出版社： 瑞昇文化事业股份有限公司
ISBN：9789865957094
版次：1
商品编码：16036544
包装：平装
开本：16开
出版时间：2013-05-01
用纸：胶版纸
页数：127
正文语种：中文
具体描述
编辑推荐
《開店專業：豚骨拉麵最新技術》介紹3間由店家自製麵體的人氣豚骨拉麵，以及教你製作３種能使湯頭美味更加提升的醬汁。
專訪日本超人氣拉麵店，看看這些人氣店店主是怎麼樣的執著與理念。並且附上店家資訊，是開店必勝的絕佳教科書！
介紹豚骨拉麵的發展＆演變歷史。關於豚骨拉麵的全部，這本就讓你知道。
内容简介
《開店專業：豚骨拉麵最新技術》收錄了全日本26間超人氣的拉麵專賣店，專訪店家的豚骨拉麵製作技術。並針對豚骨拉麵的靈魂──湯頭製作法，以彩色流程圖的方式配上詳細解說，另外該店所使用的提味醬料、配菜、叉燒肉、麵體等，也有詳細且專業的說明。無論您是想要開店，或是想在自家熬煮，拉麵發源地──日本達人的專業料理技術與祕訣，這一本書就讓您全部學到。
内页插图
目录
京都·木津川福岡·小倉
埼玉·伊奈町
熊本·田井島
滋賀·草津麵屋風火
福岡·前原
埼玉·大宮
東京·新高□寺
大阪·上新莊
熊本·戶島
鹿兒島·山田町
東京·武藏新田
大阪·高槻
福岡·清川
奈良·尼□
神奈川·川崎
京都·一乘寺
福岡·春日
東京·西早稻田
東京·池袋
京都·一乘寺
東京·東長崎
東京·新橋
醬汁的基本技術
人氣豚骨拉麵店自家製麵的概念與方法
東京·澀谷
千葉·八街
大阪·茨木
豚骨拉麵的歷史
TONKOTSU拉麵進軍世界！
用户评价
评分
非常好，
评分好好好好好
评分打折时囤一些书 闲暇时再看
评分内容不错，正准备好好研究，以后开拉面店
评分内容不错，正准备好好研究，以后开拉面店
评分价格比较贵，适合开店参考
评分比*贵
评分打折时囤一些书 闲暇时再看
评分书质量很好~~~~~~~~~~~~
相关图书
![皮革工藝 vol.13：基礎技法篇 2 [レザークラフト技法辞典 2: クラフト学園龍の巻] pdf epub mobi 电子书 下载](https://pic.qciss.net/16012960/rBEIDE_C4z0IAAAAAADLk63dfx8AAAMigMyq54AAMur297.jpg)
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版权所有