白手起家，餐饮开店全程实战手册（修订版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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方辉 著

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• 餐饮开店
• 餐饮管理
• 创业指南
• 实战手册
• 餐饮行业
• 小本创业
• 经营策略
• 餐饮营销
• 白手起家

出版社： 广东经济出版社

ISBN：9787545456691

版次：1

商品编码：12246685

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-11-01

用纸：轻型纸

产品特色

编辑推荐

　　餐饮店创业者必读工具书。
　　Dang当网同类图书销售冠军。
　　餐饮开店定位、选址、办证、装修、设备、人员、推广、促销、服务、采购、安全、卫生、结算，一册在手，全程掌控。

内容简介

　　本书主要从前期餐饮店项目选择、定位，到中期选址、装修、办理手续、设备人员配备，再到后期经营中的促销、菜品与服务质量控制、食品安全及餐饮店卫生、餐饮店结算方式各个角度进行了详细讲述。该书于2012年首次出版，之后已经多次重印。修订版对内文进行补充和修订，增加了互联网+结算方式等章节，让内容更加充实、更加适宜于现实应用。

作者简介

　　方辉，中式烹调高级技师，高级职业经理人，现代厨房管理优秀厨师长，烹饪名师，山西省烹饪餐饮饭店行业协会名厨委副秘书长，金厨奖获得者，现任教于山西省旅游职业学院饭店管理系。2010年被山西团省委和人力资源和社会保障厅联合评为山西省青年岗位能手。曾多次在全国、山西省烹饪技能大赛荣获特金奖、金奖；管理过多家五星级酒店厨房。

目录

第一章? 开店前的准备
（一）判定自己的开店能力
（二）合适的经营方式
相关链接? 合伙开店如何分红？
【范本】? ×××餐饮店投资经营合伙合同
（三）选择合适的店铺
【范本】? 餐饮店转让合同
（四）餐饮项目的选择
第二章? 餐饮店规模与定位
（一）餐饮店规模确定
（二）投资费用预估
（三）餐饮店的定位
第三章? 餐饮店选址
（一）不同餐饮店选址要求
相关链接? 不同区域选址特点
（二）开店前的调查
【范本】? 市场调查报告
（三）店址选择要点
【范本】? 餐饮店自身条件评估表
第四章? 开店手续的办理
（一）营业执照办理
相关链接? “三证合一”与“五证合一”
相关链接? 统一社会信用代码
相关链接? 《印章治安管理办法》节选
（二）食品经营许可证办理
相关链接? 健康证办理
相关链接? 《食品经营许可管理办法》节选
（三）消防手续办理
（四）环保审批办理
第五章? 餐饮店的装修
（一）餐饮店店名设计
（二）餐饮店招牌设计
（三）餐饮店装修设计
相关链接? 合理分配内部空间
（四）餐饮店氛围设计
相关链接? 你知道颜色对餐饮门店经营的影响吗？
第六章? 设备与人员配备
（一）设备的选购
相关链接? 桌椅配置方法
（二）员工的招聘
【范本】? 餐饮店员工正式聘用合同书
第七章? 餐饮店网络推广
（一）微信推广
（二）大众点评推广
（三）网络团购
（四）网上订餐
第八章? 菜肴质量与服务
（一）菜肴质量控制
（二）服务质量控制
【范本】? 顾客动机问卷调查
【范本】? 顾客意见卡
【范本】? 餐饮店诊断表
第九章? 善用促销
（一）促销定价
（二）促销时机的选择
相关链接? 餐厅“蹭”节别随便，注意避免三大雷区！
（三）常用促销法
第十章? 食品采购与安全
（一）食品采购控制
（二）食品安全控制
【范本】? 菜肴配份标准
【范本】? 点心成品配份标准
【范本】? 面团配份标准
【范本】? 馅料配份标准
【范本】? 臊子配份标准
【范本】? 食品安全检查表
（三）预防食物中毒
第十一章? 重视餐饮店卫生
（一）员工卫生
（二）厨房卫生
【范本】? 厨房日常卫生检查表
（三）废弃物处理
第十二章? 餐饮店结算方式
（一）支付宝结算
（二）微信结算
（三）现金结算
（四）抵用优惠券
参考文献

精彩书摘

　　1.?产品经营形式
　　（1）风味餐饮店。风味餐饮店主要通过提供独特风味的菜品或独特烹调方法的菜品来满足顾客的需要。一般来说，风味餐饮店主要包括四种，如下图所示。
　　风味餐饮店的种类
　　专门经营某一类食品或菜肴的餐饮店
　　专门经营某一地方菜系的餐饮店
　　经营某一国的风味菜品
　　供应顾客某一特殊需要的菜品
　　例如风味小吃店、面馆、海鲜餐饮店、野味餐饮店、烧烤餐厅等
　　例如川菜馆、粤菜馆、潮州菜馆、湘菜馆、北京餐厅等
　　例如法式餐厅、意大利餐厅、日本料理、韩国料理等
　　例如素菜馆、清真餐饮店、藏餐厅、药膳等
　　风味餐饮店的种类
　　（2）主题餐饮店。主题餐饮店主要是通过装饰布置和娱乐安排，追求某一特定的主题风格，创造一种就餐氛围来招揽顾客，例如文化餐厅、摇滚餐厅、足球餐厅、汽车餐?厅等。到主题餐厅就餐的顾客主要是为了获得整体感受，而不仅仅是食品饮料本身。所以这类餐厅提供的餐饮品种往往有限，但极富特色。（3）快餐店。快餐店是提供快速餐饮服务的餐厅。这类餐厅的规模并不大，菜品种类较为简单，多为大众化的中、低档菜品，并且多以标准分量的形式提供。近年来，人们的生活节奏日益加快，快餐店无论在数量上还是在销售额上都增长很快。快餐店一般包括中式快餐店，如上海的新亚快餐；西式快餐店，如麦当劳、肯德基等。
　　2.?服务方式
　　（1）餐桌服务型。在我国，餐饮店大多数都是餐桌服务型，所占份额最大。一般称为酒楼、饭馆之类的餐饮店大都采用这类服务方式。这类餐饮店经营品种丰富，菜品以当地人乐于接受的菜系为主，兼营具有地方特色的其他菜系菜品，适合大众口味。餐饮店内一般设有大厅区、包厢区、雅座区等不同区域，以满足团队顾客、会议顾客、婚宴、散客等不同顾客的需求。
　　（2）自助型。自助型餐饮店有三种类型，具体如下图所示。
　　我国餐饮企业借鉴西式冷餐会站立服务的模式，根据顾客的需求，洋为中用、中西结合，除西式冷餐外增添了中式热菜、烧烤等，并增添了桌椅供顾客自由选择就座，深受中外顾客欢迎传统自助型
　　类型一
　　火锅是中国传统的餐饮形式，据考证，在唐代人们就使用“陶制火锅”。自助火锅是在传统火锅的基础上结合现代餐饮的设施设备、器具以及服务方式而形成的具有现代特色的餐饮方式。自助火锅原料一般由顾客自选自取，并按各人口味配以辅料烹制及品尝
　　火锅自助型
　　类型二
　　超市餐饮借鉴于零售业中超市的布局原理，即开架陈列、自我服务等方式，是以“餐饮商品”为经营内容的超级市场。餐饮布局采取透明化、开启式，分为进食区、食街区、操作区及就餐区。消费者既可以自选熟食食用，也可选半成品或鲜活食品，厨师提供现场烹制服务。顾客不仅可以观看厨师表演，还可以参与烹饪，趣味盎然，气氛热闹
　　超市服务型
　　类型三
　　自助型餐饮店的类型
　　（3）吧台服务型。餐厅中吧台和吧凳替代了传统的桌椅，顾客坐在吧凳上边点菜边用餐。采用这种经营形式的餐厅，工作台一般沿墙摆放，成直线形或半圆形，顾客通过玻璃柜台选择自己喜欢的食品，并坐在柜台外的吧凳上等候现场烹制。采用吧台服务型餐饮店经营的菜品种类一般较为简单，烹制也较为容易，需要时间较短。
　　（4）无店铺服务型。无店铺服务型是指没有固定的场所提供就餐，只有流动的厨师、流动的美味佳肴的餐饮企业服务形式。这类餐饮企业只需一间办公室，一个原料加工车间，而无需餐厅与餐位。顾客只需要电话预订，厨师就会带足原料前往顾客的家中提供上门服务，现场烹制。这类无店铺服务的流动餐厅被称为是餐饮店向家庭的?延伸。
　　3.?经营产品
　　餐饮店经营产品可以有多种选择，常见如下图所示。
　　正餐类
　　提供正餐类菜品的餐饮店一般只提供午餐与晚餐，且午餐与晚餐的菜单相同。这类餐饮店提供各种风味菜系，是最常见的一类餐饮店
　　面点、小吃类
　　中国人喜爱各类面食与小吃，在北方尤为突出，所以以经营面点、小吃为主的餐饮店也非常普及
　　饮料茶点类
　　经营各种饮料茶点的茶馆、酒吧、咖啡馆、冰激凌屋是人们休闲会友的重要场所。各种各样的休闲茶馆、酒吧各具其趣，深受顾客的欢迎
　　经营产品
　　经营产品的种类
　　4.?经营组织形式
　　（1）独立经营。独立经营的餐饮店是指餐饮店独立核算，有经营自主权，并有自己的注册资本，具有法人资格。独立经营的餐饮店在我国餐饮企业中占大多数。
　　（2）合伙经营。两个以上合伙人订立合伙协议，共同出资、合伙经营、共享收益、共担风险，并对合伙投资的餐饮企业债务承担无限连带责任的经营性组织。合伙人可采取货币、实物、房地产使用权、知识产权或其他财务权利出资，经全体合伙人协商一致同意；也可用劳务出资，各合伙人对执行合伙企业事务享有同等的权利。
　　经典案例
　　夫妻开店问题多
　　赵东和孙南开的是夫妻店，老公赵东是厨师，负责炒菜，老婆孙南是服务员，负责收钱和服务。两个人身兼数职，看似分工明确，但遇到问题时还真不是这么回事。一次，有位客人在店里吃饭，当时小店刚开业，一律打八折，这位客人打完折后应付四百三十多元，客人不要发票，但要求免了零头。当时赵东很爽快地同意了，谁知孙南坚决不同意，觉得已经打八折了，实在没有空间再让利了。几个回合下来，客人不要求打折了，让开发票，结果他们店刚试营业，还没有营业执照，开不了发票，这下客人不愿意了，也很生气，与孙南吵起来。最后的局面是，老公和老婆吵，老婆和客人吵，乱成一团。
　　小店经营有小店的规则，一定要人性化，让客人觉得这家店有人情味。老板与第一次来吃饭的客人聊聊家常，把客人的口味记下来，下次再来时安排他喜欢的菜，结账抹个零头也不叫损失，顾客高兴了下次呼朋唤友来，生意自然会好。（3）连锁经营。以麦当劳、肯德基为典范的餐饮连锁企业，凭借其经营特色、规范管理、扩展速度风靡世界。连锁经营的模式分为标准连锁模式、自愿连锁模式及特许连锁模式。餐饮连锁经营包括速食店（快餐店、面馆、水饺店、咖喱饭、牛肉饭、烧烤食品、汉堡包等）、便餐店（中餐、西餐、日本料理、韩国料理等），也包括酒吧、咖啡屋、冰激凌屋等。
　　餐饮名店?01餐饮名店?01
　　西贝莜面村
　　西贝莜面村是西贝餐饮旗下的餐饮品牌。北京西贝餐饮管理有限公司（简称西贝）发源于内蒙古临河区，迄今已有29年的发展历程。西贝餐饮创始人贾国龙先生，经过多年执着坚持、辛勤开拓，从起初的一家“黄土坡小吃店”发展成为在全国200多家店面、从业人员16000多人的中国知名餐饮企业。店面分布于北京、上海、广州、深圳、天津、石家庄、沈阳、西安、杭州、南京、大连、呼和浩特、包头、鄂尔多斯等各大城市。作为一家餐饮企业，为顾客创造价值就是西贝存在的基础，西贝通过寻找中国西北天然精良食材，挖掘、创新西北民间传统做菜工艺，让顾客享受到最地道、最美味的西北乡野美味。
　　……

前言/序言

　　民以食为天，餐饮业乃服务业之首，再加上其从业门槛低，因此很多初创业者、新型互联网创业者都把眼光投向餐饮业。但是，成功者终归是少数，初创业者、新型互联网创业者成功的项目并不多。
　　我国是人口大国，人们对“吃文化”有着独特的追求。据不完全统计，全国大大小小的餐饮店竟然有七八百万家，从业人员也是海量。
　　经营一家赚钱的餐饮店真的不容易。随着生活水平的提高，人们对于就餐的需求变得格外挑剔起来。除了味道，更看重的是健康和就餐体验。一方面，客人求新求异、求奇求特的消费心理使其在餐饮消费上不断追逐新产品、新口味、新服务，常常会出现“吃新店、吃新品”的一窝蜂“随新赶潮消费”现象。另一方面，餐饮企业很难为自己的装饰、服务方式等申请专利，因此，倘若某一产品或服务能吸引客人，则仿者甚多。
　　餐饮业务构成复杂，既包括对外销售，也包括内部管理；餐饮业经营者既要考虑根据餐饮业的内部条件和外部的市场变化，选择正确的经营目标、方针和策略，又要合理组织内部的人、财、物，提高质量，降低消耗。另外，从人员构成和工作性质来看，餐饮业既有技术工种，又有服务工种；既有操作技术，又有烹调、服务艺术，是技术和艺术的结合。这必然给餐饮管理增加一定的难度，要求餐饮业经营者既要根据客观规律组织餐饮的经营管理活动，增强科学性，又要从实际出发，因地制宜，灵活处理，提高艺术性。
　　在“互联网+”快速发展的今天，人们的就餐选择越来越大，餐饮业经营者不仅要保留过往的优良经验，更要运用互联网思维去经营餐厅，只有这样，企业才能盈利，餐饮店的经营管理才能跟上时代的发展。
　　基于此，我们针对目前的市场状况，在原来的“舌尖上的餐饮店”丛书中挑选了畅销图书《白手起家，餐饮开店全程实战手册》进行了修订，同时，把餐饮店中和互联网最密切的三个部分编成了《互联网+餐饮店推广、采购、支付》一书。“餐饮店互联网+实战丛书”特色鲜明、内容实用、理念新颖，可操作性强，为餐饮店服务企业和中小餐饮店老板、相关从业人员提供了一个参考，以便于指导他们的日常工作。“餐饮店互联网+实战丛书”是一套实用可行的餐饮店管理与操作实务读本，内容如下：
　　◎《白手起家，餐饮开店全程实战手册》（修订版）主要从开店前的准备、餐饮店规模与定位、餐饮店选址、开店手续的办理、餐饮店的装修、设备与人员配备、餐饮店网络推广、菜肴质量与服务、善用促销、食品采购与安全、重视餐饮店卫生、餐饮店结算方式等角度进行了讲述。
　　◎《互联网+餐饮店推广、采购、支付》主要从互联网+餐饮店推广、互联网+餐饮店采购、互联网+餐饮店支付三个部分对餐饮店的互联网应用进行了讲述。
　　本书部分图片与文字内容引自互联网自媒体，请原作者看到本书后及时与编者联系，以便支付稿酬。
　　[授权书——京东上传.jpg]

《白手起家，餐饮开店全程实战手册（修订版）》：一本颠覆传统认知的创业启示录，照亮你通往餐饮巅峰的道路 想象一下，在某个清晨，你被窗外叽叽喳喳的鸟鸣唤醒，阳光透过薄雾洒在你的脸上，心中涌起一股前所未有的力量。你不再是那个在人群中默默无闻的普通人，你将成为一家充满活力、口碑爆棚的餐饮店的灵魂人物。然而，理想丰满，现实骨感。从一个模糊的想法到一家成功的餐饮企业，这条路并非坦途，充满了荆棘与挑战。市面上充斥着各种理论性的空谈，令人眼花缭乱，却往往无法解决最实际的问题。我们需要的，不是一本冰冷的教科书，而是一位经验丰富的引路人，一个能够提供切实可行方案的伙伴。 《白手起家，餐饮开店全程实战手册（修订版）》正是这样一本足以改变你创业轨迹的著作。它并非罗列那些遥不可及的宏大理论，而是将目光聚焦于每一个创业者都会面临的“痛点”，用最朴实、最接地气的方式，为你抽丝剥茧，呈现一条清晰、可执行的创业路径。这本书不只是告诉你“要怎么做”，更重要的是告诉你“为什么这么做”，并提供“如何做到”的详尽指导。它是一面镜子，让你照见自己创业过程中的盲点；它是一盏明灯，为你驱散前方的迷雾；它更是一把钥匙，为你打开通往成功的大门。 第一章：梦想的种子——从模糊构想到清晰定位 许多创业的冲动，源于一个闪光的念头，或是一时兴起。但要让这个念头落地生根，成为一家有生命力的餐饮店，就必须经历一个从模糊到清晰的蜕变过程。本章将带你深入挖掘内心深处的创业动机，辨别那些真正支撑你走下去的热情与信念。我们将一起探讨如何捕捉市场中的细微变化，发掘那些尚未被满足的需求，并将其转化为你的独特卖点。 你是否曾经问过自己：我为什么要做餐饮？仅仅是因为喜欢美食？还是看到了某个市场的空白？这本书将引导你进行一场深刻的自我剖析，让你理清自己的优势、劣势、机会与威胁（SWOT分析），找到最适合你的餐饮细分领域。我们将深入剖析不同餐饮模式的优劣，无论是街头小吃、特色私房菜、连锁快餐，还是主题餐厅，都会有细致的分析。你会学到如何根据自己的资源、能力和市场定位，选择最恰当的经营模式，避免盲目跟风，为你的创业之路打下坚实的基础。 更重要的是，我们将一起构思你的品牌故事。一个引人入胜的品牌故事，是连接消费者情感的桥梁，是让你的店铺在众多竞争者中脱颖而出的关键。你将学会如何提炼出品牌的精髓，赋予你的餐厅独特的灵魂，让每一个顾客都能感受到你的用心与温度。 第二章：蓝图的绘制——从概念到落地，周密筹划每一步 有了清晰的定位，接下来就是将这个概念转化为一张切实可行的商业蓝图。这一章将聚焦于创业前期的关键决策，每一项都关乎你的成败。 市场调研的深度挖掘： 不要停留在表面！我们将教你如何进行真正有效的市场调研，包括目标客户画像的精准描绘、竞争对手的深度分析（他们卖什么？价格如何？客流如何？优劣势在哪里？）、以及潜在市场的规模与增长潜力评估。你会了解到，数据不仅仅是数字，更是揭示市场真相的宝藏。 盈利模式的精细设计： 你的钱从哪里来？仅仅依靠卖出菜品就够了吗？本章将为你揭示多种餐饮盈利模式，例如产品定价策略、增值服务收费、会员体系构建、异业合作分成等等。你将学会如何设计出多层次、可持续的盈利点，让你的店铺拥有更强的抗风险能力。 成本的精打细算： 创业初期，每一分钱都要花在刀刃上。我们将为你提供一份详尽的开店成本清单，从租金、装修、设备、人员、原材料到证照办理，每一个环节都会有具体的参考标准和预算建议。你将学会如何区分“必需品”和“可选项”，如何在预算有限的情况下，做出最明智的投入，避免不必要的开支，将有限的资金用到最关键的地方，为你的店铺节约每一笔开销。 风险的预判与规避： 创业路上，风险无处不在。我们将共同梳理可能遇到的风险，包括市场风险、经营风险、财务风险、法律风险等，并为你提供一套系统的风险预判与规避策略。提前做好应对方案，才能在危机来临时，从容不迫，化险为夷。 第三章：筑梦的基石——选址、装修与供应链构建 选址是餐饮业的“地段论”，而装修则直接影响消费者的第一印象。供应链更是保障出品稳定与成本控制的关键。本章将深入探讨这些看似基础，实则至关重要的环节。 黄金位置的炼金术： 我们将带你深入分析影响选址的各项因素：人流量、交通便利性、周边业态、竞争环境、租金水平等等。你将学到如何通过实地考察、数据分析，甚至利用一些小技巧，来判断一个地点是否真的具备成为“黄金位置”的潜力，避免花冤枉钱租下“死铺”。 打造有灵魂的店铺空间： 装修不仅仅是为了好看，更是为了服务于你的品牌定位和经营需求。本章将为你解析不同风格装修的成本效益，如何根据你的品牌调性设计出既有特色又能满足功能需求的店铺空间。我们会从灯光、色彩、布局、桌椅选择等细节入手，教你如何在有限的预算内，创造出令人难忘的就餐体验，吸引顾客驻足，促进消费。 高效稳定的供应链： 新鲜的食材是餐饮的生命线。你将了解到如何选择可靠的供应商，如何建立长期的合作关系，如何制定合理的采购计划，以及如何通过精细化的库存管理，最大限度地减少食材损耗，确保食材的新鲜度和稳定性，同时控制采购成本，为你的利润空间提供保障。 第四章：灵魂的注入——菜品研发与运营管理 人无我有人，人有我优，菜品是餐饮店的核心竞争力。而精细化的运营管理，则是将竞争力转化为持续盈利的保障。 从舌尖到心灵的菜品创新： 本章将突破传统菜谱的局限，教你如何进行有针对性的菜品研发。我们将探讨如何根据市场需求进行菜单设计，如何平衡经典与创新，如何通过食材搭配、烹饪技巧、摆盘艺术来提升菜品的吸引力。你将学会如何找到属于你的“招牌菜”，如何打造让顾客念念不忘的味道，让你的餐厅成为美食爱好者的聚集地。 成本控制的精细化艺术： 菜品研发的终极目标是盈利。本章将深入探讨菜品成本核算的方法，如何精确计算每道菜品的原材料成本、人工成本、损耗成本，并在此基础上制定出合理的销售价格，确保每一笔交易都是盈利的。你将掌握如何通过菜单优化、精细化配料、减少浪费等方式，最大限度地提升菜品利润率。 高效的出品与服务流程： 速度与质量是餐饮业的两大生命线。本章将为你梳理厨房出品流程、服务员的点餐、传菜、收银流程，教你如何通过标准化操作、岗位职责细化、以及科学的排班，来提升整体运营效率，缩短顾客等待时间，提升顾客满意度。 第五章：口碑的传播——营销推广与顾客关系维护 再好的味道，再舒适的环境，也需要被更多人知道。《白手起家，餐饮开店全程实战手册（修订版）》将为你揭示最实用的营销策略，让你用最小的投入，获得最大的传播效果。 线上线下的整合营销： 从大众点评、美团等平台到社交媒体的运营，再到本地社区的渗透，你将学会如何通过多种渠道，精准触达你的目标客户。我们会分享如何策划引人注目的营销活动，如何制作吸引人的宣传物料，如何利用短视频、直播等新媒体手段，打造爆款话题，提升店铺知名度。 顾客的信任与忠诚： 顾客是你的衣食父母。本章将教你如何建立一套有效的顾客关系管理系统。从初次到店的体验，到会员体系的建立，再到投诉处理与意见收集，每一个环节都至关重要。你将学会如何通过真诚的服务、个性化的关怀、以及定期的回访，将一次性顾客转化为忠实拥趸，让他们成为你最好的口碑传播者。 第六章：持续的成长——数据分析与复盘迭代 创业之路永无止境，只有不断学习和调整，才能保持领先。本章将引导你进入数据驱动的运营时代。 数据背后的真相： 你会学习如何收集和分析关键的经营数据，例如日营业额、客流量、人均消费、菜品销售排行榜、顾客复购率等等。我们将教你如何从这些数据中找出规律，发现问题，并基于数据做出更明智的决策。 复盘的力量： 每一个成功都值得借鉴，每一次失败都包含着宝贵的经验。本章将指导你如何建立定期复盘机制，反思过去的经营得失，总结成功经验，吸取失败教训，并将其转化为指导未来经营的行动方案，让你在创业的道路上不断迭代，持续进步。 《白手起家，餐饮开店全程实战手册（修订版）》不是一本让你一夜暴富的秘籍，而是一本陪伴你成长、赋能你前行的实操指南。它将是你创业旅途中最值得信赖的伙伴，是你解决问题时最得力的助手。无论你是怀揣梦想的初入行者，还是想要突破瓶颈的资深餐饮人，这本书都将为你带来意想不到的启发与收获。拿起它，你将不再孤单地摸索，而是踏上了一条有条不紊、充满希望的成功之路。

评分☆☆☆☆☆

总的来说，这本《白手起家，餐饮开店全程实战手册（修订版）》是一本非常值得推荐的图书。它不仅仅是一本书，更像是一个全面的创业工具箱。我一直觉得，餐饮创业最大的难点在于将理论与实践相结合，而这本书恰恰做到了这一点。它在各个方面都提供了详细的指导，从前期的市场调研、商业计划书的撰写，到中期的店面设计、人员招聘，再到后期的营销推广、客户关系维护，几乎涵盖了餐饮创业的整个生命周期。我特别欣赏它关于“现金流管理”和“风险控制”的深入剖析，这对于保证一家餐厅的持续经营至关重要。书中提供的各种表格和模板，可以直接套用，大大节省了我的摸索时间。此外，它还提到了很多行业内的潜规则和注意事项，这些是光靠自己摸索很难获得的宝贵经验。总而言之，这本书为我打开了餐饮创业的新视角，让我对未来的经营充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

我最近正在筹备一家小型咖啡馆，之前搜集了很多资料，但总觉得缺乏一个清晰的框架和系统的指导。直到我翻开了这本《白手起家，餐饮开店全程实战手册（修订版）》，我才真正找到了“宝藏”。这本书最大的亮点在于它的“实战”二字，它不是空谈理论，而是深入到每一个具体的经营环节，提供了大量可操作的建议。我尤其看重它关于“成本精算”和“利润分析”的部分，这对于新手来说至关重要。书中列举了很多实际的案例，并用图表化的方式展现了各项成本构成以及如何优化，让我对资金的流向有了更清晰的认识。此外，它在“客户体验”方面的论述也让我受益匪浅。从店面装修风格的营造，到服务人员的培训，再到如何处理顾客投诉，每一个细节都事关顾客的满意度和忠诚度，这本书都给出了非常实用且富有创意的解决方案。读完这本书，我感觉自己不再是那个对餐饮行业一知半解的小白，而是更有底气、更有规划地走向创业之路。

评分☆☆☆☆☆

我是一名即将毕业的大学生，一直梦想着能闯出自己的一片天，而餐饮行业一直是我关注的焦点。虽然年轻，但我的热情和学习能力很强，这本《白手起家，餐饮开店全程实战手册（修订版）》就像我创业路上的启明星，指引我前进的方向。最让我惊喜的是，它并没有用过于专业和晦涩的术语，而是用一种非常易懂、接地气的方式，将复杂的商业知识变得简单明了。从“零基础”的选址技巧，到“手把手”的菜单开发，再到“玩转”社交媒体营销，每一个环节都充满了干货。我特别喜欢书中关于“如何建立高效团队”的篇章，作为初创者，如何招募、培训和激励员工，是至关重要的一环，这本书给出了很多实用的方法，让我看到了未来团队管理的希望。读完这本书，我不再害怕创业的未知，而是充满了跃跃欲试的冲劲，感觉自己已经做好了踏出第一步的准备。

评分☆☆☆☆☆

作为一个已经从事餐饮行业多年，但一直以来都是在打工的人，我一直渴望拥有自己的事业。这本《白手起家，餐饮开店全程实战手册（修订版）》给我的感觉就像是为我这样有经验但缺乏独立创业指导的人量身定制的。它在基础的开店流程介绍之外，更侧重于经营过程中的进阶技巧和风险规避。我尤其欣赏其中关于“品牌塑造”和“差异化竞争”的章节。在如今同质化严重的餐饮市场，如何让自己的店脱颖而出，是每一个创业者都需要思考的问题。这本书提供了多种维度来思考这个问题，并给出了具体的策略，例如如何通过独特的产品定位、创新的营销模式来吸引目标客户群。同时，它在“应对危机”方面的指导也让我印象深刻，比如如何处理食品安全问题、如何应对突发性的市场变化等，这些都是经营者必须要面对的挑战，而本书提供了非常成熟和稳健的应对方案，让我对未来的经营之路更加坦然。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我量身定做的！一直以来，我都有一个开餐厅的梦想，但面对庞大的市场和激烈的竞争，我总是感到无从下手。市面上的书很多，但大多理论性太强，讲一些虚无缥缈的大道理，真正落地的东西却少得可怜。而《白手起家，餐饮开店全程实战手册（修订版）》完全不一样，它就像一位经验丰富的导师，一步步地指导我如何把梦想变成现实。从最开始的选址、市场调研，到菜单设计、成本控制，再到营销推广、人员管理，这本书几乎涵盖了开一家餐厅所有可能遇到的问题。我特别喜欢它里面提到的“细节决定成败”，很多小技巧和注意事项，如果不是有经验的人点拨，自己摸索起来不知道要走多少弯路。比如，它关于如何与供应商谈判，如何控制食材损耗的篇幅，都写得非常细致，让我感觉自己像是真的在实践操作一样。而且，这本书的语言风格也很亲切，不像一本枯燥的教科书，读起来一点都不费力，很多时候我都会边读边在本子上做笔记，感觉收获满满，对未来开店充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

多看书，多学习。

评分☆☆☆☆☆

白手起家

评分☆☆☆☆☆

好好学学

评分☆☆☆☆☆

纸张差

评分☆☆☆☆☆

不错，物流超快

评分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好好好好

评分☆☆☆☆☆

大过年的，物流还是很快，赞一个！

评分☆☆☆☆☆

好好学学

评分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好好好好