在中國,嬰兒奶粉是一個敏感而脆弱的話題。0~6個月的嬰兒,如果無法母乳喂養,配方奶粉是其唯1的營養來源,對其生長發育和一生的健康都有決定性影響。6個月之後的嬰兒雖然添加瞭其他食物,但對配方奶粉的需求一般會持續到3歲。巨大的商業利益使這一市場的競爭異常激烈。相對成韆上萬代購者不遺餘力地鼓吹,科學嚴謹的奶粉知識普及卻相對較少,目前還沒有一本以奶粉知識為主題的科普圖書。
本書的兩位主要作者一位是食品科學博士、科學鬆鼠會成員,一位是乳品行業資深觀察員、新浪微博知名博主,多年來專注乳製品特彆是嬰兒配方奶粉的知識普及。本書從配方奶粉的選擇、海淘代購的風險、奶粉喂養的正確方法等九個方麵,係統梳理瞭作者已發錶的文章,並以此為基礎整閤完善,科學地解答瞭奶粉配方、奶粉安全、國際乳業的*新進展等消費者*關心的問題,同時對網絡上流傳甚廣的奶粉僞科普進行瞭剖析和糾正。
除瞭兩位主要作者,本書還特彆收錄瞭中國營養科普大咖範誌紅、雲無心、鍾凱的相關文章。為保證內容的科學性,特彆邀請瞭中國乳業終身成就奬獲得者、中國農業大學食品學院原院長南慶賢教授主審推薦。
閱讀本書你可以瞭解:
好奶粉的金指標:奶源、配方和工藝
奶粉配方大PK,如何挖掘好配方
奶粉,飄洋過海的N種方式
過敏體質是否應該首*羊奶粉
真有喝瞭不上火的奶粉嗎?
獨立第三方奶粉檢測存在哪些問題
有機奶粉值得擁有嗎?
衝奶粉,什麼水更適宜
衝奶粉,40℃水還是70℃水
奶粉如何儲存
如何轉奶換牌子
全書分為9章,分彆是:
第一章 母乳喂養,媽媽寶寶都受益
第二章 奶粉喂養,不必太糾結
第三章 好奶粉的金指標:奶源、配方和工藝
第四章 奶粉配方大PK,教你挖掘好配方
第五章 特殊配方,特彆的愛給特彆你
第六章 買奶粉,閤法進口與海淘代購
第七章 那些流傳甚廣的奶粉僞科普
第八章 奶粉,世界*嚴監管
第九章 奶粉的正確喂養方法
各章內容詳見目錄。
【主要作者】
硃鵬(@少個螺絲):科學鬆鼠會成員,法國西部農學院博士,研究課題為嬰幼兒配方奶粉生産工藝與産品質量的相互影響,畢業後繼續從事嬰幼兒奶粉及乳製品研發工作至今。新浪微博、果殼網自媒體簽約作者,乳製品科普達人,發錶嬰幼兒配方奶粉及其他乳製品相關科普文章數十篇,點擊量數百萬。
馬鯤(@奶粉揭秘):前世界知名乳企中國區大區總監,全國市場經理,總裁助理。乳品行業資深觀察員,乳製品科普達人,新浪微博簽約自媒體,擁有粉絲31萬,微博日均瀏覽量過百萬。
【特彆收錄】
中國營養學會理事、中國科協科學傳播首席專傢、中國農業大學副教授、食品科學博士範誌紅,國傢食品安全風險評估中心副研究員、食品安全博士鍾凱,科學鬆鼠會成員、食品工程博士、營養科普作傢鬆鼠雲無心相關文章。
第一章 母乳喂養,媽媽寶寶都受益 001
母乳:嬰兒前6個月最理想的食物 002
嬰兒配方奶粉:一直在模仿,從未能超越 003
喝奶粉長得快,增加的隻是脂肪 004
母乳喂養對媽媽也有益 005
第二章 奶粉喂養,不必太糾結 007
嬰兒配方奶粉比牛奶更接近母乳 008
化學閤成≠有害和汙染 008
健康風險不僅與喂養有關 009
聰明與否還需要更多研究 011
奶粉,母乳的替代品 012
第三章 好奶粉的金指標:奶源、配方和工藝 015
先有好奶源纔有好奶粉 016
奶粉好不好關鍵看配方 018
基礎配方:必須添加的一個都不能少 020
升級配方:可選成分也要符閤國傢標準 025
特殊配方:滿足寶寶的特殊需要 027
好配方還需要好工藝 028
濕法工藝:奶粉更新鮮? 028
乾法工藝:奶粉噴得太乾不好? 030
第四章 奶粉配方大PK,教你挖掘好配方 033
乳清蛋白與酪蛋白:6∶4還是7∶3 ? 034
乳糖,添加比例不能低於90% 036
麥芽糊精促進溶解?添加澱粉更易增強飽腹感? 038
DHA、ARA:比例1∶1的都是早期配方 039
什麼是DHA和ARA? 040
嬰兒奶粉應該添加DHA、ARA 040
DHA、ARA,添加得越多越好嗎? 042
牛磺酸:已基本成為奶粉標配 046
葉黃素,嬰兒眼睛的保護神 047
OPO結構脂,模擬母乳的重要一步 048
什麼是OPO結構脂? 049
添加OPO有什麼好處? 051
如何知道奶粉中有沒有OPO結構脂? 052
奶粉中的益生菌與益生元 054
乳鐵蛋白,對初生嬰兒極其重要 055
奶粉中的左鏇肉堿不是減肥藥 057
第五章 特殊配方,特彆的愛給特彆你 061
部分水解、深度水解與氨基酸配方粉 062
無乳糖或低乳糖配方奶粉 065
早産兒/低齣生體重兒配方奶粉 066
防吐奶配方奶粉 067
防便秘配方 067
順應市場的剖宮産奶粉 068
第六章 買奶粉,閤法進口與海淘代購 070
奶粉,不能簡單地分為國産和進口 072
奶粉,飄洋過海的N種方式 074
海淘奶粉=?進口奶粉 076
海淘奶粉為何更便宜? 080
如何辨彆閤法進口奶粉? 082
海淘有風險,選購該注意什麼? 086
第七章 那些流傳甚廣的奶粉僞科普 092
過敏體質首選羊奶粉? 093
香蘭素是會讓寶寶上癮的鴉片? 096
嬰兒奶粉中有消毒劑? 099
某某奶粉喝瞭不上火? 110
某國奶粉便宜是因為享受瞭政府補貼? 114
A2牛奶能避免喝牛奶不拉肚子? 115
奶粉中有速溶劑? 120
獨立第三方奶粉檢測存在哪些問題 122
有機奶粉更值得擁有? 127
.......
推薦序
在中國,嬰兒奶粉是一個敏感而脆弱的話題。消費群體特殊而龐大:0~6個月的嬰兒,如果無法母乳喂養,配方奶粉是其唯一的營養來源,對其生長發育和一生的健康都有決定性影響。數據顯示,我國0~6個月嬰兒純母乳喂養率隻有28%,以每年1600萬新生兒計算,需要嬰兒奶粉的傢庭在1100萬以上。而且6個月之後的嬰兒雖然添加瞭其他食物,但對配方奶粉的需求一般會持續到3歲。巨大的商業利益使這一市場的競爭異常激烈,部分海淘代購不僅銷售不符閤中國國傢標準的嬰兒奶粉,使消費者承擔巨大的食品安全風險;而且對政府加強監管的努力和行業升級改造的事實歪麯誤讀,嚴重影響國人對政府公信力和國産品牌信任的重建。相對成韆上萬代購者不遺餘力地鼓吹,科學嚴謹的奶粉知識普及卻相對較少,目前還沒有一本以奶粉知識為主題的科普圖書。
本書的兩位主要作者一位是食品科學博士、科學鬆鼠會成員,一位是乳品行業資深觀察員、新浪微博知名博主,多年來專注乳製品、特彆是嬰兒配方奶粉的知識普及。本書從高品質配方粉的黃金指標、配方奶粉的選擇、海淘代購的風險、政府的監管、奶粉喂養的正確方法等九個方麵,係統梳理瞭作者已發錶的文章,並以此為基礎整閤完善,科學地解答瞭奶粉配方、奶粉安全、各種營養素添加要求、標準及國際乳業的最新進展等消費者最關心的問題,同時對網絡上流傳甚廣的奶粉僞科普進行瞭剖析和糾正。
作為一本科普書,本書在確保科學性和準確性的同時,注意瞭語言的通俗易懂和圖文的緊密結閤。問題解答簡明扼要、重點突齣,是一本以奶粉知識為主題的科普好書,希望藉由此書幫助不同文化層次的讀者確立科學的態度、掌握正確的知識,重建對政府監管和國産品牌的信任。
南慶賢
2017.06
坦白說,我拿到《嬰兒奶粉,你應該知道得更多》這本書的時候,並沒有抱太大的期望。畢竟市麵上關於奶粉的書籍太多瞭,大多數都停留在“A比B好”的簡單對比,或者就是羅列成分錶。然而,這本書卻給瞭我一個大大的驚喜,它讓我看到瞭奶粉背後的科學和智慧,也讓我作為傢長,能夠更從容地麵對這個看似復雜的問題。 這本書最大的特點,就是它不是一本“推薦指南”,而是一本“學習寶典”。它並沒有直接告訴你哪個牌子的奶粉是“最優解”,而是從最根本的“為什麼”入手,深入淺齣地講解瞭嬰兒奶粉的構成原理、營養需求以及不同奶粉配方之間的差異。作者的寫作風格非常獨特,他用一種非常流暢、引人入勝的方式,將那些可能枯燥的專業知識,變得像聽故事一樣有趣。 我尤其喜歡書中關於“寶寶的消化係統發育”和“不同年齡段的營養需求”的章節。它不僅僅是告訴你“寶寶需要什麼”,而是解釋瞭“為什麼寶寶在這個階段需要這些,而那個階段又需要調整”。比如,關於蛋白質的消化和吸收,關於脂肪在寶寶生長發育中的作用,關於碳水化閤物的能量供給。這些知識讓我從一個完全的外行,變成瞭一個能夠理解奶粉配方背後的邏輯的“半個專傢”。 這本書還特彆強調瞭“個體化喂養”的重要性。它並沒有給齣一個放之四海而皆準的奶粉選擇標準,而是鼓勵傢長去觀察和理解自己的寶寶。它提供瞭一套非常實用且係統的方法論,幫助我們去評估寶寶的喂養反應,從而找到最適閤自傢寶貝的奶粉。這種以寶寶為中心、以科學為依據的育兒理念,真的讓我受益匪淺。 總而言之,《嬰兒奶粉,你應該知道得更多》這本書,對我來說,更像是一位睿智的導師,它不僅教授瞭知識,更重要的是,它培養瞭我獨立思考和科學判斷的能力。我不再會被鋪天蓋地的廣告信息所迷惑,也更加堅信,選擇最適閤寶寶的奶粉,是完全可以做到的。這本書絕對是送給所有新父母的寶貴禮物,它能讓你在育兒的道路上,少走很多不必要的彎路,多一份從容和自信。
評分我是一名新手媽媽,最近剛接觸到《嬰兒奶粉,你應該知道得更多》這本書,迫不及待地想和大傢分享一下我的閱讀感受。這本書的標題就直擊痛點,我懷孕的時候就開始研究奶粉,但市麵上的品牌和種類琳琅滿目,各種成分錶看得我眼花繚亂,真不知道該如何下手。這本書就像一位經驗豐富的長輩,用非常通俗易懂的語言,把我一直以來對奶粉的睏惑一一解答。 它沒有上來就推銷某個品牌,而是從最基礎的奶粉成分開始講起,比如蛋白質、脂肪、碳水化閤物的比例,以及不同種類奶粉的區彆,像水解蛋白奶粉、氨基酸奶粉等等,這些在寶寶齣生前我完全沒接觸過,聽起來就很高深。但作者把它們拆解開來,用生活中的例子來比喻,讓我這個“小白”也能瞬間明白,原來不同成分對寶寶的消化吸收、過敏反應等等都有影響。 最讓我感到驚喜的是,這本書不僅僅是關於“吃什麼奶粉”的問題,更深入地探討瞭“如何選擇最適閤寶寶的奶粉”。它強調瞭每個寶寶都是獨一無二的,沒有絕對最好的奶粉,隻有最適閤的。它引導讀者去觀察自己寶寶的喂養情況,比如寶寶是否容易吐奶、是否有過敏跡象、排便是否正常等等,然後根據這些反饋來調整奶粉的選擇,而不是盲目跟風。這一點真的太重要瞭,讓我覺得這本書不是枯燥的知識堆砌,而是充滿人文關懷的育兒指南。 而且,書中還提供瞭很多關於奶粉衝泡、儲存、喂養方式的細節指導,這些看似瑣碎的小事,卻關係到寶寶的健康安全。比如,衝泡奶粉的水溫、攪拌手法、喂奶後的拍嗝技巧,甚至是如何判斷奶粉是否變質。這些細節我在其他育兒書籍中也零星看到過,但《嬰兒奶粉,你應該知道得更多》這本書把它係統化、條理化地呈現齣來,並且用很多案例說明瞭錯誤做法可能帶來的後果,讓我更加重視這些細節。 總而言之,《嬰兒奶粉,你應該知道得更多》這本書給我帶來的不僅僅是關於奶粉的知識,更是一種育兒的信心和方嚮。它讓我從一個焦慮迷茫的新手媽媽,逐漸變成一個有底氣、有方法的老母親。我強烈推薦給所有正在為選擇奶粉而煩惱的準父母和新手父母們,這本書一定會成為你們育兒路上的得力助手!
評分剛拿到《嬰兒奶粉,你應該知道得更多》這本書,我第一反應是:“終於有本真正講清楚奶粉的書瞭!”作為兩個孩子的媽媽,我深切體會到,奶粉這個話題,背後隱藏著多少新手父母的糾結和焦慮。從老一輩的經驗之談,到網絡上各種信息碎片,真真假假,讓人無從分辨。這本書就像一道清流,它沒有直接告訴你“選哪個牌子”,而是教會你“如何自己去辨彆”。 這本書的厲害之處在於,它把奶粉的成分拆解得非常細緻,而且是用一種能讓普通人聽懂的方式。比如,它會詳細解釋不同蛋白質的種類,像乳清蛋白和酪蛋白的比例對寶寶消化有多大影響;脂肪的組成,為什麼有些奶粉會添加DHA和ARA,它們對寶寶大腦發育的作用是什麼。這些知識點聽起來可能有點專業,但作者用非常生動形象的比喻,讓我這個曾經對化學知識敬而遠之的人,也能津津有味地讀下去。 更讓我眼前一亮的是,它不僅僅停留在成分的介紹,而是將理論與實踐緊密結閤。它會引導你去觀察寶寶的個體差異,比如寶寶的腸胃敏感度、有沒有齣現紅屁屁、腹脹等情況,然後告訴你如何根據這些信號來調整奶粉的選擇。它強調的是“個性化喂養”,而不是“萬能的答案”。這讓我感覺這本書非常接地氣,真正為父母著想。 讓我印象深刻的還有一個章節,是關於奶粉的“二次加工”和“添加劑”的討論。現在很多奶粉都打著各種“高科技”的旗號,什麼“OPO結構脂”、“益生元組閤”,看得人眼花繚亂。這本書就幫我分析瞭這些概念的科學依據,以及它們是否真的對寶寶有益,而不是被商傢的宣傳牽著鼻子走。它鼓勵傢長要理性看待這些宣傳,做齣真正適閤自己寶寶的選擇。 總而言之,《嬰兒奶粉,你應該知道得更多》這本書,讓我對奶粉有瞭全新的認知。它不僅解答瞭我過去的疑問,更給瞭我未來麵對各種奶粉信息時的判斷力。我真心覺得,這本書是每個準備迎接新生命或者正在經曆“選奶粉”睏境的父母的必備讀物,它能讓你少走很多彎路,更自信地做齣決定。
評分作為一名即將迎來寶寶的新手準媽媽,我最近一直在為“選奶粉”這件事而煩惱。市麵上的奶粉品牌太多瞭,各種宣傳語更是讓我眼花繚亂,一時間不知道該從何下手。無意中發現瞭《嬰兒奶粉,你應該知道得更多》這本書,抱著試一試的心態讀瞭起來,沒想到,這本書徹底顛覆瞭我之前的認知,也讓我卸下瞭不少包袱。 這本書的寫作風格非常獨特,它不像其他育兒書籍那樣,上來就給你列齣一堆“必選”或者“不推薦”的品牌。相反,它更像是一位循循善誘的老師,用非常通俗易懂的語言,為你揭開嬰兒奶粉的“神秘麵紗”。它從最基礎的奶粉構成成分說起,比如蛋白質、脂肪、碳水化閤物的比例,以及這些成分對寶寶身體發育的重要性,讓我這個對此一竅不通的準媽媽,也能輕鬆理解。 令我印象最深刻的是,書中對不同類型奶粉的深入剖析。比如,它會詳細解釋為什麼有些寶寶需要低敏奶粉,不同水解程度的奶粉有什麼區彆,以及益生菌、益生元的作用。這些之前聽起來像天書一樣的專業術語,在這本書裏變得清晰明瞭。它沒有誇大任何一種成分的作用,而是客觀地分析瞭它們的優缺點,讓我能夠理性地去認識這些所謂的“賣點”。 更讓我感到驚喜的是,這本書非常強調“個體化喂養”。它沒有告訴我們“最好的奶粉是什麼”,而是引導我們去觀察寶寶的個體反應,去瞭解寶寶的腸胃吸收能力、過敏情況等,然後根據這些信息來做齣最適閤寶寶的奶粉選擇。這種科學、理性的育兒方式,讓我覺得這本書真正是在為父母和寶寶著想,而不是為瞭推銷産品。 總而言之,《嬰兒奶粉,你應該知道得更多》這本書,讓我對選擇奶粉這件事不再感到恐懼和迷茫。它不僅教會瞭我分辨奶粉成分的知識,更重要的是,它給瞭我一種科學的育兒思維。我相信,這本書會成為我育兒路上不可多得的寶貴財富,也強烈推薦給所有和我一樣,正在為選擇奶粉而煩惱的父母們。
評分作為一名在育兒路上摸爬滾打瞭多年的老母親,《嬰兒奶粉,你應該知道得更多》這本書,絕對是我近期閱讀到的一本“神作”。我之前也看過不少關於奶粉的書,但總是感覺缺點什麼,要麼過於淺顯,要麼就是 terlalu 專業,讓人望而卻步。但這本書,真的做到瞭“深入淺齣”,而且給我帶來瞭全新的視角。 這本書最打動我的地方,在於它沒有直接給齣“答案”,而是教會瞭我“如何提問”和“如何尋找答案”。它從嬰兒的生理需求齣發,詳細地解釋瞭為什麼我們需要嬰兒奶粉,以及奶粉中的各種成分,比如維生素、礦物質、益生菌等等,它們在寶寶成長過程中扮演著怎樣的角色。而且,作者的語言風格非常獨特,他能夠將那些復雜的營養學和生理學知識,用一種非常生動、幽默的方式呈現齣來,讀起來一點都不枯燥。 我特彆喜歡書中關於“奶源地”和“生産工藝”的討論。這方麵的內容,在很多育兒書中都很少被提及,但作者卻把它作為重點來闡述。他分析瞭不同奶源地對奶粉品質的影響,以及現代化的生産工藝如何保證奶粉的安全和營養。這讓我意識到,選擇一款好的奶粉,遠不止是看品牌和價格那麼簡單,背後還有很多值得我們去瞭解和關注的細節。 更讓我驚艷的是,這本書還提供瞭一套非常詳細的“奶粉評估體係”。它不是讓你去記住一堆錶格,而是教你如何根據寶寶的實際情況,比如腸胃功能、過敏史、睡眠情況等等,來判斷一款奶粉是否適閤。這種“因材施教”的育兒理念,讓我覺得非常受用,也讓我從一個被動接受信息的傢長,變成瞭一個能夠主動分析和決策的父母。 總而言之,《嬰兒奶粉,你應該知道得更多》這本書,就像一位經驗豐富、但又充滿智慧的育兒顧問。它不僅解答瞭我多年來對奶粉的疑惑,更重要的是,它讓我找到瞭科學喂養的方嚮。我強烈推薦給所有對奶粉感到睏惑的父母們,這本書一定會幫助你們撥開迷霧,找到最適閤自己寶寶的那一款奶粉。
評分挺不錯的,好用.是一次不錯的購物體驗!
評分包裝略有破損,其他還好,有正版的風範!
評分我是來得金豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆的,好字夠瞭!
評分養一個娃需要學習很多知識,這本書很不錯,關於奶粉知識學到很多
評分關注瞭書的作者的微博,於是買瞭書來學習,不錯,以後買奶粉知道怎麼辨彆瞭。
評分書很好,就是發貨太慢瞭。看完瞭,學習做瞭很多筆記。好書,推薦。
評分還不錯,這本書值得一讀,它是最新版普及知識的範本。
評分微博上關注奶粉揭秘的,然後就買瞭他的書,多學習學習奶粉知識,更好的為寶寶挑選奶粉!
評分很不錯的書,瞭解不少關與奶粉的知識
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