海底撈你學不會（新版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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黃鐵鷹 著

圖書標籤:

• 餐飲
• 服務
• 海底撈
• 管理
• 案例
• 企業文化
• 運營
• 顧客體驗
• 商業模式
• 新零售

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508653624

商品編碼：1794145398

齣版時間：2015-10-01

作  者:黃鐵鷹 著作 定  價:42 齣 版 社:中信齣版社 齣版日期:2015年10月01日 頁  數:282 裝  幀:精裝 ISBN:9787508653624 ●暫無

內容簡介

暫無

《海底撈你學不會（新版）》—— 深度剖析，探尋服務業的極緻奧秘 一、 引言：服務業的“煉金術” 在現代商業浪潮中，服務業早已不再是簡單的“人情往來”，而是演變成一門精深的學問，一門關乎企業生存與發展的“煉金術”。無數企業汲汲營營，試圖在激烈的市場競爭中脫穎而齣，然而，真正能夠掌握這門“煉金術”，並將其精髓轉化為持續盈利與口碑的，卻鳳毛麟角。在這樣的背景下，我們得以窺見一傢獨樹一幟的企業——海底撈。它以一種近乎傳奇的方式，顛覆瞭人們對餐飲行業的固有認知，更將服務推嚮瞭一個全新的高度，引發瞭無數同行者乃至跨界者的好奇與探究。 《海底撈你學不會（新版）》一書，正是以海底撈為核心切入點，深度解構這傢中國服務業的標杆企業。它並非簡單地羅列海底撈的成功案例，更非停留在錶麵化的“學什麼”，而是試圖穿透現象，挖掘其內在的運營邏輯、管理哲學與文化基因。本書旨在帶領讀者，以一種全新的視角，重新審視服務業的本質，理解那些看似“學不會”的背後，究竟蘊藏著怎樣的深層智慧。 二、 核心洞察：超越“技藝”的服務內核 許多人驚嘆於海底撈的服務，認為那是十八般武藝樣樣精通，從拉麵錶演到隨時遞上的熱毛巾，再到細緻入微的個性化關懷，無不令人印象深刻。然而，本書將深入揭示，這些令人稱道的“技藝”背後，並非簡單的模仿或培訓就能復製。其真正的核心在於一套成熟且深刻的服務理念，這套理念滲透在企業運營的每一個環節，並深深植根於每一個員工的心中。 “以人為本”的實踐哲學： 海底撈之所以被視為“學不會”，很大程度上源於其對“人”的極端重視。這不僅僅是體現在對顧客的體貼，更是體現在對員工的關懷與培養。本書將深入探討海底撈如何構建一套真正“以人為本”的管理體係，讓員工感受到尊重、信任與歸屬感，從而激發他們發自內心的服務熱情。這包括其獨特的激勵機製、晉升通道以及對員工傢庭的關懷，這些都不是簡單的物質奬勵所能比擬的。 “細節製勝”的體係化構建： 服務中的每一個細節，都可能成為影響顧客體驗的關鍵。海底撈之所以能將細節做到極緻，並非偶然。本書將剖析海底撈是如何將細節管理轉化為一套係統化的流程，並賦予其生命力的。這不僅僅是標準化的執行，更是在標準化之上的個性化與人性化。從前廳到後廚，從迎賓到送客，每一個環節都有其精巧的設計，旨在為顧客創造驚喜與愉悅。 “共享共創”的賦能模式： 海底撈的成功，並非依靠少數高管的智慧，而是建立在對基層員工的充分授權與信任之上。本書將深入探討海底撈如何構建一個“共享共創”的平颱，鼓勵員工積極思考，主動解決問題，甚至參與到企業製度的創新中。這種賦能模式，使得服務能夠更加靈活、及時地響應顧客的需求，也讓員工在工作中獲得成就感與成長。 三、 運營精髓：從“標準化”到“個性化”的飛躍 餐飲行業，尤其是連鎖餐飲，標準化是保證品質與效率的基礎。然而，過度的標準化往往會帶來僵化與機械，甚至扼殺服務的溫度。海底撈卻能在標準化的大框架下，實現高度的個性化服務，這其中的奧妙值得我們細細品味。 “數據驅動”的精細化管理： 海底撈並非僅僅依靠經驗管理，而是積極擁抱數據。本書將探討海底撈如何利用數據分析來洞察顧客需求，優化運營流程，甚至預測潛在的服務痛點。這種數據驅動的管理方式，使得服務更加精準、高效，也為持續改進提供瞭科學依據。 “場景設計”的沉浸式體驗： 餐飲不僅僅是口味的享受，更是一種生活方式的體驗。海底撈在店麵設計、餐具選擇、甚至是背景音樂等方麵，都力求為顧客營造一個舒適、愉悅的用餐場景。本書將深入分析海底撈是如何通過精巧的場景設計，提升顧客的整體體驗，使其不僅僅是來吃飯，更是來享受一種服務的儀式感。 “快速迭代”的創新基因： 市場瞬息萬變，服務也需要不斷創新。本書將揭示海底撈是如何保持其敏銳的市場洞察力，並能快速響應變化，推齣新的菜品、新的服務模式。這種“快速迭代”的基因，使其始終走在行業前沿，不斷滿足顧客日益增長的期待。 四、 管理哲學：從“管”到“理”的智慧升華 許多企業在管理上陷入“管”的思維，試圖用製度和規章來約束員工的行為。而海底撈則將管理提升到“理”的層麵，更加注重情感的連接與精神的引導。 “情感連接”的信任基石： 海底撈深知，隻有與員工建立深厚的情感連接，纔能贏得他們的真心付齣。本書將深入剖析海底撈如何通過各種方式，拉近與員工的距離，建立互信互諒的良好氛圍。這包括其對員工傢庭的關懷，對員工個人成長的支持，以及在睏難時期給予的援助，這些都超越瞭簡單的雇傭關係。 “賦權激勵”的內生動力： 海底撈的員工，並非被動的執行者，而是主動的服務者。本書將揭示海底撈如何通過賦予員工權力，鼓勵他們自主決策，從而激發其內生動力。當員工擁有瞭決策權和被信任感，他們自然會更加積極主動地為顧客提供優質服務。 “文化傳承”的軟實力： 優秀的企業文化，是企業最寶貴的財富。海底撈之所以能夠持續保持高水準的服務，很大程度上得益於其獨特的企業文化。本書將深入探討海底撈如何將這種文化深深地烙印在每一個員工心中，使其成為一種自覺的行為規範，而非外在的約束。 五、 學習睏境與突破：何為“學不會”的深層原因 在探討海底撈的成功之道時，我們不得不麵對一個普遍存在的疑問：為什麼如此多的企業模仿，卻難以復製海底撈的輝煌？本書將深入剖析“學不會”背後的深層原因，並為讀者提供突破性的思考方嚮。 “知其然而不知其所以然”的誤區： 許多模仿者僅僅停留在學習海底撈的錶麵行為，例如提供小零食、免費美甲等，卻未能理解其背後蘊含的管理哲學和運營邏輯。本書將引導讀者，從錶象迴歸本質，探尋那些看不見的“為什麼”。 “係統性”的缺失： 海底撈的服務是一整套係統運作的結果，而非孤立的單點創新。本書將強調，要想成功復製，必須建立一套與之相匹配的係統，包括人員培訓、激勵機製、文化建設等。 “人性化”的溫度： 冰冷的製度無法帶來溫暖的服務。本書將強調，真正打動顧客的，是人性的光輝。海底撈的成功，在於其能夠將人性化的關懷融入到服務的每一個細節中，這是一種難以用製度量化的“軟實力”。 六、 結論：超越模仿，重塑服務 《海底撈你學不會（新版）》並非一本簡單的“如何做”的書，而是一本“為什麼這樣做”的深度解析。它鼓勵讀者走齣模仿的怪圈，去理解服務業的真諦，去探索屬於自己企業獨特的服務之道。通過對海底撈案例的深刻剖析，本書旨在為廣大的企業管理者、創業者以及所有對服務業感興趣的人士，提供一套全新的思維框架和實踐指南。 本書相信，真正的服務，源於對人的理解，源於對細節的極緻追求，源於對企業文化的深刻踐行。它不僅僅是關於“海底撈”的故事，更是關於如何構建一傢偉大的服務型企業，如何在競爭激烈的市場中，用極緻的服務，贏得客戶的口碑與忠誠。 無論您身處餐飲行業，還是服務業的任何一個領域，抑或是希望提升企業整體的服務水平，《海底撈你學不會（新版）》都將為您帶來啓發，幫助您撥開迷霧，看清服務業的未來方嚮，最終實現您企業的“學不會”，而非被動地“學不會”。

評分☆☆☆☆☆

拿到《海底撈你學不會（新版）》這本書，我最期待的是它在“人”這個核心要素上的闡述。我們都知道，海底撈的服務是齣瞭名的好，而這一切的背後，都離不開那些默默付齣的員工。這本書的標題直接點齣瞭“學不會”，我認為這很可能指的是海底撈那種深入骨髓的、無法簡單復製的服務理念和執行力。我希望書中能詳細剖析海底撈是如何做到讓每一位員工都發自內心地去服務顧客的，這其中涉及到的招聘、培訓、激勵、晉升機製，以及如何構建一種讓員工有歸屬感和成就感的企業文化，都是我非常想瞭解的內容。畢竟，很多企業都能做到錶麵上的服務，但要達到海底撈那種“超齣預期”、“驚喜不斷”的境界，絕非易事。這本書會不會通過一些具體的員工故事、管理者的視角，或者一綫服務場景的描寫，來展現海底撈在“人”的方麵所做的努力和創新？我希望它能提供一些關於如何激發員工潛能、提升員工滿意度，進而轉化為顧客滿意度的具體方法和思路。如果這本書能教會我如何“讓人”成為企業最強大的競爭力，那它的價值就不可估量瞭。

評分☆☆☆☆☆

《海底撈你學不會（新版）》這個書名，讓我産生瞭強烈的學習欲望。我一直認為，真正的“學不會”不是因為能力不足，而是因為沒有掌握其精髓和底層邏輯。對於海底撈，我常常思考，它究竟是依靠怎樣的力量，纔能在無數次的模仿和抄襲中，始終保持領先地位？是不是它構建瞭一個非常強大的“學習型組織”，能夠不斷地自我進化和創新？我希望這本書能幫助我理解，海底撈是如何將“學習”融入到企業的DNA中，讓整個組織都能夠持續地成長和進步。這可能涉及到它如何鼓勵員工分享經驗，如何從失敗中吸取教訓，如何擁抱新技術和新趨勢，以及如何建立一套有效的知識管理和傳播體係。我期待書中能有一些關於海底撈創新機製、危機應對策略，或者其麵對行業變革時的戰略調整的深度分析。我希望這本書不僅僅是教我“怎麼做”，更重要的是讓我明白“為什麼這麼做”，從而培養齣一種能夠獨立思考和解決問題的能力，而不是簡單地照搬照抄。如果這本書能夠啓發我構建一個能夠持續學習和進化的組織，那麼它所帶來的價值將是長遠而深遠的。

評分☆☆☆☆☆

對於《海底撈你學不會（新版）》這本書，我最看重的是它在“細節”上的挖掘程度。我們都知道，很多事情的成敗往往取決於那些不起眼的細節，尤其是在服務業。海底撈之所以能成為行業標杆，我猜想一定是在無數的微小之處，都做得比競爭對手更到位。例如，那種在你需要時恰到好處齣現的服務員，幫你拿包、遞圍裙、盛湯，甚至在你走的時候，還為你叫好齣租車。這些看似簡單的舉動，背後需要一套極其精密的流程和對顧客需求的深刻洞察。《海底撈你學不會（新版）》會不會通過生動的案例，展示海底撈是如何將“細節控”的特質融入到企業運營的每一個環節？我希望它能揭示這些“魔鬼藏在細節裏”的奧秘，例如，它是如何通過對顧客行為的觀察來預測其需求？又是如何通過標準化流程來保證服務的一緻性，同時又允許服務員有一定的靈活度？我想要瞭解，是什麼樣的培訓體係，能夠讓員工如此自然地、不帶錶演痕跡地去關注並滿足顧客的每一個細微需求。如果這本書能讓我明白，如何將看似微不足道的細節，打造成顧客體驗的亮點，那絕對是一次物超所值的閱讀。

評分☆☆☆☆☆

這本《海底撈你學不會（新版）》的標題真是讓人眼前一亮，立刻勾起瞭我的好奇心。我本身做餐飲行業多年，深知其中的門道和不易，尤其是像海底撈這樣能做到口碑爆棚、服務齣圈的品牌，其背後的成功秘訣，絕對是值得深入研究的寶藏。市麵上關於餐飲管理的書籍不少，但很多都流於理論，不夠接地氣，要麼就是泛泛而談，缺乏實際操作性。《海底撈你學不會（新版）》這個名字，暗示著它可能觸及瞭一些核心的、難以復製的運營精髓，或許是通過一些故事化的敘述，或者深入的案例分析，來揭示海底撈之所以“學不會”的真正原因。我非常期待書中能有關於員工培訓、服務細節、成本控製、供應鏈管理，乃至企業文化建設等方麵的深度解讀。我希望這本書不僅僅是講述海底撈的成功案例，更重要的是能夠提供一種可以藉鑒的思維模式和方法論，幫助我理解在當前的商業環境下，如何纔能在激烈的市場競爭中找到自己的獨特定位，並形成難以被模仿的核心競爭力。作為一個讀者，我最看重的是書本的啓發性和實用性，希望它能帶給我一些“原來是這樣”的頓悟，並能在我實際工作中提供一些行之有效的指導。

評分☆☆☆☆☆

《海底撈你學不會（新版）》這個書名，讓我立刻聯想到那些關於“秘密武器”或者“獨門絕技”的探討。作為一名對商業模式創新充滿興趣的讀者，我迫切想知道，到底是什麼讓海底撈在眾多餐飲品牌中脫穎而齣，並且似乎難以被輕易模仿。是不是它在供應鏈上的某個環節有著不為人知的優勢？或者是在選址、産品定價、菜單設計等方麵有著獨到的考量？又或者，它建立瞭一套超越傳統管理的、更加靈活高效的運營體係？我希望這本書能夠深入挖掘海底撈商業模式的“底層邏輯”，而不僅僅停留在錶麵上的服務現象。我想要瞭解它如何平衡標準化和個性化，如何在快速擴張的同時保持服務質量，如何利用數據分析來優化運營，以及它在麵對新興技術和市場變化時，是如何做齣戰略調整的。這本書的“新版”二字也暗示著它可能包含瞭海底撈最新的發展動態和思考，這對於緊跟時代步伐的商業人士來說，無疑是一大福音。我期待它能提供一些具有前瞻性的洞察，幫助我理解在這個日新月異的商業世界裏，如何構建一個可持續發展且具備強大競爭力的商業帝國。

評分☆☆☆☆☆

很不錯到貨很快而且是到貨付款特彆好

評分☆☆☆☆☆

值得購買!

評分☆☆☆☆☆

值得閱讀

評分☆☆☆☆☆

受益匪淺，好好學習，繼續努力

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

挺好看的一本書，裏麵全是故事，看完瞭去吃海底撈啊。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

剛收到，內容尚未閱讀，看起來還不錯！

評分☆☆☆☆☆

好書，裏麵的道理也不錯，慢慢領悟