烹饪菜肴与阶级一项比较社会学的研究（修订版）/史学前沿丛书 [Cooking cuisine and class a study in comparative sociology] pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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[英] 杰克·古迪著，刘新成，岳秀坤编，王荣欣，沈南山译

图书标签:

烹饪
美食
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食物
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社会阶层

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出版社：浙江大学出版社

ISBN：9787308175500

版次：1

商品编码：12299365

包装：平装

丛书名：史学前沿丛书

外文名称：Cooking cuisine and class a study in comparative sociology

开本：16开

出版时间：2017-12-01

用纸：胶版纸

页数：326#

具体描述

内容简介

　　煮饭、上菜和用膳是一切人类社会共有的行为。杰克·古迪教授参考了前人的社会人类学研究成果，将西非的烹饪作为自己的观察对象，提出了“为什么非洲不像世界其他地区一样，出现有分化的高级菜肴”的问题。他首先描述了西非的烹饪，接着考察了历史上主要欧亚社会的烹饪行为——从古埃及、罗马帝国、中古的中国到早期的现代欧洲。其间，他把这些社会所出现的食物制作和食物消费方面的差异，与它们的社会经济结构的差异联系在了一起。最后，《烹饪菜肴与阶级一项比较社会学的研究（修订版）/史学前沿丛书》以考察世界范围内工业食物的崛起及其对第三世界社会的影响作结，这表明这些社会在抵御食物和其他方面的文化统治的能力，均与它们原有的社会经济结构的性质有关。对所有关注文化史和社会理论的社会学家和历史学家来说，《烹饪菜肴与阶级一项比较社会学的研究（修订版）/史学前沿丛书》所呈现的论证将是饶有趣味的。

作者简介

　　杰克·古迪（Jack Goody，1919—2015），英国知名社会人类学家、历史学家，剑桥大学社会人类学系荣誉教授，圣约翰学院成员，因其对人类学研究的贡献被英国女王封为爵士。1 976年入选英国社会科学院，1980年当选美国艺术与科学院外籍荣誉成员，2004年当选美国国家科学院院士。古迪在人类学、社会学和历史学等多个领域都颇有建树，其代表作有《偷窃历史》《西方中的东方》《烹饪、菜肴与阶级》《金属，文化与资本主义：论现代世界的起源》《神话、仪式与口述》《文艺复兴：一个还是多个?》《欧洲家庭与婚姻的发展》《花的文化》和《饮食与爱情》等。

第一章意图与评论
第二章发展情况
第三章加纳北方洛达基人和贡贾人的生产与消费
第四章高级和低级：亚洲_和欧洲的烹调文化
第五章工业食物：朝向一种世界菜肴的发展
第六章世界体系的影响
第七章烹饪与家庭经济
附录术语、操作和认知
参考文献
索引