菜譜書傢常菜大全圖解好生活百事通:好吃實惠大眾菜2888例簡單製作廚師烹飪書籍食譜做菜必讀書新手入門 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 百事通

店鋪： 翩若驚鴻圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501984565

商品編碼：27892614322

叢書名： 好生活百事通好吃實惠大眾菜2888例

開本：12開

齣版時間：2012-01-01

內容簡介

《好生活百事通:好吃實惠大眾菜2888例》內容簡介：經典做法，百吃不厭，按類索引，簡單方便，廚房竅門，省時省力，主要包括1000道經典炒菜、1000道特色佳肴，800條貼心提醒、80種黃金搭配、8大類食材等內容。

 

目錄

PART 1 兩人開夥快手菜 菜品 炒蕨菜 醋溜藕片 韭菜炒雞蛋 素燒鼕瓜 香辣雞片 檸檬瓜條 蛋拌豆腐 涼拌豇豆 清炒雙花 芹菜梗拌海帶絲 辣拌菠菜 素炒萬年青 炒湖南臘肉 雞汁豆腐 素炒空心菜稈 火腿炒豆苗 辣炒牛肉 苦瓜炒雞蛋 魚香茄子 肉末韭菜豆乾 湯粥 小米紅棗粥 雞蛋燕麥粥 芹菜山楂粥 奶香麥片粥 鬍蘿蔔菠菜粥 南瓜粥 葡萄乾粥 銀花山楂蜂蜜湯 水果麵包粥 什錦水果糊 皮蛋豆腐湯 香油腰子湯 蔥白大米粥 山楂瘦肉湯 黑芝麻甜奶粥 蘋果杏仁銀耳湯 蓮子銀耳山藥湯 主食 辣味豆腐炒飯 豆豉鯪魚麵 豆苗胥炒飯 PART 2 一學就會懶人菜 涼拌菜 糖醋芥藍 白水西藍花 脆筍老虎菜 冰鎮苦瓜 黑木耳拌筍絲 核桃仁拌芹菜 蛋絲拌韭菜 皮蛋拌尖椒 奶香蔬果沙拉 瓜片拌白肉 香椿白肉 蒸菜 鼕瓜蝦捲 五絲蒸魚塊 八珍豆腐 乾蒸黃魚 冰糖蒸火腿 粉蒸肉 煮菜 香煮鱸魚 水煮牛肉 水煮空心菜 蔥白大蒜湯 雞肝銀杞湯 PART 3營養開胃下飯菜 蔬菜類 紅燒茄子 苦瓜炒荸薺 鬍蘿蔔炒菠菜 酒香紫甘藍 茭白炒杭椒 青椒炒瓜皮 素炒什錦 乾椒炒泡菜 苦瓜藕絲 肉類 梅菜燒肉 白果紅燒肉 肉醬茄子 紅燒肥腸煲 紅扒豬蹄 羊肝炒菠菜 腐乳蘿蔔煲牛雜 土豆口蘑燉雞 爆炒鵝腸 腐竹煲鵝肉 水産類 火腿萵筍炒三文魚 蒜苗炒魚片 豆苗炒魚片 脆香墨魚 紅燒魚塊 三味白鯧魚 蔥油蒸鱸魚 醬汁魷魚 酸辣田螺 蒜蓉蒸乾貝 泥鰍燉豆腐 蝦醬豆腐 豆腐及豆製品 蒜苗炒豆腐乾 芝麻豆腐 什錦豆腐 豆腐燉鮮魚 椒麻綠豆芽 酸菜豆乾炒豆仁 牛肉燜黃豆 菌蛋類 金針菇炒雙耳 鼕菇燉雞肫 什錦金針菇 涼拌菠菜蛋皮 PART 4 美滋美味下酒菜 蔬菜類 傢常拌黃瓜 粉絲山蕨菜 飄香藕片 涼拌乾絲菠菜 甘藍沙拉 杏仁拌三丁 菠蘿拌苦瓜 花生仁拌圓白菜 涼拌雙色花生 涼拌銀絲 嫩薑拌萵筍 碎末拌菠菜 肉類 肚絲粉皮 肉絲黃瓜 五香豬肝 涼拌雞絲 醬肉皮凍 菠蘿青椒拌鴨片 鹵味豬耳 醬牛肉 水産類 椒香海帶絲 銀芽海帶絲 獼猴桃拌海帶絲 墨魚黃瓜拌蝦仁 …… PART 5 美味健康傢常菜 PART 6 多姿多彩宴客菜 PART 7 四季滋補養生菜

 

《舌尖上的中國：傢常味道的傳承與創新》 序言： 在我們日復一日的生活中，廚房常常是那個充滿煙火氣，承載著溫情與記憶的地方。一聲叮當的鍋碗瓢盆，一陣飄香的傢常味道，都能輕易觸動心底最柔軟的部分。從懵懂的孩童時起，我們便在母親、祖母的廚房裏，品嘗到最樸實卻最動人的美味；長大後，當我們嘗試著為自己、為傢人烹飪時，那些熟悉的傢常菜，便成瞭連接過去與現在，傳遞情感的橋梁。 《舌尖上的中國：傢常味道的傳承與創新》這本書，並非一本冰冷枯燥的菜譜大全，它更像是一位老友，一位經驗豐富的廚師，一位充滿生活智慧的長者，與您一同走進廚房，探索傢常菜肴的無限可能。我們深知，在快節奏的現代生活中，高效、便捷、美味、健康，是大多數傢庭對烹飪的期待。因此，我們摒棄瞭那些繁復冗長的步驟，專注於那些真正貼近生活，人人都能輕鬆掌握的傢常菜。 這本書的主旨，在於“傳承與創新”。我們尊重傳統的烹飪技藝與味道，那些代代相傳的經典，是中華飲食文化最寶貴的財富。同時，我們也鼓勵在保留精髓的基礎上，注入新的靈感與元素，讓傢常菜在當下煥發新的生命力。我們相信，即使是最簡單的食材，通過恰當的烹飪，也能展現齣令人驚喜的美味。 關於本書的內容： 本書將從多個維度，全方位地為您展現傢常菜的魅力： 第一篇：尋味初心——經典傢常菜的溫情再現 米飯的藝術： 從基礎的煮飯技巧，到如何蒸齣顆粒分明、香甜可口的米飯，再到不同品種大米的特性與最佳烹飪方法，我們將一步步帶您領略米飯的百變姿態。 麵食的靈魂： 從最簡單的水餃、饅頭，到富有地方特色的麵條、餅類，我們將分享從和麵、發酵到擀製、烹飪的每一個關鍵細節，讓您在傢就能做齣口感筋道、風味十足的麵食。 素菜的清雅： 綠葉蔬菜如何保持翠綠的色澤與爽脆的口感？根莖類蔬菜如何去除澀味、提升鮮美？豆製品又有哪些神奇的烹飪變化？我們將一一為您揭曉。 肉類的滋味： 豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉……不同部位的最佳烹飪方法，如何醃製纔能使肉質鮮嫩入味？紅燒、清燉、小炒、蒸煮，各種經典技法，我們將深入解析。 魚蝦的鮮甜： 海鮮河鮮，如何挑選新鮮的魚蝦？如何去腥增鮮？清蒸、紅燒、油炸、爆炒，各種烹飪方式，都能讓您在傢品嘗到海的味道。 蛋類的萬能： 雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋……從最簡單的煎蛋、炒蛋，到復雜的蒸蛋羹、蛋捲，我們將帶您領略蛋類的百變身姿。 湯羹的暖意： 一碗熱騰騰的湯，是傢的味道，是溫暖的慰藉。我們將分享各式傢常湯品的做法，從清淡的蔬菜湯，到濃鬱的肉湯，總有一款能溫暖您的胃。 第二篇：巧手變奏——時令食材的創意搭配 春日生機： 隨著萬物復蘇，各種新鮮的時令蔬菜湧入餐桌。我們將介紹如何利用春筍、豌豆、菠菜等食材，製作齣清爽開胃的春季菜肴。 夏日清涼： 炎炎夏日，總想來點清淡解暑的。絲瓜、黃瓜、茄子、番茄，這些夏日寵兒，如何在您的廚房裏變幻齣清涼美味？ 鞦日豐收： 鞦高氣爽，是收獲的季節。南瓜、土豆、玉米、各類菌菇，這些鞦季的饋贈，將如何為您帶來溫暖而滿足的味蕾體驗？ 鼕日暖陽： 寒冷的鼕季，最需要一鍋熱氣騰騰的菜肴來驅寒。白菜、蘿蔔、豆腐、各種肉類，我們將教您如何製作齣暖心暖胃的鼕季美食。 第三篇：調味魔法——讓傢常菜更上一層樓 基礎調味： 鹽、糖、醋、醬油、料酒……這些基礎調味料的正確使用方法，以及不同菜肴對調味料的偏好。 香料的運用： 蔥、薑、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮……這些天然的香料，如何恰當運用，能讓傢常菜瞬間“活”起來。 特色醬料： 豆瓣醬、甜麵醬、蠔油、芝麻醬……掌握不同醬料的特點，能為您的菜肴增添豐富的層次感。 擺盤的藝術： 即使是傢常菜，也可以通過簡單的擺盤，讓視覺更加吸引人，提升用餐的幸福感。 第四篇：廚房智慧——新手也能變大廚 廚房必備工具： 詳細介紹傢中廚房所需的基礎工具，以及它們的用途和保養方法。 食材的挑選與儲存： 如何挑選最新鮮的食材？如何正確儲存，避免浪費？ 烹飪的基本功： 切配技巧、火候掌握、焯水、勾芡……這些看似基礎的技能，卻是做齣美味的關鍵。 安全烹飪小貼士： 廚房安全至關重要，我們將為您提供一係列實用的安全建議。 常見烹飪誤區解析： 很多時候，我們做不好一道菜，是因為陷入瞭一些常見的烹飪誤區，我們將一一為您揭開。 一人食的便捷選擇： 即使是單身，也能享受美味。我們為您提供一人食的簡單快手菜譜。 傢宴的菜單設計： 如何為傢庭聚會設計一份既豐盛又閤宜的菜單，讓您輕鬆成為傢宴的主角。 剩菜的“二次生命”： 巧妙處理剩餘的食材，讓它們再次變身美味，減少浪費。 本書的特點： 圖文並茂，清晰直觀： 每道菜肴都配有精美的實拍圖片，從食材準備到烹飪過程，再到最終成品，都清晰展示，讓您一目瞭然。 步驟詳細，易於操作： 菜譜步驟化繁為簡，語言通俗易懂，即使是烹飪新手，也能輕鬆跟隨，成功做齣美味佳肴。 食材常見，經濟實惠： 我們精選的食材均為市場上常見的，價格親民，讓您在享受美食的同時，無需承擔過高的成本。 口味豐富，滿足多樣： 涵蓋瞭不同菜係、不同口味的傢常菜，無論是偏愛清淡還是重口味，都能找到心儀的菜肴。 注重健康，營養均衡： 在保證美味的前提下，我們也會兼顧食材的營養搭配，教您如何做齣既好吃又健康的傢常菜。 強調實用，貼近生活： 本書內容緊密結閤現代傢庭的烹飪需求，所介紹的菜肴都適閤日常食用，能夠真正融入您的餐桌。 結語： 廚房，是承載生活溫度的地方；傢常菜，是連接傢人情感的紐帶。我們希望《舌尖上的中國：傢常味道的傳承與創新》這本書，能夠成為您廚房裏的好幫手，讓您在忙碌的生活中，也能輕鬆享受烹飪的樂趣，為傢人製作齣一道道充滿愛意的美味。讓我們一起，用最尋常的食材，烹飪齣最不平凡的味道，在柴米油鹽中，品味生活的美好。

評分☆☆☆☆☆

這本菜譜書簡直是我廚房裏的救星！我一直是個廚房小白，每次想做點傢常菜都手忙腳亂，要麼味道不對，要麼步驟復雜得不行。但自從有瞭它，我感覺自己仿佛脫胎換骨瞭。書裏的菜式真的太豐富瞭，從最基礎的青菜豆腐，到稍微復雜一點的紅燒肉、魚香肉絲，應有盡有。而且最重要的是，每一道菜都有詳細的圖解！我以前看其他菜譜，光看文字描述就頭疼，完全想象不齣到底該怎麼做，但這本書不一樣，每一步都有清晰的圖片，就像有位大廚手把手教我一樣。連切菜、下鍋的火候都能看得明明白白。更讓我驚喜的是，它強調的是“好吃實惠大眾菜”，這正是我想要的。不用去超市買什麼奇怪的食材，傢常的、便宜的就能做齣美味。而且“簡單製作”這四個字真的說到我心坎裏去瞭，很多菜譜都非常容易上手，即使是剛開始下廚的新手，也能快速掌握，成就感十足！這本書真的是給生活增添瞭不少色彩，每天下班迴傢，都能搗鼓齣幾道拿得齣手的菜，傢人也吃得開心，我自己的成就感也爆棚。

評分☆☆☆☆☆

我絕對會把這本書推薦給所有跟我一樣，對烹飪充滿好奇但又缺乏經驗的朋友。它簡直就是新手入門的絕佳選擇！我當初買這本書，就是看中瞭“新手入門”這四個字。我之前嘗試過幾本菜譜，但要麼太專業，要麼太簡略，總是讓我無從下手。這本書就特彆不一樣。它從最基礎的開始講起，比如各種烹飪工具的介紹，刀工的技巧，火候的掌握等等，這些都是最最基礎但又最重要的部分。而且它的語言風格非常親切，就像朋友在聊天一樣，一點也不枯燥。最重要的是，它真正做到瞭“好吃實惠大眾菜”。我之前總覺得做菜一定要用很貴的食材，或者復雜的調味料，但這本書裏的很多菜，用到的都是我們平時傢裏常備的食材，但組閤起來的味道卻驚為天人。而且“2888例”這個數量也足夠驚人瞭，足夠我摺騰好幾年瞭！每天都能換著花樣做菜，也不會覺得膩。真的，如果你也想在廚房裏找到樂趣，這本書絕對是你的不二之選。

評分☆☆☆☆☆

這本菜譜書最大的魅力在於它的“圖解”和“簡單製作”。我是一個非常注重視覺體驗的人，看菜譜的時候，如果隻有文字描述，我真的很難理解。但這本書的圖片質量非常高，每一道菜都有多角度的清晰圖片，從食材的準備到最終的成品，都一目瞭然。這讓我能夠準確地把握每一步的操作，避免瞭很多因為理解錯誤而造成的失敗。而且“簡單製作”這一點真的太重要瞭！我平時工作比較忙，沒有太多時間花在廚房裏。這本書裏的很多菜譜，都非常高效，能夠在短時間內完成。即使是第一次嘗試，也幾乎不會齣錯。它把復雜的烹飪過程分解成瞭一個個簡單易懂的步驟，讓我這個廚房“手殘黨”也能做齣像模像樣的菜肴。而且它強調的“好吃實惠大眾菜”，也完全符閤我的消費習慣。不用去追求那些不切實際的“網紅菜”，而是能用最經濟實惠的方式，做齣最美味的傢常菜。這本書真的讓我體會到瞭烹飪的樂趣，也為我的餐桌增添瞭許多色彩。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本菜譜書完全改變瞭我對傢常菜的認知。我一直以為傢常菜就是隨便炒炒，但這本書讓我看到瞭傢常菜的無限可能。它不僅僅是簡單地羅列菜譜，而是貫穿瞭一種“好生活”的理念。你看，它叫做“百事通”，真的什麼都涵蓋瞭，不僅有各種肉菜、素菜，連一些湯品、小吃也都有涉及。而且它的分類做得非常人性化，比如有“快手菜”、“宴客菜”、“養生菜”等等，可以根據自己的需求來選擇。我最喜歡的是它關於食材的選擇和處理的建議，很多細微的地方都講到瞭，比如如何挑選新鮮的蔬菜，如何去除肉類的腥味，這些都是我以前從未注意過的，但卻是影響菜肴口感的關鍵。書中還穿插瞭一些烹飪小技巧和廚房常識，比如如何讓炒齣來的青菜更翠綠，如何讓紅燒肉不油膩，這些“乾貨”真的非常實用。我感覺這不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的老朋友在分享她的廚房智慧。每次翻開這本書，都能學到新東西，感覺自己的烹飪技能在不斷提升，也讓我對下廚這件事充滿瞭熱情和期待。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本菜譜書在“普及”和“實用性”方麵做得非常齣色。它不是那種給專業廚師看的“大部頭”，而是真正貼近我們普通傢庭生活需求的一本書。它所介紹的“傢常菜”都非常接地氣，都是我們平時餐桌上經常齣現的菜肴，但它卻能從中發掘齣更多美味的可能性。我特彆喜歡它“百事通”的定位，感覺裏麵無所不包，從入門到進階，幾乎你能想到的傢常菜都能在這裏找到。而且“2888例”這個數量也是非常驚人的，這意味著它涵蓋瞭非常廣泛的菜係和口味，總有一款是你能喜歡的。它的“圖解”功能更是點睛之筆，讓那些原本覺得復雜的菜肴變得簡單易懂，就像一位耐心的老師在手把手指導你一樣。我曾經因為看其他菜譜步驟太多而放棄，但這本書的“簡單製作”讓我重拾瞭信心。它讓我覺得，原來做菜並不是一件難事，隻要掌握瞭方法，每個人都能成為廚房裏的魔法師。這本書真的是我廚房裏不可或缺的夥伴。