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李胜利，刘玉满 著

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出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109205918

商品编码：29051558799

包装：平装

出版时间：2016-03-01

图书基本信息
图书名称	奶牛分册
作者	李胜利,刘玉满
定价	135.00元
出版社	中国农业出版社
ISBN	9787109205918
出版日期	2016-03-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装
开本	16开
商品重量	0.4Kg

内容简介

李胜利、刘玉满主编的《中国现代农业产业可持 续发展战略研究(奶牛分册)》包括发展概况篇、产业 技术篇、战略对策篇三部分。发展概况篇从整体上对 我国奶业的发展历程、现状和趋势进行了回顾与预测 ，对美国、加拿大、德国、荷兰、澳大利亚、新西兰 、日本、韩国等典型奶业发达国家的发展概况进行了 阐述，供国内奶业同行学习借鉴；产业技术篇从营养 、繁育、疾病控制、环境、加工等技术层面阐明了我 国奶业发展的现状和可持续发展条件；战略对策篇从 战略高度提出我国奶业可持续发展的策略。本书内容 丰富，涉及面广，信息量大，数据充实，资料新颖、 翔实。 本书可作为行业主管部门了解中国奶牛行业发展 的窗口，以及进行战略规划的案头资料，也可以作为 从事奶牛行业的广大科技工作者、一线管理技术人员 及奶牛专业本科生和研究生进行科学研究的重要参考 资料。

作者简介

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目录

前言发展概况篇 引言 节 现代奶牛产业的基本特征 第二节 现代奶牛产业可持续发展的基本内涵 第三节 现代奶牛产业可持续发展的战略意义 章 我国奶牛产业发展的历史回顾 节 改革开放前的中国奶业 一、1949年以前的中国奶业 二、新中国成立初期的奶业 三、20世纪70年代的奶业 四、改革开放前的牛奶消费 第二节 改革开放后的中国奶业 一、阶段：稳步发展阶段(1980--1999年) 二、第二阶段：迅速发展阶段(2000--2007年) 三、第三阶段：调整增长阶段(2008年至今) 第三节 中国奶业面临的主要问题与挑战 一、奶业生产的主体是农户还是企业 二、养殖小区与奶农合作社的问题 三、中国乳制品如何赢回消费者的信心 参考文献 第二章 我国奶牛产业发展现状 节 我国奶牛产业养殖发展现状 一、原料奶生产进入稳定低速发展期 二、奶牛存栏稳定，能繁母牛有下降的趋势 三、奶牛养殖规模化比例越来越高 四、奶牛养殖主要集中在北方 五、奶牛养殖科技含量提高 六、原料奶质量越来越好 七、奶牛养殖散户收益波动大，加快退出行业 八、农场尝试直营牛奶店——奶吧 第二节 我国奶牛产业加工发展现状 一、乳品加工发展速度高于奶牛养殖业 二、产能利用不足 三、产品同质化严重，奶酪、奶油等高端产品生产不足 四、整顿后小企业退出市场，集中度提高 五、主要经济指标分析 第三节 我国奶牛产业消费发展现状 一、乳品消费总体情况 二、居民收入与乳品消费和分配 三、乳品消费的空间特征与地区差异 第四节 我国奶牛产业发展趋势 一、奶业生产发展趋势 二、乳品消费发展趋势 三、奶业贸易发展趋势 第三章 奶牛产业可持续发展的非技术性制约因素 节 生产要素制约 一、劳动力约束 二、土地约束 三、资金约束 第二节 市场需求制约 一、乳品消费需求及影响因素 二、乳品消费需求的新均衡预测 第三节 制度、体制和政策制约 一、奶牛产业可持续发展的制度建设滞后 二、奶牛产业可持续发展的体制建设滞后 三、奶牛产业可持续发展的政策供给不足 参考文献 第四章 主要发达国家奶牛产业可持续发展概况 节 美国、加拿大的奶牛产业发展概况产业技术篇战略对策篇

编辑推荐

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文摘

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序言

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《奶牛分册：品种鉴赏与养殖精要》 本书并非如书名所示，仅仅是围绕“奶牛”这一单一物种进行泛泛而谈的介绍，而是以一种更为宏观、更具前瞻性的视角，深入剖析了与奶牛产业息息相关的各个环节，旨在为所有关注、参与或即将投身于现代畜牧业，尤其是奶牛养殖领域的读者，提供一套系统、全面且极具实践指导意义的知识体系。它并非一本关于具体奶牛品种图鉴的图册，也不是一本单纯的农场日常管理手册，而是将视野延伸至整个产业链条，从源头到餐桌，从技术到市场，从环境到政策，全方位地揭示了现代奶牛产业的运作逻辑与发展趋势。 本书首先着力于“品种鉴赏”的深层解读，但这里的“品种”并非仅限于家喻户晓的荷斯坦、娟姗等几个知名奶牛品种。我们将目光投向更广阔的领域，探讨不同地区、不同气候条件下，奶牛品种在适应性、抗病性、产奶量、奶质（如脂肪、蛋白质、乳糖含量等）以及繁殖性能等方面的差异性与优劣势。我们会详细分析杂交育种、基因选育等现代生物技术在提升奶牛品种整体素质方面的潜力与应用，以及如何根据不同的养殖目标（例如，追求产量最大化，还是侧重奶品风味与营养价值）来选择和改良适宜的品种。这部分内容将摒弃简单的品种罗列，而是通过对不同品种基因特性、生理机能以及市场需求背后逻辑的深入剖析，引导读者理解“最优品种”并非一成不变，而是与具体的生产环境、经营理念和市场定位紧密相连。我们会深入探讨那些在特定生态环境下表现出卓越性能的“地方特色品种”，以及它们在丰富奶源多样性、应对环境变化方面的独特价值。同时，本书还将触及品种资源的保护与可持续利用，强调生物多样性在应对未来不确定性中的重要作用。 在“养殖精要”部分，本书更是将“精要”二字发挥到极致，力求在每一个细节之处，都体现出科学、高效与可持续的理念。它并非简单地介绍喂食、饮水、挤奶等基础操作，而是深入剖析了影响奶牛健康与生产性能的每一个关键因素。 在饲养管理层面，本书将详尽阐述不同生长阶段、泌乳周期奶牛的营养需求，以及如何根据这些需求，科学配制日粮，优化饲料利用率。我们会深入探讨各种饲料原料的营养价值、消化特性，以及科学储存与加工方法，确保饲料的新鲜度与适口性。书中将详细讲解能量、蛋白质、矿物质、维生素等营养素在奶牛生理活动中的作用机制，以及饲料中这些营养素的平衡对于奶牛健康、繁殖和产奶量产生的直接影响。我们会分析不同配方对奶牛乳脂率、蛋白质含量以及其他关键品质指标的影响，引导读者理解“吃什么”不仅影响“产多少”，更影响“产什么”。此外，本书还将重点关注非营养性添加剂（如益生菌、益生元、酶制剂等）在改善肠道健康、提升饲料转化率、增强免疫力方面的科学原理与应用前景，以及它们在减少抗生素使用、促进绿色养殖中的作用。 在环境控制方面，本书将不仅仅停留在通风、采光、温度等基本要素，而是深入探讨舒适度指数（THI）在影响奶牛热应激，进而影响产奶量、繁殖率和健康状况中的决定性作用。我们会详细介绍现代化的牛舍设计理念，包括但不限于自然通风、强制通风、湿帘降温、喷淋降温等技术的优化组合，以及如何根据不同气候条件和饲养密度，精确调控牛舍内的温度、湿度、氨气、二氧化碳等有害气体浓度，创造一个全年适宜的生产环境。本书还将重点关注垫料管理，包括不同类型垫料（如干草、木屑、沙子等）的优缺点、更换频率以及清洁消毒的重要性，这些细节直接关系到奶牛的舒适度、蹄部健康以及乳房炎的发生率。 在健康管理方面，本书将构建一个“预防为主，综合防治”的健康保障体系。我们不会仅仅关注疾病的治疗，而是将重心放在对奶牛潜在健康风险的早期识别、评估与干预。这包括对奶牛行为学异常的敏锐观察，如采食量、饮水量、反刍时间、休息姿势、运动量等变化，这些细微迹象往往是疾病发生的早期信号。我们会深入探讨常见奶牛疾病（如乳房炎、蹄病、代谢病、消化系统疾病等）的发生机理、临床症状、诊断方法以及科学的防治策略，并强调疫苗接种、寄生虫防控、生物安全措施在疾病预防中的关键作用。本书还将深入介绍现代化奶牛场在健康管理中应用的先进技术，如体温监测系统、步态分析系统、乳汁成分在线监测系统等，这些技术如何帮助我们实现对奶牛健康状况的实时、精准监控，并及时采取个性化干预措施。 在繁殖管理方面，本书将打破传统观念，将繁殖视为一个精细化、周期性的管理过程。我们将详细介绍奶牛的发情周期、发情症状识别的科学方法，以及不同繁殖技术（如人工授精、胚胎移植）的应用要点与技术细节。本书将深入分析影响奶牛繁殖性能的关键因素，包括营养状况、环境应激、健康状况、管理水平等，并阐述如何通过科学的营养管理、环境控制和健康保健，优化奶牛的繁殖性能，缩短非生产天数，提高每胎产犊率。我们将探讨在不同生产阶段（如干奶期、产后恢复期）对繁殖性能的影响，以及如何通过精细化管理，为下一次妊娠打下坚实基础。 除了上述核心内容，本书还将目光拓展至奶业生产的智能化与信息化。我们将探讨物联网、大数据、人工智能等先进技术在奶牛养殖领域的应用，如精准饲喂系统、自动化挤奶系统、环境监测与调控系统、健康预警系统等，这些技术如何提升养殖效率、降低人力成本、优化资源配置，并实现生产过程的智能化决策与管理。我们将分析智能传感器、可穿戴设备在实时监测奶牛生理指标、行为模式方面的潜力，以及如何通过数据分析，为个体奶牛提供精准的饲养、健康和繁殖方案。 本书更将视角延展至奶源质量与食品安全。我们将深入探讨影响原奶质量的各个环节，从奶牛自身的健康状况，到挤奶卫生、储存运输条件，再到饲料中的潜在污染物（如农药残留、真菌毒素等），以及兽药残留的规范使用与检测。本书将详细介绍原奶的各项质量指标（如菌落总数、体细胞数、脂肪、蛋白质、游离脂肪酸等）的意义，以及影响这些指标的关键因素，并提供科学的质量控制方案。我们将探讨从牧场到消费者餐桌的全链条质量安全追溯体系的构建，以及如何在每一个环节确保奶源的安全与高品质。 最后，本书还将关注奶牛产业的经济性与可持续发展。我们将分析现代奶牛养殖的成本构成，包括固定成本与变现成本，以及如何通过提高生产效率、优化资源利用、降低损耗等途径，提升经济效益。本书还将探讨奶牛养殖对环境的影响，如粪污处理、温室气体排放等，并介绍绿色养殖、循环农业等可持续发展模式，以及如何通过科技创新和管理优化，实现经济效益与环境保护的双赢。我们将分析当前奶牛产业面临的挑战，如市场波动、政策变化、消费者观念转变等，并为读者提供应对这些挑战的思路与策略。 总而言之，《奶牛分册：品种鉴赏与养殖精要》并非一本简单的科普读物，而是一部集理论性、实践性、前瞻性于一体的现代奶牛产业百科全书。它旨在为读者构建一个完整、清晰的产业认知框架， equip readers with the knowledge and tools to navigate the complexities of modern dairy farming, and ultimately contribute to the sustainable and prosperous development of the dairy industry. It is designed to be a valuable resource for farm managers, veterinarians, animal husbandry technicians, researchers, students, and anyone interested in the future of dairy production.

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度，让我惊叹不已。作为一名对奶牛养殖抱有长期关注的读者，我一直在寻找一本能够系统性地梳理行业发展脉络、深入剖析关键技术、并能指导实践操作的权威书籍。《正版书籍 奶牛分册》无疑做到了这一点。它不仅仅是一本技术手册，更像是一位经验丰富的导师，循循善诱地引导我走进奶牛科学的世界。书中关于奶牛繁殖生理的章节，对我来说尤其具有启发性。它详细阐述了雌性生殖周期的各个阶段，排卵的机制，受孕的条件，以及妊娠期母牛的管理要点。更让我印象深刻的是，它还深入探讨了不孕症的诊断与防治，提供了多种实用的辅助繁殖技术，这对于提高养殖场的经济效益至关重要。我过去总是对繁殖这块有些“凭经验”的感觉，但读了这本书，我才真正理解了其中的科学逻辑。另外，书中对于奶牛行为学的研究也让我耳目一新。它解释了奶牛在不同情况下的肢体语言和声音信号，例如，如何通过观察奶牛的站立姿势、头部摆动、耳朵朝向来判断它们的舒适度、健康状况甚至是否处于发情期。这对于我们日常的观察和管理，大大提升了效率和准确性。我开始更有意识地去观察我的牛群，并尝试去“读懂”它们的需求，这使得我与牛之间的关系变得更加和谐，也让我能够更早地发现潜在的问题。总而言之，这本书是知识的宝库，也是实践的指南。

评分☆☆☆☆☆

《正版书籍 奶牛分册》的写作逻辑严谨，条理清晰，每一个章节都像是为我量身定制的学习模块。我尤其欣赏书中关于精准饲喂的部分。它不再是简单地告诉你喂多少料，而是深入分析了不同种类饲料的营养价值、消化率，以及如何根据奶牛的生产阶段、体重、产奶量等个体差异，来制定最优的饲喂方案。书中还介绍了如何利用一些先进的饲喂设备和管理软件，来实现精准饲喂，提高饲料的利用率，减少浪费。这对于我们这种规模不大的养殖户来说，虽然一下子实现不了那些高科技的设备，但书中的理念和方法，却可以指导我们进行更科学的饲喂。我开始更加关注饲料的质量和新鲜度，并且学会了如何根据牛的反应来调整饲喂量。例如，如果发现牛的粪便过稀，就意味着饲料的消化率可能存在问题，需要及时调整。这种“精打细算”的饲喂方式，不仅降低了饲料成本，也让我的奶牛获得了更均衡的营养，产奶量和奶质都有了明显的提升。这本书真的让我学会了如何“精明”地养牛，如何用科学的方法来最大化效益。

评分☆☆☆☆☆

我之前对奶牛的印象，停留在“吃草挤奶”这样一个非常浅显的层面。直到我偶然发现了《正版书籍 奶牛分册》，我才意识到，原来奶牛养殖是一个如此精密、如此充满学问的领域。这本书的语言风格非常朴实，没有那些华而不实的修饰，每一句话都直击要点，充满了干货。让我印象最深刻的是它关于环境控制和舒适度管理的部分。书中详细介绍了温度、湿度、通风、光照等环境因素对奶牛生产性能和健康状况的影响。它不仅仅是告诉我们这些因素重要，而是给出了具体的数值范围和调节方法。例如，它会告诉你，在夏天，奶牛最适宜的温度是多少，如果超过这个温度，应该采取哪些降温措施，包括风扇的使用、喷淋系统的设置，甚至是如何调整饲喂时间来避免热应激。我以前从来没想过，一个简单的通风系统，如果设计不合理，都会对奶牛造成多大的负面影响。读了这本书，我重新审视了我家养殖场的通风系统，并进行了一些改进，确实看到了牛群在高温天气下的状态有了明显改善。此外，书中还强调了“舒适度”的重要性，提出了“低氮养殖”的理念，通过优化垫料、减少拥挤等方式，来降低奶牛的应激反应。这些都是非常前沿且实用的理念，让我受益匪浅。这本书让我真正认识到，做一个成功的奶牛养殖者，需要的不仅仅是体力，更重要的是科学的知识和精细的管理。

评分☆☆☆☆☆

这本《正版书籍 奶牛分册》简直是我的“案头必备”！每次翻开它，都仿佛被一股温和而充满力量的知识洪流包裹。我一直对奶牛养殖的方方面面都充满了好奇，尤其是在我们这个小镇，奶牛产业占据着举足轻重的地位，但很多时候，我们对于背后的科学原理、精细化管理以及最新的技术进展都知之甚少。这本书的出现，就像为我打开了一扇全新的大门。它的内容安排极其合理，从奶牛的品种特性、生理结构，到饲料的科学配比、疾病的预防与治疗，再到挤奶设备的维护与操作，以及犊牛的早期护理和育肥技术，几乎涵盖了奶牛养殖的每一个环节。而且，书中不仅仅是罗列枯燥的理论知识，而是用大量生动的案例、详细的图表和清晰的流程图来辅助说明，让原本可能晦涩难懂的专业知识变得通俗易懂。我尤其喜欢它在饲料营养这部分的处理，详细介绍了不同生长阶段、不同生理状态奶牛对能量、蛋白质、矿物质和维生素的需求，并提供了多种饲料组合的建议，这对于我们农户来说，简直是“救命稻草”。我还记得有一次，家里的牛群出现了食欲不振的情况，我赶紧翻开这本书，对照着书里的描述，找到了可能的原因——饲料的粗纤维含量不足，然后按照书里的建议调整了配方，几天之后，牛群就恢复了活力。这种“学以致用”的感觉，真的太棒了！这本书不仅提升了我的专业知识，更让我对这份事业充满了信心和热情。我还会将书中的一些关键信息分享给其他养殖户，大家也觉得受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

《正版书籍 奶牛分册》就像一本百科全书，但又远不止于此。它不仅仅是知识的堆砌，更是智慧的结晶。我特别喜欢它在疾病防控方面的论述，那部分内容简直是为我们基层养殖户量身定做的。书中将常见的奶牛疾病进行了详细的分类，并针对每一种疾病，从病因、症状、诊断方法到防治措施，都进行了清晰的阐述。而且，它非常注重预防，提出了“生物安全”的理念，详细介绍了如何通过隔离、消毒、人员管理等措施，来有效阻止疾病的传播。这一点对我来说尤其重要，因为一旦爆发疾病，损失将是巨大的。书中还列举了很多常见的“疑难杂症”，并提供了分析思路和处理建议，这大大降低了我们在面对突发疾病时的恐慌感。我记得有一次，家里有一头牛出现了不明原因的腹泻，精神很差，我按照书里提供的思路，结合牛的症状，一步步地排查，最终找到了可能是饲料霉变的问题，及时采取了措施，避免了事态的进一步恶化。这本书不仅仅是提供解决方案，更重要的是教会我如何去思考，如何去分析问题，如何去解决问题。它培养了我作为一名养殖者应有的专业素养和科学思维。

评分☆☆☆☆☆

《正版书籍 奶牛分册》的结构设计非常人性化，每一章节的过渡都很自然，让我能够 M 毫无阻碍地进入下一个学习主题。我尤其对书中关于奶牛福利和可持续发展的讨论深感认同。它不仅仅是将奶牛视为生产单位，而是强调了尊重奶牛的生命，保障它们的生存权利，提供一个舒适、健康的生活环境。书中详细介绍了如何通过改善牛舍设施、提供充足的饮水和饲料、避免过度拥挤、以及减少不必要的应激等方式，来提升奶牛的福利水平。同时，它也探讨了可持续奶牛养殖的重要性，包括如何减少对环境的影响，例如粪污的处理和利用，以及如何实现经济效益和环境效益的双赢。这让我意识到，作为一名养殖者，我们不仅仅是为了赚钱，更是肩负着保护环境、保障食品安全的责任。这本书让我对奶牛养殖这个行业有了更深层次的认识，也让我更加坚定了要走可持续发展之路的决心。它不仅仅是一本技术书籍，更是一本关于责任和未来的指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的篇幅虽然不小，但内容却一点也不冗余，每一页都充满了信息量。我特别喜欢其中关于奶牛品种改良和遗传育种的章节。它不仅仅是介绍了一些常见的奶牛品种，更深入地探讨了品种改良的原理和方法。书中介绍了如何通过选育、杂交等方式，来提高奶牛的产奶量、乳脂率、抗病能力等重要经济性状。它还提供了一些评估种牛的指标和方法，让我能够更好地去选择和利用优秀种源。我过去对品种改良的理解比较模糊，但读了这本书，我才真正明白了其中的奥秘。它让我知道，选择合适的种牛，就像为我的养殖场打下了坚实的基础。我开始关注一些育种公司的信息，并尝试去了解一些优秀种牛的血统和性能。虽然目前还没有条件进行大规模的品种改良，但这本书已经为我打开了新的视野，让我知道未来的发展方向在哪里。它让我不再是“闭门造车”，而是能够站在更高的平台上去思考奶牛养殖的未来。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙述方式非常独特，它不是那种枯燥的教科书式讲解，而是充满了作者对奶牛事业的热爱和对养殖户的关怀。我常常在阅读的过程中，感受到一种强烈的共鸣。尤其是关于犊牛培育的部分，让我深受感动。书中将犊牛的生命周期比作“人类的婴儿期”，强调了早期护理对犊牛一生健康和生产性能的重要性。它详细介绍了从母牛产犊后的脐带护理，到初生犊牛的初乳喂养，再到人工哺乳的科学方法，以及犊牛的疫苗接种计划和断奶管理。最让我感动的是，书中还提到了犊牛的情感需求，强调了与犊牛的互动和抚摸，认为这有助于建立犊牛的安全感，减少应激。我按照书中的建议，给我的犊牛们增加了抚摸和交流的时间，确实发现它们变得更加温顺，也更容易接受我的管理。这本书让我看到了奶牛养殖中人文关怀的一面，不仅仅是生产工具，更是有生命的个体。它让我重新审视了对奶牛的态度，从单纯的经济效益考量，上升到对生命尊重的层面。这是一种精神上的升华，也让我对这份事业有了更深刻的理解和更持久的热情。

评分☆☆☆☆☆

《正版书籍 奶牛分册》的阅读体验非常流畅，仿佛有一位经验丰富的老师在身边指导。我尤其对书中关于乳品质量控制和检测技术的阐述印象深刻。它详细介绍了如何从挤奶过程中的卫生管理，到乳品贮存和运输过程中的注意事项，再到各种乳品质量指标的检测方法，例如菌落总数、体细胞数、乳脂率、蛋白质含量等等。书中还强调了“从牧场到餐桌”的全程质量控制理念，让我认识到，每一个环节都至关重要。我开始更加重视挤奶前的清洁消毒，并且学会了如何通过一些简单的检测方法，来初步评估我生产的牛奶的质量。这让我对自己的产品更有信心，也能够及时发现和解决潜在的质量问题。我记得有一次，我通过书中介绍的方法，发现我们挤奶机的软管可能存在清洁不到位的问题，及时进行了更换，这之后，我的牛奶的菌落总数明显下降。这本书不仅仅是关于养殖技术，更是关于如何生产出安全、优质的奶品，这对于消费者来说，也是一种保障。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格朴实而有力，字里行间都充满了对奶牛养殖事业的热忱。我特别喜欢它关于奶牛采食行为和营养吸收效率的分析。书中详细阐述了奶牛的瘤胃消化过程，各种饲料成分在瘤胃中的转化，以及营养物质如何被吸收利用。它还探讨了影响采食行为的因素，例如饲料的适口性、饲喂的频率、以及环境的舒适度等等。通过理解这些原理，我才真正明白了为什么同样是饲料，不同的搭配方式，或者不同的饲喂方式，会有如此大的差异。我开始更加注重饲料的质地和新鲜度，并且尝试通过增加饲喂频率，来提高奶牛的采食量和营养吸收效率。我发现，当我早上和下午都进行一次饲喂时，奶牛的采食量明显增加了，而且它们的精神状态也更好。这本书让我学会了如何从更深层次去理解奶牛的生理需求，如何通过科学的饲喂管理，来最大化地发挥它们的生产潜力。