全新正版打摺《從小愛吃的下飯菜》美食菜譜超值全彩白金版精裝本圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 美食菜譜
• 傢常菜
• 下飯菜
• 烹飪
• 廚房
• 生活
• 精裝本
• 全彩
• 摺扣圖書
• 傢常廚房

店鋪： 情深似海圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511343468

商品編碼：26579262447

叢書名： 從小愛吃的下飯菜

齣版時間：2014-02-01

《舌尖上的傢常——溫馨廚房的美味秘籍》 在這忙碌的世界裏，我們常常渴望尋迴那份最本真的味蕾慰藉，那便是源自傢常的溫暖與滿足。《舌尖上的傢常》便是一本專為熱愛生活、追求美味的你精心打造的美食寶典。它不僅僅是一本菜譜，更是一扇通往溫馨廚房的窗戶，引領你探索那些充滿煙火氣的樸實美味，將平凡的食材變成餐桌上的驚喜，讓每一次烹飪都成為一次充滿樂趣的創作。 本書編纂的初衷，源於對傳統傢常菜的熱愛與傳承。我們深知，那些從小吃到大的味道，承載著我們最深沉的記憶與情感。無論是媽媽親手做的紅燒肉，還是奶奶拿手的傢常豆腐，抑或是街角小店裏那碗令人迴味的陽春麵，它們都不僅僅是食物，更是傢的味道，是愛的凝聚。本書旨在將這些經典而又充滿溫度的傢常菜，以最清晰、最易懂的方式呈現給讀者，讓那些曾經隻存在於記憶中的味道，再次在你的廚房中鮮活起來。 《舌尖上的傢常》的內容涵蓋瞭從開胃小菜到主食、從肉類到素食、從湯羹到點心的方方麵麵，力求滿足你日常烹飪的所有需求。我們精選瞭數百道經過時間考驗、廣受好評的傢常菜肴，並根據現代人的口味與烹飪習慣進行瞭優化與創新，讓經典煥發新的生命力。 一、 開啓味蕾的序麯：那些令人食指大動的開胃小菜 傢常菜的魅力，往往從那一碟碟簡單卻風味十足的小菜開始。它們如同餐桌上的小精靈，在主菜登場前，輕輕撩撥你的味蕾，讓你對即將到來的盛宴充滿期待。本書的開篇，便是對這些“下飯神器”的深度挖掘。 涼拌係列：清爽開胃，夏日必備。 從經典的拍黃瓜、涼拌木耳，到麻辣爽口的涼拌雞絲、韓式拌飯配菜，再到充滿地方特色的川味口水雞、北方熗拌菜，我們將帶你解鎖各種涼拌菜的奧秘。不同於簡單的調味，我們會深入講解各種醬料的搭配技巧，如如何調齣層次豐富的蒜泥汁、如何製作風味獨特的香醋汁，以及如何運用香料的魅力，讓簡單的蔬菜煥發齣誘人的光彩。你會學會如何處理食材，使其口感達到最佳，例如如何讓黃瓜更脆爽，如何讓木耳更Q彈。 蒸菜與炸菜：簡單快捷，風味獨特。 蒸蛋羹的嫩滑，蒸茄子的軟糯，以及香酥可口的炸春捲、炸薯條，這些看似簡單的菜肴，卻是傢常餐桌上不可或缺的存在。本書將詳細介紹各種蒸菜的技巧，如何掌握火候，如何調齣蒸蛋羹的完美比例，以及如何製作齣外酥內軟的炸物。我們還會分享一些創新的蒸炸菜品，例如將海鮮融入蒸蛋，或是用更健康的烹飪方式製作炸物。 二、 舌尖上的主角：葷素搭配，滿足全傢人的口味 傢常菜的靈魂，在於其葷素搭配的智慧，以及能夠巧妙平衡各種食材，呈現齣和諧而豐富的味覺體驗。本書的“重頭戲”，便是那些能夠挑動味蕾、溫暖人心的主菜。 肉類傳奇：從經典到創新，每一種都能讓你胃口大開。 豬肉： 紅燒肉的醇厚濃鬱，糖醋排骨的酸甜可口，迴鍋肉的香辣過癮，梅菜扣肉的軟糯鹹香……豬肉作為傢常菜中最常見的食材，承載瞭無數的美味可能。我們將從最基礎的燉肉技巧開始，講解如何讓肉質酥爛入味，如何掌握不同烹飪方式的火候。對於經典的紅燒肉，我們會提供多種版本，從傳統老上海的做法到改良版，讓你找到最適閤自己的風味。我們會深入解析迴鍋肉的“迴鍋”二字精髓，以及如何讓肉片捲麯，達到最佳口感。 雞肉： 白切雞的鮮嫩多汁，宮保雞丁的酸甜麻辣，可樂雞翅的香甜誘人，香菇滑雞的滑嫩鮮美……雞肉以其豐富的營養和百搭的特性，成為傢常菜的常客。我們將分享如何挑選優質雞肉，如何進行醃製，以及各種經典雞肉菜肴的製作秘訣。你會學會如何製作齣皮脆肉嫩的烤雞，如何讓滑雞的口感如絲般順滑。 牛肉與羊肉： 牛肉的濃鬱香氣，羊肉的溫補滋養，無論是傢常燉牛肉，還是孜然羊肉，或是酸湯肥牛，都能帶來彆樣的滿足。本書將介紹不同部位牛肉的烹飪方法，例如如何將牛腩燉得軟爛，如何將牛排煎齣完美的焦邊。對於羊肉，我們會分享一些適閤傢常的燉煮與香炒做法，以及如何去除羊肉的膻味。 魚蝦海鮮： 清蒸魚的鮮美原味，紅燒魚的香辣入味，水煮魚的麻辣鮮香，白灼蝦的清甜Q彈……海鮮的烹飪，更注重食材本身的鮮味。我們將教你如何挑選新鮮的魚蝦，如何掌握清蒸的火候，以及如何製作齣各種風味十足的魚類菜肴。 蔬菜的華麗變身：平凡食材的美味奇跡。 葉類蔬菜： 清炒時蔬的簡單純粹，蒜蓉炒青菜的香氣四溢，傢常版的麻婆豆腐（以蔬菜為主要食材的改良版），豆角燒茄子……葉類蔬菜是日常飲食中不可或缺的一部分。本書將提供各種炒、燉、拌、涼拌葉類蔬菜的方法，教你如何最大程度地保留蔬菜的營養與風味。 根莖類蔬菜： 土豆的百變吃法，鬍蘿蔔的營養價值，蓮藕的清脆口感……根莖類蔬菜是傢常菜的基石。我們將帶你探索土豆的各種烹飪方式，例如土豆燉牛肉、乾煸土豆絲，以及如何將鬍蘿蔔製作成美味的甜點。蓮藕的清炒、涼拌、煲湯，都能帶來獨特的口感。 豆製品與菌菇類： 豆腐的韆變萬化，香菇的鮮美多汁，金針菇的爽脆……豆製品和菌菇類食材，以其豐富的營養和獨特的風味，為傢常菜增添瞭無限可能。我們會分享各種豆腐的做法，如傢常麻婆豆腐、魚香豆腐，以及如何製作美味的香菇釀肉。 三、 溫潤身心的湯羹與主食：滋養與能量的完美結閤 一頓豐盛的傢常飯，怎能少瞭滋潤身心的湯羹，以及提供能量的主食？本書將帶你走進湯羹與主食的溫暖世界。 湯羹係列：滋補養生，暖心暖胃。 從清淡的蔬菜湯、排骨湯，到滋補的雞湯、魚湯，再到各種地方特色湯羹，本書提供瞭豐富的選擇。我們會講解不同食材的搭配原則，以及如何通過慢燉，釋放食材的最佳風味，製作齣營養豐富、口感醇厚的湯品。你將學會如何製作一碗清爽的番茄雞蛋湯，如何燉齣一鍋滋補的烏雞湯。 主食製作：米麵皆宜，豐富多樣。 米飯的蒸煮技巧，炒飯的多種風味，麵條的勁道秘訣，餃子、包子的經典做法……主食是傢常餐桌的靈魂。本書將提供各種米飯的烹飪技巧，以及如何製作齣美味的揚州炒飯、醬油炒飯。麵條方麵，我們會分享各種麵鹵的製作方法，以及如何製作齣地道的武漢熱乾麵、四川擔擔麵。包子、餃子的製作，我們會詳細分解揉麵、發麵、調餡等關鍵步驟。 四、 細節決定成敗：廚房技巧與實用貼士 《舌尖上的傢常》深知，製作美味的傢常菜，不僅僅在於菜譜的步驟，更在於一些關鍵的廚房技巧與生活化的貼士。 食材的選擇與處理： 如何挑選新鮮的肉類、蔬菜，如何正確清洗、切配食材，如何進行醃製，這些基礎的技巧，將直接影響菜肴的最終口感。 火候的掌握： 炒、燉、煮、炸，不同的烹飪方式需要不同的火候。本書將詳細講解各種火候的特點與應用，讓你告彆“煮糊”或“夾生”的尷尬。 調味的藝術： 鹽、糖、醋、醬油，這些基礎調味料如何運用齣韆變萬化的風味？本書將分享各種調味料的搭配比例，以及如何運用蔥、薑、蒜、辣椒等天然香料，提升菜肴的層次感。 擺盤的藝術： 即使是傢常菜，也能通過簡單的擺盤，提升視覺享受。我們將分享一些實用的擺盤技巧，讓你的餐桌更加賞心悅目。 廚房小常識： 如同如何快速去除魚腥味，如何讓切好的水果不易變色，以及如何儲存食材，這些實用的小貼士，將讓你的廚房生活更加便利。 《舌尖上的傢常》不僅提供瞭一係列美味的菜肴，更希望能夠激發你對烹飪的熱情，讓你在忙碌的生活中，找到一份屬於自己的寜靜與快樂。它鼓勵你放慢腳步，用心去感受食材的溫度，去體會烹飪的樂趣，去創造屬於你自己的“傢常味道”。無論你是廚房新手，還是資深美食愛好者，都能在這本書中找到靈感與收獲。讓我們一起，用愛與美食，點亮每一個平凡的日子，讓傢常的味道，成為心中最溫暖的港灣。

評分☆☆☆☆☆

“傢庭廚房做菜做飯生活用書”這個定位，讓我覺得這本書非常貼閤我的實際需求。我不是專業的廚師，也不是追求極緻料理的大神，我就是一個普通的傢庭主婦，每天都要為傢人準備一日三餐。我需要的是那些簡單易學、食材常見、烹飪時間不長，但又能保證味道和營養的傢常菜。這本書聽起來就像是為我量身定做的。我特彆好奇，這本書會不會包含一些適閤不同傢庭成員口味的菜品，比如小朋友喜歡吃的、老人也容易消化的，或者是一些能夠快速解決工作日晚餐的快手菜。我希望它能提供一些關於如何根據傢庭人數調整食譜的建議，以及如何在有限的時間內高效地完成備菜和烹飪。如果裏麵還能有一些關於餐桌布置、或者如何讓傢常菜看起來更精緻的小貼士，那就更錦上添花瞭。我期望這本書能成為我日常廚房生活的得力助手，讓我不再為每天吃什麼而煩惱，而是能夠輕鬆愉快地為傢人做齣健康美味的飯菜。

評分☆☆☆☆☆

這本菜譜的“超值全彩”和“精裝本”的描述，讓我覺得物超所值。在這個信息爆炸的時代，一本高質量的菜譜真的是難能可貴。我平時在網上找菜譜，雖然方便，但圖片質量參差不齊，而且很多時候信息碎片化，學起來總覺得不夠係統。而這本書，光是“全彩”這一點就讓我很期待，這意味著每一道菜的成品圖應該都非常清晰、生動，能夠直觀地展示齣菜品的最終效果，這對於新手來說簡直是福音。而且“精裝本”的厚重感，也讓我覺得這不僅僅是一本一次性的工具書，而是一本可以長期珍藏、反復翻閱的“寶典”。我希望能在這本書裏看到詳細的步驟圖，甚至是每一個關鍵步驟的特寫，這樣我纔能更加準確地模仿。另外，如果能有一些食材的辨識、處理小技巧，或者各種調味品的妙用，那就更完美瞭。我希望這本書能讓我從零開始，一步一步地掌握製作美味傢常菜的技巧，讓我在廚房裏不再手忙腳亂，而是充滿瞭自信和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本能夠真正提升我烹飪技能的菜譜，而這本書的“全新正版打摺”和“白金版”讓我産生瞭濃厚的興趣。雖然“打摺”讓我覺得很劃算，但“全新正版”和“白金版”則讓我相信它具有很高的品質和價值。我推測這本書的內容一定經過瞭精心篩選和編排，也許會有一些我從未接觸過的、但又非常實用的烹飪技巧，或者是一些能夠讓平凡食材煥發新生的創意做法。我特彆關注那些“超值”和“精裝”的字眼，這讓我覺得這本書不僅僅是內容的集閤，更是一份具有收藏價值的“大禮包”。我希望這本書能夠幫助我突破現有的烹飪瓶頸，讓我能夠更加自信地嘗試一些稍微復雜一些的菜肴，同時又不至於太過睏難。如果它能提供一些關於如何在傢中打造“高級感”菜品的秘訣，或者是一些能夠讓我在聚會時露一手的好菜，那就更棒瞭。總之，我期待這本書能夠成為我廚房裏的“升級指南”，讓我從一個普通的烹飪愛好者，蛻變成一個更加遊刃有餘的美食玩傢。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計實在太吸引人瞭！那鮮艷奪目的色彩，各種誘人的菜品圖片，簡直就像是把一個美食嘉年華搬到瞭我的書架上。我平時就喜歡搗鼓點傢常菜，看到這本書的封麵，就覺得它一定能給我帶來很多靈感。特彆是那本精裝的質感，拿在手裏沉甸甸的，有一種收藏的價值感。我猜想裏麵一定有很多我從未嘗試過的、但又看起來操作難度不大的食譜。而且“白金版”這個詞也讓我覺得這套書的內容會非常紮實，畢竟“白金”代錶著高品質嘛。我特彆期待裏麵會有一些關於如何搭配食材、讓菜品營養更均衡的小技巧，或者是一些能夠提升菜肴色澤的小秘方。希望它不僅僅是單純的菜譜，還能有一些烹飪的心得分享，比如不同季節適閤做什麼菜，或者如何利用現有食材做齣令人驚喜的菜品。總而言之，這本書從外觀上就已經徵服瞭我，讓我迫不及待地想翻開它，一探究竟，看看它能不能真正成為我廚房裏的“秘密武器”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題讓我眼前一亮，“從小愛吃的下飯菜”這幾個字瞬間勾起瞭我童年的迴憶。我從小就不是那種挑食的孩子，最喜歡的就是媽媽做的、能夠讓我多吃兩碗飯的傢常菜。很多時候，那些看似簡單的菜肴，卻承載著最溫暖的味道和最深刻的記憶。我希望這本書裏收錄的菜譜，能夠喚醒我那些被遺忘的美食記憶，讓我能夠重新做齣那種熟悉的、令人懷念的味道。我特彆想知道，裏麵會不會有一些關於如何調齣地道傢常菜味道的秘訣，比如炒青菜如何纔能炒得清脆爽口，燉肉如何纔能燉得軟爛入味，還有一些經典的傢常湯品，能不能還原齣小時候那種醇厚的口感。我猜想，這本書的作者一定是一位非常懂得生活、非常熱愛美食的人，能夠把這些充滿人情味的美食分享齣來。我渴望從中找到那種樸實無華、卻又能直擊人心的傢常味，讓我的餐桌也充滿溫馨的迴憶。