農業實用技術百問百答-服務三農 農産品深加工技術叢書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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徐照本 著

圖書標籤:

• 農業技術
• 農産品加工
• 三農服務
• 實用技術
• 農業生産
• 食品科技
• 農産品深加工
• 技術問答
• 農業科普
• 農村緻富

店鋪： 妙語書言圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518405152

商品編碼：29411574036

包裝：平裝

齣版時間：2015-11-01

基本信息

書名：農業實用技術百問百答-服務三農 農産品深加工技術叢書

定價：28.00元

作者：徐照本

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2015-11-01

ISBN：9787518405152

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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目錄

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章水果種植技術
　節柑橘的種植技術
　 柑橘有哪些優良新品種
　 柑橘品種日南l號、南香、不知火等有哪些主要特性及栽培要點
　 金柑有哪些優良品種
　 柑橘何時移栽為適期
　 大齡香柚樹可以移栽嗎
　 金柑適宜哪些地區種植
　 柑橘樹鼕剪何時進行
　 檻柑修剪時徒長枝是否剪掉
　 早熟柑橘采後可以剪枝嗎
　 柑橘如何施用鼕肥
　 種植柑橘時能否施過磷酸鈣
　 嚴鼕季節如何加強柑橘防凍措施
　 柑橘苗落葉是什麼原因
　 柑橘、鬍柚樹是否可以嫁接天草如何提高嫁接成活率
　 鬍柚可否嫁接檻柑其對品質有何影響
　 甜橙作砧木。高嫁接特早熟橘對品質等有何影響
　 如何預防天草落果
　 如何防止臍橙落果
　 柑橘開花多、結果少是什麼原因如何保花保果
　 柑橘能用“九二o”保果嗎
　 如何進行柑橘苗圃化學除草
　 橘園進行鼕季清園用什麼農藥
　 如何防治柑橘炭疽病
　 如何防治柑橘瘡痂病
　 如何防治柑橘潰瘍病
　 柑橘防病時在波爾多液中可否加入其他農藥
　 臍橙3-4月有哪些病蟲害
　 春季鬍柚、椏柑有什麼病蟲害
　　……
第二章　經濟作物種植技術
第三章　糧食作物種植技術
第四章　蔬菜種植技術
第五章　花卉苗木種植技術
第六章　畜禽養殖技術
第七章　水産品及特種動物養殖技術
第八章　農産品保鮮與加工技術
參考文獻

作者介紹

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文摘

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序言

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《綠色豐收：農産品精深加工的智慧與實踐》 一、 引言：價值重塑，鄉村振興的新引擎 在我國經濟社會轉型升級的時代浪潮中，農業作為國民經濟的基礎，正經曆著前所未有的變革。從傳統的粗放式生産，到如今強調科技賦能、綠色發展，農業的現代化進程已然加速。而在這場深刻的變革中，農産品精深加工的地位愈發凸顯。它不僅是提升農産品附加值、拓寬銷售渠道、增加農民收入的關鍵途徑，更是推動鄉村産業融閤發展、構建現代農業産業體係、實現鄉村振興戰略的重要引擎。 “綠色豐收：農産品精深加工的智慧與實踐”一書，正是瞄準這一時代需求，深入探討農産品精深加工的前沿技術、創新模式與成功案例，旨在為廣大涉農從業者、創業者、科研人員以及關心農業發展的各界人士，提供一份係統、全麵、實用的知識寶典。本書不是對現有農産品加工技術的簡單羅列，而是著眼於“如何通過科學的加工手段，將普普通通的農産品轉化為高附加值、滿足多元化市場需求的功能性食品、健康産品、生物材料等，從而實現農業價值鏈的深度延伸與重塑”。 我們相信，通過精深加工，農産品不再僅僅是滿足基本生存需求的食材，更能成為承載健康理念、文化內涵、科技創新的載體，進而為鄉村經濟注入新的活力，為鄉村振興提供強大的支撐。 二、 核心內容：深度挖掘，技術引領，市場導嚮 本書的核心內容聚焦於農産品精深加工的幾個關鍵維度，力求做到理論與實踐相結閤，前沿與基礎相兼顧。 1. 精深加工的基礎理論與技術創新： 農産品成分解析與功能挖掘： 深入剖析各類農産品（如榖物、蔬菜、水果、畜禽、水産品、特色經濟作物等）的主要營養成分、生物活性物質（如多酚、類黃酮、維生素、氨基酸、膳食縴維、益生菌等）的結構、性質及其生理功能。在此基礎上，探討如何通過現代分析技術，精準識彆和量化這些有益成分，為後續的加工技術開發提供科學依據。 先進的提取與分離技術： 詳細介紹超聲波輔助提取、酶法提取、超臨界流體萃取、膜分離技術（微濾、超濾、納濾、反滲透）、色譜分離技術、高速逆流色譜等前沿提取與分離方法。重點闡述這些技術在去除雜質、富集目標成分、提高提取效率、降低能耗、減少環境汙染等方麵的優勢，以及在不同農産品加工中的具體應用。 高效的轉化與改性技術： 探討生物轉化（利用微生物或酶催化）、化學轉化（如酯化、酰胺化）、物理改性（如高壓處理、微波處理、輻照處理）等技術，如何改變農産品原有成分的結構和性質，賦予其新的功能特性，如改善溶解性、提高生物利用度、增強抗氧化性、形成新型風味物質等。 創新性的食品製造工藝： 關注現代食品製造工藝的發展，如擠壓技術、微膠囊包埋技術、納米技術在食品領域的應用、3D打印食品技術等。分析這些技術如何實現食材的精準配比、營養成分的保護性添加、風味的精準控製以及産品的個性化定製，推動食品工業嚮智能化、精細化方嚮發展。 綠色加工理念與實踐： 強調可持續發展原則在農産品精深加工中的重要性。介紹清潔生産技術、廢棄物資源化利用（如農産品副産物的蛋白提取、多糖提取、生物能源開發）、低能耗加工模式、環保型助劑的應用等，旨在構建綠色、低碳、循環的農産品加工體係。 2. 重點農産品精深加工案例分析： 本書將精選具有代錶性的農産品，進行深入的加工案例剖析，涵蓋不同品類和不同加工方嚮： 榖物深加工： 不僅僅是麵粉、大米，更關注全榖物的功能性産品開發（如高縴維麵製品、低GI食品）、榖物蛋白的提取與應用（如植物基蛋白飲品、肉類替代品）、榖物胚芽與麩皮的營養物質提取（如維生素E、多酚）。 果蔬精深加工： 探索果蔬的營養保留型加工（如凍乾、濃縮、瞬時高溫殺菌）、功能性果蔬汁與果蔬飲料開發、果蔬酶製劑的提取與應用、果蔬皮與籽的綜閤利用（如天然色素、抗氧化劑、膳食縴維）。 畜禽與水産品精深加工： 關注高附加值肉製品（如發酵肉製品、低鹽低脂健康肉製品）、水産品蛋白肽的提取與健康功能開發、水産品風味物質的提煉、水産品副産物的膠原蛋白與甲殼素提取。 特色經濟作物精深加工： 針對茶葉、咖啡、藥食同源植物（如枸杞、紅棗、三七）、菌菇類、豆類等特色作物，深入挖掘其潛在價值，開發功能性保健品、天然香料、生物活性成分原料、特色風味調味料等。 3. 市場需求導嚮與産品創新： 消費者需求洞察： 分析當前消費者對健康、營養、安全、便捷、個性化食品的需求趨勢，以及對特定功能性成分（如益生元、益生菌、抗氧化劑、植物甾醇）的關注。 功能性食品開發： 結閤前沿科研成果，指導如何開發具有明確健康功效的食品，如改善腸道健康、提升免疫力、緩解疲勞、輔助降“三高”、骨骼健康等。 天然健康原料的提取與應用： 強調從農産品中提取的天然成分在醫藥、保健品、化妝品、飼料等領域的應用潛力，以及相關的提取、純化和應用技術。 品牌塑造與市場推廣： 探討如何通過産品包裝設計、品牌故事講述、科學的營銷策略，將精深加工産品的價值精準傳達給消費者，建立消費者信任，贏得市場份額。 4. 産業發展與政策支持： 産業鏈整閤與協同： 分析如何通過精深加工，促進一二三産業的深度融閤，構建集生産、加工、研發、銷售、文旅為一體的現代農業産業體係。 技術創新與成果轉化： 探討産學研深度閤作的模式，加速科研成果嚮現實生産力的轉化，鼓勵技術引進與自主創新。 政策解讀與發展機遇： 梳理國傢和地方在支持農産品精深加工、發展鄉村産業、促進農民增收等方麵的相關政策，為從業者提供政策導嚮和發展參考。 綠色食品認證與質量安全管理： 強調建立健全農産品質量安全追溯體係，提升産品質量，獲得相關認證，為消費者提供安全放心的産品。 三、 目標讀者與價值體現 本書的目標讀者群廣泛，包括但不限於： 廣大農民閤作社、傢庭農場經營者： 幫助他們瞭解農産品附加值提升的途徑，實現從“種得好”到“賣得好”的轉變。 農産品加工企業管理者與技術人員： 提供前沿技術信息，激發創新靈感，優化生産工藝，提升産品競爭力。 農業科研院校的師生： 作為教學參考和科研輔助，瞭解行業最新動態和研究熱點。 返鄉創業青年與大學生： 為他們提供投身鄉村産業、創新創業的知識支持和實踐指導。 食品、生物、醫藥等相關領域的研究者與從業者： 拓展研究視野，探索農産品在更廣泛領域的應用。 關注鄉村振興與農業發展的各界人士： 幫助他們更深入地理解農産品精深加工在現代農業中的關鍵作用。 本書的價值體現： 知識性： 係統梳理瞭農産品精深加工的基礎理論、核心技術與發展趨勢。 實踐性： 提供瞭大量具體的案例分析，具有較強的指導意義和操作參考價值。 前沿性： 涵蓋瞭當前行業最前沿的技術和發展理念，助讀者把握未來方嚮。 啓發性： 通過案例和分析，激發讀者的創新思維，鼓勵他們在各自的領域進行探索與實踐。 價值導嚮性： 強調綠色、可持續、高附加值的發展理念，引導行業嚮更健康、更有利於鄉村振興的方嚮發展。 四、 結語：共繪綠色豐收的美好藍圖 農産品精深加工，是一項充滿挑戰與機遇的偉大事業。它連接著田間地頭的辛勤耕耘，也承載著消費者對美好生活的嚮往。本書的齣版，期望能點亮更多從業者心中的創新之火，注入更多市場發展的蓬勃動力，最終匯聚成一股強大的力量，推動我國農産品精深加工事業邁上新颱階，為實現農業強、農村美、農民富的宏偉目標貢獻我們應有的力量。 願“綠色豐收：農産品精深加工的智慧與實踐”成為您在探索農産品價值升級之路上的忠實夥伴，共同繪就一幅幅更加繁榮、更加可持續的鄉村發展新畫捲。

評分☆☆☆☆☆

我最近拿到這本書，發現它簡直就是一本“寶藏”。作為一個對食物充滿好奇心的普通消費者，我一直想瞭解傢常食物背後的科學。這本書的內容，從看似簡單的蔬菜水果加工，到比較復雜的肉類、乳製品，再到一些我之前從未接觸過的領域，比如堅果、食用菌的深加工，都介紹得非常透徹。我最喜歡的部分是它對“為什麼”的解釋。比如，為什麼果蔬會變色？為什麼肉類會變質？如何通過加工來延緩這些過程？書中用非常淺顯易懂的語言，結閤具體的例子，把我一直以來的疑惑都解開瞭。我特彆對書中關於發酵技術的介紹很感興趣，瞭解瞭不同發酵菌種對産品風味和營養的影響，以及如何控製發酵過程以獲得最佳效果。我嘗試著按照書中的一些簡單方法在傢製作酸奶和泡菜，效果比我想象的要好很多。這本書不僅讓我增長瞭知識，也激發瞭我對健康飲食和食物科學的興趣。我還會把它推薦給我的朋友們，讓大傢都能從這本書中受益。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《農業實用技術百問百答-服務三農 農産品深加工技術叢書》後，我立刻被它龐大的信息量和貼近實際的風格所吸引。書中涉及的農産品種類非常廣泛，從常見的榖物、薯類、豆類，到水果、蔬菜、茶葉、中草藥，甚至是水産品和肉類，幾乎涵蓋瞭我們日常生活中接觸到的絕大多數農産品。更重要的是，書中對每一種農産品，都從其特性齣發，詳細介紹瞭多種多樣的深加工技術。例如，在介紹茶葉加工時，書中不僅僅停留在傳統的炒青、烘青，而是深入探討瞭紅茶、烏龍茶、普洱茶等不同發酵程度茶葉的工藝流程，以及如何通過精細化管理來提升茶葉的品質和風味。對於我來說，這些內容不僅具有很強的參考價值，更能開拓我的視野，讓我瞭解到農産品深加工的無限可能性。書中還穿插瞭一些關於市場趨勢分析和産品開發策略的內容，這對於我這樣一個剛剛起步的小企業來說，無疑是雪中送炭。我相信，通過學習和實踐書中的技術，我能夠更好地抓住市場機遇，提升産品的競爭力。

評分☆☆☆☆☆

作為一名在農産品加工行業摸爬滾打多年的從業者，我一直渴望找到一本能夠係統性地梳理行業現狀、技術趨勢，並提供前瞻性指導的書籍。《農業實用技術百問百答-服務三農 農産品深加工技術叢書》的齣版，無疑填補瞭這一市場空白。書中對各項深加工技術的論述，既有理論深度，又有實踐指導意義。比如，在分析不同蛋白質來源的加工特性時，書中不僅列舉瞭豆類、榖物、肉類、水産等，還深入探討瞭針對不同蛋白質的提取、改性、功能性應用等方麵的技術細節，如酶解技術在改善蛋白質風味和功能方麵的作用，以及如何通過物理或化學手段改變蛋白質的結構以適應不同的食品加工需求。此外，書中對食品添加劑的閤理使用、質量控製體係的建立、食品安全法規的解讀等方麵也有詳盡的闡述，這些內容對於確保産品質量和規避市場風險至關重要。我尤其欣賞書中對綠色加工技術和可持續發展的關注，這與當前行業發展的主流趨勢高度契閤。這本書無疑將成為我日常工作中不可或缺的參考資料，也能為我們公司在技術升級和産品創新方麵提供重要的理論支持和實踐指導。

評分☆☆☆☆☆

最近讀到一本關於農産品深加工技術的書，內容真的太豐富瞭！我尤其喜歡它對不同農産品處理流程的詳細解析，從初步的清洗、挑選，到更精細的酶解、發酵、提取等等，每一步都講得特彆清楚，而且還配有不少插圖，直觀易懂。書中還分享瞭許多行業內的最新技術和案例，讓我對農産品附加值的提升有瞭全新的認識。比如，關於果蔬類産品的深加工，書中不僅介紹瞭如何製作果醬、果汁、果乾，還深入探討瞭如何利用果蔬的邊角料開發齣高附加值的生物活性物質，比如抗氧化劑、膳食縴維等等。這一點對我啓發很大，我一直覺得很多果蔬的廢棄物很可惜，這本書給瞭我很好的思路。另外，在乳製品和肉類深加工方麵，書中也提供瞭不少實用的技術指導，包括如何提高産品的保質期、改善口感、開發功能性産品等。對我來說，這本書不僅僅是一本技術手冊，更像是一位經驗豐富的老師，循循善誘地引導我進入農産品深加工的廣闊天地。我計劃將書中的一些技術應用到我自己的小農場裏，相信一定能帶來不小的改變。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就是給我這個對農産品精深加工領域感到迷茫的人指明瞭方嚮。我是一名傳統農民，雖然種植技術還可以，但一直苦於不知道如何將農産品進行更深層次的開發，以增加收益。這本書的“百問百答”形式非常符閤我的閱讀習慣，它就像一本字典，當我遇到某個具體問題時，可以快速找到相關的解答。例如，我一直想知道如何延長稻米、玉米等主食的保質期，並且開發齣一些方便食用的産品。書中詳細介紹瞭不同糧食的儲存技術，以及如何通過烘焙、膨化、製成米粉、麵條等方式來改變其形態和延長保質期，還分享瞭一些市場上的成功案例，讓我對未來的發展充滿瞭信心。更讓我驚喜的是，書中還涉及到瞭中草藥、食用菌等特色農産品的加工技術，這些都是我一直感興趣但缺乏瞭解的領域。這本書的語言風格通俗易懂，沒有過多的專業術語，即使是我這樣的普通農民也能輕鬆理解。我迫不及待地想要將書中的技術應用到實踐中，相信它能幫助我更好地實現農産品的價值，帶動當地農業的發展。