五谷蔬菜水果养生9787539059907 江西科学技术出版社 杨建峰 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨建峰 著

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• 烹饪

店铺： 悟元图书专营店

出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539059907

商品编码：29400067508

包装：平装-胶订

出版时间：2017-04-01

图书基本信息
图书名称	五谷蔬菜水果养生
作者	杨建峰
定价	59.00元
出版社	江西科学技术出版社
ISBN	9787539059907
出版日期	2017-04-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装-胶订
开本	大16开
商品重量	0.4Kg

内容简介

本书融合传统中医之精华，分析五谷杂粮蔬菜水果的五色、四性、五味，帮助读者辨识自己的体质类型，并甄选200余款五谷杂粮养生食谱，全程详解烹饪之法，精细示范操作步骤，并详细阐述每道菜的养生功效或制作要点，让你在简单的一日三餐中有针对性地调养体质，获得健康的身体。

作者简介

杨建峰,男，1972年生，图书策划人，取得了良好的社会效益和经济效益。曾策划主编《中国山水画全集》《中国花鸟画全集》《中国人物画全集》《宋词故事》《小学生工具书系》等图书。

目录

编辑推荐

文摘

序言

五谷杂粮的健康力量：开启身体内在平衡的智慧 在现代生活中，我们常常被各种信息轰炸，关于健康饮食的建议五花八门，令人眼花缭乱。然而，回归最朴素也最真实的生命源泉，我们不难发现，那些承载着土地精华、经历了岁月沉淀的五谷杂粮，才是滋养生命、维持身体内在平衡的基石。它们并非仅仅是餐桌上的配角，更是蕴含着强大生命能量的天然宝库，等待我们去深入了解和善用。 五谷杂粮：大自然的馈赠，生命的根基 五谷，狭义上指稻、黍、稷、麦、菽（豆类），广义上则包含了更多我们日常食用的谷类，如玉米、燕麦、荞麦、小米、藜麦等等。它们是大自然赋予人类最慷慨的礼物，不仅提供了我们生存所需的基本能量，更富含着人体无法自身合成的多种必需营养素。 碳水化合物：持续的能量来源。 五谷杂粮中的碳水化合物，尤其是复合碳水化合物，能够缓慢释放能量，为身体提供持久的动力，避免血糖的剧烈波动，这对于保持精力充沛、稳定情绪至关重要。与精加工的白米白面相比，全谷物保留了胚芽和麸皮，这意味着更多的膳食纤维、维生素B群和矿物质，它们协同作用，将能量的供给效率提升到新的高度。 膳食纤维：肠道健康的守护者。 膳食纤维是五谷杂粮中最被忽视却又至关重要的成分。它在肠道中扮演着“清道夫”的角色，能够促进肠道蠕动，预防便秘，同时还能吸附胆固醇和糖分，有助于降低血脂和血糖，对于预防心血管疾病和2型糖尿病有着不可替代的作用。此外，充足的膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重，是健康饮食中不可或缺的一部分。 维生素与矿物质：身体运行的润滑剂。 从B族维生素到镁、锌、铁、硒等微量元素，五谷杂粮为身体提供了丰富的营养支持。维生素B群参与能量代谢，对神经系统的健康尤为重要；镁参与数百种酶的反应，对骨骼健康、肌肉功能和情绪稳定都有积极影响；铁是红细胞形成的关键成分，保证了身体的氧气供应；硒则是一种强大的抗氧化剂，有助于抵抗自由基的损害。 植物化学物：抵御疾病的天然卫士。 除了宏量和微量营养素，五谷杂粮还富含各种具有生物活性的植物化学物，如酚类化合物、类黄酮、皂苷等。这些物质虽然不属于必需营养素，但它们在体内发挥着重要的抗氧化、抗炎、免疫调节等作用，能够帮助身体抵抗慢性疾病的侵袭，增强整体的健康水平。 不同五谷的独特魅力： 糙米： 相比于白米，糙米保留了更多的胚芽和麸皮，富含维生素B1、B2、B6、E以及钙、铁、镁、磷等多种矿物质。它的膳食纤维含量也更高，有助于稳定血糖，促进肠道蠕动。糙米具有温和的健脾益气作用，适合体质虚弱、消化功能不佳的人群。 燕麦： 燕麦因其独特的β-葡聚糖而闻名，这种可溶性膳食纤维能够显著降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），对预防心血管疾病具有显著效果。燕麦还富含多种氨基酸和矿物质，有助于增强免疫力，改善睡眠。 荞麦： 荞麦是一种营养价值极高的食物，它富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素以及钙、铁、磷等矿物质。荞麦中的芦丁成分，是一种黄酮类化合物，具有维护血管健康、降低血压、预防出血等作用。其低GI值的特点也使其成为糖尿病患者的理想选择。 小米： 小米是中国传统的粗粮之一，性味甘咸，微寒。它富含蛋白质、维生素B1、B2、E以及钙、铁、磷等，易于消化吸收。小米具有健脾和胃、益肾安神的功效，尤其适合产妇、病后体虚者以及失眠人群食用。 玉米： 玉米不仅是主食，更是一种重要的保健食品。它富含膳食纤维、维生素C、维生素E、胡萝卜素以及多种矿物质。玉米中的玉米黄质和叶黄素是重要的抗氧化剂，对保护视力有益。同时，玉米中含有的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇。 藜麦： 被誉为“谷物之母”的藜麦，是一种全营养的植物蛋白来源，其氨基酸组成非常全面，与人体必需氨基酸比例接近。它富含膳食纤维、维生素B群、镁、铁、锌等，且不含麸质，非常适合对麸质过敏的人群。藜麦还有助于稳定血糖，改善消化。 各种豆类（如红豆、绿豆、黑豆、黄豆等）： 豆类是植物性蛋白质的重要来源，同时富含膳食纤维、维生素B群、铁、锌、钾等。它们能够帮助增加饱腹感，稳定血糖，对心血管健康也有益处。不同种类的豆类，其营养成分略有差异，但都为身体提供了宝贵的营养。 将五谷杂粮融入日常生活： 将五谷杂粮融入日常饮食并非难事，反而能为我们的餐桌增添更多色彩和风味。 主食的替换与组合： 尝试将一部分白米替换成糙米、藜麦或小米，煮成杂粮饭。早餐时，可以用燕麦片制作燕麦粥，搭配坚果和水果，营养又饱腹。 烘焙与烹饪的创意： 将全麦面粉、荞麦粉等添加到日常的烘焙食品中，制作全麦面包、荞麦饼干。在汤品或炖菜中加入各种杂粮豆类，增加其营养密度和口感。 零食的选择： 选择原味的烤杂粮饼干、无糖的燕麦能量棒，或者自家制作的杂粮坚果小点心，作为健康的零食替代品。 饮品的尝试： 豆浆、小米粥、燕麦奶等都是营养又健康的饮品选择。 五谷杂粮与身体的内在和谐： 五谷杂粮并非灵丹妙药，但它们却是构建健康身体最稳固的地基。通过规律摄入富含膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物的五谷杂粮，我们能够： 改善消化系统功能： 促进肠道蠕动，预防和缓解便秘，维持肠道微生态平衡。 稳定血糖水平： 延缓糖分吸收，减少餐后血糖飙升，对糖尿病的预防和管理有积极作用。 降低心血管疾病风险： 帮助降低胆固醇，维持健康的血压，保护血管功能。 增强饱腹感，辅助体重管理： 减少过量进食，有助于维持健康的体重。 提升身体抗氧化能力： 抵御自由基的损害，延缓衰老，增强免疫力。 为身体提供持久的能量： 避免能量骤升骤降带来的疲惫感，保持充沛的精力。 在追求高效、便捷的现代社会，我们有必要停下脚步，回归大自然的智慧。五谷杂粮，以其朴实无华的外表，蕴含着改变我们健康轨迹的巨大潜力。它们是古老智慧的结晶，也是通往健康长寿之路的有力伙伴。从今天开始，让我们重新认识这些来自土地的宝藏，将五谷杂粮的健康力量融入我们的每一餐，开启身体内在平衡与活力的全新篇章。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的最大改变，是重建了我对“自然食物”的敬畏感和亲近感。在现代食品工业高度发达的今天，我们很容易被那些包装精美的“功能性食品”所迷惑，却忘记了最简单、最原始的营养来源才是我们身体最需要的。作者巧妙地通过对五谷、蔬菜、水果这三大基础板块的深度挖掘，带领我们重新认识到大自然的馈赠是多么慷慨和全能。书中对某些传统被忽略的“冷门”蔬菜的推崇，让我这个“吃货”也开始跃跃欲试去尝试新的食材，这无疑拓宽了我的烹饪视野。而且，作者在讲解这些食物的益处时，总能联系到我们日常生活中常见的一些亚健康状态，比如熬夜后的疲惫、季节交替时的不适等等，这种关联性使得书中的知识点变得非常鲜活和容易被吸收。它不是在贩卖焦虑，而是在提供解决方案，而且是那种成本低廉、人人可及的方案。阅读过程中，我甚至会忍不住停下来，去厨房检查一下自己现有的食材储备，看看是否符合书中所倡导的“多样化和时令性”原则。

评分☆☆☆☆☆

我花了大概一个月的时间，断断续续地读完了这本书，最大的感受是作者在分享知识的时候，展现出了一种近乎虔诚的态度，对自然规律的尊重溢于言表。这本书的厉害之处在于，它不仅仅停留在“吃什么”的层面，更是深入探讨了“为什么吃”以及“怎么吃才有效”的深层逻辑。比如，书中有一章节专门讨论了人体的消化系统是如何与我们摄入的食物产生复杂的互动，这种讲解方式非常清晰，让我这个以前对生理学一窍不通的人也能轻松理解，并且激发了我去反思自己过去的不良饮食习惯。作者似乎很强调“平衡”二字，提醒我们不能偏废任何一类食物，即便是被认为非常健康的果蔬，过量摄入也可能带来反效果。这种辩证的、全面的视角，让这本书的价值远超一般的养生小册子。我尤其喜欢其中穿插的一些小故事或者案例分析，它们不是刻意编造的，而是带着生活烟火气的真实反馈，让人更容易信服和接受书中的建议。读完后，我开始有意识地调整我的早餐结构，增加了粗粮的比例，效果立竿见影，那种持续的饱腹感和精神状态的稳定，比我以前依赖的那些高糖分食物带来的短暂刺激要好太多了。这本书提供的工具和思维框架，是真正可以长期实践下去的。

评分☆☆☆☆☆

这本关于健康养生的书，光是书名就让人觉得朴实又充满了生活气息，一看就知道是想脚踏实地地教大家如何吃得健康。我一直觉得，我们现在的生活节奏太快，很多时候都忽略了最基本的“吃”这件事的重要性。拿起这本书，我首先被它那种接地气的写作风格所吸引，没有太多高深的理论和晦涩的术语，而是像一个经验丰富的老朋友在跟你聊天，分享他多年来对五谷杂粮、蔬菜水果这些自然馈赠的理解和运用心得。书中对各种食材的营养价值的介绍，不是那种冷冰冰的数据堆砌，而是结合了日常烹饪的场景，告诉你某样东西为什么好，以及具体怎么做才能最大化它的功效。比如，它会详细讲到不同季节应该侧重摄入哪一类的蔬果，以及如何通过简单的搭配来调理身体的小毛病，这些实用性极强的内容，让我觉得这不仅仅是一本食谱，更像是一本家庭日常健康指南。特别是关于五谷的选取和处理，很多传统的方法都被重新梳理和强调，让人重新认识到“粗茶淡饭”的智慧，而不是盲目追求精细化加工的食物。整本书的排版和插图也让人感觉很舒服，读起来一点都不费力，非常适合我们这些忙碌的现代人随时翻阅，寻找健康灵感。

评分☆☆☆☆☆

如果要用一句话来概括这本书的精髓，那就是：它提供了一种回归本源的生活哲学，而不仅仅是一堆食谱。我欣赏作者的叙述角度，他没有将养生变成一种高压的、需要严格自律的“任务”，而是将其描绘成一种顺应天性的、充满乐趣的日常选择。书中对不同食材的能量属性和季节性要求的阐述，充满了东方智慧的韵味，但又用现代人容易理解的方式进行了表达，实现了一种非常美妙的平衡。读完这本书，我不再觉得健康养生是一件遥不可及或者需要花费巨资的事情，它渗透在每一次的清洗、每一次的烹饪、每一次的咀嚼之中。它教会了我慢下来，去倾听身体发出的声音，去尊重食材的自然状态。这种内在的转变，比单纯学会几道菜谱要宝贵得多。它让我对未来的健康生活充满了信心，因为我知道，我手里握着的是一套可持续的、源于自然的智慧。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我刚开始接触这类养生书籍时，总是担心它们会充斥着太多模棱两可的建议，或者是一些过时的、缺乏科学依据的说法。但这本书完全打消了我的疑虑。作者的叙述方式非常严谨，虽然语言通俗，但背后的信息检索和整合工作显然是下了大功夫的。它提供了一套系统性的方法论，教你如何根据自己的体质和所处的环境来灵活调整饮食结构，而不是简单地照搬食谱。例如，书中针对不同人群——比如上班族、老年人、或者正在恢复期的朋友——都给出了个性化的食材侧重建议，这种细致入微的关怀让人感到贴心。我身边有位朋友，常年受困于肠胃不适，按照书里关于“温和性食物”的建议调整了近两周的饮食，反馈说情况有了明显的改善。这让我更加确信，这本书的价值在于它提供的可操作性和针对性。它不是那种读完就束之高阁的书，而是会自然而然地融入到我每周的采购计划和三餐安排之中，成为一本真正意义上的“活”的工具书。