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出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122294920

商品编码：29395508380

丛书名： 抗癌防癌饮食一本通

产品展示

基本信息

图书名称：	301医院营养专家 抗癌防癌饮食一本通
作 者：	刘英华
定价：	35.00
ISBN号：	9787122294920
出版社：	化学工业出版社
开本：	16
装帧：	平装
出版日期：	2017-6-1
印刷日期：	2017-6-1

编辑推荐

适读人群 ：本书用浅显易懂的语言，让关注健康人士及癌症患者和家属可以日常查阅，也可供相关医务工作者参考。  本书由301医院营养专家基于丰富临床工作经验写成。从营养学角度系统梳理癌症预防及**过程中日常健康饮食的原则，理清了癌症防治方面的常见误区，并给出了具体食谱，也提供了增加癌症发生风险食物与防治癌症营养素与食物清单。

内容介绍

无论是癌症的预防，还是癌症的**过程，科学良好的饮食习惯和计划都是不可忽视的重要方面。本书由301医院（***总医院）营养科专家撰写，先后介绍了癌症的基础知识、营养素与癌症的关系、癌症的预防与营养**、癌症**相关并发症的营养支持、营养**的误区，也列举了防癌及癌症**过程的食谱，并提供了增加癌症发生风险食物与防治癌症营养素与食物清单。  本书用浅显易懂的语言，让关注健康人士及癌症患者和家属可以日常查阅，也可供相关医务工作者参考。

作者介绍

刘英华，***总医院（301医院）营养科主任，医学博士，曾在美国哈佛医学院博士后访学1年。兼任中国营养学会理事与临床营养分会委员、北京医师协会临床营养分会常务委员、中国老年保健研究会理事等。长期致力于临床营养研究工作，主要研究脂代谢营养和微量营养素营养风险评估、肿瘤及危重症患者营养**，多次受邀出席国内外学术和科普讲座。获***总医院医疗成果、科技进步二等奖，中国营养学会“十大杰出青年奖”等。主编和参编专著3部。

目录

章认识癌症，切莫谈癌色变1  节 癌细胞的起源 / 2  第二节 癌症形成的诱因 / 2  第三节 肿瘤类型和分期 / 5  第四节 癌症的**方法 / 6  第五节 癌症复发和转移 / 11  第二章营养素和癌症的关系14  节 能量和癌症 / 15  第二节 碳水化合物和癌症 / 16  第三节 脂肪和癌症 / 17  第四节 蛋白质和癌症 / 18  第五节 矿物质和癌症 / 19  第六节 维生素和癌症 / 21  第七节 膳食纤维和癌症 / 23  第八节 植物化学物和癌症 / 24  第九节 癌症对营养素代谢的影响 / 25  第三章癌症的预防28  节 避免摄入食源性致癌化学物 / 29  第二节 减少增加癌症发生风险的食物摄入 / 30  第三节 食物中有哪些抗癌成分 / 32  第四节 防癌的明星食物 / 34  第五节 防癌膳食模式推荐 / 36  第六节 养成良好饮食习惯 / 38  第七节 加强运动 / 41  第八节 调整心态、降低压力 / 43  第九节 防癌新建议 / 44  第四章癌症的营养**47  节 癌症**你准备好了吗 / 48  第二节 认识癌症的营养** / 51  第三节 哪些人需要营养** / 52  第四节 常见癌症的营养** / 55  第五节 **期间的营养** / 75  第五章癌症相关并发症的营养调理80  节 贫血的营养调理 / 81  第二节 白细胞减少的营养调理 / 82  第三节 免疫力低下的营养调理 / 84  第四节 食欲缺乏、厌食的营养调理 / 85  第五节 恶心、呕吐的营养调理 / 87  第六节 吞咽困难的营养调理 / 89  第七节 腹泻的营养调理 / 90  第八节 便秘的营养调理 / 93  第九节 乏力的营养调理 / 95  第十节 体重下降的营养调理 / 96  第十一节 味觉或嗅觉改变的营养调理 / 96  第十二节 抑郁的营养调理 / 97  第六章癌症的营养康复99  节 康复期的饮食原则 / 100  第二节 康复期的食物选择 / 102  第三节 康复期的膳食模式 / 106  第四节 康复期的生活习惯 / 109  第五节 如何选择营养补充剂 / 114  第六节 如何选择保健品 / 116  第七节 康复期的心理调整 / 122  第八节 康复期的运动计划 / 125  第七章走出癌症营养防治的误区129  误区一 癌症是无法预防的 / 130  误区二 常吃碱性食品，预防癌症发生 / 132  误区三 癌症晚期，**没有意义 / 132  误区四 天天吃抗癌食物，就能远离癌症 / 134  误区五 是癌治不好，治了也白治 / 135  误区六 迷信偏方，放弃常规** / 136  误区七 手术切除肿瘤之后癌症即痊愈 / 137  误区八 癌症常规**都不见效，营养**更无效 / 139  误区九 减少营养摄入，饿死癌细胞 / 139  误区十 不吃或少吃主食就能减少对癌细胞的供能 / 140  误区十一 食用大量补品有利于癌症患者康复 / 141  误区十二 可以放弃正规**，尝试广告宣传的新疗法和新药 / 142  误区十三 癌症患者多喝汤才能补充营养 / 143  误区十四 癌症患者，**饮酒两不误 / 144  误区十五 癌症患者要多休息，少运动 / 145  误区十六 癌症患者不可能回归社会 / 146  第八章癌症食谱举例及制作148  节 防癌食谱 / 149  第二节 癌症患者**期间饮食 / 153  第三节 癌症康复期食谱 / 154  第四节 食物的选择和加工 / 159  第五节 科学烹调 / 162  附录164  附录一 增加癌症发生风险的食物 / 165  附录二 防治癌症相关营养素 / 166

在线试读部分章节

 

《均衡营养，科学抗癌——您的癌症预防与康复饮食指南》 引言： 在生命的漫漫旅途中，疾病的阴影不时会笼罩，而癌症，作为威胁人类健康的一大顽疾，更是牵动着无数家庭的心。科学的预防、及时的治疗，固然是与癌症抗争的关键，但我们不能忽视一个至关重要的环节——“吃”。饮食，作为我们维持生命、修复机体的基础，其在癌症的预防、治疗辅助乃至康复过程中扮演着举足轻重的角色。然而，面对琳琅满目的饮食建议，许多患者及其家属常常感到迷茫与困惑：究竟什么样的饮食才是真正科学、有效的？我们如何在日常生活中构建起一道坚实的营养防线，以减少癌症的发生？在确诊癌症后，又该如何通过饮食来支持治疗，增强体质，提高生活质量？ 本书，并非一本仅仅罗列食材清单的食谱，更非一套教条式的营养禁忌。它是一本深入浅出的科学指南，旨在为您提供一套全面、系统、科学且实用的癌症预防与康复饮食方案。我们深知，癌症的发生与发展是一个复杂的多因素过程，而饮食，正是其中一个可以被我们主动干预的关键因素。本书将带领您走进营养学的奥秘，揭示食物与癌症之间的内在联系，帮助您建立起对癌症预防的正确认知，并在面对癌症时，掌握科学的饮食策略，成为自身健康的积极管理者。 第一部分：癌症预防——构筑坚实的健康屏障 癌症的发生并非一蹴而就，不良的饮食习惯往往是潜移默化的推手。本书将从科学的视角出发，为您剖析那些与癌症风险息息相关的饮食误区，并为您指明一条通往健康饮食的明路。 饮食与癌症风险的科学关联： 加工肉类与红肉的风险： 详细阐述世界卫生组织（WHO）对加工肉类致癌性的分类，解释其潜在的致癌机制，并给出适量摄入的建议，以及如何选择更健康的肉类替代品。 高盐、高糖、高脂饮食的陷阱： 深入分析过量摄入盐、糖和不健康脂肪对胃黏膜、胰岛素抵抗、肥胖等与癌症发生密切相关因素的影响。提供具体的减少摄入方法和健康替代选择。 膳食纤维的重要性： 强调膳食纤维在促进肠道蠕动、清除体内毒素、维持肠道菌群平衡方面的关键作用，并详细介绍富含膳食纤维的食物来源，如全谷物、豆类、蔬菜和水果。 抗氧化剂的守护： 解释自由基在细胞损伤和癌症发生中的作用，并介绍维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、番茄红素、硒等重要抗氧化剂的来源和功能。引导读者如何通过多样化的蔬果摄入来获得充足的抗氧化保护。 某些食物的保护作用： 重点介绍十字花科蔬菜（如西兰花、卷心菜）、大蒜、洋葱、绿茶、柑橘类水果等，它们在抑制癌细胞生长、促进解毒等方面可能发挥的作用，并提供日常烹饪建议。 构建您的个性化预防餐盘： “彩虹饮食”的智慧： 倡导摄入色彩斑斓的天然食物，强调不同颜色的蔬果富含不同的植物化学物质和营养素，协同作用，发挥最佳的健康效益。 全谷物、豆类与坚果的能量： 详细介绍全谷物的优势，如糙米、燕麦、藜麦，以及豆类（如黄豆、黑豆）和坚果（如核桃、杏仁）的营养价值，并提供简单易行的烹饪和搭配方法。 健康脂肪的选择： 区分饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪），重点推荐橄榄油、鱼油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪的食物，并解释它们对心血管健康和细胞功能的重要性。 足量饮水与健康饮品的选择： 强调规律饮水对身体代谢和排毒的重要性，并探讨茶、咖啡等饮品的适量饮用对健康的影响。 生活方式与饮食的协同： 规律作息与压力管理： 简述充足的睡眠和有效的压力管理如何影响身体的免疫系统和内分泌平衡，从而间接影响癌症风险。 适度运动的益处： 强调运动在控制体重、改善代谢、增强免疫力方面的积极作用，以及如何与健康的饮食相结合。 第二部分：癌症治疗期间的营养支持——助您强健体魄，更好地应对挑战 当癌症的诊断成为现实，科学的营养支持将成为您战胜疾病的重要盟友。本书将为您提供一套循序渐进的饮食策略，帮助您在治疗过程中最大程度地减轻副作用，维持良好的身体机能，为康复打下坚实基础。 理解治疗对身体的影响： 化疗、放疗、手术对食欲、消化与吸收的影响： 详细分析这些治疗手段可能导致的恶心、呕吐、腹泻、便秘、味觉改变、食欲不振、吞咽困难等常见副作用，并解释其背后的生理机制。 营养不良的风险与危害： 强调营养不良不仅会削弱免疫系统，还会降低治疗效果，增加感染风险，延缓伤口愈合，并显著影响患者的生活质量。 个体化营养策略的制定： 尊重个体差异： 强调没有放之四海而皆准的“抗癌食谱”，每个患者的病情、治疗方案、身体反应都不同，需要根据个体情况进行调整。 食欲不振时的进食技巧： 少量多餐： 推荐将一日三餐分解为一日五至六餐，每餐量少但营养密度高。 选择易消化、高能量的食物： 如流质、半流质食物（粥、汤、奶昔、果汁）、蒸蛋、鱼肉泥等。 巧用调味品： 适度使用温和的调味品，如姜、葱、蒜，激发食欲。 避免油腻、辛辣食物： 减少对消化道的刺激。 餐前少量活动： 适度活动可能有助于提升食欲。 恶心、呕吐时的应对： 选择清淡、温和的食物： 如白米粥、苏打饼干、吐司等。 避免气味强烈的食物： 尤其是油炸、烧烤的食物。 餐后不宜立即平躺： 避免食物反流。 咨询医生或营养师： 必要时可使用止吐药物。 腹泻或便秘的饮食调整： 腹泻期： 建议摄入低纤维、易消化的食物，如白米饭、香蕉、苹果泥，补充足够水分和电解质。 便秘期： 增加膳食纤维摄入，如全麦食品、蔬菜、水果，并确保充足饮水，促进肠道蠕动。 味觉改变的应对： 尝试不同质地和温度的食物： 有时冷食比热食更能接受。 使用不同的调味品： 如醋、柠檬汁，可能帮助改善味觉。 口腔护理： 保持口腔清洁，有助于改善味觉。 蛋白质的重要性： 修复组织，维持免疫： 详细解释蛋白质在身体修复、免疫功能维持中的核心作用，尤其是在放化疗期间。 优质蛋白质的来源： 推荐鱼、禽、蛋、奶制品、豆制品（如豆腐、豆浆）等。 如何增加蛋白质摄入： 可以在餐点中加入鸡蛋、奶酪，饮用牛奶或酸奶，或选择蛋白质粉作为补充。 能量摄入的保障： 维持体重，支持治疗： 强调足够的能量摄入对于维持体重、支持身体对抗疾病和治疗的重要性。 选择能量密度高的食物： 如坚果、牛油果、橄榄油、全脂奶制品等，可以在不增加食量的情况下提供更多能量。 营养补充剂的使用： 在专业指导下，合理选择肠内营养制剂或特定的营养补充剂，以弥补日常饮食的不足。 微量营养素的关注： 维生素与矿物质的补充： 强调多种维生素和矿物质（如维生素D、钙、铁、锌等）在免疫功能、骨骼健康、能量代谢中的作用。 食物来源的多样性： 鼓励患者通过摄入多样化的食物来获取这些微量营养素，并在必要时遵医嘱进行补充。 第三部分：癌症康复期的营养管理——重拾健康，远离复发 生命的曙光再次照亮，康复期的营养管理同样不容忽视。本书将为您提供一套科学的饮食方案，帮助您在身体恢复的同时，进一步降低复发风险，重获健康生活。 均衡营养，全面恢复： 逐步恢复正常饮食： 鼓励患者根据身体的恢复情况，逐步增加食物的种类和烹饪的复杂度，向均衡饮食过渡。 关注消化功能恢复： 提醒患者注意消化道的感受，循序渐进，避免过早食用难以消化的食物。 巩固免疫，强化体质： 持续的蛋白质摄入： 维持足够的蛋白质摄入，帮助身体进一步修复，增强肌肉力量。 多样化的蔬菜水果： 保证摄入丰富的维生素、矿物质和植物化学物质，支持免疫系统。 预防复发，科学饮食： 重申预防性饮食原则： 回顾并强调第一部分中关于减少加工肉类、高盐高糖高脂饮食，增加全谷物、豆类、蔬果摄入的建议。 关注体重管理： 强调保持健康的体重对于降低癌症复发风险的重要性。 适度运动与规律生活： 再次强调运动和健康生活方式对长期健康的重要性。 特殊人群的饮食考量： 儿童癌症康复期饮食： 关注儿童的生长发育需求，提供适合儿童口味的营养建议。 老年癌症康复期饮食： 关注老年人消化功能减退、牙齿问题等，提供易消化、营养密集的饮食方案。 结语： 癌症，并非生命的终点，而是对生命的一次严峻考验。而在这场考验中，科学的饮食，将是您最忠实、最强大的伙伴。本书希望成为您手中那本值得信赖的指南，它将陪伴您走过从预防到治疗，再到康复的每一个重要阶段。我们倡导的是一种积极、主动、科学的生活态度，一种将健康饮食融入日常的点滴实践。 请记住，您不是一个人在战斗。本书所提供的知识和建议，旨在赋能您，让您能够做出更明智的饮食选择，更好地掌控自己的健康。我们鼓励您将这些知识转化为实际行动，与您的医生、营养师保持密切沟通，共同制定最适合您的个体化方案。 愿本书能为您带来光明与力量，助您构筑起一道坚不可摧的健康防线，拥抱更加健康、充满活力的生活！

评分☆☆☆☆☆

我过去也看过不少关于健康和饮食的书籍，很多都倾向于将问题过度简化，或者鼓吹某种“神奇食物”的功效。然而，这本书的深度和广度远超我的预期。它在引述科学研究时非常严谨，很多观点都有明确的文献出处标注，这极大地增强了内容的可信度。它不会轻易使用“超级食物”这类带有煽动性的词汇，而是客观地分析每种食材的营养价值及其局限性。更难能可贵的是，它不仅仅关注“吃什么”，更深入探讨了“吃”背后的心理和社会因素。书中有一节分析了“情绪性进食”的成因，并提供了基于行为科学的应对策略，这一点是我在其他同类书籍中很少看到的深度挖掘。这种全方位的审视，让这本书超越了一般的食谱或营养指南的范畴，更像是一部关于“如何与食物建立健康关系”的哲学探讨，非常发人深省，让人在关注身体健康的同时，也开始反思自己的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的另一大亮点在于其对“可持续性”的强调。很多饮食法开始容易坚持，但往往难以长期维持。这本书的建议并非要求读者瞬间颠覆过去的生活习惯，而是主张采用渐进式的、微小的改变。例如，它提出的“每周一餐的食材替换计划”，或者“将早餐的精制碳水化合物替换为全谷物”这样的建议，操作难度极低，更容易融入忙碌的日常节奏。我尝试着遵循书中一个关于“优化午餐结构”的小技巧，仅仅一周时间，就感觉下午的精神状态明显改善，没有了那种容易犯困的“食物昏迷”。这种“小胜利”的积累，是建立长期健康习惯的关键动力。它真正做到了将复杂的营养学知识“去技术化”，转化为一系列你可以毫不费力地在厨房里付诸实践的具体行动指南。读完这本书，我最大的收获不是记住了多少卡路里数据，而是获得了一种更放松、更智慧地对待“吃”这件事的心态。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常贴近生活，作者仿佛是一位经验丰富、循循善诱的营养师，全程用一种平和且充满同理心的口吻与读者交流。它没有那种高高在上的学术腔调，而是充满了实实在在的烟火气。比如，在讲解如何替代高盐调味品时，作者不是简单地罗列替代品名称，而是会描述“你可以在家尝试用柠檬汁和少许香草混合，来提升肉类的风味”，这种具体的、可操作性的建议，比干巴巴的理论指导要有效得多。我尤其欣赏它在处理敏感话题时的谨慎与尊重。它深知每一个人的身体状况和生活习惯都是独特的，因此在给出任何“放之四海而皆准”的建议前，都会加上“请务必咨询您的主治医生”这样的提醒。这种对个体差异的关注，体现了作者极高的职业素养。读起来完全没有压力，感觉像是跟一位耐心细致的朋友在探讨如何更好地照顾自己的身体，让人感到温暖和被理解，而不是被说教。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和纸张质感真的让我眼前一亮，拿到手里就感觉是一本用心制作的专业书籍。封面设计简约而不失大气，黑白灰的主色调透露出一种严谨的科学态度，不像有些健康类书籍那样花哨。内页的排版清晰工整，字体大小适中，阅读起来非常舒适，即使长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。更值得称赞的是，书中的一些关键概念和数据图表被巧妙地用不同的颜色和图标标注出来，极大地提高了信息获取的效率。我特别喜欢它在章节之间的过渡设计，总是有一些引人深思的小引言或者名人名言，让人在学习知识之余，也能感受到一种人文的关怀。比如，在讲到某种营养素的吸收率时，作者会附带一个简洁的流程图，把复杂的生化过程用直观的方式呈现出来，这对于我这种非专业背景的读者来说，简直是福音。而且，这本书的装订非常牢固，即便是经常翻阅查找资料，也不担心书本散架，看得出来出版社在细节上是下了真功夫的。这种对阅读体验的重视，使得每一次翻开它，都像是一次愉悦的探索过程，而不是应付差事。

评分☆☆☆☆☆

这本书的知识架构组织得极其有逻辑性，层次分明，从宏观的理念到微观的操作，过渡自然流畅。它首先建立了一个扎实的“为什么吃”的基础认知体系，详细剖析了现代饮食结构与人体健康的内在联系，这部分内容为后续的“怎么吃”打下了坚实的理论基础，避免了读者陷入盲目跟风的误区。随后，内容便开始聚焦到具体的食物类别和烹饪方法上。我发现它对不同食物营养素的消化吸收过程的阐述非常到位，例如，它会对比解释为什么同样的蛋白质，在不同烹饪温度下的生物利用率会有显著差异。最让我感到惊喜的是，书中专门辟出了一章来讨论“特殊时期的饮食调整”，比如应对压力大、睡眠不足等亚健康状态下的营养支持，这部分的实用价值极高。整个阅读路径设计得像是一张精心绘制的地图，引导着读者一步步深入，不仅知其然，更能知其所以然，最终建立起一套可持续的、个性化的健康饮食系统。