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斯蒂文·W.柏塞尔，耶依夫·萨摩，尚塔尔·康 著

图书标签:

• 海参
• 经济动物
• 海洋生物
• 水产养殖
• 海洋经济
• 生物资源
• 食用海参
• 种类
• 海洋生物学
• 渔业

店铺： 英典图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109221284

商品编码：13065358667

包装：平装

出版时间：2017-03-01

基本信息

书名：世界重要经济海参种类

：120.00元

作者：斯蒂文·W.柏塞尔,耶依夫·萨摩,尚塔尔·康

出版社：中国农业出版社

出版日期：2017-03-01

ISBN：9787109221284

字数：

页码：172

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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海参捕捞和交易遍布全球70多个国家和地区。它们在地地区、温带地区和整个热带地区以工业化、半工业化和手工作坊（小规模）渔业的方式被开发利用。在某些渔业作业区，渔民可同时捕获超过20种的海参，渔业管理者和科学家应该把它们逐一区别开。
　　加工（煮熟晒干）的海参通常被称为海参干品或初加工品，主要销往亚洲市场，这就需要海关和贸易管理者依据其物种知识水平对进行区分。斯蒂文·W.柏塞尔、耶依夫·萨摩、尚塔尔·康南德的《世界重要经济海参种类》旨在为渔业管理人员、科学家、贸易官员和产业工作者提供一种识别指南，以区别在全球范围内被开发利用和交易的不同海参品种。
　　《世界重要经济海参种类》提供了58种在全世界广为开发利用的海参物种的鉴别信息，还有许多其他海参物种，因开发的区域小，或开发的数量少，而未列入《世界重要经济海参种类》内容。尽管有些物种（如地中海区域种类）的捕获量较大，但由于相关资料信息的缺乏，也未纳入此书。《世界重要经济海参种类》相关内容参考了170余篇科研报告、学术论文以及来自分类学家和渔业从业人员的相关沦述和意见。
　　《世界重要经济海参种类》以每个物种双页排版的格式，同时提供了相应物种的活体和加工品（干品）图片和信息，便于读者进行区分鉴定。以下关于每一个物种的信息尽可能地包括：学名、粮农组织命名、已知的在不同国家和地区的俗称；身体和骨片的插图；不同身体部位的骨片描述；活体及标本的彩图；关于规格、生境、生物学、渔业、人类消费、市场价值和贸易等基础信息；地理分布图。《世界重要经济海参种类》配有全文索引，并包含前言、术语表和参考文献目录。读者可以结合形态特征、身体不同部位的骨片样本和该物种被发现的生境与产地信息对它们进行鉴别。

目录

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关于本书
摘要
致谢
引言
专业术语表
楯手目：海参科
阿氏辐肛参
棘辐肛参
子安辐肛参
白底辐肛参
乌皱辐肛参
帛琉辐肛参
辐肛参
辐肛参属未定种（焰红辐肛参“近亲种”）
蛇目白尼参
黑白尼参
图纹白尼参
白尼参
维提白尼参
格皮氏海参
沙海参
黑海参
黑赤星海参
游蛇海参
红腹海参
黄斑海参
棕环海参
黄乳海参
象鼻参
黄疣海参
丑海参
褶海参
李氏海参
玉足海参
墨西哥海参
黑乳海参
尖口海参
海参属未定种
豹斑海参
虎纹海参
糙海参
尖塔海参
惠氏海参

楯手目：刺参科
仿刺参
具疣仿刺参
刺参
软刺参
慢步等刺参
暗色等刺参
加州拟刺参
绿刺参
花刺参
糙刺参
单疣刺参
鼻刺参
睛斑刺参
假糙刺参
巨刺参
梅花参
巨梅花参
红纹梅花参

枝手目：瓜参科
智利瓜参
叶瓜参
日本瓜参
参考文献
彩版列表

作者介绍

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文摘

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序言

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《深海瑰宝：五大海参产区的探索与珍藏》 在浩瀚无垠的海洋深处，蕴藏着无数的生命奇迹，其中，海参以其独特的形态和非凡的营养价值，被誉为“海中珍品”。它们静默地栖息在海底，历经漫长的岁月，汲取着海洋的精华，化育出滋养生命的宝藏。本书《深海瑰宝：五大海参产区的探索与珍藏》，将带您踏上一段跨越五大重要海参产区的深度探索之旅，揭示这些深海瑰宝的秘密，并为您提供珍藏与品鉴的宝贵指南。 我们并非聚焦于某一特定种类的海参，而是以更广阔的视野，深入探访全球范围内最负盛名的五大海参产区。每一个产区都拥有其独特的地理环境、海洋生态以及世代传承的海参捕捞与加工技艺。我们将一一剖析这些独特性如何塑造了当地海参的品质、风味和市场价值。 第一站：太平洋的馈赠——日本海域的珍稀品种 我们的旅程将从太平洋西岸的日本海域启程。这里，清澈凉爽的海水、复杂的海岸线以及丰富的海底营养物质，孕育了举世闻名的日本海参。我们将重点介绍几种在此区域最为突出且备受推崇的海参品种，例如其标志性的“黑玉”——关东海参，以及口感细腻、营养丰富的“赤海参”。您将了解到，日本海参的捕捞往往遵循着严格的可持续性原则，渔民们凭借经验与智慧，在确保生态平衡的前提下，采集最上乘的海参。 本书将详述这些日本海参的生长环境，包括水温、盐度、水深等关键因素，以及这些因素如何影响海参的肉质、弹性和胶原蛋白含量。我们将深入探究日本传统的加工工艺，从初步的海水清洗、煮制，到精细的晒干、烘干，每一步都凝聚着匠人的心血。了解这些工艺不仅能帮助我们辨别海参的品质，更能体会到其中蕴含的文化底蕴。此外，我们还将探讨日本海参在高端餐饮领域的地位，以及其在传统中医理论中的药用价值。 第二站：北太平洋的丰饶之地——俄罗斯远东海域的壮丽篇章 紧接着，我们将目光投向北太平洋的另一片宝地——俄罗斯远东海域。这里广袤的海岸线和未受污染的海域，孕育了另一种独特的海参家族。本书将聚焦于俄罗斯远东地区最具有代表性的海参品种，如体型硕大、肉质肥厚的海参，以及因其独特的生长周期而备受推崇的品种。 我们将深入分析俄罗斯海参的生长环境特点，例如其冬季漫长且严寒的气候如何影响海参的生长速度和营养积累。您将了解到，在如此严苛的环境下，海参需要更长的时间来成熟，因此其肉质更为紧实，胶质更为丰富。本书还将介绍俄罗斯传统的捕捞方式，以及在现代科技辅助下，如何实现更高效、更环保的捕捞。我们将详细介绍俄罗斯海参的加工过程，包括其独特的盐渍和自然晾晒技术，这些技术旨在最大限度地保留海参的原汁原味和营养成分。通过本书，您将能够区分俄罗斯海参与其他产区海参的差异，并了解其在国内外市场的价值。 第三站：南太平洋的神秘色彩——澳大利亚与新西兰海域的独特风味 旅程继续南行，我们来到南太平洋的澳大利亚和新西兰海域。这片被誉为“净土”的海域，拥有独特的海流和丰富的海洋生物多样性，为海参的生长提供了得天独厚的条件。本书将着重介绍这一区域的代表性海参品种，它们往往拥有独特的体色和细腻的口感，深受世界各地美食家们的喜爱。 我们将详细描述澳大利亚和新西兰海参的生长环境，包括其温和的海水温度、富含矿物质的海床，以及这些因素如何赋予海参独特的风味特征。您将了解到，该区域的海参在生长过程中，会吸收海藻和其他海洋生物的营养，从而形成其特有的鲜甜与回甘。本书还将探讨当地海参的捕捞与加工方式，往往结合了现代科学管理与传统智慧，确保产品的可持续性和高品质。我们将深入解析这些海参的营养成分，特别是其富含的优质蛋白质、氨基酸和矿物质。此外，我们还将介绍如何在本地及国际市场上识别和选择高品质的澳大利亚和新西兰海参。 第四站：大西洋的沧海遗珠——北美东海岸的传统滋味 穿越浩瀚的太平洋，我们将抵达大西洋的北美东海岸。这里，历史悠久的渔业传统与丰富多样的海底生态，孕育着一批具有独特风味的海参。本书将深入介绍北美东海岸最具代表性的海参种类，它们可能体型略小，但口感Q弹，滋味醇厚，承载着厚重的历史与文化。 我们将剖析北美东海岸海参的生长环境，例如其潮汐变化、丰富的近海渔场以及多种海洋生物的共生关系。您将了解到，这些因素共同造就了北美海参独特的风味，或许带有淡淡的海水咸味，又或是更加纯粹的鲜甜。本书还将回顾北美海参捕捞的悠久历史，以及在现代化捕捞技术出现之前，当地渔民们是如何依靠经验与辛勤劳动来获取这份海洋馈赠的。我们还将介绍北美海参的传统加工方法，例如晾晒、盐渍等，以及这些方法如何最大限度地保留海参的原始风味和营养。通过本书，您将有机会了解北美海参在当地饮食文化中的地位，以及它们如何成为餐桌上的珍贵佳肴。 第五站：印度洋的隐秘宝藏——东南亚沿海的多元风情 我们的最终目的地是印度洋，特别是其沿海区域，例如东南亚的某些地区。这里，温暖的海水、丰富的珊瑚礁和多样的海洋生态，孕育着另一类风格迥异的海参。本书将为您揭示这一区域中鲜为人知的海参品种，它们可能拥有鲜艳的色彩，或是独特的口感，为海参的世界增添更多元化的魅力。 我们将细致描绘东南亚沿海海参的生长环境，包括其热带海洋的气候特点、多样的海底地形以及丰富的藻类资源。您将了解到，这些因素共同作用，使得该区域的海参在形态、颜色和口感上呈现出多样化的特征。本书还将探讨东南亚地区的海参捕捞与加工方式，这些方式往往受到当地文化的影响，可能融合了传统晒制、腌制等技艺，形成其独特的风味。我们将深入介绍这些海参所含有的独特营养成分，以及它们如何在当地传统医药和美食中扮演重要角色。通过本书，您将有机会领略到印度洋海参的神秘与多元，并了解如何在市场上辨识与品味这些隐藏的宝藏。 珍藏与品鉴的艺术 除了对五大产区海参的深入探索，《深海瑰宝：五大海参产区的探索与珍藏》还将为您提供关于海参珍藏与品鉴的实用指南。我们将从多个维度详细介绍如何辨别高品质的海参，包括观察其外观、触感、气味，以及了解其产地、加工工艺等信息。 本书将阐述不同品质等级的海参在外观上的细微差异，例如体型是否饱满、表皮是否光滑、颜色是否均匀等。我们将指导您如何通过触感来感受海参的肉质紧实度与弹性，这是判断其新鲜度和加工水平的重要指标。您还将学会通过嗅觉来辨别海参的天然海洋气息，以及是否存在异味。 在加工工艺方面，我们将深入讲解不同产区所采用的晾晒、烘干、盐渍等技术，以及这些技术对海参最终品质的影响。您将了解，一些传统的、耗时更长的加工方式，往往能更好地保留海参的营养与风味。 此外，本书还将提供关于海参储存与烹饪的建议。我们将为您介绍科学的储存方法，以最大限度地延长海参的保质期，并避免其变质。在烹饪方面，我们将分享一些经典的、能够充分展现海参独特风味的烹饪技巧与食谱，让您在家也能品尝到来自深海的顶级美味。 《深海瑰宝：五大海参产区的探索与珍藏》不仅仅是一本书，更是一次深入海洋、连接人与自然的探索之旅。它旨在帮助您更深刻地理解海参的价值，学会辨别与珍藏这些来自深海的瑰宝，并最终将这份来自大自然的馈赠，化作滋养身心的独特体验。无论是对海参爱好者，还是对海洋生物、美食文化感兴趣的读者，本书都将为您打开一扇通往海参世界的新大门。

评分☆☆☆☆☆

我对一些地方特产和传统医药有着浓厚的兴趣，所以当我在朋友那里看到《世界重要经济海参种类》这本书时，就迫不及待地借来翻阅。这本书不仅仅是一本关于生物的介绍，更是一部关于文化和历史的剪影。书中详细介绍了海参在不同国家和地区的传统医学和饮食文化中的地位，例如在中国、日本、韩国等地的药用价值和美食文化。我了解到，海参自古以来就被视为珍贵的滋补品，其药用价值被记载在许多古籍中。书中还穿插了一些关于海参的民间故事和传说，这些都为海参增添了神秘的色彩，也反映了人们对这种生物的崇拜和敬畏。这本书让我看到了海参的价值，不仅仅体现在它的经济效益上，更体现在它深厚的文化底蕴和历史传承上。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在寻找关于海洋经济生物的书籍，因为我对水产养殖和海洋资源的开发很感兴趣。偶然间，《世界重要经济海参种类》这本书进入了我的视野。这本书的内容非常详实，涵盖了我所需要的大部分信息。它详细地介绍了世界上分布广泛且具有经济价值的各种海参种类，从它们的外形特征、生活习性，到它们的栖息环境、生长周期，都进行了深入的剖析。我印象最深刻的是关于海参生长环境与品质关系的部分，书中通过大量的案例分析，清晰地阐释了不同水温、盐度、底质条件对海参生长速度、肉质口感以及营养成分的影响。这对于我理解和规划未来的海参养殖项目具有极高的参考价值。另外，书中还对不同海参种类的市场价值进行了比较分析，并提供了关于捕捞、加工、储存以及贸易等方面的实用信息。这使得这本书不仅具有学术价值，更具备了很强的实践指导意义。这本书的作者显然是对海参领域有着极其深厚的积累，他的分析鞭辟入里，数据翔实，让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上了纪录片，尤其是关于海洋生物的。在观看一些介绍海洋资源的纪录片时，经常会提到海参，但我对此知之甚少。因此，我主动搜寻相关的书籍，最终找到了《世界重要经济海参种类》。这本书的内容，比我想象的要丰富和深入得多。它不仅介绍了各种海参的形态特征和分布，还详细阐述了它们在海洋生态系统中的作用。例如，书中关于海参如何影响底栖生物群落结构，以及它们对海洋碳循环的贡献，这些内容都让我耳目一新。我特别欣赏书中对海参繁殖和发育过程的细致描绘，那些关于卵子和精子的形成、受精、幼体发育等环节的描述，都充满了生命的神奇。这本书让我明白，每一个物种，无论看起来多么不起眼，都在大自然中扮演着不可或缺的角色，它们共同构成了丰富多彩的海洋世界。

评分☆☆☆☆☆

我是一名远洋渔业的从业者，在工作中经常会遇到各种各样的海洋生物，其中海参是我们渔获物中比较常见的一种。所以，我一直在寻找一本能够帮助我更好地了解这些生物的书。《世界重要经济海参种类》这本书，对我来说简直就是及时雨。它以一种非常直观的方式，展示了世界各地主要的经济海参种类，并且详细描述了它们的形态特征，这让我在实际工作中，能够更准确地辨认出不同种类的海参。更重要的是，书中关于海参的捕捞季节、渔获量预测以及市场行情分析的内容，对于我们渔民来说，具有非常直接的应用价值。我知道，如何科学合理地利用海洋资源，是我们必须面对的问题，这本书在介绍海参经济价值的同时，也强调了可持续捕捞的重要性，这让我深受启发。这本书的语言风格朴实易懂，没有太多晦涩难懂的专业术语，非常适合像我这样的基层工作者阅读。

评分☆☆☆☆☆

作为一名海洋经济研究的学者，我一直在寻找一本能够系统介绍全球重要经济海参种类的著作。《世界重要经济海参种类》这本书，无疑填补了我的一个研究空白。它以全球视野，对各种经济价值高的海参种类进行了详细的梳理和分析。从物种的鉴定、分布区域、生物学特性，到它们的经济利用价值、市场现状以及面临的挑战，书中都进行了深入的探讨。我尤其关注书中关于海参资源可持续利用的章节，作者提出了许多切实可行的建议，例如建立科学的捕捞限额、推广人工繁育技术、加强对非法捕捞的打击等等。这些内容对于我国未来海参产业的可持续发展具有重要的指导意义。这本书的参考文献列表非常详实，为我后续的深入研究提供了宝贵的线索。总而言之，这是一本集科学性、实用性和前瞻性于一体的优秀著作。

评分☆☆☆☆☆

我是一位美食爱好者，尤其喜欢尝试各种海鲜，而海参更是我的心头好。在品尝过不少海参之后，我一直很好奇，为什么有些海参口感如此Q弹，有些却软糯细腻？《世界重要经济海参种类》这本书，正好解答了我长久以来的疑问。书中对不同海参种类的肉质成分、营养价值以及烹饪特性进行了详细的对比分析。我了解到，原来不同的海参种类，其胶原蛋白、皂苷等活性成分的含量差异很大，这直接影响了它们的口感和营养价值。书中还介绍了不同海参的最佳烹饪方法，以及如何通过科学的加工方式来最大程度地保留其营养和风味，这些内容对于像我这样的家庭厨师来说，简直是宝藏。我特别喜欢书中关于“野生与养殖海参的差异”的章节，它让我更加理性地看待市面上琳琅满目的海参产品，也学会了如何鉴别优质的海参。这本书不仅让我对海参有了更深的了解，也让我对烹饪海参充满了新的灵感。

评分☆☆☆☆☆

自从我读了《世界重要经济海参种类》这本书，我对海洋的敬畏之情又增添了几分。我一直觉得海参是深海里默默无闻的居民，但这本书让我看到了它们背后蕴含的巨大能量和复杂的生活。书中对海参如何适应极端环境的描述，例如它们如何在低氧、高温或低温的条件下生存，其强大的生命力让我感到震撼。特别是在“海参的防御机制”章节，我了解到海参能够通过喷射内脏来抵御捕食者，这种独特的生存策略，让我对生命的智慧有了更深的理解。书中还探讨了海参在海洋食物链中的地位，它们如何与其他生物相互作用，共同维持着海洋的生机。作者以严谨的科学态度，结合生动的语言，将这些深奥的生物学知识娓娓道来，让我沉浸其中，仿佛亲身潜入海底，与这些奇特的生物进行了一次亲密接触。

评分☆☆☆☆☆

我是一名海洋生物学的学生，正在撰写一篇关于海洋经济无脊椎动物的论文。在查找资料的过程中，我发现了《世界重要经济海参种类》这本书，它为我提供了宝贵的参考信息。这本书的内容非常全面，不仅详细介绍了各种海参的分类学特征，还深入探讨了它们在不同地理区域的分布规律、种群数量以及繁殖策略。书中关于海参生理生化特性的研究部分尤其令我着迷，例如其惊人的再生能力、独特的排卵方式以及对环境变化的适应机制，这些都为我后续的实验研究提供了新的思路。作者在书中引用了大量的科学文献和研究数据，论证严谨，逻辑清晰，让我能够快速把握海参研究的前沿动态。同时，书中还讨论了海参资源的可持续利用问题，以及当前面临的挑战和未来发展方向，这对我论文的宏观构架非常有帮助。这本书的排版设计也很合理，图文并茂，使得复杂的科学知识更容易被理解和吸收。

评分☆☆☆☆☆

我一直对海洋生物充满好奇，尤其对那些在深海中默默生存的物种格外感兴趣。当我在书店偶然看到《世界重要经济海参种类》时，立刻被它厚重的篇幅和丰富的图解所吸引。我一直以为海参只是简单的食材，但这本书彻底颠覆了我的认知。作者的叙述方式非常深入浅出，即使是对海洋生物学不太了解的读者，也能轻松理解。我特别喜欢其中关于海参生态位的章节，它详细介绍了不同海参种类如何在各自的栖息地中扮演着重要的角色，它们与其他海洋生物之间的复杂关系，以及它们对维持海洋生态平衡的贡献。例如，书中对海参如何摄食海底沉积物，从而净化海水，促进海底物质循环的阐述，让我对它们的“清洁工”角色有了深刻的理解。此外，书中还列举了许多关于海参的传说和神话故事，将科学的严谨与文化的浪漫巧妙地融合在一起，读来趣味盎然。那些关于海参的神奇功效的民间传说，虽然带有神秘色彩，但却反映了人类对这种生物长久以来的重视和探索。这本书让我看到了海参不仅仅是餐桌上的美味，更是一个充满生命活力、具有重要生态意义和文化价值的生物群体。

评分☆☆☆☆☆

这部《世界重要经济海参种类》的封面设计就颇为吸引人，深邃的海洋蓝背景，几只形态各异的海参若隐若现，既有科普的严谨感，又不失艺术的观赏性。拿到手中，纸张的质感温润而厚重，仿佛承载着海洋深处无尽的秘密。我原本对海参的了解仅限于餐桌上的那一抹鲜美，但翻开书页，一股强烈的求知欲瞬间被点燃。作者以极其详实的笔触，将海参的世界徐徐展开。从海参的生物学分类、形态特征，到它们在地球各大洋中的分布，每一个章节都如同一次精妙的显微镜观察，让我看到了那些平日里难以企及的微观之美。书中的插图和照片更是精彩绝伦，色彩鲜艳，细节丰富，将不同种类的海参，如仿海参、刺海参、糙海参等，栩栩如生地呈现在我眼前。我尤其着迷于对海参繁殖习性的描述，它们如何在严酷的环境中繁衍后代，那种顽强的生命力令人动容。更让我惊讶的是，书中不仅介绍了海参的生物学特性，还深入探讨了它们在不同文化背景下的经济价值和利用方式，从古老的药用记载到现代的食品开发，无不展现出海参的独特魅力。每一页都充满了知识的惊喜，仿佛置身于一场由文字和图像构建的海洋探索之旅，让我对这个看似平凡却极具价值的生物有了全新的认识。