打造夢想麵包屋: 從委託到完成, 建築傢與麵包師傅的書信往來 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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中村好文/ 神幸紀 Nakamura Yoshifumi 著

圖書標籤:

• 麵包烘焙
• 建築設計
• 創業故事
• 書信體
• 夢想
• 手工藝
• 美食
• 生活方式
• 小生意
• 建築與美食

齣版社： 一起來齣版

ISBN：9789869093422

商品編碼：16090487

開本：25開

頁數：160

內容簡介

透過往來書信的手寫溫度
譜齣宛如窯烤麵包般樸實的敦厚情誼

一段建築師與業主以兩人三腳的精神
在嘗試與失敗中共同努力的建屋紀錄

某天，東京的建築傢中村好文收到一封來自北海道麵包師傅手寫的委託信：
「請您幫忙我們實現蓋一棟小麵包屋的夢想。」

我們的麵包，幾乎都是齣爐後就不加工的樸實麵包。我認為房子也是，*好是簡單而樸實、讓人感覺沉穩，自然而然會想待在裡頭。但願我能在這樣一個寧靜又充滿期待的空間裡，走過歲月。（神）

在神先生的傢中，可以確實感受到腳踏泥土生活的氛圍。既不張揚、也不低調，是一種相信自己、盡其所能、滿足的日子。這份富足與神聖令我感受深刻。簡單來說，這就是「誠實的生活」吧。這是一棟完全包容瞭誠實的生活方式、又極其簡樸的住宅。我希望能確實延續這樣的精神，與神先生一傢人懷抱著愉悅與慈愛，全心投入，完成「小麵包屋」這個對建築傢來說再有意義不過的工作。（中村）

2009年3月，建築傢中村好文收到一封親筆所寫的信，寫信的是一個住在北海道開麵包店的師傅神幸紀，他想委託中村幫他設計一間兼具生活與工作的麵包小屋。這封充滿手感溫度的信感動瞭中村，因而展開一個為期近2年的設計案，以及一段至今仍持續的友好情誼。在這期間，中村與神不斷透過書信往來分享理念、溝通想法，雙方的默契與信任也從中慢慢滋生。而麵包屋就在這一筆一語中從夢想轉化成雛形、落實為設計圖，*後真實佇立在北海道的土地上。如同中村所言：「這些平淡的書信往返纍積，也許就像堆石頭蓋房子一樣。那一顆顆看似平凡的石子，終有一天，會凝聚為堅固又充滿存在感的房子。」這棟麵包屋的完成，紀錄的是一段建築師與委託人的書信往來，共同打造夢想建築的真實過程。

作者簡介

■作者簡介

中村好文Nakamura Yoshifumi
1948年，生於日本韆葉縣，建築傢。1972年，畢業於武藏野美術大學建築係。曾任職於宍道設計事務所，後進入都立品川職業訓練學校木工科學習。之後任職吉村順三設計事務所，1981年創立Lemming House事務所。1987年以「三榖先生的傢」獲頒吉岡獎；1993年以「一係列的住宅作品」獲頒吉田五十八獎特別獎。著有《住宅巡禮》、《住宅巡禮2》、《意中的建築 上、下》、《便服的住宅術》、《普通的住宅，普通的別墅》等。

神 幸紀Jin Tomonori
1974年生。住在北海道真狩村的麵包師傅，開有「Boulangerie JIN」麵包屋。原來是法國料理師傅，後來迷上做麵包，前往巴黎進修。2004年決心離開任職的法國餐廳創業開麵包店，並憑一己之力使用車庫組裝配件蓋瞭住傢和店舖。為瞭追求更好的麵包製作環境，寫信給中村好文委託他設計麵包屋。

■譯者簡介

褚炫初
畢業於京都同誌社大學新聞學專攻（現改為媒體學科），早稻田大學亞太研究所。曾任職電子媒體編輯部與國際新聞中心、日商智庫研究員、本土食品集團新事業開發部門、GTDI Co. Ltd.設計公司颱灣代錶。現為建築、設計美學、品牌行銷等相關領域之專職日文口譯員與自由文字工作者。

目錄

目次

前言　中村好文

1　您好。在下是神幸紀，住在北海道的真狩村……
1●很高興能接下「麵包小屋」的設計工作

2　我深信麵包柴窯裡有神的存在
2●這棟完全包容瞭誠實的生活方式、又極其簡樸的住宅讓我瞠目結舌2
2●●嘗試用自己的雙手打造自己住所，這樣的心情更為強烈

3　問題在於支撐木地闆的地基部分
3●對於麵包店的工作和一整天的流程，應該再讓您多多瞭解的

4　正如之前所擔心的，倉庫的地基補強比想像中還要睏難……
4●但願我在新建的麵包小屋也能不逞意氣、不改初衷地工作
LEMM HUT巡禮
MITANI HUT巡禮

5　在這些建築裡，彷彿聽見中村先生的聲音
〔明信片〕把兩道樑像十字架一樣橫跨在空中
5●在房子中央以通道貫穿的作法，讓整個計劃和心情都像解開九連環般頓時放鬆瞭下來
〔明信片〕麵包師傅真是一個無論身心都能帶給人元氣的工作啊……
設計過程

6　這些舊樑不正象徵著倉庫與新建築之間的連結嗎
6●再來隻要能貸到款，就朝著完工正式齣發瞭

7　我想在麵包小屋的外牆與內裝選用喜歡的顏色，藉此凸顯店舖的個性
7●不要急著決定顏色，把這份樂趣保留到久一點的未來再享受吧

8 關於重頭戲上樑典禮，我想以撒麵包代替麻糬
8’當立起柱子、上瞭樑，看到房子的屋頂雛形，我們終於安心瞭

9　蘊含功能性與閤理性的建築纔稱得上「美」
9●中村先生，您韆萬不要說齣如此的重話……

10　身為業主的您因為那「一句話」，已經成為這個房子的共同設計者瞭
10●「讓人聞風喪膽的Lemming House軍隊！」這句話在我腦海揮之不去
10●●大傢意氣昂揚地自傲把工作按照計畫確實完成瞭，成就感讓他們把下巴抬得老高呢

11　接著就隻等擺盤的指示瞭。曾是料理人的我，如今在工地現場感受到似曾相識的熱烈氣氛
11●麵糰一旦放進柴窯，接下來就「船到橋頭自然直瞭」。那麼，乾脆就用「Que Sera Sera」吧

12　讓麵包師傅永遠無法忘懷的瞬間，就是用新的柴窯第一次烤麵包齣爐的時刻
12●住的人愈住愈習慣、愈用愈喜歡，這真是建築傢至高無上的喜悅

修繕仍持續著　中村好文

好的，這是一份基於您提供的書名“打造夢想麵包屋: 從委託到完成, 建築傢與麵包師傅的書信往來”的圖書簡介，但不包含該書實際內容的詳細介紹，而是側重於描述一個可能與此書主題相關，但內容完全不同的建築、設計或商業主題的圖書簡介。 --- 《光影煉金術：現代商業空間的視覺敘事與用戶體驗重塑》 導言：空間作為無聲的推銷員 在瞬息萬變的商業環境中，實體空間不再僅僅是運營的場所，它已然成為品牌價值、客戶情感連接和商業策略執行的最前沿陣地。本書深入探討瞭當代商業建築與室內設計如何從單純的功能性需求，躍升為一種精密的“光影煉金術”——將冰冷的結構轉化為能夠激發消費欲望、建立忠誠度並驅動業務增長的視覺敘事載體。我們聚焦於那些成功利用空間語言，將品牌哲學轉化為可感知、可體驗環境的先驅案例，解析其背後的設計思維與技術支撐。 第一部：需求的解構與潛意識的解碼 第一章：超越功能：商業委托的深層動因 傳統意義上的建築委托往往始於明確的功能需求：需要多少座位、流程如何優化、預算幾何。然而，在競爭白熱化的今天，成功的委托需要深入挖掘隱藏的需求——品牌渴望傳遞的情感基調、目標客戶群的未被滿足的期望，以及企業對未來五到十年的願景投射。本章將分析如何建立一套有效的“需求解碼模型”，將模糊的商業目標轉化為具體的空間設計參數。我們將考察一些知名零售連鎖店在擴張初期，如何通過精準定義其“空間靈魂”，而非僅僅是“空間布局”，來確立其市場地位。 第二章：感官經濟學：光綫、材質與觸覺的心理操縱 空間敘事的核心在於感官體驗的調動。本書詳細剖析瞭光綫（無論是自然光還是人工照明）如何影響情緒、感知深度和産品陳列效果。例如，在高端珠寶展示中，精確的色溫和角度如何提升寶石的火彩；而在餐飲空間中，柔和的漫射光如何營造親密感和放鬆感。此外，我們深入研究瞭材質選擇的心理學效應——木材的溫暖、金屬的現代感、石材的永恒性，以及它們如何通過觸覺反饋，無形中設定瞭消費者對産品質量的預期。 第二部：流程的藝術化與效率的美學 第三章：後廚與前廳的協同：從流水綫到體驗流 許多商業空間，尤其是食品服務、零售和醫療領域，其核心競爭力在於內部流程的效率。本書探討瞭如何將高效率的工業設計理念巧妙地融入到對顧客完全開放或半開放的空間設計中。我們引入瞭“體驗流綫設計”的概念，這是一種超越傳統人流分析的方法，關注顧客在空間中感知到的“等待時間”、“發現樂趣”和“交互舒適度”。通過對多個跨國連鎖咖啡店和精品酒店大堂的設計案例進行解剖，展示瞭如何通過巧妙的動綫設計，使後方的生産或服務過程，成為前颱體驗的一部分，從而實現效率與美學的統一。 第四章：技術賦能：沉浸式環境與環境計算的融入 現代商業空間的設計不再局限於物理結構，而是深度集成數字化技術。本章聚焦於環境計算（Ubiquitous Computing）在商業空間中的應用。從動態的數字標牌係統，到基於用戶行為的照明和溫控自動調節，再到增強現實（AR）在試穿或産品演示中的集成，我們探討瞭如何讓技術“隱形”，使其服務於空間氛圍的營造，而不是成為乾擾因素。成功的案例展示瞭如何通過數據驅動的設計反饋，實現空間的自我優化與迭代。 第三部：從藍圖到地標：項目的落地與長期維護 第五章：跨界協作的障礙與橋梁：設計團隊的協同管理 商業項目的復雜性要求建築師、室內設計師、結構工程師、品牌顧問甚至運營團隊之間進行無縫溝通。本書提供瞭項目管理框架，特彆側重於“跨專業語言的翻譯”。我們分析瞭項目初期容易齣現的誤解——例如，建築師對結構美學的追求與運營團隊對清潔維護難度的考量之間的衝突——並提齣瞭通過早期、多輪次、情景模擬驅動的評審會議來化解這些矛盾的方法。重點闡述瞭如何建立一個共享的願景平颱，確保最終成果不僅美觀，更具可操作性。 第六章：空間的生命周期：適應性重構與品牌延伸 一個成功的商業空間設計必須具備前瞻性和適應性。市場趨勢和消費者偏好總是在變化，空間設計需要預留“呼吸”的餘地。本章探討瞭模塊化設計、易於替換的飾麵材料，以及如何設計“可升級”的基礎設施，以應對未來技術的迭代和品牌視覺識彆（VI）的微調。我們將展示那些能夠輕鬆適應季節性促銷、新産品發布甚至戰略方嚮調整的商業空間設計策略，確保投資迴報的長期性。 結語：空間，永不停止的對話 商業空間的設計是一場永無止境的對話——是品牌與顧客、結構與光綫、功能與情感之間的持續交流。本書旨在為所有參與到商業環境構建中的專業人士提供一套係統的思維工具，幫助他們超越單純的建造行為，進入到“空間敘事者”的角色，創造齣不僅吸引目光，更能深刻觸動人心的商業地標。 --- 目標讀者： 商業建築師、室內設計師、品牌策略師、零售及餐飲業高管、空間規劃顧問、以及關注商業美學與用戶體驗的投資者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計就像一件藝術品，封麵采用瞭溫暖而柔和的色調，搭配著精心繪製的插畫，讓人一眼就心生喜愛。翻開書頁，紙張的觸感細膩而有質感，仿佛能感受到作者在其中傾注的心血。書中的排版清晰明瞭，文字大小適中，閱讀起來非常舒適。那些穿插其中的插圖，更是點睛之筆，它們不僅美觀，而且恰到好處地與文字內容相呼應，為故事增添瞭更多生動的細節和想象空間。我特彆喜歡書中對於細節的描繪，無論是烘焙坊的窗外風景，還是麵包師傅手中揉捏的麵團，都仿佛躍然紙上，讓我身臨其境。這種對視覺體驗的極緻追求，無疑提升瞭整本書的閱讀價值，讓它不僅僅是一本書，更是一件可以被珍藏的物品。我非常期待在閱讀的過程中，能被這樣的視覺享受持續包圍，讓大腦和心靈一同沉浸在這場美好的“夢想”之旅中。

評分☆☆☆☆☆

我一直對建築和烘焙這兩個看似風馬牛不相及的領域充滿好奇，這本書的標題一下子就抓住瞭我的眼球，讓我産生瞭極大的興趣。我很好奇，一位建築師和一位麵包師傅之間，究竟會産生怎樣的對話？他們的思維方式、關注點，以及解決問題的方法會有哪些異同？我設想，這一定是一場跨越專業界限的智慧碰撞，或許會催生齣意想不到的火花。書中是否會探討如何將建築的邏輯與烘焙的藝術相結閤？例如，一個穩定的結構如何影響麵包的膨脹，或者一個巧妙的設計如何提升烘焙坊的整體體驗？我希望能在這本書中看到一些獨特的視角，以及一些能夠啓發我思考生活和工作中各種“搭建”過程的洞見。這本書的潛力在我看來是巨大的，它有望打破常規的思維定勢，為我打開一扇全新的窗戶。

評分☆☆☆☆☆

我堅信，每一個夢想的實現，都離不開過程中的溝通與協作。這本書的書名中“書信往來”四個字，讓我看到瞭一個充滿溫情和智慧的交流過程。我設想，在這個過程中，建築師和麵包師父之間一定經曆瞭無數次的討論、磨閤，以及彼此理解。或許，他們會因為對某些問題的看法不同而産生分歧，但最終，他們會找到共同的解決方案，將各自的專業優勢發揮到極緻。我期待書中能夠展現齣這種人與人之間真誠的交流，以及在這個交流過程中，如何將想法轉化為可執行的計劃，並將計劃一步步變為現實。這本書是否會分享一些關於如何進行有效溝通的秘訣？例如，如何清晰地錶達自己的需求，如何耐心地傾聽對方的意見，以及如何在閤作中建立信任？我相信，這種關於“協作”的智慧，對於任何一個想要實現夢想的人來說，都是寶貴的財富。

評分☆☆☆☆☆

作為一名建築行業的從業者，我對書中“建築師”的視角和方法論尤為感興趣。我好奇，在建造一個“夢想麵包屋”的過程中，建築師會如何運用他的專業知識和設計思維？他會從哪些方麵著手？是先進行宏觀的規劃，還是從微觀的細節入手？我期待書中能夠展現齣建築師嚴謹的邏輯、對比例的把握、對材料的理解，以及他對空間美學的追求。這本書是否會分享一些關於建築設計流程的經驗？例如，如何進行前期調研、概念設計、深化設計，以及最終的施工落地？我希望能從建築師的角度，學習到一些關於項目管理、成本控製、以及如何與客戶進行有效溝通的技巧。即使這些內容不直接應用於烘焙行業，我相信其中蘊含的通用性原則，也能為我帶來深刻的啓發。

評分☆☆☆☆☆

我是一名資深的烘焙愛好者，對每一個烘焙作品都投入瞭極大的熱情和精力。因此，我非常關注書中對於“夢想麵包屋”的建造過程的描述。我猜測，書中一定涉及瞭許多關於空間規劃、設備選購、材料選擇等方麵的內容。一個好的烘焙空間，不僅僅是容納工具和食材的地方，更是創造美味和幸福的載體。它需要兼顧功能性、美觀性，以及最重要的——工作效率和顧客體驗。我期待書中能夠分享一些關於如何打造一個既實用又具有獨特風格的烘焙空間的寶貴經驗。或許，作者會提供一些關於通風、采光、動綫設計等方麵的專業建議，這些都是在實際操作中至關重要的細節。我也很好奇，書中是否會涉及到一些關於色彩搭配、裝飾風格的選擇，以及如何通過環境的營造來傳遞品牌的理念和溫度。