营养与疾病预防医护人员读本 人民卫生出版社远离疾病失传的营养学膳食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王陇德，马冠生 编

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店铺： 文辉博库专营店

出版社： 人民卫生出版社

ISBN：9787117216111

商品编码：25567478055

丛书名： 营养与疾病预防医护人员读本

开本：16开

出版时间：2015-12-01

商品参数

书名：营养与疾病预防——医护人员读本

定价：50.00元

编者：王陇德，马冠生

出版时间:2015年12月

开本：16开

ISBN编号:9787117216111

页数：350页

装帧：平装

出版社:人民卫生出版社

目录

章  临床营养学基础

第二章  孕妇和乳母营养

第三章  生长发育期营养与营养相关病

第四章  营养与心脑血管疾病

第五章  老年人相关疾病

第六章  营养与肥胖

第七章  营养与内分泌及代谢性疾病

第八章  膳食、营养与癌症

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内容简介

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《生命密码：现代营养学解码与疾病防治新视界》 引言 在追求健康与长寿的现代社会，我们比以往任何时候都更渴望掌握自身健康的钥匙。然而，面对纷繁复杂、日新月异的健康信息，许多人感到迷茫与无所适从。传统观念中的“吃好”往往停留在温饱或简朴的层面，而现代营养学则揭示了食物与疾病之间深刻而精密的联系。本书正是为了回应这一时代需求而生，旨在以科学严谨的态度，深度剖析营养学的奥秘，为读者提供一套全面、实用且与时俱进的疾病预防与健康管理指南。我们将告别那些被时代淘汰的陈旧认知，踏上一段探索食物真正力量的旅程，解锁生命健康的密码。 第一章：营养学的基石——认识身体的语言 生命的化学：宏量营养素的能量与功能 碳水化合物：不止是能量的来源 从简单的糖到复杂的淀粉，深入理解它们的消化吸收过程，以及对血糖、体重和能量水平的影响。 区分“好”碳水化合物（全谷物、蔬菜、水果）与“坏”碳水化合物（精制糖、加工食品）的关键营养特征及其代谢差异。 探讨膳食纤维在维持肠道健康、预防便秘、控制血脂和血糖中的关键作用，并提供具体的膳食建议。 蛋白质：构建生命的砖石 了解必需氨基酸与非必需氨基酸的功能，它们如何参与肌肉生长、组织修复、酶和激素的合成。 区分植物性蛋白质与动物性蛋白质的优势与局限，如何实现营养互补，满足不同人群的需求。 探讨蛋白质摄入量与年龄、活动水平、特定生理状态（如孕期、哺乳期、运动人群）的关系，避免过量或不足。 脂肪：沉默的能量库与信号传递者 深入解析饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪、多不饱和脂肪，包括Omega-3和Omega-6脂肪酸）以及反式脂肪的分子结构、生理功能及其对心血管健康、炎症反应和大脑功能的影响。 强调健康脂肪的摄入来源，如鱼类、坚果、种子、牛油果和橄榄油，以及如何平衡Omega-3与Omega-6的摄入比例。 讨论胆固醇的来源、合成与代谢，澄清其在人体内的正常生理功能，并指导如何科学管理血脂水平。 微观的力量：微量营养素的精妙调控 维生素：身体运转的催化剂 脂溶性维生素 (A, D, E, K)：详述它们在视觉、骨骼健康、抗氧化、凝血等方面的关键作用，以及易缺乏的群体和过量的风险。 水溶性维生素 (C, B族)：深入解析它们在能量代谢、神经系统功能、免疫支持、DNA合成等方面的复杂机制，并重点关注叶酸、B12、B6等与疾病防治密切相关的维生素。 提供富含各类维生素的食物来源，以及烹饪、储存对维生素含量的影响。 矿物质：构成身体与维持平衡的基石 常量元素 (钙、磷、镁、钠、钾、氯)：讲解它们在骨骼牙齿、体液平衡、神经肌肉兴奋性、血压调节等方面的基础性作用，以及常见缺乏或过量的健康隐患。 微量元素 (铁、锌、碘、硒、铜、锰等)：揭示它们作为酶活性中心、抗氧化系统重要组成部分的精细功能，以及对免疫、甲状腺功能、造血、生长发育的不可替代性。 分析食物中矿物质的吸收率受多种因素影响，如植酸盐、草酸盐、膳食纤维以及其他矿物质的协同作用，并提供提高吸收率的建议。 水：生命的溶剂与温度调节器 水在体内物质运输、代谢废物排出、体温调节、润滑关节等方面的基础性功能。 如何科学评估和管理水分摄入，避免脱水和水中毒，尤其是在运动、高温环境或特殊疾病状态下。 第二章：疾病的隐形推手——营养失衡与慢性病 “三高”的营养密码：高血压、高血糖、高血脂的饮食干预 高血压：解析钠、钾、钙、镁等矿物质摄入失衡在高血压发生发展中的作用。推荐低钠、富钾、富钙、富镁的膳食模式，如DASH饮食。 高血糖：深入探讨碳水化合物的种类、血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）对血糖控制的影响。强调全谷物、高纤维食物的益处，以及限制添加糖和精制谷物的必要性。 高血脂：分析饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇摄入与血脂异常的关系。推荐富含不饱和脂肪、膳食纤维的饮食，限制高胆固醇食物。 肥胖：不仅仅是体型的问题 从能量摄入与消耗的平衡角度，解析肥胖的营养学成因。 探讨“隐形肥胖”（瘦人体型但内脏脂肪超标）的营养特点，以及膳食结构对体脂分布的影响。 介绍科学减重的营养原则，强调均衡营养、适度限制总能量，以及培养健康的饮食习惯。 癌症与营养：预防与辅助治疗的饮食智慧 分析自由基、氧化应激与癌症的关系，推荐富含抗氧化剂（维生素C、E、β-胡萝卜素、硒、多酚类化合物）的食物，如深色蔬菜、水果、坚果。 探讨膳食纤维对预防结直肠癌等消化系统癌症的重要性。 关注红肉、加工肉类、高脂肪食物等可能增加某些癌症风险的因素。 在癌症治疗期间，营养支持在维持体力、促进康复中的作用，以及个体化营养方案的制定。 骨骼健康：从预防骨质疏松到强健骨骼 钙和维生素D在骨骼形成与维护中的核心地位。 分析镁、磷、维生素K、蛋白质等对骨骼健康的协同作用。 推荐富含钙质和维生素D的食物，以及影响钙吸收的其他膳食因素。 肠道健康：第二大脑的营养守护 肠道菌群的多样性及其对免疫、情绪、消化吸收的深远影响。 益生菌和益生元的食物来源及作用机制。 膳食纤维、发酵食品在维护肠道菌群平衡中的关键角色。 讨论“肠漏”、炎症性肠病等与肠道屏障功能受损的营养干预。 神经系统与认知功能：营养对大脑的滋养 Omega-3脂肪酸、B族维生素、抗氧化剂对大脑健康、记忆力、情绪的影响。 血糖波动对认知功能的影响，以及如何通过饮食管理来维持稳定的能量供应。 探讨某些营养素（如胆碱、卵磷脂）在神经递质合成中的作用。 第三章：科学膳食，塑造健康的未来 个性化营养：了解你的身体需求 基础代谢率（BMR）和总能量消耗（TDEE）的计算，以及影响因素。 根据年龄、性别、活动水平、生理状态（孕期、哺乳期、更年期、疾病期）制定合理的能量和营养素摄入目标。 基因检测与营养：初步探讨基因多态性对营养素代谢和疾病风险的潜在影响，以及未来个性化营养的可能性（强调目前科学的局限性与未来展望）。 食物的选择与烹饪的智慧 “天然”与“加工”的界定：理解食品加工过程对营养价值的影响，鼓励选择天然、少加工的食物。 烹饪技巧的优化：如何通过蒸、煮、炖、凉拌等方式最大程度地保留食物的营养成分，减少有害物质的产生。 食物搭配的艺术：不同食物组合的营养协同效应，例如维生素C促进铁的吸收，或蛋白质与碳水化合物的合理配比。 膳食指南的解读与应用 理解各类膳食指南（如中国居民膳食指南）的核心理念和推荐食物类别。 如何将指南转化为日常餐盘上的具体食物选择，实现均衡营养。 “彩虹原则”：鼓励摄入多种颜色的蔬菜水果，以获取多样的植物化学物和抗氧化剂。 特殊人群的营养需求 孕妇与哺乳期妇女：叶酸、铁、钙、DHA等关键营养素的重要性，以及可能面临的孕期不适的营养应对。 婴幼儿与儿童：生长发育的关键营养素，辅食添加的原则，以及儿童期不良饮食习惯的预防。 老年人：消化吸收能力下降、慢性病风险增加等问题，以及对蛋白质、钙、维生素D、B12等的需求调整。 运动人群：能量、碳水化合物、蛋白质的补充策略，以及水分和电解质的平衡。 外卖与速食时代的营养策略 如何在外卖或速食中做出相对健康的选择，识别潜在的“健康陷阱”。 在家备餐的优势与技巧，以及如何快速准备营养均衡的餐食。 第四章：远离误区，拥抱科学——破除营养迷思 “排毒”与“碱性食物”的真相 科学解析身体自身的排毒机制（肝脏、肾脏、肠道、肺部），澄清市场上“排毒”产品的夸大宣传。 探讨食物的酸碱性及其对人体pH值的影响，以及“碱性食物有益健康”说法的科学依据。 “超级食物”与“神奇疗法”的审视 理性看待市面上被过度神化的“超级食物”，认识到均衡膳食才是根本。 警惕以营养疗法之名进行的虚假宣传和不当治疗。 减肥广告的陷阱与真相 揭穿快速减肥、局部减肥等不切实际的承诺。 强调可持续、健康的体重管理策略，关注生活方式的长期改变。 关于特定食物的常见误解 鸡蛋、牛奶、红肉、大豆等食物的营养争议与科学真相。 如何根据个人情况做出理性判断。 结语 营养学是一门动态发展的科学，它不断为我们揭示生命的奥秘，也为疾病的预防与管理提供了强大的武器。本书并非简单的食物清单或食谱集，而是一次深入探索食物与身体之间复杂互动的旅程。通过掌握科学的营养学知识，我们能够更主动地管理自身健康，远离疾病的侵扰，享受充满活力和品质的生活。请记住，最有效的“良药”往往就蕴藏在我们日常的餐盘之中，而我们，正是自己健康最忠实的守护者。让我们一起，用科学的营养学知识，点亮生命的健康之路。

评分☆☆☆☆☆

这本书的题目“营养与疾病预防医护人员读本”听起来就非常专业，而且“医护人员读本”这个定位，让我觉得它会比市面上那些泛泛而谈的健康书更深入、更实用。我本身是一名医护人员，平时工作中会遇到各种各样的病人，很多疾病的发生发展都与饮食营养有着千丝万缕的联系。比如，很多慢性病患者，例如高血压、糖尿病、高血脂等等，饮食管理是他们治疗过程中非常重要的一环。但是，有时候我们面对病人，会发现我们所学的营养学知识，或者说我们能够给予病人的具体建议，总觉得不够全面、不够系统，而且更新的速度也跟不上。我非常期待这本书能够系统地梳理营养学与常见疾病之间的关系，给出一些有针对性的、科学的预防和干预方法。我希望书中不仅能讲清楚“为什么”，更能详细指导“怎么做”，比如具体的膳食搭配原则、食物选择的要点，甚至是一些针对不同疾病的食疗方案。如果这本书能够成为我们医护人员日常工作中一个强大的知识后盾，那将非常有价值，能够帮助我们更好地为患者提供专业的营养指导，从而真正帮助他们远离疾病，提升生活质量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计给我一种很朴实但充满力量的感觉，封面上“营养与疾病预防”几个字直接点明了主题，让我一看就知道这是一本关于健康知识的书籍，尤其是我这样的医护人员，更需要系统深入地了解营养与疾病之间的关联。书名中“医护人员读本”几个字也让我觉得很亲切，仿佛这本书就是为我们量身定制的，能够解答我们在日常工作中遇到的许多疑问，比如如何从营养的角度去解释和干预一些常见的疾病，或者在疾病康复期如何制定更科学的营养方案。人民卫生出版社的名字也给了我信任感，毕竟是国内知名的医学图书出版机构，出版的书籍质量通常是有保障的。我特别期待书中能够涵盖一些最新的营养学研究成果，以及那些被广泛应用但可能被忽视的经典理论。同时，我也希望这本书不仅仅是理论知识的堆砌，还能包含一些实际操作的指导，比如具体的食谱建议、食材选择的技巧，甚至是针对不同人群（如孕妇、儿童、老年人、慢性病患者）的营养干预案例分析。因为作为医护人员，我们需要将理论知识转化为实际的护理和指导，帮助患者更好地改善健康状况。这本书的出现，无疑会成为我案头必备的参考书之一，帮助我在繁忙的工作中，为患者提供更专业、更全面的营养健康指导。

评分☆☆☆☆☆

“远离疾病失传的营养学膳食”这个副标题，让我联想到那些被现代工业化生产和快节奏生活所掩盖的、源自古代的、更加纯粹和自然的饮食智慧。我一直觉得，现代社会虽然物质丰富，但很多食物的营养价值却在流失，而一些传统的、代代相传的膳食方式，或许才是真正有益于健康、帮助我们“远离疾病”的宝贵财富。这本书如果能深入挖掘这些“失传”的营养学知识，并将其融入到“膳食”的实践层面，那我真是太期待了。我希望书中能够介绍一些符合自然规律、能够帮助身体自我修复和保持平衡的饮食原则，而不是仅仅关注宏量营养素和微量元素的摄入。比如，书中是否会讨论发酵食品的益处，或者不同季节、不同地域的食物如何与人体生理周期相契合？我更期待的是，这本书能够提供一套行之有效的“膳食”方案，让我们在日常生活中，能够轻松地实践这些“失传”的营养智慧，从而达到远离疾病的目的。这不仅仅是关于吃什么，更是一种关于如何吃、如何与食物建立更健康关系的生活哲学，我希望这本书能成为我的指引。

评分☆☆☆☆☆

这本书的题目“营养与疾病预防医护人员读本”让我眼前一亮，尤其“医护人员读本”这几个字，让我感觉它不是那种泛泛而谈的健康科普读物，而是更具专业性和针对性。作为一名基层医务工作者，我们每天面对的病人，很多都与不健康的饮食习惯息息相关，比如高血压、糖尿病、肥胖等等。而关于营养的知识，虽然在医学院里有学，但随着医学和营养学的不断发展，很多新的观念和方法层出不穷，我们需要不断地更新知识库。这本书如果能将营养学与疾病预防紧密结合，并且是专门针对我们医护人员的，那将极大地便利我们为患者提供更精准的健康指导。我特别期待书中能够详细阐述各种常见疾病与营养的关系，比如不同类型的癌症、心血管疾病、消化系统疾病等，它们在发生发展过程中，营养因素扮演了怎样的角色，以及我们应该如何通过调整饮食来预防和辅助治疗。此外，我也希望能看到一些关于特定人群（如儿童、孕妇、老年人）的营养需求和疾病预防的专门章节，因为这些人群往往是疾病的高发群体，需要更细致的关怀。这本书的出现，无疑将为我们提供一个更加系统、更加实用的知识平台，帮助我们在临床工作中更好地履行“治病救人”的职责。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我就被它“远离疾病失传的营养学”这几个字深深吸引了。在这个信息爆炸的时代，我们接触到的健康资讯五花八门，很多信息真假难辨，甚至有些“老祖宗”传下来的养生经验被现代科学否定，而一些被认为“失传”的传统营养智慧，却可能蕴藏着改善健康的宝藏。我一直对那些被现代医学界忽略但经过时间检验的饮食方法很感兴趣，比如一些民族的传统食疗方法，或者一些古籍中关于食物药用的记载。这本书如果能深入挖掘这些“失传”的营养学知识，并结合现代科学的视角进行解读和验证，那将会是非常有价值的。我希望书中能够提供一些关于如何辨别食物的真正价值，以及如何通过日常饮食来预防那些看似难以避免的疾病的智慧。例如，某些被认为是“不健康”的食物，在特定的文化和历史背景下，可能有着独特的营养价值和养生功效。或者，一些我们已经习惯的饮食方式，可能恰恰是导致某些疾病悄然滋生的温床。我非常期待这本书能为我打开一扇新的视角，让我重新认识我们每天都在接触的食物，并从中发掘出更多有益于健康、远离疾病的“秘密”。