理想国：葡萄酒生活提案 法国人的葡萄酒选购品鉴配餐储存一本通 全彩手绘插图 红酒品鉴 学习入门基础 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘畅 译

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店铺： 枫林易扬图书专营店

出版社： 广西师范大学出版社集团有限公司

ISBN：9787549570874

商品编码：28433650586

丛书名： 葡萄酒生活提案

出版时间：2015-11-01

葡萄酒生活提案

法国青年人手一本的葡萄酒选购、品鉴、配餐、储存基本书！全彩手绘插图，轻松开启葡萄酒生活！   

作者:著者：[法]奈曼 著 [法]瓦卢西克斯 绘；译者：刘畅 出版社:广西师范大学出版社 出版时间:2015年11月 

 

定价¥68.00

 

版 次：1页 数：216字 数：100000印刷时间：2015-11-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1包 装：平装丛书名：国际标准书号ISBN：9787549570874

所属分类：

图书>烹饪/美食>茶酒饮料>酒

 

 

 

编辑推荐

备受法国青年推崇的葡萄酒入门书！

葡萄酒选购、品鉴、配餐、储存基本书！

从零开始进阶为葡萄酒爱好者！

拒绝附庸风雅，开启专属于你的葡萄酒生活！

内容推荐

法国品酒界新星奈曼和人气插画师瓦卢西克斯带你走进缤纷的葡萄酒世界。从选对酒杯、举办酒会、搭配菜肴开始，从零进阶，学习葡萄酒知识。

如何欣赏酒裙、品味酒香？常见的酿酒葡萄品种及它们的产地和特征是怎样的？葡萄树的种植和培育、葡萄果实的采收过程各有什么样的不同？葡萄酒的酿造过程是怎样的？从法国到欧洲各地，再到世界各地的葡萄酒产区的风土条件是怎样的？如何在餐厅点酒？如何在店铺中或网络上选购葡萄酒？如何根据存酒量的不同来打造属于自己的存酒空间？……

在系统而全面地介绍葡萄酒基本知识之外，奈曼还倡导一种健康的葡萄酒消费方式，不要盲目追求所谓的高雅和格调，买对好过买贵！要根据自身的喜好、口味和实际情况，选购适合自己的葡萄酒，将葡萄酒融入日常生活！

作者简介

[法]欧菲莉·奈曼 著

自由记者，法国品酒界新星，人气博主，因为一篇《如何优雅地吐酒》的文章一炮而红，吸引了二十多万的点击量，也因此被网友昵称为“咕噜咕噜小姐”。她的魅力不在如何品评名酒，而是以幽默、平易近人的文字，让大家能轻松认识葡萄酒，尤其受到年轻人欢迎。目前在法国《世界报》网站上设有个人专栏。

[法]亚尼斯·瓦卢西克斯 绘

法国新生代插画家及平面设计师，画风自由多元，受到年轻人喜爱。

 

 

目录

如何组织一场完美的酒会

8 聚会前

20 聚会中

29 聚会后

如何自信满满地品酒

36 酒裙

42 酒香

52 酒味

66 寻找梦想中的葡萄酒

品种与酿造——葡萄酒的基因

74 葡萄的浆果和苗木

76 白葡萄品种

86 红葡萄品种

96 葡萄树的生命周期

106 采收葡萄的时机

110 如何酿造葡萄酒

风土与产区——葡萄酒的身份

130 风土

134 法国葡萄酒

154 欧洲葡萄酒

164 世界葡萄酒

购买与储存——开启葡萄酒生活

176 餐厅点酒

181 读懂酒标

187 购买葡萄酒

195 建造酒窖

《舌尖上的法兰西：从酒庄到餐桌的葡萄酒艺术》 探寻法国葡萄酒的灵魂，解锁迷人的生活方式 本书并非一本枯燥的葡萄酒百科，而是一场邀您一同踏入法国葡萄酒璀璨世界的深度体验。从孕育佳酿的风土人情，到葡萄酒与美食的完美邂逅，再到日常生活的点滴滋味，我们将为您展现一个丰富、生动、充满艺术感的法国葡萄酒生活图景。 第一章：法兰西的灵魂之源——风土的低语 法国，这片古老而浪漫的土地，是大自然恩赐的宝库，更是葡萄酒的圣地。每一瓶法国葡萄酒，都承载着独特的风土故事，那是阳光、土壤、气候，以及世代传承的匠心精神共同孕育出的生命精华。 风土的秘密： 我们将深入探索法国葡萄酒产区的核心魅力，从勃艮第的钙质黏土，波尔多的砾石土壤，到卢瓦尔河谷的肥沃河岸，再到阿尔萨斯的 granite，每一寸土地都赋予了葡萄独特的个性和风味。您将了解到，为何同样是霞多丽，在夏布利和默尔索所展现出的风貌截然不同；为何赤霞珠在梅多克能达到极致的优雅与力量。我们将用细致的笔触，描绘这些地理特征如何影响葡萄的生长，从而影响葡萄酒的香气、口感和陈年潜力。 产区纵览： 本章将带您穿越法国各大经典葡萄酒产区。 波尔多（Bordeaux）： 认识左岸梅多克的雄浑赤霞珠，右岸圣埃美隆的柔美梅洛，以及苏玳甜酒的醇厚甘甜。了解不同分级制度背后的历史与价值，以及波尔多混酿的奥秘。 勃艮第（Bourgogne）： 沉醉于黑皮诺的细腻变化和霞多丽的多样风情。探索特级园（Grand Cru）与一级园（Premier Cru）的区别，感受勃艮第风土的极致表达。 香槟（Champagne）： 揭秘气泡酒的诞生，从葡萄园的细致栽培到二次发酵的精湛工艺。了解不同香槟的风格，以及何为“香槟时刻”。 罗讷河谷（Vallée du Rhône）： 体验北部罗讷河的西拉力量，南部罗讷河的歌海娜馥郁。探究教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape）的混酿艺术。 卢瓦尔河谷（Vallée de la Loire）： 品味长相思的清新矿物感，品丽珠的青椒香气，以及散发着玫瑰与荔枝芬芳的灰皮诺。 阿尔萨斯（Alsace）： 领略雷司令的干爽与纯粹，琼瑶浆的浓郁花果香。了解这里独特的单一品种酿造哲学。 普罗旺斯（Provence）： 感受粉红酒的轻盈、迷人与夏日气息。 葡萄品种的个性： 除了产区，了解构成葡萄酒灵魂的葡萄品种至关重要。我们将逐一剖析法国最经典的红葡萄品种（如赤霞珠、梅洛、黑皮诺、西拉、歌海娜）和白葡萄品种（如霞多丽、长相思、雷司令、琼瑶浆），深入了解它们的起源、生长习性、以及在不同风土下的表现，从而解读它们赋予葡萄酒的独特风味特征。 第二章：餐桌上的协奏曲——葡萄酒与美食的对话 法国人对美食的追求，如同对葡萄酒的热爱一样，源远流长且充满智慧。葡萄酒与食物，从来不是独立的个体，而是相互成就、彼此升华的灵魂伴侣。本书将带您进入一场精彩绝伦的美食与美酒的对话。 经典搭配的智慧： 抛开僵化的教条，学习理解葡萄酒与食物搭配的内在逻辑。我们将从基础的“相似与对比”原则入手，引导您理解为何红肉与红酒是天作之合，为何海鲜与白酒如此般配。 红酒与肉类： 探索红酒的单宁与肉类脂肪、蛋白质的互动，学习如何通过红酒的酒体、酸度、单宁强度来匹配不同烹饪方式的肉类，从烤牛排的浓郁，到炖羊肉的醇厚，再到家禽的细腻。 白酒与海鲜/禽类： 理解白酒的酸度如何清新味蕾，果香如何衬托海鲜的鲜甜。从生蚝的咸鲜，到烤鱼的焦香，再到奶油酱汁的丰腴，学习选择合适的白酒。 起泡酒的百搭： 发现香槟、普罗赛克等起泡酒在搭配开胃菜、海鲜，甚至油炸食物时的惊喜效果。 甜酒的魔力： 探索贵腐酒、波特酒等甜酒与甜点、奶酪的完美融合，以及其在某些特殊菜肴中的独特作用。 地域风味的碰撞： 法国本土的美食与葡萄酒，本就是天生的绝配。我们将带领您体验不同地区的经典搭配。 勃艮第： 品尝勃艮第蜗牛佐以当地的勃艮第白酒，或是红酒炖牛肉（Bœuf Bourguignon）与当地红酒的和谐共鸣。 波尔多： 享受波尔多红酒与烤羊排、鹅肝酱的经典组合。 普罗旺斯： 搭配清爽的粉红酒，品尝地中海风味的香草烤鱼或海鲜沙拉。 阿尔萨斯： 将雷司令与酸菜炖猪肉（Choucroute Garnie）相结合，体验浓郁风味的碰撞。 打破常规的创意： 除了经典，我们鼓励您大胆尝试。本书将提供一些打破常规的搭配建议，例如，尝试用一款饱满的白葡萄酒搭配烤鸡，或是用一款果味浓郁的红酒搭配一些辛辣的亚洲菜肴。学习观察食物的质地、风味强度、烹饪方式，以及葡萄酒的香气、酸度、单宁、酒体，从而创造属于自己的美味平衡。 奶酪与葡萄酒的艺术： 法国奶酪与葡萄酒的组合，是法兰西饮食文化中最具代表性的环节之一。我们将为您详细解读不同类型奶酪（如硬质奶酪、软质奶酪、蓝纹奶酪）与葡萄酒的搭配原则，从陈年切达与赤霞珠，到布里与霞多丽，再到洛克福与甜酒，让您领略奶酪与葡萄酒结合带来的复杂层次与无穷乐趣。 第三章：日常的优雅——让葡萄酒融入生活 葡萄酒不应只属于特殊的场合，它更应成为日常生活中增添情趣与仪式感的媒介。本书将引导您以轻松、自然的心态，将葡萄酒的魅力融入生活的点滴。 轻松选购的秘诀： 面对琳琅满目的酒标，您不再感到无从下手。我们将为您提供实用的选购技巧。 读懂酒标： 拆解酒标上的关键信息，如产区、葡萄品种、年份、酒庄名称、分级等，让您轻松识别酒的出身与品质。 预算与选择： 根据您的预算，提供不同价位葡萄酒的选购建议，让您在任何预算下都能找到心仪的佳酿。 场合与需求： 学习根据不同场合（如朋友聚会、家庭晚餐、情侣约会）选择合适的葡萄酒。 产区推荐： 针对不同口味偏好，推荐您尝试的葡萄酒产区。 品鉴的乐趣： 品鉴葡萄酒，并非需要高深的学问，而是用心感受的过程。 感官的探索： 引导您通过视觉、嗅觉、味觉，全方位地探索葡萄酒的奥秘。 品酒的步骤： 学习如何欣赏一杯酒的颜色、摇杯释放香气、感受初入口的滋味，以及回味的悠长。 香气与风味的描绘： 学习用更丰富的词汇来形容葡萄酒的香气（如水果、花香、香料、泥土、木桶气息）和风味，从而更好地与他人交流品酒心得。 储存的智慧： 妥善储存，才能让葡萄酒保持最佳状态。 理想的储存环境： 介绍恒温、恒湿、避光、防震的储存条件，以及家用冰箱、酒柜的优缺点。 软木塞与螺旋盖： 讲解不同瓶盖对葡萄酒储存的影响。 横放还是竖放： 解释不同瓶塞材质下，酒瓶的摆放方式。 短期与长期储存： 提供不同饮用时间下的储存建议。 葡萄酒的陈年： 并非所有葡萄酒都适合陈年，我们将为您揭示哪些类型的葡萄酒具有陈年潜力，以及它们在陈年过程中会发生怎样的神奇变化。 葡萄酒的温度： 了解不同类型葡萄酒的最佳饮用温度，以及如何进行准确的温度控制，让葡萄酒的风味得到最大程度的释放。 开瓶的仪式： 从选择合适的开瓶器，到优雅地开启一瓶酒，都蕴含着对葡萄酒的尊重与品味。 葡萄酒的分享： 葡萄酒是社交的催化剂，学会与朋友分享您的发现，交流您的感受，让饮酒的过程充满乐趣与温情。 《舌尖上的法兰西：从酒庄到餐桌的葡萄酒艺术》 是一本关于生活，关于品味，关于法国文化的美好读物。它将带您走进一个充满香气、色彩与故事的世界，让您在品味美酒的同时，也领略法兰西的浪漫情怀与优雅生活。无论您是葡萄酒的新手，还是已经小有涉猎的爱好者，本书都将为您提供一个全新、深入且充满启发的视角，让您在品鉴葡萄酒的旅程中，不断发现新的惊喜与乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的设计和排版也让我印象深刻。我之前接触过的许多葡萄酒书籍，要么是文字堆砌，要么就是枯燥的图表。但《理想国：葡萄酒生活提案》的“全彩手绘插图”简直是教科书级别的视觉享受！每一幅插图都非常精美，而且内容翔实，比如详细描绘了不同酒杯的形状如何影响葡萄酒的香气释放，或者各种葡萄藤的生长姿态。这些插图不仅仅是为了美观，更是为了帮助读者更好地理解书中的内容。它们让原本可能枯燥的知识变得生动有趣，仿佛把一个活生生的葡萄酒世界展现在眼前。读这本书的过程，就像在参观一个精致的葡萄酒博物馆，每翻一页都能有新的发现和惊喜。这种“所见即所得”的学习方式，极大地激发了我对葡萄酒的探索欲。我也很喜欢书中偶尔穿插的一些关于法国葡萄酒文化的介绍，让我在学习葡萄酒知识的同时，也能感受到浓厚的法式浪漫情怀。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的“配餐”部分让我大开眼界！我以前总觉得葡萄酒配餐是很复杂的事情，需要专业的知识和大量的尝试。但《理想国：葡萄酒生活提案》用非常易懂的方式，将葡萄酒与各种食物的搭配原理讲得明明白白。它不仅仅是列出“什么菜配什么酒”的清单，而是深入分析了风味、口感、酸度、单宁等因素是如何影响搭配效果的。例如，它会告诉你为什么红酒的单宁可以中和红肉的油腻感，为什么清淡的白葡萄酒更适合搭配海鲜。书中还提供了一些非常接地气的餐桌搭配实例，从家常菜到精致料理，覆盖的范围非常广。我尝试了几种书里推荐的搭配，比如用一款年轻的霞多丽搭配煎三文鱼，效果出奇地好，鱼的鲜美和酒的果香相得益彰。更让我惊喜的是，书中还提到了如何根据自己的口味偏好来调整搭配，而不是一味地遵循所谓的“规则”。这种灵活的指导让我觉得葡萄酒配餐不再是遥不可及的，而是可以融入日常生活，为每一餐增添一份仪式感和乐趣。这让我在享受美食的同时，也能品味到葡萄酒带来的独特风味。

评分☆☆☆☆☆

总的来说，这本书提供的“学习入门基础”非常扎实且实用。我一直觉得葡萄酒的学习门槛很高，但《理想国：葡萄酒生活提案》打破了这种刻板印象。它从最基础的概念讲起，比如葡萄酒是如何酿造的，不同颜色和类型的葡萄酒有哪些基本特征。然后循序渐进地引导读者去理解更复杂的品鉴术语，并提供了一些练习方法，帮助我们训练自己的嗅觉和味觉。我尤其喜欢书中关于“如何开启一段葡萄酒之旅”的建议，它鼓励读者不要害怕犯错，要多尝试、多比较，找到自己真正喜欢的风格。这种积极的引导，让我觉得学习葡萄酒不再是一项挑战，而是一种享受。书里还提供了一些关于葡萄酒礼仪和基础知识的介绍，让我在社交场合也能游刃有余。这本书的语言风格也很亲切，没有过于专业的术语，即便是初学者也能轻松理解。它为我打开了一扇通往葡萄酒世界的大门，让我对接下来的学习充满了信心和期待。

评分☆☆☆☆☆

《理想国：葡萄酒生活提案》在“储存”方面的内容，绝对是为我这样的新手准备的“定心丸”。我之前买回来的酒，总是随意放在家里，有时候几个月后味道就变了，让我非常沮丧。这本书详细地讲解了影响葡萄酒储存的关键因素，比如温度、湿度、光照和震动。它解释了为什么恒温储存很重要，为什么酒瓶要平放，以及哪些地方是储存葡萄酒的“雷区”。我学到了如何选择合适的储存空间，即使没有专业的酒窖，也能在家中找到一个相对理想的储存环境。书中还提到了不同类型葡萄酒的储存建议，比如年轻的红酒和陈年的勃艮第，它们在储存时间上的差异以及需要注意的事项。更重要的是，它让我明白了葡萄酒的储存并非一成不变，而是与酒的品质、类型以及你希望它达到的饮用状态息息相关。现在，我再也不会担心我心爱的葡萄酒因为储存不当而“变质”了，并且对如何让我的葡萄酒在最佳状态下被品尝有了更清晰的认知。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为葡萄酒爱好者量身定做的！我一直对葡萄酒充满好奇，但又觉得它高深莫测，不知道从何下手。这本《理想国：葡萄酒生活提案》彻底打消了我的顾虑。首先，它的内容安排非常循序渐进，从葡萄酒的基础知识开始，比如如何辨别葡萄品种、不同产区的特点，到如何进行专业的品鉴，每一个步骤都讲得非常细致。我尤其喜欢书中关于“闻”和“品”的讲解，它不仅仅是告诉你闻起来像什么，还详细解释了为什么会产生这种香气，以及如何在品鉴中抓住这些细微之处。作者还分享了许多实用的选购技巧，让我不再是盲目地在酒架前挑选，而是能根据自己的口味和预算做出明智的选择。书中的手绘插图真是点睛之笔，生动形象地展示了各种葡萄、酒杯、醒酒器，甚至连侍酒过程都画了出来，让原本抽象的概念变得直观易懂。读这本书的过程就像与一位经验丰富的侍酒师在聊天，他耐心解答你的每一个疑问，带你一步步走进葡萄酒的世界，那种感觉非常亲切和愉悦。我迫不及待地想尝试书里介绍的搭配建议，相信我的餐桌会因此变得更加精彩！