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黄铁鹰 著

图书标签:

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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508653624

商品编码：1794145398

出版时间：2015-10-01

作  者:黄铁鹰 著作 定  价:42 出 版 社:中信出版社 出版日期:2015年10月01日 页  数:282 装  帧:精装 ISBN:9787508653624 ●暂无

内容简介

暂无

《海底捞你学不会（新版）》—— 深度剖析，探寻服务业的极致奥秘 一、 引言：服务业的“炼金术” 在现代商业浪潮中，服务业早已不再是简单的“人情往来”，而是演变成一门精深的学问，一门关乎企业生存与发展的“炼金术”。无数企业汲汲营营，试图在激烈的市场竞争中脱颖而出，然而，真正能够掌握这门“炼金术”，并将其精髓转化为持续盈利与口碑的，却凤毛麟角。在这样的背景下，我们得以窥见一家独树一帜的企业——海底捞。它以一种近乎传奇的方式，颠覆了人们对餐饮行业的固有认知，更将服务推向了一个全新的高度，引发了无数同行者乃至跨界者的好奇与探究。 《海底捞你学不会（新版）》一书，正是以海底捞为核心切入点，深度解构这家中国服务业的标杆企业。它并非简单地罗列海底捞的成功案例，更非停留在表面化的“学什么”，而是试图穿透现象，挖掘其内在的运营逻辑、管理哲学与文化基因。本书旨在带领读者，以一种全新的视角，重新审视服务业的本质，理解那些看似“学不会”的背后，究竟蕴藏着怎样的深层智慧。 二、 核心洞察：超越“技艺”的服务内核 许多人惊叹于海底捞的服务，认为那是十八般武艺样样精通，从拉面表演到随时递上的热毛巾，再到细致入微的个性化关怀，无不令人印象深刻。然而，本书将深入揭示，这些令人称道的“技艺”背后，并非简单的模仿或培训就能复制。其真正的核心在于一套成熟且深刻的服务理念，这套理念渗透在企业运营的每一个环节，并深深植根于每一个员工的心中。 “以人为本”的实践哲学： 海底捞之所以被视为“学不会”，很大程度上源于其对“人”的极端重视。这不仅仅是体现在对顾客的体贴，更是体现在对员工的关怀与培养。本书将深入探讨海底捞如何构建一套真正“以人为本”的管理体系，让员工感受到尊重、信任与归属感，从而激发他们发自内心的服务热情。这包括其独特的激励机制、晋升通道以及对员工家庭的关怀，这些都不是简单的物质奖励所能比拟的。 “细节制胜”的体系化构建： 服务中的每一个细节，都可能成为影响顾客体验的关键。海底捞之所以能将细节做到极致，并非偶然。本书将剖析海底捞是如何将细节管理转化为一套系统化的流程，并赋予其生命力的。这不仅仅是标准化的执行，更是在标准化之上的个性化与人性化。从前厅到后厨，从迎宾到送客，每一个环节都有其精巧的设计，旨在为顾客创造惊喜与愉悦。 “共享共创”的赋能模式： 海底捞的成功，并非依靠少数高管的智慧，而是建立在对基层员工的充分授权与信任之上。本书将深入探讨海底捞如何构建一个“共享共创”的平台，鼓励员工积极思考，主动解决问题，甚至参与到企业制度的创新中。这种赋能模式，使得服务能够更加灵活、及时地响应顾客的需求，也让员工在工作中获得成就感与成长。 三、 运营精髓：从“标准化”到“个性化”的飞跃 餐饮行业，尤其是连锁餐饮，标准化是保证品质与效率的基础。然而，过度的标准化往往会带来僵化与机械，甚至扼杀服务的温度。海底捞却能在标准化的大框架下，实现高度的个性化服务，这其中的奥妙值得我们细细品味。 “数据驱动”的精细化管理： 海底捞并非仅仅依靠经验管理，而是积极拥抱数据。本书将探讨海底捞如何利用数据分析来洞察顾客需求，优化运营流程，甚至预测潜在的服务痛点。这种数据驱动的管理方式，使得服务更加精准、高效，也为持续改进提供了科学依据。 “场景设计”的沉浸式体验： 餐饮不仅仅是口味的享受，更是一种生活方式的体验。海底捞在店面设计、餐具选择、甚至是背景音乐等方面，都力求为顾客营造一个舒适、愉悦的用餐场景。本书将深入分析海底捞是如何通过精巧的场景设计，提升顾客的整体体验，使其不仅仅是来吃饭，更是来享受一种服务的仪式感。 “快速迭代”的创新基因： 市场瞬息万变，服务也需要不断创新。本书将揭示海底捞是如何保持其敏锐的市场洞察力，并能快速响应变化，推出新的菜品、新的服务模式。这种“快速迭代”的基因，使其始终走在行业前沿，不断满足顾客日益增长的期待。 四、 管理哲学：从“管”到“理”的智慧升华 许多企业在管理上陷入“管”的思维，试图用制度和规章来约束员工的行为。而海底捞则将管理提升到“理”的层面，更加注重情感的连接与精神的引导。 “情感连接”的信任基石： 海底捞深知，只有与员工建立深厚的情感连接，才能赢得他们的真心付出。本书将深入剖析海底捞如何通过各种方式，拉近与员工的距离，建立互信互谅的良好氛围。这包括其对员工家庭的关怀，对员工个人成长的支持，以及在困难时期给予的援助，这些都超越了简单的雇佣关系。 “赋权激励”的内生动力： 海底捞的员工，并非被动的执行者，而是主动的服务者。本书将揭示海底捞如何通过赋予员工权力，鼓励他们自主决策，从而激发其内生动力。当员工拥有了决策权和被信任感，他们自然会更加积极主动地为顾客提供优质服务。 “文化传承”的软实力： 优秀的企业文化，是企业最宝贵的财富。海底捞之所以能够持续保持高水准的服务，很大程度上得益于其独特的企业文化。本书将深入探讨海底捞如何将这种文化深深地烙印在每一个员工心中，使其成为一种自觉的行为规范，而非外在的约束。 五、 学习困境与突破：何为“学不会”的深层原因 在探讨海底捞的成功之道时，我们不得不面对一个普遍存在的疑问：为什么如此多的企业模仿，却难以复制海底捞的辉煌？本书将深入剖析“学不会”背后的深层原因，并为读者提供突破性的思考方向。 “知其然而不知其所以然”的误区： 许多模仿者仅仅停留在学习海底捞的表面行为，例如提供小零食、免费美甲等，却未能理解其背后蕴含的管理哲学和运营逻辑。本书将引导读者，从表象回归本质，探寻那些看不见的“为什么”。 “系统性”的缺失： 海底捞的服务是一整套系统运作的结果，而非孤立的单点创新。本书将强调，要想成功复制，必须建立一套与之相匹配的系统，包括人员培训、激励机制、文化建设等。 “人性化”的温度： 冰冷的制度无法带来温暖的服务。本书将强调，真正打动顾客的，是人性的光辉。海底捞的成功，在于其能够将人性化的关怀融入到服务的每一个细节中，这是一种难以用制度量化的“软实力”。 六、 结论：超越模仿，重塑服务 《海底捞你学不会（新版）》并非一本简单的“如何做”的书，而是一本“为什么这样做”的深度解析。它鼓励读者走出模仿的怪圈，去理解服务业的真谛，去探索属于自己企业独特的服务之道。通过对海底捞案例的深刻剖析，本书旨在为广大的企业管理者、创业者以及所有对服务业感兴趣的人士，提供一套全新的思维框架和实践指南。 本书相信，真正的服务，源于对人的理解，源于对细节的极致追求，源于对企业文化的深刻践行。它不仅仅是关于“海底捞”的故事，更是关于如何构建一家伟大的服务型企业，如何在竞争激烈的市场中，用极致的服务，赢得客户的口碑与忠诚。 无论您身处餐饮行业，还是服务业的任何一个领域，抑或是希望提升企业整体的服务水平，《海底捞你学不会（新版）》都将为您带来启发，帮助您拨开迷雾，看清服务业的未来方向，最终实现您企业的“学不会”，而非被动地“学不会”。

评分☆☆☆☆☆

拿到《海底捞你学不会（新版）》这本书，我最期待的是它在“人”这个核心要素上的阐述。我们都知道，海底捞的服务是出了名的好，而这一切的背后，都离不开那些默默付出的员工。这本书的标题直接点出了“学不会”，我认为这很可能指的是海底捞那种深入骨髓的、无法简单复制的服务理念和执行力。我希望书中能详细剖析海底捞是如何做到让每一位员工都发自内心地去服务顾客的，这其中涉及到的招聘、培训、激励、晋升机制，以及如何构建一种让员工有归属感和成就感的企业文化，都是我非常想了解的内容。毕竟，很多企业都能做到表面上的服务，但要达到海底捞那种“超出预期”、“惊喜不断”的境界，绝非易事。这本书会不会通过一些具体的员工故事、管理者的视角，或者一线服务场景的描写，来展现海底捞在“人”的方面所做的努力和创新？我希望它能提供一些关于如何激发员工潜能、提升员工满意度，进而转化为顾客满意度的具体方法和思路。如果这本书能教会我如何“让人”成为企业最强大的竞争力，那它的价值就不可估量了。

评分☆☆☆☆☆

对于《海底捞你学不会（新版）》这本书，我最看重的是它在“细节”上的挖掘程度。我们都知道，很多事情的成败往往取决于那些不起眼的细节，尤其是在服务业。海底捞之所以能成为行业标杆，我猜想一定是在无数的微小之处，都做得比竞争对手更到位。例如，那种在你需要时恰到好处出现的服务员，帮你拿包、递围裙、盛汤，甚至在你走的时候，还为你叫好出租车。这些看似简单的举动，背后需要一套极其精密的流程和对顾客需求的深刻洞察。《海底捞你学不会（新版）》会不会通过生动的案例，展示海底捞是如何将“细节控”的特质融入到企业运营的每一个环节？我希望它能揭示这些“魔鬼藏在细节里”的奥秘，例如，它是如何通过对顾客行为的观察来预测其需求？又是如何通过标准化流程来保证服务的一致性，同时又允许服务员有一定的灵活度？我想要了解，是什么样的培训体系，能够让员工如此自然地、不带表演痕迹地去关注并满足顾客的每一个细微需求。如果这本书能让我明白，如何将看似微不足道的细节，打造成顾客体验的亮点，那绝对是一次物超所值的阅读。

评分☆☆☆☆☆

《海底捞你学不会（新版）》这个书名，让我产生了强烈的学习欲望。我一直认为，真正的“学不会”不是因为能力不足，而是因为没有掌握其精髓和底层逻辑。对于海底捞，我常常思考，它究竟是依靠怎样的力量，才能在无数次的模仿和抄袭中，始终保持领先地位？是不是它构建了一个非常强大的“学习型组织”，能够不断地自我进化和创新？我希望这本书能帮助我理解，海底捞是如何将“学习”融入到企业的DNA中，让整个组织都能够持续地成长和进步。这可能涉及到它如何鼓励员工分享经验，如何从失败中吸取教训，如何拥抱新技术和新趋势，以及如何建立一套有效的知识管理和传播体系。我期待书中能有一些关于海底捞创新机制、危机应对策略，或者其面对行业变革时的战略调整的深度分析。我希望这本书不仅仅是教我“怎么做”，更重要的是让我明白“为什么这么做”，从而培养出一种能够独立思考和解决问题的能力，而不是简单地照搬照抄。如果这本书能够启发我构建一个能够持续学习和进化的组织，那么它所带来的价值将是长远而深远的。

评分☆☆☆☆☆

《海底捞你学不会（新版）》这个书名，让我立刻联想到那些关于“秘密武器”或者“独门绝技”的探讨。作为一名对商业模式创新充满兴趣的读者，我迫切想知道，到底是什么让海底捞在众多餐饮品牌中脱颖而出，并且似乎难以被轻易模仿。是不是它在供应链上的某个环节有着不为人知的优势？或者是在选址、产品定价、菜单设计等方面有着独到的考量？又或者，它建立了一套超越传统管理的、更加灵活高效的运营体系？我希望这本书能够深入挖掘海底捞商业模式的“底层逻辑”，而不仅仅停留在表面上的服务现象。我想要了解它如何平衡标准化和个性化，如何在快速扩张的同时保持服务质量，如何利用数据分析来优化运营，以及它在面对新兴技术和市场变化时，是如何做出战略调整的。这本书的“新版”二字也暗示着它可能包含了海底捞最新的发展动态和思考，这对于紧跟时代步伐的商业人士来说，无疑是一大福音。我期待它能提供一些具有前瞻性的洞察，帮助我理解在这个日新月异的商业世界里，如何构建一个可持续发展且具备强大竞争力的商业帝国。

评分☆☆☆☆☆

这本《海底捞你学不会（新版）》的标题真是让人眼前一亮，立刻勾起了我的好奇心。我本身做餐饮行业多年，深知其中的门道和不易，尤其是像海底捞这样能做到口碑爆棚、服务出圈的品牌，其背后的成功秘诀，绝对是值得深入研究的宝藏。市面上关于餐饮管理的书籍不少，但很多都流于理论，不够接地气，要么就是泛泛而谈，缺乏实际操作性。《海底捞你学不会（新版）》这个名字，暗示着它可能触及了一些核心的、难以复制的运营精髓，或许是通过一些故事化的叙述，或者深入的案例分析，来揭示海底捞之所以“学不会”的真正原因。我非常期待书中能有关于员工培训、服务细节、成本控制、供应链管理，乃至企业文化建设等方面的深度解读。我希望这本书不仅仅是讲述海底捞的成功案例，更重要的是能够提供一种可以借鉴的思维模式和方法论，帮助我理解在当前的商业环境下，如何才能在激烈的市场竞争中找到自己的独特定位，并形成难以被模仿的核心竞争力。作为一个读者，我最看重的是书本的启发性和实用性，希望它能带给我一些“原来是这样”的顿悟，并能在我实际工作中提供一些行之有效的指导。

评分☆☆☆☆☆

太感动啦哈哈哈哈哈

评分☆☆☆☆☆

不错！！！！！！！！

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书很好。

评分☆☆☆☆☆

货已收到，还没看呢，目前挺满意

评分☆☆☆☆☆

不错的一本书，值得一看

评分☆☆☆☆☆

好书～

评分☆☆☆☆☆

海底捞这本书，个人认为写的很一般，只是事例的堆积，没有深度！

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

很好的产品，很喜欢。