301医院营养专家-糖尿病饮食一本通 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘英华，徐庆主编 著

图书标签:

• 糖尿病
• 饮食
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• 健康
• 食谱
• 301医院
• 医学
• 专家
• 慢性病
• 膳食指导

店铺： 墨砚聚客图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122293503

商品编码：28517175614

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-07-01

内容介绍
本书由301医院（解放军总医院）营养科专家解读糖尿病的病因、常见并发症、营养知识、保健品选择以及J医指南等，教给糖友们患了糖尿病应该吃什么、何时吃、怎么吃、吃多少。同时提供了一些糖尿病饮食中常用的小工具、食谱范例等，帮助糖友们轻松掌握营养知识，做到合理饮食，既能均衡营养，又能控制血糖。本书可供糖尿患者及其家属日常查阅，也可供相关医学工作者参考。

关联推荐
本书由具有丰富临床工作经验的营养科医生撰写。从营养学角度系统梳理糖尿病患者日常健康饮食的原则，并给出了具体食谱，也介绍了J医指南、常用小工具等，方便患者日常J医及自我监测。 
目录
D一章带您认识糖尿病 1 D一节糖尿病是什么/ 2 一、认识糖尿病/ 2 二、如何判断患有糖尿病/ 2 三、什么是糖尿病前期/ 3 D二节糖尿病治疗的前世今生/ 5 一、饥饿疗法/ 6

D一章带您认识糖尿病 1

D一节糖尿病是什么/ 2

一、认识糖尿病/ 2

二、如何判断患有糖尿病/ 2

三、什么是糖尿病前期/ 3

D二节糖尿病治疗的前世今生/ 5

一、饥饿疗法/ 6

二、单纯主食控制法/ 7

三、平衡饮食法/ 7

四、糖尿病医学营养治疗/ 8

五、糖尿病生活方式治疗/ 9

六、健康的膳食模式/ 9

D三节糖尿病的病因、分型/ 10

一、糖尿病的病因/ 10

二、糖尿病的分型/ 10

D四节糖尿病的症状/ 11

一、典型症状/ 11

二、不典型症状/ 12

D五节糖尿病及其并发症的预防/ 12

一、糖尿病发病的危险因素及预防/ 12

二、糖尿病的并发症/ 14

三、糖尿病并发症的预防/ 16

D二章糖友都易得哪些病 18

D一节糖友为什么易得肾病/ 19

一、高血糖/ 19

二、高血压/ 20

三、肾血流异常/ 20

四、血脂代谢异常/ 20

五、炎症免疫反应/ 21

D二节糖友为什么易得眼疾/ 22

一、毛细血管基底膜增厚/ 22

二、组织缺氧/ 22

三、血流动力学改变/ 23

四、遗传因素/ 23

五、特殊的眼球解剖特征/ 24

D三节糖友为什么易得心脑血管病/ 24

一、血脂代谢异常/ 25

二、血管内皮功能紊乱/ 25

三、胰岛素抵抗与高胰岛素血症/ 25

四、血小板活化与凝血/纤溶系统异常/ 26

D四节糖友为什么易感染/ 26

一、机体防御功能减弱/ 27

二、高血糖状态/ 27

三、糖尿病并发症/ 28

D五节糖友为什么会昏迷/ 29

一、酮症酸中毒昏迷/ 29

二、高渗性非酮症糖尿病昏迷/ 30

三、高渗性非酮症糖尿病昏迷的常见诱因/ 30

四、低血糖昏迷/ 31

五、乳酸性酸中毒昏迷/ 31

六、由合并症引起的昏迷/ 32

D六节糖友为什么易被肿瘤盯上/ 32

一、不健康饮食习惯/ 33

二、胰岛素抵抗/ 33

三、慢性炎症/ 33

四、糖代谢异常/ 34

五、脂代谢异常/ 34

六、其他原因/ 34

D三章糖友都要懂点营养学 36

D一节能量和体重/ 37

一、能量/ 37

二、体重/ 38

三、肥胖/ 39

D二节供能的三种营养素/ 40

一、碳水化合物/ 40

二、脂肪/ 42

三、蛋白质/ 43

D三节维生素和矿物质/ 44

一、维生素/ 44

二、微量元素/ 46

D四节膳食纤维/ 47

D五节水/ 50

D六节中国居民膳食指南/ 52

一、食物多样、谷类为主/ 52

二、动吃平衡，健康体重/ 53

三、多吃蔬果、奶类和大豆/ 54

四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉/ 54

五、少油少盐，控糖限酒/ 55

六、杜绝浪费，兴新食尚/ 55

D四章糖友怎么吃才对 56

D一节合理控制总能量是关键/ 57

一、少吃多动，控制体重/ 57

二、合理膳食，均衡营养/ 57

三、粗细粮搭配/ 58

四、决定每天应该吃多少/ 58

D二节正确地分配进餐/ 61

D三节照表来吃饭/ 62

一、什么是食品交换份/ 62

二、食品交换的一些原则/ 62

D四节适宜的碳水化合物Z重要/ 63

D五节脂肪也有好有坏/ 65

D六节蛋白质的质与量/ 68

D七节蔬菜水果怎么吃/ 70

D八节水的补充也很重要/ 73

一、糖尿病患者缺水原因/ 73

二、糖尿病患者缺水的危害/ 73

三、如何科学补充水/ 74

D九节糖友合并高血脂怎么吃/ 75

一、高血糖为何常伴高血脂/ 75

二、糖尿病合并高血脂的危害/ 75

三、糖友合并高血脂该如何吃/ 76

D十节糖友合并痛风怎么吃/ 78

一、什么是痛风/ 78

二、痛风与吃有密切关系/ 78

三、糖友合并痛风怎样吃/ 78

四、食物嘌呤含量及食物选择/ 80

D十一节糖友合并冠心病怎么吃/ 80

一、帮你了解冠心病/ 80

二、饮食干预的重要性/ 81

三、糖友合并冠心病该如何吃/ 81

D十二节糖友合并肥胖怎么吃/ 83

一、减肥对糖友的重要性/ 83

二、判断是否肥胖的标准/ 83

三、糖友合并肥胖怎么吃/ 84

四、配合运动很重要/ 86

D十三节糖友合并肾功能不全怎么吃/ 86

一、糖友为什么合并肾功能不全/ 86

二、糖尿病肾病分期/ 86

三、肾功能不全饮食原则/ 87

D五章食物也要排名次 90

D一节谷类及制品/ 91

一、玉米/ 91

二、小米/ 92

三、荞麦/ 92

D二节薯类及制品/ 93

一、魔芋/ 93

二、山药/ 94

D三节　干豆类及制品　/ 95

一、黄豆　/ 95

二、黑豆　/ 96

三、红豆　/ 96

四、绿豆　/ 97

D四节　蔬菜类　/ 98

一、芹菜　/ 98

二、冬瓜　/ 99

三、茄子　/ 99

四、菜花　/ 100

D五节　菌藻类　/ 101

一、香菇　/ 101

二、银耳　/ 102

三、金针菇　/ 102

D六节　水果类　/ 103

一、苹果　/ 103

二、樱桃　/ 104

三、草莓　/ 105

四、金橘　/ 106

五、香蕉　/ 106

六、大枣　/ 107

D七节　坚果、种子类　/ 107

一、板栗　/ 107

二、核桃　/ 108

三、莲子　/ 109

四、花生　/ 109

五、腰果　/ 110

D八节　畜肉类及其制品　/ 111

一、驴肉　/ 111

二、牛肉　/ 112

三、兔肉/ 113

四、鹿肉和马肉/ 113

五、猪肉、羊肉和狗肉/ 113

D九节禽肉类及其制品/ 115

一、火鸡/ 116

二、乌鸡/ 116

三、鹌鹑/ 116

四、鸡/ 117

五、鸽子/ 117

六、鸭子/ 118

D十节奶类及制品/ 118

一、液态奶/ 119

二、奶制品/ 121

D十一节蛋类及制品/ 123

一、鹌鹑蛋/ 123

二、鸡蛋/ 124

三、鸭蛋/ 125

四、鹅蛋/ 125

D十二节鱼虾蟹贝类/ 126

一、鱼类/ 126

二、海参/ 128

三、虾/ 128

四、蟹类/ 129

五、贝类/ 130

D十三节小吃、甜点/ 131

D十四节速食食品/ 132

一、麦片/ 133

二、方便面/ 133

三、饼干类/ 134

四、速食粥/ 134

D六章选择保健品要慎重 136

D一节那些听上去很美的传说/ 137

一、根治糖尿病/ 137

二、保健品降糖/ 139

D二节正确认识保健品的降糖功效/ 140

一、膳食纤维，肠道护卫/ 140

二、“维”所欲为，“微”妙控糖/ 141

三、植物黄酮类等/ 141

D七章糖友J医指南 144

D一节得了糖尿病该如何J医/ 145

D二节如何监测血糖/ 147

一、自测血糖的优点/ 147

二、自测血糖的要求/ 147

三、长期控制要测糖化血红蛋白/ 148

四、动态血糖监测系统/ 149

D三节血糖仪的选和用/ 149

一、怎么挑选血糖仪/ 149

二、血糖仪使用不D的问题/ 151

三、做好使用前准备工作/ 152

四、血糖仪怎么使用才规范/ 152

五、血糖仪如何保养才科学/ 155

D四节检查指标/ 155

一、血液检查/ 155

二、尿液检查/ 157

D五节自己看懂化验单/ 157

一、异常指标/ 158

二、糖尿病常见化验指标解读/ 158

D六节糖尿病患者应该常做的检查/ 161

一、您可能会做到的检查/ 161

二、检查化验前注意事项/ 163

D八章患者常用小工具 164

D一节食物的生糖指数表/ 165

D二节膳食纤维含量表/ 171

D三节食物交换表/ 174

D四节301医院糖尿病食谱举例/ 178

一、1400kcal食谱举例/ 178

二、1600kcal食谱举例/ 180

三、1800kcal食谱举例/ 181

四、2000kcal食谱举例/ 183

参考文献/ 185

显示全部信息

《舌尖上的健康：美味与平衡的糖尿病饮食艺术》 简介： 本书并非一本简单的食谱大全，而是一场关于糖尿病饮食智慧的深度探索。它旨在帮助您重新认识食物，理解身体的需求，并在享受美食的同时，有效管理血糖，拥抱健康的生活方式。我们相信，糖尿病并非与美味绝缘，而是开启一段更加精妙、更有意识的饮食旅程的契机。 核心理念： 在《舌尖上的健康》中，我们摒弃了“禁食”与“忌口”的传统枷锁，取而代之的是“科学搭配”与“适量选择”的积极理念。糖尿病饮食的核心在于“平衡”，即在宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）之间找到最佳比例，并将其融入日常饮食中。我们强调的是“吃对”而非“吃少”，通过科学的饮食结构调整，帮助身体更有效地利用胰岛素，平稳血糖波动，降低并发症风险。 为何选择《舌尖上的健康》？ 1. 超越“什么不能吃”的思维模式： 许多糖尿病患者在确诊后，首先想到的是“什么都不能吃了”。这种消极的思维方式不仅剥夺了享受美食的乐趣，也可能导致营养不良。本书将引导您从“禁止”转向“选择”和“优化”。我们将深入剖析不同食物的营养成分，特别是对血糖影响的机制，让您明明白白地选择，既能满足口腹之欲，又能兼顾健康。 2. “食物是最好的药物”的践行者： 我们坚信，合理科学的饮食是控制糖尿病最基础、最重要的一环。本书将为您揭示食物的治疗潜力，教您如何通过食物的组合与烹饪方式，来积极地影响您的血糖水平，甚至在一定程度上缓解糖尿病的症状。这是一种主动管理，而非被动承受。 3. 量身定制的饮食策略： 糖尿病并非一种单一的疾病，每个人的身体状况、生活习惯、甚至对食物的反应都可能存在差异。本书将提供一套灵活的饮食指导框架，帮助您根据自身情况，制定个性化的饮食计划。我们将探讨如何根据您的碳水化合物摄入量、活动水平、以及对不同食物的反应，来调整您的餐盘内容，实现最佳的血糖控制效果。 4. 烹饪的艺术与科学的融合： 美食的魅力在于其丰富的口感、诱人的香气以及令人愉悦的色泽。本书将打破“健康食物一定寡淡无味”的刻板印象，为您呈现一系列兼具营养与美味的烹饪技巧与食谱。我们将介绍如何利用天然香料、健康的烹饪方法（如蒸、煮、烤、炖），以及巧妙的食物搭配，来创造出令人惊喜的美味佳肴。您将发现，低GI的食材同样可以烹饪出令人回味无穷的菜肴。 5. 应对日常饮食挑战的实用指南： 无论是外出就餐、参加聚会，还是面对各种诱人的零食，糖尿病患者总会面临各种饮食上的挑战。本书将为您提供实用的策略和技巧，帮助您在各种场合都能做出明智的选择，保持血糖稳定。我们将教授如何解读菜单、如何与服务员沟通、如何健康地享受社交场合的食物，以及如何选择更健康的零食替代品。 6. 营养知识的普及与深化： 本书将以通俗易懂的语言，深入浅出地讲解糖尿病饮食相关的基础营养学知识。您将了解： 碳水化合物的秘密： 并非所有碳水化合物都一样。我们将区分简单碳水化合物和复合碳水化合物，解释升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）的概念，以及如何选择低GI食物，平稳血糖。 蛋白质的力量： 蛋白质在血糖控制中的作用，优质蛋白质的选择，以及如何在餐食中合理分配蛋白质。 脂肪的智慧： 了解不同脂肪的健康影响，选择健康的脂肪来源，如不饱和脂肪酸，以及如何适量摄入。 膳食纤维的重要性： 膳食纤维如何帮助延缓糖分吸收，增加饱腹感，以及富含纤维的食物有哪些。 维生素与矿物质的协同作用： 了解维生素和矿物质在能量代谢和血糖调节中的作用，以及如何通过均衡饮食获取。 7. 不止于“吃”，更关乎“活”： 糖尿病管理是一个系统工程，饮食只是其中重要的一环。本书将适时地将饮食与运动、情绪管理、以及定期监测相结合，强调整体健康的生活方式对糖尿病控制的积极影响。我们将鼓励您将健康的饮食习惯融入您的生活节奏，形成可持续的健康生活模式。 本书将为您提供的具体内容： 糖尿病饮食的科学基础： 深入解析糖尿病的发病机制与饮食的关系，以及饮食干预的关键作用。 食物的“身份证”： 详细介绍各类食物（蔬菜、水果、谷物、豆类、肉类、鱼类、奶制品、油脂等）的营养成分、升糖指数（GI）和升糖负荷（GL），帮助您做出更明智的选择。 餐盘的艺术： 如何构建一个均衡、营养、低GI的餐盘，掌握“食物交换份”的概念，实现灵活的食物搭配。 一日三餐的优化方案： 提供不同生活节奏下的早餐、午餐、晚餐及加餐的搭配建议，涵盖不同口味偏好和营养需求。 精选健康食谱： 包含各类主食、菜肴、汤品、甜品及饮品的低糖、低脂、高纤维食谱，步骤详细，易于操作。 应对特殊场景的饮食策略： 外出就餐、旅行、节日聚餐、夜宵选择等场景下的饮食建议。 常见的饮食误区破解： 澄清关于糖尿病饮食的常见误解，如“水果是禁忌”、“主食是敌人”等。 食物的烹饪魔法： 介绍健康的烹饪方法，以及如何利用天然调味料提升食物风味。 个性化饮食调整的思路： 如何根据血糖监测结果、身体反应和运动量调整饮食。 食物与药物的协同： 了解饮食与降糖药物相互作用的基本原理，以及如何与医生沟通。 《舌尖上的健康：美味与平衡的糖尿病饮食艺术》 是一本实用、科学、充满智慧的糖尿病饮食指南。它将赋能您，让您掌握管理糖尿病的主动权，重新找回对食物的热爱，并最终拥抱一个更健康、更美好的生活。这不是一本关于“剥夺”的书，而是一本关于“赋能”和“创造”的书。让我们一起，用美食开启健康生活的新篇章。

评分☆☆☆☆☆

第一段 作为一名长期与糖尿病“搏斗”的患者，我尝试过市面上很多关于饮食控制的书籍，但说实话，很多都大同小异，要么理论过于深奥，要么食谱过于简单，难以长期坚持。最近偶然翻阅到一本名为《301医院营养专家-糖尿病饮食一本通》的书，虽然名字听起来有些“官方”，但内容却让我眼前一亮。它并没有一开始就抛出复杂的公式和指标，而是从最基础的“为什么”开始，解释了糖尿病是怎么回事，以及为什么饮食对控制病情如此重要。作者用非常通俗易懂的语言，甚至可以称得上是“接地气”，将一些看似枯燥的医学知识融入到日常生活的场景中。比如，在讲到血糖波动时，作者会用“坐过山车”来比喻，让你瞬间就能理解其中的危险性。更让我惊喜的是，书中不仅给出了“能吃什么”，更重要的是教会了“怎么吃”。它不仅仅是罗列食材，而是提供了很多关于烹饪方式、食材搭配的建议，比如如何通过蒸、煮、炖来减少油脂摄入，如何合理搭配碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例，以达到更平稳的血糖。而且，书中还穿插了一些糖尿病患者的真实案例，读起来非常有代入感，让你觉得不是在看一本枯燥的书，而是在听身边人的经验分享，也因此，这本书的内容让我感觉非常实用，不像之前看的一些书，看了觉得很有道理，但真正应用到生活中却无从下手。

评分☆☆☆☆☆

第五段 对于我这样一个多年来与糖尿病抗争的人来说，《301医院营养专家-糖尿病饮食一本通》这本书，就像是一场及时雨，为我带来了前所未有的清晰度和希望。它没有采用过于学术化的语言，而是用一种非常贴近生活的方式，深入浅出地讲解了糖尿病饮食的方方面面。我尤其欣赏书中关于“食物的能量平衡”和“营养素的相互作用”的解释，它让我明白，控制血糖不仅仅是限制糖分摄入，更重要的是实现整体的能量摄入与消耗的平衡，以及各种营养素的合理搭配。书中提供的“每日饮食计划范例”非常实用，我可以直接参考，然后根据自己的口味和实际情况进行微调，这比自己摸索要高效得多。而且，书中还强调了“运动”在糖尿病管理中的重要性，并给出了适合糖尿病患者的运动建议，这让我认识到，饮食和运动是相辅相成的，只有两者结合，才能达到最佳的控糖效果。更让我感到欣慰的是，书中没有过度强调“禁忌”，而是鼓励读者积极探索，寻找适合自己的健康饮食方式。它教会我如何“吃得健康”同时“吃得快乐”，这对于长期需要控制饮食的糖尿病患者来说，是多么宝贵的财富。这本书，让我看到了战胜糖尿病的希望，也让我对未来充满信心，因为它提供了切实可行的方法，让我能够更好地掌控自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

第四段 《301医院营养专家-糖尿病饮食一本通》这本书，给我带来了很多关于“吃”的全新视角。我一直认为，糖尿病饮食就是“无味”的代名词，但这本书让我意识到，只要掌握了科学的方法，即使是平日里觉得“禁忌”的食物，也可以通过巧妙的烹饪和搭配，重新出现在我的餐桌上。我特别喜欢书中关于“食物的GI值和GL值”的讲解，这不仅仅是枯燥的数字，而是打开了我认识食物新世界的一把钥匙。我学会了如何根据这些数值来选择食材，如何通过改变烹饪方式来降低食物的升糖速度，例如，同样是米饭，煮得软烂和煮得颗粒分明，对血糖的影响是截然不同的。书中还提供了很多关于“隐藏糖分”的提醒，让我对市面上很多看似健康的食品有了更深的警惕，比如一些调味酱、脱水食品等，它们常常是血糖的“隐形杀手”。这让我受益匪浅，让我能够更明智地选择自己入口的食物，避免不必要的血糖波动。而且，书中非常强调“规律进食”的重要性，以及如何通过科学的加餐来维持血糖的稳定，这对于我这种容易在餐间感到饥饿的人来说，简直是福音。这本书就像一位经验丰富的向导，指引我在糖尿病饮食的道路上，不再迷茫，而是充满方向和信心，让我能够以一种更积极、更健康的方式去管理自己的生活。

评分☆☆☆☆☆

第二段 《301医院营养专家-糖尿病饮食一本通》这本书，可以说彻底颠覆了我之前对糖尿病饮食的认知。我一直以为控制糖尿病饮食就是少吃糖，多吃粗粮，然后每天都吃一样的东西，简直乏味透顶。但这本书让我看到了饮食的“无限可能”。它打破了“糖尿病饮食就是素食”的刻板印象，巧妙地引导读者如何在享受美食的同时，依然能够有效控制血糖。我特别欣赏书中关于“食物的能量密度”和“血糖负荷”的讲解，这些概念以前我从未接触过，但作者用生动的图表和形象的比喻，让我一下子就明白了。原来，并不是所有的碳水化合物都会导致血糖飙升，关键在于食物的种类、加工方式以及进食的顺序。书中还提供了非常详细的食物交换份指南，以及不同种类食物的GI值（升糖指数）和GL值（血糖负荷）列表，这对我来说简直是“神器”。我不再需要凭感觉去猜测某种食物是否会影响血糖，而是有了科学的数据作为支撑。更难得的是，书中还专门辟出了章节讲解如何在外就餐、如何应对节日聚餐等特殊情况下的饮食建议，这些都是我在其他书中很少见到的，也正是这些“细节”让我觉得这本书的价值非凡，它真正关注到了我们糖尿病患者在实际生活中的各种难题，并提供了切实可行的解决方案，而不是仅仅停留在理论层面，让我的生活也因此变得更加丰富和有滋味，而不是每天都活在“不能吃”的阴影里。

评分☆☆☆☆☆

第三段 读完《301医院营养专家-糖尿病饮食一本通》，我最大的感受就是“豁然开朗”。之前我一直以为控制糖尿病饮食就是一味的“忍”，对各种美食望而却步，生活质量大大下降。但这本书教会我，原来糖尿病饮食也可以是“智慧”的，甚至是“有乐趣”的。作者以一种非常温和且循序渐进的方式，引导读者去了解食物的奥秘，而不是强制性地剥夺某些食物。我尤其喜欢书中关于“餐盘理论”的讲解，它用一个简单的视觉化模型，教会我如何合理分配盘子里的食物，确保营养均衡，又能有效控制总热量和碳水化合物的摄入。这比死记硬背各种食谱要直观得多，也更容易执行。而且，书中提供的食谱不仅仅是“健康”，更是“美味”。很多搭配我都尝试过，味道完全不输给传统的“高热量”菜肴，这让我重新找回了对烹饪的兴趣，也让我的家人乐于接受我制作的健康餐。书中还强调了“个性化”的重要性，认识到每个人的身体状况和生活习惯都不同，因此需要制定适合自己的饮食方案。它鼓励读者积极与医生和营养师沟通，不断调整和优化自己的饮食计划，而不是盲目套用模板。这种科学、灵活的态度，让我对控制糖尿病充满信心，也让我在日常生活中不再感到焦虑和束缚，而是变得更加积极主动。