具体描述
基本信息
书名：食用菌栽培与加工
定价：16.80元
作者：任清,李守勉
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2014-07-01
ISBN：9787511617439
字数：150000
页码：162
版次：1
装帧：平装
开本：32开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
内容提要
《食用菌栽培与加工》，本书简介： 食用菌栽培与加工为一册系统介绍食用菌栽培与加工实用类图书。其内容涉及一是平菇、金针菇、香菇、双孢菇、鸡腿菇、灵芝、黑木耳、银耳、杏鲍菇、白灵菇等；二是详细讲述了食用菌贮藏技术和技工技术等。
目录
作者介绍
作者为北京工商大学生物工程与生命科学学院副教授和河北农业大学园艺学院教授。长期从其园艺蔬菜栽培与食用菌营养的综合分析利用以及贮藏加工等技术的研究和教学工作。
文摘
序言
用户评价
作为一名对食材的“本源”有着强烈探索欲的家庭主妇，我一直在寻找能够让我更深入了解食物的途径。当我在书店的架子上看到《食用菌栽培与加工》时，我仿佛找到了一个埋藏已久的宝藏。我一直对食用菌的生长过程感到好奇，它们如何在土壤中，或者在特定的培养基中，一点点地生长，最终成为餐桌上的美味。我渴望了解，这种神奇的生命体，究竟需要什么样的条件才能茁壮成长。我特别希望这本书能够详细介绍不同种类食用菌的栽培方法，从最基础的菌种培育，到后期的环境管理，再到病虫害的防治，希望能够做到面面俱到，让我这个新手也能看得懂，学得会。更让我惊喜的是，书名中还包含了“加工”二字。这意味着，不仅仅是种植，我还能学习到如何将新鲜采摘下来的食用菌，转化为更具价值、更方便食用的形式。我脑海里已经开始想象，如何将自家的香菇制作成风味浓郁的干货，如何将平菇加工成美味的下酒菜，甚至尝试制作各种食用菌的营养粉末，为家人的健康加分。这本书对我来说，不仅仅是一本技术指南，更是一种生活理念的传递，它让我看到了在家中实现“从源头到餐桌”的完整过程，也让我对食材有了更深的敬意和理解。
评分这本书的出现，简直是为我这样热爱生活、追求健康饮食的居家爱好者量身定做的。我一直对蘑菇这种神奇的食材充满好奇，但总觉得它们在超市里显得有些神秘，买回家也只会简单地清炒或者煮汤。看到《食用菌栽培与加工》这个名字，我的眼睛瞬间亮了。我迫不及待地翻开，希望能够了解这些生长在地下的“宝贝”究竟是如何从一颗孢子变成餐桌上的美味。我特别想知道，那些平时我们在市场上看到的平菇、香菇、金针菇，是不是真的可以像书里说的那样，在家里的一个小角落就能栽培出来？这对我来说简直是颠覆性的想法。我脑海里已经开始勾勒出一幅画面：在自家阳台上，摆放着几个整洁的栽培袋，里面长满了肥美的蘑菇，随吃随取，那种新鲜和满足感，光是想想就让人心动。而且，书名里还提到了“加工”两个字，这更是让我眼前一亮。我一直觉得，很多时候蘑菇的食用方式都很单一，如果能有一些创新的加工方法，比如制作成蘑菇干、蘑菇酱，甚至是更复杂的料理，那岂不是能大大丰富我的餐桌？我特别希望能在这本书里找到一些简单易学，但又足够惊喜的加工技巧，让蘑菇在我的厨房里焕发新的生命。这本书对我而言，不只是一个简单的食谱，更是一种生活方式的启示，让我看到了在家种植新鲜食材的可能性，以及如何将这些天然食材发挥出最大的价值。我期待着从中获得足够多的知识和灵感，开始我的食用菌种植和加工之旅。
评分一直以来，我都对那些生长在土地里的“精灵”——食用菌充满好奇。它们独特的口感和丰富的营养，总是让我欲罢不能。但我也深知，许多市售食用菌的来源和品质参差不齐，这让我对如何获取安全、优质的食用菌感到困扰。因此，《食用菌栽培与加工》这本书的出现，对我而言，无疑是一次绝佳的学习机会。我迫切地想知道，如何才能在家中，甚至是一个小小的空间里，成功地培育出属于自己的新鲜食用菌。这不仅仅是关于种植的技术，更是关于如何顺应自然，理解生命的生长规律。我期待书中能够提供详细的栽培流程，从菌种的选择、培养基的配制，到环境的控制、病虫害的防治，每一个环节都希望能够得到专业的指导。我希望能够通过这本书，真正掌握食用菌栽培的核心技术，并且能够将其应用到实际操作中。更令我兴奋的是，书中还提到了“加工”。这意味着，我不仅可以收获新鲜的食用菌，还可以进一步将其转化为更多形式的美味。我希望能学习到如何将新鲜采摘的食用菌进行储存、干燥、腌制，或者制作成各种风味独特的加工品，例如菌菇酱、菌菇粉，甚至是食用菌调味料。这本书对我来说，不仅仅是一本技术书籍，更是一次关于探索食材源头、实现食物自给自足的伟大尝试，我期待着它能够为我打开一扇通往健康、绿色生活的新大门。
评分一直以来，我对大自然的馈赠都充满了敬畏。尤其是那些生长在阴暗潮湿角落，却能散发出独特鲜味的食用菌，更是让我着迷。当我在书架上看到《食用菌栽培与加工》时，我仿佛找到了一个期待已久的答案。我一直好奇，那些我们在市场上购买的鲜美食用菌，它们究竟是如何从无到有，生长起来的。我希望这本书能够揭开食用菌栽培的神秘面纱，让我了解从一颗小小的孢子，到一朵肥美的蘑菇，中间经历了怎样的过程。我特别希望能从中学习到一些家庭栽培的技巧，比如如何在家里的阳台或者地下室，模拟出适合食用菌生长的环境。对于我这样一个对植物充满热爱，但又缺乏专业知识的人来说，这本书如果能提供清晰易懂的图文并茂的指导，那将是极大的帮助。除了栽培，书名中的“加工”也引起了我极大的兴趣。我常常觉得，将新鲜的食材进行适当的加工，能够最大程度地保留其营养价值和风味，甚至赋予它们新的生命。我期待书中能够介绍一些简单易学的食用菌加工方法，比如如何将新鲜的蘑菇烘干，如何制作出风味独特的菌菇酱，或者如何利用食用菌制作出健康美味的休闲食品。我希望这本书能够成为我的一个得力助手，帮助我更好地理解和利用大自然赋予我们的这份宝贵财富，让我的餐桌更加丰富，我的生活更加健康。
评分我对天然、健康的食材一直有着浓厚的兴趣，而食用菌，以其丰富的营养价值和独特的口感，更是吸引着我。然而，关于食用菌的种植和加工，我一直觉得它充满了神秘感，缺乏深入的了解。因此，《食用菌栽培与加工》这本书的出现，对于我来说，简直是及时雨。我一直梦想着，能够在家中，甚至是在自家的小院子里，体验一把种植食用菌的乐趣，亲手采摘下新鲜的蘑菇，那种成就感和满足感，是任何购买都无法比拟的。我期待这本书能够提供一套完整、易学的栽培技术，从菌种的选择、培养基的制作，到栽培环境的控制，再到病虫害的防治，每一个环节都希望能够有详细的指导和说明，让我能够克服初学者的种种疑虑。更重要的是，书名中的“加工”二字，让我看到了食用菌更广阔的应用前景。我希望能学习到如何将采摘下来的新鲜食用菌，进行有效的储存和加工，比如制作成风味独特的菌菇干，或者加工成方便食用的菌菇酱、菌菇粉等。我希望通过这本书，能够更全面地认识食用菌，并将其融入到我的健康饮食生活中，为自己和家人带来更优质的食材体验。
评分我一直是个对“吃”这件事有着执着追求的人，尤其关注食材的新鲜度和营养价值。当我在一个偶然的机会下，看到《食用菌栽培与加工》这本书时，我的内心瞬间被点燃了。我一直以来都对食用菌充满了喜爱，无论是它独特的口感，还是它丰富的营养，都让我深深着迷。但每次在市场上购买，总会觉得，如果能吃到自己亲手栽培的，那该是多么幸福的事情啊！这本书的名字，恰好击中了我的心声。我迫切地想知道，究竟是如何做到在家中种植食用菌的。我希望这本书能够从最基础的知识讲起，比如如何选择适合家庭栽培的菌种，如何准备栽培所需的基质，以及在家庭环境中，如何控制温度、湿度等关键因素。我期待这本书能提供一些非常具体、可操作的步骤，最好配有清晰的图片，让我即使是第一次尝试，也能得心应手。更令我感到兴奋的是，“加工”这个词，它意味着我不仅能吃到新鲜的蘑菇，还能进一步学习如何将它们转化成更持久、更美味的食品。我希望能学习到一些简单而实用的加工方法，例如如何制作美味的菌菇酱，如何将新鲜的蘑菇制作成风味独特的干制品，甚至是如何利用食用菌的营养价值，制作一些健康的食品。这本书对我而言，不仅仅是一本技术手册，更像是一张通往绿色、健康、美味生活的地图，我迫不及待地想踏上这段旅程。
评分作为一名对生活品质有着不懈追求的现代人，我一直关注着食材的健康与可持续性。食用菌，以其低脂、高蛋白、富含多种维生素和矿物质的特点，早已成为我餐桌上的宠儿。但仅仅满足于购买，总让我觉得缺少了对食材更深层次的理解。《食用菌栽培与加工》这本书的出现，恰恰满足了我对“从源头到餐桌”的探索欲望。我渴望了解，这些在自然界中默默生长的生命，究竟是如何在人类的引导下，成为餐桌上的美味佳肴。我希望这本书能够详细地阐述食用菌的栽培过程，从菌种的选择、培养基的配制，到生长环境的调控、病虫害的防治，每一个环节都能够做到清晰明了，让我能够在家中，甚至是在小小的空间里，也能成功地培育出属于自己的新鲜食用菌。这对我来说，将是一种前所未有的体验。而“加工”这个词，更是让我看到了食用菌的无限可能。我希望能学习到如何将新鲜采摘的食用菌，通过巧妙的加工，转化为更具风味、更易保存的食品。例如，如何制作出风味独特的菌菇酱，如何将蘑菇制作成美味的休闲零食，甚至是如何利用食用菌的营养价值，开发出更健康的食品。这本书对我而言，不仅仅是一本关于食用菌的书籍，更是一次关于生活智慧和健康理念的启迪，它将带领我，以更积极、更主动的方式，去拥抱自然，享受美食。
评分长期以来，我对于食用菌的天然营养和独特风味都深感着迷。但每次在市场上购买，总会思考其来源和品质。因此，当我在书架上发现《食用菌栽培与加工》这本书时，我的好奇心被瞬间点燃。《食用菌栽培与加工》这个名字，仿佛为我打开了一扇通往食材“源头”的大门。我渴望了解，这些美味的食材是如何在人类的呵护下，从微小的孢子成长为餐桌上的珍馐。我希望这本书能够提供详尽的栽培指导，从菌种的选择、培养基的配置，到生长环境的营造、病虫害的防治，每一个环节都能够得到深入浅出的讲解，让我这个对食用菌栽培毫无经验的新手，也能一步步掌握其中的门道。我期待着，能够通过这本书，在家中打造一个属于自己的小型食用菌种植园，体验从播种到收获的乐趣。更吸引我的是，书中提及的“加工”环节，这意味着，我不仅能收获新鲜的食用菌，还能学习到如何将它们转化为更具保存价值、风味更加多元的食品。我希望能学习到如何将新鲜的蘑菇制作成风味浓郁的菌菇酱，如何将它们加工成美味的菌菇干，甚至是如何利用食用菌的营养价值，开发出更健康的食品。这本书对我而言，是一次关于食材认知和生活实践的深度探索，它将引领我，更深刻地理解和利用大自然赋予的这份珍贵礼物。
评分作为一名资深的美食爱好者，我对食材的来源和处理有着近乎苛刻的要求。当我偶然间瞥到《食用菌栽培与加工》这本书时，内心涌起一股强烈的求知欲。我一直认为，最顶级的食材，莫过于自己亲手种植，亲手加工的那一种。食用菌，这种充满生命力的食材，其栽培过程本身就充满了科学的魅力和自然的馈赠。我渴望了解，究竟需要什么样的环境，什么样的技术，才能培育出如此鲜美多汁的食用菌。书中关于栽培的部分，我期待能看到详尽的步骤解析，从菌种的选择，到培养基的配制，再到环境的控制，每一个细节都至关重要。我希望这本书能够循序渐进地引导我，即使我之前毫无经验，也能在书的帮助下，一步步掌握栽培的技巧。更令我着迷的是“加工”这个词。它意味着将新鲜的食用菌转化为更具保存价值、风味更佳的食材。我脑海里已经浮现出各种画面：用新鲜采摘的香菇制作成风味浓郁的菌菇酱，用金针菇制作成脆爽可口的休闲零食，甚至是尝试更复杂的食用菌深加工，比如提取食用菌的活性成分，或者将其应用于保健食品的开发。我希望这本书能够提供一些切实可行的加工方案，让我能够将自家的食用菌产品推向更高的价值。这本书不仅仅是一本技术指南，更像是一张通往美食新世界的大门，让我有机会探索食材的无限可能，体验从播种到收获，再到美味呈现的全过程。
评分作为一名热衷于探索食物多样性的美食家，我总是在不断寻找那些能够带来全新味觉体验和烹饪灵感的食材。食用菌，以其千变万化的形态和难以言喻的鲜美，一直是我餐桌上的常客，但仅仅停留在购买和烹饪的层面，总让我觉得少了些什么。当我看到《食用菌栽培与加工》这本书时，我仿佛触碰到了美食的“本源”和“未来”。我一直很好奇，那些来自大自然的馈赠，究竟是如何被培育和孕育的。这本书，我希望能够深入地揭示食用菌栽培的奥秘，让我理解从菌丝的生长到菌菇的形成，整个生命周期的奇妙过程。我渴望学习到如何在家庭环境中，创造出适合不同食用菌生长的微气候，掌握那些能让蘑菇饱满、鲜嫩的关键技术。我期待着，这本书能够为我提供一份详尽的栽培指南，让我能够亲手培育出属于自己的“餐桌珍宝”。而“加工”这个词，更是让我看到了食用菌的无限潜力。我希望能学习到如何将新鲜的食用菌，转化为更具附加值的美味。无论是制作风味浓郁的菌菇酱，还是开发出创意十足的食用菌零食，亦或是将其应用于更复杂的烹饪艺术，我都充满了期待。这本书对我而言，是一次对食材理解的升华，一次对美食探索的深度挖掘，它将带领我，从食材的源头，一路走向餐桌的精彩。
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