特殊人群营养学/全国高等医药院校规划教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蔡美琴 编

图书标签:

• 营养学
• 特殊人群
• 医学教材
• 高等教育
• 临床营养
• 公共卫生
• 健康管理
• 膳食营养
• 规划教材
• 医学

出版社： 科学出版社

ISBN：9787030509918

版次：1

商品编码：12140666

包装：平装

丛书名： 普通高等教育“十三五”规划教材全国高等医药院校规划教材

开本：16开

出版时间：2017-02-01

用纸：胶版纸

页数：262

正文语种：中文

内容简介

　　特殊人群营养学研究处于特殊生理阶段、特殊生活、工作环境和特殊职业人群的代谢特点、营养需要和膳食保障。
　　《特殊人群营养学/全国高等医药院校规划教材》内容分为两篇：一篇介绍孕妇、乳母、婴幼儿、学龄儿童及中老年营养，探讨整个生命周期中人体对能量和各种营养素的需要、常见营养问题及对策，并介绍了新公布的各类人群膳食指南及食谱举例；第二篇介绍在不同生活、工作环境下对营养的特殊需求，如何科学地选择食物和调配膳食以保证合理营养、促进健康。《特殊人群营养学/全国高等医药院校规划教材》编写者大多从事本专业工作多年，有丰富的教学和实践经验，编写中力求在内容上及时反映现代营养科学的新动向，将基础研究与实际应用紧密结合。
　　《特殊人群营养学/全国高等医药院校规划教材》既可供医科、食品卫生与营养学、食品科学与工程类专业本科生作为学习营养学的基础教材，也可供临床医师、营养师、配膳师以及从事保健和食品行业的工作人员作为参考用书。

目录

第一篇 特殊生理人群营养
第一章 孕妇营养
第一节 孕期生理特点
一、内分泌和代谢
二、消化系统
三、血容量与血液成分
四、泌尿系统
五、循环系统
六、呼吸系统
七、体重增长及体成分
第二节 孕期营养的重要性
一、孕期营养不良对母体健康的影响
二、孕期营养不良对胎儿和婴儿健康的影响
第三节 孕期营养需要
一、能量
二、宏量营养素
三、微量营养素
第四节 孕期的合理膳食
一、备孕期、妊娠期膳食指南
二、妊娠早、中、晚期的食谱编制原则
第五节 孕期常见的营养问题
一、妊娠性呕吐
二、妊娠高血压综合征
三、妊娠期糖尿病
四、营养性贫血
五、骨质软化症
第二章 乳母营养
第一节 营养与泌乳
一、泌乳生理及影响泌乳的因素
二、乳母营养的重要性
三、人乳的成分
四、母乳喂养的益处
第二节 乳母的营养需要
一、能量
二、宏量营养素
三、微量营养素
四、水分
第三节 乳母的合理膳食
一、分娩期营养与膳食要点
二、产褥期营养与膳食要点
三、乳母膳食指南及食谱编制原则
第四节 乳母常见营养问题
一、乳汁不足
二、能量失衡与体重超标
第三章 婴幼儿营养
第一节 婴幼儿生长发育特点
一、体格发育
二、消化系统发育
三、脑和神经系统发育
第二节 婴幼儿营养需要
一、能量
二、宏量营养素
三、微量营养素
四、水和膳食纤维
五、婴儿营养对后续健康的影响
第三节 婴儿喂养
一、婴儿喂养方式
二、婴儿辅助食品
三、婴幼儿喂养指南
四、特殊情况下婴幼儿喂养
第四节 学龄前儿童膳食
一、膳食指南及食谱编制原则
二、饮食行为
……

第二篇 特殊生活或工作环境人群营养
附录
中英文名词对照索引

精彩书摘

　　《特殊人群营养学/全国高等医药院校规划教材》：
　　1.产妇精神因素现今，孕产妇精神压力大是导致泌乳不足的主要原因，而产妇的精神压力又源于多个方面。首先，社会竞争压力日益加剧，产妇不仅要面临事业发展的压力，同时要面临经营家庭的压力，家庭和事业难以兼顾的双重压力易导致产妇产生矛盾、忧虑、烦躁等不良情绪；其次，分娩对女性而言是人生大事，不仅身体要承受巨大疼痛，还有面临分娩带来的各种不可预见的未知事件，尤其是初产妇，紧张、激动、恐慌等多重心理情绪会造成内分泌失衡，影响产后乳汁的分泌；如若不能合理及时地调节这种情绪，会造成部分孕产妇抑郁等精神器质性疾病，影响下丘脑垂体功能，导致催乳素分泌障碍，进而影响乳汁分泌。2.产妇身体因素包括很多方面，如乳头凹陷，不利于婴幼儿吸吮，造成排乳障碍；
　　乳腺疾病，服用药物或疼痛使产妇不愿哺乳，影响乳房排空，抑制泌乳。此外，近年来剖宫产率的大幅增加也是造成产妇泌乳不足的重要因素，无有效的阴道刺激、手术后切口疼痛、精神紧张等均是导致泌乳不足的因素，使得乳汁分泌不足或抑制性分泌减少。
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《人类营养与健康》 简介 《人类营养与健康》旨在为读者提供一个全面、系统而深入的人类营养学知识框架，重点关注营养在维护和促进个体及群体健康中的关键作用。本书并非专注于特定人群的特殊营养需求，而是从宏观视角出发，探讨贯穿生命全程的普遍营养原则、膳食模式及其对生理功能、疾病预防和健康提升的影响。本书适合所有对营养科学感兴趣的读者，包括医学生、公共卫生专业人士、营养师、健康管理从业者，以及任何希望通过科学的营养知识来改善自身和家人健康状况的普通大众。 第一篇：营养学基础与生理代谢 本篇是理解后续章节的基础，将详细阐述生命活动所需的各种营养素及其在体内的吸收、转化、代谢与排泄过程。 第一章 营养素的定义与分类： 我们将从最基本的概念入手，清晰界定什么是营养素，以及它们如何被划分为宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）。本书将逐一介绍每类营养素的化学结构、主要食物来源、生理功能、吸收机制及推荐摄入量。我们将重点关注不同营养素之间的相互作用，例如钙与维生素D的协同作用，铁的吸收受多种因素影响等。 第二章 能量代谢与体温调节： 能量是维持生命活动的基础，本章将深入探讨食物能量的来源，基础代谢率（BMR）、静息代谢率（RMR）以及食物热效应（TEF）的概念，并介绍影响能量代谢的多种因素，如年龄、性别、运动水平、激素水平等。我们将详细解析糖、脂肪、蛋白质在体内的分解代谢和合成代谢途径，以及能量的储存与释放。同时，体温是衡量机体代谢活动的重要指标，本章也将阐述机体如何通过多种生理机制维持体温的相对稳定。 第三章 碳水化合物的代谢与功能： 碳水化合物是人体最主要的能量来源。本章将详细介绍单糖、二糖、多糖的结构和消化吸收过程，以及它们在体内如何被转化为葡萄糖，并参与糖酵解、三羧酸循环和氧化磷酸化等能量代谢途径。我们将深入探讨血糖的调节机制，胰岛素和胰高血糖素的作用，以及正常血糖波动对身体健康的重要性。此外，膳食纤维作为一种重要的非营养素，其在肠道健康、血糖控制和血脂调节方面的作用也将得到重点介绍。 第四章 脂类的代谢与功能： 脂类在人体中扮演着多重角色，不仅提供能量，还构成细胞膜的重要成分，参与激素合成，并携带脂溶性维生素。本章将介绍脂肪的消化吸收，脂肪酸的氧化供能，以及甘油三酯、磷脂、胆固醇等重要脂类的代谢途径。我们将重点讨论饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸（包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如Omega-3和Omega-6脂肪酸）的生理功能和对健康的影响，以及胆固醇的合成、转运和代谢。低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）在心血管健康中的作用也将进行详细解读。 第五章 蛋白质的代谢与功能： 蛋白质是构成人体组织、酶、激素、抗体等生命活动必需物质的基本单位。本章将详细介绍蛋白质的消化吸收，氨基酸的代谢途径，包括氨基酸的脱氨基、氨基的转化以及碳链的利用。我们将重点阐述必需氨基酸和非必需氨基酸的概念，以及蛋白质在生长发育、组织修复、免疫防御等方面的关键作用。氮平衡的意义以及动物性蛋白质和植物性蛋白质的营养价值比较也将作为重要内容进行分析。 第六章 维生素的分类、功能与缺乏症： 维生素是一类个体需求量相对较小，但对维持人体正常生理功能至关重要的有机化合物。本章将系统介绍脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族维生素、C）的化学性质、食物来源、吸收机制、生理功能、代谢途径以及缺乏症。我们将详细阐述维生素A在视觉、上皮细胞生长中的作用，维生素D在钙磷代谢中的地位，维生素E的抗氧化功能，维生素K在凝血中的角色。对于B族维生素，我们将分别解析B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素在能量代谢、神经系统功能、红细胞生成等方面的独特贡献。维生素C的抗氧化能力和在胶原蛋白合成中的作用也将被深入探讨。 第七章 矿物质的分类、功能与缺乏症： 矿物质是构成人体组织、维持体液平衡、参与生理功能的重要无机元素。本章将介绍宏量矿物质（如钙、磷、钾、钠、镁、氯）和微量矿物质（如铁、锌、碘、硒、铜、铬、氟）的来源、吸收、生理功能、代谢及其缺乏或过量的危害。我们将重点关注钙和磷在骨骼健康中的作用，钠、钾、氯在体液平衡和神经传导中的角色，镁在多种酶促反应中的参与。对于微量元素，铁在氧气运输中的重要性，锌在免疫、生长发育和味觉中的作用，碘在甲状腺激素合成中的地位，以及硒的抗氧化和免疫调节功能都将进行详细的介绍。 第八章 水与电解质平衡： 水是生命之源，在体内占据绝大部分比例，参与物质运输、体温调节、化学反应等几乎所有生命过程。本章将深入探讨水的生理功能、体内分布、摄入与排出途径，以及水在维持稳态中的作用。同时，我们将详细分析重要的电解质，如钠、钾、氯、钙、镁、磷的生理功能、体内分布、排泄途径，以及它们与水平衡之间的紧密联系。渗透压的调节、酸碱平衡的维持以及电解质紊乱的常见原因和临床表现也将得到介绍。 第二篇：生命不同阶段的营养需求 本篇将聚焦于人类生命周期中不同阶段，如婴幼儿期、儿童期、青少年期、成年期、老年期等，探讨不同生命阶段的生理特点与营养需求的变化，以及相应的科学膳食指导。 第九章 婴幼儿期营养： 婴幼儿期是生长发育最迅速的时期，对营养素的需求量相对较高，且消化吸收功能尚不完善。本章将详细介绍母乳喂养的优势与科学喂养原则，配方奶粉的选择与使用，以及辅食添加的原则、时机和种类。我们将重点关注婴幼儿期蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、维生素D等关键营养素的需求量及合理供给，并讨论常见的喂养问题及对策。 第十章 儿童与青少年期营养： 儿童期和青少年期是生长发育的关键时期，骨骼、肌肉、神经系统等都在快速发展。本章将分析这一时期儿童和青少年生长发育的特点，各年龄段的营养需求变化，以及如何通过合理的膳食来促进其生长发育、认知能力和免疫力的提高。我们将重点关注膳食平衡，蛋白质、钙、铁、锌等营养素的充足摄入，以及对不良饮食习惯（如偏食、挑食、高糖饮料摄入）的纠正。 第十一章 成年期营养： 成年期是身体功能成熟、精力充沛的时期，但也面临着慢性病发生的风险。本章将探讨成年期维持健康、预防疾病所需的营养原则，包括能量平衡、均衡饮食、适量运动的重要性。我们将重点关注健康成年人的膳食指南，以及如何通过科学的营养管理来降低心血管疾病、2型糖尿病、肥胖等常见慢性病的发生风险。 第十二章 老年期营养： 随着年龄的增长，老年人的生理功能逐渐衰退，营养需求也随之发生变化。本章将分析老年人生理特点，如消化吸收功能减弱、味觉嗅觉下降、慢性病多发等，并探讨如何调整膳食以满足其营养需求，维持身体机能，延缓衰老。我们将重点关注蛋白质、钙、维生素D、B族维生素等关键营养素的摄入，以及易消化的食物选择、少量多餐、合理烹饪等。 第三篇：营养与健康 本篇将深入探讨营养在预防和管理多种健康问题中的作用，并介绍最新的营养学研究进展和应用。 第十三章 膳食指南与健康饮食模式： 本章将介绍不同国家和地区广泛采用的膳食指南，如中国居民膳食指南，并对其核心内容进行解读。我们将详细分析地中海饮食、DASH饮食等被证实具有健康效益的饮食模式，并探讨如何将其理念融入日常生活，建立可持续的健康饮食习惯。食物选择、烹饪方法、营养标签的解读等实用技巧也将包含在内。 第十四章 营养与慢性疾病的预防和管理： 慢性非传染性疾病（如心血管疾病、2型糖尿病、肥胖、某些癌症）已成为全球主要的健康挑战。本章将系统阐述这些疾病的营养学危险因素，以及如何通过合理的膳食干预来预防和辅助管理。例如，低盐、低脂、富含膳食纤维的饮食对高血压和高血脂的控制作用；控制总能量摄入和增加粗粮摄入对糖尿病的预防和管理；增加蔬菜水果摄入对降低癌症风险的益处等。 第十五章 运动营养学基础： 运动与营养密不可分，合理的营养可以提高运动表现，促进运动后恢复，并有助于预防运动损伤。本章将介绍运动能量代谢的特点，运动前后、运动中营养补充的原则，以及不同类型运动（耐力运动、力量训练）对营养素需求的影响。我们将探讨碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、电解质等在运动中的作用，并介绍运动营养补充品的选择和使用。 第十六章 食品安全与营养： 食品安全是保障人体健康的重要前提。本章将关注食品中的营养素含量、加工对营养素的影响、食品添加剂的安全性，以及如何通过科学的食品选择和加工方式来最大程度地保留食物的营养价值。污染物、过敏原等食品安全风险的识别与防范也将有所提及。 第十七章 营养学研究进展与未来展望： 营养科学是一个不断发展的领域。本章将对当前营养学研究的热点领域进行介绍，如肠道菌群与健康、精准营养、功能性食品、新型营养素等。同时，也将展望营养学未来的发展趋势，以及如何将最新的科研成果应用于促进人类健康。 《人类营养与健康》力求以严谨的科学态度，清晰的逻辑结构，丰富的实例，将复杂的人类营养学知识以通俗易懂的方式呈现给读者，引导读者科学认识营养，掌握健康饮食的原则，最终实现“吃出健康，吃出活力”的美好愿景。本书将是您通往健康生活之路的忠实伙伴。

评分☆☆☆☆☆

这本书像一本精心编织的锦缎，每一针每一线都透露着严谨的科学态度和深厚的临床经验。我一直对老年人的营养问题感到忧虑，总觉得随着年龄的增长，身体机能的衰退必然伴随着营养的摄入和吸收困难。而这本书，则给了我一个全新的视角来看待这个问题。它不仅仅罗列了老年人常见的营养素缺乏问题，比如钙、维生素D、B12等，而是深入分析了导致这些问题的生理性原因，比如消化吸收能力的下降、食欲的减退、以及咀嚼和吞咽功能的退化。书中对如何通过调整食物的质地、烹调方法，来帮助老年人更好地摄入营养，给出了非常实用的建议，比如将硬质的蔬菜切碎或煮烂，将肉类剁成肉末或制作成肉泥。更让我感到震撼的是，书中还对老年人常见的慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、骨质疏松症等，进行了详细的营养干预分析。它不仅仅是给出一些笼统的建议，而是从疾病的发生机制出发，阐述了营养素在疾病的预防和控制中所起到的关键作用，并且针对不同的疾病，提出了具体的饮食方案和注意事项。这本书让我意识到，老年人的营养管理，绝不仅仅是“吃饱”那么简单，它是一门需要精细化、个体化管理的科学，旨在提升老年人的生活质量，延缓衰老，预防疾病。它让我对“老有所养”有了更深层次的理解，不再仅仅停留在物质的供给，而是升华到了对生命晚年生活质量的全面关注。

评分☆☆☆☆☆

这本书如同一本厚重的百科全书，但它又不像一般的百科全书那样冰冷和遥远，而是充满了人文关怀和实践指导。我一直对围产期营养的重要性有所了解，但接触到这本书后，才真正意识到其复杂性和重要性远超我的想象。在关于孕期营养的部分，它详细阐述了孕早期、中期、晚期各自不同的营养需求，以及孕期可能出现的妊娠期糖尿病、妊娠期高血压等疾病的营养干预措施。书中对孕妇叶酸、铁、钙、DHA等关键营养素的推荐量和食物来源进行了详细的说明，并且还特别强调了孕妇的情绪和生活方式对营养吸收和利用的影响。更让我感到惊喜的是，书中还特别关注了母乳喂养和配方奶喂养的营养学差异，以及如何根据婴儿的生长发育情况，为不同月龄的婴儿提供科学的营养支持。它不仅仅是告诉你要给孩子吃什么，而是深入分析了母乳的成分如何随着时间变化，以及配方奶在模拟母乳方面所做的努力和可能存在的不足。对于一些特殊情况，比如早产儿、低出生体重儿的营养管理，书中也给出了非常详细的指导，包括如何计算能量和蛋白质的需求量，以及如何选择合适的肠内营养制剂。读完这部分内容，我感觉自己对于如何科学地养育一个健康宝宝，拥有了更加系统和全面的认知。这本书不仅仅是一本教材，它更像是一位经验丰富的育儿顾问，在我面对新手父母的种种困惑时，给予了我最坚实的后盾。

评分☆☆☆☆☆

这本书，如同一幅精美的画卷，徐徐展开，将那些在特殊境遇下，需要特别关爱的生命，以营养学的视角，细腻地描绘出来。我一直对精神疾病患者的营养问题感到好奇，但总觉得其治疗的核心在于药物和心理干预，营养似乎处于次要地位。这本书，则为我揭示了营养在精神健康中的重要作用。它不仅仅是对几种常见精神疾病，如抑郁症、焦虑症、精神分裂症等进行了概述，更是深入分析了这些疾病的发生可能与某些营养素的缺乏或失衡有关。书中对抑郁症患者的营养管理，让我印象深刻。它详细阐述了血清素、多巴胺等神经递质的合成与某些维生素（如B族维生素、叶酸）和矿物质（如镁、锌）的密切关系，并且提出了通过调整膳食结构，增加富含这些营养素的食物摄入，来辅助改善抑郁症状的建议。让我感到惊喜的是，书中还对具有特殊行为模式的群体，比如进食障碍患者，进行了详细的营养管理探讨。它不仅仅是教你如何纠正不健康的饮食行为，更是从心理学和营养学的双重角度，解释了进食障碍的发生机制，并且为不同类型的进食障碍患者，提供了具体的营养支持和心理辅导方案。读完这部分内容，我感觉自己对于如何科学地呵护那些心灵遭受创伤的人们，拥有了更加系统和全面的认知，并且对营养学在精神健康领域的应用有了更深的体会。

评分☆☆☆☆☆

这本书，如同一位智慧的导师，用其渊博的知识和清晰的逻辑，引领我在生命的另一端——终末期疾病的营养支持领域，找到了方向。我一直对终末期疾病患者的营养管理感到棘手，总觉得在生命的最后阶段，营养的支持似乎变得微不足道。这本书，则彻底改变了我的看法。它不仅仅是对终末期疾病的几种常见类型进行了概述，更是深入分析了这些疾病对患者身体造成的巨大影响，以及营养支持在减轻患者痛苦、提高生活质量方面所能发挥的关键作用。书中对姑息治疗中营养支持的原则，让我印象深刻。它强调了营养管理的目标并非治愈疾病，而是尽可能地减轻患者的症状，维持其体能，并与患者共同制定个体化的营养计划，尊重患者的意愿和感受。让我感到惊喜的是，书中还对不同终末期疾病患者，比如癌症晚期、心力衰竭晚期、神经系统退行性疾病晚期等，进行了详细的营养管理探讨。它不仅仅是简单地列举需要限制或补充的营养素，更是从疾病的病理生理学角度出发，解释了为什么这些患者需要特定的营养支持，以及如何通过调整膳食来改善他们的症状，提高其舒适度。读完这部分内容，我感觉自己对于如何科学地关怀那些生命走到尽头的人们，拥有了更加系统和全面的认知，并且对营养学在生命关怀中的重要性有了更深的体会。

评分☆☆☆☆☆

这本书，如同一本充满智慧的旅行指南，为我指引了探索“生命奇点”的独特路线，让我看到了营养学在那些不曾被大众关注的领域，所闪耀的光芒。我一直对罕见病患者的营养需求感到好奇，但总觉得这些疾病太过罕见，相关的营养信息也十分有限。这本书，则为我打开了新的世界。它不仅仅是对几种常见的罕见病，如苯丙酮尿症、糖原累积病、雷氏综合征等进行了概述，更是深入分析了这些疾病的遗传学基础和代谢异常，以及这些异常如何导致特定的营养素需求发生改变。书中对苯丙酮尿症（PKU）患者的营养管理，让我印象深刻。它详细阐述了PKU患者由于缺乏苯丙氨酸羟化酶，无法正常代谢苯丙氨酸，导致苯丙氨酸在体内积聚，从而损伤神经系统。书中为PKU患者制定了严格的低苯丙氨酸饮食方案，并且强调了在严格限制苯丙氨酸的同时，如何通过特殊的配方奶和低蛋白食物来保证患者获得必需的氨基酸和能量，以维持其正常的生长发育。让我感到惊喜的是，书中还对具有特殊生理条件的群体，比如需要长期接受鼻饲或胃造口喂养的患者，进行了详细的营养管理探讨。它不仅仅是教你如何准备和输注营养液，更是从疾病的病理生理学角度，解释了为什么这些患者需要通过人工途径摄入营养，以及如何根据患者的具体情况，选择最合适的营养配方和喂养方案。读完这部分内容，我感觉自己对于如何科学地关怀那些面临罕见疾病挑战的人们，拥有了更加系统和全面的认知，并且对营养学在生命科学中的应用有了更深的体会。

评分☆☆☆☆☆

这本书，如同一位技艺精湛的厨师，将复杂的营养学知识，烹饪成一道道易于理解、营养丰富的“美食”。我一直对肾脏疾病的营养管理非常感兴趣，但总觉得其中的禁忌太多，难以把握。这本书，则为我提供了清晰的指导。它不仅仅是简单地列举肾病患者需要限制的钠、钾、磷等，更是深入分析了这些限制背后的生理学原理。书中对慢性肾脏病（CKD）患者的营养管理，让我印象深刻。它详细阐述了CKD患者可能出现的蛋白质-能量营养不良、电解质紊乱、以及贫血等问题，并且根据疾病的分期，提出了不同的营养干预策略，包括蛋白质的合理摄入、钠、钾、磷的控制，以及如何补充促红细胞生成素（EPO）治疗可能需要的铁和维生素。让我感到惊喜的是，书中还对透析患者的营养管理进行了详细的探讨。它不仅仅是强调透析过程中营养素的丢失，更是从疾病的病理生理学角度，解释了为什么这些患者需要更高的蛋白质摄入，以及如何通过调整膳食来满足其能量和营养需求。读完这部分内容，我感觉自己对于如何科学地帮助那些饱受肾脏疾病困扰的人们，拥有了更加系统和全面的认知，并且对营养学在疾病治疗中的重要性有了更深的体会。

评分☆☆☆☆☆

阅读《特殊人群营养学》的过程，就像是在参加一场深度访谈，而这本书的作者，无疑是我遇到的最博学、最有耐心的对话者。我一直对运动营养颇感兴趣，但总觉得对于普通健身爱好者而言，营养的调整似乎过于复杂。然而，这本书在讨论特殊运动人群的营养需求时，让我看到了不一样的视角。它不仅仅讲到运动员的能量补充和蛋白质摄入，而是将目光投向了那些有特殊生理条件下进行运动的人群，比如高原训练的运动员，他们需要考虑高海拔低氧环境对营养代谢的影响，如何调整铁、锌等元素的摄入来应对缺氧带来的贫血风险。书中对极限运动员的营养管理也进行了深入的探讨，分析了他们在长时间、高强度运动中所面临的能量缺口、电解质紊乱等问题，以及如何通过科学的能量供给和水分盐分补充来维持其运动表现和身体健康。更让我感到新颖的是，这本书还关注了一些相对“边缘”的运动人群，比如正在进行康复训练的伤病患者，他们不仅需要满足基础的能量和蛋白质需求，还需要特别关注能够促进组织修复和再生营养素的摄入，例如维生素C、锌、以及某些特定的氨基酸。书中关于老年人适度运动的营养建议，也让我受益匪浅，它并非简单地建议多吃钙片，而是从整体膳食的角度出发，强调了蛋白质、维生素D、以及镁等多种营养素的协同作用，来维持老年人的骨骼健康和肌肉功能。这本书的写作风格非常务实，它不会回避复杂的技术性问题，但又能用清晰易懂的语言进行阐述，让我感觉自己仿佛置身于一个专业的营养学课堂，却又没有普通课堂的枯燥和压力。

评分☆☆☆☆☆

这本书，如同一位严谨的科学家，以其精准的逻辑和详实的证据，为我揭示了那些隐藏在生命密码中的营养奥秘。我一直对儿童的生长发育过程充满好奇，但对于不同发育阶段的营养需求，总感觉缺乏一个清晰的脉络。这本书，恰恰填补了这一空白。它不仅仅将儿童按照年龄段进行划分，更是深入分析了每个年龄段儿童在生理、心理、以及行为上的特点，以及这些特点如何影响其营养需求。书中对婴幼儿期，特别是早期铁、锌、维生素A等微量营养素的重要性进行了详尽的阐述，并且解释了这些营养素的缺乏可能对儿童生长发育造成的长期影响。对于学龄期儿童，书中关注了他们日益增长的能量需求，以及如何通过均衡的膳食来满足其学习和运动的需求，同时还探讨了儿童肥胖和挑食等常见问题的营养学原因和干预措施。让我尤为印象深刻的是，书中还专门辟出章节讨论了有特殊健康状况的儿童，比如患有过敏性疾病、消化系统疾病、或发育迟缓的儿童，他们所需的特殊营养支持。它不仅仅是简单的列举，而是从疾病的病理生理学角度出发，解释了为什么这些儿童需要特殊的营养方案，以及如何通过科学的膳食调整来改善他们的健康状况。读完这部分内容，我感觉自己对于如何科学地呵护孩子的健康成长，拥有了更加系统和全面的认知，并且对儿童营养学的博大精深有了初步的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本书如同一位经验丰富的向导，在我探索特殊人群营养学这片广阔领域时，给予了我前所未有的清晰指引。在接触这本书之前，我对“特殊人群”的理解还停留在非常浅显的层面，认为不过是孕妇、儿童、老人等几个大类。然而，本书深入浅出的讲解，彻底颠覆了我的固有认知。它不仅仅罗列了这些群体，更重要的是，它剖析了每个群体之所以“特殊”的营养学原理。例如，在讨论疾病状态下的营养管理时，它不仅仅告诉你需要补充哪些营养素，更会解释为什么这些营养素对于特定疾病至关重要，其代谢途径是如何改变的，以及潜在的并发症会如何影响营养的吸收和利用。书中对癌症患者营养支持的章节，更是让我印象深刻。它详细阐述了放化疗对患者造成的消化道副作用，以及如何通过调整膳食结构、选择易消化吸收的食物、甚至引入肠内营养和肠外营养等方法，来缓解这些副作用，维持患者的生命体征和生活质量。更让我惊叹的是，书中还触及了一些更为细分的特殊人群，比如器官移植后的患者，他们需要特别关注免疫抑制剂的药物相互作用，以及如何通过营养来促进伤口愈合和预防排异反应。这些内容，在市面上其他营养学书籍中，往往是很难寻觅的。这本书的价值，不仅仅在于知识的传授，更在于它激发了我对生命多样性的敬畏，以及对个体化营养关怀的深刻理解。我原本以为营养学是一门相对静态的学科，但本书通过大量的案例分析和最新的研究进展，让我看到了营养学在动态变化中的无限可能。它让我意识到，每一个“特殊”的生命背后，都蕴含着一套独一无二的营养学挑战，而这本书，正是帮助我们应对这些挑战的宝贵工具。

评分☆☆☆☆☆

这本书，如同一位经验丰富的外科医生，在处理“生命难题”时，提供了最精细、最专业的指导。我一直对肠道健康非常关注，但对于肠道疾病患者的营养管理，却感到力不从心。这本书，则为我打开了新的视野。它不仅仅是对肠道疾病进行了分类介绍，更是深入分析了每一种疾病的病理生理机制，以及这些机制如何影响营养的消化吸收和代谢。书中对炎症性肠病（IBD）患者的营养管理，让我印象深刻。它详细阐述了IBD患者可能出现的蛋白质-能量营养不良、微量营养素缺乏等问题，并且根据疾病的活动期和缓解期，提出了不同的营养干预策略，包括低渣饮食、肠内营养支持，甚至在某些情况下，需要考虑肠外营养。让我感到惊喜的是，书中还对食物过敏和不耐受患者的营养管理进行了详细的探讨。它不仅仅是教你如何识别过敏原，更是从免疫学的角度，解释了食物过敏的发生机制，并且为不同类型的食物过敏患者，提供了具体的膳食调整建议，包括如何进行排除饮食，以及如何补充可能因回避某些食物而缺乏的营养素。读完这部分内容，我感觉自己对于如何科学地帮助那些饱受肠道疾病困扰的人们，拥有了更加系统和全面的认知，并且对营养学在疾病治疗中的重要性有了更深的体会。