四季纯天然手工果酱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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铃木雅惠 著

图书标签:

• 果酱
• 手工
• 天然
• 健康
• 美食
• 烘焙
• 甜点
• 自制
• 四季
• 果蔬

店铺： 墨砚聚客图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518030477

商品编码：28648184816

包装：平装-胶订

开本：12

出版时间：2017-01-01

内容介绍

内容介绍
四季CTR手工果酱， 以健康天然无添加为原则， *程度的追求美味， 按照季节选取*D令的营养充沛的水果， 经过反复试验得到的*美味的果酱制作配方， 保留季节的美味， 给家人提供*安全的甜美和享受。

关联推荐
四季CTR手工果酱,
跟随季节的脚步，
自制CTR、无添加的果酱，
86款日本营养师的D家秘方，
每一道都经过反复试验和品尝，
保证*程度的保留营养和美味。
400多张步骤图，
新书也能轻松上手。 
目录
果酱有很多种类---果酱的定义 味道由甜度来决定---果酱的糖度 想要做什么样的果酱？---砂糖的分量 果酱的平衡FC重要---果酱的组成


果酱有很多种类---果酱的定义  


味道由甜度来决定---果酱的糖度  


想要做什么样的果酱？---砂糖的分量  


果酱的平衡FC重要---果酱的组成  


关于工具---不同的道具，会制作出不同的效果  






春季的果酱温暖的春天，FC适合制作入门级果酱


草莓


适于保存的草莓酱  


薄荷草莓果酱  


黑胡椒草莓果酱  


草莓香蕉果酱  


草莓果子露  






保存的重点 — 装瓶


关于瓶的煮沸与脱气  






柑橘类


脐橙酸果酱  


巧克力橙子果酱  


橙子薄片酸果酱  


葡萄柚凝乳  


香辛糖水柑橘  


夏橙酸果酱  


夏季蜜橘果皮  






适合与果酱同食的点心①


烤饼  






夏季的果酱，香气四溢的李子，还有各种汁液饱满的诱人水果


桃子


桃子果酱  


糖水黄桃  






梅子


梅果酱  


梅酒味的梅果酱  






李子


充满阳光的李子酱  


糖水李子  






西梅（洋李子）


西梅酱  






樱桃


樱桃果酱  






浆果类


蓝莓果酱  


混合浆果果酱  


覆盆子果酱  






甜瓜


甜瓜果酱  






西瓜


西瓜果酱  






芒果


芒果果酱  


芒果酸辣酱  






果酱与面包藕断丝连的关系






秋季的果酱，让我们跟着季节的脚步，品尝秋季的累累硕果吧


无花果


无花果果酱  


糖水无花果  






葡萄


巨峰葡萄果酱  


麝香葡萄果酱  


红麝香葡萄果酱  


黑葡萄果子露  






梨


秋月梨果酱  


西洋梨


西洋梨果酱  


鸭梨红酒煮  


桂花糖水酥梨  






石榴


石榴果子露  






枣


糖水枣  






日本木瓜


日本木瓜果酱  


蜂蜜日本木瓜果子露  






栗子


栗子涉皮煮  


栗子甘露煮  


蜂蜜栗子酱  


黄油栗子  






柿子


柿子酱  


糖水柿子  






苹果


红玉苹果酱  


青苹果果酱  


速成糖水苹果  


焦糖苹果  






适合与果酱同食的点心


烤薄饼  






冬季的果酱，闲适而又认真地制作酸果酱的季节


柑橘类


柑橘果酱  


糖水整橘  


蜂蜜柠檬果酱  


柠檬凝乳  


柚子酸果酱  


红糖柚子  


金橘醋  


金橘酱  


糖水金橘  






豆类


红豆沙  


白芸豆的甜纳豆  






果酱的新美味，果酱的灵活用法  






四季皆宜的果酱


香蕉果酱  


焦糖香蕉果酱  


猕猴桃果酱  


黄金猕猴桃果酱  


菠萝果酱  


宣木瓜果酱  


椰子牛奶果酱  


蜂蜜花生糊  


核桃奶果酱  


黑芝麻蜂蜜黄油  


蜂蜜坚果  


杏干酱  


混合水果干酱  


水果干的红茶煮  


朗姆葡萄干黄油  


杏黄油  






适合与果酱同食的点心


果酱英国松饼  






蔬菜酱


番茄酱  


胡萝卜酱  


南瓜酱  


红薯酱  


洋葱酱  


生姜糖  


显示全部信息


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每一道都经过反复试验和品尝，
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果酱有很多种类---果酱的定义  


味道由甜度来决定---果酱的糖度  


想要做什么样的果酱？---砂糖的分量  


果酱的平衡FC重要---果酱的组成  


关于工具---不同的道具，会制作出不同的效果  






春季的果酱温暖的春天，FC适合制作入门级果酱


草莓


适于保存的草莓酱  


薄荷草莓果酱  


黑胡椒草莓果酱  


草莓香蕉果酱  


草莓果子露  






保存的重点 — 装瓶


关于瓶的煮沸与脱气  






柑橘类


脐橙酸果酱  


巧克力橙子果酱  


橙子薄片酸果酱  


葡萄柚凝乳  


香辛糖水柑橘  


夏橙酸果酱  


夏季蜜橘果皮  






适合与果酱同食的点心①


烤饼  






夏季的果酱，香气四溢的李子，还有各种汁液饱满的诱人水果


桃子


桃子果酱  


糖水黄桃  






梅子


梅果酱  


梅酒味的梅果酱  






李子


充满阳光的李子酱  


糖水李子  






西梅（洋李子）


西梅酱  






樱桃


樱桃果酱  






浆果类


蓝莓果酱  


混合浆果果酱  


覆盆子果酱  






甜瓜


甜瓜果酱  






西瓜


西瓜果酱  






芒果


芒果果酱  


芒果酸辣酱  






果酱与面包藕断丝连的关系






秋季的果酱，让我们跟着季节的脚步，品尝秋季的累累硕果吧


无花果


无花果果酱  


糖水无花果  






葡萄


巨峰葡萄果酱  


麝香葡萄果酱  


红麝香葡萄果酱  


黑葡萄果子露  






梨


秋月梨果酱  


西洋梨


西洋梨果酱  


鸭梨红酒煮  


桂花糖水酥梨  






石榴


石榴果子露  






枣


糖水枣  






日本木瓜


日本木瓜果酱  


蜂蜜日本木瓜果子露  






栗子


栗子涉皮煮  


栗子甘露煮  


蜂蜜栗子酱  


黄油栗子  






柿子


柿子酱  


糖水柿子  






苹果


红玉苹果酱  


青苹果果酱  


速成糖水苹果  


焦糖苹果  






适合与果酱同食的点心


烤薄饼  






冬季的果酱，闲适而又认真地制作酸果酱的季节


柑橘类


柑橘果酱  


糖水整橘  


蜂蜜柠檬果酱  


柠檬凝乳  


柚子酸果酱  


红糖柚子  


金橘醋  


金橘酱  


糖水金橘  






豆类


红豆沙  


白芸豆的甜纳豆  






果酱的新美味，果酱的灵活用法  






四季皆宜的果酱


香蕉果酱  


焦糖香蕉果酱  


猕猴桃果酱  


黄金猕猴桃果酱  


菠萝果酱  


宣木瓜果酱  


椰子牛奶果酱  


蜂蜜花生糊  


核桃奶果酱  


黑芝麻蜂蜜黄油  


蜂蜜坚果  


杏干酱  


混合水果干酱  


水果干的红茶煮  


朗姆葡萄干黄油  


杏黄油  






适合与果酱同食的点心


果酱英国松饼  






蔬菜酱


番茄酱  


胡萝卜酱  


南瓜酱  


红薯酱  


洋葱酱  


生姜糖  


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“四季之味：慢享自然馈赠” 时光荏苒，四季更迭，大自然以其慷慨的馈赠，孕育出万千缤纷的色彩与馥郁的芬芳。在这片土地上，我们汲取着自然的精华，用双手编织着关于味蕾的诗篇。本书，正是这样一份深情的回响，它不只是一本食谱，更是一场关于生活美学的探索，一次与自然亲密对话的邀请。 前言：自然的私语，舌尖的旅程 我们生活在一个节奏飞快的时代，快餐文化充斥着我们的生活，仿佛美好的事物总是稍纵即逝。然而，总有一些事物，它们蕴藏着时间的温度，诉说着大地的故事。这便是我们今天要与您分享的——四季纯天然手工果酱。它不是工业化流水线上批量生产的速食产品，而是凝聚了阳光、雨露、泥土的芬芳，以及制作者对生活的热爱与耐心。 每一颗水果，从枝头坠落的那一刻，就承载着它所属季节的独特记忆。春日初生，嫩芽吐绿，草莓的酸甜仿佛带着初恋的羞涩；夏日炽烈，骄阳似火，芒果的醇厚与桃子的香甜，是热情似火的拥抱；秋日丰收，金风送爽，苹果的清脆与葡萄的浓郁，是岁月沉淀的韵味；冬日静谧，寒意渐浓，柑橘的清新与浆果的微酸，是温暖人心的慰藉。 我们相信，真正的美味，源于对食材最本真的尊重，以及对制作过程最细致的打磨。没有添加剂的干扰，没有人工香料的浮夸，只有水果本身最纯粹的香气与口感。每一罐果酱，都是一次精心的萃取，一次温柔的熬煮，一次对大自然恩赐的致敬。 这本书，旨在带您走进一个由果酱构筑的味觉世界。我们不仅会分享如何制作出令人惊艳的果酱，更希望通过这些色彩斑斓的味蕾体验，唤醒您内心深处对美好生活最朴素的向往。它是一份来自大自然的邀约，邀请您放慢脚步，去感受四季的变化，去品味舌尖上的温暖，去发现生活中被忽略的诗意。 第一章：晨曦的馈赠——春日草莓的低语 春天，是万物复苏的季节，也是草莓的盛宴。当第一抹晨曦洒在露珠点点的草莓藤上，那粉嫩欲滴的果实，便已饱含了整个春天的生机与活力。我们选择那些饱满、色泽鲜艳、散发着自然清香的草莓，仿佛它们是大地母亲赠予我们的第一份礼物。 草莓的选材艺术： 并非所有的草莓都适合制作顶级的果酱。我们将在本章深入探讨如何挑选最适合熬制果酱的草莓，从品种、成熟度、到表皮的光泽，一一为你解析。例如，香野草莓的独特风味，以及常见的中华草莓在酸甜度上的平衡。 “慢熬”的秘诀： 熬制果酱，并非一道简单的工序，而是需要耐心与技巧的艺术。我们将分享一种“慢熬”的理念，如何在低温下，让草莓的天然果胶充分释放，同时保持水果的鲜嫩口感和鲜艳色泽。这与工业化生产中高温高压的熬煮方式截然不同，它保留了水果最原始的魅力。 草莓果酱的变奏曲： 除了经典的纯草莓果酱，我们还将探索草莓与其他食材的奇妙碰撞。例如，加入少许新鲜薄荷叶，瞬间点亮草莓的清新感，带来一丝夏日微风的错觉；或是与少许柠檬汁的巧妙融合，不仅能提亮果酱的色泽，更能增加一层微妙的酸度，达到绝佳的味蕾平衡。甚至，我们还会尝试将草莓与玫瑰花瓣一同熬煮，让浪漫的气息在舌尖绽放，带来独一无二的感官体验。 春日早餐的优雅： 制作好的草莓果酱，不仅仅是涂抹在面包上。本章将为您提供一系列创意搭配，将草莓果酱融入您的春日早餐。例如，在希腊酸奶上淋上厚厚的草莓果酱，撒上烤过的燕麦片和坚果碎，开启活力满满的一天；或是将草莓果酱与新鲜出炉的司康饼一同享用，感受那份英式下午茶的精致。 第二章：盛夏的醇厚——桃子与浆果的共舞 当夏日的热浪席卷大地，果园里便挂满了沉甸甸的果实，空气中弥漫着成熟的甜香。这个季节，我们有桃子的柔情，也有各种浆果的热烈，它们交织在一起，谱写着盛夏最动人的旋律。 桃子的多重奏： 从汁水丰盈的水蜜桃，到风味浓郁的油桃，再到酸甜适中的李子，每一种桃类水果都拥有其独特的魅力。本章将指导您如何根据不同桃类水果的特性，调整熬煮的火候和时间，以最大程度地保留其天然的香甜与细腻的口感。我们会特别强调如何处理桃子的果核与果皮，以及如何巧妙地去除桃子果肉中的纤维感，使其口感更加顺滑。 夏日浆果的色彩斑斓： 蓝莓、覆盆子、黑莓，这些小巧玲珑的浆果，如同夏日夜空中闪烁的星辰，为果酱的世界增添了无尽的色彩与活力。我们将深入挖掘这些浆果的独特风味，它们所富含的花青素不仅带来迷人的色泽，更拥有强大的抗氧化能力。 “黄金比例”的碰撞： 桃子与浆果的结合，是一种经典的夏日搭配。我们将在本章探索“黄金比例”的奥秘，如何让桃子的柔美与浆果的微酸相互衬托，达到一种完美的味蕾平衡。例如，将甜美的桃子与微酸的覆盆子一同熬煮，酸甜交织，回味无穷。或是将油桃的浓郁与蓝莓的清新融合，带来意想不到的惊喜。 夏日甜点的灵感： 盛夏的果酱，是点亮您夏日甜点的绝佳选择。我们将提供一系列充满创意的食谱，例如，将桃子覆盆子果酱淋在冰凉的芝士蛋糕上，带来冰火两重天的口感；或是用桃子黑莓果酱来制作夏日特饮，一杯饮下，仿佛置身于果园之中。您甚至可以将果酱直接搭配烤肉，为您的夏日烧烤增添一份意想不到的果香风味。 第三章：金秋的醇韵——苹果与梨的丰收歌 秋天，是收获的季节，也是水果最为丰盛的时期。苹果的清脆，梨的甘甜，还有那些深沉而内敛的风味，都在这个季节达到顶峰。我们将用双手，将这份秋日的馈赠，封存于每一罐果酱之中。 苹果与梨的“熟成”哲学： 不同的苹果和梨品种，在熬制果酱时有着不同的表现。我们会详细介绍如何选择不同成熟度的苹果和梨，以及如何处理它们，以达到最佳的风味和口感。例如，富士苹果的甜脆，嘎啦苹果的微酸，以及鸭梨的清润，都将为果酱带来独特的个性。 香料的魔法： 秋天，也是香料的季节。肉桂、丁香、豆蔻，这些温暖而浓郁的香料，与苹果和梨的结合，能瞬间将果酱的层次感提升到新的高度。本章将分享如何巧妙地运用这些香料，让它们在果酱中扮演画龙点睛的角色，而不是喧宾夺主。 “果酱蛋糕”的诞生： 苹果和梨是非常适合制作烘焙类食品的水果。我们将尝试制作一款独特的“果酱蛋糕”，将自制的苹果梨香料果酱融入蛋糕体中，让蛋糕散发出迷人的果香和温暖的香料气息。这不仅仅是一款甜点，更是一份秋日的温暖慰藉。 秋日暖饮的诱惑： 在微凉的秋日，一杯暖暖的饮品能带来无尽的慰藉。我们将指导您如何用秋季果酱制作出风味独特的暖饮。例如，用苹果肉桂果酱冲泡一杯热饮，再加入少许牛奶，便是冬日里最温暖的拥抱；或是将梨子香料果酱与红酒一同加热，调制一杯属于秋天的香料热饮。 第四章：冬日的暖意——柑橘与莓果的馈赠 当寒意渐浓，万物沉寂，柑橘类水果便成为冬日里最明亮的色彩。它们饱含着阳光的能量，带来清新的气息，以及一种温暖的治愈力量。 柑橘的“去苦”之道： 柑橘类水果，如橙子、柠檬、葡萄柚，它们的果皮往往带有苦涩的味道，这正是制作果酱时需要特别注意的环节。本章将分享一系列“去苦”的技巧，例如，如何巧妙地处理果皮，以及如何利用糖和时间来平衡柑橘的酸与苦，使其成为果酱中独特的风味组成。 冬日莓果的复兴： 即使在寒冷的冬日，也有一些顽强的莓果，它们在霜雪中孕育着独特的风味。我们将探索如蔓越莓、黑加仑等冬日莓果的特性，它们所带来的酸甜与一丝不易察觉的苦涩，能为果酱带来更加丰富的层次感。 “香气炸弹”的融合： 柑橘的清香与冬日莓果的微酸，是绝佳的组合。我们将尝试将它们一同熬煮，创造出如同“香气炸弹”般的果酱。例如，橙子与蔓越莓的碰撞，带来的是清新与微酸的完美平衡，仿佛冬日里的一缕阳光。 冬日暖意，从舌尖开始： 冬天的果酱，是营造温暖氛围的绝佳助手。我们将提供一系列创意搭配，让您的冬日生活充满仪式感。例如，将柑橘莓果果酱涂抹在烤过的全麦面包上，搭配一杯热咖啡，开启寒冷冬日的温暖一天。或是用果酱来制作冬日特饮，例如，橙子蔓越莓热饮，瞬间驱散寒意。甚至，您可以将果酱作为圣诞节小点心的点缀，为您的节日增添一份自制的甜蜜。 第五章：纯天然的哲学——从源头到餐桌的坚持 这本书的核心，在于“纯天然”三个字。它不仅仅是一种制作方式，更是一种生活态度，一种对健康、对环境、对生活品质的追求。 食材的选择： 我们强调选择当季、本地、有机的水果。这意味着我们要与当地的农户建立联系，了解水果的生长过程，确保我们使用的每一颗水果，都来自纯净的土地，没有农药残留。 “零添加”的承诺： 无论是防腐剂、色素、还是人工香料，我们都坚决拒绝。我们相信，大自然本身就拥有最完美的调味品，我们只需要耐心去发掘和呈现。 慢工出细活： 每一个步骤，都倾注了我们的心血。从水果的清洗、去核，到精心的熬煮，再到细致的装瓶，每一个环节都力求完美。这是一种对传统工艺的回归，一种对时间慢炖的尊重。 果酱的百变人生： 本章将超越简单的涂抹，为您打开果酱的无限可能。它不仅可以作为早餐的伴侣，更是烘焙、烹饪、甚至饮品制作的绝佳配角。从简单的面包涂抹，到复杂的烘焙馅料，再到创意饮品的点缀，果酱都能为您的味蕾带来惊喜。 可持续的生活方式： 选择纯天然手工果酱，也是一种对可持续生活方式的践行。它减少了工业化生产带来的环境污染，支持了本地农业，更重要的是，它让我们与大自然保持着一种更紧密的联系。 结语：慢享生活，品味四季 “四季纯天然手工果酱”，这本书不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的倡导。它邀请您放慢脚步，去感受大自然的馈赠，去体验双手劳动的乐趣，去品味纯粹的美味。 每一罐果酱，都凝结着一个季节的精华，一份制作者的心意，以及一份对美好生活的热爱。希望通过这本书，您能找到属于自己的那一抹四季之味，在平凡的日子里，创造不平凡的味蕾体验，将自然的芬芳与生活的热情，一同封存于心。 让我们一起，慢享生活，品味四季。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的感受就是它带来的满满的“生活气息”。它不仅仅是一本冰冷的食谱，更像是一本饱含着温度和情感的日记。作者在分享制作果酱的过程中，穿插了许多自己生活的点滴，比如在某个阳光明媚的午后，采摘了当季最新鲜的浆果，然后充满期待地投入到制作中；或者是在某个寒冷的冬日，看着瓶子里那鲜艳的果酱，仿佛就能感受到夏日的温暖。这些真实的生活片段，让这本书显得格外有亲和力，也让我觉得制作果酱这件事，不仅仅是完成一个食谱，更是一种连接生活、创造美好的过程。它鼓励我们放慢脚步，去感受四季的变化，去享受劳动的乐趣，去品味生活中的小确幸。读完这本书，我感觉自己被一种积极乐观的生活态度所感染，也更加渴望去实践书中的内容，用双手去创造属于自己的那份甜蜜和美好。

评分☆☆☆☆☆

这本书的作者在对水果的理解上，真的达到了“知之甚深”的境界。她不仅仅是罗列出常见的几种水果，而是深入挖掘了许多不那么为人所知，但风味独特的水果，并且详细介绍了它们的生长环境、季节性特点以及最适合制作成果酱的品种。我之前对很多小众水果一无所知，通过这本书，我才了解到原来还有那么多隐藏的美味宝藏。她对每一种水果的描述都充满了感情，仿佛在讲述一位老朋友的故事，让我对这些水果有了全新的认识和期待。更让我惊叹的是，她还分享了如何根据不同水果的特性，去调整糖的用量和熬煮的时间，这种“因材施教”的做法，让果酱的制作不再是千篇一律，而是充满了艺术性和个性化的色彩。读完这本书，我感觉自己仿佛也成了一个“水果达人”，对各种水果的了解和喜爱程度都大大提升。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性真的超出我的预期！它不仅仅是简单地列出各种果酱的配方，而是非常深入地讲解了制作果酱背后的原理。比如，为什么有些水果需要加柠檬汁，为什么需要掌握合适的熬煮时间，这些科学的解释让我豁然开朗，不再是盲目地跟着步骤操作，而是能理解其中的缘由，这样在实际操作中就能举一反三，应对各种突发情况。书中还给出了很多关于储存和保存的建议，非常详细，包括不同的储存方式、保质期等等，这对于我这种希望一次制作多一点，慢慢享用的人来说，简直太有帮助了。更棒的是，它还提供了很多关于果酱创意吃法的点子，不仅仅是涂抹面包，还可以搭配酸奶、冰淇淋，甚至制作成饮品和甜点，极大地拓宽了果酱的运用范围。我尝试了书中推荐的几款创意搭配，效果都非常惊艳，让简单的果酱瞬间变得丰富多彩，也让我对这款书的含金量有了更高的评价。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格非常温柔细腻，读起来让人感觉像是跟一位经验丰富的朋友在聊天，她用最朴实的语言，讲述着最动人的故事。她没有使用那些晦涩难懂的专业术语，而是用一种非常接地气的方式，娓娓道来每一种水果的特性，以及如何通过手工的方式，将它们最美好的味道保留下来。我印象最深刻的是她描述制作过程时，那种对细节的极致追求。比如，她会强调什么时候采摘水果最合适，为什么需要小心翼翼地清洗，甚至连熬煮果酱时火候的微小变化，她都能用生动的比喻来形容，仿佛能让我们身临其境，感受到那种专注和热爱。读着读着，我仿佛也能体会到那种双手沾满果汁的喜悦，那种等待果酱慢慢凝固时的期待，以及最后品尝到自己亲手制作的美味时，内心的满足和成就感。这本书传递的不仅仅是制作果酱的技巧，更是一种回归自然、享受生活的情怀，让人在快节奏的现代生活中，找到一份宁静和治愈。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装设计真的太吸引人了！封面采用的是一种柔和的莫兰迪色系，上面点缀着各种水果的插画，色彩搭配既清新又高级，让人一眼就能感受到天然和纯粹的气息。拿到手里，纸张的质感也非常好，不是那种廉价的亮光纸，而是带着一点点哑光和纹理，触摸起来非常舒服，感觉每一页都蕴含着匠心。我特别喜欢它在排版上的用心，文字清晰易读，图片也占据了相当大的篇幅，而且图片都是那种非常写实、色彩饱满的水果特写，仿佛能闻到果酱的香气。每一款果酱的介绍都配有精美的摄影作品，无论是阳光下晶莹剔透的质感，还是搭配不同食材的场景，都拍得极其诱人，让人忍不住想要立刻动手尝试。光是翻阅这些精美的图片，就已经是一种视觉上的享受了，也为我之后制作果酱提供了非常直观的参考和灵感。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活美学的指南，让人在阅读的过程中就能感受到宁静和愉悦。