全新正版打折《凉拌卤酱腌泡菜》美食菜谱超值全彩白金版精装本图书家常厨房做菜做饭生活用书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 策马扬鞭图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511340719

商品编码：29335966036

丛书名： 凉拌卤酱腌泡菜

开本：16开

出版时间：2014-11-01

《舌尖上的智慧：在家也能做出的绝妙滋味》 烹饪，是生活里最温柔的表达。 翻开这本书，您将踏上一段探索美食奥秘的奇妙旅程。它不仅仅是一本菜谱，更是一位循循善诱的烹饪导师，一位充满生活智慧的朋友，陪伴您在家中，用最寻常的食材，烹饪出令人惊叹的绝妙滋味。我们相信，真正的美味，源于对食材的尊重，对烹饪的热爱，以及那份想要与家人朋友分享的温馨。 一、 启程：打开美食的无限可能 您是否曾经被餐厅里精致的菜肴所吸引，却又感叹自己厨艺不精，难以复刻？是否曾经对着琳琅满目的食材，不知如何下手，最终只能重复着固定的几道家常菜？这本书正是为您量身打造。我们摒弃了那些繁复冗长的理论，将烹饪的精髓提炼出来，以最直观、最易懂的方式呈现给您。 您将在这里发现，原来烹饪并非高不可攀的艺术，而是可以融入日常生活，成为一种乐趣。从基础的刀工、火候控制，到调味的奥秘、食材的搭配，我们都会一一为您细致讲解。每一页，都凝聚着对细节的极致追求，力求让您在阅读的同时，便能感受到食材在手中鲜活起来，在锅中跳跃出诱人的香气。 二、 探索：从经典到创新的味蕾盛宴 本书内容包罗万象，涵盖了从传统经典到现代创意的各类美味。我们精心挑选了数百道经过时间考验、广受好评的菜肴，并在此基础上，融入了许多独具匠心的新式烹饪方法和创意搭配。 国宴级别的家常菜： 您将学会如何在家制作出媲美国宴水准的经典菜肴，例如，色泽红亮、口感软糯的红烧肉，鲜嫩多汁、回味无穷的清蒸鱼，以及香气四溢、暖人心脾的各种汤品。我们不仅提供详尽的步骤，更会分享制作这些经典菜肴的背后故事和实用技巧，让您在品尝美味的同时，也能领略中华饮食文化的博大精深。 地方特色风味： 从川渝麻辣到江南水乡的清淡，从北方粗犷到南方细腻，本书将带您领略祖国各地的特色美食。您可以学会制作香气扑鼻的川味宫保鸡丁，清爽可口的粤式白灼虾，醇厚浓郁的东北炖菜，以及酸甜开胃的江南时令小炒。每一种风味，都代表着一方水土的风情，一次品尝，便是一次穿越。 创意融合的现代菜肴： 烹饪的魅力在于不断创新。我们鼓励您打破常规，尝试新的食材组合和烹饪手法。您将在这里找到将西式烹饪理念融入中式菜肴的灵感，例如，利用香草和橄榄油为传统肉类增添异域风情，或者将亚洲的鲜味元素巧妙地应用于西式沙拉和主食。这些创意菜肴，不仅能满足您挑剔的味蕾，更能让您的餐桌焕发新的活力。 健康轻食的新风尚： 随着生活节奏的加快，健康饮食越来越受到重视。本书也关注到了这一趋势，为您提供了大量低脂、低糖、高纤维的健康食谱。您将学会如何利用新鲜蔬菜、优质蛋白质和健康的烹饪方式，制作出既美味又营养的轻食餐点，例如，色彩斑斓的蔬菜沙拉，香气四溢的烤鸡胸肉，以及低卡路里的杂粮饭。让您在享受美食的同时，也能拥抱健康生活。 三、 技巧：让您成为厨房里的魔法师 烹饪不仅仅是按照食谱来操作，更重要的是理解食材的特性，掌握烹饪的技巧。本书将把那些看似复杂的烹饪技巧，化繁为简，呈现在您面前。 食材的选择与处理： “好食材是成功的一半。” 我们将为您详细介绍各类食材的选购秘诀，如何辨别新鲜度，以及不同食材的最佳处理方法，例如，如何让肉类更加鲜嫩，如何让蔬菜保持翠绿，如何让海鲜去除腥味。 火候的精妙运用： 火候是烹饪的灵魂。从猛火爆炒到文火慢炖，我们将为您揭示不同火候下食材的变化，以及如何根据菜肴的需求，精准控制火候，达到最佳的烹饪效果。 调味的艺术： “一勺盐，三分鲜，五分香。” 调味是让菜肴焕发生命力的关键。本书将带您深入了解各种常用调味料的特性，学会如何巧妙地运用它们，组合出千变万化的风味。您将掌握如何平衡酸甜苦辣，如何提升食材本身的鲜味，以及如何运用香料为菜肴增添层次感。 摆盘的优雅： “色香味俱全”，视觉的享受同样重要。本书也会分享一些简单易学的摆盘技巧，让您的菜肴不仅味道鲜美，更赏心悦目，为您的用餐体验增添一份仪式感。 四、 灵感：点燃您内心的烹饪热情 本书的创作初衷，是希望能够激发您内心深处的烹饪热情。我们相信，每个人都有成为美食家的潜质，只需要一点点引导和鼓励。 生活化的场景： 食谱的编写考虑到了各种生活场景，从忙碌工作日快速制作的简餐，到周末与家人朋友共享的丰盛大餐，再到节日里别出心裁的宴客菜，总有一款食谱能满足您的需求。 循序渐进的学习： 对于烹饪新手，本书提供了循序渐进的学习路径，从最基础的食材处理开始，逐步引导您掌握更复杂的烹饪技巧，让您在每一次尝试中都能感受到进步和成就感。 鼓励尝试与创新： 我们鼓励您在掌握基础食谱后，根据自己的口味和喜好进行调整和创新。烹饪的乐趣，也在于“我”的味道。 五、 结语：与美食共度美好时光 烹饪，是一种回归生活本真的方式。当您亲手为家人烹饪一顿饭，看着他们享受美食时那满足的笑容，您会发现，所有的付出都是值得的。这本书，是您在家中打造美好“食”光的小助手，是您与爱人、孩子、朋友之间传递情感的桥梁。 让我们一起，在厨房里挥洒热情，在锅碗瓢盆的交响曲中，创造属于您自己的味蕾传奇。每一道菜肴，都承载着一份心意；每一口美味，都凝聚着一份爱意。 准备好了吗？让我们一起，开启这段令人垂涎的美味之旅！

评分☆☆☆☆☆

这本书的另一大亮点在于它对“家常厨房”环境的充分考虑。很多复杂的食谱，动辄要求使用专业的厨师机或者高温烤箱，对于普通家庭厨房来说操作难度太大。《凉拌卤酱腌泡菜》则完全没有这个问题，它专注于如何利用最基础的厨具，比如一口砂锅、一个大碗，就能做出专业水准的菜肴。书中明确标注了每道菜肴所需的大致准备时间和烹饪时间，这对于我们这些需要平衡工作和家庭生活的人来说，是极其重要的参考信息。我特别喜欢它在食材替换方面的弹性建议，比如某种特定的香料找不到，作者会推荐几种口感和气味相近的替代品，并说明风味上的细微差别。这种务实精神，让这本精装书真正走进了寻常百姓家，成为了我厨房里使用频率最高的工具书，而不是束之高阁的“样板房”摆设。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是匠心独运，从拿到手的那一刻起，我就被它那沉甸甸的质感和精美的封面所吸引。那烫金的字体在阳光下熠熠生辉，配合着那带着一丝复古感的素雅底色，让人觉得这不只是一本菜谱，更像是一件值得收藏的艺术品。内页的纸张选择也十分考究，厚实且光滑，即便是沾上一点点油污也比较容易擦拭，这对于经常在厨房“实战”的人来说，简直是太贴心了。更值得称赞的是，这本书的版式布局非常合理，色彩搭配既鲜明又不会让人感到视觉疲劳。每一道菜谱的图片都清晰锐利，色泽诱人，仿佛能透过纸面闻到食物的香气。我特别喜欢它在字体大小和行距上的处理，阅读起来非常舒适，即便是光线稍暗的厨房角落，也能轻松辨认食材清单和步骤说明，这比那些排版拥挤、字体细小的网络菜谱强了太多，让人在学习烹饪的过程中，享受到的是一种愉悦和尊重的体验。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的内容深度和广度远远超出了我对一本“家常菜谱”的预期。它不仅仅是简单地罗列步骤，而是真正深入到了食材处理的细节和风味调配的哲学层面。比如，关于腌制泡菜的讲解，它细致地分析了不同发酵温度对口感的影响，甚至还提供了一套详细的微生物变化简述，这对于那些想从“照猫画虎”进阶到“举一反三”的烹饪爱好者来说，无疑是一笔宝贵的财富。作者在基础酱料的制作部分花费了大量篇幅，用近乎实验报告的严谨态度，拆解了每一种香料在卤制过程中释放风味的时机和比例，让原本看似神秘的“秘制”过程变得透明而易于掌握。我尝试了几种书中推荐的基础酱汁，效果惊人，即便是用最普通的食材烹饪，也能瞬间提升好几个档次，这让我对中华传统烹饪技法的理解又上了一个新台阶。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性简直是满分，它真正做到了“超值”。我最欣赏它将那些看似高深的主题（比如“卤酱腌泡菜”）用最接地气的方式呈现出来。书中收录的菜式覆盖了从开胃小吃到主菜，再到佐餐小食的方方面面，而且它们的共同点是：所需的主流调料在一般超市都能买到，没有太多晦涩难懂的“独家秘方”原料。更贴心的是，它在很多关键步骤旁边都配有“疑难解答”的小贴士，比如“如果酱汁太稀怎么办？”或者“如何判断肉类是否完全入味？”。这些都是我在实际操作中经常遇到的困惑，作者的解答既专业又充满生活智慧。我花了一个周末，按照书中的流程制作了一批不同口味的泡菜，成功率非常高，邻居们都跑来打听秘诀，我只好推荐他们也赶紧入手这本“神书”。

评分☆☆☆☆☆

从文笔和叙述风格来看，作者显然是一位经验丰富、充满热情的导师。这本书的阅读体验非常轻松愉快，没有那种高高在上的说教感。作者的文字中流露出对食物的深深热爱和对厨房劳作的尊重。在介绍每道菜的背景故事或文化渊源时，行文流畅自然，引人入胜，读起来就像听一位老朋友在分享她多年的私房心得。比如，在讲解如何调制一份完美的“凉拌”汁时，作者提到了一段关于夏日如何通过味觉来对抗暑热的见解，一下子拉近了与读者的距离。这种饱含人情味的叙述，让冰冷的食谱步骤变得温暖起来，使得烹饪不再是机械的重复劳动，而是一种充满创造力和情感交流的过程。这种对细节的关注，使得这本书即使不用来做菜，光是翻阅和阅读，也是一种享受。