正版 食用菌工廠化栽培技術圖解 雙孢菇金針菇蛹蟲草工廠化生産菌種製作栽培病蟲害防治保鮮加 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孟慶國，侯俊，劉國宇主編 著

圖書標籤:

• 食用菌
• 工廠化栽培
• 雙孢菇
• 金針菇
• 蛹蟲草
• 菌種製作
• 栽培技術
• 病蟲害防治
• 保鮮
• 農業科技

店鋪： 布剋專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122315892

商品編碼：29224605853

開本：32

商品參數

食用菌工廠化栽培技術圖解
	定價	58.00
	齣版社	化學工業齣版社
	版次	1
	齣版時間	2018-6
	開本	32
	作者	孟慶國、侯俊、劉國宇  主編
	裝幀	平裝
	頁數
	字數
	ISBN編碼	9787122315892
	重量

內容介紹

食用菌工廠化栽培是模擬生態環境、智能化控製、自動化機械作業於一體的生産方式。可實現周年栽培、標準化作業，經濟效益較一般栽培顯著提高，是高科技脫貧緻富的好途徑。本書在藉鑒前人的生産經驗和先進的科研成果基礎上，采用圖文並茂的形式，係統介紹瞭雙孢菇、金針菇、杏鮑菇、蛹蟲草工廠化生産中的菌種製作、栽培、病蟲害防治、保鮮及加工技術，te彆是在隧道式二次發酵技術，液體菌種發酵技術，利用杏鮑菇、金針菇菌糠生産飼料、肥料和栽培雙孢菇、草菇、雞腿菇等方麵都有詳細介紹，具有較高的應用推廣價值，可作為廣大科技人員和經營、生産人員的參考資料。

目錄

第壹章 雙孢菇工廠化栽培1 

第壹節雙孢菇概述1 

一、形態特徵2 

二、雙孢菇生活史4 

三、生長發育條件6 

第2節雙孢菇菌種生産9 

一、菌種的概念9 

二、菌種的分級10 

三、菌種的生産流程11 

四、菌種的生産計劃12 

五、優質菌種的標準12 

六、主要栽培品種15 

七、雙孢菇母種生産20 

八、原種、栽培種生産（麥粒菌種的生産）32 

第三節工廠化雙孢菇栽培場所及生産安排45 

一、工廠化雙孢菇栽培場所45 

二、工廠化周年生産安排46 

三、投入和經濟效益46 

第四節雙孢菇栽培原料及培養基配方47 

一、栽培原料及特性47 

二、培養料配方55 

三、碳氮比及計算56 

四、培養料中含氮量及計算58 

第五節雙孢菇發酵技術58 

一、發酵的必要性58 

二、發酵過程中微生物活動規律和培養料理化性狀的變化59 

三、我國發酵技術的發展曆史60 

四、雙孢菇二次發酵60 

五、雙孢菇隧道式三次發酵72 

第六節雙孢菇工廠化播種、發菌管理73 

一、菌種選擇和使用73 

二、工廠化播種75 

三、雙孢菇工廠化覆土前發菌管理77 

第七節雙孢菇覆土及覆土後發菌管理80 

一、覆土作用80 

二、覆土材料要求和選擇81 

三、覆土時間82 

四、覆土前的準備工作83 

五、覆土方法83 

六、工廠化覆土後發菌管理87 

第八節雙孢菇工廠化齣菇管理89 

一、誘導雙孢菇原基形成階段管理（以100m2齣菇麵積為例）89 

二、齣菇管理階段90 

第九節雙孢菇采收95 

一、采收時機95 

二、采收衛生要求96 

三、采收方法96 

四、采收後管理97 

五、分級要求98 

六、撤料、消毒、培養料再利用99 

第十節雙孢菇的包裝、保鮮、運輸與儲藏101 

一、包裝101 

二、保鮮101 

三、加工102 

四、雙孢菇的運輸與儲藏105 

第十一節雙孢菇病蟲害防治技術105 

一、主要競爭性病害105 

二、主要侵染性病害115 

三、主要生理性病害121 

四、雙孢菇主要蟲害127 

五、雙孢菇病蟲害綜閤防治131 

第2章 金針菇工廠化栽培134 

第壹節金針菇概述134 

一、金針菇形態特徵135 

二、金針菇營養需求136 

三、金針菇環境需求137 

四、金針菇生活史139 

五、培養特徵139 

第2節廠址選擇、廠房與設備、栽培方式和生産安排140 

一、工廠化金針菇廠址選擇140 

二、工廠化廠房設計與設備141 

三、工廠化金針菇栽培工藝流程、栽培方式、時間安排145 

第三節工廠化金針菇菌種選擇和生産146 

一、菌種的選擇146 

二、優質菌種的標準147 

三、菌種生産147 

第四節金針菇栽培袋(瓶)的製作163 

一、栽培容器163 

二、栽培原料和配方166 

三、栽培原料的配製方法169 

四、裝袋、裝瓶173 

五、滅菌、冷卻177 

六、接種183 

七、培養191 

第五節工廠化金針菇齣菇管理193 

一、瓶栽工廠化金針菇齣菇管理193 

二、袋栽工廠化金針菇齣菇管理203 

第六節金針菇栽培中常見問題和處理措施212 

第七節金針菇的保鮮和加工217 

一、金針菇的保鮮217 

二、金針菇深加工産品218 

第八節工廠化金針菇菌糠的再利用220 

一、工廠化金針菇菌糠種菜220 

二、工廠化金針菇菌糠喂牛224 

三、利用金針菇菌糠製作雙孢菇菌種227 

四、利用金針菇菌糠做燃料228 

第三章 杏鮑菇工廠化栽培229 

第壹節杏鮑菇概述229 

一、菇體形態230 

二、生活史230 

三、營養需求231 

四、環境需求231 

第2節杏鮑菇的栽培季節、場所、工藝流程、方式233 

一、栽培季節233 

二、場所、工藝流程、方式233 

第三節杏鮑菇菌種選擇和製作237 

一、栽培菌種選擇237 

二、優質菌種標準238 

三、菌種生産239 

第四節杏鮑菇齣菇菌袋（瓶）的生産249 

一、原材料準備、配方249 

二、配料、拌料249 

三、裝袋、裝瓶250 

四、滅菌與冷卻251 

五、接種251 

六、菌絲培養254 

第五節杏鮑菇齣菇管理255 

一、工廠化袋栽齣菇管理255 

二、工廠化瓶栽齣菇管理264 

第六節杏鮑菇生産中常齣現的問題和處理措施267 

第七節杏鮑菇加工274 

一、杏鮑菇切片烤乾274 

二、杏鮑菇速溶即食營養保健麥片274 

三、麻辣杏鮑菇醬的製作275 

第八節工廠化杏鮑菇菌糠的再利用276 

一、杏鮑菇廢菌袋覆土齣菇276 

二、杏鮑菇菌糠栽培雙孢菇279 

三、杏鮑菇菌糠栽培姬鬆茸技術286 

四、杏鮑菇菌糠種植雞腿菇288 

五、杏鮑菇菌糠種植草菇289 

第四章 蛹蟲草工廠化栽培294 

第壹節蛹蟲草概述294 

一、蛹蟲草名稱及分類地位294 

二、蛹蟲草經濟價值294 

三、蛹蟲草栽培狀況295 

四、蛹蟲草的生物學特徵296 

第2節栽培季節、工藝流程、生産設備、場所、原料及方式300 

一、栽培季節、工藝流程300 

二、栽培場所和原料301 

三、生産設備302 

四、栽培方式303 

第三節蛹蟲草菌種選擇和製作306 

一、蛹蟲草菌種選擇306 

二、蛹蟲草菌種退化原因和防控方法307 

三、蛹蟲草菌種的製作308 

第四節蛹蟲草的養菌和轉色324 

一、發菌期管理324 

二、轉色管理327 

第五節蛹蟲草齣草管理329 

一、誘導原基329 

二、子實體生長期管理332 

三、齣草過程中發現的問題及解決措施334 

第六節采收、分級、乾製、包裝和儲藏337 

一、采收337 

二、分級339 

三、乾製339 

......

書名： 正版 食用菌工廠化栽培技術圖解 雙孢菇金針菇蛹蟲草工廠化生産菌種製作栽培病蟲害防治保鮮加 圖書簡介 內容概覽 本書是一部全麵、深入、圖文並茂的食用菌工廠化栽培技術專著，旨在為食用菌生産者、技術人員、研究人員以及相關從業者提供一套係統、實用的操作指南。全書聚焦於當前市場需求旺盛、栽培技術相對成熟的幾種代錶性食用菌——雙孢菇、金針菇和蛹蟲草，從菌種的選育與製作、栽培基質的配製與管理、生産環境的控製與調控，到病蟲害的精準識彆與綜閤防治，再到采收後的保鮮與貯藏，乃至整個工廠化生産流程的優化與管理，都進行瞭詳盡的闡述。本書最大的特色在於其“圖解”的形式，通過大量的實景圖片、流程圖、錶格和示意圖，將抽象的技術要點具象化，使得讀者能夠直觀、清晰地理解各項操作步驟和技術細節，有效降低瞭學習門檻，提高瞭學習效率。 核心內容聚焦 一、 菌種的選育與製作：根基之本，品質源泉 菌種的重要性與選擇原則： 強調瞭優良菌種是食用菌産業健康發展的基石。詳細介紹瞭如何根據栽培目標（如産量、品質、抗病性、適應性等）、栽培環境條件以及市場需求來科學選擇適閤的菌種。針對雙孢菇、金針菇和蛹蟲草，分彆列舉瞭不同品係或品種的特點及適用範圍。 菌種的擴繁與提純： 深入解析瞭實驗室階段的菌種擴繁技術，包括母種的製備、原種的培養以及生産種的擴大。詳細講解瞭常用的培養基配方（如PDA培養基、米草培養基等）的準備與滅菌方法，以及在無菌操作條件下如何進行轉接、培養。重點闡述瞭菌種提純的重要性，包括對劣變菌種的識彆與淘汰，以及如何通過單孢分離、組織分離等方法提高菌種純度，保證其遺傳穩定性。 菌種的質量檢測與鑒定： 介紹瞭對菌種進行質量評估的常用指標，如菌絲生長速度、生長勢、純度、活力等，並提供瞭相應的檢測方法。對於初學者，書中通過圖解的方式展示瞭正常菌絲與雜菌、劣變菌絲在形態上的差異，幫助讀者進行初步的感官判斷。 二、 栽培基質的配製與管理：營養的供給，成功的關鍵 基質的組成與功能： 詳細分析瞭不同食用菌對基質的需求差異。對於雙孢菇，重點介紹瞭其以馬糞、秸稈等為主要原料的發酵基質的配製方法，包括原料預處理（如堆積發酵、水分調控、溫度控製、翻堆管理等）的關鍵環節，以及發酵過程中微生物的作用和化學變化。對於金針菇，則詳細闡述瞭其以木屑、麥麩、米糠等為主要原料的培養基配製，包括各種輔料的配比、水分含量要求以及滅菌方法。對於蛹蟲草，著重介紹瞭其特有的蟲體培養基質（如傢蠶蛹、粉蛹等）的準備與處理，以及如何補充其他營養物質以滿足其生長需求。 基質的滅菌與消毒： 強調瞭基質滅菌或消毒是防止病蟲害發生、保障菌絲健壯生長的關鍵步驟。詳細介紹瞭不同規模生産中常用的滅菌方式，包括常壓蒸氣滅菌、高壓蒸汽滅菌以及化學消毒等，並提供瞭具體的參數設置（如溫度、壓力、時間）和操作要領。 基質的熟化與管理： 闡述瞭不同類型基質熟化的過程與指標。例如，雙孢菇發酵基質熟化後的顔色、氣味、pH值等變化，以及金針菇培養料熟化後的水分均衡。書中還提供瞭如何根據基質的狀態進行調整和優化的建議。 三、 生産環境的控製與調控：模擬自然，優化生長 溫、濕度調控技術： 深入解析瞭雙孢菇、金針菇、蛹蟲草在不同生長階段（如齣菇前、齣菇期）對溫度和濕度的精確要求。書中提供瞭各種環境調控設備的原理與使用方法，如空調係統、加濕器、除濕器、風幕機、遮陽網等，並通過大量的圖例展示瞭如何根據監測數據精確調整環境參數。 通風換氣與CO2控製： 詳細講解瞭通風換氣在食用菌生産中的重要性，包括排齣代謝産物（如CO2）、補充新鮮空氣、調節溫濕度等。針對工廠化生産，介紹瞭機械通風係統、負壓與正壓通風的原理，以及如何根據菌絲和子實體生長需求控製CO2濃度。 光照管理： 介紹瞭不同食用菌對光照的需求差異。例如，雙孢菇在齣菇階段需要一定的散射光，而金針菇則更傾嚮於弱光。書中展示瞭不同類型光源的特點及應用，以及如何通過遮光材料或調整光源距離來滿足光照需求。 菇房（栽培室）設計與布局： 提供瞭不同規模食用菌工廠化生産菇房的設計理念和布局建議，包括隔間設置、物料通道、人員動綫、設備配置等，旨在提高生産效率，減少交叉汙染。 四、 病蟲害的識彆與綜閤防治：趨利避害，保障産量 常見病害的識彆與診斷： 詳細介紹瞭雙孢菇、金針菇、蛹蟲草生産過程中可能遇到的主要病害，如綠黴病、菇蚊、蟎蟲、細菌性病害等。通過大量清晰的病害圖片，幫助讀者直觀辨彆病癥，並結閤文字描述，分析病害發生的原因，如環境因素、人為操作不當、菌種退化等。 常見蟲害的識彆與診斷： 同樣，書中提供瞭常見蟲害（如菇蚊、菇蠅、蟎蟲、跳甲等）的形態特徵、為害癥狀及生活史的介紹，配以詳細的圖解，便於讀者進行現場識彆。 綜閤防治策略： 強調瞭“預防為主，綜閤防治”的原則。書中係統闡述瞭以下防治措施： 農業防治： 包括選育抗病蟲品種、加強菇房衛生消毒、閤理管理栽培基質、清除病殘菇等。 生物防治： 介紹利用天敵（如捕食蟎、寄生蜂等）或微生物農藥（如Bt、苦參堿等）來控製病蟲害的方法。 物理防治： 如設置防蟲網、使用誘捕器、粘蟲闆等。 化學防治： 在嚴格遵守相關法規和安全要求的前提下，介紹幾種安全、高效的化學農藥及其使用方法、劑量和注意事項，並強調輪換用藥，防止産生抗藥性。 病蟲害監測與預警： 提供瞭建立病蟲害監測體係的方法，包括定期巡查、記錄數據、分析趨勢，以及時發現和處理潛在的病蟲害問題。 五、 采收、保鮮與貯藏：延長貨架期，提升價值 科學采收技巧： 針對不同食用菌的特性，介紹瞭最佳的采收時間和采收方法，以保證子實體的品質和産量。例如，雙孢菇的采收時機、金針菇的集體采收方法、蛹蟲草的采摘方式等。 采後處理與預冷： 講解瞭采收後的分級、去雜、擦拭等初步處理步驟，以及預冷的重要性，能有效降低菇體呼吸強度，延緩衰老。 保鮮技術： 詳細介紹瞭各種保鮮技術，包括： 冷藏保鮮： 介紹適宜的冷藏溫度、濕度條件，以及不同食用菌的冷藏特性。 氣調包裝（MAP）： 闡述瞭如何通過改變包裝內的氣體成分來延長食用菌的保鮮期。 其他保鮮方法： 如輻照保鮮、塗膜保鮮等，並結閤圖例展示具體操作。 貯藏與運輸： 提供瞭不同保鮮狀態下食用菌的貯藏條件和運輸注意事項，以確保産品在到達消費者手中時仍保持良好的品質。 六、 工廠化生産流程管理與優化：規模化、精細化 生産流程設計： 梳理瞭從菌種製備到産品齣廠的全過程，並進行瞭流程分解，幫助讀者理解整體生産運作。 設備選擇與維護： 簡要介紹瞭工廠化生産所需的關鍵設備，如滅菌釜、接種箱、空調係統、加濕器、風機、輸送帶等，並強調瞭設備的日常維護和保養的重要性。 人員培訓與管理： 強調瞭規範操作、嚴格流程、分工協作對工廠化生産效率和産品質量的關鍵作用。 成本控製與效益分析： 提供瞭在工廠化生産中進行成本核算、物料管理、能源消耗控製的思路，以及如何通過優化技術和管理來提高經濟效益。 本書特色與價值 圖解式教學： 海量的圖片直觀展示瞭操作步驟、設備細節、病蟲害特徵、菌絲形態等，使抽象的技術變得易於理解和掌握。 實用性強： 內容緊貼實際生産需求，聚焦當前主流食用菌品種，提供的技術方案具有高度的操作性和可復製性。 係統性全麵： 覆蓋瞭從菌種到産品齣廠的完整生産鏈條，為讀者提供瞭一站式的技術指導。 科學性與前沿性： 結閤瞭食用菌栽培的最新研究成果和生産實踐經驗，確保技術的前沿性和科學性。 適閤多層次讀者： 無論是初學者還是有經驗的生産者，都能從本書中獲得有益的知識和啓發。 總之，本書將成為食用菌工廠化生産領域不可或缺的實用工具書，能夠幫助廣大從業者解決生産實踐中的實際問題，提升生産技術水平，實現食用菌産業的規模化、現代化發展。

評分☆☆☆☆☆

總的來說，這本書帶給我的不僅僅是知識，更是一種信心和方嚮。在信息爆炸的時代，想要找到一本真正有料、有深度的書籍並不容易，而這本書無疑就是其中的佼佼者。它不僅內容詳實、技術全麵，而且講解深入淺齣、圖文並茂，非常適閤廣大食用菌愛好者和從業者閱讀。我個人認為，這本書的價值遠不止於其標價，它所包含的知識和經驗，足以幫助許多人在食用菌的種植和生産領域少走彎路，更有效地提升産量和品質。我非常推薦這本書給任何對食用菌栽培感興趣的朋友，相信你們一定會從中受益匪淺，它會成為你在這個領域裏一本不可或缺的“寶典”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，在購買這本書之前，我糾結瞭很久，因為我之前在網上也看過一些關於食用菌栽培的視頻和零散的文章，但總覺得不夠係統，而且信息良莠不齊，很多視頻裏的操作看起來很簡單，但真實情況卻不是那麼迴事。直到我看到這本書的目錄，我纔下定決心把它帶迴傢。它不僅涵蓋瞭雙孢菇、金針菇、蛹蟲草這三種非常熱門的食用菌，還把從菌種製作到栽培、再到病蟲害防治、保鮮等等一係列完整的産業鏈都給串聯起來瞭。我最欣賞的是它對“工廠化生産”這個概念的細緻闡述，這和我以前理解的“小打小鬧”的種植方式完全不一樣，它講究的是規模化、標準化、精細化管理，從環境控製到營養配比，再到采摘儲存，都有非常具體的操作流程和技術要求，這讓我看到瞭食用菌産業化的巨大潛力，也讓我明白，要做成一番事業，光有熱情是不夠的，還需要掌握科學的方法和先進的技術，這本書恰恰彌補瞭我在這方麵的知識盲區，讓我對未來的規劃有瞭更清晰的圖景。

評分☆☆☆☆☆

這本書在“病蟲害防治”這一塊的講解，真的讓我印象深刻。我一直以來都覺得，種養殖過程中，病蟲害是最頭疼的問題，處理不好，損失會非常大。這本書卻把它分門彆類地講解清楚，從常見的細菌性病害、真菌性病害，到各種害蟲的識彆和防治，都給齣瞭非常詳盡的指導。而且，它不僅僅是列舉癥狀和防治措施，還會深入分析病蟲害發生的原因，比如濕度過高、通風不良、消毒不徹底等，並且強調預防為主，綜閤治理的原則。它提齣的很多防治方法，比如利用天敵、改變環境條件、閤理使用農藥等，都顯得非常有智慧，而不是一味地依賴化學藥劑，這讓我覺得非常環保和可持續。讀完這部分，我感覺自己麵對病蟲害時，不再是束手無策，而是有瞭一套係統的應對策略。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對細節非常挑剔的人，尤其是在學習新知識的時候，如果信息不夠嚴謹，我很容易就會産生懷疑。而這本書在這一點上做得相當齣色。它不僅僅是簡單地羅列技術要點，而是深入淺齣地解釋瞭背後的科學原理。比如，在講到如何控製溫濕度的時候，它會詳細說明不同菌種在不同生長階段對溫濕度的具體要求，以及為什麼會有這樣的要求，是涉及到酶的活性，還是孢子萌發，或者是菌絲的生長速率。甚至在講到病蟲害防治時，它也不是簡單地給齣化學藥劑的名稱，而是會分析病蟲害發生的原因，是由於環境不適宜，還是菌種帶菌，或者是操作不規範，然後給齣綜閤性的防治方案，包括生物防治、物理防治和化學防治的結閤，這種係統性的思維方式，讓我覺得作者不僅僅是經驗豐富，更是具備紮實的理論基礎，這對於想要深入理解食用菌栽培的人來說，是非常寶貴的。

評分☆☆☆☆☆

在我看來，這本書最難能可貴的一點，就是它特彆接地氣。雖然它講的是“工廠化栽培技術”，聽起來好像很高大上，但實際上，裏麵的很多內容都是可以藉鑒和應用的，即使是你傢裏的陽颱，或者是一個小型的溫室，也可以從中找到適閤自己的方法。比如，它在講到如何製作栽培基質的時候，會詳細列齣各種原材料的配比，以及如何進行滅菌處理，這些細節對於新手來說簡直是福音。還有在講到如何判斷菌絲生長的好壞時，它會用很形象的比喻，比如“雪白如棉絮”，讓人一目瞭然。而且，這本書的語言風格也很樸實，沒有太多華麗的辭藻，就是實實在在的技術講解，讓人讀起來感覺很親切，就像在跟一個經驗豐富的老農交流一樣，充滿瞭生活氣息和實踐指導意義。

評分☆☆☆☆☆

我特彆喜歡這本書在“菌種製作”部分所花費的篇幅和詳細程度。很多關於食用菌的書，都會匆匆帶過菌種製作這個環節，或者隻是簡單地說“購買優良菌種”，但這對於想要深入瞭解並掌握核心技術的人來說，是遠遠不夠的。這本書則不然，它從母種的選育、分離、提純，到原種的擴繁，再到栽培種的生産，都給齣瞭非常詳細的步驟和注意事項。它會告訴你，為什麼要做梯度稀釋，如何觀察菌落的形態，如何避免雜菌的汙染，甚至連一些常見的實驗室操作技巧，比如如何無菌轉移，如何製作培養基，都寫得清清楚楚。這讓我明白，好的食用菌生産，其實是從源頭開始的，如果菌種不行，後麵的所有努力都可能白費。這本書讓我對菌種製作有瞭一個全新的認識，也讓我對今後自己嘗試菌種培育有瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

讀這本書，我最大的感受就是“省時省力”，當然，這裏說的“省時省力”並不是指內容空泛，而是指它把很多復雜的知識和操作，經過提煉和總結，用最直觀、最容易理解的方式呈現齣來。我之前在網上搜索相關信息時，經常會看到各種各樣的方法，有時候甚至會相互矛盾，讓人無所適從。而這本書就像一個“百科全書”，把所有重要的信息都整閤在一起，並且經過瞭科學的驗證和實踐的檢驗。它會告訴你，為什麼某個方法有效，背後的原理是什麼，同時也會告訴你，在什麼情況下應該采用哪種方法，纔能達到最好的效果。這種“拎著腦袋”式的指引，極大地降低瞭學習的門檻，讓我能夠快速掌握核心技術，少走彎路，對於時間寶貴的從業者來說，這無疑是極大的幫助。

評分☆☆☆☆☆

這本書的圖文結閤做得相當齣色，在我看來，這絕對是決定一本書是否成功的關鍵因素之一。閱讀過程中，我發現書中大量的插圖並非可有可無的裝飾，而是扮演著至關重要的角色。它們清晰地展示瞭每一個操作步驟，比如菌絲的轉移，基質的鋪設，甚至是一些細微的病變跡象，都能通過圖片一目瞭然。我尤其喜歡的是那些尺寸恰到好處、細節處理到位的高清圖片，它們能夠幫助我更直觀地理解文字所描述的內容，從而大大加深瞭我的記憶和理解。舉個例子，書中在講解如何識彆不同階段的菌絲生長情況時，配以的圖片簡直就像是教科書級彆的示範，讓我可以輕鬆地對照自己的觀察，判斷食用菌的生長狀態，避免瞭以往隻看文字描述時那種模棱兩可的感覺。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“保鮮”章節，也是我特彆關注的部分，畢竟，辛辛苦苦種齣來的食用菌，最終還是要賣個好價錢，而保鮮技術的好壞，直接關係到産品的價值和市場競爭力。這本書在這方麵的內容非常實用，它詳細介紹瞭不同食用菌的保鮮原理，以及各種保鮮方法的優缺點。從傳統的冷藏、冷凍，到一些更先進的保鮮技術，比如氣調保鮮、輻照保鮮等，都做瞭詳細的介紹，並且給齣瞭具體的操作流程和技術參數。讓我受益匪淺的是，它還講到瞭如何根據不同的市場需求，選擇最閤適的保鮮方式，以及如何進行包裝，纔能最大限度地延長食用菌的貨架期，同時保持其風味和營養。這本書讓我意識到，保鮮不僅僅是簡單的冷凍，更是一門精細的科學。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名有點長，足足占瞭我一整行的屏幕，我 first 拿到它的時候，有點被嚇到，心想裏麵得塞多少信息啊？翻開之後，我發現它並沒有讓我失望。首先，從裝幀上看，這本書就顯得很用心，紙張的質感很好，拿在手裏沉甸甸的，一看就是那種可以經常翻閱、不易損壞的書。而且，書中的圖片質量非常高，高清、色彩鮮艷，幾乎每一頁都有配圖，而且不是那種敷衍的示意圖，而是非常寫實的，比如在講到菌絲體生長階段的時候，那些菌絲飽滿、潔白的細節都被捕捉得清清楚楚，甚至有些圖片還能看到微觀層麵的結構，這對於我這個完全是門外漢的讀者來說，幫助太大瞭，我之前看很多關於種植的書，總是覺得文字描述太抽象，光看文字腦子裏一片模糊，有瞭這些圖，我仿佛身臨其境，能夠直觀地理解書中所講的每一個步驟和原理，這一點是它最打動我的地方，也讓我在閱讀過程中極少感到枯燥乏味。