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店铺： 云聚算图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555245469

商品编码：16277501755

 

巧厨娘爆款烧烤

烹饪大师万龙作品。简约的操作手法，腌制+烧烤+蘸料，呈现香气扑鼻的美食

作者:[中国]万龙出版社:青岛出版社出版时间:2017年01月 

定价 ¥32.80

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

版 次：1 页 数：224 字 数：140000 印刷时间：2017年01月01日 开 本：16开 纸 张：胶版纸 印 次：1 包 装：平装-锁线胶订 是否套装：否 国际标准书号ISBN：9787555245469 丛书名：巧厨娘·人气食单

所属分类：

图书>烹饪/美食>烹饪理论/手册

编辑推荐

烧烤的诱惑*是难以抗拒，不管是肉类、水产、蔬菜、水果还是主食，烧烤几乎无所不能。想想鲜嫩多汁、外焦里嫩的食物，入口后那种纠缠于舌尖的层次丰富的味道，令人垂涎三尺。 

内容简介

84道烧烤加12款腌料加4款蘸料加14款主食、凉菜、茶饮。如果你也喜欢自己动手制作美味烧烤，那就选择这本书吧，书中有自己在家烧烤必备的各种知识：DIY地道独特的烧烤酱料；烤出外焦里嫩、滋味十足的秘笈；搭配美酒、饮料让烧烤更加独特……

作者简介

万龙（Albert），万龙餐饮（中国）有限公司主席，辽湘汇连锁餐厅全球形象大使，英国辣院餐厅厨艺顾问，国家高级评委，中国烹饪大师，中国十大名厨，粤港澳名厨，名厨创新菜俱乐部会员，世界名厨联合会(WAMC)国际会员，厨家乐鸡粉品牌代言人，BTV《食全食美》栏目特邀嘉宾，贝太厨房“厨艺生活沙龙”中餐讲师，澳大利亚Sydney Eastwood图书馆特邀美食讲师。

目 录

章让你秒变殿堂级大厨的秘诀10 烧烤美味秘诀12 烧烤健康秘诀14 调料：烧烤好搭档第二章蘸料点燃味蕾的激情腌料18 芥末红酒香草汁19 京都汁20 红曲料酒汁21 蜂蜜黑椒汁22 奶油浓汁23 怪味烤汁24 照烧酱汁25 香橙叉烧酱26 咖喱黄油酱27 土耳其烤肉擦料28 墨西哥辣酱29 柠檬味汁蘸料30 风味红椒酱30 麻辣烧烤汁31 泰式辣椒酱31 龙师傅秘制辣酱第三章具人气美味烧烤肉类35 万州烤鱼37 孜然羊肉串39 烤五花肉41 烤牛柳43 柠檬烤鸡翅海鲜45 黑椒烤虾47 清酒扇贝其他49 烤土豆51 烤茄子53 孜然烤馍片第四章这样烤美味撩人吃到爽肉食烧烤57 牙签羊肉59 烤羊排61 芥末香草烤羊排63 烤羊腿肉65 土耳其烤肉67 香嫩牛腹肉69 黑椒牛仔骨71 烤沙嗲牛肉串73 烤牛舌75 金针菇肥牛卷77 烤牛肚79 照烧肉串81 秘制猪肉脯83 蒜香排骨85 烤京都排骨87 秘制猪肋骨89 叉烧肉91 蜂蜜黑椒烤里脊93 泰酱梅肉95 烤猪脚97 爆香烤肉饼99 烤脆皮肠101 照烧琵琶腿103 红曲汁烤鸡肉105 烤鸡肉串107 烤鸡胗109 怪味烤鸡条111 沙嗲鸡腿113 金针菇鸡胸卷115 秘制烤鸭腿117 香橙叉烧酱烤鸭胸119 酱烤鸭脖121 烤乳鸽123 香菇烤鹌鹑蛋125 咖喱烤墨鱼丸127 麻辣烤平鱼129 香烤巴沙鱼131 三文鱼卷133 圣女果龙利鱼135 烤鱼排137 罗勒菠萝烤黄鱼139 墨西哥辣酱烤金鲳鱼141 芝士烤虾143 风味小烤鱼145 炭烤皮皮虾147 串烧海螺肉149 烤鲍鱼151 汁烤生蚝153 柠檬味汁烤八爪鱼155 泰式辣酱鱿鱼157 香茅明虾159 烤草鱼161 烤罗非鱼果蔬烧烤163 秘制烤红薯片165 奶酪烤鲜笋167 烤鲜芦笋169 烤娃娃菜171 奶油浓汁西蓝花173 芝士烤口蘑175 烤胡萝卜177 烤四季豆179 迷迭香烤南瓜181 鲜烤杏鲍菇183 盐烤秋葵185 烤嫩豆腐187 烤紫菜189 黑椒烤豇豆191 素烤茭白193 香烤大蒜195 烤香干197 黄油紫薯299 香菜酱香菇201 香菜卷203 烤薯角205 烤苹果干207 红糖烤西柚209 烤菠萝片211 鲜柠檬烤腰果213 烤板栗215 琥珀核桃217 五香盐爆花生主食烧烤219 烤奶香玉米饼221 烤饭团223 烤面包片附录一224 花生仁拌菠菜224 泡菜西芹225 凉拌黑木耳225 爽口萝卜皮226 什锦豆干丝226 姜汁豆角227 盐汁竹笋227 柴鱼豆腐附录二228 二十四味凉茶229 杏仁奶茶229 清热茅根竹蔗茶

 

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好的，以下是一份针对您提供的书名所构建的、内容完全不同的图书简介： --- 《城市绿洲：阳台微型生态系统构建与管理实用指南》 探索都市生活中的生命奇迹，将您的阳台、窗台，乃至狭小空间，转变为一个充满生机、自给自足的微型生态乐园。 图书简介： 在钢筋水泥的森林中，我们对自然生态的渴望从未减弱。《城市绿洲》并非一本传统的园艺书籍，它是一部深入浅出、实操性极强的指南，致力于帮助生活在城市空间受限环境下的读者，设计、建造并维护一个可持续、低维护成本的“微型生态系统”（Micro-Ecosystem）。本书将视角聚焦于如何在有限的阳台空间内，模拟自然界的物质循环与能量流动，实现环境友好型的都市小农作。 核心理念：超越盆栽的生态智慧 本书的核心在于“系统性”思考。我们摒弃了传统园艺中“种了就浇水”的孤立操作模式，转而引入生态学原理，强调植物、土壤、微生物、水分循环乃至昆虫间的相互作用。我们将带领读者理解，一个健康的微型生态系统，其自我调节能力远超我们的想象。 第一部分：生态基底的构建——土壤、容器与微气候 本部分是建立可持续系统的基石。我们详细解析了城市环境中土壤问题的解决方案，重点不再是购买昂贵的配方土，而是如何就地取材，通过堆肥和微生物接种，创造出富含有机质、透气性优良的“生命之土”。 容器的选择与定制： 探讨了陶盆、塑料盆、种植袋乃至废弃容器的优缺点，特别是如何利用立体空间和墙面进行垂直种植，最大化利用有限面积。 水的智慧： 详细介绍雨水收集的简易装置在阳台上的应用，以及如何通过覆盖物和滴灌系统（包括自制的毛细管系统）来模仿自然降水模式，实现水分的有效利用和循环，大幅减少日常浇水频率。 微气候模拟： 针对阳台特有的风道、日照阴影和热岛效应，指导读者如何利用屏障植物、遮阳网和反光板，调节小空间的温度和湿度，为特定植物创造适宜的“微气候区”。 第二部分：生物多样性与共生种植法 一个健康的生态系统必然是多样化的。《城市绿洲》着重介绍如何通过科学的“伴生种植”（Companion Planting）策略，让不同的植物相互扶持，共同对抗病虫害，提高营养吸收效率。 功能性植物的搭配： 不仅限于蔬菜，我们深入探讨了芳香植物（如迷迭香、薰衣草）的驱虫作用、豆科植物的固氮能力，以及哪些开花植物能够吸引益虫（如瓢虫、食蚜蝇）来控制害虫爆发。 多层种植结构： 如何在同一容器内，模仿森林结构，实现“乔木层（高杆作物）、灌木层（中型蔬菜）、地被层（低矮香草）”的立体种植，提高单位面积产量。 城市昆虫的友好接纳： 探讨如何在阳台设置简单的蜜源或水盘，以吸引有益的传粉昆虫和天敌，减少对化学干预的依赖。 第三部分：有机循环与废物变宝 本书的精髓在于“闭环”管理。我们教授读者如何将生活中的有机废弃物转化为种植系统的养分来源，真正实现资源的循环利用。 高效堆肥技术： 针对阳台空间限制，重点介绍蚯蚓堆肥（Vermicomposting）和厌氧发酵桶的制作与管理，产出高浓度的营养液肥和优质腐殖质。 厨余液肥的调制： 详细指导如何利用蛋壳、咖啡渣、香蕉皮等，通过浸泡、发酵等方式，制作出针对特定营养需求（如磷、钾）的自制液体肥料。 病虫害的生态防治： 当问题发生时，如何优先使用自制或天然的解决方案，例如自制辣椒水、大蒜水或印楝油喷雾，而非依赖化学农药，确保系统的纯净与安全。 第四部分：城市微型水体与两栖生物的引入（可选模块） 对于有更高阶追求的读者，本书提供了在阳台角落设置小型水景的指导。这不仅能美化环境，更能为生态系统引入新的平衡元素。 迷你水景的维护： 如何利用小水盆或水缸，培育耐阴的水生植物，并探索引入小型水生昆虫或蛙类（在允许的地区）的可能性，以控制蚊虫幼虫。 本书特色： 极简维护方案： 强调“一次投入，长期受益”的系统设计理念，让忙碌的都市人也能享受园艺乐趣。 成本控制哲学： 鼓励使用回收材料和自制养护品，最大限度降低运营成本。 全彩图解与故障排除索引： 包含大量实景图示和常见问题的即时诊断表格。 无论您是初次尝试都市种植的新手，还是希望将现有花园提升到生态化、可持续化管理水平的爱好者，《城市绿洲》都将是您在城市中重塑自然、拥抱生命力的必备参考书。拥有它，您便能掌握将一方小小的阳台，转化为一个和谐、生生不息的生命共同体的秘密。 ---

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了在家烧烤，总觉得外面吃的总少了点烟火气，也担心卫生问题。正好看到这本《巧厨娘爆款烧烤》，名字听着就挺吸引人的，而且写的是“腌制+烧烤+蘸料制作教程”，感觉涵盖了烧烤的方方面面，非常适合新手。我拿到书后，迫不及待地翻阅起来。首先，它的排版很清晰，图片也很诱人，光是看着就让人垂涎欲滴。我特别关注了腌制的部分，书里列举了各种肉类、水产的腌制方法，从基础的葱姜蒜、料酒，到一些听起来很专业的香料搭配，都解释得很细致。我打算先从最简单的鸡翅开始尝试，书里有几种不同的腌料配方，我得好好研究一下，看看哪种最合我的口味。另外，它还提到了不同食材适合的烧烤方式，比如什么适合刷酱，什么适合干烤，这点我觉得特别实用，避免了食材烤糊或者味道不对的尴尬。总的来说，这本书给我带来了很多灵感，也让我对在家烧烤有了更系统的认识。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得自己是个厨房小白，对于复杂的烹饪技巧总是望而却步。但是，作为一个吃货，我对烧烤的热情却从未减退。在网上搜寻烧烤教程时，偶然发现了这本《巧厨娘爆款烧烤》，它的名字听起来就很有亲和力，“爆款”这个词也暗示了它的受欢迎程度。拿到书后，我翻开一看，就被它详尽的内容深深吸引。这本书的结构非常清晰，从基础的食材处理，到各种风味的腌制方法，再到关键的烧烤技巧，最后还有点睛之笔的蘸料制作，几乎涵盖了烧烤的所有环节。我特别喜欢它对不同食材的区分讲解，比如针对肉类、水产、蔬菜、水果，甚至主食，都有详细的腌制和烧烤建议。书中的图片也非常诱人，让我在阅读的同时也能获得视觉上的享受。我印象最深刻的是，它还讲解了如何在家用普通工具做出美味的烧烤，这让我这样一个新手感觉非常有信心。我迫不及待地想跟着书里的步骤，为家人朋友准备一场美味的烧烤盛宴。

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深吃货，我对烧烤的热爱简直是刻在DNA里的。平时出去吃饭，烧烤店绝对是我的首选。但是，今年夏天，我下定决心要挑战一下自己，把这份热爱转移到自家厨房。当我搜到这本《巧厨娘爆款烧烤》时，眼睛瞬间亮了！它主打“在家烧烤技巧大全”，这正是我梦寐以求的。这本书的内容真的非常全面，从食材的选择、处理，到各种腌料的调制，再到最后的烧烤技巧和蘸料的创新，几乎把烧烤的整个流程都讲透了。我尤其喜欢它对不同食材的细致讲解，比如牛肉、羊肉、猪肉，甚至是鱼虾贝类，都有专门的腌制和烧烤建议。让我印象深刻的是，它还介绍了水果和蔬菜的烧烤方法，这真是个新奇的角度，我一直以为烧烤只能是肉类和海鲜的天下。书中的图文并茂，让我更容易理解每一个步骤。我迫不及待地想尝试书里的各种秘制配方，尤其是那些“爆款”的腌料和蘸料，希望能在家复刻出和外面一样的美味，甚至超越！

评分☆☆☆☆☆

最近天气渐渐热起来，脑子里就一直盘算着什么时候能在家搞个烧烤派对。平时出去吃烧烤，总觉得味道好像差了点什么，而且价格也不便宜。于是，我就开始到处搜罗烧烤的教程，希望能在家里自己动手。偶然间看到这本《巧厨娘爆款烧烤》，它的名字就特别吸引我，感觉是很接地气、很实用的那种。我仔细看了一下目录，发现它不仅有腌制、烧烤的技巧，还有各种蘸料的制作方法，这正是我最想要的。书里对肉类、水产、蔬菜、水果等各种食材都有详细的讲解，感觉非常全面。我最期待的是里面的“爆款”腌制配方和蘸料，感觉学到了这些，就能做出让人惊艳的烧烤。而且，它强调的是“在家烧烤技巧大全”，这意味着即便是没有专业的烧烤设备，也能在家轻松做出美味。我迫不及待地想尝试书里介绍的各种方法，把我的厨房变成一个充满烟火气的烧烤天堂！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对烧烤一直有点“畏难”心理，总觉得火候不好掌握，容易烤焦，而且味道也调不出那种街头小吃的灵魂。直到我遇到了这本《巧厨娘爆款烧烤》。我一直关注“巧厨娘”这个品牌，他们家的食谱总是有一些独到之处。这本书更是让我眼前一亮，它不仅仅是教你怎么烤，更深入地讲解了“为什么”要这么烤。比如，关于腌制，书里不仅给了配方，还解释了不同香料的作用，以及腌制时间对口感的影响。这让我感觉自己不再是被动地跟着食谱操作，而是真正理解了背后的原理。在烧烤技巧部分，它提到了炭火、电烤箱、平底锅等不同工具的使用方法，还分享了一些让肉质更嫩滑的小窍门。最让我惊喜的是，它还介绍了各种创意蘸料，有经典的，也有一些非常规的搭配，这简直是烧烤的灵魂所在！我准备周末就按照书里的指示，来一场家庭烧烤派对，让家人朋友都尝尝我的“巧厨娘”手艺！