全新正版打折《私房菜爱吃肉会做肉》美食菜谱超值全彩白金版精装本图书家常厨房做菜做饭生活用书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 策马扬鞭图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511336965

商品编码：29431417775

丛书名： 爱吃肉会做肉私房菜

出版时间：2013-07-01

《舌尖上的幸福：家庭肉菜精粹》 一、 导言：当肉香弥漫，生活便有了温度 在无数家庭的餐桌上，肉类总是扮演着不可或缺的角色。它不仅是滋养身体的能量来源，更是承载着温暖、团聚和情感的符号。从红烧的醇厚到清蒸的鲜美，从煎炸的焦香到炖煮的软糯，肉类烹饪的魅力无穷无尽。本书《舌尖上的幸福：家庭肉菜精粹》正是以此为出发点，旨在为每一位热爱美食、渴望为家人制作美味佳肴的你，提供一份详尽而实用的家庭肉菜烹饪指南。我们不追求繁复的名贵食材，也不拘泥于高深的烹饪技巧，而是将目光聚焦于寻常百姓家中最受欢迎、最能唤起幸福感的家常肉菜。无论是犒劳辛苦一天的自己，还是为亲朋好友准备一场温馨的家宴，本书都能助你轻松驾驭，将每一份心意融入到热气腾腾的美味之中。 二、 肉类基础知识：知己知彼，百菜皆佳 在深入探讨具体菜肴之前，了解一些基础的肉类知识将为你的烹饪之路打下坚实的基础。本书将从以下几个方面入手： 认识常见的肉类： 猪肉： 作为最普及的肉类，猪肉的部位繁多，口感各异。我们将详细介绍里脊、梅花肉、五花肉、腿肉、排骨等不同部位的特点、适合的烹饪方式以及如何挑选新鲜优质的猪肉。例如，里脊肉细嫩，适合快炒、汆汤；梅花肉肥瘦相间，适合烤、炖；五花肉肥而不腻，是红烧、扣肉的绝佳选择。 牛肉： 牛肉的口感更为紧实，风味浓郁。本书将解析牛腩、牛腱、牛排、牛里脊等部位的特性，并推荐适合它们的烹饪方法。牛腩适合长时间炖煮，使其软烂入味；牛腱肉含有筋膜，炖煮后口感Q弹；牛排则以煎、烤为主，追求其原汁原味的鲜美。 羊肉： 羊肉性温，常用于冬季滋补。我们将介绍羊腿肉、羊排、羊腩等部位，并阐述如何处理羊肉的膻味，以及哪些烹饪方式能最大程度地发挥其鲜美。例如，孜然羊肉串、羊肉煲都是不容错过的经典。 鸡肉： 鸡肉是最易烹饪且广受欢迎的肉类之一。本书将区分整鸡、鸡腿、鸡翅、鸡胸肉等不同部分的用途，并提供多种烹饪建议，从清淡的白切鸡到香辣的宫保鸡丁，满足不同口味的需求。 其他肉类： 此外，本书还会简要介绍鸭肉、兔肉等其他常见肉类的基本知识和烹饪要点，拓展你的烹饪视野。 新鲜肉类的挑选秘诀： 新鲜的食材是美味的基石。我们将提供一系列实用技巧，帮助你从外观、气味、触感等方面判断肉类的品质。例如，新鲜猪肉的瘦肉部分应呈鲜红色，脂肪洁白；牛肉应有光泽，不发黏；鸡肉则应皮色黄白，肉质紧实。 肉类预处理技巧： 很多时候，简单的预处理能显著提升肉菜的口感和风味。本书将详细介绍肉类的腌制、焯水、去腥等关键步骤。腌制能使肉类入味，改善口感；焯水能去除血沫和杂质，使肉汤更清澈；而不同的去腥方法（如料酒、姜片、葱段等）将为你的肉菜增添一份纯粹的肉香。 三、 经典家常肉菜：从零开始，点亮餐桌 本书的核心内容在于详尽的家常肉菜菜谱。我们精选了不同风味、不同烹饪方式的数十道经典菜肴，并力求将每一个步骤都描绘得清晰易懂，即使是烹饪新手也能轻松上手。 红烧系列：浓油赤酱的诱惑 经典红烧肉： 肥而不腻，入口即化，是无数人心中的“国民菜”。本书将从五花肉的挑选、煸炒、炖煮火候、调味比例等细节入手，教你做出色泽红亮、口感醇厚的红烧肉。 红烧排骨： 软糯入味，骨肉分离，无论是家常还是宴客都倍受欢迎。我们将介绍如何让排骨上色均匀，炖煮至酥烂，并充分吸收酱汁的美味。 红烧鸡块： 鲜嫩的鸡肉搭配浓郁的酱汁，是一道老少皆宜的美味。我们将分享如何处理鸡肉，使其更入味，口感更佳。 家常小炒：快手美味，乐享生活 宫保鸡丁： 经典川菜的代表，酸甜麻辣的复合口感，搭配花生米的香脆，令人回味无穷。我们将解析关键的勾芡技巧和火候掌握，让你的宫保鸡丁色香味俱全。 鱼香肉丝： 虽名为“鱼香”，却不含鱼肉，以其独特的香、甜、酸、辣、咸五味调和而著称。本书将详细介绍鱼香汁的调制方法，以及如何炒出嫩滑的肉丝和爽脆的配菜。 青椒肉丝： 最简单的家常小炒之一，用料简单，口感清爽。我们将教授如何让肉丝滑嫩，青椒翠绿，味道鲜美。 回锅肉： 川菜中的另一道经典，肥而不腻，香辣可口。我们将重点讲解如何将五花肉煮至七分熟，以及炒制时如何掌握火候，使其皮色红亮，肉质软糯。 炖煮煨汤：暖心暖胃的滋味 清炖排骨汤： 原汁原味，鲜美滋补。本书将指导你如何通过简单的焯水和长时间的慢炖，熬出一锅汤色清澈、肉质酥烂、营养丰富的排骨汤。 萝卜炖牛腩： 牛腩的软糯与萝卜的清甜完美结合，是一道滋补又美味的家常菜。我们将分享如何让牛腩炖至软烂，以及如何让萝卜充分吸收汤汁的精华。 香菇炖鸡汤： 鲜美的鸡肉搭配香菇的独特香气，是一道滋补养颜的汤品。本书将介绍如何让鸡汤的味道更加浓郁，营养更丰富。 蒸煮焖烧：健康原味，锁住精华 白切鸡： 简单却考验功力，追求的是鸡肉的原汁原味和鲜嫩口感。我们将分享如何挑选三黄鸡，以及掌握恰当的浸煮时间，让鸡肉皮滑肉嫩。 粉蒸肉： 米粉包裹的肉类，蒸制后口感软糯，入口即化。本书将教授如何调制米粉，以及如何让肉片均匀沾上米粉，蒸出软糯入味的口感。 可乐鸡翅： 创意与美味并存，可乐的甜味能让鸡翅更加软嫩，并带有一丝焦糖的香气。我们将分享最简单的制作方法，让你的可乐鸡翅色泽诱人，味道甘甜。 四、 烹饪技巧与创意：让你的厨房充满惊喜 除了详尽的菜谱，本书还包含了一些实用的烹饪技巧和创意，帮助你提升烹饪水平，并为你的日常菜肴增添新的亮点。 火候的艺术： 掌握不同烹饪方式的火候是决定菜肴成败的关键。我们将深入浅出地讲解爆炒、慢炖、煎炸等不同火候的要求和技巧。 调味的智慧： 如何运用基础调味品，调出层次丰富的味道？本书将提供常用调味品的搭配指南，以及一些创新调味方法的尝试。 食材的搭配： 合理的食材搭配能碰撞出奇妙的火花。我们将介绍一些肉类与其他食材（如蔬菜、菌菇、豆制品等）的经典搭配，以及一些创意组合。 摆盘的乐趣： 美食不仅要味美，还要“好看”。本书将提供一些简单的摆盘建议，让你的菜肴在视觉上更具吸引力。 厨房小贴士： 从食材的保存到厨具的使用，本书将分享一系列实用的小贴士，帮助你更轻松、更高效地进行厨房操作。 五、 结语：让每一餐都充满爱与满足 烹饪是一门关于爱与分享的艺术。《舌尖上的幸福：家庭肉菜精粹》不仅仅是一本菜谱，它更是一份对家人的关爱，一份对生活的热情。我们希望通过本书，能点亮你的厨房，为你的家庭餐桌带来更多的美味与欢笑。愿你在享受烹饪的乐趣的同时，也能收获家人满足的笑容。从今天起，让肉香弥漫在你的厨房，让幸福洋溢在你的餐桌。 本书特色： 内容详实： 涵盖了从肉类基础知识到经典家常肉菜的方方面面。 步骤清晰： 每一个菜谱都配有详细的步骤说明，易于理解和操作。 图文并茂（此处为示例，实际书中应包含精美图片）： 假设本书包含精美的菜肴图片，让读者一目了然。 实用性强： 聚焦于家庭厨房，食材常见，烹饪方法易学。 知识性高： 包含肉类挑选、预处理等实用知识，帮助读者提升烹饪技能。 希望这份详细的图书简介能够满足您的需求。

评分☆☆☆☆☆

收到这本《私房菜爱吃肉会做肉》的食谱书，感觉像是打开了一扇通往美食新世界的大门！首先，从书的装帧来看，这本“白金版精装本”确实名副其实。封面设计简洁大气，图片色彩饱满，触感也很厚实，拿在手里就觉得分量十足，一看就是用心制作的。我一直对“私房菜”这个概念很着迷，总觉得里面藏着许多不外传的秘籍和独到的风味。这本书的标题就直击人心，“爱吃肉会做肉”，这不正是我这类“肉食主义”的烹饪爱好者梦寐以求的吗？我迫不及待地翻开了第一页，里面的排版清晰，字体大小适中，读起来非常舒服。虽然我还没开始动手实践，但光是看着那些精美的菜品图片，就足以让我垂涎欲滴，脑海中已经开始预演各种美味的场景。特别是那些看上去就很“硬核”的肉类菜肴，比如红烧肉、糖醋排骨，还有一些我叫不上名字的特色肉类料理，都拍得 so real，仿佛隔着书页都能闻到香味。这让我对这本书的实用性和指导性充满了期待，相信它一定能为我的厨房增添不少新的色彩和味道，让家人朋友们也能尝到我用心制作的“私房美味”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始被这本书吸引，纯粹是因为它的标题太接地气了！“私房菜爱吃肉会做肉”，这简直就像在描述我本人嘛！我本身就是个无肉不欢的人，而且从小就喜欢在厨房里瞎鼓捣，虽然算不上大厨，但基本的家常菜还是能做得有模有样的。所以，当我在书店里看到这本书时，感觉就像是命中注定一样。这本书的“超值全彩”这一点非常赞，图片质量真的很高，每一道菜都拍得色香味俱全，看着就让人食欲大开。我最喜欢这种实实在在的菜谱书，不是那种花里胡哨的理论介绍，而是直接告诉你怎么做，用什么料。我迫不及待地翻阅了几页，发现里面介绍的菜品种类真的很多，涵盖了从经典到创新的各种肉类烹饪方法，比如一些平时不太会在家尝试的硬菜，看起来都变得触手可及。这本书的“精装本”设计也很符合我的口味，拿在手里很有质感，放在厨房里也显得很高大上。我甚至可以想象，以后每次做饭，这本书都会是我最得力的助手，它不仅能教会我做更美味的肉菜，还能让我家里的餐桌变得更加丰富多彩，让大家都能享受到我亲手制作的、充满爱意的“私房美味”。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，美食不仅仅是味蕾的享受，更是一种生活态度的体现。而“私房菜”则带着一种独特的情感和故事。收到这本《私房菜爱吃肉会做肉》的“全新正版打折”图书，我真的感到非常惊喜。这本书的“白金版精装本”设计，让我对它的品质有了更高的期待。翻开书，首先映入眼帘的是那一张张色彩鲜艳、细节逼真的美食图片。每一道菜都像一件艺术品，让人忍不住想要立刻动手尝试。我尤其欣赏这本书的“家常厨房做菜做饭生活用书”定位，这意味着它不会过于复杂，而是更注重实用性和可操作性，能够真正帮助到像我这样热爱烹饪的家庭主妇。里面的菜品选择也正合我意，作为一位“肉食爱好者”，我总是在寻找各种新颖又美味的肉类烹饪方法。这本书的标题“爱吃肉会做肉”就准确地抓住了我的需求，我相信它一定能为我的餐桌带来更多惊喜。我对这本书的“超值全彩”印制也非常满意，这对于我这样喜欢边看边学的读者来说，简直是福音。总之，这本厚实的精装书，让我感觉物超所值，充满了继续探索厨房奥秘的动力。

评分☆☆☆☆☆

我一直坚信，厨房是创造幸福的地方，而一本好的食谱书，就是点燃这份幸福的火花。这本《私房菜爱吃肉会做肉》的“全新正版打折”，让我以一个非常划算的价格，拥有一本“超值全彩白金版精装本”的图书，这本身就是一件令人愉悦的事情。我尤其喜欢它“家常厨房做菜做饭生活用书”的定位，因为它让我觉得，这本书不是高高在上的专业教材，而是能够真正融入我的日常生活，成为我餐桌上的常客。书名“爱吃肉会做肉”，更是直接戳中了我的痛点，我本身就酷爱各类肉类美食，也一直想提升自己的烹饪技巧，让家人的餐桌更加丰富美味。这本书的“全彩”印刷，让每一道菜都仿佛跃然纸上，那些诱人的色泽和逼真的食材呈现，仅仅是看图就已经让人垂涎欲滴，充满尝试的冲动。而且，“精装本”的质感也很好，拿在手里感觉沉甸甸的，这让我对它的内容质量也充满了信心。这本书的出现，无疑为我这个“肉食爱好者”提供了一个绝佳的学习平台，我期待它能为我的厨房带来更多惊喜和美味。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《私房菜爱吃肉会做肉》的书，第一感觉就是“值”！“全新正版打折”的价格，加上“超值全彩白金版精装本”的配置，简直是诚意满满。我一直觉得，好的菜谱书不仅仅是提供食谱，更是一种对生活的热爱和对美食的追求的体现。这本书从封面到内页，都散发着一股浓浓的“烟火气”，让人一看就想立刻走进厨房，动手实践。我特别喜欢这种“家常厨房做菜做饭生活用书”的定位，因为它意味着书中的菜肴都是贴近生活的，普通家庭也能够轻松驾驭。而且，这本书的主题——“爱吃肉会做肉”，也正是我一直以来在烹饪上的主要方向。我个人就是个不折不扣的肉食控，无论是红烧、清蒸还是煎炒，我都希望能够做得更出色。这本书的“全彩”印刷，让每一道菜品都看起来鲜活诱人，甚至能感受到食材的纹理和烹饪的火候，这对于我这种“视觉系”的烹饪学习者来说，简直太友好了。我迫不及待地想从里面挑选几道拿手好菜，让我的家人朋友们也尝尝我“会做肉”的成果。