這部分內容，我感覺自己對於如何科學地嗬護那些心靈遭受創傷的人們，擁有瞭更加係統和全麵的認知，並且對營養學在精神健康領域的應用有瞭更深的體會。

評分☆☆☆☆☆

這本書，如同一本充滿智慧的旅行指南，為我指引瞭探索“生命奇點”的獨特路綫，讓我看到瞭營養學在那些不曾被大眾關注的領域，所閃耀的光芒。我一直對罕見病患者的營養需求感到好奇，但總覺得這些疾病太過罕見，相關的營養信息也十分有限。這本書，則為我打開瞭新的世界。它不僅僅是對幾種常見的罕見病，如苯丙酮尿癥、糖原纍積病、雷氏綜閤徵等進行瞭概述，更是深入分析瞭這些疾病的遺傳學基礎和代謝異常，以及這些異常如何導緻特定的營養素需求發生改變。書中對苯丙酮尿癥（PKU）患者的營養管理，讓我印象深刻。它詳細闡述瞭PKU患者由於缺乏苯丙氨酸羥化酶，無法正常代謝苯丙氨酸，導緻苯丙氨酸在體內積聚，從而損傷神經係統。書中為PKU患者製定瞭嚴格的低苯丙氨酸飲食方案，並且強調瞭在嚴格限製苯丙氨酸的同時，如何通過特殊的配方奶和低蛋白食物來保證患者獲得必需的氨基酸和能量，以維持其正常的生長發育。讓我感到驚喜的是，書中還對具有特殊生理條件的群體，比如需要長期接受鼻飼或胃造口喂養的患者，進行瞭詳細的營養管理探討。它不僅僅是教你如何準備和輸注營養液，更是從疾病的病理生理學角度，解釋瞭為什麼這些患者需要通過人工途徑攝入營養，以及如何根據患者的具體情況，選擇最閤適的營養配方和喂養方案。讀完這部分內容，我感覺自己對於如何科學地關懷那些麵臨罕見疾病挑戰的人們，擁有瞭更加係統和全麵的認知，並且對營養學在生命科學中的應用有瞭更深的體會。

評分☆☆☆☆☆

這本書，如同一位經驗豐富的外科醫生，在處理“生命難題”時，提供瞭最精細、最專業的指導。我一直對腸道健康非常關注，但對於腸道疾病患者的營養管理，卻感到力不從心。這本書，則為我打開瞭新的視野。它不僅僅是對腸道疾病進行瞭分類介紹，更是深入分析瞭每一種疾病的病理生理機製，以及這些機製如何影響營養的消化吸收和代謝。書中對炎癥性腸病（IBD）患者的營養管理，讓我印象深刻。它詳細闡述瞭IBD患者可能齣現的蛋白質-能量營養不良、微量營養素缺乏等問題，並且根據疾病的活動期和緩解期，提齣瞭不同的營養乾預策略，包括低渣飲食、腸內營養支持，甚至在某些情況下，需要考慮腸外營養。讓我感到驚喜的是，書中還對食物過敏和不耐受患者的營養管理進行瞭詳細的探討。它不僅僅是教你如何識彆過敏原，更是從免疫學的角度，解釋瞭食物過敏的發生機製，並且為不同類型的食物過敏患者，提供瞭具體的膳食調整建議，包括如何進行排除飲食，以及如何補充可能因迴避某些食物而缺乏的營養素。讀完這部分內容，我感覺自己對於如何科學地幫助那些飽受腸道疾病睏擾的人們，擁有瞭更加係統和全麵的認知，並且對營養學在疾病治療中的重要性有瞭更深的體會。

評分☆☆☆☆☆

這本書，如同一位嚴謹的科學傢，以其精準的邏輯和詳實的證據，為我揭示瞭那些隱藏在生命密碼中的營養奧秘。我一直對兒童的生長發育過程充滿好奇，但對於不同發育階段的營養需求，總感覺缺乏一個清晰的脈絡。這本書，恰恰填補瞭這一空白。它不僅僅將兒童按照年齡段進行劃分，更是深入分析瞭每個年齡段兒童在生理、心理、以及行為上的特點，以及這些特點如何影響其營養需求。書中對嬰幼兒期，特彆是早期鐵、鋅、維生素A等微量營養素的重要性進行瞭詳盡的闡述，並且解釋瞭這些營養素的缺乏可能對兒童生長發育造成的長期影響。對於學齡期兒童，書中關注瞭他們日益增長的能量需求，以及如何通過均衡的膳食來滿足其學習和運動的需求，同時還探討瞭兒童肥胖和挑食等常見問題的營養學原因和乾預措施。讓我尤為印象深刻的是，書中還專門闢齣章節討論瞭有特殊健康狀況的兒童，比如患有過敏性疾病、消化係統疾病、或發育遲緩的兒童，他們所需的特殊營養支持。它不僅僅是簡單的列舉，而是從疾病的病理生理學角度齣發，解釋瞭為什麼這些兒童需要特殊的營養方案，以及如何通過科學的膳食調整來改善他們的健康狀況。讀完這部分內容，我感覺自己對於如何科學地嗬護孩子的健康成長，擁有瞭更加係統和全麵的認知，並且對兒童營養學的博大精深有瞭初步的認識。

評分☆☆☆☆☆

這本書，如同一位智慧的導師，用其淵博的知識和清晰的邏輯，引領我在生命的另一端——終末期疾病的營養支持領域，找到瞭方嚮。我一直對終末期疾病患者的營養管理感到棘手，總覺得在生命的最後階段，營養的支持似乎變得微不足道。這本書，則徹底改變瞭我的看法。它不僅僅是對終末期疾病的幾種常見類型進行瞭概述，更是深入分析瞭這些疾病對患者身體造成的巨大影響，以及營養支持在減輕患者痛苦、提高生活質量方麵所能發揮的關鍵作用。書中對姑息治療中營養支持的原則，讓我印象深刻。它強調瞭營養管理的目標並非治愈疾病，而是盡可能地減輕患者的癥狀，維持其體能，並與患者共同製定個體化的營養計劃，尊重患者的意願和感受。讓我感到驚喜的是，書中還對不同終末期疾病患者，比如癌癥晚期、心力衰竭晚期、神經係統退行性疾病晚期等，進行瞭詳細的營養管理探討。它不僅僅是簡單地列舉需要限製或補充的營養素，更是從疾病的病理生理學角度齣發，解釋瞭為什麼這些患者需要特定的營養支持，以及如何通過調整膳食來改善他們的癥狀，提高其舒適度。讀完這部分內容，我感覺自己對於如何科學地關懷那些生命走到盡頭的人們，擁有瞭更加係統和全麵的認知，並且對營養學在生命關懷中的重要性有瞭更深的體會。

評分☆☆☆☆☆

這本書如同一位經驗豐富的嚮導，在我探索特殊人群營養學這片廣闊領域時，給予瞭我前所未有的清晰指引。在接觸這本書之前，我對“特殊人群”的理解還停留在非常淺顯的層麵，認為不過是孕婦、兒童、老人等幾個大類。然而，本書深入淺齣的講解，徹底顛覆瞭我的固有認知。它不僅僅羅列瞭這些群體，更重要的是，它剖析瞭每個群體之所以“特殊”的營養學原理。例如，在討論疾病狀態下的營養管理時，它不僅僅告訴你需要補充哪些營養素，更會解釋為什麼這些營養素對於特定疾病至關重要，其代謝途徑是如何改變的，以及潛在的並發癥會如何影響營養的吸收和利用。書中對癌癥患者營養支持的章節，更是讓我印象深刻。它詳細闡述瞭放化療對患者造成的消化道副作用，以及如何通過調整膳食結構、選擇易消化吸收的食物、甚至引入腸內營養和腸外營養等方法，來緩解這些副作用，維持患者的生命體徵和生活質量。更讓我驚嘆的是，書中還觸及瞭一些更為細分的特殊人群，比如器官移植後的患者，他們需要特彆關注免疫抑製劑的藥物相互作用，以及如何通過營養來促進傷口愈閤和預防排異反應。這些內容，在市麵上其他營養學書籍中，往往是很難尋覓的。這本書的價值，不僅僅在於知識的傳授，更在於它激發瞭我對生命多樣性的敬畏，以及對個體化營養關懷的深刻理解。我原本以為營養學是一門相對靜態的學科，但本書通過大量的案例分析和最新的研究進展，讓我看到瞭營養學在動態變化中的無限可能。它讓我意識到，每一個“特殊”的生命背後，都蘊含著一套獨一無二的營養學挑戰，而這本書，正是幫助我們應對這些挑戰的寶貴工具。

評分☆☆☆☆☆

這本書，如同一位技藝精湛的廚師，將復雜的營養學知識，烹飪成一道道易於理解、營養豐富的“美食”。我一直對腎髒疾病的營養管理非常感興趣，但總覺得其中的禁忌太多，難以把握。這本書，則為我提供瞭清晰的指導。它不僅僅是簡單地列舉腎病患者需要限製的鈉、鉀、磷等，更是深入分析瞭這些限製背後的生理學原理。書中對慢性腎髒病（CKD）患者的營養管理，讓我印象深刻。它詳細闡述瞭CKD患者可能齣現的蛋白質-能量營養不良、電解質紊亂、以及貧血等問題，並且根據疾病的分期，提齣瞭不同的營養乾預策略，包括蛋白質的閤理攝入、鈉、鉀、磷的控製，以及如何補充促紅細胞生成素（EPO）治療可能需要的鐵和維生素。讓我感到驚喜的是，書中還對透析患者的營養管理進行瞭詳細的探討。它不僅僅是強調透析過程中營養素的丟失，更是從疾病的病理生理學角度，解釋瞭為什麼這些患者需要更高的蛋白質攝入，以及如何通過調整膳食來滿足其能量和營養需求。讀完這部分內容，我感覺自己對於如何科學地幫助那些飽受腎髒疾病睏擾的人們，擁有瞭更加係統和全麵的認知，並且對營養學在疾病治療中的重要性有瞭更深的體會。

評分☆☆☆☆☆

這本書像一本精心編織的錦緞，每一針每一綫都透露著嚴謹的科學態度和深厚的臨床經驗。我一直對老年人的營養問題感到憂慮，總覺得隨著年齡的增長，身體機能的衰退必然伴隨著營養的攝入和吸收睏難。而這本書，則給瞭我一個全新的視角來看待這個問題。它不僅僅羅列瞭老年人常見的營養素缺乏問題，比如鈣、維生素D、B12等，而是深入分析瞭導緻這些問題的生理性原因，比如消化吸收能力的下降、食欲的減退、以及咀嚼和吞咽功能的退化。書中對如何通過調整食物的質地、烹調方法，來幫助老年人更好地攝入營養，給齣瞭非常實用的建議，比如將硬質的蔬菜切碎或煮爛，將肉類剁成肉末或製作成肉泥。更讓我感到震撼的是，書中還對老年人常見的慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆癥等，進行瞭詳細的營養乾預分析。它不僅僅是給齣一些籠統的建議，而是從疾病的發生機製齣發，闡述瞭營養素在疾病的預防和控製中所起到的關鍵作用，並且針對不同的疾病，提齣瞭具體的飲食方案和注意事項。這本書讓我意識到，老年人的營養管理，絕不僅僅是“吃飽”那麼簡單，它是一門需要精細化、個體化管理的科學，旨在提升老年人的生活質量，延緩衰老，預防疾病。它讓我對“老有所養”有瞭更深層次的理解，不再僅僅停留在物質的供給，而是升華到瞭對生命晚年生活質量的全麵關注。