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王其胜 著

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• 健康
• 食疗
• 营养
• 膳食
• 食谱
• 尚锦健康
• 保健
• 饮食

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506436250

商品编码：29542758524

包装：平装

出版时间：2006-01-01

基本信息

书名：蛋品养生——尚锦健康99系列

定价：25.00元

作者：王其胜

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2006-01-01

ISBN：9787506436250

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.341kg

编辑推荐

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内容提要

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饮食乃健康之本，合理摄取食物的营养，可以增进健康，强健体魄。对于生活快节奏、高强度，高效率的现代人来说，要提高机体免疫力，平衡饮食尤为重要，孙思邈曾经说过：“安身之本，必资于食，不知食宜者不足以存生也。”面对众多的食物，我们如何科学地选择适合自己的呢？为了便于读者认识、了解、利用身边的食物，通过科学的配餐、合理的烹调，均衡地摄取营养，我们编著出版了食材养生的六本书。这几本书集现代养生学、营养学、烹饪学、中医学于一体，内容丰富，有实际操作方法、原料和配方，有营养分析，提示及禁忌，选料方便，制作简单，使读者读得懂，学得会，用得上。

目录

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1 泡椒炒鸡蛋
2 苦瓜煎蛋饼
3 芥菜炒鸡蛋
4 松花芙蓉蛋
5 杞子西芹炒黄菜
6 木须炒黄菜
7 碧苗拌双丝
8 金玉奶白
9 黄金奶白
10 香滑蛋奶汤
11 金银浸时蔬
12 香糟什果蛋
13 豆苗炒鸡蛋
14 野菜蛋汤
15 芹松炒蛋下
16 菊花炒鸡蛋
17 杞子麦冬炒蛋丁
18 什菜蛋卷
19 甜豆炒鸡蛋
20 胡萝卜炒鸡蛋
21 芹菜炒蛋丝
22 荷包豆腐
23 腰豆栗仁蛋
24 云霄豆炒黄菜
25 脆皮松花
26 青瓜炒鸡蛋
27 芽豆炒鸡蛋
28 蛋黄酱沙拉
29 腐竹炒黄菜
30 开口笑蛋塔
31 金蒜炒鸡蛋
32 麻仁糖衣蛋
33 杏仁炒蛋丁
34 白菇滑金蛋
35 芙蓉竹荪蛋
36 虎掌滑鸡蛋
37 双珍炒鸡蛋
38 牛肝菌炒双色蛋
39 松茸鸡蛋肉柳
40 海蜇炒鸡蛋
41 紫菜蛋卷
42 昆布炒鸡蛋
43 海苔蛋花汤
44 XO酱布瓜鸡蛋
45 玉脂蒸日月贝
46 桂花炒干贝
47 大良黄金虾
48 皮蛋鱼片汤
49 黄金白雪
50 鲜虾白玉卷
51 双色海参
52 鱼子煎蛋
53 虾子炒鸡蛋
54 芙蓉凤尾虾
55 螺片炒鸡蛋
56 鸡蛋滑炒鱼片
57 鸡蛋炒黄鳝
58 金蛋鱿鱼花
……

作者介绍

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王其胜，饮店管理，大专，现任解放军总后勤部金玖大厦行政总厨，技术总监，高级烹饪技师，北京烹饪大师，中国药膳大师，国际烹饪大师，餐饮业*评委，国家职业技能竞赛裁判员，国际烹饪联合会国际评委，国际烹饪联合会副秘书长，劳动部营养讲师。 在工作之

文摘

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序言

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《舌尖上的健康密码：解锁食材的养生智慧》 作者： （作者姓名） 出版社： （出版社名称） 出版日期： （出版日期） ISBN： （ISBN号） 内容简介： 在快节奏的现代生活中，我们常常在追求效率与便利的同时，忽略了身体最深层的需求。然而，真正的健康并非遥不可及，它就蕴藏在我们每日的餐桌上，藏匿于寻常食材最朴素的本质之中。本书，《舌尖上的健康密码：解锁食材的养生智慧》，将带领读者踏上一段深入探索食材养生奥秘的旅程，回归食物的本源，重新认识那些触手可及却又被低估的健康宝藏。 本书并非是一本简单的食谱大全，更不是一本泛泛而谈的养生指南。它以严谨的科学态度为基础，融合了传统中医的养生理念，深入浅出地剖析了数百种常见食材的营养价值、药用功效以及它们如何影响我们的身体机能。我们坚信，了解食材的“性格”，才能让它们更好地为我们的健康服务。 一、食材的“前世今生”：溯源与理解 我们从食材的源头讲起，追溯它们的生长环境、种植方式以及加工过程。了解一种食材是如何在大自然中孕育，如何从土地来到我们的餐桌，这个过程本身就蕴含着丰富的养生信息。例如，不同产地的土壤和气候会赋予蔬果不同的微量元素；传统的耕作方式和现代的集约化种植，在营养成分上可能存在微妙的差异。本书将一一为你揭示，让你在挑选食材时，拥有更具洞察力的视角。 我们会详细介绍各种常见食物的“家族谱系”，包括谷物、豆类、蔬菜、水果、菌菇、海鲜、禽畜肉类，以及茶、酒、调味品等。每一种食材，都将被赋予生命般的解读。我们不仅会关注它们的宏观营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，还会挖掘那些鲜为人知的微量元素、膳食纤维、植物化学物质等，它们在维持身体平衡、抵抗疾病方面扮演着至关重要的角色。 二、解锁食材的“养生密码”：功效与应用 本书的核心价值在于，将食材的营养成分与其对人体的具体健康效益进行精准的对接。我们将以食材为单位，深入解读它们的“养生密码”。 五谷杂粮： 不仅仅是能量的来源，更是肠道健康的守护者。我们会探讨糙米、燕麦、藜麦、小米等不同谷物的优势，它们如何帮助稳定血糖、降低胆固醇、促进消化，以及如何成为癌症预防的潜在助力。 豆类与坚果： 植物蛋白的优质来源，富含多种维生素和矿物质，是素食者和追求均衡饮食者的重要选择。本书将解析大豆、扁豆、黑豆、核桃、杏仁、芝麻等，它们在增强免疫力、改善心血管健康、促进骨骼强健方面的神奇功效。 蔬菜的缤纷世界： 从叶菜的维生素C和叶酸，到根茎类蔬菜的膳食纤维和抗氧化剂，再到十字花科蔬菜的抗癌潜力，我们将逐一解锁。绿色蔬菜如何净化血液？紫色蔬菜的 anthocyanins 有何益处？番茄中的番茄红素真的能抗癌吗？本书将提供科学而易懂的解答。 水果的天然甜美： 它们不仅是天然的甜味剂，更是维生素、矿物质和抗氧化剂的宝库。我们将深入了解柑橘类水果的维生素C，莓果的超级抗氧化能力，香蕉的钾元素对血压的调节作用，以及苹果、梨等水果在消化和排毒方面的作用。 菌菇的神秘力量： 它们被誉为“餐桌上的维生素D”，富含多糖体，具有强大的免疫调节和抗肿瘤作用。我们会探讨香菇、灵芝、白蘑菇、木耳等，它们如何帮助身体对抗炎症、清除自由基。 海鲜的海洋精华： 富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸，对大脑健康和心血管系统至关重要。本书将分析鱼类、虾、贝类等的营养特点，以及它们在预防心血管疾病、改善视力方面的作用，同时也会探讨如何选择安全、可持续的海产品。 禽畜肉类的精选： 我们将指导读者如何选择更健康的肉类，例如瘦肉、去皮禽肉，以及它们在提供铁、锌、B族维生素方面的作用。同时，也会强调适量摄入的重要性，以及不同肉类对身体可能产生的影响。 饮品的养生之道： 茶的抗氧化、提神与助消化；咖啡的提神醒脑与潜在健康风险；天然果蔬汁的维生素补充；甚至是对传统养生饮品的解读，都将一一呈现。 调味品的妙用： 葱姜蒜的杀菌驱寒；醋的软化血管；姜黄的抗炎；辣椒的促进新陈代谢，这些日常的调味品，在养生领域同样大有可为。 三、个性化健康方案：根据体质和需求选择 我们深知，每个人的体质和健康需求都是独特的。因此，本书将超越“一概而论”的养生建议，引导读者学会根据自身的具体情况，选择最适合自己的食材。 寒热属性与四季调养： 结合中医的“寒”、“热”、“温”、“凉”等食物属性，分析不同季节适合食用的食材，如何通过饮食来顺应自然，达到四季平衡。例如，夏季的清热解暑，冬季的温补滋养。 五脏六腑的“食”语： 探讨不同食材对人体特定脏腑（如肝、心、脾、肺、肾）的养护作用。如何通过饮食来调理肝郁？如何健脾益气？如何补肾固精？本书将提供具体的食材选择和搭配建议。 针对特定健康问题的膳食建议： 针对常见的健康困扰，如消化不良、失眠多梦、免疫力低下、皮肤问题、亚健康状态等，本书将提供精选的食材建议和食疗方案，帮助读者通过日常饮食进行改善。 儿童、孕妇、老年人的特殊营养需求： 针对不同年龄段和特殊人群，详细解读他们的营养特点和注意事项，提供安全有效的膳食指导。 四、巧手慧心：让养生融入生活 理论知识再丰富，最终也要落实到实践。本书将提供大量简单易学的食谱和烹饪技巧，让健康的饮食不再是复杂的负担。 基础烹饪技巧： 蒸、煮、炖、炒、凉拌等基本烹饪方法的健康解读，以及如何最大程度地保留食材的营养。 经典食疗方： 结合食材的养生功效，提供一系列简单、有效的经典食疗方，例如针对感冒的姜汤、针对失眠的莲子百合粥、针对消化不良的陈皮红豆汤等。 创新搭配与美味平衡： 如何将不同属性的食材巧妙搭配，既能发挥各自的养生优势，又能满足味蕾的需求，创造出健康与美味并存的佳肴。 食材的储存与处理： 讲解如何正确储存食材，延长保质期，避免营养流失，以及一些基础的食材处理技巧，如浸泡、去涩、去腥等。 五、构建可持续的健康生活方式： 《舌尖上的健康密码：解锁食材的养生智慧》 旨在帮助读者建立一种长期的、可持续的健康生活方式。我们相信，通过深入了解和合理运用身边的食材，每个人都能成为自己身体的“健康总管”。 本书的语言风格力求通俗易懂，避免使用晦涩难懂的专业术语，让每一个读者都能轻松掌握并应用。我们希望通过本书，能够激发您对食材养生的兴趣，让您在每一次进食时，都能带着一份觉察和感恩，选择最滋养身心的食物，最终实现从内而外的健康与活力。 让我们一同踏上这段探索食材奥秘的旅程，用智慧的舌尖，品味人生的健康真谛！

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，我认为远远超出了单纯的“养生指南”范畴，它更像是一本关于“如何与自我相处”的生活哲学书。它探讨的很多内容，其实触及到了现代人普遍存在的焦虑和身心失衡的根源。作者并非只是教你如何吃得健康，而是引导你去重新审视自己的生活节奏、情绪管理以及与自然环境的关系。读完之后，我感觉自己的内心沉淀了许多，对很多日常的小事都有了更宽容、更平和的视角。它不是一味地推崇“完美健康”，而是教你在不完美的生活中找到平衡点。这种由内而外的调适和重塑，才是最持久、最有益的“养生”。这本书带来的，是一种长期主义的、全面的身心健康观，非常值得深度阅读和反复思考。

评分☆☆☆☆☆

这本书在提供理论指导的同时，对具体操作的细节把握得非常到位，简直是手把手教学的典范。很多养生书籍只停留在“你应该早睡早起”的口号层面，但这本书会深入到如何通过调整呼吸来辅助入眠、如何通过简单的穴位按压来缓解疲劳等微小之处。我试着按照书中介绍的几个“小窍门”去实践了几天，效果显著到让我有些惊讶。例如，关于季节性食补的建议，它不只是简单地列出食材，还会具体到不同的体质（比如偏寒还是偏热）应该如何调整配方比例，这种细致入微的指导，体现了作者深厚的实践经验和对个体差异的尊重。这种“知其然，更知其所以然”的阐述方式，让我真正理解了为什么要这样做，而不是盲目跟风。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格，简直是令人耳目一新！它完全摆脱了那种传统养生书籍中常见的说教腔调，读起来更像是和一位学识渊博又风趣幽默的朋友在聊天。作者的文笔非常活泼，时不时还会穿插一些古代典故或者现代生活中的小段子，让阅读过程充满了乐趣。我尤其喜欢它在论述某个养生观点时，那种既肯定又留有余地的态度，非常客观和科学，不会给人一种“非此不可”的压迫感。这种轻松愉快的阅读体验，极大地降低了学习的心理门槛。我常常是在通勤路上随便翻开一页，就能沉浸其中，然后会心一笑。它成功地将严肃的养生知识包裹在了一层亲切、易懂的外衣下，让“养生”这件事不再是艰巨的任务，而变成了一种享受和自我关怀的过程。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的结构编排简直是太人性化了！我通常看养生类书籍最怕的就是那种佶屈聱牙的术语堆砌，或者章节之间逻辑跳跃得厉害。但这本书完全没有这个问题，它似乎是为零基础的读者量身打造的。从最基础的生理认知讲起，循序渐进地过渡到具体的实践方法，每一步的衔接都非常自然流畅，仿佛有一位经验丰富的老中医在耳边 মৃদু声细语地为你讲解。我特别欣赏它那种“化繁为简”的能力，能把复杂的理论用生活中最常见的例子来阐述，让人一听就懂，一学就会。我记得有几个章节，它用图表和对比的方式，将不同的养生观念进行了解析，清晰明了，对比效果极佳，让我迅速抓住了核心要点，而不是被各种支流信息所迷惑。这种教科书般的严谨与实用性并存的编排方式，在同类书籍中是极其罕见的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是视觉的享受！那种淡雅的米黄色调配上精致的烫金字体，一下子就让人感觉这是一本蕴含着深厚底蕴和专业知识的著作。我特别喜欢封面上的那种留白处理，显得非常大气和有品位，完全不像市面上那些花里胡哨的养生书籍。拿到手里，那种纸张的质感也是一流的，厚实又不失细腻，翻阅起来有一种莫名的舒畅感。光是捧着它，就仿佛已经吸收了一部分宁静和智慧。我本来对养生书持保留态度的，总觉得内容会很枯燥或者夸大其词，但仅仅从装帧和设计上来看，这本书显然是下了大工夫的，它传达出一种“慢生活、精细化”的理念，让人对内部的内容充满了期待。这本书的厚度也恰到好处，既不显得内容空泛，也不会让人望而生畏，让人觉得这是一本可以长期研读的工具书，而不是昙花一现的畅销品。